소스에 찍어먹는 고기 자신의 주스, 와인에 고기. 다양한 고기 요리 중에서 아마도 가장 일반적인 스튜 요리법일 것입니다. 종종 다양한 야채와 허브가 고기에 첨가되는데, 이는 첫째로 고기를 장기간 끓일 수 있는 액체를 제공하고 둘째로 맛있는 소스또는 고기용 그레이비.
특정 유형의 고기는 요리하기 전에 추가 처리가 필요합니다. 대부분의 경우 이러한 처리는 고해 및 산세척으로 귀결됩니다. 목표는 고기의 뻣뻣함을 줄이는 것입니다. 그러나 고기를 요리하는 요리 기술 - 스튜를 사용하면 가장 단단한 고기 조각을 매우 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 삶은 쇠고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 부드러움은 가장 어린 송아지를 능가할 수 있습니다. 와인에 든 고기 - 스튜 크거나 분할 조각쇠고기. 요리는 아주 간단하지만 열처리 과정은 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 사실, 이 요리는 향신료, 와인 또는 와인 기반 혼합물로 절인 것입니다.
동남아시아 국가에서는 간장이 널리 사용됩니다. 이것은 매리 네이드에 첨가제이며 소스를 만들고 단순히 많은 요리의 구성 요소입니다. 간장은 아시아 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 단순해 보이는 생산 기술 간장콩과 곡물의 발효 및 발효에 의해, 그리고 케미컬 칵테일은 일반적으로 판매에 판매됩니다. 그러나 항상 천연 제품을 찾을 수 있습니다. 간장의 놀라운 특징은 천연 글루타민산의 함량으로 인해 요리의 맛을 완벽하고 밝게 강조한다는 것입니다. 많은 사람들이 상점에서 구입한 포장 소스, 향신료 혼합물의 구성에 주의를 기울였습니다. 거기에는 일반적으로 매우 부자연스러운 풍미 증강제인 글루타메이트가 있습니다.
유명한 데리야끼()는 일본 간장을 기본으로 준비합니다. 일반적으로 데리야키는 간장과 설탕을 기본으로 한 달콤한 소스로 음식을 튀기는 방식으로 그 위에 멋지고 어두운 "유약"을 제공합니다. 준비된 접시. 데리야끼 소스는 간장, 설탕, 술, 미림으로 만듭니다. 우리에게 데리야키는 일반적으로 달콤한 소스로 요리하거나 소스를 매리 네이드로 사용하는 모든 것입니다. 요리하기에 아주 맛있습니다.
사실, 간장, 일반 테이블 와인, 향신료 및 설탕(완전히 미림 또는 스위트 와인으로 대체됨)의 혼합물을 사용하는 것은 굽기 위해 고기를 담그는 데 완벽하게 허용되는 방법입니다. 와인에 고기를 넣거나 달콤한 맛이 섞인 고기는 절묘하게 맛있고 피크닉의 훌륭한 기초가 될 수 있습니다.
간장과 달콤한 포도주를 기본으로 한 마리 네이드에 쇠고기는 우수한 맛과 함께 아름다운 어두운 광택을 얻습니다.
와인에 고기 쇠고기 스튜와인과 간장, 그리고 한방 향신료의 달콤하고 매콤한 조합에 다소 긴 조리 과정에도 불구하고 고기 자체가 매우 맛있고 부드러운. 또한, 얇게 썰기 위해 찬 고기를 준비하는 좋은 방법 축제 테이블또는 샌드위치의 기초로.
와인에 고기. 단계별 레시피
재료(4인분)
- 쇠고기 500g
- 드라이 화이트 와인 1잔
- 미림 또는 스위트 와인 1잔
- 와인 식초 2 큰술. 엘.
- 천연 간장 2 큰술. 엘.
- 스타 아니스(아니스), 생생강, 파, 칠리, 사천 고추향료:
- 와인의 고기 - 쇠고기 스튜는 강성면에서 거의 모든 고기로 준비 할 수 있습니다. 쇠고기는 뼈와 부피가 큰 조각 없이 최소한의 지방만 사용하는 것이 중요합니다. 마지막은 얇은 스테이크도 아니고 굴라시 조각도 아니라는 점. 와인의 쇠고기가 300-400 그램 무게의 고기 조각으로 준비되면 가장 맛있습니다. 1파운드 조각이 완벽하게 나오더라도 와인 혼합물의 양과 조리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다.
덩어리로 스튜를위한 쇠고기
- 쇠고기는 다소 이국적인 동양 향신료로 요리되지만 상업적으로 이용 가능합니다. 사천 고추 - 우리는 거의 사용하지 않습니다. 이들은 검은 후추 모양의 완두콩, rue 가족 식물의 건조 과일, 옐로우 우드 또는 잔톡실룸으로, 특이한 단맛과 미묘한 신맛이있는 놀랍도록 향기로운 향신료입니다. 쓰촨 고추를 일반 검은 후추의 혼합물로 대체하는 것이 대략 가능하다고 생각합니다. 피망그리고 정향. 스타 아니스 - 스타 아니스 또는 일반 아니스 씨앗은 항상 사용할 수 있습니다. 생강은 거의 모든 곳에서 판매됩니다.
스타 아니스, 사천 고추 및 칠리
- 미림 - 아주 달다 막걸리. 웬일인지 우리는 이것이 쌀 식초라고 믿습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 나는 미림이 알코올 함량이 낮고 확실한 "필링" 맛이 없는 설탕이 많은 술이라고 말하고 싶습니다. 설탕이 첨가된 아주 달콤한 화이트 와인으로 대체하기 쉬운 알코올 시럽.
- 소고기는 오래 익히기 때문에 포도주 양은 적당량을 넣어야 합니다. 혼합물은 건조한 백포도주, 미림(또는 설탕을 첨가한 감미로운 백포도주) 및 물을 같은 비율로 혼합하여 준비합니다. 와인 혼합물 0.5 l마다 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 와인 식초와 2 큰술. 엘. 천연 간장.
- 쇠고기 조각을 씻고 지방, 뼈 및 결합 조직의 잔여 물에서 청소하십시오. 쇠고기 조각이 크면 300g의 조각으로자를 수 있습니다. 가능하다면 같은 둥근 고기 조각을 얻어야합니다. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 고기 조각을 넣으십시오. 두꺼운 바닥은 온도를 매우 잘 고르게 유지하며, 이는 스튜를 약한 불로 요리할 때 중요합니다. 세라믹 냄비가 이상적입니다.
향신료와 쇠고기
- 고기에 사천 후추 12-15개 또는 0.5작은술을 추가합니다. 검은 후추와 1-2개의 딸기 올스파이스(선택적으로 정향 1쪽을 추가). 냄비에 1-2 스타 아니스를 넣으십시오 - 스타 아니스. 또는 0.5 tsp를 추가하십시오. 아니스 씨앗. 그러나 스타 아니스가 더 좋습니다. 원하는 경우 마른 칠리 페퍼를 2-3개 추가합니다. 그건 그렇고,주의를 기울이십시오 (!)-소금을 할 필요가 없습니다. 신선한 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 아주 얇은 조각으로 자릅니다. 고기에 다진 생강과 파를 넣으십시오-자를 수는 없지만 팬 크기에 따라 반으로 찢습니다.
- 고기가 거의 덮일 때까지 준비한 쇠고기를 와인 혼합물과 함께 붓습니다. 이것으로 준비가 완료됩니다.
준비된 쇠고기를 와인 혼합물과 함께 붓습니다.
- 고기와 와인 혼합물이 담긴 냄비를 불에 올리고 액체를 끓입니다. 그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄입니다.
- 쇠고기는 약한 불에서 오래 끓입니다. 조리 시간은 약 2시간입니다. 엄밀히 말해서 쇠고기는 와인에 오래 끓일수록 육즙이 풍부하고 맛있습니다.
- 중요한 포인트! 요리하는 동안 고기를 15-20분마다 뒤집으십시오. 이렇게 하면 고기 조각이 고르게 익을 수 있습니다. 팬의 액체 수준을 모니터링하는 것도 가치가 있습니다. 소량의 와인 혼합물이나 일반 물을 추가할 수 있습니다. 특히 고기가 충분히 익으면 큰 조각, 액체의 양을 엄격하게 모니터링하고 확인하십시오!
와인에 담긴 고기는 요리하는 동안 뒤집어야 합니다.
- 고기의 준비 상태는 확인할 수 없으며 이러한 열처리 시간은 충분합니다. 시간에 따라 안내하는 것이 좋습니다. 0.3kg은 2시간, 0.5kg은 2.5시간, 킬로그램은 3시간 동안 준비합니다.
- 와인에 담긴 고기가 완전히 익으면 모든 와인 매리네이드를 버리고 마른 냄비에 고기를 식혀야 합니다. 와인 혼합물은 식었을 때 집에서 만든 것보다 완벽하게 얼지 않습니다. 고기가 와인 혼합물에 남아 있으면 젤리로 쇠고기를 얻습니다. 그건 그렇고, 고기를 끓인 후 남은 와인 혼합물은 대구와 닭고기를 완벽하게 절인 것입니다. 전자레인지에 미리 데우기만 하면 됩니다.
나는 한 번 인터넷에서 찾은 몇 가지 레시피에서 이 레시피를 추론하여 기념품으로 기록했습니다. 그리고 어떻게든 직장에서 우리는 쁘띠 텐더(작고 부드러운)라는 조각을 자릅니다. 네, 그게 바로 그 이름이고, 외모도 비슷하고, 어떻게 생각하실지도 모르겠지만, 제 타락, 일종의 근육의 특징적인 모양과 크기를 중심으로 말이죠.
그러나 이제는 그녀에 관한 것이 아니라 공급 업체가 종종 실수로 아래쪽 다리에서 유사한 조각을 거기에 넣었다는 사실에 관한 것입니다. 그러한 근육은 모두 결합 조직으로 침투되어 있습니다.
동네 동료들은 그럴 때 왜 나 자신을 위해 3~4kg을 따로 남겨두는지 궁금해한다. 일반적으로 우리는 다진 고기를 다듬기 위해 이러한 잘못된 조각을 보냅니다. 그리고 나는 그것들을 손질 가격으로 사는 것을 선호합니다(거의 아무것도 하지 않음). 로스트용 조각보다 낫다생각해 내기 어렵습니다. 결국, 이러한 모든 결합 조직은 거의 젤리로 삶아지고 거의 없이도 젤리만으로 고기를 상상할 수 없을 정도로 육즙이 많고 부드럽고 혀에서 녹습니다.
그래서 저는 그런 조각들의 도움을 받아 이 부르기뇽 레시피에 생명을 불어넣기로 결정했습니다. 제가 가지고 있는 실제 레시피입니다. 그리고 아래에서 내가 이 조각들로 무엇을 했는지 그리고 내가 내 쓰레기통에서 찾은 것들로 말할 것입니다.
부르고이뇽.
(쇠고기) - 1.2kg
진판델(Kr. Vino) -1병
큰 전구 2개.
큰 마늘 3개 또는 작은 마늘 5개
검은 후추 1작은술
소금 1작은술
샴피뇽 1팩(227g)
중간 크기 당근 3개
설탕 1작은술
1st. 밀가루 한 숟가락
파슬리 3잎
마른 백리향 1작은술 또는 신선한 가지 3개
버터 1큰술
1 큰술 올리브 오일
바베큐처럼 고기를 굵게 자릅니다. 모든면에서 튀김 버터약 8분 동안 센 불에서. 양파 1개와 마늘은 모두 곱게 다져 2분 정도 더 끓이다가 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 와인을 붓습니다. 파슬리, 후추, 소금 및 백리향을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 350F의 1-1.5 오븐에 넣습니다. 완료되면. 양파, 버섯, 당근은 굵게 채썰고 올리브유 1큰술, 물 0.25컵을 팬에 붓고 야채를 넣고 4분간 끓인다. 그런 다음 뚜껑을 열고 저어주면서 5분 더 요리합니다. 물이 증발하고 야채가 갈색으로 변해야 합니다. 고기에 야채를 추가하십시오.
나는 1.5 킬로그램의 고기를 먹었습니다 - 4 조각. 가장 먼저 와인을 사러 가서 진판델 2병을 샀습니다. 가장 저렴하고 마음에 듭니다. 한 병은 요리용, 두 번째 병은 나중에 먹을 때 마시는 문제다. 그건 그렇고, Jacques Pepan과 같은 당국은 끓인 것과 정확히 같은 와인으로 마시는 것을 권장합니다. 나는 자연스럽게 버섯에 대해 잊어 버렸고 와인을 사서 도취되어 다른 모든 것이 있어야했습니다. 요리 시간도 늘려야 했습니다. 이 모든 달콤한 줄무늬는 끓는 데 시간이 걸립니다. 그래서 나는 이것을 3시간 동안 오븐에 넣었다. 그러나 결과는 모든 것을 능가했으며 가장 거친 기대조차도 기쁨과 몸부림에 제한이 없었습니다.
소스에 조린 고기, 자체 주스에, 와인에 고기. 다양한 고기 요리 중에서 아마도 가장 일반적인 스튜 요리법일 것입니다. 종종 다양한 야채와 허브가 고기에 첨가됩니다. 첫째, 고기의 장기 스튜를위한 액체를 제공하고 두 번째로 고기를위한 맛있는 소스 또는 그레이비가됩니다.
특정 유형의 고기는 요리하기 전에 추가 처리가 필요합니다. 대부분의 경우 이러한 처리는 고해 및 산세척으로 귀결됩니다. 목표는 고기의 뻣뻣함을 줄이는 것입니다. 그러나 고기를 요리하는 요리 기술 - 스튜를 사용하면 가장 단단한 고기 조각을 매우 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 삶은 쇠고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 부드러움은 가장 어린 송아지를 능가할 수 있습니다. 와인에 든 고기 - 쇠고기의 큰 조각 또는 부분 조림. 요리는 아주 간단하지만 열처리 과정은 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 사실, 이 요리는 향신료, 와인 또는 와인 기반 혼합물로 절인 것입니다.
동남아시아 국가에서는 간장이 널리 사용됩니다. 이것은 매리 네이드에 첨가제이며 소스를 만들고 단순히 많은 요리의 구성 요소입니다. 간장은 아시아 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 콩과 곡물을 발효, 발효시켜 간장을 만드는 간단한 기술과 케미컬 칵테일이 보통 판매되고 있는 것 같다. 그러나 항상 천연 제품을 찾을 수 있습니다. 간장의 놀라운 특징은 천연 글루타민산의 함량으로 인해 요리의 맛을 완벽하고 밝게 강조한다는 것입니다. 많은 사람들이 상점에서 구입한 포장 소스, 향신료 혼합물의 구성에 주의를 기울였습니다. 거기에는 일반적으로 매우 부자연스러운 풍미 증강제인 글루타메이트가 있습니다.
유명한 데리야끼()는 일본 간장을 기본으로 준비합니다. 기본적으로 데리야키는 간장과 설탕을 기본으로 한 달콤한 소스로 음식을 튀기는 방식으로 완성된 요리에 멋지고 어두운 "아이싱"을 제공합니다. 데리야끼 소스는 간장, 설탕, 술, 미림으로 만듭니다. 우리에게 데리야키는 일반적으로 달콤한 소스로 요리하거나 소스를 매리 네이드로 사용하는 모든 것입니다. 요리하기에 아주 맛있습니다.
사실, 간장, 일반 테이블 와인, 향신료 및 설탕(완전히 미림 또는 스위트 와인으로 대체됨)의 혼합물을 사용하는 것은 굽기 위해 고기를 담그는 데 완벽하게 허용되는 방법입니다. 와인에 고기를 넣거나 달콤한 맛이 섞인 고기는 절묘하게 맛있고 피크닉의 훌륭한 기초가 될 수 있습니다.
간장과 달콤한 포도주를 기본으로 한 마리 네이드에 쇠고기는 우수한 맛과 함께 아름다운 어두운 광택을 얻습니다.
미트 인 와인 - 와인, 간장, 동양 향신료의 달콤하고 매운 혼합물에 쇠고기 스튜는 다소 긴 조리 과정에도 불구하고 고기 자체가 매우 맛있고 부드러운 것입니다. 또한, 축제 테이블이나 샌드위치의 기초로 얇게 썰기 위해 차가운 고기를 준비하는 좋은 방법입니다.
와인에 고기. 단계별 레시피
재료(4인분)
- 쇠고기 500g
- 드라이 화이트 와인 1잔
- 미림 또는 스위트 와인 1잔
- 와인 식초 2 큰술. 엘.
- 천연 간장 2 큰술. 엘.
- 스타 아니스(아니스), 생생강, 파, 칠리, 사천 고추향료:
- 와인의 고기 - 쇠고기 스튜는 강성면에서 거의 모든 고기로 준비 할 수 있습니다. 쇠고기는 뼈와 부피가 큰 조각 없이 최소한의 지방만 사용하는 것이 중요합니다. 마지막은 얇은 스테이크도 아니고 굴라시 조각도 아니라는 점. 와인의 쇠고기가 300-400 그램 무게의 고기 조각으로 준비되면 가장 맛있습니다. 1파운드 조각이 완벽하게 나오더라도 와인 혼합물의 양과 조리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다.
덩어리로 스튜를위한 쇠고기
- 쇠고기는 다소 이국적인 동양 향신료로 요리되지만 상업적으로 이용 가능합니다. 사천 고추 - 우리는 거의 사용하지 않습니다. 이들은 검은 후추 모양의 완두콩, rue 가족 식물의 건조 과일, 옐로우 우드 또는 잔톡실룸으로, 특이한 단맛과 미묘한 신맛이있는 놀랍도록 향기로운 향신료입니다. 쓰촨 고추는 보통 검은 후추, 올스파이스, 정향의 혼합물로 대략 대체할 수 있다고 생각합니다. 스타 아니스 - 스타 아니스 또는 일반 아니스 씨앗은 항상 사용할 수 있습니다. 생강은 거의 모든 곳에서 판매됩니다.
스타 아니스, 사천 고추 및 칠리
- 미림은 아주 달콤한 청주입니다. 웬일인지 우리는 이것이 쌀 식초라고 믿습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 나는 미림이 알코올 함량이 낮고 확실한 "필링" 맛이 없는 설탕이 많은 술이라고 말하고 싶습니다. 설탕이 첨가된 아주 달콤한 화이트 와인으로 대체하기 쉬운 알코올 시럽.
- 소고기는 오래 익히기 때문에 포도주 양은 적당량을 넣어야 합니다. 혼합물은 건조한 백포도주, 미림(또는 설탕을 첨가한 감미로운 백포도주) 및 물을 같은 비율로 혼합하여 준비합니다. 와인 혼합물 0.5 l마다 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 와인 식초와 2 큰술. 엘. 천연 간장.
- 쇠고기 조각을 씻고 지방, 뼈 및 결합 조직의 잔여 물에서 청소하십시오. 쇠고기 조각이 크면 300g의 조각으로자를 수 있습니다. 가능하다면 같은 둥근 고기 조각을 얻어야합니다. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 고기 조각을 넣으십시오. 두꺼운 바닥은 온도를 매우 잘 고르게 유지하며, 이는 스튜를 약한 불로 요리할 때 중요합니다. 세라믹 냄비가 이상적입니다.
향신료와 쇠고기
- 고기에 사천 후추 12-15개 또는 0.5작은술을 추가합니다. 검은 후추와 1-2개의 딸기 올스파이스(선택적으로 정향 1쪽을 추가). 냄비에 1-2 스타 아니스를 넣으십시오 - 스타 아니스. 또는 0.5 tsp를 추가하십시오. 아니스 씨앗. 그러나 스타 아니스가 더 좋습니다. 원하는 경우 마른 칠리 페퍼를 2-3개 추가합니다. 그건 그렇고,주의를 기울이십시오 (!)-소금을 할 필요가 없습니다. 신선한 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 아주 얇은 조각으로 자릅니다. 고기에 다진 생강과 파를 넣으십시오-자를 수는 없지만 팬 크기에 따라 반으로 찢습니다.
- 고기가 거의 덮일 때까지 준비한 쇠고기를 와인 혼합물과 함께 붓습니다. 이것으로 준비가 완료됩니다.
준비된 쇠고기를 와인 혼합물과 함께 붓습니다.
- 고기와 와인 혼합물이 담긴 냄비를 불에 올리고 액체를 끓입니다. 그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄입니다.
- 쇠고기는 약한 불에서 오래 끓입니다. 조리 시간은 약 2시간입니다. 엄밀히 말해서 쇠고기는 와인에 오래 끓일수록 육즙이 풍부하고 맛있습니다.
- 중요한 포인트! 요리하는 동안 고기를 15-20분마다 뒤집으십시오. 이렇게 하면 고기 조각이 고르게 익을 수 있습니다. 팬의 액체 수준을 모니터링하는 것도 가치가 있습니다. 소량의 와인 혼합물이나 일반 물을 추가할 수 있습니다. 특히 고기가 꽤 큰 조각으로 요리 된 경우 액체의 양을 엄격히 모니터링하고 확인하십시오!
와인에 담긴 고기는 요리하는 동안 뒤집어야 합니다.
- 고기의 준비 상태는 확인할 수 없으며 이러한 열처리 시간은 충분합니다. 시간에 따라 안내하는 것이 좋습니다. 0.3kg은 2시간, 0.5kg은 2.5시간, 킬로그램은 3시간 동안 준비합니다.
- 와인에 담긴 고기가 완전히 익으면 모든 와인 매리네이드를 버리고 마른 냄비에 고기를 식혀야 합니다. 와인 혼합물은 식었을 때 집에서 만든 것보다 완벽하게 얼지 않습니다. 고기가 와인 혼합물에 남아 있으면 젤리로 쇠고기를 얻습니다. 그건 그렇고, 고기를 끓인 후 남은 와인 혼합물은 대구와 닭고기를 완벽하게 절인 것입니다. 전자레인지에 미리 데우기만 하면 됩니다.
모든 주부가 부드러운 송아지 고기가 잡히지 않은 경우 부드러운 것으로 판명되는 방식으로 쇠고기를 요리하는 것은 아니지만 상당한 양의 필름과 정맥이있는 고기입니다. 이 경우 레드 와인에 쇠고기를 끓이는 레시피가 있습니다. 소량의 알코올로도 고기를 완벽하게 부드럽게 할 뿐만 아니라 소스를 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 풍부하게 만드는 것은 놀라운 일입니다.
와인의 쇠고기 요리법에서는 향신료를 선택할 필요가 없으며 소금과 후추로 충분합니다. 전체 맛의 꽃다발을주는 와인입니다. 다양한 종류의 와인을 실험해 보면 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
- 쇠고기 400g
- 당근 2 개.
- 양파 2개
- 레드와인 300ml
- 토마토 케첩 3큰술. 엘.
- 식물성 기름 3 큰술. 엘.
- 밀가루 2 큰술. 엘.
레드 와인으로 쇠고기를 요리하는 법
- 필요한 모든 것을 준비합니다. 나는 야채를 청소하고 흐르는 물에 씻습니다.
당근을 곱슬 강판에 문지르면 일반적인 비트 뿌리를 사용할 수 있습니다. 소량의 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 뿌립니다. 부드러워질 때까지 튀기고 잘게 썬 쿼터 링 추가 양파밝은 황금색이 될 때까지 모두 함께 볶습니다.
접시에 야채를 담고, 식물성 기름을 조금 더 두르고 깍둑썰기한 소고기를 뿌립니다. 나는 고기를 각각의 조각에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성되도록 고열로 부분적으로 볶습니다. 점차적으로 나는 완성 된 것을 제거하고 새로운 것을 넣습니다. 한 번에 모든 쇠고기를 팬에 넣으면 끓기 시작하는데, 이는 현 단계에서 바람직하지 않습니다.
고기를 다 돌려줍니다. 나는 밀가루를 넣고 섞는다.
적포도주를 부으면 즉시 끓기 시작합니다. 주걱을 사용하여 벽과 바닥에서 "구이"를 조심스럽게 제거합니다(이 과정을 팬 유약 제거라고 하며 알코올의 영향으로 발생합니다). 그러면 와인 소스가 더욱 포화되고 향긋합니다.
나는 야채와 케첩을 뿌리고 있습니다.
나는 뚜껑 아래에서 50-60 분 동안 저열로 섞어 끓입니다. 가끔 저어주고 필요한 경우 물을 추가합니다.
적포도주와 함께 쇠고기 스튜가 준비되었습니다. 어떤 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
메모:
- 적포도주는 아무거나 사용할 수 있지만 단맛이나 반 단맛을 추가하지 않는 것이 좋습니다.
- 밀도 와인 소스물로 조정하십시오. 너무 액체 인 경우 고기를 끓인 용기의 뚜껑을 열고 5 분 더 불을 켜십시오. 초과분은 빨리 증발합니다.
- 기호에 따라 다른 야채를 추가해도 되지만, 토마토 케첩사용 신선한 토마토, 피부를 제거한 후.
재료:
- 쇠고기 - 300 - 400g
- 당근 - 1개
- 양파 - 1개
- 레드 와인 - 1잔
- 계피 - 1스틱
- 베이 리프 - 2 - 3잎
- 채소 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
- 밀가루 - 1티스푼
레드 와인에 쇠고기 조림 조리법:
 그래서, 적포도주에서 쇠고기 굴 라시를 요리하는 법? 모든 것이 매우 간단합니다! 굴라시는 육즙이 많고 부드럽고 어린 쇠고기를 사용합니다. 조각으로 자르고 가열하십시오 식물성 기름그리고 팬에 고기를 굽다. 우리 고기는 지글지글 끓고 기름이 튀지만 회색이 될 때까지 5분에서 7분 동안 고열로 튀깁니다. |
 야채와 고기 스튜. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 고기에 뿌립니다. 섞고 야채와 함께 쇠고기 스튜아래에 닫힌 뚜껑 40분. 액체가 빨리 끓으면 물을 넣으십시오. |
 30분 후 팬의 뚜껑을 열고 소고기에 레드와인 한 잔을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다. 보통 보면 쇠고기 스튜 요리법적포도주에서 당신은 확실히 드라이 와인을 제안받을 것입니다. 저는 드라이와인을 별로 좋아하지 않아서 저희 집에서는 그런 일이 없지만, 스페인에서 친구들이 데려온 맛있는 리얼 샹그리아를 먹었습니다. 간단히 말해서 샹그리아는 과일 향이 나는 매우 맛있는 레드 스위트 와인입니다. 아마도 와인이 달콤했기 때문에 고기가 신성하다는 것이 밝혀졌습니다. 스스로 결정하십시오. 알코올 음료당신은 사용할 것입니다 |
 우리는 고기에 풍미를 더합니다. 준비 5-10분 전에 계피 스틱, 월계수 잎, 채소(저는 말린 파슬리를 사용했습니다), 소금을 넣고 쇠고기에 맛을 내고 소스를 걸쭉하게 만들고 밀가루 한 숟가락을 소량 녹입니다. 차가운 물그리고 팬에도 넣어주세요. |
 우리의 맛있는 레드 와인에 쇠고기 스튜준비가 된! 불을 끄는 데 총 1시간 정도 걸렸습니다. 하지만 내 고기는 그냥 찐 것입니다. 쇠고기가 질기면 더 오래 끓입니다. 일반적으로 쇠고기는 1.5시간 동안 끓이는 것이 관례입니다. 그건 그렇고, 나는 그런 작은 비밀을 공개 할 것입니다. 어머니는 이것을합니다. 요리하는 동안 고기가 그다지 부드럽지 않다는 것을 알게되면 부드러운 쇠고기 요리그것에 베이킹 소다의 핀치를 추가하십시오. 맛에 영향을 미치지 않고 고기가 정말 부드러워집니다. 맛있게 드세요! 방문하셔서 읽어보세요 신선한 조리법페이지에 |
