매우 정교하고 독특한 요리입니다. 갑오징어 먹물로 요리를 감상하려면 그에 대해 조금이라도 알아야 합니다.
조개 먹물은 지중해 연안의 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 오징어의 몸이 위협을 느낄 때 생성하는 검은 액체, 보호 수단입니다. 처음에 이 구성은 페인트를 준비하는 데 사용되었습니다.
얼마 후에야 그 요리의 품질이 높이 평가되었습니다. 오징어 먹물을 사용한 요리의 독특한 맛 외에도 신체의 육체적, 정신적 상태에 매우 유용합니다.
이 잉크는 파스타와 스파게티 반죽에 첨가됩니다.
오징어 잉크가 들어간 파스타는 일반적으로 새우, 오징어, 홍합, 문어, 가리비와 같은 거의 모든 해산물과 함께 요리됩니다. 접시의 맛있는 "바다"맛이 나옵니다. 또한 조개 먹물 파스타는 생선, 바람직하게는 바다(철갑상어)로 요리할 수 있습니다.
오징어 먹물과 해산물로 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 검은색 파스타 또는 스파게티의 표준 팩;
- 오징어 링;
- 중간 크기의 새우;
- 홍합;
- 양파 머리;
- 3 또는 4 마늘 정향;
- 화이트 와인 80g;
- 중간 지방 함량의 크림 200g;
- 올리브유;
- 체리 토마토 4개;
- 파슬리 채소;
- 레몬 반개.
오징어 먹물 반죽으로 만든 것이 더 좋습니다. 듀럼 품종밀. 파스타를 삶는 것과 동시에 소스를 준비해야 합니다.
- 팬에 필요한 양의 물을 붓고 검은색 스파게티나 파스타를 끓입니다.
- 프라이팬에 올리브유를 두른다. 우리는 가열하고 잘게 썬 마늘, 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 독특한 냄새가 날 때까지 볶습니다.
- 그들에게 홍합을 추가하십시오. 여기 요리사의 의견이 다르며 누군가는 껍질을 벗긴 홍합을 선호하고 누군가는 껍질을 벗긴 것을 선호합니다.
- 생성 된 혼합물을 화이트 와인과 함께 붓고 끓여서 1 분 동안 저열로 끓입니다.
- 잘게 잘린 신선한 허브를 추가하십시오.
- 오징어 링과 새우를 추가하십시오. 오징어가 너무 크거나 길면 썰 수 있습니다.
- 4 부분으로 자른 체리 토마토를 추가하십시오.
- 결과 덩어리를 신선한 크림으로 붓습니다.
- 끓여서 8분 동안 기다리십시오.
- 소스를 준비하는 동안 끊임없이 소금을 맛볼 필요가 있습니다. 새우 자체는 짠맛이 날 수 있습니다.
- 레몬 주스를 추가하십시오.
- 결과 소스를 오징어 먹물 파스타와 섞으십시오.
유명 셰프들은 갑오징어 먹물로 스파게티를 8분 이상 삶지 않고 물을 거의 버리기 직전에 마지막에 소금을 뿌릴 것을 권장합니다.
이 요리와 비슷한 요리를 준비 할 때 홍합을 조금 더 끓여야하기 때문에 새우, 홍합, 오징어 링을 각각 따로 튀기고 요리가 끝날 때만 결합해야한다는 의견도 있습니다.
소스에 모짜렐라 치즈나 곰팡이를 넣으면 아주 맛있습니다. 필요한 모든 해산물이 이미 소스에 들어갔을 때 강판 형태로 추가해야합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 소스를 끓여야합니다. 그러나 이것은 레스토랑 옵션에 가깝습니다.
같은 장소에서 전통적으로 오징어 먹물과 해산물 소스가 든 파스타에 작은 바질 장식이 추가됩니다. 거의 모든 상점에서 판매되고 있으므로 훌륭한 요리사의 좋은 습관을 안전하게 채택 할 수 있습니다. 또는 스파게티 접시 중앙에 아름답게 놓여 있는 소량의 빨간 캐비아로 접시를 장식할 수 있습니다.
마야끼 축제 공식 개막식에서 인솔리토 카페의 셰프는 안드레이 바소프소비 요리 마스터 클래스오징어 먹물 스파게티를 해산물로 요리하는 방법에 대해서도 공개했습니다. 완벽한 파스타를 만들기 위한 비밀:
1. 크기. 파스타 100g에는 1리터의 물이 필요합니다.
2. 파스타가 약간 단단해지도록 알덴테로 요리합니다. 이렇게 하려면 포장에 있는 지침을 따르십시오.
3. 요리하는 동안 냄비를 덮지 마십시오.
해산물 오징어 먹물 파스타
오징어 먹물을 곁들인 해산물 파스타 레시피
필요한:
30g 올리브유
마늘 5g
방울토마토 4-5개
자체 주스에 통조림으로 만든 필라티 토마토 150g
생선 육수 또는 물 50g
해산물: 새우 1개, 가리비 2개, 오징어 3개
수제 오징어 먹물 파스타 또는 듀럼 밀에서 구입
요리법:
1. 믹서기에 필라티 토마토를 갈아줍니다.
2. 팬을 가열하고 올리브 오일을 붓습니다.
3. 마늘 1쪽을 다지고 반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 볶다가 다진 필라티토마토를 넣고 2분간 끓이다 남은 마늘은 건져낸다.
4. 오징어 먹물을 끓는 물에 담그고 지침에 따라 끓입니다.
그런데:파스타가 요리되는 동안 소스가 동시에 요리됩니다.
6. 마지막에 다진 채소를 넣고 섞는다.
7. 접시에 담고 서빙합니다. 해산물 스파게티 네로 - 요리가 준비되었습니다!
Andrey Basov의 파스타
지중해 요리의 인기 재료인 오징어 먹물은 요리의 색과 향을 변화시켜 밝은 바다 맛을 낼 뿐만 아니라 독특한 비타민과 미네랄로 몸을 풍요롭게 합니다. 진정한 미식가를 위한 건강하고 건강한 음식입니다. 그녀의 세련된 맛우리를 정신적으로 태양이 지배하는 지역으로 데려가고 바닷바람. 블랙 파스타 요리에 이상적인 추가는 드라이 화이트 와인 한 잔입니다. 그런 저녁 식사를 즐기며 오랫동안 기다려온 휴가의 향기, 바다와 행복을 느끼기만 하면 됩니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 흰살 생선 300-350g(명란, 농어등); 껍질을 벗긴 토마토 300g 자신의 주스; 케이퍼 70g; 마늘 3쪽; 1/2 레몬의 풍미; 설탕 1티스푼; 소금과 후추 - 맛보기; 튀김용 올리브 오일; 70g 강판 치즈뿌리기 위해.
필레와 토마토를 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 프라이팬(26-28cm)을 가열합니다. 올리브 오일을 추가합니다. 뜨거울 때 생선 조각을 넣으십시오. 2분 동안 모든 면을 볶습니다. 주스와 함께 토마토를 넣고 설탕을 넣고 마늘을 짜십시오. 3-4분 동안 생선과 함께 저어 끓입니다. 레몬 껍질과 케이퍼를 넣고 1분간 끓입니다. 불을 끄고 소스를 맛본다. 소금과 후추. 저어, 접시에 올려 놓고 기성품 검은 파스타를 위에 올려 놓고 강판 치즈를 뿌리고 봉사하십시오.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 올리브 오일 50ml; 버터 50g; 3 토마토; 마늘 3쪽; 3개의 푸른 양파; 당근 1개; 가지 1개; 소금 1티스푼; 마른 로즈마리, 타임(타임), 오레가노, 블랙 각각 ¼티스푼 지상 후추.
굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 굵게 자르고 가지와 토마토를 큰 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘과 향신료를 넣고 2분간 볶은 뒤 양파를 건져내고 3분간 더 볶고 당근을 넣고 2~3분간 더 볶고 가지를 넣고 5분간 더 끓인다 , 토마토를 넣고 불을 높여 5분간 볶다가 불을 낮추고 10~15분간 끓인다. 파스타를 삶아 녹인 버터를 넣고 접시에 담고 야채 혼합물을 얹습니다.
아기 문어와 방울토마토가 들어간 파스타
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 해동된 작은 문어 200g; 마늘 3쪽; 드라이 화이트 와인 100ml; 체리 토마토 200g; 올리브 오일 2큰술.
냉장고 상단 선반에 있는 문어를 소쿠리에 넣어 하룻밤 동안 해동하여 얼지 않는 물기를 제거합니다(2인분에는 12개 필요). 마늘을 잘게 썬다. 큰 체리 토마토를 반으로 자르고 작은 것은 그대로 두십시오. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 문어를 넣습니다. 센 불에서 2~3분간 볶다가 중불로 줄이고 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶다가 와인을 붓고 토마토를 넣는다. 약한 불에서 2~3분 정도 끓인다. 포장 지침에 따라 파스타를 삶아 육수를 버리기 전에 국자를 헹구어 소스를 희석하십시오. 물을 버리고 파스타와 문어를 섞는다. 냄비에 잘 섞고 필요한 경우 달인을 추가하십시오. 소스가 충분히 묽을 수 있으므로 깊은 그릇에 제공하십시오.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 흰살 생선 필레 2개(대구, 헤이크, 명태 등); 마늘 2쪽; 올리브유; 버터 4큰술; 밀가루 4 큰술; 100g 크림; 파마산 치즈 100g; 10 체리 토마토; 흰 후추, 소금 - 맛; 드라이 화이트 와인 100ml; 신선한 바질; 마른 파프리카.
생선 필레에 소금과 후추를 살짝 뿌려 잠시 재워둡니다. 방울토마토를 반으로 자르고 오븐에 넣어 20분간 굽는다. 올리브 오일을 약간 두른 소금물에 파스타를 알 덴테(al dente)가 될 때까지 2분 요리합니다. 마늘을 잘게 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 볶습니다. 마늘을 제거하고 익을 때까지 팬에 생선을 더 볶습니다. 다른 프라이팬이나 작은 냄비에 소스를 준비합니다. 중간 불에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 부드럽게 될 때까지 치면서 점차적으로 크림을 추가하십시오. 끓으면 강판 치즈, 백후추, 소금, 화이트 와인을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 1-2분 동안 저어줍니다. 접시에 약간의 소스를 붓고 파스타를 위에 올리고 생선, 구운 토마토를 올려 놓고 나머지 소스를 붓고 잘게 썬 바질과 파프리카를 뿌립니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 큰 양파 1개; 당근 1개; 2 닭 허벅지; 닭고기 달걀 2개; 발아 콩 50g; 마늘 4쪽; 간장 30g; 신선한 생강 100g; 참기름 30ml; 신선한 고수와 파.
닭고기를 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아서 한국 강판. 생강과 마늘은 칼로 다진다. 계란에서 오믈렛을 준비하고 식힌 다음 튜브에 넣고 스트립으로 자릅니다. 파스타는 소금물에 2분만 삶아 물기를 뺀다. 웍이나 큰 프라이팬을 가열하고 야채와 참기름을 섞어 붓습니다. 닭고기를 1분간 튀기고 생강과 마늘을 넣고 30분 후에 양파, 당근을 넣는다. 2분 정도 볶다가 삶은 파스타면, 스크램블 에그, 콩나물, 고수, 간장, 약동하고 열에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 파를 뿌립니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 타이거 새우, 가리비, 홍합 (생) - 각 8 개; 삼 큰 토마토(약 400-500g); 바질 30g; 마늘 2쪽; 올리브유; 약간의 설탕 (토마토의 단맛에 따라 맛을 내기 위해); 소금 (바람직하게는 바다), 갓 갈은 후추 또는 5 개의 고추 혼합물 - 맛.
해산물을 해동하십시오 (천천히 해동하는 것이 좋습니다. 그러면 주스가 덜 손실됩니다). 냉장고에 하루 정도 넣어두는 것이 좋다. 장기간 해동할 시간이 없는 경우 - 언제 실온그들은 1-2 시간 안에 해동됩니다), 흐르는 물로 헹구고 수건을 두르고 잘 말리십시오. 새우에서 껍질을 제거하십시오. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고(껍질을 제거할 수 있음) 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 바질을 물로 헹구고 줄기에서 잎을 분리하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유 6큰술을 두르고 해물을 넣고 앞뒤로 1~2분 정도 볶는다. 소금. (대신에 생 새우삶은 냉동을 취할 수 있습니다. 새우는 해동, 씻고, 말린 후 센 불로 30~40초간 재가열하면 된다.) 해물을 볶은 팬에 토마토, 소금 약간, 설탕 한꼬집, 후추를 뿌리고 끓인다 약 4-5분 동안 중불에서. 토마토에 다진 바질과 마늘을 넣고 저어주고 팬을 불에서 내립니다.
끓는 소금물에 파스타를 넉넉히 넣습니다. 2-3분 끓입니다. 삶은 파스타를 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 파스타를 토마토와 함께 팬에 옮기고 해산물을 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 버터 2큰술; 1 큰 스푼의 밀가루; 300ml 크림; 화이트 테이블 와인 100ml; 소금, 마른 오레가노 및 모든 향신료 - 맛보기; 장식용 강판 치즈.
냄비에 버터를 데우고, 밀가루그리고 잘 섞는다. 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그런 다음 혼합물에 향신료 한 스푼과 마른 오레가노, 소금 및 와인을 추가합니다. 계속 저어주세요. 얇은 크림 스트림을 부은 다음 덩어리를 저열로 끓입니다. 농도가 충분히 걸쭉해지면 소스가 완성됩니다. 약간 식으면 믹서기로 소스를 치십시오.
파스타를 3분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 물을 모두 배출한 후 접시에 옮기고 그 위에 크림 소스를 붓고 치즈를 뿌립니다. 모든 생선이나 해산물이 이러한 페이스트에 적합합니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 샴피뇽 650g; 250 ml 10-20% 크림; 간장 2.5 큰술; 해바라기 기름 4 큰술; 마늘 2-3쪽; 소금 - 맛.
버섯은 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 철저히 씻고 버섯에서 검은 반점과 썩음을 제거하고 잘 건조되도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오(바람직하게는 밤새). 세탁 중 버섯은 물을 강력하게 흡수합니다. 버섯이 건조되지 않으면 튀기는 동안 많은 양의 액체가 방출되어 결과적으로 튀기기보다는 스튜가 됩니다. 말린 버섯을 잘게 자릅니다. 해바라기 기름에 튀기며 황금색으로 변하고 물과 기름이 모두 없어질 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 버섯에 크림을 넣으십시오. 크림이 갑자기 응고되지 않도록 저어주세요. 여기에 간장을 추가하십시오. 다시 저어주고 계속 저어줍니다. 버섯을 7분 더 볶는 동안 크림 소스가 줄어들면서 기분 좋은 베이지색이 됩니다.
파스타를 소금물에 2~3분 삶아주세요. 물을 버리고 약간 추가 해바라기 유. 버섯에 마늘 2-3쪽을 갈아서 섞는다. 그런 다음 접시에 담는다. 크림 버섯 소스그리고 파스타. 독점적으로 뜨거운 접시를 제공하십시오! 녹색 잎으로 장식할 수 있습니다.
지중해 요리, 특히 이탈리아 요리에서 바질은 매운 허브최고. 바질 잎과 줄기에는 방향 물질이 많이 함유되어 있어 바질 소스가 일품이다. 소량의 녹색 바질 잎은 일반 파스타를 걸작으로 만들 수 있습니다. 토마토, 마늘, 치즈를 넣어도 바질 파스타는 언제나 맛있습니다.
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 연어 3조각 100-150g - 3인분 빔 공회당; 마늘 3쪽; 파마산 치즈 150g; 올리브유; 크림 3 큰술; 갈은 후추, 소금 - 맛.
요리용 크림 소스"Alfredo"는 먼저 마늘 2-3쪽을 잘게 썬다. 그런 다음 작은 냄비에 버터 3~4작은술을 넣고 가열합니다. 버터가 녹기 시작하면 다진 마늘을 넣고 2분간 볶는다. 추가 크림 치즈그리고 튀긴 마늘과 버터를 섞어주세요. 치즈 다음으로 거의 준비된 소스에 약간의 크림이나 우유를 넣고 모든 재료를 다시 섞습니다. 알프레도 소스 준비의 마지막 단계는 강판에 간 파마산 치즈와 간 후추 한 꼬집을 추가하는 것입니다. 소스를 계속 가열하고 치즈가 완전히 녹고 소스가 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 별도로 켜짐 식물성 기름가볍게 튀기다 피망. 소스가 준비되면 준비한 고추를 넣고 갓 준비한 파스타와 섞습니다. 알프레도 소스 덕분에 발견할 수 있습니다. 이탈리아 요리새로운 측면에서!
오징어 먹물 "Culinarium Meister"가 들어간 페이스트 300g (1 팩); 새우 250g; 크림 1잔; 100g 완두콩 (냉동); 마늘 1쪽; 버터 25g; 파마산 치즈 50g.
냉동 새우를 삶거나 끓입니다. 준비 방법의 선택은 유형과 크기에 따라 다릅니다. 패키지로 구매한 경우 이에 대한 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 삶은 새우를 껍질을 벗기십시오. 마늘을 잘게 썬다. 스튜 냄비에 버터를 녹이고 그것에 약간의 해바라기 기름을 넣으십시오. 냄비에 마늘을 넣고 30초간 볶은 후 완두콩. 저열로 몇 분 동안 저어 주면서 요리하십시오. 스튜 냄비에 크림을 붓고 강판 치즈와 삶은 새우를 넣으십시오. 끓여서 몇 분 더 요리하십시오. 소금 후추.
파스타를 소금물에 2-3분 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼고 냄비에 옮깁니다. 소스를 저어 즉시 제공하십시오.
3오징어 잉크 "Culinarium Meister"(1 팩)가 포함 된 페이스트 00g; 새우 400g; 1 양파; 마늘 1쪽; 버터 1.5 큰술; 1 큰술 밀가루; 카레 2티스푼(인도 향신료의 혼합물); 물 200ml; 크림 4 큰술; 소금 한 스푼; 지상 흰 후추 - 칼 끝에; 지상 생강 - 칼 끝에; 레몬즙 0.5작은술
먼저 새우를 해동하고 청소하십시오. 양파와 마늘을 잘게 자르고 버터에 투명해질 때까지 볶습니다. 밀가루를 부어 카레를 넣고 물로 희석하십시오. 7-10분 끓입니다. 소스에 생크림, 소금, 후추, 생강을 넣고 레몬 주스. 5-7분 동안 끓입니다. 껍질을 벗긴 새우를 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 끓는 소스에 넣으십시오. 끓여서 끕니다.
파스타는 소금물에 2~3분 삶아주세요. 물을 빼십시오. 소스와 새우와 함께 제공하십시오.
나 자신을 애지중지하는 것을 얼마나 좋아하는지! 오늘 점심은 제가 좋아하는 오징어 먹물 파스타를 해산물로 요리했습니다. 가족은 다시 기뻐하고 아들은 추가를 요청했습니다)
오징어 먹물이란? 오징어 먹물은 연체 동물이 방어 수단으로 생산하는 검은 액체입니다. 그들은 이 잉크로 글을 쓰곤 했고, 세피아 물감도 만들었는데, 그 이름은 연체동물의 라틴어 이름인 Sepiida 또는 오징어에서 따온 것입니다. (c)
음, 이탈리아 사람들은 스파게티와 리조또에 이 잉크를 추가합니다. 일반적으로 오징어, 홍합, 새우, 문어, 가리비와 같은 모든 해산물은 오징어 잉크가 추가 된 요리에 적합합니다 ... 오징어 잉크는 "바다"맛, 우리의 경우 파스타를 완벽하게 강조합니다.
나는 AB에서 해산물과 스파게티를 비축했습니다. 나는 홍합이 똑같이 건조하고 맛이 좋지 않은 것으로 잡힌다고 즉시 말할 것입니다. 그리고 그들은 왜 그것을 판매합니까? 글쎄, 일반적으로 접시를 망치지 않았지만 앞으로는 홍합을 사지 않을 것입니다!
이 요리를 준비하려면 무엇이 필요합니까) 나는 모든 것을 눈으로합니다) 그램은별로 도움이되지 않습니다)
1. 스파게티 팩
2. 새우
4. 오징어 링
5. 중간 활
6. 마늘 3쪽
7. 와인 한 잔
8. 200g 크림 10%
9 올리브 오일
10. 파슬리 듬뿍
아무것도 잊지 않았으면 좋겠어)
먼저 양파를 볶고 거기에 굵게 다진 마늘을 넣습니다. 저에게 마늘은 아주 중요한 재료인데 올리브유(약 4큰술)에 마늘과 양파가 색이 날때까지 볶습니다.
오징어 먹물은 많은 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그것은 음식에 신비한 검은 색조와 뚜렷한 짠 맛을줍니다. 가장 자주 리조또, 파스타, 다양한 소스 및 빵을 만드는 데 사용됩니다.
슈퍼마켓은 오징어 먹물로 기성품 페이스트를 판매합니다.
- 인분: 3
- 준비 시간: 30 분
- 준비 시간: 20 분
오징어 먹물 파스타
이 요리는 매우 인상적입니다. 4g 밀봉 포장된 냉동잉크를 구입하면 1인분 분량의 페이스트를 만들 수 있습니다. 해산물 가게에서 갑오징어 1~2마리를 사서 직접 먹물을 얻을 수도 있습니다.
요리:
- 계란을 우유로 휘젓는다. 소금과 오징어 먹물을 넣으십시오.
- 밀가루를 계란 혼합물에 조금씩 붓습니다. 만두처럼 단단한 반죽을 반죽하십시오. 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 삶은 냉동 새우에 끓는 물을 붓고 6~7분간 끓인 후 물기를 빼고 껍질을 벗긴다.
- 반죽을 2 부분으로 나눕니다. 얇은 층으로 굴려 밀가루를 뿌리고 롤에 넣고 얇은 조각으로 자릅니다. 파스타 기계가 있다면 그 과정이 더 빠르고 쉽습니다. 페이스트를 보드에 펴고 말리십시오.
- 물을 끓이고 소금과 버터를 넣으십시오. 파스타를 넣고 10분간 끓입니다. 소쿠리에 버리십시오.
- 완성 된 국수를 참치 조각과 섞어 바질을 뿌립니다.
- 파마산을 갈아서 파슬리 가지에서 잎을 따십시오.
- 깊은 그릇에 붓습니다. 새우, 강판 치즈, 파슬리 잎을 얹습니다.
파스타는 풍부한 비린 맛과 특이한 모양을 가지고 있습니다. 이 요리는 함께 제공될 수 있습니다. 진한 소스토마토 또는 크림을 기본으로 합니다.
오징어 먹물 리조또 레시피
밝은 전채와 함께 잉크 리조또가 세련되게 보입니다. 재료:
- 쌀 - 130g;
- 잉크 - 8g;
- 바다 칵테일 - 100g;
- 생선 국물 - 2.5 큰술;
- 올리브 오일 - 40ml;
- 적포도주 - 80g;
- 검은 후추와 바다 소금.
요리:
- 깊은 냄비에 기름을 두르고 아름다운 카라멜 색이 될 때까지 쌀을 볶습니다.
- 국물의 절반을 붓고 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 열고 끊임없이 저어 주면서 7 분 동안 끓입니다.
- 와인과 나머지 국물을 붓고 잘 섞는다. 4분 후 잉크와 칵테일을 추가합니다. 3~4분 더 끓입니다.
접시를 5분 동안 그대로 둔 다음 접시에 담고 원하는 대로 장식합니다.
전통을 고수하는 것을 좋아하지 않는다면 오징어 먹물을 실험하고 훌륭하고 특이한 요리로 다른 사람들을 놀라게 하는 것을 좋아할 것입니다.
매우 정교하고 독특한 요리입니다. 갑오징어 먹물로 요리를 감상하려면 그에 대해 조금이라도 알아야 합니다.
조개 먹물은 지중해 연안의 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 오징어의 몸이 위협을 느낄 때 생성하는 검은 액체, 보호 수단입니다. 처음에 이 구성은 페인트를 준비하는 데 사용되었습니다.
얼마 후에야 그 요리의 품질이 높이 평가되었습니다. 오징어 먹물을 사용한 요리의 독특한 맛 외에도 신체의 육체적, 정신적 상태에 매우 유용합니다.
이 잉크는 파스타와 스파게티 반죽에 첨가됩니다.
오징어 잉크가 들어간 파스타는 일반적으로 새우, 오징어, 홍합, 문어, 가리비와 같은 거의 모든 해산물과 함께 요리됩니다. 접시의 맛있는 "바다"맛이 나옵니다. 또한 조개 먹물 파스타는 생선, 바람직하게는 바다(철갑상어)로 요리할 수 있습니다.
오징어 먹물과 해산물로 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 검은색 파스타 또는 스파게티의 표준 팩;
- 오징어 링;
- 중간 크기의 새우;
- 홍합;
- 양파 머리;
- 3 또는 4 마늘 정향;
- 화이트 와인 80g;
- 중간 지방 함량의 크림 200g;
- 올리브유;
- 체리 토마토 4개;
- 파슬리 채소;
- 레몬 반개.
오징어 먹물 페이스트는 듀럼 밀로 만드는 것이 가장 좋습니다. 파스타를 삶는 것과 동시에 소스를 준비해야 합니다.
- 팬에 필요한 양의 물을 붓고 검은색 스파게티나 파스타를 끓입니다.
- 프라이팬에 올리브유를 두른다. 우리는 가열하고 잘게 썬 마늘, 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 독특한 냄새가 날 때까지 볶습니다.
- 그들에게 홍합을 추가하십시오. 여기 요리사의 의견이 다르며 누군가는 껍질을 벗긴 홍합을 선호하고 누군가는 껍질을 벗긴 것을 선호합니다.
- 생성 된 혼합물을 화이트 와인과 함께 붓고 끓여서 1 분 동안 저열로 끓입니다.
- 잘게 잘린 신선한 허브를 추가하십시오.
- 오징어 링과 새우를 추가하십시오. 오징어가 너무 크거나 길면 썰 수 있습니다.
- 4 부분으로 자른 체리 토마토를 추가하십시오.
- 결과 덩어리를 신선한 크림으로 붓습니다.
- 끓여서 8분 동안 기다리십시오.
- 소스를 준비하는 동안 끊임없이 소금을 맛볼 필요가 있습니다. 새우 자체는 짠맛이 날 수 있습니다.
- 레몬 주스를 추가하십시오.
- 결과 소스를 오징어 먹물 파스타와 섞으십시오.
유명 셰프들은 갑오징어 먹물로 스파게티를 8분 이상 삶지 않고 물을 거의 버리기 직전에 마지막에 소금을 뿌릴 것을 권장합니다.
이 요리와 비슷한 요리를 준비 할 때 홍합을 조금 더 끓여야하기 때문에 새우, 홍합, 오징어 링을 각각 따로 튀기고 요리가 끝날 때만 결합해야한다는 의견도 있습니다.
소스에 모짜렐라 치즈나 곰팡이를 넣으면 아주 맛있습니다. 필요한 모든 해산물이 이미 소스에 들어갔을 때 강판 형태로 추가해야합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 소스를 끓여야합니다. 그러나 이것은 레스토랑 옵션에 가깝습니다.
같은 장소에서 전통적으로 오징어 먹물과 해산물 소스가 든 파스타에 작은 바질 장식이 추가됩니다. 거의 모든 상점에서 판매되고 있으므로 훌륭한 요리사의 좋은 습관을 안전하게 채택 할 수 있습니다. 또는 스파게티 접시 중앙에 아름답게 놓여 있는 소량의 빨간 캐비아로 접시를 장식할 수 있습니다.
나 자신을 애지중지하는 것을 얼마나 좋아하는지! 오늘 점심은 제가 좋아하는 오징어 먹물 파스타를 해산물로 요리했습니다. 가족은 다시 기뻐하고 아들은 추가를 요청했습니다)
오징어 먹물이란? 오징어 먹물은 연체 동물이 방어 수단으로 생산하는 검은 액체입니다. 그들은 이 잉크로 글을 쓰곤 했고, 세피아 물감도 만들었는데, 그 이름은 연체동물의 라틴어 이름인 Sepiida 또는 오징어에서 따온 것입니다. (c)
음, 이탈리아 사람들은 스파게티와 리조또에 이 잉크를 추가합니다. 일반적으로 오징어, 홍합, 새우, 문어, 가리비와 같은 모든 해산물은 오징어 잉크가 추가 된 요리에 적합합니다 ... 오징어 잉크는 "바다"맛, 우리의 경우 파스타를 완벽하게 강조합니다.
나는 AB에서 해산물과 스파게티를 비축했습니다. 나는 홍합이 똑같이 건조하고 맛이 좋지 않은 것으로 잡힌다고 즉시 말할 것입니다. 그리고 그들은 왜 그것을 판매합니까? 글쎄, 일반적으로 접시를 망치지 않았지만 앞으로는 홍합을 사지 않을 것입니다!
이 요리를 준비하려면 무엇이 필요합니까) 나는 모든 것을 눈으로합니다) 그램은별로 도움이되지 않습니다)
1. 스파게티 팩
2. 새우
4. 오징어 링
5. 중간 활
6. 마늘 3쪽
7. 와인 한 잔
8. 200g 크림 10%
9 올리브 오일
10. 파슬리 듬뿍
아무것도 잊지 않았으면 좋겠어)
먼저 양파를 볶고 거기에 굵게 다진 마늘을 넣습니다. 저에게 마늘은 아주 중요한 재료인데 올리브유(약 4큰술)에 마늘과 양파가 색이 날때까지 볶습니다.
거기에 홍합을 던져. 껍질을 벗기는 것이 더 좋지만 없으면 껍질을 벗긴 것을 시도하기로 결정했습니다.
그리고 모든 것을 화이트 와인으로 부으십시오.
1분간 끓이고 그 위에 파슬리를 뿌린다
즉시 오징어 링 추가
껍질을 벗긴 새우
그리고 200g. 크림
뚜껑을 덮고 8분간 끓인다.
이때 파스타 삶은 물에 소금과 스파게티를 뿌린다.
파스타는 이제 누구를 놀라게 하기 어렵습니다. 그러나 요리책당신은 많은 것을 찾을 수 있습니다 놀라운 요리법그들을 기반으로 한 요리. 예를 들어 예기치 않은 색상의 특수 파스타를 부엌에서 사용하면 분명히 눈에 띄지 않을 것입니다. 따라서 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션은 검은색 파스타입니다. 이러한 제품은 보호를 위해 연체 동물이 생산하는 놀라운 물질 인 오징어 잉크를 추가하여 준비됩니다. 오징어 먹물 스파게티 요리 방법에 대해 www.site에서 이야기합시다. 이에 대한 입증 된 요리법을 제공 할 것입니다. 또한 일반적으로 오징어 먹물에 대해 논의 할 것입니다. 유익한 기능이 제품을 더 자세히.
반죽에 특수 오징어 먹물을 넣어 검은색 반죽을 만듭니다. 이 성분은 일반적으로 생선 및 다양한 해산물과 결합되기 때문에 파스타에 특별한 가벼운 새우 풍미를 더합니다. 그러한 파스타를 만들기 위한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.
쉬운 검은 새우 파스타 레시피
그러한 요리를 준비하려면 오징어 잉크, 진공 포장 새우 300g을 추가한 파스타 250g이 필요합니다. 또한 레몬 반개, 파슬리 줄기 약 10개, 마늘 두 쪽, 소금 약간, 올리브 오일 두 스푼을 준비합니다.
파슬리를 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 고운 강판에 강판에 놓으십시오. 새우를 해동한 다음 물기를 뺍니다. 스파게티면은 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 물기를 뺀다.
올리브유를 두른 팬을 달군 후 새우를 5분간 볶는다. 눈에 띄는 주스를 시도하십시오. 짠 경우 새우에 소금을 추가 할 필요가 없습니다. 팬 아래의 불을 끄고 새우에 마늘과 파슬리를 넣습니다. 레몬 반개에서 주스를 짜내고 잘 섞는다. 프라이팬에 스파게티면을 넣고 잘 저어주세요. 요리가 준비되었습니다.
오징어 먹물과 해산물 스파게티
그러한 준비를 위해 맛있는 요리스파게티 한 팩, 같은 양의 홍합, 새우, 오징어 링이 필요합니다. 또한 중간 크기의 양파, 마늘 몇 쪽, 와인 한 잔, 10% 크림 200g, 올리브 오일과 파슬리를 약간 준비합니다.
양파를 자르고 황금빛이 될 때까지 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 볶습니다. 다음으로 다진 마늘을 팬에 넣습니다. 재료의 색이 변할 때까지 계속 저으면서 볶습니다.
그런 다음 홍합을 팬에 넣고 화이트 와인을 채 웁니다. 1분간만 끓인 다음 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다. 껍질을 벗긴 새우와 오징어 링을 팬에 즉시 넣으십시오. 잘 섞고 200밀리리터 이상의 크림을 붓습니다. 이러한 원료를 뚜껑 아래에서 8 분 동안 끓입니다.
그동안 파스타 물을 팔팔 끓여 소금을 넣고 스파게티면을 8분간 삶아주세요. 준비된 모든 구성 요소를 연결하십시오.
오징어 먹물의 장점
오징어 먹물은 오랫동안 갈색 페인트를 만드는 데 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 과학자들은 치유력을 발견했습니다. 따라서 최소 복용량에서 이러한 물질은 종종 동종 요법 치료제를 포함한 의약품 준비의 구성 요소로 사용됩니다. 이러한 약물은 신경 장애, 과도한 신경과민 및 흥분을 치료하기 위한 것입니다. 오징어 잉크는 현저한 진정 특성이 특징이며 다른 약물과 함께 불면증을 교정하는 데 사용할 수 있습니다.
오징어 먹물이 치질 변화에 대처하는 데 도움이 된다는 증거도 있습니다. 그들의 사용은 월경 불규칙을 제거하는 데 도움이되며 때로는 그러한 치유 물질이 부인과 질환 및 갱년기 변화의 복잡한 교정에 사용됩니다. 전문가들은 이 제품이 성욕을 높일 수 있다고 말합니다.
오징어 먹물은 심한 욱신거림, 기관지염, 헤르페스 발진뿐만 아니라 불안, 과민성, 히스테리, 눈물 및 힘의 상실로 대표되는 정신 장애로 두통을 효과적으로 치료한다고 믿어집니다.
이러한 천연 물질은 최근에야 요리에 적극적으로 사용되기 시작했습니다. 천연화장품으로 사용합니다 식용 색소뿐만 아니라 조미료. 이러한 구성 요소는 놀라운 검은 색과 독특한 "바다"와 짠 맛으로 요리를 포화시킵니다.
오징어 먹물은 상점에서 독립형 제품으로 구입할 수 있습니다. 그들은 또한 주로 반제품의 질량의 일부입니다. 다른 품종페이스트.
이러한 제품을 선택할 때 패키지에 표시된 구성에주의를 기울여야합니다. 오징어 먹물에는 소금을 제외하고 추가 구성 요소가 포함되어서는 안됩니다.
오징어 잉크 페이스트는 특별한 뚜렷한 유익한 특성을 특징으로하지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 첨가물은 염료의 역할을 하여 재미있는 맛을 더해줍니다.
어떤 경우에는 오징어 잉크가 알레르기 반응을 유발할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
오징어 먹물 파스타는 일상 식단에 다양성을 더할 수 있습니다. 그것을 기반으로 한 요리는 즐거운 시간을위한 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 낭만적인 저녁 식사. 스파게티 - 텍스트에서 만난 조리법 인 오징어 잉크가 든 파스타는 그러한 요리를 직접 준비하는 데 도움이됩니다.
