소스를 곁들인 대구 필레. 오븐에서 크림 소스의 대구 : 맛있고 빠른 요리법

28.09.202027.05.2017

설날이 시작되기 전에 많은 여성들이 요리에 대해 생각합니다. 축제 테이블그리고 그들이 필요로 하는 제품. 대부분의 경우 그러한 회의를 위해 평소 Olivier를 만듭니다. " 게 스틱", 고기를 굽고 으깬 감자를 만드십시오. 그러나 우리는 당신이 전통을 바꾸고 요리하는 것을 제안합니다. 맛있는 대구~에 크림 소스오븐에서. 이 요리모든 테이블에 적합하며 손님을 놀라게 할 수도 있습니다. 섬세한 맛, 기분 좋은 향기그리고 매운 뒷맛.

오븐의 크림 소스에 담긴 대구 요리법

이 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

대구 필레 - 800g;
반 양파;
당근 - 1 개;
피망 - 1 개;
완두콩- 250g;
크림 20% - 200ml;
단단한 치즈, "러시아어"또는 "네덜란드어"- 250g을 사용할 수 있습니다.
소금;
후추;
생선용 향신료;
파슬리와 딜.

야채와 함께 오븐에서 크림 소스에 구운 대구 필레는 일반적인 저녁 식사 또는 점심 식사에 대한 훌륭한 대안입니다. 게다가 이 요리와 잘 어울리는 가벼운 샐러드그리고 삶은 감자.

단계별 요리

그럼 요리를 시작해 볼까요?

1 단계. 우리는 흐르는 물에서 생선 필레를 씻고 흙에서 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.

2 단계. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.

3 단계. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 고운 강판에 문지릅니다.

4단계. 파프리카는 반을 갈라 속을 빼고 씨를 제거한다. 이제 우리는 그것을 작은 조각으로 나눕니다.

5단계. 중불에서 양파와 당근을 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

6단계. 금형 윤활 식물성 기름그리고 오븐을 180도로 예열해주세요.

Step 7. 몰드 바닥에 양파, 당근을 깔고, 필렛을 깔고 그 위에 소금, 후추, 향신료를 뿌린다.

8단계. 필레 위에 다진 피망과 완두콩을 추가합니다.

9 단계. 크림과 강판 치즈를 섞어 물고기를 결과 덩어리로 채 웁니다.

Step 10. 30~40분간 굽고 마지막에 다진 파슬리와 딜로 장식한다.

오븐에서 크림 소스의 대구 스테이크

필수 제품:

생선 필레 - 600g;
양파 - 2 개;
후추 (냉동 사용 가능) - 200g;
사워 크림 - 150g;
마요네즈 - 50g;
가공 치즈- 100 그램;
소금;
생선 조미료;
검은 후추.

요리 방법:

우선, 우리는 생선 필레를 때리고 소금과 향신료로 문지릅니다.
그런 다음 양파에서 껍질을 제거하고 고리로 자릅니다.
황금빛 색조가 형성 될 때까지 해바라기 기름에 양파를 볶습니다.
별도의 그릇에 사워 크림, 마요네즈를 넣고 강판 처리 치즈를 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 블렌더 또는 믹서로 결과 혼합물을 치십시오.
오븐 예열, 그리스 해바라기 유우리의 미래 스테이크를 몰딩하고 옮깁니다.
후추, 튀긴 양파를 얹고 붓는다 사워 크림 소스;
우리는 50-60 분 동안 오븐에 크림 소스에 대구를 보냅니다.

서빙하기 전에 준비된 식사테이블에 검은 후추와 파슬리, 민트 또는 바질과 같은 채소 장식으로 장식해야합니다. 원하는 경우 오븐의 크림 소스에 담긴 대구 스테이크를 레몬이나 라임의 얇은 조각으로 장식할 수 있습니다.

버섯과 마늘로 대구를 요리하는 방법?

또 다른 흥미로운 요리 옵션 생선 요리다음 레시피입니다.

재료:

샴피뇽 - 250g;
흰 양파 - 1 개;
마늘 - 2-3 정향;
레몬 - 1 개;
사워 크림 15% - 175ml;
소금;
후추;
대구 필레 - 700g;
"러시아어"유형의 치즈 - 250g;
파의 무리.

단계별 요리버섯과 마늘을 곁들인 크림 소스로 오븐에서 구운 대구:

생선 필레를 해동하고 세로 스트립으로 자릅니다.
중간 강판에 치즈를 창살;
버섯을 네 부분으로 자르고 냄비에 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
반쯤 익을 때까지 버섯과 양파를 볶습니다.
마늘을 자르고 강판 치즈와 섞는다.
깊은 그릇에 사워 크림과 치즈를 마늘과 섞으십시오.
마가린으로 곰팡이에 기름을 바르고 튀긴 버섯과 양파를 뿌리고 대구 필레를 위에 놓고 사워 크림 소스로 모든 것을 부으십시오.
소금, 후추 및 45 분 동안 오븐에 넣으십시오.

지정된 시간이 지나면 물고기가 준비되었는지 확인하고 접시로 옮깁니다. 잘게 썬 파로 접시를 장식하고 레몬을 네 부분으로 자른다.

생선 필레는 매우 부드럽고 부드러우며 기분 좋은 우유 같은 뒷맛이 있습니다. 또한 이러한 요리는 조리법에 천연 및 저칼로리 제품이 사용되기 때문에식이 요법으로 간주 될 수 있습니다.

허브와 함께 크림 소스의 대구 : 조리법 및 요리 방법

다음 레시피의 경우 다음과 같은 제품이 필요합니다.

대구 필레 - 4 개;
우유 - 200ml;
사워 크림 - 180g;
라임 - 1 개;
말린 허브 - 75g;
마늘 - 3-4 정향;
버터 - 25g;
소금;
후추.

모든 것을 준비한 후 필요한 제품, 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

단계별 요리

순서는 다음과 같습니다.

1 단계. 대구 필레를 여러 조각으로 자르고 소금과 후추로 문지릅니다.

2 단계. 마늘 정향을 칼로 갈아서.

3단계. 사워 크림, 우유, 말린 허브를 블렌더 볼에 넣습니다.

4 단계. 마늘과 사워 크림을 결합하고 부드러워 질 때까지 치십시오.

5단계 금형에 버터를 바르고 필렛을 배치합니다.

6 단계. 생선에 소스를 붓고 35-40 분 동안 오븐에 보냅니다.

7단계. 서빙하기 전에 남은 허브와 라임 조각과 함께 오븐에서 대구를 크림 소스로 장식합니다.

이 요리는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 매운 향이납니다. 크림 소스 덕분에 대구 필레가 부드러워지고 매우 영양가 있고 만족스럽게 나옵니다. 오븐에 구운 크림 소스에 구운 대구는 잘 어울립니다. 으깬 감자, 야채 샐러드그리고 마늘 소스.

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대구는 일반적으로 통째로, 머리가 없는 것, 등심으로 판매됩니다. 생선을 통째로 구입할 때는 아가미(손상되지 않은 상태)와 눈(불룩하고 투명한 상태)을 평가해야 합니다. 머리 없는 대구의 경우 절단에 주의를 기울여야 합니다. 황색이 없는 어육, 분홍빛이 도는 베이지색 색조. 필렛은 과도한 눈이 없는 투명한 얼음 유약으로 덮어야 합니다.

오븐 대구 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 대구 필레를 해동하고 헹구고 말립니다.
2. 생선을 소금, 후추, 기타 양념으로 비벼 맛을 낸다.
3. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 샴 피뇽은 무작위로 자르고 볶습니다. 익힌 양파와 섞는다.
5. 정제된 기름을 두른 베이킹 시트에 대구 필레를 놓습니다.
6. 생선 위에 버섯과 양파를 듬뿍 올려주세요.
7. 잘게 썬 허브를 뿌린다.
8. 사워 크림과 계란을 섞는다. 소금, 후추, 원하는대로 향신료를 추가하십시오.
9. 강판 치즈 층으로 생선을 덮습니다.
10. 사워 크림과 계란 소스를 붓는다.
11. 180°에서 20~25분간 굽는다.

오븐에서 가장 빠른 대구 요리법 5가지:

도움이되는 힌트:
. 대구의 육즙을 최대한 유지하려면 예열된 오븐에서 대구를 구워야 합니다.
. 생선 필레를 요리하기 전에 매운 향신료와 마늘이 든 사워 크림이나 요구르트에 보관하면 대구는 독특한 맛을 얻습니다.
. 대구는 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 식힌 생선은 독특한 향미를 잃습니다.

기사를 읽다. 이렇게 하면 모든 오븐에서 요리할 수 있고 항상 완벽한 품질의 요리를 얻을 수 있습니다!

확실히 모든 주부는 집에서 만든 대구 간 샐러드를 치료해야했습니다. 그러나 이것은 유일한 옵션이 아닙니다. 맛있는 요리, 그러한 물고기로 만들 수 있습니다. 종종 그 필렛은 군침 도는 간식에도 사용됩니다. 대구를 맛있고 빠르게 요리하는 방법 다른 방법들, 아래에 설명되어 있습니다.

성분 : 물고기 시체 반 킬로, 1 개. 피망, 양파와 당근, 소금, 매운 채소 꼬집음.

필렛은 중간 조각으로 자릅니다. 그들 각각은 소금과 매운 채소의 혼합물로 문지릅니다.
프라이팬에 레시피에 나와 있는 모든 야채와 잘게 썬 야채를 살짝 볶는다.
생선 조각은 기름을 바른 호일 위에 올려 놓고 그 위에 구운 야채를 뿌립니다. 덮개가 단단히 감겨 있습니다.

사워 크림에 삶은 생선

재료 : 생선 필레 반 킬로, 당근 230g 및 양파, 식염, 70g 버터, 1 큰술. 생선 국물과 같은 양의 중간 지방 사워 크림.

야채는 꽤 크게 자른다. 양파 - 고리, 당근 - 빨대. 이 구성 요소는 즉시 스튜 요리의 바닥으로 보내집니다.
소금으로 강판에 간 필레 조각이 위에 놓여 있습니다.
제품에 사워 크림과 국물이 부어집니다. 후자 대신 일반 소금물을 사용할 수 있습니다.
생선 위에 기름 조각이 놓여 있습니다.

접시는 야채가 부드러워지고 대구가 준비될 때까지 30분 미만 동안 끓입니다.

간장을 곁들인 중국식

재료: 대구 필레 920g, 대파, 다진마늘 4~5개, 60ml 간장, 보드카 40ml, 쌀가루 한 줌, 후추 섞은 것, 고수 한 꼬집.

양파는 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자르고 첫 번째는 믹서기 그릇으로 보냅니다. 선언 된 모든 조미료, 마늘 정향 반쪽, 보드카 및 간장이 거기에 추가됩니다.
모든 구성 요소는 퓌레와 같은 일관성으로 분쇄됩니다. 이 단계에서 필요한 경우 소금이 덩어리에 추가됩니다.
생선 필레는 중간 크기의 조각으로 자르고 결과 소스에 넣고 뚜껑이나 집착 필름으로 덮습니다. 대구는 최소 1시간 동안 절여야 합니다.
준비된 생선 조각이 굴러갑니다. 쌀가루그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴다.

일반적으로 튀김 과정은 슬라이스의 각 면에서 6-7분이 소요됩니다. 생선은 모든 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

튀긴 대구 조각

재료: 생선 830g, 전지방 우유 0.5리터, 170g 밀가루, 큰 계란, 소금, 1 tbsp. 엘. 레몬 주스, 갓 갈은 후추.

대구는 불필요한 모든 것을 청소합니다(내장, 지느러미). 머리는 시체에서 잘립니다. 다음으로 물고기는 찬물로 잘 씻습니다.
준비된 시체를 부분 조각으로 자르고 소금에 절인 우유를 부어 넣습니다. 이 형태로 그녀는 밤새도록 시원합니다.
다음날 아침, 우유는 싱크대로 흘러 들어갑니다. 생선 조각은 종이 타월로 말리고 레몬 주스를 붓고 소금에 절인 후 후추를 뿌린 다음 30 분 동안 담그십시오.
별도의 그릇에 나눕니다. 날달걀. 약간 소금에 절이고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
물고기가 절인되면 조각을 먼저 밀가루에 굴린 다음 풀린 계란에 담그십시오. 그 후 대구는 뜨거운 기름으로 프라이팬으로 보내집니다. 그것은 황금빛의 식욕을 돋우는 빵 껍질로 요리됩니다.

팬에 튀긴 대구는 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

야채 마리네이드를 곁들인 대구 필레

재료: 생선 필레 1kg, 큰 노란색 피망, 중간 크기 당근, 양파, 통조림 토마토 반 컵, 소금, 조미료.

매리 네이드의 경우 모든 야채를 씻어서 잘게 썬 것입니다. 양파와 당근은 거친 강판에 비벼서 프라이팬에 넣을 수 있습니다.
으깬 통조림 껍질을 벗긴 토마토와 작은 조각의 후추가 그들에게 보내집니다.
덩어리는 소금에 절이고 조미료로 맛을 내고 8-9 분 동안 스토브의 평균 가열로 끓입니다.
생선 필레는 소금에 절인 작은 조각으로 자릅니다.
야채 매리 네이드의 절반은 내열 형태의 바닥에 배치됩니다. 필렛 조각이 위에 배포됩니다.
다음으로 나머지 야채 혼합물이 배치됩니다.
생선은 잘 가열 된 오븐에서 20-25 분 동안 요리됩니다.

신선한 허브와 함께 식탁에서 대접합니다.

머스타드 크림 소스에

성분 : 물고기 시체 2 개 (총 무게 - 약 1.5kg), 신선한 딜 한 묶음, 빵가루 입힐 밀가루, 생선 조미료 믹스, 2 큰술. 엘. 겨자씨, 저지방 크림 170ml, 소금.

물고기 시체는 지느러미와 꼬리를 제거합니다. 그런 다음 그들은 잘 씻고 냅킨으로 말립니다. 대구는 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 조미료로 문지릅니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
소스는 나머지 재료를 섞어주세요. 딜은 미리 잘게 썬다.
튀긴 생선을 베이킹 시트에 놓고 소스를 부었습니다.

접시는 중간 온도에서 20-25분 동안 준비됩니다.

대구 스테이크를 요리하는 방법?

재료: 생선 스테이크 4개, 흰 양파, 드라이 화이트 와인 90ml, 치즈 80g, 소금, 1작은술. 꿀, 30g 감자 칩, 레몬. 대구 스테이크 맛있게 굽는 법은 아래와 같습니다.

물고기는 씻어서 약간 말린 다음 소금에 절인 다음 감귤 반 주스를 뿌립니다. 그런 다음 30분 동안 그대로 둡니다. 담그십시오.
과일의 후반부는 얇은 조각으로 자르고 양파와 함께 튀기기 위해 보내집니다. 꿀을 팬에 붓고 와인을 붓습니다. 덩어리는 소금에 절이고 저열로 12-14 분 동안 시들합니다.
마리네이드한 스테이크를 내열 형태로 깔아주고 그 위에 레몬 로스트를 뿌린다.
접시는 190도에서 15분 동안 구워집니다.
그런 다음 스테이크에 잘게 썬 혼합물을 뿌립니다. 강판 치즈그리고 칩은 부스러기로 변했습니다.

베이킹은 17-20분 더 계속됩니다.

맛있는 어묵

재료: 생선살 830g, 90g 흰 빵, 우유 80ml, 계란 1개, 양파 반개, 4큰술. 엘. 부스러기, 소금, 향신료.

빵 껍질이없는 덩어리에 우유가 부어집니다.
생선 필레는 양파와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 다진 고기로 변합니다. 짜낸 덩어리가 덩어리에 놓여지고 날달걀이 추가됩니다.
다진 고기는 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸다.

작은 커틀릿이 형성되어 부스러기 부스러기로 말아서 잘 가열 된 기름에 튀겨집니다.

대구와 감자 캐서롤

재료 : 생선 필레 반 킬로, 130g 단단한 치즈, 양파 2개, 감자 1파운드, 소금, 후추 혼합물, 정제유.

필레는 작은 조각으로 자르고 기름, 소금 및 후추의 혼합물을 부어 넣습니다. 이 형태에서 대구는 약 30분 동안 서 있어야 합니다.
감자는 제복을 입고 삶은 다음 껍질을 벗기고 원으로 자르고 틀에 놓습니다. 야채는 약간의 소금을 뿌립니다.
준비된 생선 조각이 위에 배포되고 양파 반 고리가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.

안녕 친애하는 친구!

대구를 맛보고 싶습니다. 생선을 준비하는 대구는 다소 변덕스럽지만 매우 맛있고 독창적입니다. 평소와 같이 먼저 시도해야합니다. 오른쪽 물고기. 아주 세일하더라고요 좋은 필레건조 냉동 Murmansk 대구는 피부가 있지만 뼈와 얼음이 없습니다. 선택할 때 바다 물고기러시아에서는 항상 무르만스크를 선호해야합니다. 왜냐하면 그것은 항상 어획 장소, 종종 바다에서, 종종 건조 냉동되어 있기 때문에 신선하기 때문에 여러 번 다시 냉동하지 않기 때문입니다. 가능하고 이물 냄새가 없습니다. 그리고 상트페테르부르크에서 그녀는 아마도 일반적으로 산 채로 잡혀가고 있을 것입니다.

지난번에 나는 알려지지 않은 제조업체의 대구 필레를 말 가격에 구입했습니다. 그래서 해동한 후에는 걸레처럼 보였고 포르말린 냄새나 뭔가 알 수 없는 냄새가 났지만 바다 물고기 냄새는 아니었습니다.

올바른 대구:

그러나 먼저 우리는 페스토를 만듭니다. 우리는 다음을 취합니다:

- 많은 기본 사항;
-올리브유;
- 소수의 잣;
- 약간의 마늘;
-소금 후추.

그리고 진짜 냉동 파마산 치즈 조각도 있었어요!

Bozi lik, 견과류, 마늘은 창백하게 중단됩니다.

점차적으로 버터와 잘게 간 파마산 치즈를 넣고 손으로 섞습니다. 준비가 된!

이제 우리는 씻은 대구를 자르고 냅킨으로 말립니다.

철저히 (!) 밀가루에 굴립니다. 젖으면 빵가루가 마를 때까지 다시 담그십시오. 코팅이 매우 촘촘합니다.

가열 된 기름에 피부가있는 생선 조각을 팬에 넣으십시오. 대구는 마른 생선(전체 근육량에서 지방의 1%)이며 대부분의 지방이 간에 축적됩니다. 그러나 지방 함량이 낮고 매우 육즙이 많습니다. 그리고 열처리 중에 근육을 구성하는 판(근근)으로 분해되는 경향이 있습니다. 그리고 이 판 사이에는 주스와 결합 조직(근력)이 있습니다. 따라서 우리는 피부를 아래로 튀기기 시작하여 조각이 즉시 떨어지지 않고 구성 적으로 완전한 것이지 접시에 생선 죽이 아닙니다. 그리고 두꺼운 빵가루가 도움이 됩니다. 문제는 필렛에 피부가 없으면 어떻게 하느냐는 것입니다. 같은 것 - 피부가 있던 쪽을 튀기십시오.

우리는 뒤집습니다.

피부로 튀기는 동안 - 불은 중간입니다. 뒷면-조금 나사로 조입니다. 가장 중요한 것은 과도하게 건조하지 않는 것입니다.

고토프첸코!

페스토, 레몬 몇 방울, 보드카 한 잔! 무엇을 더!

Myomers와 myosents가 모두 제자리에 있습니다!

나머지 조각도 같은 방법으로 볶습니다.

그러나 우리는 다른 소스를 준비하고 있습니다.

글쎄요, 여기에서 보여줄 것이 별로 없습니다. 소스 이름을 큰 소리로 말하고 싶지 않은 이유는 올바른 제품나는 아직도 그것을 가지고 있지 않다 (천연 요구르트). 하지만 나에게는 멋진 맛소니가 있습니다. 따라서 우리는 깨끗한 강판에 두 개의 오이, 두 개의 마늘 정향, 요구르트, 믹스, 소금 한 잔을 채우고 세 번 청소하면 끝입니다! 신 우유 소스라고 합시다.

대구에 더 나빠지지 않았다!