게시일: 2016년 9월 28일
게시자: 페어리던
칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음
이제 우리가 로 돌아갈 때다. 가정 요리그리고 물론 통조림. 아, 할머니가 온갖 과자를 다 닫아 놓으신 지하실에 공간이 없었고 할아버지가 새 선반을 조정할 때마다.
우리 할아버지는 매우 경제적이고 깔끔했고 마당의 모든 것이 청소되었고 통나무는 가지런히 접혀 있었고 집안의 모든 가구는 그의 손으로 만들어졌습니다. 그리고 그는 또한 밤에 우리에게 온갖 종류의 이야기를 하는 것을 좋아했습니다. 무엇이 사실이고 무엇이 허구인지는 모르겠지만, 저와 언니는 매일 저녁 이 이야기가 계속 이어지기를 고대했습니다.
그 사이 할아버지는 장사를 하고 할머니는 집안일을 하며 흠잡을 데 없이! 그리고 이제 수년 후, 나는 그녀를 기념하여 특정 요리를 요리하기 시작했습니다. 요리법은 그녀의 말로 기록할 수 있었습니다. 그리고 나는 지금도 이러한 요리법이 예를 들어 양배추, 오이, 토마토의 겨울을 위한 샐러드와 같이 어제만큼 관련성이 있다고 말해야 합니다. 그러나 실제로 겨울에 그런 샐러드 한 병을 열어 저녁 식사에 제공하는 것이 나쁩니까? 그것이 얼마나 맛있고 식욕을 돋우며 향이 나는지 상상해보십시오. 왜냐하면 이것을 위해 우리는 잘 익은 토마토 과일, 오이를 취하고 매운 양파를 넣고 매운 마늘, 흰 양배추뿐만 아니라 샐러드를 더 잘 보존하기 위해 더 많은 향신료, 식초 및 기름을 첨가하면 샐러드 항아리를 살균합니다.
건조하고 시원하다면 아파트와 지하실에 보관할 수 있습니다. 또한 집에서도 쉽게 할 수 있는 요리 방법을 배우라고 조언합니다. 
재료:
- 흰 양배추 - 1.5kg,
- 신선한 오이 - 1kg,
- 잘 익은 토마토 - 1kg,
- 양파 순무 - 1kg,
- 마늘 - 1 머리,
- 당근 뿌리 - 750g,
- 잘게 빻은 식염 - 1 tbsp, 각 병 0.5 l.,
- 말린 베이 리프 - 1 개,
- 해바라기 기름 (무취) - 2 큰 술,
- 테이블 또는 사과 식초 - 1 큰술.
단계별 레시피사진과 함께:
가장 먼저 할 일은 샐러드에 사용할 야채를 준비하는 것입니다.
양배추 머리에서 위쪽 잎을 제거합니다(보통 심하게 손상됨). 그런 다음 양배추 머리를 찬물로 씻고 여러 부분으로 자릅니다. 그루터기를 자르고 양배추는 칼이나 슈레더로 잘게 썬다. 
우리는 당근을 껍질을 벗기고 강판으로 자릅니다.
잘 익은 토마토는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다.
필요한 경우 오이를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
우리는 마른 비늘에서 양파를 청소하고 조각을 씻고 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 칼로 잘게 썬다. 
큰 그릇에 모든 야채를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 
양배추와 함께 오이를 굴린 것은 올해가 처음이 아닙니다. 오이와 양배추 모두 아주 맛있습니다. 겨울에는 그러한 수확이 항상 인기가 있습니다. 오이와 양배추는 다양한 반찬과 고기와 함께 먹을 수 있으며 오이는 다양한 샐러드를 준비하는데도 적합합니다. 3 리터의 부피를 가진 1 병에 대한 계산이 제공됩니다.
양배추 절인 오이를 준비하려면 오이, 양배추 및 향신료 세트를 준비하십시오. 차가운 물로 몇 시간 동안 오이를 붓는 것이 좋지만 정원에서 오이를 모았다면 즉시 수확을 시작할 수 있습니다.
오이는 깨끗이 씻어서 양쪽을 잘라주세요. 또한 항아리를 잘 씻으면 신뢰성을 위해 살균 할 수 있습니다.
각 항아리의 바닥에 줄기와 함께 딜의 큰 우산, 양배추의 절반, 마늘 정향, 후추 및 스위트 피, 베이 리프.
항아리에 오이를 채우고 나머지 양배추는 항아리 중앙에 놓습니다.
물을 끓여 오이를 15분 동안 부으십시오. 그런 다음 다시 냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다. 항아리에 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오.
끓는 물을 윗면에 붓고 열쇠로 항아리를 돌립니다.
항아리를 뚜껑에 뒤집어 놓고 테리 타월로 싸서 완전히 식히십시오. 양배추로 절인 오이는 아파트에 완벽하게 보관됩니다. 겨울에는 맛있는 요리를 즐깁니다.
1단계: 양배추를 준비합니다.
양배추에서 상단 잎을 제거하고 나머지는 헹구고 줄기를 제거하고 편의상 양배추 머리를 4등분합니다. 양배추를 얇은 스트립으로 자릅니다.2단계: 오이를 준비합니다.
오이를 헹구고 말리십시오. 야채를 얇은 조각으로 자릅니다. 이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법은 특별한 칼야채 파쇄용.
3단계: 양파를 준비합니다.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물로 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
4단계: 마늘을 준비합니다.
마늘 머리를 분해하고 각 정향을 껍질을 벗긴 다음 특수 프레스로 으깨십시오.
5단계: 샐러드 섞기
다진 양배추를 큰 접시, 그릇 또는 대야에 담고 오이 원을 넣고, 양파그리고 마늘 한 그릇. 씻고 잘게 썬 양파 깃털과 셀러리 잎을 거기에 넣으십시오. 그런 다음 적당량의 설탕과 소금을 붓고 식물성 기름식초. 모든 것을 잘 섞고(누를 필요 없음) 실온에 2시간.
6 단계 : 겨울 동안 오이로 양배추를 준비합니다.
양배추와 오이 샐러드를 주입한 후 깨끗하고 멸균된 병에 옮기고 월계수 잎을 추가합니다. 블랭크를 뚜껑으로 덮고 냄비 바닥을 수건이나 천으로 덮은 냄비에 넣으십시오. 항아리 높이의 2/3가 되도록 물을 채우고 끓여서 저온 살균합니다. 20 분. 그런 다음 끓는 물 냄비에서 공백이있는 삶은 항아리를 꺼내고 즉시 뚜껑을 단단히 닫고 식히십시오.
7 단계: 겨울을 위해 준비한 오이와 함께 양배추를 제공하십시오.
오이가 든 양배추는 사람이 접근할 수 없는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 태양 광선장소. 샐러드로 제공 - 뜨거운 전채 고기 요리또는 생선 요리.
맛있게 드세요!
샐러드 병을 끓일 수는 없지만이 경우 냉장고에만 보관하고 3-4 주 이상 보관하지 마십시오.
때때로이 샐러드를 준비 할 때 오이는 원이 아니라 스트립으로 자릅니다.
이 양의 재료에서 900 밀리리터의 4 캔을 얻습니다.
여름과 초가을에 열성적인 주부는 계절이 지나가고 몸에 비타민이 더욱 필요하기 때문에 미래를 위해 야채를 비축하는 경향이 있습니다. 야채를 수확하는 형태 중 하나는 보존입니다. 특히 인기 있는 메뉴는 여러 가지 야채를 한 번에 넣어 먹는 것이 더 맛있고 건강할 뿐만 아니라 개봉하여 샐러드 그릇에 옮겨 담기만 하면 되는 기성품이기 때문입니다. 통조림 야채에 대한 가장 경제적인 옵션 중 하나는 겨울용 오이와 양배추 샐러드입니다. 많은 수의 요리법을 통해 원하는대로 간식을 선택할 수 있으며 준비의 단순성과 주요 재료의 저렴한 비용으로 모든 가족이 저렴하게 먹을 수 있습니다.
요리 기능
겨울 동안 오이와 양배추 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하므로 이전에 아무것도 보존하지 않은 젊은 주부라도이 작업을 수행 할 수 있음에도 불구하고 알아야 할 사항이 있습니다. 몇 가지 간단하지만 중요한 규칙을 따르는 경우에만 오이와 양배추의 전채가 맛있고 맛있고 겨울 내내 잘 견딜 것입니다.
- 모든 양배추를 샐러드로 사용할 수 있지만 후기 품종이 더 맛있고 저장성이 좋기 때문에 여전히 선호됩니다. 양배추가 상하지 않는 것이 중요하며 가장 자주 부진한 상단 잎을 제거해야합니다.
- 어린 야채와 자란 야채는 모두 코울슬로와 오이 샐러드에 적합하지만 씨앗이 매우 큰 오이는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가공물의 맛이 향상되지는 않습니다.
- 때때로 토마토는 양배추와 오이 샐러드에 포함됩니다. 이 간식으로 단단한 과일을 선택해야 합니다. 덜 익은 과일도 선택할 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 좋습니다. 준비된 식사, 네 그리고 그의 모습예상과 다를 것입니다.
- 양배추를 레시피에 필요한 모양과 크기로 썰거나 자른 후에는 손으로 잘 으깨서 육즙이 빠져나오도록 해야 합니다.
- 파삭 파삭 한 야채를 좋아한다면 살균 된 요리법을 선택하십시오. 이렇게 조작하면 요리 과정이 더 어려워지지만 야채 요리를 피하고 신선도와 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 샐러드에서 양배추를 더 부드럽게 만들고 싶다면 살균하지 않은 조리법을 선택하는 것이 좋습니다. 야채를 더 많이 요리할수록 더 부드러워집니다.
- 선택한 조리법에 관계없이 겨울을 위해 준비하는 샐러드 병은 항상 소다를 사용하여 철저히 세척 한 다음 편리한 방법으로 살균해야합니다. 뚜껑도 살균이 필요합니다. 이를 위해 끓이기만 하면 됩니다.
- 기성품 스낵이 든 항아리는 단단히 닫아야합니다. 이것은 나사 캡 또는 턴키 금속 캡을 사용하여 수행할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑은 적절한 조임을 제공하지 않습니다.
- 상추병을 밀봉한 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 옷으로 감싸주세요. 증기 목욕에서 식힌 야채는 계속 보존되어 훨씬 좋습니다.
코울슬로와 오이 샐러드를 보존하는 기술은 종종 특정 레시피에 따라 달라지므로 선택한 레시피와 함께 제공되는 지침을 주의 깊게 연구해야 합니다.
양배추, 오이, 당근, 양파 샐러드
구성(3리터당):
- 양배추 - 1.8kg;
- 오이 - 0.7kg;
- 당근 - 0.5kg;
- 양파 - 0.5kg;
- 소금 - 60g;
- 식초(9%) - 60ml;
- 식물성 기름 - 0.3 l.
요리 방법:
- 야채를 씻으십시오.
- 머리에서 가장 느린 잎을 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 양배추를 잘게 썬다. 손으로 그것을 기억하고 소금, 설탕 및 버터를 넣으십시오. 잠시 동안 떠나십시오.
- 오이를 씻어 물에 1시간 이상 담가두세요. 차가운 물더 단단하고 바삭하게 만들기 위해.
- 양파에서 껍질을 제거하고 양파의 크기에 따라 얇은 반 또는 1/4 고리로 자릅니다.
- 당근을 강판으로 껍질을 벗기고 자른다. 한국 샐러드. 이 유용한 장치가 없으면 당근은 무거운 칼로 무장한 얇은 조각으로 잘라야 합니다.
- 오이를 다시 씻고 종이 타월로 말립니다. 오이의 끝을 자른 다음 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양배추와 함께 냄비에 당근, 양파, 오이를 넣고 섞는다. 이때까지 양배추는 주스를 시작하고 조금 가라앉을 것입니다.
- 야채와 함께 냄비를 천천히 불에 넣고 내용물이 끓을 때까지 기다리십시오. 샐러드에 있는 야채를 바삭하게 유지하려면 5분 동안 요리하고 부드러운 야채를 선호하면 10-15분 동안 요리하십시오. 원하는 경우 샐러드, 소금을 맛보거나 약간의 설탕을 첨가하십시오.
- 식초를 붓고 저어주고 열에서 공작물을 제거하십시오.
- 멸균 된 항아리에 오이와 양배추 샐러드를 배열하고 즉시 말아 올리십시오.
- 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오. 하루가 지나면 식료품 저장실에 보관하십시오.
이것은 겨울 동안 수확되는 오이와 양배추 샐러드에 대한 가장 간단하고 일반적인 조리법입니다. 따라서이 조리법은 고전이라고 할 수 있습니다.
오이와 양배추 샐러드 "다뉴브"
구성(7리터당):
- 오이 - 1kg;
- 양배추 - 1kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 토마토 - 2kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 마늘 - 2 머리;
- 파슬리 - 100g;
- 설탕 - 0.25kg;
- 식초 - 40ml;
- 소금 - 120g;
- 식물성 기름 - 0.2 l.
요리 방법:
- 배추는 씻어서 시든 잎을 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 그녀가 주스를 시작하도록 손으로 그녀를 부수는 것을 잊지 마십시오.
- 달콤한 고추를 씻고 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 고추를 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 당근은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 거칠게 창살로 자릅니다.
- 오이는 작은 막대기로 자릅니다. 자란 야채가 있으면 씨를 자르거나 티스푼으로 제거하는 것이 좋습니다.
- 껍질에서 양파를 제거하고 얇은 반 고리 또는 고리의 1/4로 자릅니다.
- 토마토를 입방체 또는 얇은 조각으로 자릅니다. 이 경우 껍질을 벗기지 않아도 되지만 맛은 준비된 샐러드피부가 여전히 제거되면 더 세련됩니다. 토마토를 십자 모양으로 자른 다음 끓는 물에 잠시 끓여 식히면 이렇게하는 것이 어렵지 않습니다. 이러한 조작 후에 토마토에서 피부를 즉시 제거합니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.
- 파슬리는 씻어서 말린 후 잘게 썬다.
- 큰 냄비에 모든 야채를 넣고 식초를 제외하고 레시피에 표시된 모든 재료를 넣으십시오.
- 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 약한 불로 끓입니다.
- 에피타이저를 10분간 끓인 후 식초를 붓고 10분간 더 끓입니다.
- 준비된 항아리에 야채를 배열하고 냄비에 남아있는 주스와 함께 부으십시오. 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.
- 넓은 냄비 바닥에 천을 놓고 그 위에 샐러드 병을 놓습니다. 천을 놓는 것을 잊어 버리면 살균 과정에서 용기가 깨질 수 있습니다.
- 냄비에 물을 붓습니다. 캔의 어깨에 닿아야 합니다.
- 항아리가 든 냄비를 천천히 불에 태우고 양에 따라 10-20 분 동안 살균하십시오.
- 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 24시간 후, 담요 아래에서 상추 병을 제거하고 겨울 용품을 평소에 보관하는 곳으로 옮깁니다.
이 다성분 샐러드는 왕성하고 맛있고 매우 건강하기 때문에 가장 자주 대량으로 준비됩니다. 그러나 그러한 양을 즉시 취할 준비가되지 않은 경우 성분 수를 절반으로 줄일 수 있습니다. 3.5리터의 상추를 수확하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.
오이와 양배추 샐러드 "로얄"
구성(4.5리터당):
- 양배추 - 3kg;
- 오이 - 1kg;
- 피망 - 1kg;
- 양파 - 0.5kg;
- 당근 - 0.5kg;
- 식물성 기름 - 0.25리터;
- 식초(9%) - 80ml;
- 소금 - 80g.
요리 방법:
- 양배추를 잘게 썬다.
- 후추를 씻고, 씨를 제거하고, 고리 또는 스트립의 4분의 1로 자릅니다.
- 당근을 굵게 갈아줍니다. 한식 샐러드를 준비할 때는 강판을 사용하는 것이 가장 좋지만 없을 경우 일반 강판을 사용해도 됩니다.
- 오이는 얇은 반원으로 자릅니다.
- 양배추를 기억하고 오이와 섞는다. 겨울 간식을 준비할 팬으로 옮기지 마십시오.
- 이 팬의 바닥에 기름을 붓고 가열하십시오. 부드러워 질 때까지 양파, 후추, 당근을 볶은 다음 나머지 야채를 놓으십시오. 식초를 붓고 소금을 넣으십시오.
- 샐러드를 5-10분 동안 저어 끓입니다.
- 멸균된 병에 스낵을 정리하고 밀봉합니다. 뒤집어서 포장하고 증기 목욕에서 식히십시오.
다음날 간식은 식료품 저장실에서 꺼낼 수 있으며 실온에서 보관할 수 있습니다. 파삭 파삭 한 오이와 양배추와 부드러운 고추의 조합은 매우 이례적입니다. 후추는 샐러드에 독특하고 고귀한 모습을 제공합니다. 그리고 그 덕분에 전채는 왕처럼 보입니다.
오이와 양배추 샐러드 "시골"
구성(4리터당):
- 양배추 - 1.5kg;
- 오이 - 1kg;
- 토마토 - 1kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 - 20g;
- 사과 사이다 식초 (6 퍼센트) - 80 ml;
- 식물성 기름 - 80ml.
요리 방법:
- 양배추를 잘게 썬다.
- 오이를 조각으로 자릅니다.
- 당근을 굵게 갈아줍니다.
- 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 토마토는 껍질을 벗기지 않고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 야채, 소금을 섞어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 야채 혼합물을 저어 준비한 리터 병을 채우십시오.
- 식초 한 스푼과 식물성 기름을 각 병에 붓습니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 30분 동안 살균하십시오.
- 비틀어 뚜껑을 덮고 담요로 덮으십시오. 항아리가 식으면 식료품 저장실에서 재배열할 수 있습니다.
이 조리법에 따른 샐러드는 마늘이 줄 매운 매운 맛과 향으로 파삭 파삭 해집니다.
가게에서 통조림 야채를 살 여유가 있더라도 겨울 동안 오이와 양배추 샐러드를 닫는 것이 좋습니다. 수제 스낵은 훨씬 맛있고 건강하며 준비하는 데 너무 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.
테이블에 통조림, 절인 야채, 소금에 절인 야채가 있다는 것은 가족을 매우 사랑하고 모든 친척을 돌보는 멋진 주부가 집에 있음을 의미합니다. 식탁은 항상 다양하고 친절해야 합니다. 식탁이 차려지는 것만으로 여자가 좋은 안주인인지 판단할 수 있다. 점심을위한 뜨거운 요리 외에도 피클이나 토마토 형태의 간식을 넣어야합니다. 오늘 우리는 오이와 오이를 닫는 것이 더 나은 것에 대해 이야기 할 것입니다. 항아리에 겨울용 통조림으로 만든 양배추로 오이를 준비하는 것이 좋습니다. 손님에게 그런 전채를 선물하면 그들은 이 멋진 듀엣을 큰 기쁨으로 먹게 될 것입니다. 항상 오이와 양배추를 안전하게 결합 할 수 있으므로이 조리법의 훌륭한 맛이 좋습니다. 이것도 아주 맛있습니다.
필수 제품:
- 백발 신선한 양배추- 300g;
- 녹색 오이 - 600g;
- 말린 베이 잎 - 2-3 가지;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 그린 딜 몇 가지;
- 검은 후추 - 5-6 조각;
- 굵은 식염 - 1 테이블. 엘.;
- 입자가 굵은 설탕- 약간의 꼬집음;
- 일반 9% 식초, 테이블 - 20g;
- 붓는 물 - 700g;
나는 미리 멸균 된 말린 항아리에 마른 향신료를 넣습니다 : 검은 후추, 말린 월계수 잎. 
그런 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향을 항아리에 보냅니다. 풍미를위한 녹색 딜의 가지도 거기에 갈 것입니다. 
어떤 형태로든 다진 양배추. 나는 항아리에 층으로 배치합니다. 
내 오이, 끝을 자르고 반으로 자르십시오. 반은 항아리에 넣는 것이 더 편리합니다. 이것도 준비하세요. 
따라서 항아리가 가득 찰 때까지 양배추와 오이를 번갈아 가며 사용합니다. 
나는 끓는 물로 야채를 꼭대기에 붓습니다. 
나는 더 이상 끓는 물에 7-10분 동안 그대로 두었습니다. 그런 다음이 물을 부어 항아리에 구멍이 뚫린 특별한 뚜껑을 둡니다. 
나는 맛의 균형을 맞추기 위해 이 물에 굵은 식염과 알갱이 설탕을 붓습니다. 
나는 느슨한 것이 녹도록 끓인 다음 식초를 붓습니다. 나는 아직도 이것을 좋아한다. 
나는 뜨거운 소금에 절인 매리 네이드와 함께 항아리에 모든 야채를 붓습니다. 
나는 항아리에 겨울용 통조림 양배추로 오이를 즉시 감습니다. 철제 뚜껑그리고 거꾸로 놓습니다. 나는 따뜻한 침대보에서 "모피 코트"로 덮고 완전히 식히십시오. 
병이 식은 후에는 병을 재배열하여 서늘한 곳에 영구 보관합니다.
식욕을 돋구다!
