아즈 고기 요리. 피클을 곁들인 쇠고기 아즈

타타르 비프 아즈: 선택 최고의 레시피우리의 선택에서 - 풍성하고 맛있고 빠릅니다!

타타르 비프 아즈는 일반적으로 가마솥에서 요리하는 매우 맛있고 만족스러운 전통 타타르 요리이지만 집에서는 일반 두꺼운 벽 팬도 적합합니다.

타타르어에서 아주의 주요 구성요소는 고기(쇠고기, 양고기 또는 말고기)와 다양한 야채이며, 그 중 피클이 있어야 합니다. 이 모든 것이 재료가 서로의 맛과 냄새로 포화될 때까지 스토브에서 시들어갑니다. 그 결과 타타르 요리가 자랑스러워하는 형언할 수 없을 정도로 식욕을 돋우고 향기로운 두 번째 코스가 탄생했습니다.

우리는 당신에게 단계별 레시피사진과 함께 고전 요리쇠고기의 타타르어 azu. 복잡한 내용은 없으므로 어렵지 않게 마스터할 수 있습니다. 지금 시작하면 1시간 30분 만에 식탁에 진정한 미식의 즐거움을 선사할 것입니다.

• 쇠고기 - 500g
• 감자 - 5개
• 양파 - 2 개
• 절인 오이 - 3 개
• 당근 - 2 개
• 토마토 - 4개
• 베이 리프 - 3-4 조각
• 후추
• 식물성 기름

얇은 조각은 1파운드의 쇠고기를 자르고 종이 타월로 말립니다.

우리는 중간 크기의 양파 두 개를 반 고리로 자릅니다.

우리는 중간 크기의 빨대로 2 개의 중간 당근을 자릅니다.

프라이팬을 불에 달구고 식물성 기름을 두르고 뜨거워지면 소고기를 앞뒤로(각 3~4분) 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

그 후, 우리는 고기를 중간 열로 가열합니다. 두꺼운 벽 팬또는 가마솥.

고기를 볶은 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 고기를 볶는다 양파그리고 당근. 야채도 팬에 보내집니다.

우리는 3 개의 절인 오이를 작은 조각으로 자릅니다.

고기와 야채에 추가하십시오.

중간 크기의 토마토 4개를 4등분하고 냄비에 넣습니다. 약 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

이 시간 동안 감자를 스트립으로 자르고 반쯤 익을 때까지 팬에 볶습니다.

그런 다음 팬에 넣고 약 10 분 동안 불에 접시를 끓입니다 (고기와 감자의 준비 상태에 중점). 마지막에 모든 것을 소금과 후추로 맛을 내고 불을 끄고 10 분 동안 접시를 고집하십시오.

이제 우리는 놀랍도록 향기로운 Tatar azu를 분할 접시에 담아 테이블에 제공합니다.

레시피 2: 타타르 쇠고기의 아즈(단계별)

적어도 한 번 Tatar에서 기본을 시도했다면 의심 할 여지없이이 간단하고 매우 맛있고 동시에 실용적인 요리의 놀라운 맛을 오랫동안 기억할 것입니다. Azu는 간단하고 저렴한 제품으로 준비되어 있으며 저렴하고 매우 만족스럽습니다. 내가 제안 훌륭한 레시피쇠고기에서 아즈.

• 400g 쇠고기
• 2개 양파
• 2-3 토마토 또는 1 큰술. 토마토 페이스트
• 쇠고기 육수 또는 물 2/3컵
• 마늘 4쪽
• 1 피클
• 1티스푼 밀가루
• 식물성 기름
• 말린 후추 열매
• 베이 리프

아즈는 어깨나 뒷다리의 어린 소고기가 가장 좋습니다. 고기를 조각으로 자릅니다.

팬을 식물성 기름으로 잘 가열하십시오. 실제로 실제 기본은 녹은 라드와 같은 동물성 지방에서 요리되지만 야채 요리에서는 더 가볍고 그 안에 들어있는 콜레스테롤은 규모를 벗어나지 않습니다.

고기를 센 불로 볶습니다. 쇠고기는 갈색이어야하며 부드러워 질 때까지 튀길 필요는 없습니다.

고기를 튀긴 것과 같은 기름에 다진 양파를 볶습니다. 절단 스타일은 특별한 역할을하지 않지만 반 고리로 자르면 어떻게 든 더 맛있어 보입니다)))). 중간 불에 양파를 볶습니다.

양파에 다진 토마토를 넣고 토마토 페이스트. 가볍게 볶습니다.

우리는 부동태화 야채와 고기를 결합합니다.

우리는 채우다 고기 국물또는 일반 물. 소금, 후추 맛, 검은 후추를 넣을 수 있습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄입니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 고기를 끓입니다. 그레이비의 증발을 줄이려면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 고기에 따라 스튜는 15분에서 1시간 정도 걸립니다.

소고기가 거의 다 익으면 다진 오이와 다진마늘을 넣어주세요. 베이 리프 2-3 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오. 그레이비를 걸쭉하게 만들려면 밀가루 한 티스푼을 넣으십시오(덩어리가 생기지 않도록 조심스럽게).

모든 것을 섞어서 10분 더 끓입니다. 그리고 불을 끕니다. Tatar의 azu를 더 맛있게 만들려면 최소 1/4 시간 동안 양조하십시오.

조리법 3 : 느린 밥솥에 쇠고기 스튜에서 아주

아즈 - 접시 타타르 요리쇠고기 조각과 야채 조각이 조화롭게 결합되는 곳. 타타르어 가정의 기본 사항을 만족시키기로 결정했다면 다음이 필요합니다. 주철 팬, 가마솥 또는 훌륭한 "기적의 냄비" - 이 요리를 훌륭하게 준비하는 느린 밥솥. 글쎄, 제한된 시간의 상황에서 당신을 도울 것입니다 빠른 조리법스튜와 함께 azu입니다.

• 쇠고기 스튜 - 1 캔
• 감자 - 8개
• 당근 - 2개
• 양파 - 2개
• 마늘 - 5 치아.
• 절인 오이 - 3 개
• 토마토 페이스트 - 30g
• 올리브유
• 베이 리프 - 3-4 개
• 지상 후추

껍질을 벗긴 양파를 중간 크기로 자릅니다.

멀티 쿠커 그릇에 올리브 오일을 붓고 다진 양파를 넣고 "튀김"프로그램을 켭니다.

양파가 튀기는 동안 껍질을 벗긴 당근을 입방체로 자릅니다.

그런 다음 슬로우 쿠커에 넣고 야채를 약 10 분 동안 저어 볶습니다.

감자를 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자릅니다.

튀긴 양파와 당근에 감자 조각을 넣으십시오.

야채를 저어주고 "튀김" 모드에서 15분 동안 계속 요리하십시오.

절인 오이를 당근과 같은 크기로 큐브로 자릅니다.

껍질을 벗긴 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.

튀긴 감자와 함께 슬로우 쿠커에 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 토마토 페이스트를 추가합니다(원하는 경우 잘게 썬 신선한 토마토로 대체 가능).

슬로우쿠커에 물 150ml를 붓고 후추, 소금을 넣고 고루 섞는다.

뚜껑을 닫고 30분 동안 "소화" 모드를 켭니다. 프로그램 중간에 슬로우쿠커를 열고 다진 장아찌를 넣고 볼의 내용물을 섞은 후 뚜껑을 닫아주세요.

10분정도 더 끓인 후 슬로우쿠커에 소고기스튜를 넣고 월계수잎 2~3장을 넣어주세요.

음식을 다시 저어주고 필요한 경우 소금을 넣은 다음 기기의 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 기다립니다.
서빙하기 전에 신선한 허브를 곁들인 스튜와 함께 타타르식 아주를 뿌립니다. 맛있게 드세요!

조리법 4, 단계별 : 감자와 쇠고기의 아즈

쇠고기의 Azu (사진과 함께 조리법은 아래에 나와 있음)는 오랫동안 전 세계적으로 알려진 고전적인 타타르 요리입니다. 타타르 전통에 따르면 쇠고기 고기는 요리에 사용되지만 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 말고기에도 변형이 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 튀긴 다음 양파, 토마토, 감자, 피클과 함께 끓입니다. 그것은 아주 맛있고 가장 중요하게 만족스러운 것으로 판명되었습니다!

• 쇠고기 펄프 1kg;
• 감자 800g;
• 피클 300g;
• 신선한 토마토 300g;
• 90그램 식물성 기름;
• 토마토 퓌레 120g;
• 양파 3개;
• 마늘 4쪽;
• 1 큰술 밀가루;
• 1 베이 리프;
• 갈은 후추;
• 피망;
• 소금 - 맛.

고기를 준비합니다. 씻어서 말려야 합니다. 작은 스트립으로 자릅니다. 원하는 경우 이 단계에서 고기를 허브와 혼합할 수 있습니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 토마토 퓌레를 볶습니다.

다른 깊은 프라이팬이나 가마솥 (전체 접시가 요리됩니다)을 가져 와서 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 마지막에 소금과 후추로 맛을 내고 튀긴 토마토를 넣고 깨끗한 물이나 국물로 모든 것을 부으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 반쯤 익을 때까지 모든 것을 끓여야합니다.

고기가 익는 동안 다른 음식을 준비합니다. 절인 오이를 피부에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

또한 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 감자를 볶습니다. 접시의 지방 함량을 줄이기 위해 감자를 삶을 수 있습니다.

마른 프라이팬에 밀가루를 가열한 후 살짝 식힌 후 고기를 끓인 육수로 약간 희석한다. 고기에 모든 것을 붓습니다. 거기에 오이도 넣고 튀긴 양파. 모든 것을 10분 동안 끓입니다.

그 후 팬에 올려주세요 감자 튀김, 베이 리프와 후추. 15분 더 끓입니다. 그 동안 토마토를 헹구고 웨지 또는 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 피부를 제거할 수 있습니다. 절구에 마늘을 두드리거나 마늘 프레스를 통해 짜내십시오. 잠시 후 아주에 토마토와 마늘을 넣으십시오. 5분 더 끓입니다.

요리가 준비되었습니다. 뜨겁게 제공되어야하며 원하는 경우 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 5 : 쇠고기 아즈 요리법 (사진 포함)

감자 덕분에 접시가 훨씬 더 만족스럽고 추가가 필요하지 않습니다. Azu는 전통적으로 프라이팬과 냄비 또는 냄비의 두 가지 요리로 요리됩니다.

고기는 팬에서 미리 튀긴 다음 더 깊은 용기에 야채와 함께 끓입니다. 적당히 맵고 짭짤해요 기름진 요리, 나는 남자들에게 높이 평가될 것이라고 생각한다.

• 쇠고기 또는 어린 송아지 고기 - 300 gr.,
• 당근 - 2 개,
• 토마토 - 2 개,
• 양파 - 1 개,
• 감자 - 3-4 개,
• 토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술. 숟가락,
• 절인 오이 - 2 개,
• 해바라기 유,
• 향료,
• 소금.

쇠고기 살을 입방체 또는 얇은 스트립으로 자릅니다. 곡물을 가로질러 고기를 자릅니다. 그리고 조각 자체를 균일하게 만들려면 약간 얼린 고기를 사용하십시오. 상점이나 시장에서 가져온 신선한 고기는 몇 분 동안 냉동실에 넣어두어야 합니다. 그리고 그 반대로 고기를 냉동실에서 꺼내 해동시킵니다.

타타르어의 기본을 위한 야채 재료를 준비합니다. 큐브로 자르다 신선한 토마토.

양파도 입방체로 자르지 만 크기는 작습니다.

절인 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다. 피클이 없으면 절인 것으로 대체 할 수 있습니다.

당근과 감자를 껍질을 벗기십시오. 중간 강판에 당근을 창살.

감자를 덩어리로 자릅니다.

뜨거운 기름을 두른 팬에 쇠고기 조각을 넣으십시오.

주걱으로 고기를 저어 2-3 분 동안 볶습니다. 우리는 큰 불에 볶습니다. 고기는 외부에서만 갈색이어야합니다.

그 후 당근과 양파를 넣으십시오.

2-3분 더 끓입니다.

양파와 당근을 곁들인 조림 쇠고기를 냄비나 팬에 옮깁니다. 오이와 토마토를 넣으십시오.

고기와 야채를 섞는다.

토마토 페이스트, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 소금은 피클을 고려하여 조심스럽게 첨가됩니다.

소량의 물을 붓습니다. 물은 고기와 야채의 절반을 덮어야 합니다.

스튜 냄비를 아주로 덮고 작은 불을 켭니다. 아주가 익는 동안 팬에 감자 큐브를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

azu와 함께 냄비에 튀긴 감자를 넣으십시오.

감자를 넣은 후 10분간 더 끓인다.

감자가 너무 익히지 않고 접시 자체가 죽처럼 보이지 않도록 하는 것이 중요합니다. 팬을 불에서 내리기 전에 감자와 장아찌를 곁들인 맵고 짭짤한 타타르아즈가 충분한지 확인해주세요. 이 맛있고 향기로운 타타르 요리는 깊은 접시에 담겨 뜨겁게 제공되며 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요. 이 타타르어 기본 레시피가 마음에 드셨다면 기쁠 것이고 앞으로 유용하게 쓰일 것입니다.

레시피 6: 쇠고기 당근을 곁들인 아주(단계별 사진)

• 쇠고기 450g
• 당근 1개
• 양파 2개
• 튀김용 식물성 기름
• 절인 오이 4 개.
• 마늘 5-6쪽
• 토마토 2개
• 채소 1 묶음
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위한 향신료

고기를 약 1cm 두께의 중간 조각으로 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고열로 볶습니다.

이제 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 잘라야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 고기에 넣습니다.

오이를 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오. 토마토를 강판에 문질러 주스를 짜내십시오.

나머지 재료에 야채를 넣고 버무린다. 그런 다음 물이나 육수를 조금 더 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 정도 끓인다.

고기와 함께 야채를 끓이면 튀긴 감자와 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금과 향신료를 첨가하십시오.

레시피 7: 토마토 소스의 타타르 비프 아주

쇠고기는 그 자체로 고귀한 고기이므로 준비 방법이 특별합니다. 예를 들어 칠면조 고기와 달리 쇠고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 만드는 것이 쉬운 일이 아닙니다. 에 의해 이 조리법고기는 육즙이 많고 부드럽고 입안에서 녹습니다!

• 쇠고기 600g
• 토마토 2개
• 양파 1개
• 사워 크림 3 큰술. 엘.
• 토마토 페이스트 3 큰술. 엘.
• 소금 2작은술 (+ 취향에 맞는 향신료)
• 채소 1 묶음.

쇠고기를 큰 조각으로 자릅니다.

센 불에 고기를 볶는다 올리브유끊임없이 저어줍니다.

쇠고기가 하얗게 변하고 육즙이 끓기 시작하면 중불에서 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓인다.

별도의 프라이팬에 다진 양파를 5분 정도 볶습니다. 거기에 토마토 페이스트와 사워 크림을 넣고 섞고 중간 불에서 몇 분 동안 끓입니다.

우리는 쇠고기 소스로 양파를 뿌리고 약 1 시간 동안 섞고 덮고 끓이며 주기적으로 삶은 것을 추가합니다. 뜨거운 물및 교반.

40분 후 고기에 굵게 다진 토마토를 넣고 10분간 끓인다.

1. 쇠고기 아주 만드는 법은 고기에 필요한 매리 네이드에서 시작됩니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 머스타드, 포도 식초를 넣고, 간장, 수넬리 홉과 약간의 식물성 기름. 모든 것을 철저히 혼합하고 1-1.5시간 동안 냉장 보관하십시오.

2. 그 동안 야채를 할 수 있습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 절인 오이도 말리고 자릅니다.

3. 고기가 매리 네이드로 포화되면 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 가열하십시오. 뜨거운 기름에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 튀긴 고기는 팬에서 살짝 떼어 바닥이 두꺼운 냄비에 담아주세요. 고기를 튀긴 기름에 야채를 볶습니다. 먼저 양파를 보내고 황금색으로 가져옵니다. 당근을 넣고 약 5-7분 동안 볶습니다. 다음으로 오이를 팬에 보내고 3-5분 더 볶습니다. 그동안 토마토 페이스트와 설탕을 섞어 팬에 담는다. 모든 것을 철저히 섞고 5-7분 더 끓입니다.

아시아(타타르) 요리의 가장 흔한 요리는 아즈입니다. 이 맛있고 만족스럽고 향기로운 요리는 자존심이 강한 소비에트 시대 매점의 메뉴에 포함되어 인기를 얻었습니다. 기름진 고기, 원래 말고기 또는 양고기, 야채로 준비됩니다.

"azu"라는 이름은 타타르어 "azdyk"에서 유래했으며 "음식"으로 번역됩니다. 페르시아어로 이 단어는 "고기 조각"을 의미합니다. 아즈는 고려된다 오래된 조리법, 하지만 심지어 고전적인 조리법감자와 토마토를 포함하는 , 이 야채가 아시아에 들어온 지 얼마 되지 않았기 때문에 고대에 준비된 것과는 상당히 다릅니다.

피클이 포함된 타타르 스타일의 Azu - 단계별 설명이 포함된 고전적인 사진 레시피

이것을 받아들인 각 민족은 맛있는 요리좋아하는 음식 목록에 추가하고 새로운 흥미로운 메모로 기본 버전을 풍부하게 했습니다. 다음은 고전적인 타타르 램 아주의 한 버전입니다.

당신의 마크:

준비 시간: 2시간 0분

수량: 4인분

재료

• 뚱뚱한 꼬리 지방:
• 양고기(펄프):
• 양파:
• 트케말리 소스:
• 소금에 절인 오이:
• 신선한 토마토:
• 토마토 쥬스:
• 베이 리프:
• 회향:
• 고수:
• 매운 고추:
• "흐멜리 수넬리":
• 향신료 "Adjika"의 건조 혼합:

요리 지침

양고기 펄프를 얇은 스트립으로 자르는 것으로 시작하는 것이 좋습니다.



무리하게 현대 요리법식물성 기름은 지방 성분으로 사용됩니다.

빈티지에서 요리책더 자주 그들은 이 목적을 위해 버터 기름 또는 뚱뚱한 꼬리 지방을 사용할 것을 제안합니다. 이 특정 지방 조각은 튀기기에 충분히 작은 입방체로 잘라야 합니다.



지방 조각이 된 크래킹은 조심스럽게 잡아야합니다. 거기에서 나온 지방은 미래 아주의 나머지 재료를 튀기기에 충분해야 합니다.



생성 된 액체 지방에 양고기를 넣으십시오.



잘 튀겨야 합니다. 고기에 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 형성되어야 합니다.



이제 양고기에 양파를 넣을 차례입니다. 비교적 넓은 링이나 하프 링으로자를 수 있습니다.



그들은 또한 잘 튀겨야합니다.



양파가 갈변하는 동안 토마토를 손질할 차례입니다. 딱딱한 피부를 더 쉽게 벗겨내려면 데워야 합니다. 이렇게하려면 간단히 끓는 물로 낮추어야합니다. 빨리 제거하고 식히십시오. 그 후, 각질 제거된 피부는 매우 쉽게 제거됩니다.



오이를 자르는 것이 좋습니다 작은 큐브.



조각은 고기와 함께 가마솥으로 보내야합니다. 그들이 거기에서자를 때 형성된 주스를 배출하십시오.



껍질을 벗긴 토마토는 고기와 오이에 놓아야합니다.



완성된 아주의 소스를 더 맛있게 만들려면 신선한 토마토에 약간의 토마토 주스를 추가해야 합니다.



이 요리의 매운 신맛 특성을 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 일반적으로 받아 들여지는 요리 전통에서 벗어나 약간 신맛을 넣을 수 있습니다. 그루지야 소스트케말리.



이제 접시가 필요한 육즙을 얻으려면 물을 추가해야합니다. 월계수 잎과 신선하고 잘게 잘린 채소를 추가하십시오. 회향과 실란트로뿐만이 아닙니다. 파슬리, 셀러리, 딜의 풍미가 이 요리에 적합합니다.



이제 마른 향신료를 넣고 고추를 넣을 차례입니다. 거의 완성된 요리의 맛을 완성합니다.



몇 분 끓이면 azu가 타타르 스타일로 준비됩니다. 삶은 감자와 신선한 루꼴라의 향기로운 잎과 함께 제공할 수 있습니다.

감자를 곁들인 타타르 스타일의 아주 레시피

에 클래식 버전쇠고기와 야채를 튀기려면 상당히 많은 양의 식물성 기름이 필요합니다. 또한 모든 야채를 동시에 놓을 수 있으며 감자는 전혀 튀기지 않습니다.

그러므로 우리는 기름 세 스푼만 가지고 관리할 것입니다. 또한 찌개에서 기름기를 제거하여 맛있고 향긋한 요리를 더욱 쉽게 만들 수 있습니다.

• 고급 쇠고기 스튜 1캔;
• 감자 0.5-0.7kg;
• 1 당근과 양파;
• 절인 오이 1개;
• 중간 크기의 잘 익은 토마토 2개(토마토 페이스트 100g으로 대체 가능);
• 2-3 큰술 식물성 기름;
• 1 베이 리프;
• 3 마늘 정향;
• 1 고추;
• 소금.

요리 단계쇠고기 스튜와 감자를 곁들인 아주:

1. 감자, 양파, 마늘, 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 우리는 감자를 중간 크기의 조각으로 자르고 당근, 양파, 고추 및 피클을 잘게 자릅니다.
3. 별도의 그릇에 스튜와 다진 마늘을 섞고 베이 리프를 넣으십시오.
4. 두꺼운 벽의 스튜 냄비 또는 가마솥에 감자를 제외한 모든 야채를 놓습니다. 우리는 1/4 시간 동안 끓이고 수분이 끓으면 양파와 당근이 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다.
5. 이제 250ml를 추가할 수 있습니다. 차가운 물그리고 강판 토마토 또는 토마토 페이스트. 5분 후에 감자를 놓을 수 있습니다.
6. 감자가 준비되면 마늘 스튜 혼합물을 추가하십시오. 소금을 간을 하고 맛을 보고 필요한 경우 더 추가합니다.
7. 아주가 익으면 조금 끓여 맛과 향을 낸다

감자와 함께하는 타타르어 기본 사항의 또 다른 버전은 아래 비디오 레시피에 있습니다.

돼지 고기에서 타타르어로 아자를 요리하는 방법?

이 버전의 레시피에서는 대신 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 전통적인 양고기돼지 고기. 표준 야채 세트(양파, 마늘, 피클, 토마토 또는 파스타)와 향신료 및 허브가 필요합니다. 재료의 수는 고전적인 조리법과 동일하게 취할 수 있습니다.

1. 먼저 돼지고기를 씻어서 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 몇 분 동안 양쪽에서 고기 조각을 볶습니다.
3. 고기에 다진 양파, 스트립으로 자른 절인 오이, 강판 토마토 또는 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 토마토 페이스트, 다진 마늘.
4. 야채와 함께 고기를 끓여서 소금 맛을보고 필요한 경우 소금을 넣은 다음 열을 줄이고 7-10 분 더 끓입니다.
5. 채소를 뿌린 테이블에 제공하십시오.

좋아하는 요리의 또 다른 변형은 쇠고기와 감자로 요리하는 것입니다. 결과는 매우 풍부하고 향긋합니다.

• 고기 (쇠고기) -0.5-0.6 kg;
• 감자 - 0.5kg;
• 약간의 절인 오이;
• 2-3 마늘 정향;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 20g 또는 신선한 토마토 1개;
• 1st. 엘. 밀가루;
• 소금, 빨강, 후추, 허브.

요리 순서:

1. 우리는 두꺼운 냄비 (프라이팬)를 불에 올려 놓고 행복에 기름을 붓고 가열합니다.
2. 쇠고기는 1cm 두께로 썰고 20분 정도 가끔 저어가며 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
3. 고기를 부어 뜨거운 물거의 가려지지 않을 정도로.
4. 뚜껑 아래에서 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
5. 국물이 남아 있으면 뚜껑을 제거하고 완전히 끓입니다.
6. 우리는 고기에 밀가루, 껍질을 벗기고 다진 양파를 넣고 철저히 섞어 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
7. 토마토 페이스트 또는 강판에 간 신선한 토마토를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 절인 오이로 똑같이하고 스트립으로 자릅니다.
8. 별도로 감자를 입방체로 볶습니다.
9. 감자가 준비되면 고기에 넣고 5분 더 끓인 다음 소금과 향신료를 첨가합니다. 약 5분 후에 azu를 끌 수 있습니다.
10. 이미 추가 준비된 식사마늘과 잘게 썬 허브. 철저히 섞어서 서빙하기 전에 적어도 1/4 시간 동안 양조하십시오.

이 버전의 azu는 많은 시간과 노력이 필요하지 않은 가족 점심 또는 저녁 식사를 위한 훌륭한 요리가 될 것입니다.

• 2 하프 치킨 필레;
• 감자 - 1kg;
• 3-4 피클;
• 2-3 중간, 잘 익은 토마토 (페이스트 100g);
• 소금, 설탕, 후추.

요리법치킨 아즈?

1. 껍질을 벗긴 감자를 스트립으로 잘라 바삭해질 때까지 볶습니다.
2. 우리는 씻은 필레를 입방체로 자르고 식물성 기름으로 냄비에 볶습니다.
3. 고기에 1 tsp를 추가하십시오. 물 한 컵에 희석한 설탕, 강판 토마토 또는 파스타.
4. 고기에 삶은 감자를 넣습니다. 얇게 썬 오이도 마찬가지입니다.
5. 완전히 익을 때까지 끓입니다.
6. 향신료와 소금으로 간을 합니다.
7. 아주 맛이 완전하려면 1/4시간 동안 주입해야 합니다.

느린 밥솥에서 azu를 요리하는 방법?

멀티쿠커 켜기 현대 부엌많은 요리를 준비하는 과정을 단순화하는 필수 주방 도우미가 되었습니다. 타타르어의 Azu도 예외는 아닙니다.

1. 우리 기사에서 좋아하는 요리법에서 재료를 가져옵니다.
2. 다진 고기를 "베이킹" 모드에서 약 20분 동안 볶습니다.
3. 고기에 잘게 썬 양파와 당근을 넣으십시오. 같은 모드로 6분간 더 조리합니다.
4. 이제 희석 된 토마토 페이스트, 마늘 및 기타 조미료를 부을 수 있습니다. 우리는 30 분 동안 "소화"를 켭니다.
5. 야채와 고기에 감자와 피클을 넣으십시오. 1.5시간 더 끓입니다.

냄비에 Azu 조리법

필수 성분:

• 고기 (닭고기, 칠면조 고기, 양고기, 쇠고기, 돼지 고기) - 0.5kg;
• 중간 크기 감자 10개;
• 3-5 피클;
• 3 양파;
• 당근 1개;
• 단단한 치즈 0.15kg;
• 중간 정도 익은 토마토 3개 (페이스트 100개)
• 3 큰술. 케첩과 마요네즈;
• 베이 리프, 소금, 후추, 향신료, 딸기.

스테이지도자기 냄비에 azu:

1. 5 분 동안 팬에 입방체로 자른 고기를 볶습니다. 우리는 조금 추가하고 후추를 뿌립니다.
2. 각 냄비의 바닥에서 고기, 마요네즈와 케첩의 혼합물, 월계수 잎, 향긋한 후추 열매 및 약간의 말린 딜과 같은 다진 오이 또는 강판 오이를 부드럽게 만듭니다.
3. 프라이팬에서 우리는 반 고리로 자른 양파와 강판 당근을 볶습니다. 향신료로 맛을 내고 준비가 끝나면 냄비에 보냅니다.
4. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 팬에 센 불로 볶고 후추를 뿌리고 냄비에 담습니다.
5. 냄비에 토마토 드레싱을 채우고 40 분 동안 예열 된 오븐에 보냅니다.
6. 완성 된 접시에 치즈와 허브를 뿌립니다.

가장 인기 있는 타타르 요리의 주요 구성 요소는 고기입니다. 에 오리지널 레시피쇠고기, 말고기 또는 양고기를 사용했습니다. 최신 버전에서는 거의 모든 고기를 볼 수 있습니다. 단, 고기는 더 두껍게 선택해야 합니다. 그래야만 맛있고 만족스러운 기본을 얻을 수 있습니다.

야채는 접시 구성에서 다음으로 중요합니다. 감자, 절인 오이, 당근, 토마토, 마늘 및 azu와 함께 가마솥에 넣고 싶은 모든 것.

요리의 맛은 얼마나 잘 익히느냐에 따라 크게 좌우됩니다. 토마토 드레싱. 이상적인 옵션은 신선한 토마토 강판이지만 겨울에는 파스타로 대체됩니다. 국물이나 물로 드레싱을 희석하십시오. 그러나 두 번째 옵션을 사용하면 맛이 크게 떨어집니다.

접시는 두꺼운 벽의 금속 또는 세라믹 접시로 준비됩니다. 각각의 아주 재료는 결합되기 전에 개별적으로 로스팅됩니다.

피클은 요리의 일부이기 때문에 다른 모든 향신료와 향신료가 그 뒤에 추가됩니다.

접시는 깊은 그릇에 뜨겁게 제공됩니다. 이스트를 넣지 않은 케이크마늘과 허브로 맛을 낸다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

보시다시피 타타르 비프 아주 레시피를 준비하려면 많은 재료가 필요하지만 모두 쉽게 얻을 수 있습니다. 이 양은 성인 2인분 기준입니다. 전체적으로 그러한 요리는 2 시간 안에 준비 할 수 있으며 그 중 30 분은 준비에 보내고 나머지는 준비 자체에 할애합니다. 그런 쇠고기 아즈 - 그레이비 레시피 , 즉, 감자와 같은 다양한 반찬과 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 이 경우에만 스튜 자체에 감자를 추가할 필요가 없습니다.

쇠고기에서 아주를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법 :

가장 먼저 할 일은 고기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물로 헹구고 불필요한 뼈와 필름을 모두 제거하십시오. 다음으로 고기를 종이 타월로 말리고 절단을 시작해야 합니다. 고기는 약 1cm 두께의 직사각형 조각, 즉 큰 빨대로 잘라야합니다. 그건 그렇고 고기를 같은 방법으로 자르지만 두 배의 두께로 자르면 비프 스트로가노프의 단골 컷이 됩니다.

팬에 세 번째 부분을 녹입니다. 버터그런 다음 고기를 팬에 넣으십시오. 나타날 때까지 몇 분 동안 튀겨야 합니다. 황금 껍질. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주는 것입니다. 고기는 즉시 많은 양의 주스를 ​​방출하여 충분히 빨리 증발합니다. 불은 적당히 강해야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자릅니다. 고기에 넣고 계속 튀겨야 합니다. 양파가 든 고기는 끓이지 않고 튀겨야하므로 불을 줄이지 마십시오. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 단계에서 원하는 경우 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.

당근은 껍질을 벗겨야 합니다. 당근은 두 가지 방법으로 잘게 썰 수 있습니다. 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈기입니다. 고기에 양파와 함께 넣고 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다.

이제 피클을 먹을 차례입니다. 원하는 대로 작은 조각, 접시 또는 창살로 자릅니다. 절인 오이와 절인 오이를 모두 사용할 수 있지만 일부는 첫 번째 옵션을 선호하여 이러한 오이가 더 뚜렷한 맛을 낸다고 설명합니다.

이제 씻은 토마토를 조각으로 자르면 피부와 씨앗을 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 팬에 있는 고기에 오이와 함께 토마토를 넣습니다. 토마토가 제철이 아닐 때 이 요리를 만들 경우 토마토 페이스트를 약간 사용할 수 있습니다.

팬에 모든 재료를 잘 섞은 다음 물을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄입니다. 작은 불에서 이제 30 분 동안 접시를 끓여야합니다.

마늘을 가지고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 굵은 소금으로 철저히 문지릅니다. 이 혼합물을 야채와 함께 고기에 넣고 10분 동안 더 끓여야 합니다. 가끔 저으면서 즐거운 향기를 즐기십시오.

야채와 고기를 삶는 시간을 합리적으로 사용하려면 감자를 준비하세요. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 과일을 큐브 또는 큰 빨대로 원하는대로 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 남은 버터를 충분히 두르고 감자가 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 볶습니다. 감자는 완전히 익혀야 합니다.

그러나 오후나 늦은 아침에는 이 한 접시로 자신을 치료할 수 있습니다. 맛있는 아즈, 당신이 지금 알고 있는 레시피. 그리고 접시를 오랫동안 준비하고 많은 과정이 필요합니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다!

고국의 경계를 넘어 친숙한 타타르 요리의 요리 중 하나는 아즈입니다. 누가 이것을 들어 본 적이 없습니까? 요리 걸작, 시도하기로 결정하면 옳을 것입니다. 그리고 기본은 식당이 아닌 집에서 가족들과 함께 맛보는 것이 더 좋다. 물론 먼저 타타르어 히트를 준비하는 주요 트릭에 대해 알아야합니다. 그리고 그들은 그렇게 많지 않습니다.

요리에 대한 설명

Azu는 감자, 양파, 토마토, 오이 조각으로 끓인 작은 고기 조각에 상당히 매운 소스를 더한 것입니다. 고기 양고기에서 쇠고기 또는 어린 말고기가 선호됩니다.

사실, 페르시아어에서 "azu"라는 단어의 번역은 "작은 고기 조각을 의미합니다. 매운 소스».

이 요리의 현대적인 변형은 주로 쇠고기나 양고기 대신 닭고기를 사용하는 Tatar 요리법에서 완전히 벗어났습니다. 곱창과 심지어 오징어도 주재료로 사용됩니다. 버섯, 야채는 종종 아주에 추가되며 거의 항상이 요리에는 향신료가 가득합니다.

영양사는 정기적으로 접시를 즐기기보다 기본적으로 자신을 치료할 것을 조언합니다. 결국 그것은 지방이 많고 과도한 콜레스테롤은 건강을 추가하지 않습니다. 그러나 손님이 오거나 또 다른 즐거운 날에는 기본을 수행하는 것이 가능할 뿐만 아니라 필요합니다.

쇠고기 스튜를 곁들인 아즈 (비디오)

제품 선택 규칙

기본의 주재료는 당연히 고기입니다. 다른 모든 절차에 대해 이 절차를 수행하는 것처럼 정확하게 선택하십시오. 고기 요리. 만약에 고전적인 요리법쇠고기를 추천하고 칠면조를 선호한다면 요리 고문을 거역하는 것을 두려워하지 마십시오. 사실, 조리법은 오랫동안 그 기원에서 멀어져 동화되었으며, 그 중 많은 것이 이로부터만 혜택을 받았습니다.

절인 오이 - 접시의 매운 구성 요소는 조림 할 때 죽으로 변하지 않는 강하고 파삭 파삭 한 오이를 가져갑니다.

토마토의 경우 많은 사람들이 아주의 주요 야채 성분으로 껍질을 벗긴 토마토를 선호합니다. 누군가가 모든 것을 토마토 페이스트로 대체하는 것이 더 쉽습니다. 첫 번째와 두 번째 옵션 모두 허용됩니다.

조미료는 후추, 소금, 마늘, 월계수 잎만 사용하면 충분합니다. 그러나 다양한 향신료는 이제이 문제를 실험하고 다양한 허브, 향신료 혼합물을 추가하는 것을 가능하게합니다.

요리 옵션

인기 있고 준비하기 쉬운 레시피에 집중합시다.

조리법 1: 오이와 마늘을 곁들인 타타르 아주

제품

• 쇠고기 (또는 다른 고기) - 700g
• 감자 6개
• 피클 3개(소)
• 토마토 4개 + 토마토 페이스트 1큰술
• 양파 1개
• 육수 150g
• 베이 리프
• 소금, 마늘, 후추

요리

• 곡물을 가로질러 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
• 토마토와 함께 뜨거운 물에 잠시 담그고 껍질을 제거하고 큐브로 자릅니다.
• 양파는 반 고리로 자르고 오이는 큐브 또는 짚으로 자릅니다.
• 잘 가열 된 프라이팬에서 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
• 별도로 튀긴 양파가 고기에 추가됩니다.
• 고기가 액체로 덮일 수 있도록 국물을 모든 것에 붓습니다.
• 토마토가 위에 놓여 있고이 모든 것이 약 30 분 동안 끓입니다.
• 그 후 lavrushka, 소금, 토마토 페이스트, 오이가 추가됩니다. 저어, 20 분 동안 끓입니다.
• 그 동안 감자가 부드러워질 때까지 튀겨집니다.
• 채소와 마늘을 잘게 자르고 접시에 완성 된 접시에 붓습니다.
• 요리가 끝나기 몇 분 전에 접시가 신맛이 나는지 시도해 볼 수 있습니다. 때때로 이것은 토마토로 인해 발생합니다. 그런 다음 아주 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다.

이 조리법은 피클을 곁들인 고전적인 아주에 가깝습니다.

레시피 2: 피클과 버섯을 곁들인 아주

또한 흥미롭고 복잡하지 않은 레시피로 초보자에게 좋습니다.

제품

• 고기 400-500g(소고기 선호)
• 버섯 200-300g (버섯도 적합합니다)
• 토마토 소스 - 5 큰술. 숟가락
• 양파
• 작은 피클 2개
• 소금 / 향신료
• 고수
• 튀김 기름

요리

• 우리는 일반적인 방법으로 고기를 자르고 조각은 작아야합니다.
• 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자르고 양파를 작은 반 고리로 자릅니다.
• 잘 가열 된 프라이팬에 고기를 넣고 조각이 황금색이 될 때까지 몇 분 동안 기름에 볶습니다.
• 그런 다음 고기에 밀가루를 뿌리고 팬을 부드럽게 흔들어 모든 것을 잘 섞습니다.
• 이때 양파를 넣으면 부드러워집니다. 살수 토마토 소스, 믹스, 그 후 버섯과 오이가 추가됩니다.
• 다음 - 소금, 조미료.
• 우리는 모든 것을 뚜껑으로 덮고 20 분을 기다리면 azu가 끓을 것입니다.

어떤 레시피든 바꿀 수 있지만, 타타르 전통의 기본처럼 베이스는 남겨두는 것이 좋고, 매번 오이를 넣어주는 것이 좋다. 그러나 버섯도 짠 경우에는 하나의 짠 성분에서만 멈출 수 있습니다.

azu를 준비하는 첫 경험에 실수가 없도록 다음 팁으로 무장하십시오.

1. 쇠고기는 오랜 시간 튀기므로 뚜껑이 없는 팬에 고기를 손질한 후 익을 때까지 뚜껑 아래에서 조각을 끓인다는 점을 기억하십시오(시간이 레시피에 명시된 시간을 초과하더라도).
2. 사용 신선한 마늘, 끓일 때 넣지 않아도 되며, 미리 준비한 접시에 잘게 다진 야채를 뿌려 드시면 더 좋습니다.
3. 케첩, 즉 토마토 페이스트를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
4. 프로방스 또는 이탈리아 허브 세트로 실험하십시오.

Azu 요리 방법 (비디오)

제출 규칙

• 표준 옵션은 허브를 뿌린 요리입니다. 파슬리, 실란트로, 딜 또는 양파가 될 수 있습니다. 밥은 기본 반찬으로 선택되는 경우가 많습니다.
• 일부 가족에서는 얇게 썬 것 신선한 채소들또는 접시 절인 것.
• Azu는 특별한 장식이 필요하지 않은 자급 자족 요리입니다. 단, 칼칼함을 부드럽게 하고 맛을 고르게 하기 위해서는 첫 시음에 내놓는 것이 좋다. 신선한 오이, 토마토 또는 삶은 감자피부에.

성공적인 요리 데뷔!