Без хляб повечето хора не могат да си представят нито един празник, било то празнична или обикновена вечеря. Топъл ароматен и ароматен хляб изпълва къщата със специален аромат. За мнозина тя се свързва с детството, майката или баба, нещо фино примамливо. Знаете ли, че можете сами да приготвите кръгъл хляб във фурната? Ако не, нека разгледаме заедно правилата и характеристиките на печенето.
Избор на брашно
На пръв поглед тук всичко е просто, но има някои нюанси. За да изпечете кръг, можете да вземете брашно от най-висок и първи клас. Такива сортове абсорбират повече влага и позволяват печенето да втаса добре. И трохата се оказва пореста и нежна, хлябът може да лежи няколко дни и да не се застоява.
Основни правила
За да направите кръглия хляб във фурната особено вкусен и успешен, трябва да следвате някои препоръки от пекари:
- Необходимо е брашното да се пресее. Така насищате брашното с кислород.
- Времето за месене на тестото не трябва да надвишава 10 минути.
- Формоване на продукта. След омесване тестото трябва да почине около час. След това го натиснете отново, за да премахнете излишните въздушни мехурчета.
- Сега можете да оформите тестото и да го оставите да втаса за 40 минути.
Как да подредите продукт
За млада домакиня може да е трудно да разбере кога да сложи хляб във фурната. Трябва леко да го натиснете с пръст. Ако тестото е еластично и резултатът е вдлъбнатина, която бързо се възстановява, тогава е време да загреете фурната. Междувременно можете да направите дизайна на питката. За да изглежда привлекателно, се прави един разрез. Върху питките можете да направите няколко прорези. Това е необходимо, за да може газът, образуван по време на втасването на тестото, да избяга във фурната и да не се развали външен видпродукти.
бял хляб
Да започнем от самото проста рецепта, който може лесно да се приложи от всеки начинаещ. Всичко, от което се нуждаете, е фурна и малко свободно време. Дори е трудно да се опише колко ефирен, ароматен и вкусен се получава. Освен това можете да готвите кръгъл хляб просто върху лист за печене, без да използвате специална форма. Дори съседите ви ще се интересуват какво сте приготвили за вечеря тази вечер. Така че нека да преминем направо към рецептата:
- 400 г брашно (може да са необходими повече или по-малко);
- 200 мл вода;
- 1 чаена лъжичка суха мая;
- ½ чаена лъжичка захар;
- сол;
- растително масло(3-4 лъжици).
Характеристики за готвене
Първо трябва да поставите параход. Никак не е трудно, дори и никога да не сте работили с тесто с мая, със сигурност ще успеете. Кръглият хляб е идеален вариант да се опитате в тази област. Ще трябва да разтворите маята в топла вода, да добавите захар и вода. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.
- Опара се появи, сега добавете сол, масло и брашно. Тестото ще изглежда лепкаво, но това е добре. Разточете тестото на топка и започнете да месите. Смажете ръцете си Слънчогледово олиои омесете до гладко и меко.
- Извадете на топло място за около 1 час.
- Включете фурната на 190 градуса.
- Разделете тестото на две части и оформете кръгла питка.
- Пече се около 40 минути.
Готовите блатове трябва да се оставят да изстинат върху решетка.
Печене без мая
Имайки предвид видовете кръгъл хляб, бих искал да спомена този вариант. Експертите уверяват, че редовната употреба на ферментирали продукти е вредна за тялото ви. И тук безквасен хлябна закваска от стари рецептина нашите предци е идеалната храна.
Приготвянето на закваска не е толкова трудоемък процес, както може да изглежда на пръв поглед. Вземете 0,5 литра пълномаслено млякои оставете в стаята за един ден. След това добавете 0,5 литра вода и брашно, оставете за още 2 дни. След това се образува съсирек. Това е квасът. Може да се съхранява в хладилник. Ако не можете да го използвате за 1-2 дни, тогава можете да го „освежите“, тоест да добавите вода и брашно.
рецепта за хляб с квас
От получената смес ще са ви необходими 3-5 с.л. Ако изведнъж стартерът „не пасне“, оставете го на топло място, този процес ще върви много по-бързо. Добавете чаша брашно и две чаши вода. Не забравяйте да спестите малко за следващия път. По този начин можете да запазите закваската за дълго време. Съхранявайте го в буркан с дупки, за да може стартера да диша.
Към получената маса трябва да добавите още една чаша вода, 2 чаши брашно, една чаена лъжичка сол и захар. Можете да добавите 1 супена лъжица олио, за да стане по-еластичен. Тестото не трябва да е много гъсто, защото без мая няма да има много сила да втаса.
хляб от круши
Ако искате да зарадвате децата си, изберете тази рецепта. Печенето е толкова луксозно, че ще е трудно да устоите и да не изядете сами целия блат. Ароматът е толкова фантастичен, че всички членове на домакинството ще дойдат. За готвене ще ви трябва:
- брашно - 350 г;
- захар - 30 г;
- сода, канела, сол - на върха на ножа;
- яйца - 3 бр.;
- растително масло - 30 g.
Първо трябва да подготвите крушите. От тях се отстранява кожата и плодовете се натрошават на ренде. Добавете яйцата и олиото към тази маса и разбъркайте добре. Внимателно добавете всички останали съставки и брашното. Постепенно омесете гладко тесто. Разпределяме го под формата на малки колобки върху тава за печене и печем при температура 180 градуса.
рецепта за ръжен хляб
Почти всеки може да изпече бял хляб. Но с тъмните сортове трябва да се поправите. Ръженият хляб от време на време се стреми да образува гъста кора, а отвътре - лепкава и неизпечена маса. По-тежък е за повдигане. Ето защо се препоръчва смесване на ръж и пшенично брашноза приготвяне на вкусни и пухкави кифлички.
Кръгъл ръжен хлябпо-лесно е не само да се формира, но и да се следи степента на неговата готовност. И за да може тялото да получи максимална полза, можете да добавите ленени семена. И така рецептата:
- брашно, а именно смес от 1 чаша пшенично и 3 чаши ръжено.
- вода - 2 чаши;
- мая - 40 г (ако вземете суха, след това 2 чаени лъжички);
- захар и сол, по 1 ч.ч.;
- ленено семе - 150 гр.
Характеристики на приготвянето на ръжен хляб
Не е по-трудно от печенето на бяла кифла, просто трябва да потренирате малко.
- пшеница и ръжено брашнотрябва да пресеете, разбъркате и добавете ленено семе. Те могат да бъдат заменени с резени моркови и слънчогледови семки.
- Приготвям парата. За целта смесете маята със захарта и добавете малко вода.
- Оставете на топло да втаса за 20 минути.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте на топка.
- Можете да го разделите на няколко части или да изпечете голям кръгъл хляб.
- След 40 минути направете кръстообразен разрез и изпратете листа за печене във фурната.
Вместо заключение
готвене домашен хлябможе да се превърне в истинско хоби и страст. Тези сладкиши могат да бъдат толкова различни, че е трудно дори да опитате всички видове. Освен това, добавяйки зеленчуци, семена от различни растения, сушени плодове към тестото, променяте вкуса му просто до неузнаваемост. И дори една рецепта се оказва различни хлябове. Така че можете да експериментирате всеки ден и да изненадате приятелите и семейството си.
Хлябът е наистина бърз, ако сложите тестото сутрин, вече можете да ядете до обяд!
рецепта:
1. Брашно - 200 гр.
2. Вода - 90 мл.
3. Мая Saf-moment - 1 ч.л
* Замесете тесто, ще стане гъсто! Забравяме го за няколко часа, може би и повече. Ето го след 2 часа ферментация. Качи се три пъти. Пореста. (тестото узрява под филм на място без течения!)
тесто:
1. Приближено тесто
2. Сол - 0,5 ч.ч
3. Захар - 1 супена лъжица. лъжицата
4. Маслоили маргарин - 40-50 гр.
5. Брашно - 300 гр.
6. Вода - 160-170 мл.
Варениопределение:
1. Замесваме нашето тесто с всички съставки, с изключение на маслото.
2. Въвеждаме постепенно омекотено масло
* АКО ТЕСТОТО Е СИЛНО ЛЕПКАВО, СЕ В МАЛКО БРАШНО, може да поеме до 50 грама (две супени лъжици с пързалка). Тестото не трябва да е стръмно, то е като ковък топъл пластилин, играе направо в ръцете ви!
Потапяме ръцете си в растително масло, събираме кифличката и я оставяме да почине за 40 минути - 1 час.
Оформяне на хляб:
1. Отпочиналото ни тесто разделяме на две части
2. Разточете ръцете си на две топки
3. Да починем още 10-15 минути
4. Правим разрези по кифличките
5. Напръскайте с вода
Печем във фурната на 220гр. БЕЗ ПАРА! Печете до приятен цвят. (отне ми 15 минути на средния рафт)
Тъй като в рецептата няма мляко и яйца, такъв хляб може да се консумира на гладно.
За да приготвим кръгъл хляб във фурната, ще подготвим продуктите според списъка.
Смесете брашното, солта, захарта и маята. Добавете топла вода и олио.
Замесете меко еластично тесто. Сложете го в купа, намазана с олио. Покрийте с фолио и оставете на топло място за 40-50 минути.
След определеното време тестото ще втаса забележимо.
Разстиламе го върху работната повърхност, натрошаваме го. Оформяме топка, която разстиламе върху тава, покрита с пергамент или намаслена.
Направо ме мързи, затова подреждам детайла в кошница. След това просто го обръщам върху тава за печене - получава се кръгъл хляб.
Ако имате и такова устройство за мързеливи домакини, тогава просто оформете топка от тестото и я поставете в кошницата с шева нагоре.
Каквато и да е вашата подготовка, покрийте я с кърпа и я оставете на топло място за 30-40 минути.
Така се получи тестото след определеното време.
Помниш ли, че аз мързелива домакиня))) Затова просто обърнах кошницата и ето как се получи кръгъл хляб.
Правим произволни разфасовки. Изпращаме лист за печене с хляб във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 25-35 минути. Съсредоточете се върху вашата фурна! При почукване върху готовия хляб ще се чуе тъп звук.
