При диабет и необходимостта от спазване на диета лекарите препоръчват да се сведе до минимум употребата на брашно. Поради високото съдържание на калории и наличието на нишесте, най-често се изключва от ежедневната диета.
Въпреки това, има някои видове, които имат ниско съдържание на калории и са показани за употреба от диабетици и хора, страдащи от наднормено тегло.
Таблица на калориите на различни видове брашно
Калоричното съдържание на брашното и BJU (протеини/мазнини/въглехидрати) варира в зависимост от вида на продукта.
Често срещани видове с хранителна информация:
| Преглед | Калории (100 g) | BJU (100 g) |
| пшеница (най-висок клас) | 339 | 11/1,4/70 |
| пшеница (едро смилане) | 312 | 11/1,5/65 |
| пшеница (пълнозърнесто) | 302 | 13/1,5/58 |
| ръж | 295 | 12/2/35 |
| кокосов орех | 456 | 20/15/60 |
| Бадемов | 606 | 26/54,5/13 |
| Ориз | 365 | 6/1,5/85 |
| царевица | 325 | 7/2/76 |
| овесена каша | 375 | 12/6/60 |
| ечемик | 300 | 9/1/60 |
| бельо | 273 | 36/10/5 |
| нахут | 389 | 22,2/7/58 |
| Елда | 349 | 13,8/1/,72 |
| грахово зърно | 292 | 9/1,7/61 |
| тиква | 301 | 33/9/22 |
| спелта | 150 | 12,/0,7/25 |
| птича череша | 120 | 7,8/0/21 |
| амарант | 293 | 9/1,7/60,5 |
| сусам | 468 | 46/12/30 |
Нискокалоричните сортове са птича череша и спелта. Ако сте свикнали повече с пшеницата, се препоръчва пълнозърнестият сорт.
Какво брашно е добро за диабетици и отслабване?
- соя- съдържа протеини, укрепва костната и хрущялната тъкан, мускулен корсет;
- царевица- съдържа витамини А и Е, подобрява оттока на жлъчката, стабилизира стомашно-чревния тракт, прави съдовете и артериите на сърдечния мускул здрави и издръжливи;
- елда- стабилизира количеството глюкоза в кръвта;
- овесена каша- намалява холестерола, нормализира работата на стомаха;
- бельо- почиства от продуктите на гниене, токсините, започва ускорена обработка на храната, насърчава загубата на тегло;
- кокосов орех- ускорява разграждането на мастните клетки, дава усещане за ситост и потиска глада, бори се със запека и стабилизира храносмилателния тракт;
- бадем- понижава нивата на холестерола, стартира естественото производство на инсулин от организма, прочиства бъбреците, предпазва кръвоносните съдове, предотвратява усвояването и отлагането на въглехидрати.
Какви храни трябва да бъдат ограничени?
Диабетиците трябва да избягват висококачественото брашно, тъй като то съдържа много калории. Този сорт се счита за най-малко полезен от диетична гледна точка, тъй като инхибира храносмилането и усложнява храносмилането на храната.
Забележка!Въпреки по-ниското съдържание в пълнозърнесто брашнокалории, съдържа същото нишесте. Следователно, дори ограничаването му в ежедневната диета ще доведе до повишаване на кръвната захар и увеличаване на теглото.
Оризовото брашно, въпреки че съдържа много микроелементи, не се счита за здравословно поради наличието на диетични фибри. Затова количеството му в диетата трябва да се намали до минимум, като се заменя с ценни по отношение на здравословно храненевидове.
Защо бялото пшенично брашно е вредно?
Пшеничното брашно носи повече вреда, отколкото полза. Независимо от сорта, той не изключва диетичните фибри, влияе върху здравето и води до наддаване на тегло.
Този прост, рафиниран продукт съдържа глутен, протеиново производно на глутена, което слепва съдържанието на зърнените храни и провокира заболявания.
Забележка!При редовна употреба на тесто от брашно от най-висок клас хората могат да развият цьолиакия, тоест непоносимост към глутен, с течение на времето, поради тази причина е важно да се намали честотата на употребата им и да се следи храненето.
Съдържанието на глутен ще зависи от сорта, смилането на продукта: обикновено е по-високо при сортовете от висок клас.
Какво може да замени бялото пшенично брашно?
Изгодно решение за ежедневното меню на диабетиците е пълното елиминиране на продукта, но често по-голямата част от пациентите не са способни на такива жертви.
Алтернатива в този случай би била замяната на пшеничното брашно с полезни видове:
- спелта;
- спелта;
- груба елда;
- трици;
- зърнени храни;
- въздушни бисквитки и хляб.
Най-полезното брашно - други видове
Самото брашно е с високо съдържание на калории, така че хората с диабет или наднормено тегло се съветват да консумират строго ограничено количество от него на седмица.
Най-добрият вариант е до 500 kcal на седмица. Полезни сортове, които е за предпочитане да се използват вместо класическия вид са елда, лимца, овесени ядки, ръж и др.
Спелта или спелта
Един от най-чистите и леки пълнозърнести разновидности на продукта. Произведен от пшеничен зародиш, той е богат на здравословни протеини и хранителни фибри.
Протеините в състава му се различават по структура, усвояват се по-бързо и не предизвикват алергична реакция. Подходящо е за диабетици, страдащи от алергии и такива с пълна непоносимост към глутен.
Ръжено обелено или тапетно брашно
Смята се за най-грубия и най-лепкав, не се подлага на дълбока обработка. Ръженото брашно съдържа целите части на зърната заедно с черупките.
Ето защо този сорт се счита за по-полезен за организма, усвоява се по-бързо и се усвоява без усложнения, не забавя метаболизма и помага за прочистването на тялото.
Тапет от груба пшеница
Този сорт се различава от обичайното бяло брашно, получава се от рафинирани, натурални пълнозърнести пшеница.
Забележка!На територията на Руската федерация има 3 фабрики за производство на брашно от този клас: агрокомплекс "Солнечный", "Беловодие" и "Диамант". Когато правите покупка, уверете се, че върху опаковката има специален знак за екотест.
Този метод на приготвяне запазва в него всички ценни витамини и минерали, които се съдържат обикновено брашнокато същевременно намалява съдържанието на глутен и нишесте. Подходяща за домашни постни и сладки сладкиши.
Диетичен вариант за тези, които не могат без печени изделия. Произведено от зърно от елда. За разлика от други сортове, той съдържа най-нисък процент нишесте и доста високо съдържание на витамини.
Подходяща за печене на мъфини, кифлички, палачинки и сладки сладкиши.
Има приятен вкус, много хранителни вещества в състава. Благодарение на отличен вкусови качестваи в комбинация с други съставки, лесно може да замени обичайното бяло брашно.
Подходяща за печене на мъфини, сладки, палачинки и много диетични ястия.
Естествен източник на протеини, зърнени храни и ценни диетични фибри.
Той насища тялото и има положителен ефект върху загубата на тегло, ви позволява да пречистите тялото от токсини, да премахнете излишната вода и да ускорите метаболизма.
Не съдържа глутен, затова е подходящ за диабетици, страдащи от алергии, хора с наднормено тегло и страдащи от цьолиакия.
Ленено брашно
Този сорт съдържа до 30% фибри и е източник на здравословни диетични фибри. Следователно използването му пречиства тялото, стабилизира работата на храносмилателните органи и червата.
Този състав прави този сорт един от най-добрите за здравословно хранене и премахване на излишните килограми.
Оризово брашно
Той е богат на калций, флуор, фолиева киселина, така че използването Оризово брашноще помогне за нежно прочистване на червата и подобряване на храносмилането.
Минус - прекомерната употреба води до запек. Затова трябва да се консумира умерено.
Заключение
Брашното е източник на фибри и полезни елементи. Ето защо, дори при загуба на тегло или диабет, той трябва да бъде включен в ежедневната диета, но в умерени количества.
Избирайки по-здравословни сортове брашно, можете да се зарадвате с вкусни и в същото време диетични сладкиши.
При отслабване и диабет трябва напълно да се откажете от първокласното пшенично брашно поради високото съдържание на калории в този продукт и високото съдържание на нишесте в него. Нискокалоричните видове са царевично, спелта, елда, ръж и ленено брашно. От тези видове можете да приготвите различни сладкиши, които по вкус по никакъв начин не отстъпват на продуктите от бяло пшенично брашно. Полезен за отслабване е кокосовото и бадемово брашно, тъй като тези продукти съдържат много фибри и полиненаситени мазнини, които ускоряват метаболизма и са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
ЗВЕЗДНИ ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ!
Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване:"Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто варя за през нощта ..." Прочетете повече >>
Таблица на калориите на различни видове брашно
Калории в брашното различни видове, хранителната стойност, протеини, мазнини, въглехидрати (BJU) са представени в таблицата:
| Вид брашно | Съдържание на калории (kcal на 100 грама) | BJU (g на 100 грама) |
|---|---|---|
| ечемик | 300 | 9/1/64 |
| овесена каша | 375 | 12/6/59 |
| кокосов орех | 456 | 20/16/60 |
| Бадемов | 608 | 26/54,5/13,2 |
| соя | 384 | 45/11,5/22,4 |
| ръж | 295 | 12/2/36 |
| Пшенична премия | 339 | 11/1,4/70 |
| Пълнозърнест | 313 | 11/1,5/65 |
| Пълнозърнеста пшеница | 303 | 13,4/1,6/58 |
| царевица | 327 | 7/2/78 |
| Ориз | 365 | 6/1,5/80 |
| Елда | 349 | 13,8/1/72 |
| бельо | 271 | 36/10/6 |
| нахут | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Спелта | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| спелта | 149 | 12/0,7/24 |
| амарант | 293 | 9/1,7/61,5 |
| грахово зърно | 293 | 21/2/48 |
| тиква | 300 | 33/9/23 |
| птича череша | 120 | 7,8/0/21 |
| Киноа | 370 | 14/6/57 |
| сусам | 468 | 46/12/31 |
| Фъстък | 595 | 25/46/14 |
| коноп | 293 | 30/8/24,8 |
Най-нискокалоричните храни са птичата череша и брашното от спелта. Първият е направен от естествено изсушени (на слънце) плодове от череша и е склад полезни вещества. Съдържа танини, органични киселини, захари, антиоксиданти - флавоноиди, витамини C и P. От този продукт можете да приготвите диетични сладкарски изделияи солени сладкиши. Брашното от череша не съдържа мазнини и малко количество въглехидрати.
Спелтата се прави от зърно, което принадлежи към семейството на пшеницата, но мазнините от него се усвояват от организма по-бързо, а въглехидратите в спелтата се съдържат почти три пъти по-малко, отколкото в обикновените брашнени продукти от най-висок клас.
От всички видове пшенично брашно пълнозърнестото брашно е най-здравословно, защото съдържа същите витамини и минерали, които се намират в самите пшенични зърна. Може да се използва за печене на хляб, кифли, а също и вместо първокласно брашно при печене на палачинки.
Какво брашно е добро за диабетици и отслабване?
| Преглед | Полезно действие |
| ръж | Съдържа лизин, който участва в процесите на регенерация на тъканите |
| царевица |
|
| Елда | Нормализира нивата на кръвната захар |
| соя | Високопротеинова храна, която помага за укрепване на скелетната система и мускулния корсет |
| амарант | Съдържа антиоксиданта сквален, който предотвратява появата и развитието на рак |
| овесена каша |
|
| тиква | Насърчава антиоксидантната активност на клетките и понижава нивата на кръвната захар |
| нахут | Той съдържа много протеини и задоволява чувството на глад за дълго време, следователно, ако спазвате диета за отслабване, можете да приготвите сладкиши от такова брашно. |
| бельо | Помага за прочистване на тялото от токсини и токсини и насърчава бързото отслабване |
| кокосов орех |
|
| Бадемов | Особено полезен за диабетици и хора, които са на диета, защото:
За да не натрупате излишни килограми, не можете да злоупотребявате с ядково брашно. Дневна ставказа възрастен - 40-70 грама |
Подходящи са и пшеничните трици и пълнозърнестото брашно диетична храна.
Какви храни трябва да бъдат ограничени?
Както хората с диабет, така и тези, които губят тегло, трябва да изключат първокласното пшенично брашно от диетата, тъй като то съдържа страхотно количествонишесте и калории, които повишават нивата на кръвната захар и наддават на тегло.
Общото калорично съдържание на първокласно пшенично брашно на 100 грама е 335 kcal, включително 100 g от продукта съдържа:
- протеини - 10,7 g (42 kcal);
- мазнини - 1,2 g (14 kcal);
- въглехидрати - 70 g (279 kcal).
Витаминният състав на пшеничното брашно е представен от холин, витамин РР, витамини Н, Е, В9, В6, В5, В2, В1.
Характеристика на пшеничното брашно от най-висок клас е диаметърът на частиците под 40 микрона. Този продукт почти не съдържа фибри. Брашното от най-висок клас е въздушно, характеризиращо се с мекота, но не е полезно за отслабване поради големия брой калории.
Такъв продукт се отделя най-зле от тялото, като значително инхибира работата на червата и храносмилателната система.
За приготвянето на ястия с брашно е важно да знаете колко пшенично брашно се поставя в определени съдове. И така, в 1 чаена лъжичка 10 g брашно, една супена лъжица съдържа 30 g от продукта, а 1 чаша - 155 g.
Достатъчно е доброкачествено пшенично брашно полезен продукт. С балансираното му използване тялото се насища с всички необходими витамини, минерали, нормализира се работата на стомашно-чревния тракт.
Пшенично брашно- ефективно средство за стимулиране образуването на кръвни клетки. В случай на отказ от този продукт, състоянието на кожата се влошава, има неуспехи в усвояването на хранителните вещества.
Пшеничното брашно от най-висок клас е незаменим компонент на повечето ястия от брашно. Този продукт се използва за приготвяне на сладки брашнени десерти, пайове, палачинки, както и "сериозна" храна - чебуреки, кнедли, паста, на хляб.
Вреда от пшенично брашно
Говорейки за вредата от пшеничното брашно, не може да не се отбележи неговото доста високо съдържание на калории. Този продукт е показан в много ограничени количества за хора с наднормено тегло, диабет, тъй като съдържа много глутен, растителен протеин, който гарантира слепването на частиците брашно при месене. В стомаха глутенът се превръща в нещо като паста, пречи на нормалното функциониране на храносмилателната система.
По този начин високото съдържание на калории в пшеничното брашно и насищането му с глутен правят този продукт доста вреден. Ако не можете напълно да се откажете от пшеничното брашно, не забравяйте да контролирате количеството му в диетата си.
За да не навредят на ястията от пшенично брашно, използвайте принципа „1 зъб“, популярен сред италианците. Делът на брашнените храни в диетата не трябва да бъде повече от 10 - 15%. В този случай винаги ще имате тънка и опъната талия.
Избор на висококачествено пшенично брашно
Когато избирате пшенично брашно от най-висок клас, определено трябва да обърнете внимание на свойствата на продукта като съдържание на пепел, съдържание на влага и съдържание на глутен.
Оптималното съдържание на влага в пшеничното брашно не надвишава 15%. Съдържанието на пепел трябва да бъде на ниво от 0,55%, а насищането на продукта с глутен трябва да бъде най-малко 24%. С недостатъчно съдържание на глутен, може да срещнете лошо качествохрана, приготвена от брашно.
Когато изучавате състава, обърнете внимание на срока на годност на пшеничното брашно. Опакованото брашно от най-висок клас се съхранява в продължение на 12 месеца на сухо, чисто място и при температура заобикаляща средане повече от 18 °C.
ИНТЕРЕСНО ТЕМАТИЧНО ВИДЕО
Калории, kcal:
Протеини, g:
Въглехидрати, g:
Брашно се нарича хранителен продуктполучени от зърнени култури чрез смилане. Брашното се произвежда от зърна от различни култури, най-често пшеница. Има и брашно,. Последните сортове не са толкова разпространени.
При производството на брашно зърното първо се почиства от черупката, след това се смила. Централната част на зърното съдържа въглехидрати. Глутенът е протеиновият компонент на брашното. Брашното е универсален продукт, който ви позволява да разнообразите човешката диета, има голям потенциал за приготвяне на вкусна храна. Присъства във всеки дом като необходим продукт.
Пшеничното брашно се произвежда от зърнени храни, едно от най-разпространените зърнени растения. Пшеничното брашно е прахообразен продукт с различна едрина на зърната, бяло е с нюанси на жълто или сиво, в зависимост от степента на смилане. Пшеничното брашно има приятен аромат на хляб, почти безвкусен.
Калории на пшенично брашно
Калоричното съдържание на пшеничното брашно е 342 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на пшеничното брашно
Пшеничното брашно съдържа диетични фибри, които са най-много в пълнозърнестото брашно и. Фибрите помагат за нормализиране на храносмилателните процеси и нежно прочистват стените на червата и стомаха от токсини и токсини. Продуктът е въглехидрат и може да съдържа както прости въглехидрати (), така и сложни (). Пшеничното брашно е наситено, които са отговорни за дейността на нервната система и подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите (калоризатор). Продуктът съдържа и минерали: необходими за нормалното функциониране на организма.
Вреда от пшенично брашно
Пшеничното брашно съдържа, така че хората с непоносимост към глутен трябва да заменят пшеничното брашно с безглутенови аналози. Пшеничното брашно е висококалоричен продукт, прекомерната консумация на който може да доведе до набор от излишни килограми.
Видове и сортове пшенично брашно
Според степента на смилане се разграничават следните видове пшенично брашно:
- грубо смилане- брашното се прави от пълнозърнести храни, включително трици и клетъчни мембрани, частиците на брашното са доста големи, съдържат диетични фибри;
- фино смилане- брашното се произвежда само от вътрешния ендосперм, частиците на брашното са малки, съставът съдържа нишесте и глутен, практически няма фибри.
По степен брашното се разделя на:
- Крупчатка- дребните зърна, произведени от ендосперма на зърна от специални сортове пшеница, имат светло кремав цвят и високи хлебопекарни свойства. Използва се за приготвяне на богати сладкиши, козунаци и др.
- Най-висок клас- много фини частици ендосперм (прах) с бял цвят, използван при производството на печене и като сгъстител в сосове;
- Първи клас- фини частици от фино смилане, бели с жълтеникав оттенък, подходящи за неизпичане на сладкиши, приготвяне на тесто за юфка, кнедли и кнедли, сотиране, използвани основно при производството на хлебни изделия;
- Втори клас- към частиците на ендосперма се добавят частици от зърнени черупки, пълнозърнесто брашно с по-бели едри частици от бял цвят със сивкав или жълтеникав оттенък. От такова брашно се пекат трапезни сортове. бял хляби не сладки сладкиши, меденки, бисквитки;
- тапет- се състои от натрошено зърно, включително обвивката на триците. Частиците са големи, разнородни по размер, съдържат най-много протеини и витамини. Използва се за производство на трапезни хлябове, които не застояват дълго време.
За повече информация относно брашното вижте видеоклипа " ръжено брашносрещу житото” предаване „Животът е страхотен!”.
Избор и съхранение на пшенично брашно
В зависимост от целите и нуждите се избира брашно различни сортове, но правилата за подбор са подобни - брашното трябва да се изсипва свободно, да няма бучки, да мирише на мухъл и мухъл. Съхранявайте пшеничното брашно в плътно затворени стъклени или керамични съдове, на хладно място, в съответствие с срока на годност, посочен върху опаковката.
Пшенично брашно при готвене
У дома най-често се използва пшенично брашно, използва се за приготвяне на сладкиши, пайове, палачинки и палачинки, тесто за кнедли, а брашното се използва като панировка за риба, месо и птици, добавя се към сосове, жулиен , пасивиране.
За повече информация за пшеничното брашно от 5 различни производители вижте видеоклипа „Пшенично брашно“ на телевизионното предаване „Естествена селекция“.
Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.
Продуктите от брашно са едни от най-популярните и любими продукти в много семейства. Брашното може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия, като сладкиши, десерти, палачинки. Но най-популярният и незаменим продукт, направен от брашно, е хлябът, отдавна се казва, че хлябът е главата на всичко.
Брашното е познато на човечеството повече от 4 хиляди години, получава се чрез смилане на зърнени храни, зърнени култури от различни култури. БрашноИ продукти от негодостатъчно висококалорични, което е безспорен плюс за тези, които искат да качат тегло и минус за тези, които се стремят да го свалят.
Ползите от брашното
както е известно, колкото по-малко обработено е брашното, толкова повече полезни вещества остават в него.
Например пшеница брашно от твърди сортове съдържа много повече полезни свойстваотколкото първокласното пшенично брашно, което е силно рафинирано и обработено. Брашното съдържа много витамини от групата B, калий, натрий. Брашно от твърди сортовепшеницата също се усвоява по различен начин и не вреди на тялото, което го прави привлекателен за тези, които спазват диетата.
За да се възползвате от ползите от хляба и да избегнете наднорменото тегло, диетолозите съветват да обърнете внимание препечен хляб(крекери, сушене), тъй като такива продукти се различават леко по качеството на състава (глутенът не е толкова активен) и преминаването през стомашно-чревенпътят е по-лесен, а апетитът се утолява лесно и бързо, както след пресен хляб.
Калории в брашното
Вредете брашното
Високото калорично съдържание на брашното и голямото количество, което се съдържа в него глутенът влияе негативно на храносмилането, тъй като глутенът се утаява по стените на червата и предизвиква ферментация. 100 грама първокласно пшенично брашно съдържа около 10 грама протеин, 1 грам мазнини и почти 70 грама въглехидрати, които са причина за появата на наднормено тегло. Не яжте горещ, прясно изпечен хляб, тъй като това е много вредно за стените на стомаха.
Брашно при готвене
Брашното е едно от основни съставкимного много ястия. продуктиидват от брашно сладка, например, десерти (сладкиши, мъфини), палачинки, сладки пайове, а също и много вкусни втори курсове: кнедли, пасти, пайове и, разбира се, паста и хляб. За да не навредят пастата на талията, си струва да ги приготвите до „ал денте“ (до зъба), както правят италианците, които могат да се похвалят със своята стройна фигура.
От брашно не се отказвайпоради високото си калорично съдържание, просто трябва следвайте съветите на диетолозитевърху използването му и не се увличайте брашнени продукти, и яжте всичко в умерени количества, тогава фигурата няма да страда.
