Бисквитки с майонеза. Как да готвя бисквитки с майонеза според рецепта стъпка по стъпка със снимка Бисквитки през месомелачка древна рецепта за майонеза

28.07.202027.05.2017

Бисквитките с майонеза през месомелачка често бяха първото самостоятелно печене на младите домакини от съветската епоха. Лесното производство и вкусът на десерта допринесоха за неговото разпространение. Беше познато на мнозина. В почти всяка готварска книга от онези времена имаше няколко рецепти под кодовото име - бисквитки с хризантема (през месомелачка). Рецептата с майонеза придаде уникалност на сладкиша. Предлагаме да си спомним вкуса на детството и, може би, да се запознаем с някои рецепти точно сега.

Пясък "Хризантеми"

домашна рецептабисквитките с майонеза през месомелачка няма да изискват много усилия и време. Освен това в момента има налични продукти. Списък на съставките:

захар - 100 грама;
брашно - 250 грама (ако е необходимо, добавете още малко от него);
голямо яйце - 1 бр.;
средна щипка фино смляна сол;
една четвърт чаена лъжичка сода;
масло (или маргарин) - 100 грама;
супена лъжица мазна майонеза.

Технология на приготвяне на тесто

Оставете маргарина на стайна температура за 1-2 часа преди това. След такава подготовка продуктът ще стане по-гъвкав. В никакъв случай не го разтопявайте. Разбийте мекия маргарин с цялата захар в дълбока купа. Това трябва да се прави много енергично и да не се оставя маргаринът да се разтопи много.
Веднага щом масата стане по-светла, добавете яйце към сладкия маргарин. Разбъркайте го в този състав, довеждайки до еднородност. Посолява се и също се разбърква.
В отделна малка купа смесете содата и майонезата. Изпратете сместа към бъдещото тесто.
Пресейте брашното, за да премахнете всички нежелани включвания. Добавете на средни порции към основния състав. Тестото за бисквити с майонеза през месомелачка според рецептата трябва да е доста стегнато.
Готовата топка маслено тестоизпратете в хладилника за 30 минути. Предварително увийте в прозрачно домакинско фолио или поставете в найлонов плик.

Оформяне на домашни бисквитки с майонеза през месомелачка

Според рецептата малки парчета тесто, изтръгнати от основната топка, внимателно се превъртат през месомелачка. Нарежете 7-10 сантиметрови "юфка" с нож или откъснете с ръце. Поставете заготовките върху намаслена тава за печене. Оформете от тях "хризантеми". Пече се до зачервяване, като се слага тава в загрята фурна (180-200 градуса).

Деликатни бисквити с майонеза през месомелачка

Рецепта номер 2 - за любителите на повече меко печене. Списък на компонентите:

майонеза - 2 супени лъжици;
захар - 1 чаша;
брашно - 330 грама (ако е необходимо, добавете още брашно);
яйце - 1 брой;
маргарин - 100 грама;
нишесте - 20 грама;
разхлабващ прах - 5 грама.

Стъпка по стъпка готвене

Размекнете маргарина и го смесете с чаша захар.
Внимателно разбъркайте яйцето в мастната маса. След това правим същото с майонезата.
Брашното, нишестето и целият бакпулвер се смесват и се пресяват в купата, в която се намира маслената маса. Постепенно добавете сухите съставки. Първо използвайте лъжица и щом тестото стане по-твърдо, продължете да месите с ръце. Можете да разберете готовността на основата за бисквитки по степента на лепкавост на тестото. Ако все още лепне по пръстите, добавете брашно и омесете. Висококачественото тесто не лепне по ръцете.
За да се охлади по-добре, ние го разточваме не на топка, както обикновено. Преди да изпратите в хладилника, по-добре е да оформите дебел колбас. След това го увийте в стреч фолио хранителни продуктиили фолио.
Оставете готовото тесто за час фризер.
Нарежете парчета от охладената основа и ги прекарайте през месомелачка. Интервалът на рязане на детайла е 6-8 сантиметра.
Намасляваме тавата за печене растително маслоили капак пергаментова хартия. Поставете готовите бисквитки върху повърхността на тавата за печене. Запомнете разстоянието между заготовките. Трябва да е поне сантиметър, за да не залепнат сладките при печене.

AT гореща фурнаБисквитките остават до златисто кафяво. Печенето ще отнеме не повече от 10 минути. През това време имаме време да приготвим чай и да повикаме всички на чай.

Бисквитките, направени от пясъчно тесто, което се прави през месомелачка, са прости и дори децата могат да го направят! Опитайте една от нашите рецепти.

Пшенично брашно - 3 стека.
Кокоши яйца (2 големи или 3 малки) - 3 бр
Масло (можете да използвате маргарин) - 250 g
Захар - 1 стек.
Сода - ½ ч.л
Ванилин - ½ ч.л

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.

Добавете омекотено масло или маргарин, сода, ванилин, разбъркайте.

Добавяйки брашното, омесете много твърдо тесто.

Готово тестопрекарайте през месомелачка, поставете камшичетата, излизащи от решетката, на малки купчини под формата на бисквитки върху тава за печене, леко намаслена.

Печете във фурната за около 15 минути на 180 градуса. Бисквитките могат да се поръсят пудра захар.

Рецепта 2: домашно приготвени бисквитки през месомелачка (стъпка по стъпка)

Ароматен ронлив десерт домашно готвене, печени на фурна почти минути, едно време беше най-популярният на масата. Причината за това е не само икономичният състав на продуктите за тестено тесто, от които се приготвят бисквитките, но и незабавната бързина на приготвянето им. Не е нужно да разточвате нищо, трябва също да намерите форми - просто вземете обикновена месомелачка и прекарайте тестото през нея. Оформяме получените флагели в бисквитки и след това ги изпращаме във фурната - ето колко е просто. Но дори и това „просто“ трябва да се научите да готвите и за това имате нашата рецепта за бисквитки с пясъчно тесто през месомелачка.

3 жълтъка;
1 чаша захар;
1 ч.л ванилова захар;
Щипка бакпулвер за тесто;
1 чаша брашно или малко повече
100гр масло;
Шипка сол;
Пудра захар за сервиране.

Изсипете в купа за смесване гранулирана захарда го смесите с жълтъците.

Внимателно отделете жълтъците от белтъците и добавете към захарта.

Също така не боли да добавите бакпулвер за тестото, но не много. Ако има сода за хляб, тогава можете да я използвате само след като я изгасите с оцет или вряла вода. С бъркалка внимателно разбъркайте захарно-яйчената смес до побеляване.

Маслото се използва в омекотена форма. Нарязваме брикета на филийки, а след това на пръчици или кубчета. Добавете към течната смес и отново разбъркайте добре.

Допускат се малки бучки масло, но само много малки.

Завършваме приготвянето на късо тесто за бисквити през месомелачка, като добавяме брашно с щипка сол. Първо изсипете чашата и започнете да месите тестото. Ако се окаже, че няма достатъчно брашно, добавете още малко и така докато тестото започне да се отделя от ръцете ви. важно! Добавете брашното постепенно, за да не се размести. Твърде много ронливо тестотрудно ще се превърне в заготовки, а след изпичане извадете от тавата, защото просто ще стане на трохи и това е.

Идеален пясъчно тестоперфектно оформен във фигури, има рохкава текстура, но не се разпада на трохи.

Получената кифла от тесто не изисква разделяне и почивка, а напротив, трябва незабавно да се пусне в работа, докато мазнината започне да се откроява. Нарязваме го на парчета и започваме да минаваме през месомелачка. Оформяме заготовки за бисквитки с помощта на ръце и нож. Тъй като флагелите на тестото растат в дланта ви, които трябва да бъдат заменени под дупките на месомелачката, ние определяме произволно размера на бъдещата бисквитка.

Покриваме тавата с хартия за печене и върху нея нареждаме получените октоподи.

Печем във фурната при t 220 ° за не повече от 15-20 минути. Вярно, фурната трябва да е добре загрята. Бисквитите от месомелачка имат характерен вкус на ванилия, кремообразен оттенък и лесно се изваждат от тавата за печене (просто трябва да го издърпате леко с шпатула).

Разпределяме сладките върху чиния, поръсваме с пудра захар (по желание) и сервираме с чай или с мляко. Остатъчните бисквитки се съхраняват добре в пергаментова хартия или в хартиена торбичка до една седмица.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: сладкиши от пясъчно тесто през месомелачка

Захар 75гр
Пшенично брашно най-висок клас 220гр
Кокоше яйце 1 бр
Сол 1 щипка
Сода ¼ ч.л
Маргарин 75 гр

Нека подготвим съставките за нашите бисквитки. Извадете маргарина предварително, той трябва да стане мек.

В купа слагаме маргарина, изсипваме захарта и смиламе до побеляване.

След това добавете яйцето и разбъркайте отново.

Пресейте брашното, добавете сода, нагасена с оцет.

Тестото трябва да е хладно, добавете брашно, ако е необходимо ... Поставете тестото в торба или го увийте във филм и го поставете във фризера за 15-20 минути.

След това откъснете парчета тесто и ги прекарайте през месомелачка. Разстелете в тава за печене, като оформите сладки. Печем при температура 190 градуса за 15 минути до златисто кафяво.

Рецепта 4, стара: бисквитки през месомелачка (снимки стъпка по стъпка)

пшенично брашно - 4,5 супени лъжици; (най-висок клас, разбира се)
майонеза - 230 гр.; (за предпочитане без горчица или домашна)
гранулирана захар - 1 супена лъжица;
маргарин или масло - 200 гр.;
сода за пиене - ½ ч.л

Подгответе сух съд за смесване на съставките. В началото почти напълно ще повторим процеса на приготвяне на тестото.

Настържете масло или маргарин на едро ренде, в моя случай масло.

Добавете към маслото пшенично брашно, гранулирана захар.

Загасете содата за хляб с чаена лъжичка оцет. Смелете всички съставки с ръце до гладкост.

Ето всъщност всички съставки за бисквитки от пясъчно тесто през месомелачка. Остава само да омесите масленото тесто.

Тестото за тази бисквитка меся с ръце, струва ми се, че така е по-вкусно.

Замесих тестото, накрая, буквално 5-7 минути.

Тестото за бисквитки през месомелачка е готово и по някакъв начин трябва да изглежда така.

Пригответе месомелачка, имам я електрическа, живея в 21 век, вървя в крак с времето, спъвайки се.
Но за тази бисквитка е необходима ръчна месомелачка от миналото. На електрическа месомелачкатрудно се регулира размера на бисквитките, поради високата скорост.

Подгответе тава за печене. Не е необходимо да го мажете с мазнина, тестото не залепва за повърхността поради мазнината, включена в състава му в достатъчни количества.

Ето как изглежда сурово маслено тестопрез мелница.

Бисквитите ще се разширят, докато се пекат, така че трябва да са на разстояние една от друга.

Загрейте фурната на 180 градуса. Печете сладките на зададената температура до златисто кафяво.

Най-вкусните и ронливи бисквитки с маслено тесто през месомелачка са готови!

Рецепта 5, проста: бисквитки с хризантема през месомелачка

Бисквитки с хризантема през месомелачка - това е един от най-простите и най-много бързо хранене! Ще останете доволни не само от резултата, но и от самия процес. За да получите десерт под формата на цветя, не са ви необходими специални дюзи и устройства, а само месомелачка. Дори дете може да се справи с готвенето, докато печенето ще се окаже нежно и ароматно.

брашно - 400 гр.;
кефир - 150 мл;
маргарин - 100 гр.;
яйце - 1 бр.;
захар - 150 гр.;
бакпулвер (или сода, гасена с оцет) - 1 ч.л.;
пудра захар за поръсване.

Да поставим необходими продуктина масата. Маслото не присъства сред съставките, но може да се добави, за да стане десертът по-малко сух. Грам 70 ще са достатъчни.

Сега смесваме съставките за бисквитки с хризантема (рецепта със снимка стъпка по стъпка). Първо разклатете яйцето със захарта, след това добавете кефир и разтопен маргарин. Препоръчително е да носите кефир стайна температура, тоест загрейте, ако е само от хладилника, а течния маргарин, напротив, охладете малко.

Постепенно добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте добре. Целта ни е да получим хомогенно маслено тесто. В идеалния случай тя трябва да е мека, еластична и да не залепва за ръцете ви.

Време е да инсталирате електрическа или конвенционална месомелачка: основното тук е самата решетка с дупки (за предпочитане среден размер), а ножът може да бъде отстранен. Откъсвайки малки парчета, трябва да ги поставите в дупката и да превъртите. На изхода ще се появи вид дълъг „фиде“, който трябва да се поддържа с ръка и да се отрязва на определени интервали. Отрязаният ръб се притиска внимателно с пръсти. Така се получават сладките под формата на цветни пъпки, но като цяло формата може да бъде всякаква - просто кръгла, като сърце, роза и т.н.

Поставете бисквитки с хризантеми от детството ((или бисквитки през месомелачка) върху лист за печене. Не забравяйте да го намажете с масло (слънчогледово) или да поставите пергамент на дъното. Можете също така да намажете горната част на сладкиши с малко масло ( масло или слънчоглед) или, алтернативно, яйчен жълтъкза придаване на богат цвят.

Печенето се изпраща в предварително загрята фурна, приготвена на 180-200 градуса. И след 15-20 минути е готово. Това е лесно да се определи по червените ръбове на бисквитките. Може да ги надупчите и с клечка за зъби: по нея не трябва да остава сурово тесто.

Изваждаме и охлаждаме, след което поръсваме с пудра.

Бисквитките от пясъчно тесто през месомелачка с хризантема са идеално комбинирани с кондензирано мляко или конфитюр. Може да се яде не само с чай или мляко, но и с кефир и желе. Приятен апетит!

Рецепта 6: бисквити с маргарин от детството през месомелачка

Нежна и ронливи бисквити, приготвен с месомелачка, ни е познат от детството и е създаден може би още през съветско време. Бисквитките по тази рецепта могат значително да спестят време за приготвяне на десерт. Не е необходимо да купувате специални приставки за месомелачка - просто сменете ножа върху него на скара със средни отвори.

Дори човек, който за първи път е хванал кулинарни уреди, ще може да се справи с това печене. Независимо от опита в областта на готвенето, печенето ще се окаже вкусно и нежно.

Огромното предимство на такъв десерт е не толкова, че изглежда много впечатляващо и апетитно, а краткото му време за готвене. Самата рецепта осигурява на готовия дроб ронлива структура.

Бисквитките могат да варират по форма. Можете да оставите оригиналната му форма, като леко заоблите краищата, наистина можете да оформите малка хризантема от тестото, като завиете единия край. Можете да направите роза: куп тесто се сплесква от двете страни и спретнато се изправя отвътре.

4 чаши брашно
250 грама майонеза,
250 грама маргарин,
яйце,
четвърт чаена лъжичка сода бикарбонат
три четвърти чаша захар
оцет.

В купата се добавят майонезата, содата, гасена с оцет, счупва се едно яйце. Захарта се изсипва внимателно и всичко се разбърква до хомогенна консистенция.

След това постепенно се добавя брашното. Количеството му до голяма степен зависи от консистенцията на тестото - трябва да е меко, плътно и да прилича повече на пластелин.

Маргаринът се поставя в купа и внимателно се разглобява.

Разделен е на няколко части - по-удобно е да работите по този начин.

Листът за печене е покрит с парламента, монтирана е месомелачка, през която преминава първата част от тестото.

Всеки три-четири сантиметра тесто, което излиза от месомелачката, се отделя с нож. Получените парчета се подреждат върху лист за печене.

Веднага след като тестото изтече (или листът за печене се напълни), бисквитките се изпращат във фурната, загрята до 180 градуса, за 15-20 минути.

Готовите сладки се поръсват с пудра захар и се сервират на масата.

Рецепта 7: как да направите бисквитки у дома през месомелачка

Бисквитките са ароматни, меки, ронливи и нежни. Ще разгледаме рецептата за приготвяне на бисквитки с хризантема, която е тествана от повече от едно поколение. Това е бисквитка със заквасена сметана, нейната рецепта е проста и достъпна. Творческата идея на създателя на тази рецепта е интересна - превъртане на тестото през месомелачка. Този завладяващ процес може да бъде поверен на деца, които ще се радват да вършат полезна работа. Можете да украсите бисквитките по различни начини: използвайте стафиди или ядки, поръсете с пудра захар, добавете какао или маково семе към тестото.

Пшенично брашно 3 чаши.
Захар 1 чаша.
Заквасена сметана 2 с.л
Яйца 2 бр.
Масло или маргарин 250 гр.
Нишесте 2 с.л
Сода 0,5 ч.л
Оцет 1 с.л
Ванилин 5 гр.

Тази рецепта за бисквити е отличен пример. Съветски рецептикогато в условията на тотален недостиг нещо се смеси с нещо и се получи нещо! Напълно възможно е в опърпания ви тефтер с семейни рецептибисквитките върху майонеза се изгубиха някъде между " Аленка в пелена"и салата" Мимоза».

Разбира се, в оригинална рецептане масло, а маргарин влиза в тестото и количеството храна се измерва не в грамове, а в буркани и чаши. Вместо скучен бакпулвер се използва сода, която трябва да се угаси в оцет. Като дете това беше любимият ми момент в целия процес. Обадете се на децата, като по пътя им обяснете някои от основите на химичните реакции.

За тези, които искат пълна автентичност и имат фасетирана чаша Mukhin в кухнята, давам броя на продуктите като в оригинала. Който няма чаша, виси в грамове. Е, вие решавате - масло или маргарин.

За 50 бр

Какво ти е необходимо:

250 г майонеза
200 г масло или маргарин
230 г (1 чаша) захар
600 г (4 чаши) брашно
1 пакетче ванилова захар (8 гр.)
2 яйца
1/4 ч.л Газирани напитки
лимонов сок или оцет
Шипка сол

Какво да правя:
Загрейте фурната на 200°C. Застелете тава с хартия за печене.
Яйцата се разбиват леко. Добавете майонеза и разбъркайте. масло ( или маргарин) настъргват се и се смесват с яйцата. Добавете захарта, ваниловата захар и солта, разбъркайте с миксер. Няма нужда да се тапицира еднородността на масата - настърганото масло усърдно ще предотврати това.

Измерете содата за хляб, сложете я в супена лъжица и добавете няколко капки лимонов сок или оцет. Содата ще започне да се пени. Разбъркайте содата за хляб с върха на ножа, за да сте сигурни, че цялата е реагирала с киселината. Добавете сода за хляб към маслено-яйчената смес и разбъркайте добре. Продължавайки да разбивате сместа с миксер на бавни обороти, постепенно пресейте брашното. Ще получите доста твърдо тесто.

На части прекарайте тестото през месомелачка, за да оформите бисквитки. Тестото, с което не работите в момента, е най-добре да се съхранява в хладилник. Оформяме бисквитките по следния начин: бавно въртете тестото в месомелачка, когато дължината на обърнатото тесто стане около 5-6 см, отделете го и го сложете върху тава за печене. След това отделете втората половина от тестото и също го поставете върху лист за печене, на разстояние 1,5-2 см един от друг. Превъртете цялото тесто по същия начин. Старайте се бисквитките да са достатъчно тънки. В противен случай може да остане мек в средата и да има отчетлив вкус на майонеза.

Ако внезапно нямате месомелачка, разточете тестото на слой с дебелина около 4-5 мм и изрежете бисквитки с формички. Вариантът е не по-малко вкусен, но и по-малко носталгичен.

Поставете блат с бисквити в предварително загрята фурна и печете в горната част за 18-20 минути.

Илюстрации:Елена Илина

Елена Илина:
„В моето семейство баба ми беше основният пекар - тя знаеше как да пече пайове „като на село“: огромен брой пайове и чийзкейкове с различна плънкаот голямо количествотест. Мама рядко печеше и това беше съветска класика: Медовик, ядки с варено кондензирано мляко, бисквити с майонеза, тръби с мармалад. Експерименти със Птиче мляко, както си спомням сега, не успя.

Според мен печенето е истинско удоволствие: от миризмите на подправки, от снеговалежа на брашното, което се пресява в купа, от разбиването на масло и захар - от жълто до бяло, от превръщането на течащите невзрачни протеини в бели лъскави върхове , от тайния живот на тестото, пълно със шумоли и звуци, от топлия мирис тесто с мая, което е толкова приятно да се върне на мястото си и да гледа как упорства обратно ...

Когато трябва да организирам мислите и идеите си, пека бисквитки, които се изрязват с формички. Когато не съм се справил с поредното техническо средство, вадя гофретник - винаги ми е покорен. Когато имам нужда да се успокоя вътрешно, пека мъфини. Настройте се за празник - торти. Такава своеобразна пекарска терапия се получава.

Рецептите на Елена Илина:

Къпкейк с боровинки

Да обединим сили и да извикаме зимата – в тишината на неделното утро ще изпечем пикантно кексче с боровинки. Тази торта е много лека, тъй като тестото става на два пъти. ...

Опитайте се бързо и лесно да направите бисквитки с майонеза през месомелачка под името Поленца.

Рецептата и методът за приготвяне на такива бисквитки е много проста - суетенето в кухнята ще отнеме малко време. Преценете сами - няма да разточваме нищо, да го изрязваме, както например при готвене.

Така,За да приготвим бисквити с майонеза Polenza са ни необходими следните продукти:

2 яйца;

1/2 или 1 чаша захар (на вкус - аз например не обичам сладки сладки, но можете да добавите ¾ или цяла чаша захар);

1 чаена лъжичка сода бикарбонат, разредена лимонов сокили оцет;

ванилин;

150 гр. масло или маргарин;

Колкото брашно поеме тестото

Готвене на бисквити с майонеза Polenza:

1. Разбийте яйцата със захарта, добавете ванилия, захарта и нарязаното на парчета масло или маргарин. Включете миксера, разбийте сместа яйце-захар-масло за около 5 минути.

2. Добавете сода, нагасена с оцет.

3. Добавете брашно: пресейте през сито и омесете пластично тесто. Много кулинарни специалисти не признават тълкуването „колкото брашно поема тестото“ и посочват точната мярка на продуктите в грамове. Не съм истински готвач, уви. Моят опит с готвене на грамове отдавна е фиаско и оттогава се опитвам да готвя "на око". Изразът "колкото брашно поеме тестото" означава в тази рецептасамо че тестото трябва лесно да се отделя от ръцете ви и да е пластично. Консистенцията е подобна на мек пластилин. Но ако все пак поясните - около 3-4 чаши брашно.

4. Изпращаме готовото тесто в хладилника за един час. Нямах време и веднага отидох на пета точка.

5. Формата за печене не е необходимо да се смазва.

6. Прекарваме тестото през конвенционална месомелачка, като отделяме парчета тесто - трупи на всеки 6-8 см. Разпределете върху тава за печене. Имам електрическа месомелачка, така че процесът на приготвяне на бисквитки с майонеза е много бърз.