Днес хлябът е не само главата на всичко, но и чудесен начин да разнообразите диетата си. Всяка държава има различни сортовехляб, които се различават по форма, състав, вкусови качества. Най-популярните и познати видове и сортове: Дарница, Бородино, пшеница, ръж, италианска чиабата, френска багета, мексиканска тортила, Арменски лаваши други. Хлябът се приготвя от различни видове брашно, като понякога се добавят ароматни подправки и сушени зеленчуци, като кимион, кориандър, сушени доматии маслини, сусам, сушени кайсии.
За всеки вид хляб има отделна рецепта и специфична техника на приготвяне. Пече се с мая, айран или закваска, от това зависи формата и вкусът му. Вкусен и ароматен хляб може да се пече у дома, за това е подходяща фурна, машина за хляб или универсален вариант - бавна готварска печка с режим „Печене“, „Хляб“. За разлика от фурната, в бавната печка хлябът се оказва особено вкусен, нежен и ароматен.
Ръженият хляб е един от най-здравословните сортове. Той е по-малко калоричен и съдържа много полезни вещества, ценни витамини и лизин, незаменима аминокиселина за човешкия организъм.
Съставки:
- Ръжено брашно - 3 чаши;
- Пшенично брашно - 1,5 чаши;
- Захар - 1 десертна лъжица;
- Суха мая - 2/3 саше;
- Сол - 2 чаени лъжички;
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Топла вода - 1,5 чаши.
Метод на готвене:
- Разтворете маята със захарта в топла преварена вода. Оставете за поне 15 минути.
- Добавете сол и растително масло към тестото, разбъркайте.
- Изсипете отварата в голяма тенджера.
- В дълбока купа смесете ръжено брашно с пшенично брашно.
- Постепенно добавете брашно към тестото, омесете тестото.
- Поставете готовия детайл в голяма тенджера и покрийте с кърпа, поставете на топло място за около час.
- След изтичане на времето отново омесете добре тестото, поставете го в тигана за мултикукър, затворете капака и включете режима „Поддържане на топло“ или „Нагряване“, оставете за още поне 40 минути.
- Без да отваряте капака, включете режима „Печене“ или „Хляб“ и задайте времето на 50 минути. След сигнала внимателно извадете хляба, обърнете го и го поставете обратно в бавната готварска печка за 40 минути.
- Сложете готовия хляб върху дървена дъска за рязане или поднос, покрийте с дебела кърпа и оставете да изстине. След това хлябът може да се сервира на масата.
Интересно от мрежата
Хлябът без мая е полезен с това, че се усвоява от тялото много по-бързо, съдържа повече фибри и не променя чревната микрофлора. Ето защо такъв хляб е особено полезен за малки деца и се счита за диетичен.
Съставки:
- Пълнозърнесто ръжено брашно - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 1 чаша;
- Газирана вода - 250 мл;
- Сол - 0,5 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното и разбъркайте двата сорта, добавете сол, разбъркайте отново.
- Постепенно наливайте газирана вода, но не месете много тесто, иначе хлябът няма да втаса.
- Поръсете дъното на мултикукъра с брашно и разпределете кифличката от тестото.
- Затворете мултикукъра и задайте режим „Печене“ или „Хляб“ за 60 минути.
- След като изтече времето, обърнете хляба с главата надолу и печете още 20 минути.
- Готовият хляб трябва да се остави да изстине, да се разпредели върху чиния и да се покрие с кърпа.
Пшеничният хляб е любимият вид хляб на всички. Само той получава най-красивата, златиста, хрупкава коричка и нежна, ефирна плът. Ето защо този вид хляб е най-популярен, който всяка опитна домакиня знае как да изпече.
Съставки:
- Пшенично брашно - 5-6 чаши;
- Преварена топла вода - 0,5 литра;
- Суха високоскоростна мая - 2/3 саше;
- Сол и захар - по 1 супена лъжица;
- Растително масло - 2 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Пригответе тестото: изсипете маята и захарта, няколко супени лъжици брашно в топла вода. Всичко се разбърква добре и се оставя за 10-15 минути.
- Смесете брашното със солта и постепенно го добавете към тестото. Изсипете в растително масло.
- Замесете тестото, сложете го в тенджера, покрийте го с вафлена кърпа или тънка кърпа и поставете на топло място за един час.
- След изтичане на времето тестото трябва да се омеси отново и да се постави в купа за мултикукър, намазана с масло.
- Затворете мултикукъра и включете режима „нагряване“ за 30 минути. След сигнала за край преминете в режим "Печене" или "Хляб".
- Печете хляб за 40 минути от едната страна и 30 минути от другата.
- Когато е готов, извадете хляба и го оставете да изстине на стайна температура.
Сега знаете как да готвите хляб в бавна готварска печка според рецептата със снимка. Добър апетит!
За първите експерименти трябва да изберете най-много прости рецептиприготвяне на хляб в бавна готварска печка. Постепенно можете да преминете към по-сложни, увеличавайки кулинарното си изживяване. А за тези, които мислят как да разнообразят рецептата по този начин, трябва да обърнете внимание на няколко ценни съвета и трика:
- В бавна готварска печка хлябът трябва да се обърне непременно, в противен случай ще покафенее само от едната страна;
- За готвене безквасен хлябможете да използвате не само кефир, но и закваска и заквасена сметана, както и газирана вода;
- След като поставите колобок от тестото в бавна готварска печка, той може да се поръси отгоре с подправки: кимион или сусам;
- В горната част на тестото можете да направите разрез и да поставите там: сушени зеленчуци или смес от чесън, зехтин и билки от Прованс;
- Солта не позволява на тестото да втаса, така че можете да го добавите там, след като втаса;
- В тестото за хляб могат да се добавят картофи (тогава хлябът ще бъде картофен), обелени слънчогледови или тиквени семки, а за приготвяне на празничен хляб добавете сушени кайсии и ядки към тестото.
Искам да покажа приготвянето на ръжен хляб в бавна готварска печка на режимите "хляб", ако има такива, но знам, че рядко се среща на режим "изпичане", т.к. Този режим е наличен при повечето модели.
Съставът на съставките е същият, като можете да използвате и всяка готова смес. Режимът "хляб" се състои от два цикъла: 1 час при 35 градуса за вдигане на тестото и 4 часа при 120 градуса за печене. За режим „Печене“ ще трябва да изчакате тестото да втаса и едва след това поставете тестото в бавна готварска печка и задайте режим „Печене“ 2 пъти с обръщане на хляба.
Пригответе съставките: пшенично и ръжено брашно, мая, сол, захар, зехтин, вода, сух ръжен малц или концентрат от квасова мъст, съдържащ малц. Препоръчвам да добавите бакпулвер към брашното. Като ароматизиращи добавки могат да бъдат: лук, чесън, хвойна, ленено семе, слънчоглед и др.
Първият начин е в режим "пекарна".
Комбинирайте двата вида брашно, сол, захар, мая, бакпулвер, (плодове хвойна), 
Изсипете във вода със смесени в нея растително маслои малцов концентрат, ако използвате несух малц. 
Замесете тесто и го оставете да втаса два пъти, т.е. запомни след първото повдигане, 
поставете в намазнена купа за мултикукър
и го оставете да втаса отново.
Настройте режима "печене" за 1 час.
След края на звуковия сигнал обърнете питката. 
Настройте режима "печене" за 30 минути. В края на готвенето отворете вентила и оставете парата да излезе, за да не падне конденз върху повърхността на хляба.
След звуковия сигнал извадете хляба и го увийте в кухненска кърпа за няколко минути. 
Вторият начин е в режим "хляб".
Замесете тестото. Тук е по-тъмно и разпръснато, т.к. със сух малцов прах. 
Поставете тестото в купа за мултикукър и включете режима "хляб", през първия час от вдигането тестото ще трябва да се омеси веднъж. 
Периодично отваряйте вентила и оставяйте парата да излезе, за да не падне конденз върху повърхността на хляба. След звуковия сигнал хлябът е готов, увийте го в кърпа за няколко минути. 
Добър апетит!
калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено
С появата на мултикукъра процесът на готвене стана не само по-лесен, но и по-достъпен, тъй като у дома можете сами да създадете всяко ресторантско ястие, десерт или сладкиш. Дори печенето на хляб у дома е по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. В бавна готварска печка се оказва много ароматно, вкусно и меко. Перфектна форма ръжен хлябуши, приготвени в бавна готварска печка по тази рецепта както за основни ястия, така и за готвене.
Съставки:
- мая - 10 г;
- топла вода - 400 мл;
- брашно - 550 г (500 г ръжено и 50 г пшенично);
- растително масло - 3 супени лъжици;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л.
Ръжен хляб в бавна готварска печка - рецепта на деня.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Налейте топла вода в дълбок съд и изсипете маята в нея, разбъркайте сместа с лъжица, докато маята се разтвори напълно.
След това добавете захарта, солта и олиото, разбъркайте добре.
Пресейте брашното през цедка и изсипете в сместа с маята, като продължете да бъркате непрекъснато. 
Крайният резултат трябва да е лепкаво и гладко тесто.
Покриваме съдовете с кърпа и оставяме брашнената смес на топло място (близо до печката или батерията), така че да втаса два до три пъти. Процесът може да отнеме до един час.
Когато тестото втаса, извадете го и започнете да натрошавате брашнената смес, оформете от нея топка. Ръцете трябва да са сухи, когато месите тестото. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, поръсете ги с брашно и също така поръсете малко количество от него върху повърхността на масата. Колкото по-добре и по-твърдо се смачка тестото с ръцете ви, толкова по-въздушен и разкошен ще се окаже домашният ръжен хляб в бавна готварска печка.
За да направите това, задайте температурата на 40 градуса и оставете брашното празно отдолу затворен капакза половин час. Избираме всеки режим, основното е температурата да е 30 - 40 градуса.
След изтичане на времето пристъпваме към печене на ръжен хляб в бавна готварска печка. Задайте програмния режим "Печене" с продължителност един час. Когато звуковият сигнал на мултикукъра оповести завършването на процеса, хлябът все още няма да е готов, горната му част няма да се изпече, ще остане леко влажен. Затова обръщаме хляба от другата страна и го слагаме в купата на мултикукъра за още двадесет минути, като продължаваме процеса на печене в същия режим.
В края не изваждаме веднага хляба, даваме му време да престои в топла бавна готварска печка още половин час.
Ръженият хляб в бавна готварска печка според тази рецепта ще се окаже по-аротичен, ако добавите към него малко кимион, кориандър или сусам. За да е сладка коричката на хляба, горещи сладкиши се намазват с мед, а за вкус към самото тесто могат да се добавят стафиди или слънчогледови семки. 
Спомнете си, че последния път пекохме
Днес печем ръжен хляб в бавна готварска печка, след като замесим тестото в машина за хляб. Попитайте защо? Да, защото много хора смятат, че печенето на хляб в бавна готварска печка е невъзможно. Разбиваме стереотипите и провеждаме вкусен експеримент, след което оценяваме кой метод на печене ни подхожда най-добре и какво прави хляба по-вкусен: приготвен в машина за хляб или в чудодейна тенджера? Но бързам да уверя всички, че ръженият хляб в бавната готварска печка се оказа просто великолепен, нежен, ефирен и висок!
Съставки:
- 1 пакетче мая (11 г)
- 2 чаши ръжено брашно
- 700 г пшенично брашно
- 1 непълен чл. л. едра сол
- 1 ст. лъжица захар
- 2 супени лъжици л. растително масло (по избор)
- 500 мл топла вода
Този път замесих тестото за ръжен хляб в машина за хляб. Слагам продуктите в кофичката по реда, както е написано в рецептата.
Ако тестото се омесва на ръка, тогава трябва да разтворите маята в топла вода, да добавите сол, захар, растително масло. Смесвайте. Постепенно разбъркайте брашното. Не е нужно да изсипвате брашно наведнъж, може да не е необходимо цялото, защото брашното е различно. Тестото не трябва да е стегнато, но и да не лепне по ръцете ви.
Например при месене на тесто в машина за хляб с пшенично брашно ми трябваха 100 грама по-малко, отколкото при замесване на тестото с ръце. За месене в машина за хляб са необходими: 600 г пшенично брашно и 260 г ръжено брашно (2 чаши по 200 мл всяка). Претеглих всичко на кухненски кантар.
Поставяме съдовете с тестото на топло място, тестото трябва да удвои обема си, през лятото обикновено отнема 40-50 минути за втасване, през зимата - 60-80 минути.
Можете да разтопите тестото в бавна готварска печка, за това поставяме топката тесто в бавната готварска печка, включваме „нагряването“ и оставяме бавната готварска печка да се загрее малко, след което я изключваме и оставяме тестото на мира.
Ето и нашето втасало тесто:
След като тестото втаса, сложете го на масата, омесете го отново и оформете топка.
Поставяме нашата топка от тесто в намазнена купа, отново загряваме мултикукъра в режим „нагряване“ (10 - 15 минути).
Оставете хляба да втаса, аз обикновено втасвам до последния ориз (обикновено отнема 40 - 50 минути).
Тестото е вдигнало, затворете капака, задайте режима "печене":
Печем хляб с ръжено брашнов мултикукър Panasonic в режим „печене“ за 60 минути от едната страна и 40 минути от другата.
Ето как ще изглежда ръженият хляб в бавна готварска печка след 60 минути печене:
А това е един хляб с главата надолу:
Трябва да обърнете хляба много внимателно, най-добре е да използвате голяма кърпа, да увиете купата около кърпата и да обърнете купата върху масата с нея.
Внимателно извадете готовия ръжен хляб от мултикукъра и го оставете да изстине, като го покриете с кърпа.
Хлябът е много вкусен, мек и пухкав. Добър апетит!!!
Отивам до магазина и виждам какъв хляб не продават. Очите буквално се разпръскват от асортимента. Тук имате и стандартни черни и бели питки, и хляб с всякакви добавки... Като цяло сега има богат избор. Но странната ситуация, въпреки разнообразието и наличността, искам да си изпека сама. Той дори няма да бъде толкова пищен красив мъж, както на рафта на магазина, но какво блаженство е това! Особено харесвам ръжен хляб в бавна готварска печка. Рецепта със снимка стъпка по стъпка, можете да изпечете точно същата. И в същото време почувствайте този момент, когато извадите топъл хляб от машината за хляб или от бавната готварска печка и прекрасен аромат се разнася из цялата къща ... мммм ...
Съставки:
- ръжено брашно - 250 гр.
- Пшенично брашно - 200 гр.
- Вода - 280 мл
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Бързодействаща мая - 2 ч.ч
- Захар - 1,5 ч.ч
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Лимонена киселина - на върха на ножа
- Мляко на прах (по желание) - 2 супени лъжици
Допълнително:
- Растително масло - намажете мултикупата
- Пшенично брашно - за поръсване
готвене:
1. В Дърница хляб, в неговата оригинална рецепта, мляко на прахне добавяйте. Но веднъж по погрешка (сънувах) го изсипах. Мислех, че е съсипано. Вкусът на хляба обаче ни хареса повече. И оттогава млякото на прах е незаменима съставка за мен. Освен това събрах всички останали съставки (те определено трябва да присъстват). 
2. По-удобно ми е да поверя замесването на тестото на машината за хляб. Правя отметка според инструкциите. Тоест течните продукти са на първо място - вода и растително масло. След това изсушете - пресято пшенично брашно, ръжено брашно (не можете да пресявате), захар, сол, мляко на прах и мая. Ако използвате и машината за хляб, погледнете инструкциите - може да имате друг ред. Е, както всяко тесто, можете да месите с ръце или с миксер (само не забравяйте да прикрепите приставките за тесто) или в кухненски робот. 
3. Ако машината за хляб не само меси, но и се топи, оставете тестото така. Ако като моята е само една партида или в случай на приготвяне на тестото на ръка, ще е необходимо тестото да се прехвърли в подходящ съд и да се постави на топло място да втаса. Удобно е, когато мултикукърът има режим "Мултиповар" или "Кисело мляко". В моя Redmond m60 има "Multipovar". Затова внимателно смазвам купата с растително масло (разбира се, не така, че да има твърде много масло) и поставям „кифличката“. Затварям капака и задавам температурата на 40 градуса (имам тази минимална стойност) и времето е един час. След това натискам бутона "Старт" веднъж и след това втория, за да изключа "Отоплението". Това е ВАЖНО - "отоплението" трябва да бъде изключено! Също така е важно да не отваряте капака през цялото време. 
4. Тестото стана добре. вадя го. Омесвам на дъската, която е леко "на прах" пшенично брашнои оформете повече или по-малко спретнато "кифла". 
5. Поръсвам мултикупата с малко брашно, слагам бъдещия хляб. С много остър нож правя плитки разрези отгоре (ако нямате въздушна скара, оставете я без разрези). Затварям микровълновата и оставям хляба да почине за 30 минути. За да направя това, както в стъпка 3, включвам „Multipovar“ с температура 40 градуса. И също задължително (!!!) с изключено "отопление". След вдигане, или по-скоро след края на програмата, без да отварям капака, включвам „магическата тенджера“ в режим „Печене“. Хлябът се приготвя за 1 час (ако бавната печка е по-мощна, времето може да се намали с 10 минути). 
6. Хлябът е изпечен. Но ще доведа върха "до кондиция". За тези, които нямат универсална въздушна скара, обърнете хляба от другата страна и го изпечете на “Печене” за 10-15 минути. Е, ако сте собственик на AG от Редмънд, последвайте ме. И така, изключвам мултикукъра, изваждам купата. Според инструкциите за въздушната скара, повърхността, където ще бъде разположена купата с „чудотворния капак“, трябва да бъде топлоустойчива. Следвам предупреждението. 
Покривам мултитавата с хляб с въздушна скара и довеждам горната част на хляба до желаната коричка. Лично аз не харесвам прекалено „загорения горнище“ на Дарница и обикновено задавам параметрите - температура 150 градуса, време 10 минути. 
7. Изваждам баничките от купата (припомням - обикновено баничките се изваждат с помощта на съд на пара), охлаждам на решетка, покривайки с чиста кухненска кърпа. След това сервирам хляба на масата. Въпреки това, често прясно изпечен хляб се сервира веднага, като се заобикаля процеса на охлаждане.
