Сос от кайма – вкусен и ароматен сос, който е идеален за голямо разнообразие от гарнитури: паста, пухкав ориз, елда, кус-кус, варен боб, картофи или пюре от грах. Можете да комбинирате няколко вида месо, като приготвите плато.
Сосът може да се приготви с добавяне на заквасена сметана, сметана, месен или зеленчуков бульон. Но най-много харесвам доматен сос с кайма, с добавка на доматен сок. Оказва се много ароматно, с ярък богат вкус на зеленчуци и месо.
За кайма можете да използвате всяко месо: свинско, телешко, пуешко, пилешко или заешко. Ето защо, за деца и тези, които гледат калории, диетичен сос от пилешка кайма.
съставки:
- 400 г свинско месо телешка кайма
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 250 мл доматен сок
- 50 ml растително масло
- 1 ч.ч. подправки за месо
- сол и черен смлян пипервкус
- малка връзка копър и магданоз
Как се приготвя сос от кайма:
Обелете лука от люспите. Нарежете го на средно големи кубчета.
Изсипете малко в тавата Слънчогледово олио. Добавете наситнения лук. Разбърквайки го запържете до омекване на слаб огън. След това добавете две скилидки чесън, прекарани през преса, към лука.
Разбъркайте и продължете да пържите съставките заедно, докато каймата покафенее.
Когато каймата омекне, налейте доматения сок в тигана. Смесете съставките. Покрийте тенджерата с капак. Сега сосът от кайма за пастата трябва да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
След това към соса се добавят ситно нарязан копър и магданоз, за да се ароматизира доматеният сос. Ястието се посолява на вкус и се овкусява с подправките. Използвах смлян пипер и готова смес за подправки за месо.
Продължете да готвите соса на слаб огън още няколко минути, след което изключете котлона. Много вкусен сос от кайма с доматен сок е готов.
Полезен, издръжлив, непретенциозен и лесен за отглеждане, невенът е незаменим. Тези летни градини отдавна са преминали от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, декориращи легла и саксийни градини. Днес невенът, с лесно разпознаваемите си жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати, може да изненада приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.
Нашите баби, отглеждащи градински ягоди или ягоди, както ги наричахме, не се притесняваха особено за мулчирането. Но днес тази селскостопанска техника е станала основна за постигане на висококачествени плодове и намаляване на загубите на реколта. Някои може да кажат, че е караница. Но практиката показва, че разходите за труд в този случай се изплащат щедро. В тази статия ви каним да се запознаете с деветте най-добри материала за мулчиране на градински ягоди.
Сукулентите са много разнообразни. Въпреки факта, че „малките“ винаги са се смятали за по-модерни, гамата от сукуленти, с които можете да украсите модерен интериор, струва си да се разгледа по-отблизо. В крайна сметка цветове, размери, десени, степен на бодливост, въздействие върху интериора са само малка част от параметрите, по които можете да ги избирате. В тази статия ще ви разкажем за петте най-модерни сукуленти, които удивително преобразяват модерния интериор.
Египтяните са използвали мента още 1,5 хиляди години преди новата ера. Има силен аромат поради високото съдържание на различни етерични масла, които са силно летливи. Днес ментата се използва в медицината, парфюмерията, козметологията, винопроизводството, готвенето, декоративното градинарство и сладкарската промишленост. В тази статия ще разгледаме най-интересните разновидности на мента, а също така ще говорим за характеристиките на отглеждането на това растение на открито.
Хората са започнали да отглеждат минзухари 500 години преди нашата ера. Въпреки че присъствието на тези цветя в градината е мимолетно, ние винаги очакваме с нетърпение завръщането на предвестниците на пролетта през следващата година. Минзухарите са едни от най-ранните иглики, чийто цъфтеж започва веднага след топенето на снега. Въпреки това времето на цъфтеж може да варира в зависимост от вида и сорта. Тази статия е посветена на най-ранните сортове минзухари, които цъфтят в края на март и началото на април.
Зелевата чорба от ранно младо зеле в телешки бульон е сърдечна, ароматна и лесна за приготвяне. В тази рецепта ще научите как да готвите вкусно телешки бульони сварете в този бульон лека зелева чорба. Ранно зелеСварява се бързо, така че се слага в тигана едновременно с останалите зеленчуци, за разлика от есенното зеле, което се готви малко повече. Готовата зелева супа може да се съхранява в хладилник няколко дни. Истинската зелева супа се оказва по-вкусна от прясно приготвената зелева супа.
Боровинките са рядка и обещаваща ягодоплодна култура в градините. Боровинките са източник на биологично активни вещества и витамини, притежават антискорбутни, противовъзпалителни, антипиретични и тонизиращи свойства. Плодовете съдържат витамини С, Е, А, флавоноиди, антоцианини, микроелементи - цинк, селен, мед, манган, както и растителни хормони - фитоестрогени. Боровинките имат вкус на смес от грозде и боровинки.
Разглеждайки разнообразието от сортове домати, е трудно да не се объркате - днес изборът е много широк. Дори опитни градинари понякога се объркват от него! Разбирането на основите на избора на сортове „за себе си“ обаче не е толкова трудно. Основното нещо е да се задълбочите в особеностите на културата и да започнете да експериментирате. Една от най-лесните за отглеждане групи домати са сортовете и хибридите с ограничен растеж. Те винаги са били ценени от онези градинари, които нямат много енергия и време да се грижат за леглата си.
Някога много популярен под името стайна коприва, а след това забравен от всички, колеусът днес е един от най-ярките градински и стайни растения. Не напразно те се считат за звезди от първа величина за тези, които търсят предимно нестандартни цветове. Лесни за отглеждане, но не толкова непретенциозни, че да задоволят всички, колеусите изискват постоянен надзор. Но ако се грижите за тях, храстите, направени от кадифени уникални листа, лесно ще засенчат всеки конкурент.
Изпечен в провансалски билкисьомгов хребет - "доставчик" вкусни парченцарибен пулп за лека салатас пресни листа див чесън. Шампиньоните се запържват леко зехтини след това го полейте ябълков оцет. Тези гъби са по-вкусни от обикновените мариновани и са по-подходящи за печена риба. Дивият чесън и пресният копър се съчетават добре в една салата, подчертавайки взаимно аромата. Чесновата острота на дивия чесън ще проникне както в месото на сьомгата, така и в парчетата гъби.
Иглолистно дърво или храст на място винаги е страхотно, но много иглолистни дървета е още по-добре. Изумрудените игли с различни нюанси украсяват градината по всяко време на годината, а фитонцидите и етеричните масла, отделяни от растенията, не само ароматизират, но и правят въздуха по-чист. По правило повечето зонирани зрели иглолистни дървета се считат за много непретенциозни дървета и храсти. Но младите разсад са много по-капризни и изискват подходящи грижи и внимание.
Сакура най-често се свързва с Япония и нейната култура. Пикниците под короните на цъфтящи дървета отдавна са се превърнали в неразделен атрибут на посрещането на пролетта в страната изгряващо слънце. Финансовата и учебната година тук започва на 1 април, когато цъфтят великолепните вишни. Следователно много значими моменти в живота на японците протичат под знака на техния разцвет. Но сакурата расте добре и в по-хладни райони - някои видове могат да се отглеждат успешно дори в Сибир.
Много ми е интересно да анализирам как вкусовете и предпочитанията на хората към определени храни са се променили през вековете. Това, което някога се е смятало за вкусно и е било предмет на търговия, е загубило своята стойност с течение на времето и, обратно, новите плодови култури завладяват техните пазари. Дюлята се отглежда повече от 4 хиляди години! И дори през 1 век пр.н.е. д. Известни са около 6 сорта дюля и още тогава са описани методи за нейното размножаване и отглеждане.
Зарадвайте вашето домакинство и подгответе тематично бисквити с изварапод формата на великденски яйца! Вашите деца ще се радват да участват в процеса - пресяване на брашното, комбиниране на всичко необходими съставки, омесете тестото и изрежете сложни фигурки. Тогава те ще гледат с възхищение как парчетата тесто се превръщат в истински. Великденски яйца, а след това със същия ентусиазъм ще ги изядат с мляко или чай. Как да направите такива оригинални бисквитки за Великден, прочетете нашата рецепта стъпка по стъпка!
Сред грудковите култури няма толкова много декоративни широколистни фаворити. А каладиумът е истинска звезда сред пъстрите обитатели на интериора. Не всеки може да реши да притежава каладиум. Това растение е взискателно и на първо място изисква грижи. Но все пак слуховете за изключителната капризност на каладиумите никога не са оправдани. Вниманието и грижите могат да избегнат всякакви трудности при отглеждането на каладиум. И растението почти винаги може да прости малки грешки.
И зеленина. И за приятен ароматизползвайте розмарин, дафинов лист и джинджифил.
РЕЦЕПТА ЗА МЕСЕН СОС ОТ МЕНТОВО МЕСО
Какво ти е необходимо:
- 500 гр кайма
- 2–3 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1–2 с.л. лъжици доматено пюре
- 2 с.л. лъжици брашно
- 1,5–2 с.л. вода
- Сол, черен пипер - на вкус
- 2 дафинови листа
- 3 с.л. лъжици растително масло
Как да си направим сос от кайма:
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва с преса.
Запържете лука до златисто кафяво растително маслов рамките на 3–5 минути. Огънят трябва да е среден. Добавете каймата, гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Въведете доматена паста. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за пет минути.
Добавете брашното, водата, дафиновия лист, чесъна, солта и черния пипер. Разбъркайте добре соса, покрийте с капак, намалете топлината до минимум. Оставете да къкри десет минути до готовност.
РЕЦЕПТА ЗА СОС ЗА МЕСО СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА
Thinkstock
Какво ти е необходимо:
- 500 г мляно месо
- 1-2 глави лук
- 2–3 с.л. лъжици брашно
- Растително масло
- 1 връзка копър
- 200 г заквасена сметана
- 1,5 с.л. топла вода
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Как се приготвя месен сос със заквасена сметана:
Лукът се нарязва на малки кубчета, копърът се нарязва на ситно.
Запържете каймата в растително масло за 7-8 минути на силен огън. Добавете сол, черен пипер, подправки. Добавете лука към каймата и продължете да пържите още две минути. След това добавете брашното и разбъркайте. След няколко минути се налива топла вода. Намалете котлона и оставете ястието да къкри на котлона за 5-7 минути.
След като сосът достигне консистенцията гъст сос, добавете сметана и копър, разбъркайте. След 2-3 минути месният сос е готов. Тя ще дойде на себе си варени зеленчуци, картофено пюре или елда.
РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ СОС С МЕСО И ГЪБИ
Божествено здравословна храна
Какво ти е необходимо:
- 400 мл сметана
50 г масло - 50 г брашно
- Зехтин
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 200 г шампиньони
- 350-400 г мляно месо
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Как се приготвя кремообразен сос с кайма и гъби:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. Добавете каймата, нарязаните гъби, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Пържете до готовност.
Смесете сметаната и брашното в тенджера. Сложете го на огън. Разбъркайте добре соса, за да не останат бучки. Оставете да заври и добавете масло. След 5-7 минути свалете от огъня и залейте кремообразна масакъм каймата. Добавете подправките. Разбъркайте леко. Оставете на котлона още 2-3 минути. Този кремообразен сос върви особено добре със спагети.
Остана ли кайма? Пригответе здравословен гювеч!
Всяко основно ястие от месо обикновено се сервира под формата на два основни компонента (котлети, гулаш, варени парчета и др.) И гарнитура. Освен това, за да придаде сочност отгоре, яденето обикновено се залива с някакъв сос. Някои домакини, когато експериментират с ястия в кухнята, използват интересни технологии. Сосът от кайма е едно от тези оригинални подобрения, което ви позволява да комбинирате сос и ястие с месо. Нека разгледаме няколко варианта, които се различават един от друг както по вкус, така и по състав.
Сос от заквасена сметана
Вкусът е особено деликатен, ако сосът от кайма се приготвя с помощта на млечен компонент (заквасена сметана, сметана). Благодарение на това предложеното ястие може да бъде включено в менюто диетично хранене. Ако желаете, за да получите по-богат вкус, можете да направите пикантен сос, като добавите люта чушкаи ароматни подправки.
- 500 г постно мляно месо (свинско, телешко или пилешко);
- 2 глави лук;
- 200-300 г прясна сметана или сметана;
- 2 с.л. л. (с пързалка) пресято брашно;
- 500 ml сурова студена вода;
- сол и различни подправки на вкус.
Стъпки на готвене
Разредете каймата с вода до гладкост. Поставете на умерен огън и като разбърквате от време на време (на всеки няколко минути), оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 30-40 минути. След това към сместа добавете ситно нарязания лук, сметаната, солта и ароматните подправки. Доведете ястието до готовност за още 25-30 минути. Малко преди края на задушаването добавете брашното, леко разредено с вода, в соса. Сервирайте горещ върху картофи или паста.
Доматен сос
Много често като това месен соснаричани още мързеливи кюфтета. В крайна сметка вкусът на двете ястия е много сходен. Нека да разгледаме как да приготвим сос за кайма от доматено пюре и пресни домати.
- 500 г мляно свинско и телешко месо;
- 1 глава обикновен лук;
- 2 средни домата;
- 1 пълна ч.л. сладко доматено пюре;
- 2 малки скилидки чесън;
- 1 фасетирана чаша сурова вода;
- зеленина;
- смлян пипер;
- малко растително масло (без мирис);
- сол.
Подготовка
В тиган в олио се запържва каймата, като се разбърква и намачква с вилица. Добавете нарязаните на кубчета лук и домати, от които след попарване първо трябва да отстраните кожата. След това добавете вода и покрийте с капак. Оставете сместа да къкри на умерен огън 25-30 минути. В края на готвенето добавете макароните, чесъна, нарязаните пресни билки, прясно смлян черен пипер и сол. След кратко кипене (5-7 минути) можете да сервирате соса, като обилно овкусите пастата с него.
Приготвяне на месен сос за елда
Има много различни начини за приготвяне на сос от кайма. Най-подходящият сос за елда е този, който съдържа: месни съставки, и зеленчуци. Абсолютно не е необходимо да използвате кредана кайма. В предложената рецепта ястието включва ситно нарязано пилешко филе.
- 600-700 г пилешки гърди;
- 2 глави лук;
- 2 малки моркови;
- 2 пълни дез. л. пикантен кетчуп;
- 3 с.л. л. с купчина пресято брашно;
- китка пресен копър;
- 0,5 литра сурова вода;
- 2 с.л. л. несолено масло;
- сол, подправки, дафинов лист;
- малко растително масло.
Технология на готвене
Филето се нарязва на ситно с остър нож. Поставете го в тиган и запържете за 15-20 минути, като добавите растително масло. Към сместа добавете нарязан лук (половин пръстени) и моркови (настъргани). Добавете кетчупа и малко вода и оставете да къкри още 15-20 минути. В друга купа разтопете парчетата масло и смесете с брашното, след това добавете вода към соса и варете до сгъстяване. Прехвърлете дресинга в месната смес, овкусете със сол, подправки и билки на вкус. След като заври ястието е готово.
Сос от кайма асорти
За получаване на други и необичаен вкусМожете да използвате нови съставки в състава, например гъби и кисели краставички. Този леко пикантен сос върви добре с варени картофии всякакви зърнени храни.
- 300 г телешка (без жилки) или свинска кайма;
- 6 бр. средно големи шампиньони;
- 1 голяма глава лук;
- 2-3 мариновани (за предпочитане варел) краставици;
- 1 с.л. л. с купчина пресято брашно;
- 2 с.л. рафинирано (без мирис) растително масло;
- 200-300 ml обикновена студена вода;
- подправки;
- зеленчуци (магданоз, лук, копър);
- сол.
Подготовка
Запържете каймата, лука и нарязаните гъби до полуготовност (20-25 минути). Разтворете брашното в купа с вода и смесете получената смес със сол и подправки (на вкус). Изсипете соса в сместа от месо и гъби и добавете нарязаните на кубчета кисели краставички. Покривайки тигана почти напълно с капак, оставете да къкри на слаб огън. Преди да изключите, добавете нарязани билки.
Как да приготвим сос от кайма за бебе?
Менюто за деца под 1,5 години обикновено включва диетични ястияот натрошени и внимателно обработени продукти. Сосът от кайма напълно отговаря на тези изисквания. Може да замени задушени кюфтета или кюфтета. Обикновено месото се прекарва два пъти през обикновена или електрическа месомелачка или за целта се използва накрайник с най-фина мрежа.
- 200 г младо телешко;
- 1 малка глава лук;
- 300-400 мл картофен бульон или преварена вода;
- 2 с.л. л. сметана;
- малко сол;
- Дафинов лист.
Как да готвя
Почистете добре месото от вени, филми и груби влакна. Смелете го в месомелачка, докато стане на каша. Лукът се смила в блендер и се добавя към каймата. Изсипете водата или бульона, останал от пюрирането на картофите в масата. Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак за 1 час. Уверете се, че в соса има течност (добавете я, ако е необходимо). Добавете сметана, сол, добавете дафинов лист (махнете го преди сервиране). След още 20-25 минути поври сосът е готов.
Всички рецепти, описани по-горе, могат да бъдат модифицирани чрез добавяне на нови съставки на вкус. Това само ще подобри вкуса на ястията!
vtarelochke.ru
Стъпка по стъпка рецепта със снимки за кремообразен сос от кайма за паста
Сос от кайма- Идеална добавка към зърнени храни, тестени изделия и зеленчуци. Този обилен сос за месо със сигурност ще ви хареса и можете да разнообразите ежедневната си вечеря с него. Ще разберете как точно да приготвите вкусен кремообразен сос от телешка кайма, ако прочетете нашия стъпка по стъпка рецептанейните творения със снимки. Можете също да направите свой собствен сос от пилешка кайма: той върви идеално с картофено пюре или картофено яке.
Вкусен соскаймата се приготвя изключително у дома, където можете самостоятелно да регулирате количеството на определени съставки. За по-плътен сос можете да добавите още брашно., а за да разнообразите вкуса, просто добавете сушени италиански билки. IN тази рецептаиндийското орехче ще направи вкуса на ястието по-тръпчив и по-дълбок.Нека започнем да приготвяме сос от кайма за зеленчуци и други гарнитури.
съставки
(мазнина, 400 мл)
Мляно индийско орехче
(вкус)
Млян черен пипер
(вкус)
Стъпки на готвене
Загрейте дебел сух тиган и върху него изсипете посоченото количество пшенично брашно.
Брашното се разбърква непрекъснато с дървена шпатула и се запържва на крем, както е показано на снимката. Прехвърлете запърженото брашно в чиста суха чиния. Добавете няколко супени лъжици топено масло в тигана, което спокойно можете да замените с растително масло поради липсата на първото.
Обелете и нарежете червения лук малки кубчета. Може да използвате и лук.
Към разтопеното в тиган масло се добавя наситненият лук и се запържва до златистокафява коричка. Прехвърлете лука в отделна чиста чиния.
Купете готова кайма или я направете сами. И говеждото, и свинското са подходящи за този сос.Добавете получената кайма в тигана, в който се е запържил лукът.
Омесете каймата, за да не останат едри парчета. Запържете го до получаване на равномерен матов цвят.
Посолете месото на вкус, добавете смлян черен пипер и предварително запържен лук.
На този етап добавете запърженото брашно в тигана.
Смесете всички съставки старателно.
Загрейте леко необходимото количество пълномаслено мляко и го изсипете в тигана при месото и лука.
Разбъркайте отново съставките, оставете течността да заври и добавете готовото смляно индийско орехче.
Под затворен капаки гответе соса на много слаб огън за 5-7 минути до готовност.
Сервираме готовото ястие само горещо и с гарнитура. Вкусен сос от кайма за паста е готов.
1352 0 40 мин. 4
1760 0 30 мин. 20
1214 0 40 мин. 1
xcook.info
Сос от кайма
Италианската кухня е немислима без този сос. Сос от кайма - а ла Болонезе - сосът вече е в нашенски стил, чудесен е за спагети, лазаня и паста, тъй като е наистина универсален.
Сосът се приготвя от най налични продукти, който може да се закупи във всеки магазин, е на основата на кайма, лук, чесън и доматено пюре. Като добавка можете да използвате зеленчуци, да замените доматеното пюре с домати, да добавите и експериментирате с подправки.
Рецептата за сос от кайма е много проста, просто трябва да изберете правилно всички съставки на соса.
Кайма. Използвайте кайма асорти - такава, която се състои от различни видовемесо. За предпочитане е в каймата да има говеждо или телешко - дават изключителен вкуси аромата на соса.
Доматена паста. По-добре е да се използва през летния сезон пресни домати, като първо сте отстранили кожата от тях, а през зимата могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Подправки. За сос Болонезе пресният босилек е задължителен, но можете да експериментирате малко с подправките и да добавите любимите си.
- мляно месо - 700 грама.
- лук – 1-2 бр
- растително масло за пържене.
- доматено пюре – 1 с.л. лъжица.
- пшенично брашно – 1 с.л. лъжица.
- сол, черен пипер - на вкус.
- Дафинов лист.
- чесън – 1-2 скилидки (по желание).
- вода - 1-2 чаши (в зависимост от желаната гъстота на соса).
Снимка на рецепта за сос от кайма:
За да приготвите соса, по-добре е да вземете дълбока тенджера или тиган с дебело дъно. И така, обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на ситно с нож. Запържете всички зеленчуци в тиган в необходимото количество растително масло.
Веднага след като лукът и чесънът омекнат, сложете каймата в тигана.
Трябва да се размрази предварително. С дървена шпатула разбъркайте добре съдържанието на тенджерата и смесете зеленчуците и месото.
На този етап трябва да намалите топлината, да покриете съда с капака на соса и да къкри всичко за 15-18 минути.
От време на време разбърквайте каймата с лука и внимателно разбийте бучките месо, за да стане сосът възможно най-хомогенен.
Каймата е изсветляла и променила цвета си - време е да добавите доматено пюре, подправете със сол и черен пипер и дафинов лист. В тигана не трябва да има течност (трябва да се изпари), така че запържете малко каймата с доматено пюре - неприятната киселинност ще изчезне и сосът ще бъде вкусен.
Залейте с вряща вода и опитайте.
Сосът или сосът трябва да са хомогенни - това е тяхната красота и вкус. Веднага щом сосът най-добре отговаря на вашия вкус, трябва да затворите съда с капак и да оставите соса да къкри на слаб огън още 15 минути.
Сосът от кайма е готов. Препоръчително е да използвате паста като гарнитура, за да я допълните: спагети, рога, паста.
С уважение, Наталия.
sytayasemya.ru
Сос от кайма
Моркови - 0,5-1 бр.
Доматен сок - 1,5-2 чаши
Чесън, чушки и билки - на вкус
Растително масло - в зависимост от съдържанието на мазнини в каймата
Процес на готвене
Сос от кайма - прост и вкусен сосс различни гарнитури: всякакви макаронени изделия, пюре от картофи, грах или боб, пухкав ориз, елда, кус-кус, боб и др. За кайма е подходящо всяко месо и във всякакви комбинации: свинско, телешко, пилешко, пуешко, т.е. по ваш вкус.
В допълнение към доматения сок можете да използвате месо или зеленчуков бульон, бульон с доматено пюре, бульон със заквасена сметана или доматен сок със заквасена сметана. Изберете състава на подправките според вашето настроение: чесън, пикантни или бахар, къри, италиански билки, провансалски билки.
Пригответе съставките за сос от кайма:
В растително масло и ако каймата е мазна, запържете нарязания лук и моркови в много малко количество растително масло. Добавете малко сол.
Поставете каймата върху зеленчуците.
Зеленчуците се задушават в сока и мазнината от каймата, а каймата се оставя да къкри на пара върху зеленчуците около пет минути на среден огън.
След това смесете каймата със зеленчуците и оставете да къкри при разбъркване още три минути.
Налейте доматен сок (или бульон), оставете да заври, добавете подправки, намалете котлона и оставете да къкри три минути.
Сосът от кайма е готов, сервирайте го с всякакви гарнитури.
www.iamcook.ru
Сосът с кайма е чудесно допълнение към основните ястия
Обикновените картофи или паста могат да се превърнат във вкусни и много обилно ястие, достатъчно е да допълните гарнитурата със сос на базата на мляно месо. Направете сос със сметана или доматен сос, добавете билки, чесън и други съставки, които придават на ястието интересни вкусови нюанси.
Доматен сос с кайма
Много популярна е комбинацията от кайма с домати. Този сос върви добре с пържени картофи, картофено пюре, паста. За да приготвите ястието, можете да използвате зрели пресни домати, консервирани домати или паста. Добавете пикантни билки и чесън към соса - ще стане още по-вкусен.
Ще ви трябва: – 400 г телешка кайма; – 2 зрели домата; – пресни билкимагданоз и кориандър; – 1 глава лук; – 2 скилидки чесън; - сол; - млян черен пипер; – растително масло за пържене.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Поставете каймата в тигана и, като разбърквате, запържете до полуготовност. Разбийте бучките месо с шпатула, за да се изпържи равномерно и хомогенна каймата.
Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и отстранете семките. Нарежете пулпата на ситно и добавете към каймата. Разбъркайте добре сместа, посолете и сложете в тигана чесън, нарязан на ситно или счукан в хаванче. Гответе соса, докато се изпари излишната течност. Ако не ви се струва достатъчно гъсто, добавете една супена лъжица брашно в тигана и разбъркайте добре.
Накълцайте кориандъра и магданоза и ги добавете в тигана. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Подправете горещия сос върху картофите или пастата и сервирайте веднага.
Сос от крема сирене
Този сос може да се направи с ориз и паста. Пригответе го със сметана или заквасена сметана;
Ще ви трябват: – 400 г мляно месо (50% говеждо и 50% свинско); – 1 глава лук; – 150 г пармезан; – 100 г сметана 15% масленост; – 1 супена лъжица брашно; – щипка индийско орехче; – 0,25 чаши обелени орехи; – растително масло за пържене; - сол.
Запържете каймата заедно с наситнения лук в сгорещено олио. Разбъркайте добре до пълно хомогенизиране. Настържете пармезан орехизапържват се в сух тиган и се нарязват на едро.
Изсипете сметаната в тигана с каймата, оставете да заври и намалете топлината. Разбърквайки, гответе соса за 5-7 минути, след което добавете настърганото сирене, индийското орехче и солта. Сгъстете соса с брашно, разбъркайте добре сместа, така че да няма бучки в нея. Добавете смлените орехи. Сосът е готов.
Колко красиво, впечатляващо и обещаващо звучи сос Болонезе... Всъщност това е обикновен доматен сос от телешка кайма със свинско месо, зеленчуци и подправки, приготвен чрез бързо запържване и продължително варене на огън. Рецептата за класическо италианско болонезе е сложна и се състои от много компоненти. Необходими са поне 2 часа за приготвяне.
Със сос от смляно говеждо месо в руската версия всичко е много по-просто. Експериментите с избора на съставки са добре дошли - така се получават нови вкусове на ястието. Приготвянето на месния сос отнема около 50 минути. Но също така е добър с всякакви видове паста и тестени изделия, картофи, ориз и зърнени храни.
Как да си направим сос от смляно говеждо месо: общи правила
Телешкото месо играе първа роля в ястието. Тъй като месото се смила на кайма, като по този начин значително се намалява времето за готвене, всяка част от трупа е подходяща за сос. По-добре е, разбира се, да изберете филе, хълбок или филе, но плешката и гърдите ще работят за кайма.
Преди да смилате месото, го измийте добре и подсушете с хартиени кърпи. След това филмите и мазнините се отрязват, сухожилията се изрязват и нарязват на малки парчета. За приготвяне на соса телешкото месо се смила през месомелачка с големи отвори. Няма нужда да смилате месото в блендер, превръщайки го в каша.
Във всяка версия на соса смляното говеждо месо допълва зеленчуците. Измиват се, обелват се и се нарязват на ситно. Запържете и комбинирайте с месо в последователността, посочена в рецептата.
Зеленчуците се задушават на умерен огън, като при добавяне на кайма пламъкът на котлона се усилва. Благодарение на тази техника малките парчета говеждо месо се „запечатват“, запазвайки максимално сокове вътре.
Следващата стъпка в приготвянето на сос от телешка кайма е добавянето на течните съставки и кипенето на слаб огън. Можете да задушите месо и зеленчуци в домати, заквасена сметана, сметана, мляко, собствен сок. Средно това отнема 15 минути. Общото време за готвене е 1 час.
Лесен доматен сос с телешка кайма
Често срещана версия на месен сос. Използва се традиционен набор от продукти. Доматената паста може да бъде заменена с прясна или свежа каша, ако желаете. консервирани домати, доматен сок.
Да вземем:
· 0,5 кг телешка кайма;
· лук;
· 3 скилидки чесън;
· 2 с.л. л. филтрирана вода и доматено пюре;
· 3 с.л. л. постно масло;
· 2 дафинови листа;
· сол пипер.
Пригответе соса така:
1. Запържете кубчета лук в олио за 5 минути.
2. Добавете каймата и разбъркайте. Запържете, като разбърквате и разбивате месото на бучки, за 8 минути.
3. Изсипете доматено пюре. Намалете котлона и покрийте тигана с капак. Ястието се задушава 5 минути.
4. Добавете брашното и бързо разбъркайте. Залейте с вода, добавете наситнения чесън, подправките и солта. Разбъркайте.
Оставете месния сос покрит на слаб огън за 15 (или малко повече) минути. Преди сервиране оставете в затворен съд за 20 минути.
Доматен сос с телешка кайма и гъби
Друг популярен вариант за гъст сос. Сосът с месо и гъби е универсален, защото се съчетава перфектно с всяка гарнитура. Ястието се приготвя също толкова бързо.
Да вземем:
· 400 грама телешка кайма;
· 50 г пресни дребни шампиньони;
· моркови;
· лук;
· 2 с.л. л. Пшенично брашно 1 клас;
· 3 с.л. л. доматен (Краснодар или друг) сос;
· 400 мл филтрирана вода;
· сол пипер.
Пригответе соса така:
1. Нарежете лука на кубчета. Морковите се настъргват на ситно. Запържете зеленчуците един по един на умерен огън до омекване (5 минути).
2. Добавете телешка кайма и разбъркайте. Запържете в същия режим за 8 минути, като разбърквате от време на време.
3. Гъбите се измиват и нарязват на филийки. Смесват се сотираните зеленчуци и каймата. Запържват се 3 минути.
4. Брашното се размива в доматения сос. Изсипете в тигана заедно с водата. Добавете сол и подправки. Разбъркайте.
5. Пожарът е намален до минимум. Оставете соса да къкри 20 минути под полузатворен капак.
Когато сосът стане гъст, изключете котлона. Ястието се оставя да кисне под капак за 10 минути.
Доматен сос от телешка кайма с топено сирене
Класическата рецепта за болонезе включва пармезан. Следователно сосът с топено сирене може безопасно да се нарече опростена версия на италианския месен сос. Съставките са много обикновени, но се оказва много вкусно.
Да вземем:
· телешка кайма – 400 г;
· топено сирене (може пушено, обикновено, с бекон, билки, гъби) – 200 г;
· 2 глави лук;
· 2 скилидки чесън;
· 6 с.л. л. доматен сос (на вкус);
· 4 с.л. л. постно масло;
· 400 мл вода;
· сол пипер;
· 4 с.л. л. смес от наситнен магданоз, копър, зелен босилек.
Пригответе соса така:
1. Запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво на среден огън.
2. Смесете с каймата. Увеличете котлона, запържете месото, като разбърквате, за 5 минути.
3. Добавете и смесете с каймата доматен сос. Добавете вода.
4. Топено сирененастържете или нарежете на кубчета. Изсипете в соса, разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно.
5. Намалете топлината до минимум, покрийте соса с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
6. Добавете наситнен чесън, черен пипер и сол, подправки (по желание). Оставете да къкри още 5 минути.
Преди да свалите от котлона, добавете сос от телешка кайма с топено сиренеизсипете нарязани зеленчуци.
Кремообразен сос с телешка кайма, сирене и ядки
Експериментите по темата „сос Болонезе” продължават. Тази рецепта за месен сос съдържа пармезан, но телешкото не е задушено доматен сок, и в сметана.
Да вземем:
· 400 г телешка кайма;
· 150 г пармезан;
· 100 мл 15 процента сметана;
· лук;
· четвърт чаша обелени орехи;
· 1 с.л. л. брашно;
· сол, престояло олио;
· смляно индийско орехче – на върха на ножа.
Пригответе соса така:
1. Ореховите ядки се запържват в тиган без масло. Нарязваме на ситно с нож.
2. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото до златисто кафяво.
3. Смесете лука с телешка кайма. Запържете месото на силен огън при непрекъснато бъркане и разбиване на бучки за 8 минути.
4. Запечената, подсушена кайма се залива със сметаната и се разбърква. Веднага щом сосът заври, намалете пламъка на котлона до минимум. Ястието се оставя да къкри под капак 20 минути, като се разбърква от време на време.
5. Пармезанът се настъргва със стърготини. Добавете към кремообразния сос с кайма заедно със сол и индийско орехче. Оставете да къкри за 3 минути.
6. Сосът се довежда до желаната гъстота с брашно. Оставете да къкри 2 минути.
Добавете натрошени ядки към соса и изключете котлона. Преди сервиране оставете ястието покрито за 15 минути.
Кремообразен сос с телешка кайма и лисички
Много вкусен гъст сос с необичайно апетитен аромат на гъби. Ако не е възможно да използвате лисички в рецепта, те могат да бъдат заменени с други. горски гъби. В краен случай са подходящи по-достъпни шампиньони или стриди, които могат да бъдат закупени в магазина по всяко време на годината.
Да вземем:
· 400 г телешка кайма;
· 200 г пресни лисички;
· 400 мл 10 процента сметана;
· лук;
· по 50 г масло и брашно;
· 2 скилидки чесън;
· 3 с.л. л. зехтин;
· сол, билки, черен пипер - на вкус.
Пригответе соса така:
1. Измийте лисичките и ги сварете за 10 минути в подсолена вода. Нарежете на ситно.
2. Запържете нарязания на ситно лук заедно с наситнения чесън в зехтина за 2 минути.
3. Добавете телешка кайма, лисички, смлян пипер и сол. Запържете на максимален огън за 5 минути, като разбърквате.
4. Брашното се размива в сметаната. Изсипете сместа в тенджера и я оставете да заври. Добавете маслото и разбъркайте. Намалете котлона и гответе 7 минути.
5. Кремообразният сос се изсипва в запърженото телешко с лисички. Подправено билки, подправки. Разбъркайте.
Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 3 минути и се отстранява от котлона. Оставете захлупено за 15 минути.
Кремообразен сос от телешка кайма
Кремообразни сосовес месо имат сладникав вкус. Заквасената сметана добавя меки нотки на киселинност към соса.
Да вземем:
· 500 г телешка кайма;
· 200 г мазна заквасена сметана;
· 2 глави лук;
· връзка копър;
· 2 с.л. л. Пшенично брашно 1 клас;
· 300 мл вода;
· сол, подправки за месо, черен пипер;
· растително масло.
Пригответе соса така:
1. Запържете месото в растително масло на силен огън за 8 минути. Осолени, подправени с подправки и билки.
2. Добавете нарязания на кубчета лук. Запържете в същия режим за 2 минути, като разбърквате непрекъснато.
3. Към запечената кайма добавете брашно. Разбъркайте. Запържват се 2 минути.
4. Налейте вода в тавата. Огънят се намалява до минимум. Задушете соса под капак за 7 минути.
5. Когато сосът стане достатъчно гъст (течността се изпари наполовина), задушената телешка кайма се смесва със заквасена сметана. Поръсете с копър и след 3 минути свалете от котлона.
Този сос върви добре с каша от елда, картофено пюре, варени зеленчуци.
Сос с телешка кайма за паста с мляко
Лесен за приготвяне сос с деликатен мек вкус. Съчетава се перфектно с всякакви паста. Допълва и подобрява вкуса варени картофи.
Да вземем:
· 400 г телешка кайма;
· 500 ml 3,2% мляко;
кубче бульон (телешко);
· 4 с.л. л. брашно;
· Шипка сол;
· млян черен пипер;
· растително масло;
· сух смлян чесън, ароматни билки- по желание.
Пригответе соса така:
1. Запържете каймата в сгорещено олио на силен огън за 8 минути. Разбърквайте от време на време и разбийте сварените бучки.
2. Кубчето бульон се натрошава и се смесва с брашното. Изсипва се при каймата, разбърква се бързо, за да не стане брашното на бучки.
3. Месото се овкусява с подправките и се посолява. Запържете, като разбърквате от време на време, за 6 минути.
4. Налейте топлото прясно мляко на тънка струйка. Разбъркайте и оставете да заври.
5. Огънят се намалява до най-малкия. Задушете телешкия сос в млякото за 20 минути.
Сосът, който има консистенция, подобна на течна заквасена сметана, се оставя да кисне за 10 минути. Ако желаете, при сервиране можете да добавите пресни нарязани билки към соса.
Почти всички рецепти за сос от смляно говеждо месо използват лук, който омекотява доста жилавото говеждо месо. Други зеленчуци се добавят към обилния месен сос, за да добавят вкус. Като част от зеленчуков сос с говеждо месо можете да използвате млади тиквички, патладжан, зелен грах, зелен боб, чушкацаревица, моркови, пресни месести домати.
В допълнение към стандартния черен пипер, можете да добавите ароматни билки, еднокомпонентни или смесени подправки за червени меса и подправки към соса. Добре се съчетава с говеждо месо: уцхо-сунели, майорана, босилек, градински чай, кимион, кимион, риган.
Доматен состелешкото със зеленчуци не трябва да се приготвя за едно хранене. Можете да приготвите много гъст сос, както правят в Италия, и да го съхранявате в стъклени съдове с плътни капаци в хладилника до 7 дни. Опитни готвачите твърдят, че след няколко дни на студено месен сосстава още по-вкусно.
