Как да сготвим миди в половинки от черупки. Рецепти за печене на миди в черупки във фурната от опитни готвачи

Ястията от миди набират популярност всяка година по целия свят. Изискан вкусмиди, варени различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и за здравословен, съдържащ впечатляващо количество минерали.

Правилният избор на миди

1. Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, мидите трябва да миришат на море. В противен случай наличието на външна миризма показва повреда на продукта. Когато избирате пресни миди в черупки, гледайте плътно затворените врати.
2. Когато купувате белени замразени миди, обърнете внимание на цвета, трябва да е лимон. Ако изберете миди в черупки, внимателно огледайте повърхността им. Не трябва да има пукнатини или стружки.
3. Тези фактори показват пренебрегвано съхранение и замразяване. Този вид миди могат да създадат опасност за тялото. Полезни характеристикисъщо ще липсва.
4. Вкусовите качества пряко зависят от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите качеството им у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода, изчакайте 30 минути. В края на определеното време живите мекотели ще потънат на дъното, развалените ще останат да плават.
5. Друг важен фактор е, че черупките на добрите миди почти винаги са затворени. Можете да го проверите, като го докоснете. Ако черупката не се затваря, изхвърлете мидата.

Замразени миди в черупки

• филтрирана вода - 4,5 литра.
• миди в черупки - 1,2 кг.
• подправки, сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в съд със студена вода, изчакайте, докато се размразят напълно. След това изберете добри миди, почистете черупките до лъскав блясък. Отървете се от пясъка и водораслите.
2. Изсипете вода в емайлиран съд, изпратете го в горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това поставете огъня на минималното ниво. Хвърлете мидите. Когато заври отново, изчакайте 3 минути, извадете морските дарове. Започнете храненето си, като добавите пресни билки или сос на вкус.

Миди с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонена трева - 10 гр.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стрък
• праз - 1 стрък
• готварска сол - на вкус
• бахар- вкус
• кокосово мляко- 600 мл.

1. Нарежете зеленчуците на ситно. Когато нарязвате праза, опитайте да използвате бялото месо. Поставете мидите в голяма емайлирана купа, отгоре сложете зеленчуците, след което добавете подправките. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
2. Изпратете тигана към горелката, оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, отстранете съда от котлона. Покрийте съда с капак и разклатете добре.

• каменна сол - 25 гр.
• лимонов сок- 12 мл.
• питейна вода - 1,2 литра.
• миди в черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Накиснете мидите студена вода, след това почистете черупките. Изсипете пречистена вода в топлоустойчив съд, изпратете го на огъня, изчакайте да се появят мехурчета.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тенджера, покрийте с капак. След 4-5 минути извадете отворените черупки, а останалите гответе за не повече от 8 минути.
3. Мидите, които не са се отворили след определеното време, трябва да бъдат изхвърлени. Използвайте до пълно охлаждане.

Задушени миди в чеснов сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• пресни миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 гр.
• смлян черен пипер - 4 гр.
• сметана - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• готварска сол - на вкус
• масло- 65 гр.

1. Поставете мидите в тенджера с хладна вода. Изпратете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Сложете отворените миди в тигана. Отървете се от горната част на черупката.
2. Изсипете 150 мл в съд с миди. пия вода. Добавете сол на вкус, масло, ситно нарязан чесън. Загрейте ястието за около 2 минути.
3. След като изтече определеното време, разбъркайте сметаната. Процесът на задушаване на слаб огън става, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След като се постигне желаната консистенция, поставете мидите върху чиния. В получения сос добавете бахар и наситнен магданоз. Залейте мидите със състава.

Миди със сос от бяло вино

• мазна сметана - 120 мл.
• миди в черупки - 900 гр.
• бяло сухо вино - 550 мл.
• кориандър - 35 гр.
• лимонена трева - 12 гр.
• чесън - 6 зъба
• готварска сол - на вкус
• бахар - 3 гр.
• лук - 1 глава
• масло - 60 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• шафран - 3 гр.

1. Нарежете на ситно чесъна и лука. Запържете съставките в тиган с масло. След това налейте виното, добавете лимонена трева и дафинов лист. Варете сместа за около 8 минути.
2. След като изтече зададеното време, поставете мидите в тавата. Оставете да къкри, докато мидите се отворят. Ако черупката е непокътната, изхвърлете я.
3. Сварените миди се поставят върху широк съд. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджера, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Варете сместа на слаб огън за 7 минути. След това натрошете кориандъра, разбъркайте и изсипете мидите.

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 скилидки
• белени миди в черупки - 1,2 кг.
• готварска сол - на вкус
• смлян пипер- вкус
• зехтин- 30 гр.
• галета за панировка - 60 гр.
• магданоз - 10 гр.
• карамфил - 1 пъпка.

1. Налива се 500 мл. вода в топлоустойчив съд, поставете мидите. Включете максималната мощност на горелката. Когато мидите се отворят, сложете ги върху чиния.
2. Отстранете горната част на черупката. Докато морските дарове се охлаждат, нарежете магданоза и го натрийте с черен пипер, сол и карамфил.
3. Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Разбъркайте състава, за да получите в крайна сметка маса с кремообразна консистенция. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Поставете мидите върху предварително намазнена тава. Намажете всяка черупка от мида по една чаена лъжичка от соса.
5. Изпратете листа за печене за 12 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса. След готвене яжте топли морски дарове.

1. Когато готвите миди по стандартната рецепта, сварете мидите с вода и бяло вино в съотношение 1:1. Такъв ход позволява на морските дарове да придобият деликатен, изискан аромат.
2. Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морски дарове до 90 дни. За да направите това, почистете черупките, подсушете и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете контейнера плътно с капак, изпратете го във фризера.

Процесът на готвене на миди в черупки не е труден. Основна характеристикасъздаване на уникално ястие се счита за правилно подбрани миди. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава лакомството няма да остави близките ви безразлични.

Видео: пикантни печени миди в черупки

Мидите са изключително полезни и вкусни морски дарове. Размерите им варират от 5 до 30 см, понякога се срещат просто гигантски екземпляри - до 60 см дължина. Черупките са оцветени в зелено, зеленикаво жълто, златистокафяво и лилаво.

Избор на продукти, прибори и оборудване

Когато купувате пресни миди, трябва да имате предвид следните точки:

• обърнете внимание на черупките - крилата трябва да са плътно затворени;
• почукайте по мивката - ще реагира жив мекотел;
• потопете морските дарове в охладена вода - пресните миди ще отидат на дъното;
• миризмата трябва да е приятна, морска;
• черупките трябва да са непокътнати, без стружки и пукнатини;
• пригответе ги веднага, тъй като много бързо се развалят;
• ако купувате замразени морски дарове, на тях не трябва да има много лед, сняг и жълти ивици - това е знак за многократно замръзване;
• след размразяване подушете черупчестите - ако има неприятна миризма ги изхвърлете;
• месото от миди трябва да е леко и еластично, приятно за окото;
• купете миди със същия размер за равномерно готвене.

За готвене определено ще ви трябват следните прибори и оборудване:

• тенджера за първична обработка с вряща вода или за готвене на миди;
• тава за печене във фурната;
• фолио (пергамент) за покриване на листа за печене (по избор);
• нож за отваряне.

Характеристики за готвене

Пригответе мидите по различни начини различни начини- могат да се варят във вода и на водна баня, да се пържат, пекат, осоляват, пушат, мариноват, консервират и дори се сушат. Някои гастрономи ядат и сурови морски дарове. С тези мекотели се приготвят и различни супи, печени, салати, кифлички, пастети, кебапчета и други ястия. Тези миди са лесни за правилно приготвяне у дома. Те трябва да се консумират веднага след приготвянето им.

Цитрусовите плодове, билките, различни зеленчуци, включително картофи, месо, риба, други морски дарове, зърнени храни и тестени изделия са чудесни за миди. Те се съчетават идеално с различни сосове, майонеза, зехтин.

Рецепти

Струва си да обмислите няколко начина за приготвяне на миди у дома.

Миди, изпечени в черупки със средиземноморски сос

Трябва да подготвите следните съставки:

• 1 кг миди;
• 3 скилидки чесън;
• 50 мл зехтин;
• половин лимон;
• малко готварска сол;
• 1 дафинов лист;
• няколко граха черен пипер;
• щипка прованс билки.

Подготовката включва следните стъпки:

1. накиснете мидите в охладена вода, за да изплакнете пясъка, задържан в черупките;
2. сложете тенджера с вода на огъня, оставете да заври, добавете магданоза и черния пипер;
3. поставете мидите във вряща вода; след като водата заври втори път, изчакайте минута и изключете огъня;
4. извадете черупките от тигана върху тава, така че да се охладят;
5. включете фурната и я загрейте до +180 градуса;
6. обелете чесъна от люспите, нарежете го; налейте сока на половин цитрус, зехтин, добавете подправки и разбъркайте соса;
7. отворете черупките с нож, изсипете пулпата с готовия сос, поставете го върху тава за печене, поставете го във фурната и печете 6-7 минути;
8. можете да украсите мидите с нарязани билки и да сервирате на празничната трапеза.

Миди с чеснов сос

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг миди;
• 5 скилидки чесън;
• 1 яйчен жълтък;
• 20 мл зехтин;
• 2 супени лъжици брашно;
• лимонов сок;
• връзка магданоз;
• малко сол.

Струва си да се придържате към следната последователност от действия:

1. накиснете черупките във вода, потопете мидите във вряща вода за минута, след което ги поставете върху тава за печене;
2. поставете тигана на огъня, изсипете брашното и леко го запържете;
3. изсипете олиото и 200 мл бульон (може да излеете врящата вода, в която са потопени черупките), разбъркайте добре до гладкост, добавете нарязан чесън и изключете котлона;
4. разбийте жълтъка с вилица, добавете внимателно няколко супени лъжици от соса, разбъркайте добре и изсипете в тигана със соса; изсипете сместа с цитрусов сок;
5. отворете черупките и залейте вътрешностите с чеснов сос;
6. поставете листа за печене във фурната, загрята до +180 градуса, и печете за 5 минути;
7. гарнирайте с наситнени пресни билки и сервирайте на гостите, докато ястието е още топло.

Миди във винен сос

Вземете съставки като:

• 1 кг миди;
• 2 чаши вода или бульон;
• 200 мл сухо бяло вино;
• 3 глави лук;
• 2 български сладки чушки;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 скилидки чесън;
• щипка сол, червен пипер, захар;
• малко зехтин.

За готвене следвайте следния алгоритъм:

1. обелете лука и пипера, нарежете;
2. запържете зеленчуците, добавете брашно, налейте вино;
3. разбъркайте до гладкост;
4. варете 5 минути и добавете нарязан чесън;
5. разтворете подправките, захарта, солта в бульона или водата, изсипете в готовия сос и оставете да заври втори път;
6. отворете черупките, залейте с дресинга и поставете върху тава за печене, покрита със слой пергамент;
7. печете във фурната при температура от +180 градуса за около 10 минути;
8. гарнирайте с нарязани билки.

Миди в сметанов сос със сирене

Ще ви трябват следните съставки:

• 0,4 кг миди в половината от черупката;
• чаша сметана;
• 150 мл бяло полусухо вино;
• 50 г сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 1 крушка.

1. обработвайте мидите във вряща вода;
2. запържете нарязания лук и чесъна в котел, залейте ги с вино, задушете малко и поръсете с настърган кашкавал; оставете да къкри соса, докато се сгъсти;
3. прехвърлете мидите в застлана с фолио тава за печене и залейте със соса;
4. Печете във фурната при температура +160 градуса за около 10 минути.

Миди със сирене и хайвер от мойва

Трябва да подготвите следните съставки:

• 1 кг миди в едно листо;
• 500 г сирене Филаделфия;
• 200 г майонеза;
• малко соев сос;
• 3 супени лъжици хайвер от мойва;
• 10 мл цитрусов (лимонов) сок;
• 1 чаена лъжичка уасаби паста.

Струва си да направите следното:

1. изплакнете черупките и ги сварете за 1-2 минути;
2. настържете сиренето на ренде с малки дупки и смесете с майонеза;
3. добавете уасаби, соев сос и цитрусов сок;
4. добавете хайвер и разбъркайте всичко добре;
5. поставете черупките върху тава за печене и залейте със соса, като напълно запълнете вратите;
6. след това печете в добре загрята фурна за 10 минути.

Миди във вино

Трябва да подготвите следните съставки:

• 1 кг миди;
• 1 малък морков;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица маслена мазнина;
• 1 чаена лъжичка бял пипер;
• 125 мл сухо бяло вино

1. измийте мидите, накиснете ги за около час в охладена вода;
2. изчеткайте черупките, отрежете антените (ако има такива);
3. почистете зеленчуците, измийте и нарежете на кубчета със страни с дължина 3 мм;
4. разтопете маслото в котел, подредете зеленчуците и ги оставете да къкри за около 3-4 минути;
5. подредете мидите, сол, черен пипер и налейте виното;
6. покрийте с капак и оставете да къкри 6-7 минути, след което разклатете казана, като държите капака затворен - това се прави, за да се преместят долните черупки нагоре;
7. гответе, докато всички черупки се отворят.

пълнени миди

Това ястие е дадено на света от кухнята на Южна Италия. Ще ви трябват следните съставки:

• 0,8 кг миди;
• 80 г масло;
• 70 г галета за панировка;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 65 г сирене пармезан;
• малко сол и смлян черен пипер.

Приготвянето на ястието включва следните стъпки:

1. изплакнете обилно черупките и ги сварете за няколко минути; изложете да се охлади;
2. настържете сиренето на ситно ренде;
3. обелете чесъна от люспите и го нарежете и магданоза;
4. извадете един от клапаните от всяка мивка;
5. сложете масло, настъргано сирене, бисквити, нарязан чесън и билки в тенджера, разбъркайте добре и поставете на минимален огън;
6. когато сиренето се разтопи, разбъркайте отново дресинга и изключете котлона.
7. сложете мидите върху тава за печене и залейте обилно с получения дресинг;
8. печете в добре загрята фурна за около 5-7 минути - кашкавалната маса трябва да стане златиста на цвят и да се покрие с вкусна коричка.

Миди, запечени с пикантен сос

Имате нужда от съставки като:

• 1 кг миди;
• 50 г тобико хайвер;
• 100 г майонеза;
• 100 г твърдо сирене;
• малко сос табаско.

Процесът на готвене е както следва:

1. измийте добре мидите, обработете с вряла вода и отстранете една черупка;
2. настържете сирене с малки дупки, смесете с хайвер, майонеза и сос Табаско;
3. залейте добре мидите с получения сос;
4. предварително загрейте фурната до +200 градуса;
5. поставете черупките върху тава за печене и печете за 10 минути.

Важно! Обикновено те се сервират на масата преди първото хранене за повишаване на апетита.

Миди с чесън, сварени във вино

В тази рецепта морските дарове се приготвят в микровълновата печка. Трябва да подготвите следните съставки:

• 0,4 кг миди;
• 1 чаша бяло вино;
• 20 мл зехтин;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 скилидки чесън;
• малко сол и смлян черен пипер.

Струва си да се придържате към следните стъпки:

1. старателно измийте и почистете мивките;
2. сложете ги в пластмасова широка чаша, налейте вино и 400 мл вода;
3. поставете съда в микровълновата, включете го на 70-80% мощност и гответе около четвърт час, преди да отворите вратите;
4. хванете мидите от смес от вино и вода, поставете върху чиния и отстранете един от клапаните;
5. омекотете маслото, смесете го със зехтин, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер;
6. залейте мидите с този сос и поканете гостите да го опитат.

Сервиране

Обикновено изпечените миди се сервират в черупки, в които се приготвят. Поставят се на порции в малки чинии, и в една тава. Пушени и мариновани миди се сервират на шишчета. Често се поставя до чиния с нарязан лимон. От вината по правило се сервират бели сортове, тъй като се съчетават добре с морски дарове. Морските дарове също вървят добре с светла бира. Мидите често се включват в ястията като един от компонентите - например супи. Тук са възможни варианти както за обелени мекотели, така и в черупки.

Тънкостите на употреба

Според етикета мидите се ядат с вилица за стриди, докато се сервират с малки щипки. Държат се в лявата ръка и вратите се отварят, а с вилица в дясната ръка внимателно подбират месото и го изпращат в устата. Но при сервиране в черупки е позволено, като вземете крилото, внимателно да изпиете храната. Бъдете внимателни - можете да напръскате сок върху себе си и другите или да издадете скърцащ звук, когато ядете мида, така че яденето на миди е по-добре да репетирате у дома, а не в ресторант.

Ако в супата с миди има черупки, извадете ги в отделна чиния, изяжте ги по горния начин (с вилица и пинсета), а празните черупки поставете върху предназначената за тях чинийка.

можете и дори трябва да експериментирате с компонентите на рецептата: можете да опитате портокалов, мандаринов сок вместо лимон, да промените състава на подправките или вида на сиренето.

Вижте рецептата за печени миди в сос от сирене и чесън във видеото по-долу.

Мидите са сравнително евтини, но много здрави черупчести. Въпреки факта, че ги наричат ​​"стриди за бедните", ястията от тях са много вкусни. Днес черупките могат да бъдат закупени както обелени, така и в черупки. Мнозина предпочитат втория вариант, тъй като в процеса на готвене на миди в черупки е лесно да намерите и изхвърлите всички остарели. Разбира се, в този случай трябва да знаете как да готвите правилно миди в черупки. Днес тънкостите на тази технология са познати не само на готвачите на елитни ресторанти. Много домакини лесно се справят със задачата у дома.

Характеристики на подбор и подготовка

За да може ястие от миди в черупки да се окаже вкусно, здравословно и безопасно, трябва да знаете основните правила за избора и приготвянето им.

• Когато избирате пресни или замразени миди в черупки, трябва да се даде предпочитание на големите, тъй като в малките ще има много малко ценно месо - със семе от боб.
• Внимателно обмислете мидите, когато купувате. Можете да вземете само мекотели, чиито черупки не са повредени и затворени. Повредените черупки обикновено се получават, ако продуктът е бил многократно замразен и размразен. Отворените черупки показват, че мекотелът е болен, мъртъв или просто много застоял. Ако купувате пресни миди, можете да опитате да почукате по мивката - ако тя се затвори, значи всичко е наред, мидата е жива и можете спокойно да я вземете и да я приготвите.
• Ако ще готвите замразени миди в черупки, те първо трябва да бъдат размразени. Оставете ги да се размразят в хладилника. Така мекотелите запазват по-добре своите полезни свойства.
• Мидените черупки трябва да се почистят до гладкост преди готвене. Това може да стане с тъп нож, с който черупките трябва да се остържат добре.
• Преди измиване мидите могат да се потопят в студена вода за няколко часа. В този случай ще бъде по-лесно да ги измиете от пясък. Освен това тази процедура ще помогне незабавно да се отървете от мъртвите мекотели: живите ще слязат на дъното, а мъртвите ще останат на повърхността.
• Мидите в черупки могат да се варят, задушават, пекат във фурната. Независимо от начина на приготвяне е важно да изберете и изхвърлите миди, чиито черупки не са се отворили след 5-7 минути готвене. Това показва застоялост на продукта и е лесно да се отровите от липсващите миди.
• За да подобрите вкуса на мидите, можете да ги сварите и задушите с добавка на вино, лимонов сок, домати, мляко, чеснов сос, копър, черен пипер, целина. Изборът на една или повече от тези съставки зависи от рецептата.
• Сервирайте мидите с отстранен горната част на черупката. Можете да отстраните мидата от дъното на черупката с вилица. В някои ресторанти при сервиране на миди масата се сервира с клещи. Те са необходими, за да се хване отстранената част от черупката и да се използва за извличане на месото на мидата от останалото.

Месото от миди върви добре с бяло вино. Ако предложите тези миди на гостите, не пречи да сложите бутилка бяло вино на масата.

Как да готвя варени миди в черупки

• миди в черупки - 2 кг;
• вода - 1 л;
• лимон - 1 бр.;
• сол - 20 г;
• смлян черен пипер - на вкус.

• Потопете мидите за половин час в хладна вода, извадете ги, намажете с четка от всички страни, изстържете с нож и изплакнете с течаща вода.
• Измийте лимона, нарежете го наполовина, изстискайте сока от него. Отстранете костите, които са попаднали в сока. Изсипете сока в тенджера с дебели стени.
• Налейте литър студена вода в тигана, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
• Сложете чисти миди в черупки в тигана. Поставете тенджерата на среден огън с капак.
• Когато водата заври, изчакайте 5 минути и проверете мидите. Извадете мидите, чиито черупки вече са се отворили от тигана.
• Проверете отново готовността на мидите след 2-3 минути. Извадете отворените от тавата, изхвърлете неотворените.

Сервирайте варени миди веднага след като са сварени. От напитки, различни от бяло вино, за тях е подходяща бира.

Може да готвите миди във вода, смесена със сухо бяло вино. Оптималното съотношение на тези компоненти е 1: 1. Вкусът на готовите миди в този случай ще бъде напълно различен, по-деликатен и изискан.

Не е необходимо да се гарантира, че течността напълно покрива мидите по време на готвене. Черупките на миди се отварят с пара.

Можете да готвите всякакви миди според горната рецепта: както замразени, така и пресни. Могат да се консумират веднага, но често се използват за приготвяне на други ястия. Включително салати.

Как да приготвим задушени миди в черупки

• чесън - 5 скилидки;
• вода - 1 л;
• лимон - 1 бр.;
• пресен магданоз - 50 г;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• масло - 50 г;
• сметана за пиене - 150 мл.

• Почистете и изплакнете добре мидите. Сложете ги в тенджера.
• Напълнете с вода, изстискайте в нея сока на един лимон, добавете малко черен пипер и сол.
• Сложете тигана на силен огън и изчакайте, докато мидите започнат да се отварят. Извадете ги веднага щом черупката се отвори. Екземпляри, които не са имали време да се отворят за 7 минути, ще трябва да бъдат изхвърлени.
• Отстранете горната част на черупката от всяка мида.
• Сложете мидите в тиган, след като разтопите маслото върху тях.
• Прекарайте скилидка чесън през преса, залейте със сметаната, разбъркайте.
• Изсипете чеснов крем сос в тигана с миди. Сложете го на среден огън. Оставете да къкри мидите за 5 минути.
• Извадете мидите от соса и ги поставете в чиния.
• Измийте, подсушете, нарежете на ситно магданоза с нож, добавете към кремообразния чеснов сос. Можете да добавите черен пипер и сол. Разбъркайте.
• Изсипете готовия сос върху мидите.

Мидите, задушени в кремообразен чеснов сос, могат да се сервират на порции.

Пресни миди, изпечени в черупки

• пресни миди в черупки - 1 кг;
• пресни домати - 0,3 кг;
• стар хляб - 40 г;
• зехтин - 20 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - 1 стрък;
• карамфил - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• вода - 0,5 л.

• Налейте вода в тенджера. Сложете в него обелени и измити миди в черупки.
• Сложете тенджерата на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Отстранете блатовете, като извадите мидите от тигана и ги охладите леко.
• Счукайте чесъна.
• Залейте доматите с вряла вода, обелете от кожата. Настържете доматената каша, накълцайте с блендер или претрийте през цедка. Смесете с чесън.
• В хаванче се смилат сол, черен пипер, карамфил.
• Настържете остарял хляб, добавете към доматеното пюре.
• Сложете сместа от подправки там.
• Добавете зехтина, разбъркайте.
• Поставете мидите с черупката надолу върху тава за печене, постлана с пергамент. Поставете доматената смес върху всяка мида.
• Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тава за печене в нея.

Пече се след 10 минути доматен сосмидите са готови. Най-често по тази рецепта се приготвят пресни миди, но може да се използва и за замразени миди.

Миди, запечени в черупки със сирене

• големи замразени или пресни миди - 1 кг;
• твърдо сирене - 120 г;
• майонеза или заквасена сметана - 100 мл;
• лимон - 0,25 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 0,5 л.

• Измийте обилно, почистете мидите, покрийте със студена вода и сложете на силен огън.
• Варете 7-8 минути. Изхвърлете всички неотворени черупки. Охладете останалото.
• Извадете месото от миди, нарежете всяка на 3-4 парчета.
• Поставете месото от миди в купа. Изстискайте лимонов сок върху тях.
• Добавете чесън, заквасена сметана или майонеза, прекарани през пресата към мидите, разбъркайте.
• Напълнете мивките със сместа.
• Настържете ситно сиренето, поръсете го с черупки.
• Сгънете черупките върху тава за печене и изпратете да се пекат за 5 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

Ястие, приготвено според тази рецептаможе да се нарече изискан. Ще украси идеално празничната трапеза.

Не се страхувайте да купувате миди в черупки. Лесно е да ги приготвите у дома. При което външен видготовото ястие и вкусът му почти със сигурност ще впечатлят гостите ви.

В черупка каква е ползата им за хората и как могат да навредят. Нека се опитаме да разберем дали е възможно да ги ядете или е по-добре да откажете такъв любим деликатес. А също и с какви ястия могат да се приготвят с тези подводни обитатели.

Какво е?

Преди да говорим за това как да готвим миди в черупка, ще разкажем за самите морски дарове. Общоприето е, че това е много здравословна, здравословна храна, съдържаща много протеини, витамини и минерали с ниско съдържание на калории. Морските двучерупчести животни живеят във всички океани и морета, а днес дори има специални ферми, където се отглеждат за хранително-вкусовата промишленост. Периодът на производство на черупчести риби отнема година и половина. Толкова време е необходимо на морските дарове да нараснат до пазарен размер.

Продават миди в черупки, рецептата за приготвянето им предвижда използването само на плътно затворени мекотели, без да се уврежда твърдата черупка. Трябва да миришат на море, това е сигурен знак, че мидите са свежи. Ако в края на готвенето вратите останат затворени, е строго забранено да се ядат такива морски дарове. В магазините мидите най-често се продават варени и след това замразени. Те трябва да бъдат размразени преди готвене. стайна температураи не забравяйте да помиришете: ако миризмата е чужда, продуктът е развален. Ако ароматът е приятен, тогава можете спокойно да ги готвите допълнително.

Деликатес

В черупките ще разкажем малко по-късно. Сега нека поговорим за това каква част от мекотелите е годна за консумация. Мускулът (месната част), течността и мантията са подходящи за храна. Това е много крехко и сладко месо. Мускулът, който отваря и затваря клапите по принцип не е отровен, но е жилав и безвкусен.

Морските обитатели се приготвят по различни начини: варени, задушени, пържени, печени, осолени, пушени. Те са част от различни ястия, а също така са самостоятелно ястие или закуска. Мидите, които са преминали термична обработка, трябва да се ядат незабавно, не могат да се съхраняват или претоплят: това е изпълнено с отравяне. Разрешено е само краткосрочно. топлинна обработкадокато вратите се отворят и след това бързо замразяване: морските дарове могат да се съхраняват по този начин в продължение на три месеца.

Множество рецепти

Сега е време да ви кажем как да приготвите миди в черупка. Най-лесният начин е да ги сварите. За 1 кг миди трябва да вземете литър вода, сока от един лимон, сол и други подправки на вкус. Морските дарове се измиват старателно, черупките се почистват от варовикови отлагания, вендузи, пясък и водорасли. Ако се открият отворени врати, тогава мидите се изхвърлят безмилостно. Сварете вода с подправки и лимонов сок, залейте с нея мидите, така че черупките да не се покрият. Задръжте на огъня не повече от пет минути и извадете.

Рецепта номер 2: миди в сос. За килограм морски дарове ще ви трябва:

• един лимон;
• 80 мл растително масло(за предпочитане маслини)
• пет скилидки чесън;
• билки и подправки на вкус.

Измитите и сортирани миди се заливат с вряла вода и се нагряват, докато клапаните се отворят малко, след което се отстраняват. Докато мидите се готвят, пригответе соса: сложете скилидките чесън в загрятото олио, докато се появи лек аромат. След това изваждаме зъбите и спускаме морските дарове без горното крило. Изстискайте там лимон, добавете нарязани билки и подправки. Варете под капак за не повече от седем минути. Готово ястиепоръсете с лимонов сок. Може да сварите миди във вода с бяло вино (1:1). Тогава ястието придобива пикантен послевкус и лек аромат на лятото.

Третият начин. Много лесно е да приготвите миди в черупки във фурната френска рецепта. Съставките са едни и същи: килограм миди, подправки и сол на вкус, пресни билки, лимонов сок и лют червен пипер. И така, измиваме и сортираме морски дарове, почистваме черупките. Сега ги сложете в тава за печене, тиган или върху горещи въглища и запържете за 10-15 минути. След това ги преместваме в чиния, поръсваме с лимонов сок, поръсваме с билки и черен пипер. Можете да ги ядете с вино или бира, както и без нищо. Добър апетит!

Полза и вреда

И така, читателят вече знае как да готви миди в черупка. Сега е време да се спрем на ползите и вредите от тези вкусни морски дарове.

Предимството им е във високото съдържание полезни вещества- протеини, минерални соли, мастни киселини и аминокиселини, витамини А, В, РР, В12. Използването на миди има положителен ефект върху щитовидната жлеза, нервната система, кръвообращението и спомага за елиминирането на токсините от тялото.

Вредата от черупчестите се крие във факта, че те могат да съдържат отрова, ако се отглеждат в неподходящи условия. Също така пясъкът може да бъде дълбоко в тъканите, което се отразява негативно на зъбния емайл при консумация.

Противопоказания

Разбрахме как да приготвим миди в черупки, сега ще разберем дали всеки може да ги яде. По принцип всеки може да яде тази морска храна. Има две изключения: когато има индивидуална непоносимост или алергия, а също и ако човек страда от нарушения на кръвосъсирването. Ако няма нито едно противопоказание, все пак си струва да ядете миди в умерени количества, особено ако не сте свикнали с такава храна от детството.

Мидите са едни от най-вкусните деликатесни храни. Те са различни видове, много полезен, богат на естествени, микроелементи и минерали, но в същото време много нискокалоричен. От миди могат да се приготвят много различни ястия: печени, варени, задушени, пържени, мариновани, добавени към пилаф, спагети. По-долу ще научите как да готвите миди вкусно, правилно, в черупки и без тях.

Как да готвя вкусни миди

Известно е, че морските дарове, включително мидите, са. Има много опции как лесно да приготвите миди за вечеря. Ето няколко рецепти, които ще накарат половинката ви да полудее, а вие самите няма да останете безразлични. Можете да приготвите пресни миди или сладолед.

Миди в кремообразен сос

От какво имаш нужда:

• няколко скилидки чесън;
• 3-4 супени лъжици тежка сметана;
• зелени, магданоз, копър,;
• 400 г замразени миди;
• няколко супени лъжици зехтин.

Как се готви:

1. Налейте олио в тенджера, поставете на силен огън, сложете незамразени обелени миди.
2. Нарежете на ситно билките и чесъна, добавете в тенджерата.
3. Разбърквайки внимателно, гответе няколко минути, след което залейте със сметаната.
4. Намалете огъня до минимум, оставете да къкри морските дарове в соса за 5-10 минути.
5. По желание може да посолите, да добавите настъргано сирене.

Морски дарове в тесто

Съставки:

• 3 лъжици брашно;
• 400 г замразени миди или килограм с черупки;
• 100 мл бяло;
• яйце;
• 230 мл растително масло;
• половин лимон;
• половин супена лъжица сол;
• млян черен пипер.

Как се готви:

1. Размразете замразените морски дарове на стайна температура, подсушете със салфетка.
2. Сложете размразените продукти в чиния, поръсете с брашно от всички страни.
3. Разбийте пилешкото яйце, налейте алкохол, сол и черен пипер.
4. Поръсете с брашно и омесете на тънко тесто.
5. Потопете морските дарове в тестото, разстелете върху горещо, намаслено.
6. Запържете 4-8 минути, като разбърквате внимателно.
7. Сложете върху салфетка, когато излишната мазнина се поеме, прехвърлете в чиния.

Мариновани миди

Компоненти:

• чаша вода;
• 350 г миди;
• половин супена лъжица оцет;
• 1,5 супени лъжици гранулирана захар;
• лаврушка;
• Слънчогледово олио;
• грах;
• половин чаена лъжичка сол.

Как се готви:

1. Размразете морски дарове. Сложете водата да заври.
2. Залейте мидите с вряла вода за 12 минути, след което изцедете течността.
3. Марината - сварете чаша вода, добавете сол, магданоз, 3 зърна черен пипер, гранулирана захар. След като се свали от котлона се залива с оцет.
4. Сложете мидите в съд, залейте с маринатата, налейте олио отгоре. Затворете съда, докато мидите се охладят напълно.

Паста с миди

Какво ще се изисква:

• 300 г пресни домати;
• 3 супени лъжици зехтин;
• сол, смлян черен пипер;
• 350 г миди;
• 350 г къси;
• няколко скилидки чесън;
• пресни зелени.

Как се готви:

1. Сварете миди.
2. Сварете макароните в подсолена вода до омекване.
3. Изсипете олио в тенджера, загрейте и сложете нарязани зелени с чесън. Пържете 4 минути.
4. Сложете нарязани домати, сол, черен пипер, оставете да къкри за 7 минути.
5. След това добавете мидите и разбъркайте добре.
6. Сложете готовата паста в чиния, отгоре сложете мидите в соса.

Как да сготвим миди в черупки

Черупките могат да се готвят не само в обелена форма, но и в черупки. Вярно е, че когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид, аромата. Необходимо е мидите да миришат само на море и да няма капки и пукнатини по замразените храни. Ако в опаковката има напукани черупки, те трябва да бъдат изхвърлени, без да се пестят.

Варени миди - лесно се готвят. Изплакнете черупките, поставете в студена вода и поставете на огъня, като доведете до кипене. След това отцедете течността и сварете черупките още веднъж в студена вода за около 12 мин. По желание може да поръсите с подправки и пресни билки.

Печени миди

• пресни морски дарове в черупки 500 г;
• малко парче твърд;
• няколко скилидки чесън;
• пресни зеленчуци;
• лъжица масло и зехтин;
• 3 лъжици вода;
• млян черен пипер.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно мидите с четка, изхвърлете напуканите и отворени.
2. Сложете мидите в тенджера, добавете вода, покрийте с капак и варете около 5 минути
3. Изцедете течността, подредете отворените черупки. Отстранете едната половина от черупката, като оставите месото върху другата.
4. Подредете мидите във форма. Отделно разтопете, охладете.
5. Изсипете настърганото сирене, зелените, черен пипер, чесън, зехтин в олиото. Ако желаете, можете да добавите малко лимонов сок.
6. Поставете малко количество смес от сирене върху всяка черупка, като леко натиснете надолу.
7. Загрейте фурната и извадете формата в нея буквално за 3-5 минути.

Миди, задушени със сметана

Съставки:

• 75 мл полусухо бяло вино;
• скилидка чесън;
• малка крушка;
• 200 г замразени миди на едно листо;
• 100 мл тежка сметана;
• твърдо .

Как се готви:

1. Размразете черупките, изплакнете.
2. Загрейте тиган, намазан с олио.
3. Нарежете на ситно чесъна и лука, сложете в тиган, гответе за около минута, като бъркате непрекъснато.
4. Сложете черупките на мидите, налейте вино и оставете да къкри за няколко минути.
5. Настържете сиренето, сложете го в тенджера. Изсипете сметаната, оставете да къкри, докато се сгъсти.
6. Сервирайте със сос.

Как да готвя миди

Варенето на миди е доста просто, най-важното е да не ги преекспонирате във вода, в противен случай те ще станат гумени и негодни за консумация. Мидите с черупки първо трябва да бъдат добре измити и изчеткани. Сварете ги два пъти в студена вода. Първият път, довеждане до кипене, а втория път, като ги варите 5-7 минути след завиране.

Обелените замразени миди не трябва да се варят, защото се сваряват преди замразяване. Те могат да бъдат размразени и „готвени“ с помощта на водна баня.

Ако в рецептата пише "сварете", тогава можете да ги варите за не повече от 10 минути. Леко посолете водата и добавете пресни билки, различни подправки. Варени миди могат да се консумират като такива или да се добавят към салати, ориз, паста, спагети, дори в.

Можете също така първо да сварите бульона с билки, подправки, моркови, а след като заври, добавете обелените миди и гответе за 5-10 минути.