Сосът от кайма е вкусен и ароматен сос, който е идеален за голямо разнообразие от гарнитури: паста, ронлив ориз, елда, кус-кус, варен боб, картофи или пюре от грах. Можете да комбинирате няколко вида месо, като приготвите асорти.
Сосът може да се приготви с добавяне на заквасена сметана, сметана, месен или зеленчуков бульон. Но най-много харесвам доматен сос с кайма за паста, с добавка на доматен сок. Оказва се много ароматно, с ярък богат вкус на зеленчуци и месо.
За кайма можете да използвате всяко месо: свинско, телешко, пуешко, пилешко или заешко. Ето защо, за деца и тези, които следват калории, диета сос от пилешка кайма.
съставки:
- 400 г свинско месо телешка кайма
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 250 мл доматен сок
- 50 ml растително масло
- 1 ч.ч подправки за месо
- сол и черен смлян пипервкус
- малка връзка копър и магданоз
Как се прави сос от кайма:
Почистваме лука от люспите. Нарежете го на средно големи кубчета.
Изсипете малко в тавата Слънчогледово олио. Добавете наситнения лук. Разбърквайки, ще го задушим до омекване на слаб огън. След това добавете две скилидки чесън, прекарани през преса, към лука.
Разбъркайте и продължете да пържите съставките заедно, така че каймата да покафенее.
Когато плънката омекне, изсипете доматения сок в тавата. Нека смесим съставките. Покрийте тенджерата с капак. Сега сосът от мляно месо към паста трябва да се задушава на слаб огън за 10-15 минути.
След това добавете към соса ситно нарязан копър и магданоз, за да ароматизира доматения сос. Ястието се посолява на вкус и се овкусява с подправките. Използвах смлян пипер и готова смес за подправки за месо.
Продължаваме да готвим соса на слаб огън още няколко минути, след което изключваме котлона. Вкусен сос от кайма с доматен сок е готов.
Полезният, издръжлив, непретенциозен и лесен за отглеждане невен е незаменим. Тези летници отдавна са преминали от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, украсяващи легла и градини в саксии. Невенът със своите лесно разпознаваеми жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати днес са в състояние да изненадат приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.
Нашите баби, отглеждащи ягоди или ягоди, както ги наричахме, не се притесняваха особено от мулчирането. Но днес тази селскостопанска практика е станала основна за постигане на висококачествени плодове и намаляване на загубите на реколта. Някои може да кажат, че е обезпокоително. Но практиката показва, че разходите за труд в този случай се изплащат щедро. В тази статия ви предлагаме да се запознаете с деветте най-добри материала за мулчиране на градински ягоди.
Сукулентите са много гъвкави. Въпреки факта, че „децата“ винаги са се смятали за по-модерни, асортиментът от сукуленти, с които можете да украсите модерен интериор, струва си да се разгледа по-отблизо. В крайна сметка цветове, размери, шарки, степен на бодливост, влияние върху интериора са само малка част от параметрите, по които можете да ги избирате. В тази статия ще говорим за петте най-модерни сукуленти, които изненадващо трансформират модерния интериор.
Ментата е била използвана от египтяните още 1,5 хиляди години пр. н. е. Има силен аромат поради високото съдържание на различни етерични масла с висока летливост. Днес ментата се използва в медицината, парфюмерията, козметологията, винопроизводството, готвенето, декоративното градинарство и сладкарската промишленост. В тази статия ще разгледаме най-интересните разновидности на мента, а също така ще говорим за характеристиките на отглеждането на това растение на открито.
Хората започнаха да отглеждат минзухари 500 години преди настъпването на нашата ера. Въпреки че присъствието на тези цветя в градината е мимолетно, ние винаги очакваме с нетърпение завръщането на вестителите на пролетта през следващата година. Минзухари - едни от най-ранните иглики, чийто цъфтеж започва веднага след топенето на снега. Времето на цъфтеж обаче може да варира в зависимост от вида и сорта. Тази статия се фокусира върху най-ранните сортове минзухари, които цъфтят в края на март и началото на април.
Шчи от ранно младо зеле в телешки бульон е обилно, ароматно и лесно за приготвяне. В тази рецепта ще научите как да готвите вкусно телешки бульони на този бульон сварете лека зелева чорба. Ранното зеле се сварява бързо, така че се поставя в тигана едновременно с останалите зеленчуци, за разлика от есенното зеле, което се готви малко по-дълго. Готовата зелева супа може да се съхранява в хладилник няколко дни. Истинската зелева чорба е по-вкусна от прясно приготвената.
Боровинките са рядка обещаваща ягодоплодна култура в градините. Боровинките са източник на биологично активни вещества и витамини, имат антискорбутни, противовъзпалителни, антипиретични, тонизиращи свойства. Плодовете съдържат витамини С, Е, А, флавоноиди, антоцианини, микроелементи - цинк, селен, мед, манган, както и растителни хормони - фитоестрогени. Вкусът на боровинките наподобява смес от грозде и боровинки.
Разглеждайки разнообразието от сортове домати, е трудно да не се объркате - днес изборът е много широк. Той понякога обърква дори опитни градинари! Въпреки това не е толкова трудно да разберете основите на избора на сортове „за себе си“. Основното нещо е да разберете особеностите на културата и да започнете да експериментирате. Една от най-лесните за отглеждане групи домати са сортовете и хибридите с ограничен растеж. Те винаги са били оценени от онези градинари, които нямат много време и енергия да се грижат за леглата.
Някога много популярни под името стайна коприва, а след това забравени от всички, колеусите днес са едни от най-забележителните градински и стайни растения. Те не напразно се считат за звезди от първа величина за тези, които търсят предимно нестандартни цветове. Лесни за отглеждане, но не толкова непретенциозни, че да задоволят всички, колеусите изискват постоянен надзор. Но ако се грижите за тях, храстите с кадифени уникални листа лесно ще засенчат всеки конкурент.
изпечен в провансалски билкигръбнак от сьомга - "доставчик" на вкусни парчета рибен пулп за лека салатас пресни листа див чесън. Гъбите се запържват леко зехтини след това се полива ябълков оцет. Такива гъби са по-вкусни от обикновените мариновани и са по-подходящи за печена риба. Череш и пресен копър съжителстват перфектно в една салата, подчертавайки вкуса един на друг. Чесновата острота на дивия чесън ще насити както месото на сьомгата, така и парчетата гъби.
Иглолистно дърво или храст на сайта винаги е страхотно, а много иглолистни дървета са още по-добри. Изумрудените игли с различни нюанси украсяват градината по всяко време на годината, а фитонцидите и етеричните масла, секретирани от растенията, не само ароматизират, но и правят въздуха по-чист. По правило повечето зонирани възрастни иглолистни дървета се считат за много непретенциозни дървета и храсти. Но младите разсад са много по-капризни и изискват компетентна грижа и внимание.
Сакура най-често се свързва с Япония и нейната култура. Пикниците под сянката на цъфтящи дървета отдавна са неразделен атрибут на срещата на пролетта в страната изгряващо слънце. Финансовата и учебната година тук започва на 1 април, когато цъфтят великолепни черешови цветове. Следователно много значими моменти в живота на японците преминават под знака на техния разцвет. Но сакурата расте добре и в по-хладни райони - някои видове могат да се отглеждат успешно дори в Сибир.
За мен е много интересно да анализирам как са се променяли вкусовете и предпочитанията на хората към определени храни през вековете. Това, което някога се е смятало за вкусно и търгувано, е загубило стойността си с времето и, обратно, новите овощни култури завладяват пазарите си. Дюлята се отглежда повече от 4 хиляди години! И дори през 1 век пр.н.е. д. са известни около 6 сорта дюля и още тогава са описани методите за нейното размножаване и отглеждане.
Зарадвайте домочадието си и подгответе тематично бисквити с изварапод формата на великденски яйца! Вашите деца ще се радват да участват в процеса - те ще пресеят брашното, ще комбинират всичко необходими съставки, омесете тестото и изрежете сложни фигурки. Тогава те ще гледат с възхищение как парчетата тесто се превръщат в истински. Великденски яйца, а след това със същия ентусиазъм ще ги изядат с мляко или чай. Как да направите такива оригинални бисквитки за Великден, прочетете нашата рецепта стъпка по стъпка!
Сред грудковите култури няма толкова много декоративни и широколистни фаворити. А каладиумът е истинска звезда сред пъстрите обитатели на интериора. Не всеки може да реши да започне Caladium. Това растение е взискателно и на първо място - към грижите. Но все пак слуховете за необичайната капризност на Caladium никога не се оправдават. Вниманието и грижите ви позволяват да избегнете всякакви трудности при отглеждането на каладиум. И растението почти винаги може да прости малки грешки.
И зеленина. И за приятен ароматизползвайте розмарин, дафинов лист и джинджифил.
РЕЦЕПТА ЗА МЕСО МЕСО СИВО
Какво ти е необходимо:
- 500 гр кайма
- 2-3 скилидки чесън
- 1 крушка
- 1–2 с.л. лъжици доматено пюре
- 2 с.л. лъжици брашно
- 1,5–2 с.л. вода
- Сол, черен пипер - на вкус
- 2 дафинови листа
- 3 чл. супени лъжици растително масло
Как се готви сос от кайма:
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва с преса.
Запържете лука до златисто растително маслов рамките на 3–5 минути. Огънят трябва да е среден. Добавете каймата, гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Въведете доматена паста. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за пет минути.
Изсипете брашно, налейте вода, добавете дафинов лист, чесън, сол, черен пипер. Разбъркайте добре соса, покрийте с капак, намалете топлината до минимум. Оставете да къкри десет минути до готовност.
РЕЦЕПТА ЗА МЕСО СИВО СЪС ЗАКАСЕНА СМЕТАНА
Thinkstock
Какво ти е необходимо:
- 500 г мляно месо
- 1-2 луковици
- 2–3 с.л. лъжици брашно
- Растително масло
- 1 връзка копър
- 200 г заквасена сметана
- 1,5 ст. топла вода
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Как да готвя месен сос със заквасена сметана:
Лукът се нарязва на малки кубчета, копърът се нарязва на ситно.
Запържете каймата в растително масло за 7-8 минути на силен огън. Добавете сол, черен пипер, подправки. Добавете лука към каймата и продължете да пържите още две минути. След това добавете брашно, разбъркайте. Изсипете след няколко минути. топла вода. Намалете котлона и оставете ястието да къкри на котлона за 5-7 минути.
След като сосът придобие консистенция гъст сос, сложете заквасена сметана и копър, разбъркайте. След 2-3 минути месният сос е готов. Тя ще дойде на себе си варени зеленчуци, картофено пюре или елда.
КРЕМ СОС С МЕСО И ГЪБИ
Божествено здравословна храна
Какво ти е необходимо:
- 400 мл сметана
50 г масло - 50 г брашно
- Зехтин
- 1 крушка
- 2 скилидки чесън
- 200 г шампиньони
- 350-400 г мляно месо
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Как да готвя кремообразен сос с кайма и гъби:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. Добавете каймата, нарязаните гъби, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Пържете до готовност.
Комбинирайте сметаната и брашното в тенджера. Поставете на огън. Разбъркайте добре соса, за да не останат бучки. Оставете да заври и добавете масло. След 5-7 минути свалете от огъня и залейте кремообразна масана кайма. Изсипете подправките. Разбъркайте леко. Оставете на котлона още 2-3 минути. Този кремообразен сос се съчетава особено добре със спагети.
Остатъчна плънка? Пригответе диетичен гювеч!
Обичайно е да се сервира всяко второ ястие от месо под формата на два компонента на основната част (котлети, гулаш, варени парчета и др.) И гарнитура. Освен това, за да добавите сочност, ястието обикновено се залива с някакъв сос отгоре. Някои домакини, когато експериментират с ястия в кухнята, използват интересни технологии. Сосът от кайма е едно такова гениално подобрение, което съчетава соса и ястие с месо. Обмислете няколко варианта, които се различават един от друг както по вкус, така и по състав.
сметанов сос
Вкусът е особено нежен, ако се приготви сос от мляно месо с млечен компонент (заквасена сметана, сметана). Благодарение на това предложеното ястие може да бъде включено в менюто. диетична храна. По желание за по-наситен вкус може да направите солен сос, като добавите люта чушкаи ароматни подправки.
- 500 г постно мляно месо (свинско, телешко или пилешко);
- 2 глави лук;
- 200-300 г прясна сметана или сметана;
- 2 с.л. л. (с пързалка) пресято брашно;
- 500 ml сурова студена вода;
- сол и различни подправки на вкус.
Стъпки на готвене
Разредете каймата с вода до хомогенна консистенция. Поставете на умерен огън и като разбърквате от време на време (след няколко минути), оставете да заври. След като намалите котлона, оставете да къкри 30-40 минути. След това изсипете ситно нарязан лук, заквасена сметана, сол и ароматни подправки в масата. Доведете ястието до готовност за още 25-30 минути. Малко преди края на задушаването добавете брашното, леко разредено с вода, към соса. Сервирайте горещ с картофи или паста.
доматен сос
Много често това месен соснаричани още мързеливи кюфтета. В крайна сметка вкусът на двете ястия е много сходен. Помислете как да приготвите сос за кайма с помощта на доматено пюре и пресни домати.
- 500 г мляно свинско и говеждо месо;
- 1 глава обикновен лук;
- 2 средни домата;
- 1 пълна ч.л доматено сладко пюре;
- 2 малки скилидки чесън;
- 1 фасетирана чаша сурова вода;
- зеленина;
- смлян пипер;
- малко растително масло (без мирис);
- сол.
готвене
Каймата се запържва в тиган в олио, като се разбърква и намачква с вилица. Добавете нарязаните на кубчета лук и доматите, които трябва да бъдат обелени след попарване. След това добавете вода и покрийте с капак. Оставете масата да къкри на умерен огън за 25-30 минути. В края на готвенето добавете паста, чесън, нарязани пресни билки, прясно смлян черен пипер и сол. След кратко кипене (5-7 минути) можете да сервирате соса на масата, като щедро овкусите пастата с него.
Приготвяне на месен сос за елда
Има много различни начини за приготвяне на сос от смляно говеждо месо. Най-подходящ за елда е сос, който съдържа както месни, така и зеленчукови съставки. Абсолютно не е необходимо да използвате смляна маса. В предложената рецепта съставът на ястието включва ситно нарязано пилешко филе.
- 600-700 г пилешки гърди;
- 2 глави лук;
- 2 малки моркови;
- 2 пълни дек. л. пикантен кетчуп;
- 3 чл. л. с пързалка от пресято брашно;
- китка пресен копър;
- 0,5 л сурова вода;
- 2 с.л. л. несолено масло;
- сол, подправки, дафинов лист;
- малко растително масло.
Технология на готвене
Филето се нарязва на ситно с остър нож. Сложете го в тиган и запържете за 15-20 минути, като добавите растително масло. Към масата добавете нарязан лук (половин пръстени) и моркови (на ренде). След като добавите кетчуп и малко вода, оставете да къкри още 15-20 минути. В друг съд разтопете парчетата масло и смесете с брашното, след това добавете вода към соса и варете, докато се сгъсти. Прехвърлете дресинга върху месната маса, подправете със сол, подправки и билки на вкус. След като заври ястието е готово.
Сос от кайма Асорти
За други и необичаен вкусможете да използвате нови съставки в състава, например гъби и кисели краставички. Този сос с леко пикантен вкус върви добре с варени картофии всякакви зърнени храни.
- 300 г телешко (без вени) или свинска кайма;
- 6 бр. средно големи шампиньони;
- 1 голяма глава лук;
- 2-3 мариновани (за предпочитане варел) краставици;
- 1 ст. л. с пързалка от пресято брашно;
- 2 с.л. рафинирано (без мирис) растително масло;
- 200-300 ml обикновена студена вода;
- подправки;
- зеленчуци (магданоз, пера от лук, копър);
- сол.
готвене
Запържете каймата, лука и нарязаните гъби до полуготовност (20-25 минути). Размийте брашното в купа с вода и смесете получената смес със сол и подправки (на вкус). Изсипете соса в месото и гъбената маса и добавете нарязаните на кубчета кисели краставички. Покривайки тигана с капак почти напълно, оставете да къкри на слаб огън. Преди да изключите, добавете нарязани зеленчуци.
Как да готвя сос от кайма за бебе?
Менюто за деца под 1,5 години като правило включва диетични ястияот натрошени и внимателно обработени продукти. Сосът от кайма напълно отговаря на тези изисквания. Може да замени задушени кюфтета или кюфтета. Обикновено месото се прекарва два пъти през обикновена или електрическа месомелачка или за целта се използва накрайник с най-фина мрежа.
- 200 г младо телешко месо;
- 1 малка глава лук;
- 300-400 мл картофен бульон или преварена вода;
- 2 с.л. л. сметана;
- малко сол;
- Дафинов лист.
Как да готвя
Почистете добре месото от вени, филми и груби влакна. Смелете го в месомелачка до кашаво състояние. Смелете лука с блендер и го сложете в каймата. Изсипете в масата вода или бульон, останал от готвенето на картофено пюре. Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак за 1 час. Следете за наличието на течност в соса (добавете я, ако е необходимо). Въведете сметаната, солта, сложете дафиновия лист (трябва да се отстрани преди сервиране). След още 20-25 минути поври сосът е готов.
Всички рецепти, описани по-горе, могат да бъдат модифицирани чрез добавяне на нови съставки на вкус. Вкусът на ястията само ще се подобри!
vtarelochke.ru
Стъпка по стъпка рецепта със снимка на кремообразен сос от смляно говеждо месо за паста
Сос от кайма- идеална добавка към каши, паста и зеленчуци. Такъв обилен месен сос със сигурност ще ви хареса и можете да разнообразите ежедневната си трапеза с него. Как точно можете да приготвите вкусен кремообразен сос от говеждо месо ще научите, ако прочетете нашия стъпка по стъпка рецептанейни творения от снимка. Можете също така да направите своя собствена кайма от пилешко месо, идеална за картофено пюре или картофено яке.
вкусен соскаймата се приготвя изключително у дома, където можете самостоятелно да регулирате количеството на определени съставки. За по-гъст сос можете да добавите още брашно., а за да разнообразите вкуса, просто добавете сушени италиански билки. AT тази рецептаиндийско орехче ще направи вкуса на ястието по-тръпчив и дълбок.Нека започнем да готвим сос от кайма за зеленчуци и други гарнитури.
съставки
(мазнина, 400 мл)
смляно индийско орехче
(вкус)
Млян черен пипер
(вкус)
Стъпки на готвене
Загряваме плътен сух тиган, изсипваме върху него посоченото количество пшенично брашно.
Брашното се разбърква непрекъснато с дървена шпатула и се запържва на крем, както е показано на снимката. Прехвърлете препеченото брашно в чиста, суха чиния. Добавете няколко супени лъжици гхи в тигана, което спокойно можете да замените с растително масло поради липсата на първото.
Обелете и нарежете червения лук малки кубчета. Може да използвате и лук.
Изпращаме нарязания лук към разтопеното масло в тиган и го запържваме, докато Златисто кафяво. Прехвърлете лука в отделна чиста чиния.
Купете готова кайма или я направете сами. И говеждото, и свинското са подходящи за такъв сос.Добавете каймата в тигана, в който се е запържил лукът.
Омесваме каймата, за да не останат големи парчета. Запържете го до равномерен матов цвят.
Посолете месото на вкус, добавете смлян черен пипер и предварително запържен лук.
На този етап добавете запърженото брашно в тигана.
Смесете всички съставки старателно.
Загрейте леко необходимото количество мазнина от млякото и след това го изсипете в тигана при месото и лука.
Отново внимателно омесете съставките, оставете течността да заври и добавете готовото смляно индийско орехче.
Под затворен капаки на най-малкия огън гответе соса за 5-7 минути до готовност.
Сервираме готовото ястие и го сервираме на масата само горещо и с гарнитура. Вкусен сос от кайма за паста е готов.
1352 0 40 мин. четири
1760 0 30 мин. двадесет
1214 0 40 мин. един
xcook.info
Сос от кайма
Италианската кухня е немислима без този сос. Сос от кайма - а ла болонезе - сосът вече е в нашенски стил, страхотен е и за спагети, и за лазаня, и за паста, тъй като е наистина универсален.
Сосът се приготвя от най-достъпните продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.Сосът се основава на мляно месо, лук, чесън и доматено пюре. Като допълнение можете да използвате зеленчуци, да замените доматеното пюре с домати, да добавите и експериментирате с подправки.
Рецептата за сос от кайма е много проста, просто трябва да изберете правилно всички съставки на соса.
Кайма. Използвайте кайма асорти - тази, която се състои от различни видовемесо. За предпочитане е в каймата да има говеждо или телешко - дават изключителен вкуси вкус на сос.
Доматена паста. През летния сезон е по-добре да се използва пресни домати, след отстраняване на кожата от тях, а през зимата могат да се заменят с доматено пюре.
Подправки. За сос Болонезе винаги се използва пресен босилек, но можете да експериментирате малко с подправките и да добавите любимите си.
- мляно месо - 700 грама.
- лук - 1-2 броя
- растително масло за пържене.
- доматено пюре - 1 с.л. лъжица.
- пшенично брашно - 1 с.л. лъжица.
- сол, черен пипер - на вкус.
- Дафинов лист.
- чесън - 1-2 скилидки (по желание).
- вода - 1-2 чаши (в зависимост от желаната гъстота на соса).
Снимка на рецепта за сос от кайма:
За да приготвите сос, по-добре е да вземете дълбока тенджера или тиган с дебело дъно. И така, обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса или нарежете на ситно с нож. Запържете всички зеленчуци в тиган в необходимото количество растително масло.
Щом лукът и чесънът омекнат, сложете каймата в тигана.
Предварително трябва да се размрази. С дървена шпатула разбъркайте добре съдържанието на тенджерата, смесете зеленчуците с месото.
На този етап трябва да намалите топлината, да покриете съда със соса с капак и да къкри всичко за 15-18 минути.
От време на време разбърквайте каймата с лука и внимателно разбийте бучките месо, за да стане сосът възможно най-хомогенен.
Каймата изсветли, промени цвета си - време е да добавите доматено пюре, подправете със сол и черен пипер, дафинов лист. В тигана не трябва да има течност (трябва да се изпари), така че запържете малко каймата с доматено пюре - неприятната киселинност ще изчезне и сосът ще бъде вкусен.
Залива се с вряла вода и се овкусява.
Сосът или сосът трябва да са хомогенни - това е целият им чар и вкус. Веднага след като сосът отговаря на вашия вкус възможно най-много, трябва да затворите съда с капак и да поставите соса да къкри на минимален огън още 15 минути.
Сосът от кайма е готов. Като гарнитура-добавка към него е желателно да се използват тестени изделия: спагети, рога, паста.
С уважение, Наталия.
sytayasemya.ru
Сос от кайма
Моркови - 0,5-1 бр.
Доматен сок - 1,5-2 чаши
Чесън, чушки и билки - на вкус
Растително масло - в зависимост от съдържанието на мазнини в каймата
Процес на готвене
Сос от кайма - прост и вкусен соскъм различни гарнитури: всяка паста, пюре от картофи, грах или боб, ронлив ориз, елда, кус-кус, боб и др. Месото за кайма е подходящо за всякакви и във всякакви комбинации: свинско, телешко, пилешко, пуешко, т.е. по ваш вкус.
В допълнение към доматения сок можете да използвате месо или зеленчуков бульон, бульон с доматено пюре, бульон със заквасена сметана или доматен сок със заквасена сметана. Изберете състава на подправките според настроението си: чесън, пикантни или бахар, къри, италиански билки, провансалски билки.
Пригответе съставките за соса от кайма:
В растително масло, а ако каймата е мазна, запържете нарязания лук и моркови в много малко количество растително масло. Сол.
Поставете каймата върху зеленчуците.
Зеленчуците се задушават в сока и мазнината от каймата, а каймата се задушава по две върху зеленчуците за около пет минути на умерен огън.
След това смесете каймата със зеленчуците и оставете да къкри при разбъркване още три минути.
Налейте доматения сок (или бульона), оставете да заври, добавете подправките, намалете котлона и оставете всичко да къкри около три минути.
Сосът от кайма е готов, сервирайте го с всякакви гарнитури.
www.iamcook.ru
Сос с мляно месо е чудесно допълнение към вторите ястия
Обикновените картофи или паста могат да се превърнат в гурме и много обилно ястие, достатъчно е да допълните гарнитурата със сос от мляно месо. Направете сос със сметана или доматен сос, добавете билки, чесън и други съставки, които придават на ястието интересни вкусове.
Доматен сос с кайма
Много популярна е комбинацията от кайма с домати. Този сос е подходящ за пържени картофи, пюре, паста. За приготвяне на ястието можете да използвате узрели пресни домати, консервирани домати или паста. Добавете сос с пикантни билки и чесън - ще стане още по-вкусно.
Ще ви трябва: - 400 г телешка кайма; - 2 зрели домата; - пресни билкимагданоз и кориандър; - 1 глава лук; - 2 скилидки чесън; - сол; - млян черен пипер; - растително масло за пържене.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Сложете каймата в тигана и, като разбърквате, я запържете до полуготовност. Разбийте бучките месо с шпатула, за да се изпържи равномерно и хомогенна каймата.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата и отстранете семките. Нарежете пулпата на ситно и добавете към каймата. Разбъркайте добре сместа, посолете я и сложете в тигана чесъна, накълцан на ситно или счукан в хаванче. Гответе соса, докато се изпари излишната течност. Ако не ви се струва достатъчно гъсто, добавете супена лъжица брашно в тигана и разбъркайте добре.
Накълцайте кориандъра и магданоза и ги добавете в тигана. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Подправете картофи или паста с горещ сос и сервирайте веднага.
Сос от крема сирене
Този сос може да се направи с ориз и паста. Гответе го със сметана или заквасена сметана, можете също да изберете вид сирене по ваш вкус.
Ще ви трябва: - 400 г мляно месо (50% телешко и 50% свинско); - 1 глава лук; - 150 г пармезан; - 100 г сметана 15% мазнини; - 1 супена лъжица брашно; - щипка индийско орехче; - 0,25 чаши обелени орехи; - растително масло за пържене; - сол.
Запържете каймата с нарязания лук в сгорещено растително масло. Разбъркайте старателно до пълно хомогенизиране. Настържете пармезан орехизапържват се в сух тиган и се нарязват на едро.
Изсипете сметаната в тигана с каймата, оставете да заври и намалете котлона. Разбърквайки, гответе соса за 5-7 минути, след което добавете настърганото сирене, индийското орехче и солта. Сгъстете соса с брашно, разбъркайте добре сместа, така че да няма бучки в нея. Сложете смлени орехи. Сосът е готов.
Колко красиво, зрелищно, обещаващо звучи - сос болонезе ... Всъщност това е обичайният доматен сос от смляно говеждо месо със свинско месо, зеленчуци и подправки, приготвен чрез бързо пържене и дълго гасене на огън. Рецептата за класическо италианско болонезе е сложна, състояща се от много компоненти. Необходими са поне 2 часа за приготвяне.
Със сос от говеждо месо в руската версия всичко е много по-просто. Експериментите с избора на съставки са добре дошли - така се получават нови вкусове на ястието. Времето за готвене на месен сос се изразходва от силата на 50 минути. Но също така е добър с всякакъв вид паста и тестени изделия, картофи, ориз, зърнени храни.
Как да готвя сос от смляно говеждо месо: общи правила
Говеждото играе първата цигулка в ястието. Тъй като месото се смила на кайма, като по този начин значително се намалява времето за готвене, всяка част от трупа е подходяща за сос. По-добре е, разбира се, да изберете части от филе, хълбок или филе, но плешка и гърди са подходящи за кайма.
Преди да смелите месото, то се измива добре и се попива с хартиени кърпи. След това филмите, мазнините се отрязват, сухожилията се изрязват и нарязват на малки парченца. За сос говеждото месо се превърта през дюзата на месомелачка с големи клетки. Смилането на месото в блендер, превръщането му в каша, не е необходимо.
Във всяка версия на соса смляното говеждо месо се допълва от зеленчуци. Измиват се, обелват се, нарязват се на ситно. Запържете и комбинирайте с месо в последователността, посочена в рецептата.
Зеленчуците се задушават на среден огън, като при добавяне на кайма пламъкът на котлона се усилва. Благодарение на тази техника малките парчета говеждо месо се „запечатват“, запазвайки максимално сокове вътре.
Следващата стъпка в приготвянето на сос от смляно телешко е да добавите течни съставки и да къкри на слаб огън. Можете да задушите месо със зеленчуци в домати, заквасена сметана, сметана, мляко, собствен сок. Средно това отнема 15 минути. Общото време за готвене е 1 час.
Лесен доматен сос с телешка кайма
Често срещан вариант на месен сос. Използва се традиционният набор от продукти. Доматената паста, ако желаете, може да бъде заменена с каша от пресни или консервирани домати, доматен сок.
Ние взимаме:
0,5 кг телешка кайма;
лук;
3 скилидки чесън;
2 с.л. л. филтрирана вода и доматено пюре;
3 с.л. л. растително масло;
2 дафинови листа;
· сол пипер.
Пригответе соса така:
1. Кубчетата лук се запържват за 5 минути в олиото.
2. Добавете кайма, разбъркайте. Пържете, като разбърквате и натрошавате кюфтетата, 8 минути.
3. Изсипете доматеното пюре. Огънят се намалява, тиганът се покрива с капак. Ястието се задушава 5 минути.
4. Изсипете и бързо разбъркайте брашното. Налейте вода, добавете наситнен чесън, подправки, сол. Разбъркайте.
Задушете месния сос под капак на най-слабия огън за 15 (или малко повече) минути. Преди сервиране настоявайте в запечатан съд за 20 минути.
Доматен сос с телешка кайма и гъби
Друг популярен вариант за гъст сос. Сосът с месо и гъби е универсален, защото върви добре с всяка гарнитура. Храната се приготвя също толкова бързо.
Ние взимаме:
400 грама телешка кайма;
50 г пресни дребни шампиньони;
морков;
лук;
2 с.л. л. пшенично брашно 1 клас;
3 с.л. л. доматен (Краснодарски или друг) сос;
· 400 мл филтрирана вода;
· сол пипер.
Пригответе соса така:
1. Лукът се нарязва на кубчета. Настъргваме ситно моркова. Запържете зеленчуците един по един на умерен огън до омекване (5 минути).
2. Добавете телешка кайма, разбъркайте. Запържете в същия режим за 8 минути, като разбърквате от време на време.
3. Гъбите се измиват, нарязват се на филийки. Смесени със сотирани зеленчуци и кайма. Пържете 3 минути.
4. Брашното се отглежда в доматен сос. Заедно с водата се изсипва в тавата. Добавете сол, подправки. Разбъркайте.
5. Пожарът е намален до минимум. Сосът се задушава 20 минути под полузатворен капак.
Когато сосът стане гъст, изключете огъня. Ястието се оставя да се влива под капак за 10 минути.
Доматен сос от телешка кайма с топено сирене
Пармезанът е включен в класическата рецепта за болонезе. Следователно сосът от крема сирене може безопасно да се нарече опростена версия на италианския месен сос. Съставките са най-обикновени, но се оказва много вкусно.
Ние взимаме:
телешка кайма - 400 г;
Топено сирене (може да бъде пушено, редовно, с бекон, билки, гъби) - 200 г;
2 глави лук;
2 скилидки чесън;
6 с.л. л. доматен (на вкус) сос;
4 с.л. л. растително масло;
400 ml вода;
· сол пипер;
4 с.л. л. смес от наситнен магданоз, копър, зелен босилек.
Пригответе соса така:
1. Нарязаният на кубчета лук се запържва до златисто кафяво на умерен огън.
2. Смесват се с каймата. Увеличете огъня, запържете месото, като разбърквате, 5 минути.
3. Добавете и смесете с каймата доматен сос. Добавете вода.
4. топено сирененатрива се на ренде или се нарязва на кубчета. Изсипете в соса, разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно.
5. Огънят се намалява до минимум, сосът се покрива с капак и се вари на слаб огън за 20 минути.
6. Добавете нарязан чесън, черен пипер със сол, подправки (по желание). Оставете да къкри още 5 минути.
Преди да свалите от котлона в смлян телешки сос с топено сиренеизсипете нарязани зеленчуци.
Кремообразен сос с телешка кайма, сирене и ядки
Експериментите по темата „сос болонезе” продължават. Този път рецептата за сос за месо съдържа пармезан, но телешкото не е задушено доматен сок, но на крем.
Ние взимаме:
400 г телешка кайма;
150 г пармезан;
100 мл сметана 15%;
лук;
четвърт чаша обелени орехи;
1 с.л. л. брашно;
сол, престояло масло;
смляно индийско орехче - на върха на ножа.
Пригответе соса така:
1. Ядките от ядки се запържват в тиган без масло. Нарязва се на ситно с нож.
2. Лукът се наситнява, задушава се в олиото до зачервяване.
3. Смесете лука с телешка кайма. Запържете месото на силен огън при непрекъснато бъркане и разбиване на бучки 8 минути.
4. Зачервената, подсушена кайма се залива със сметаната, разбърква се. Веднага щом сосът заври, пламъкът на горелката се намалява до минимум. Задушете ястието под капак за 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Пармезанът се натрива със стърготини. Въвежда се в кремообразен сос с кайма заедно със сол и индийско орехче. Оставете да къкри за 3 минути.
6. Сосът се довежда до желаната гъстота с брашно. Оставете да къкри 2 минути.
Добавете натрошените ядки към соса и изключете котлона. Преди сервиране ястието се настоява под капака за 15 минути.
Кремообразен сос с телешка кайма и лисички
Много вкусен гъст сос с необичайно апетитен аромат на гъби. Ако не е възможно да използвате лисички в рецептата, те могат да бъдат заменени с други. горски гъби. В крайни случаи са подходящи по-достъпни шампиньони или стриди, които можете да закупите в магазина по всяко време на годината.
Ние взимаме:
400 г телешка кайма;
200 г пресни лисички;
400 мл сметана 10%;
лук;
50 г масло и брашно;
2 скилидки чесън;
3 с.л. л. зехтин;
сол, билки, черен пипер - на вкус.
Пригответе соса така:
1. Лисичките се измиват, варят се 10 минути в подсолена вода. Нарежете на ситно.
2. Нарязаният на кубчета лук, заедно с наситнения чесън се запържват в зехтина за 2 минути.
3. Добавете телешка кайма, лисички, смлян пипер, сол. Запържете на силен огън за 5 минути, като разбърквате от време на време.
4. Брашното се пасира в крема. Изсипете сместа в тенджера, оставете да заври. Добавете маслото, разбъркайте. Огънят се намалява, вари се 7 минути.
5. Кремообразният сос се изсипва в печено телешко с лисички. подправете билки, подправки. Разбъркайте.
Сосът се оставя да къкри на тих огън 3 минути и се сваля от котлона. Настоявайте под капака за 15 минути.
Сос от смляно телешко заквасена сметана
Сметанови сосовес месо имат сладникав послевкус. Заквасената сметана също носи леки нотки на киселинност в соса.
Ние взимаме:
500 г телешка кайма;
200 г мазна заквасена сметана;
2 глави лук;
китка копър;
2 с.л. л. пшенично брашно 1 клас;
300 ml вода;
сол, подправки за месо, черен пипер;
растително масло.
Пригответе соса така:
1. Месото се запържва в растително масло на силен огън за 8 минути. Осолени, подправени с подправки, билки.
2. Добавете нарязания на кубчета лук. Запържете в същия режим за 2 минути, като разбърквате непрекъснато.
3. Сложете брашно в зачервената кайма. Разбъркайте. Запържват се 2 минути.
4. Налейте вода в тавата. Огънят се намалява до минимум. Задушете соса под капак за 7 минути.
5. Когато сосът стане достатъчно гъст (течността се изпари наполовина), задушеното говеждо месо се смесва със заквасена сметана. Поръсете с копър и след 3 минути свалете от котлона.
Този сос върви добре с каша от елда, картофено пюре, варени зеленчуци.
Сос с телешка кайма за паста с мляко
Лесен за приготвяне сос с деликатен, мек вкус. Съчетава се добре с всякакви паста. Допълва и подсилва вкуса варени картофи.
Ние взимаме:
400 г телешка кайма;
500 ml 3,2% мляко;
кубче бульон (телешко);
4 с.л. л. брашно;
· Шипка сол;
млян черен пипер;
растително масло;
сух смлян чесън ароматни билки- по желание.
Пригответе соса така:
1. Каймата се запържва в сгорещено олио на силен огън за 8 минути. Разбърквайте от време на време и натрошете свареното месо.
2. Кубчето бульон се натрошава, смесва се с брашното. Изсипете в каймата, разбъркайте бързо, за да не стане брашното на бучки.
3. Месото се овкусява с подправките и се посолява. Запържете, като разбърквате от време на време, 6 минути.
4. Топлото мляко се налива на тънка струйка. Разбъркайте, оставете да заври.
5. Огънят се намалява до най-малкия. Оставете да къкри сос от говеждо смляно месо в мляко за 20 минути.
Сосът, който по консистенция прилича на течна заквасена сметана, се влива в продължение на 10 минути. По желание можете да добавите пресни нарязани билки към соса при сервиране.
Почти всички рецепти за сос от смляно говеждо месо използват лук, който омекотява доста жилавото говеждо месо. Други зеленчуци се добавят към обилния месен сос, за да добавят вкус. Като част от зеленчуковия сос с говеждо месо можете да използвате млади тиквички, патладжан, зелен грах, зелен боб, чушкацаревица, моркови, пресни месести домати.
Освен стандартния черен пипер в соса могат да се добавят ароматни билки, еднокомпонентни или смесени подправки за червени меса и подправки. Съчетава се добре с говеждо уцхо-сунели, майорана, босилек, градински чай, кимион, риган.
доматен сосговеждото със зеленчуци не трябва да се готви за едно хранене. Можете да приготвите много гъст сос, както правят в Италия, и да го съхранявате в стъклени съдове с плътни капаци в хладилника до 7 дни. Опитни готвачиуверете, че след няколко дни на студено месен сосстава още по-вкусен.
