Нежни свински котлети от кайма. Котлети от мляно свинско месо: рецепта и начин на готвене

Котлетите са едно от най-често срещаните ястия на масите на повечето хора. Не са трудни за приготвяне, крехки и вкусни. Свински котлети телешка каймаще се хареса и на най-взискателните гастрономи - децата.

Знаете ли, че първият котлет беше парче месо върху костта и само с течение на времето се превърна в точно онази торта от кайма? Трудно е да си представим поне една домакиня, която да не зарадва близките си с вкусни кюфтета! Има много рецепти и тайни за готвене, всеки ги готви по свой начин: някои използват месомелачка, други предпочитат нарязани парчета месо. Избирам първия вариант, защото обикновено няма много време, но резултатът, както за мен, все още е добър.

Сега се правят котлети за всеки вкус, от много видове месо: пуешко, пилешко, телешко, агнешко, свинско. Този път реших да приготвя любимите на всички котлети от два вида месо – свинско и телешко. Самото свинско е малко тлъсто, но сочно, а телешкото е по-здравословно, така че се оказва добър микс - здравословна храна!

Котлети от свинско - телешка кайма

Съставки

• Свинска кайма - 350гр.
• Телешка кайма - 250гр.
• Лук - 1 бр.
• Бял хляб - 2 филийки
• Мляко - 50гр.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 1 чаша
• Магданоз - 1 малка връзка
• Сол -1 ч.л
• Черен пипер - щипка

Рецепта за приготвяне на свински и телешки котлети

Преди всичко трябва да измиете месото, да обелете лука и да го нарежете на малки парченца.

След това усукваме месото и лука в месомелачки, съветвам на голямо сито, така че котлетите ще бъдат по-сочни. Готовата кайма се посоляват и пиперират.

Междувременно накиснете хляба в мляко с вода, в съотношение 50/50, за 5 минути, така хлябът ще се насити с мляко, а ястието ще стане още по-добро.

След това разбъркайте добре каймата с омекотения хляб и добавете ситно нарязаните зеленчуци.

Слагаме едно яйце и разбъркваме до гладкост, без бучки.

Оформяме котлети с еднакъв размер.

Потопете котлетите в брашно. Сложете ги в загрят тиган растително маслозапържете на среден огън, докато Златисто кафяво 4 минути от всяка страна. След това затворете капака и оставете да къкри още 5 минути до пълна готовност.

Сложете готовите котлети в чиния със салфетки за 1 минута, за да премахнете излишната мазнина.

Горещи, сочни и хрупкави котлети са готови за консумация! Добър апетит!

съвет:

1. Повечето най-добрата плънка- прясно е усукана.
2. По-добре е да използвате домашно месо, тъй като трябва да се надявате само на качеството на закупената кайма.
3. Месото за котлети изберете умерено мазно.
4. Добавете малко вода, мляко или масло, от това ще бъде само по-ниско и по-сочно.
5. Не се страхувайте да експериментирате с подправки, вкусът може да стане доста специален. Перфектни: червен пипер, кориандър, къри, куркума.
6. Можете също да добавите зеленчуци към кайма: зеле, гъби, моркови, картофи.

Съставки:

• 500 г кайма
• 1 крушка
• 2-3 скилидки чесън
• 1-2 филийки стар бял хляб
• 1-2 супени лъжици грис
• малко мляко
• растително масло, сол, черен пипер на вкус

• добавете смлян грис, сол, черен пипер
• добавете настъргания лук към кашата
• стиснете чесън в него
• добавете накиснат в мляко питка
• Омесете всичко и приберете в хладилника за 30 минути
• оформете котлети и запържете в тиган

Котлети наричаме продукти, оформени на "овали" с големината на кюфтета от кайма или кайма и изпържени в тиган. О, колко често домакините ги правят! Всеки има своя собствена и, разбира се, най-вкусната от всички). И има твърде много рецепти. По принцип всички рецепти са много сходни и можете да експериментирате с тях, както искате. Но, най-общо казано, има някои канони за приготвянето на това общо ястие. Днес ще говоря за тези нюанси. Някои хора ги познават, други не. Така, котлети от смляно свинско и говеждо месо .

В тази рецепта ще използваме закупени от магазина смляно свинско и говеждо месо. Затова, за да приготвя котлети, го смесвам с лук, чесън, картофи, грис, леко застоял бял блат, който предварително накисвам в мляко. Натривам лука на ситно ренде, за да стане каша. Не добавям сок от лук, а само каша. Тази техника е добре да използвате, ако имате противници на лука сред вашите ядящи. Счуквам чесъна с преса за чесън. Правя същото с картофите, както и с лука и също картофен сокНе добавям, а само каша, в противен случай каймата може да потъмнее. Добавям грис за разкош. Сол, можете черен пипер. След това меся всичко за 10-15 минути.

Забележка:

Каймата трябва да се меси за около 10 минути. След това направете следната процедура 5-10 пъти: оформете бучка от нея и я хвърлете във формата за месене със средна сила, след което стиснете тази бучка с пръсти, така че масата да премине между пръстите. След свършената работа го изпратете в хладилника за поне 30 минути. Това е едно от Основните функцииготвене на това ястие. Друга особеност е свързана с пропорциите. Но ще говоря за това в друга статия.

Сега, когато основният компонент е готов, оформяме котлети. По-добре е да ги оформите не много дебели, за да се изпържат.

След това ги запържете в загрят тиган в растително масло без капак. Обърнете само веднъж по време на пържене. След като всичко е готово, можете да ги сложите в тиган, да изключите котлона и да покриете с капак. Нека си лежат и да си починат :). Всичко е готово! Добър апетит!

Не много хора знаят това правилен изборпродуктът ще направи всяко месно ястие доста сочно, нежно, меко. За котлети от смляно говеждо месо трябва да изберете крехко парче месо с ниско съдържание на мастни слоеве.

В същото време опции за готвене на всичките ви любими пържени, печени, парни котлетиима много.

Всеки празник не е пълен без наличието на втори ястия на масата. Котлетите са едни от най-вкусните и можете да ги приготвите от почти всяка кайма. За създаване на класика месни продуктиот телешка кайма ще ви трябва:

• телешка каша - 0,8 кг;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 0,2 ml;
• пшеничен хляб (без кора) - 0,2 кг;
• лук - 200 г;
• смес от чушки, сол - по 15 г всяка;
• растително масло - 60 мл.

Направете го толкова ароматно вкусно ястиеНяма да е трудно, особено след като ще отнеме само един час. Килокалории в 100 грама телешки котлетисъдържа 210 единици.

Преди готвене трябва да обелете лука предварително, да измиете месото, което трябва да се отърве от останалата течност с вафлена кърпа и да се нареже на малки парченца. Изсипете млякото в отделна купа. След това с помощта на месомелачка трябва да нарежете лука, нарязаните парчета говеждо месо.

В дълбока купа смесете лука, мляното телешко месо, добре изцедения накиснат с мляко хляб, сол и черен пипер. Омесете месната маса много добре, за да са по-меки и крехки котлетите.

След като загреете олиото в тиган, можете да започнете да готвите. За да направите това, просто трябва да намокрите ръцете си с вода, вземете супена лъжица кайма, разточете я кюфтетаи леко натискане надолу изпращаме да се пържи в тиган. Когато от двете страни на котлета се появи красива апетитна коричка, е модерно да се счита за готова.

Към такива вкусно второвсяка гарнитура от зеленчуци, овесена каша, картофено пюре е идеална за ястието.

Сочни и вкусни котлети от кайма

За да получите вкусни котлети, най-важният процес е изборът на кайма. Месото за него трябва да е прясно, сочно без много мастни слоеве. Телешкото, смесено със свинско, прави любимото второ ястие сочно, засищащо и много ароматно. За да създадете котлети от мляно свинско и говеждо месо, ще ви трябва:

• свинско, телешко (пулп) - по 0,3 g;
• лук - 100 г;
• целулоза бял хляб- 100 г;
• мляко - ½ супена лъжица;
• чесън, сол, смлян пипер- по 10 г всяка;
• растително масло - 50 мл.

Такава вкусни кюфтетасамо за 1 час, а калоричното им съдържание е 210 kcal на 100 грама.

И двата вида месо трябва да се измият, като се отстрани ненужната влага от парчетата, както и обелените лук и чесън. Самостоятелното производство на кайма се състои в двойно преминаване на месото през месомелачка.

Този процес ще ви помогне да направите плънката по-мека и по-равномерна. Лукът и чесънът, също нарязани с месомелачка, се добавят към мляното свинско и телешко месо. Хлябът се накисва в мляко за няколко минути.

След това в месото с лук се изсипват черен пипер, сол, добавя се добре изцеден хляб и цялата маса се разбърква добре. При това действие каймата се обогатява с кислород, котлетите са по-сочни и пухкави.

Олиото се загрява в тиган. Котлетите се оформят с ръце, навлажнени във вода и се пържат за десет минути от едната и другата страна. Толкова вкусно и много сочно ястиевърви добре с всяка гарнитура, салата свежи зеленчуци, различни консервирани продукти.

Телешки банички на фурна със сирене и яйце

Роднини, роднини, гости и приятели могат да бъдат приятно изненадани с вкусни и красиви котлети от телешка кайма. За да направите това, просто трябва да направите вкусен и интересен пълнеж от яйца и сирене. За да направите такова апетитно, оригинално второ ястие, ще ви трябва:

• телешка кайма - 0,4 кг;
• твърдо сирене - 50 г;
• зелени - 40 г;
• чесън - 10 г;
• лук - 100 г;
• яйца - 5 бр.;
• майонеза - 50 мл;
• галета - 75 г;
• подправка за месо - 10 г;
• смлян черен пипер и сол - по 7 г;
• рафиниран Слънчогледово олио- 15 мл.

Невероятно ястие се приготвя само за петдесет минути, а 100 г котлети съдържат 207 килокалории.

За приготвянето на кайма е необходим блендер. Зарежда се с кайма, подправки, половина сол, черен пипер, обелен лук, една сурово яйцеи всичко е разбъркано. Консистенцията на месната маса трябва да бъде много хомогенна, буйна.

След това каймата ще трябва да се постави на студено място за десет минути, а останалите четири яйца трябва да бъдат твърдо сварени, охладени и обелени.

За пълнене на котлети е необходимо да нарежете сварените яйца на няколко половини напречно, отделете жълтъка в отделен съд. След това към жълтъците добавете счукан под налягане чесън, ситно настъргано сирене, майонеза, щипка сол и черен пипер.

Плънката се омесва добре, разбърква се. Напълнете с него катеричките, не много плътно, залепете половинките на яйцата, като оформите оригиналната цяла форма. Нарежете на ситно зелените в останалия пълнеж, разбъркайте.

Разделете каймата на 4 еднакви части, разточете всяка от които на топка и натрошете, оформяйки торта. След като поставите в тази форма върху парче домакинско фолио, сложете част от плънката и яйце отгоре. Внимателно повдигнете краищата на плънката с филм, залепете.

Ще получите доста големи котлети, които се фиксират в галета и се подреждат в намазнена форма. Във фурната те трябва да се пекат в продължение на тридесет минути при температура от 190 °.

Можете да сервирате ястието горещо, но е по-удобно да го нарежете, така че да видите оригиналната среда, по-удобно е на студено.

Диетични задушени телешки котлети

Искам да ям вкусна храна дори и на диета, независимо дали е необходимо, принудена. Основното правило на такова хранене е използването на всички храни с високо съдържание полезни микроелементи, витамини и начин на готвене.

Котлети на пара, приготвени от мляно говеждо месо, практически не се различават от пържено или печено второ ястие, но в същото време са много по-питателни, по-здравословни, малко по-малко калорични.

За създаване диетични котлетиот телешко ще ви трябва:

За 40 минути ще бъде възможно да се правят котлети на пара, те хранителната стойностняма да надвишава 155 kcal на сто грама от ястието.

Избраното парче месо трябва да се измие, да се отърве от остатъчната влага и да се нареже на малки парченца. Обелете лука, накиснете хляба за пет минути в мляко. За да направите кайма, трябва няколко пъти да прекарате месото с лук през месомелачка. След това към тях добавете добре изцеден хляб, сол, подправки и омесете каймата.

Върху решетката на парахода сложете формички, в които да сложите котлети, оформени от накиснати във вода ръце. За приготвянето на ястието на пара са необходими само 30 минути.

Как да приготвим гръцки банички с кайма

Друго много оригинална рецептабаничките безспорно са гръцките банички с мляно говеждо месо или "Сузукакия". Обичайно е да готвите ястието със сос, в който след това трябва да се затопли леко. За да създадете вкусни истински гръцки котлети, ще ви трябва:

• телешка кайма - 0,7 кг;
• пилешка кайма - 0,3 кг;
• стар хляб, лук - по 200 г;
• червено вино - 150 мл;
• яйце - 2 бр.;
• сол, смес от чушки - по 2 ч.ч.;
• магданоз - 40 г;
• зехтин - 60 мл;
• лук (за сос) - 150 г;
• чесън - 10 г + 20 г (за сос);
• канела - 10 г;
• домати в собствен сок- банка от 1 литър.

Котлетите се приготвят за около час и половина, а сто грама ароматно ястие съдържа 145 kcal.

Хлябът в началото на готвене трябва да се накисва във вино. След това изстискайте и поставете в блендер заедно с обеления чесън, смляния лук и измития магданоз.

След хомогенна маса от зеленчуци, смесете с два вида кайма, в която също разбийте яйцата и добавете 10 г смес от сол и пипер. Нарязано месоразбийте правилно и поставете в хладилника за четиридесет минути.

След това оформете дълги котлети с овална форма от ароматна кайма и запържете за зехтинпреди да придобие красива коричка от всички страни. В този, за предпочитане дълбок тиган, запържете допълнително обеления лук и чесън за соса до прозрачност.

След това изсипете нарязаните в блендер домати в собствен сок, добавете канелата, останалата смес от чушки и сол. Задушете соса за половин час, изсипете в удобен по-голям съд и в него сложете котлети, които трябва да се задушат още двадесет минути на слаб огън.

Към великолепното гръцко ястиеподходящ е всякакъв вид гарнитура, салати от пресни зеленчуци.

Телешко - много засищащо и питателно месен продукт, който трябва да присъства в диетата на всеки. От този вид месо можете да готвите най-много различни котлети, като се сменя само начина на приготвяне - печене на фурна, пържене в тиган или на пара.

За да направите ястието най-сочно, вкусно и здравословно, трябва:

1. Изберете младо говеждо месо, с малко количество мастни слоеве;
2. Накиснете хляба в мляко, а не във вода и го изцедете добре, преди да го добавите към каймата;
3. Не използвайте яйца или отделете само жълтъка за плънка. Заради протеина котлетите губят своята сочност;
4. Запържете малко лука, преди да го добавите към каймата – суровият лук прави ястието по-грубо, по-твърдо;
5. За пържене на котлети е по-добре да използвате свинска мас, гхи.

Освен това много малко количество студена водадобавеното към каймата ще помогне да се запази сочността на котлетите - водата ще се изпари, а не сокът.

При липса на двоен котел, смляните телешки котлети могат да се увият плътно с фолио и да се пекат/задушават в собствен сок във фурната.

IN следващо видео- още една рецепта за вкусни телешки котлети.

Котлети от свинско и телешко в тиган се оказват невероятно вкусни, ако сами готвите каймата, а не я купувате готова. В първия случай можете да сте сигурни, че всички съставки са пресни и с високо качество. Можете също да регулирате съдържанието на мазнини в каймата - идеално, когато използвате тлъсто свинско и постно говеждо месо. Ако не сте намерили тлъсто месо, тогава можете да добавите парче свинска мас.

Съставки

• 350 г свинско месо
• 350 г телешко месо
• 2 глави лук
• 2 яйца
• 3 парчета хляб
• 1,5 ч.л сол
• 1 ч.л млян черен пипер
• 4 супени лъжици. л. галета
• олио за пържене

готвене

1. Готвенето на кайма у дома е доста просто. Измийте свинското и телешкото месо, подсушете и нарежете на малки парченца. За да е по-добре усукано месото, може леко да се замрази. Отстранете люспите от луковиците и ги нарежете на 2-4 части.

2. Завийте месото заедно с лука през месомелачката, накрая можете да завъртите крутона, за да извадите останалото месо от месомелачката.

3. Добавете сол, смлян черен пипер и пилешки яйца.

4. Накиснете бисквити на дълъг хляб или просто пресен хляб във вода, след това го изстискайте и го изпратете в каймата в купа, разбъркайте всичко с ръце. Ако плънката е твърде гъста и суха, можете да добавите малко количество ледена вода.

5. Изсипете в чинийка галета. За да сте сигурни, че котлетите ще се окажат вкусни, по-добре е да направите галета у дома, особено след като е много проста и бърза. Оформете малка баничка с мокри ръце и намажете с галета от всички страни.

За готвене рецептасъветска кухня свински и телешки котлети, измийте месото и го нарежете на ситно, нарежете застоялия блат на филийки и залейте с вода или мляко. Когато питката поеме течността и стане мека, трябва да се изцеди. Обелете картофите и нарежете на малки парченца. Лукът за котлети, някои се запържват, след като се нарязват на ситно, а някои се усукват пресни в месомелачка. Ако свинското месо е постно, можете да добавите малко количество мазнина, тогава котлетите ще бъдат много по-сочни.

Завъртете подготвените съставки в месомелачка, но не поставяйте решетката твърде малка, можете дори да използвате най-голямата, така че месото да е практически нарязано. Твърде малката решетка ще направи каймата течна и след това няма да усетите вкуса на месото. Добавете яйцата към готовата кайма, сол, черен пипер и омесете, трябва да омесите, почти разбивайки, като най-добре е да поставите каймата в хладилника за поне 30 минути след омесването.

Оформете малки кюфтета от телешка кайма. Много котлети се панират в галета, но не всеки харесва вкуса на загорелите трохи, ако прекалите, можете да победите вкуса на котлети с панировка, така че е по-добре да готвите котлети по тази рецепта без паниране. В загрят тиган с растително масло се запържва от двете страни. Тук също има малък нюанс. Мнозина са свикнали да пържат котлети на силен огън и след това да къкрят, така че средата да е напълно сготвена, но в същото време красивият цвят и хрупкавата пържена коричка се губят. Тези котлети се приготвят най-добре, като поставите тигана на сплитер на среден огън с капак, така котлетите няма да са сурови и кората ще остане.