El café es la bebida más popular del mundo. Hay muchas variedades y marcas, por lo que el comprador a menudo se enfrenta a una elección difícil: ¿cuál es el mejor café?
En Rusia por popularidad café molido pierde a soluble. Pero para sus amantes, existen muchas marcas conocidas en el mercado con sus propias líneas de variedades.
Entonces, ¿cómo eliges el café perfecto para ti?
Hablamos sobre cómo preparar correctamente café molido en una taza.
¿Qué café molido es mejor?
El sabor de los granos de café está determinado por varios parámetros: las condiciones de maduración de la planta, el clima en el que crece, las condiciones climáticas e incluso la composición del suelo.
País productor
- El café de la India se considera fuerte y tiene sabores picantes, amargos y dulces. La acidez, que se considera un signo de Arábica, el café indio está completamente desprovisto.
- Variedades de Kenia y Yemen son famosos por su alto contenido de cafeína y baja acidez. Mayor acidez - en café colombiano y brasileño. Las variedades alpinas son diferentes. sabor delicado y rico aroma. El amargor característico del café prácticamente no se siente en ellos.
- El café etíope es de una calidad impecable. De sus granos se obtiene una bebida de alta calidad, fuerte y profunda, en cuyo sabor se distinguen notas de chocolate y ligeros matices frutales.
- El café de Brasil a menudo tiene un sabor de farmacia desagradable. La razón de esto es el alto contenido de quinina en el suelo. Sus granos rara vez se utilizan en forma pura. Por regla general, forman parte de mezclas y mezclas.
- El café cubano se exporta en forma de blends. Salen a la venta bajo la marca "qubit".
- Los mejores monotipos de café se venden en forma de granos. Especializado cafeterías a menudo brindan un servicio gratuito adicional para moler granos directamente en el lugar de compra.
Hoy en día, la bebida liofilizada está ganando popularidad, o cuáles son sus principales diferencias con respecto a la soluble: lea el artículo en el enlace.
La mayoría deliciosa receta recomendamos hacer mochachino en: todo el aroma de una variedad arábica de calidad está en tu taza.
Variedades
Grado de tueste
Las cajas de colores brillantes que vemos en las tiendas suelen contener café muy tostado. Las empresas rusas y europeas, cuando compran granos de los fabricantes, suelen tostar la mezcla por su cuenta, utilizando la tecnología de tostado italiana. Este enfoque del producto es fácil de explicar. El café molido ligeramente tostado no se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso si se envasa en bolsas al vacío.
Aquellos que están acostumbrados a comprar granos por peso deben saber que la fuerza de la bebida terminada depende del grado de tostado.
Para el café molido, los tuestes fuertes y medios se consideran óptimos. Después de todo, solo ella es capaz de revelar el aroma de los granos de café.
Niveles de molienda
La clasificación de los grados de molienda es bastante sencilla y comprensible incluso para aquellos que no son profesionales en la industria del café. Incluye 5 pasos principales.
Valoración de las mejores marcas de café molido
Las marcas comerciales de café están ampliamente representadas en los estantes de los supermercados y son capaces de satisfacer el gusto más exigente y exigente. Por supuesto, si es posible, es mejor comprar variedades individuales, no mezclas.
Los cafés más deliciosos
Las variedades de América Central, Kenia y Etiopía son muy apreciadas. Los expertos profesionales prefieren Blue Mountain de Jamaica, Geisha panameña y Kopi Luwak (Indonesia). Pero los compradores en diferentes paises ah el mundo tiene sus propias preferencias con respecto a la elección de bienes.
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Esta bebida es conocida en el mundo desde hace más de un siglo. Algunos dicen que su uso frecuente puede causar impotencia y locura, otros argumentan que es una bebida energética natural. Todas estas declaraciones se refieren al café molido, cuyos beneficios y daños son objeto de controversia no solo para los consumidores comunes, sino también para los científicos. La investigación sobre la bebida aún está en curso. ¿Qué hechos objetivos científicamente probados atestiguan las ventajas y desventajas del café?
La cafeína es una de las sustancias psicoactivas más utilizadas en el mundo. Es él quien es el componente principal de los granos de café. Su efecto en el cuerpo humano se ha estudiado bastante bien. Pero además de la cafeína, los cereales contienen más de mil sustancias diferentes.
Precisamente se sabe que los beneficios del café molido radican precisamente en la combinación de la cafeína con lípidos, ácidos orgánicos y carbohidratos solubles. Por el momento, científicos de todo el mundo han confirmado varios datos sobre los beneficios café natural(tanto en granos como molido). Cabe señalar que los siguientes hechos no se aplican a la versión soluble de la bebida.
- Beber café molido natural aumenta la resistencia física.
Si bebes una taza de espresso aproximadamente una hora antes del entrenamiento, notarás que la resistencia aumentará significativamente. La cafeína aumenta el nivel de adrenalina en la sangre, preparando así el cuerpo para la actividad física.
- El café puede bloquear el hambre y ayudarte a perder peso.
Las judías verdes sin tostar son ricas en magnesio y potasio. Son estos oligoelementos los que ayudan al cuerpo humano a producir insulina, regular los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo así el hambre y los antojos de dulces.
- La cafeína quema grasa.
Se ha demostrado que las células grasas se destruyen bajo la influencia de ácidos grasos especiales, cuya producción provoca cafeína.
- La bebida de café ayuda a concentrarse y animarse.
El consumo moderado de espresso (no más de tres tazas al día) reduce la fatiga mental y mejora el tiempo de reacción.
- Los amantes del café tienen menos probabilidades de sufrir una variedad de enfermedades.
Beber café molido natural con moderación reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Más de un estudio ha demostrado que un conjunto de elementos químicos únicos en el grano de café ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un 25% y cáncer de endometrio en un 20%. Al mismo tiempo, los pacientes del grupo experimental consumían cuatro tazas de café fuerte al día.
La cafeína es útil en la prevención del carcinoma de células basales (el tipo más común de cáncer dérmico).
Además, los fanáticos del café natural pueden presumir de que tienen menos probabilidades de desarrollar un derrame cerebral y la enfermedad de Parkinson.
Esto no es sorprendente, porque la cafeína aumenta la actividad de las células cerebrales. En general, el riesgo de muerte prematura en los bebedores de café es un 25% menor que en los que se niegan a beber la popular bebida.
- Los bebedores de café envejecen más lentamente.
Los granos de café contienen muchos antioxidantes que combaten los radicales libres. Esto significa que el proceso de envejecimiento del cuerpo se ralentiza significativamente.
- El café natural mejora el estado de ánimo, ayuda a combatir la depresión e incluso previene el desarrollo de pensamientos suicidas.
La cafeína estimula el sistema nervioso central y aumenta la producción de neurotransmisores edificantes (serotonina, dopamina y norepinefrina).
Daño por beber café molido
Antes de enumerar los aspectos negativos del café molido, es necesario centrarse en el hecho de que aparecen solo cuando se abusa de la bebida. La dosis letal de cafeína es de solo 10-15 gramos. Por supuesto, la intoxicación por café no es realista, porque tienes que beber alrededor de 80 tazas de la bebida a la vez. Pero debemos recordar que cualquier producto puede ser tanto un medicamento como un veneno.
Todo depende de la dosis. Además, no te olvides de la calidad de la bebida. Lo mejor es comprar marcas conocidas o probadas. El peligro del café molido barato es que el paquete (a excepción de los granos de café directamente molidos) puede contener impurezas tóxicas. Los fabricantes sin escrúpulos intentan de esta manera aumentar el peso total del paquete. Uso regular de mala calidad. bebida de cafe puede provocar intoxicación, dolor de cabeza e incluso algunas enfermedades peligrosas.
- El café puede causar insomnio.
Si una persona bebe más de 4 tazas de espresso fuerte en una noche, no será posible conciliar el sueño rápida y fácilmente. Un mayor nivel de adrenalina en la sangre y una gran cantidad de dopamina liberada no permitirán que el cuerpo se relaje y entre tranquilamente en el modo de "sueño".
- La cafeína eleva la presión arterial.
Si una persona con hipertensión bebe incluso 2 tazas de espresso, sufrirá de presión arterial alta durante las próximas 2-3 horas. Este efecto también debe tenerse en cuenta para aquellos que no experimentan problemas con la presión, pero planean bucear en un futuro próximo. Para aquellos que sufren de hipertensión arterial, es mejor que abandonen la cafeína por completo, ya que 4 tazas de la bebida pueden provocar no solo un aumento de la presión, sino también un infarto.
- Los adictos al café tienen más probabilidades de sufrir problemas con la concepción y la maternidad.
La cafeína reduce significativamente la capacidad del cuerpo femenino para concebir. Y las mujeres embarazadas que bebían al menos dos tazas de espresso al día tenían un 30 % más de probabilidades de perder un bebé por término temprano que aquellos que eliminaron completamente la cafeína.
- El café provoca contracciones enérgicas del corazón.
Cualquiera que haya bebido unas cuantas tazas de espresso fuerte puede notar que el corazón se ha vuelto más enérgico. Esto se debe al aumento en el nivel de adrenalina ya descrito anteriormente. Las personas sanas toleran fácilmente este efecto secundario, pero las personas que padecen alguna enfermedad del sistema cardiovascular corren el riesgo de sufrir un ataque al corazón.
- La cafeína filtra el calcio de los huesos.
El consumo regular de café molido en grandes cantidades puede llevar al hecho de que hueso volverse quebradizo y delgado. Los médicos han notado durante mucho tiempo que los huesos de los amantes del café se fusionan mucho más que aquellos que prefieren beber agua pura.
- Beber café puede conducir a la pérdida de la audición.
Por supuesto, aquellos que beben espresso a diario no serán 100% sordos. Hasta ahora, solo se ha demostrado científicamente que un exceso de cafeína no le permite recuperar rápidamente la audición después de una exposición agresiva al ruido.
Beber o no beber? ¡Todo depende de tu salud en general!
Antes de preparar otra taza de café (o viceversa, abandonando el ritual diario), debe recordar una vez más que cualquier producto es útil y dañino. Uno de los productos más vendidos en el mundo es el café molido.
Los beneficios y daños para la salud de beber esta bebida han sido estudiados durante décadas por organizaciones independientes y de gran reputación. Por lo tanto, todos los hechos anteriores pueden llamarse confirmados.
Es poco probable que una taza de espresso al día cause un daño significativo a la salud. Pero el uso de café de la más alta calidad en cantidades irrazonables definitivamente no traerá ningún beneficio.
Hoy, varios miles de variedades de café ingresan al mercado y reconocen producto de calidad no es fácil, pero posible. Aquí hay algunos consejos para los amantes del café.
Todo el café se elabora a partir de las semillas de dos tipos de cafetos: el café arábigo o Arábica y el café congoleño o Robusta. Además, el robusta se usa solo en una mezcla con arábica: en sí mismo, el robusta no es sabroso y menos aromático, pero le da fuerza a la infusión de café y es más barato.
¿Qué variedad prefieres?
¡Varios miles de variedades de café ingresan al mercado! El caso es que en cada localidad, el Arábica adquiere características aromáticas de suelo, agua, etc. Y por eso lleva un nombre que menciona el nombre del valle, su altura sobre el nivel del mar, montañas, ciudades, países, hasta el puerto de donde se envía café. Por ejemplo, los más populares. las mejores variedades llamado "Café Santos Arábica Brasileño": es decir, es café Arábica cultivado en Brasil y embarcado desde el puerto de Santos.
Solo dos grupos de café se denominan naturales: en grano y molido. El café molido, al ser más económico que los granos, será una mezcla de café de distintos países o de distintas añadas.
El café molido sucede:
- con cafeína o descafeinado (la bebida descafeinada representa una quinta parte de todo el café);
- con sabor o sin sabor. Algunas variedades aromatizan "por sí solas". Por ejemplo, la variedad Blue Mountain adquiere su sabor único debido a que se transporta en barriles de ron. El numero es sabores sintéticos enorme. Sobre todo, a los consumidores les encanta el sabor a vainilla y nuez. Los verdaderos conocedores del café compran solo sin sabor; tres variedades: la más alta (producida únicamente a partir de Arábica), la primera y la segunda (pueden ser tanto de Arábica como de una mezcla con Robusta).
Molienda sutilezas
Por desgracia, el aroma y el sabor del café molido comienzan a deteriorarse inmediatamente después de la molienda. O después de haber abierto el paquete al vacío. Idealmente, el café debe ser molido antes de prepararlo. Dado que los granos de café en casa comienzan a perder su calidad después de una semana de almacenamiento, los expertos aconsejan comprar no más de 200 gramos de granos a la vez. El grado de molienda del café depende de cómo lo vayas a preparar:
- Molienda gruesa (o gruesa): muela durante 10 segundos (el tiempo se indica para el molinillo de café eléctrico más común sin "campanas y silbatos"). Las partículas de café pueden tener un tamaño de hasta 0,8 mm. Tal café es adecuado para prepararlo en una cafetera de pistón o para prepararlo en una cafetera, cezve. Debe insistir durante 6-8 minutos.
- Molienda media - tiempo de molienda - 13 seg. Tiempo de extracción (infusión) - 4-6 minutos. Versátil, adecuado para muchos métodos de preparación.
- Molienda fina - tiempo de molienda - 15-20 segundos, insistiendo - 1-4 minutos. Utilizado en cafeteras con filtros. Por extraño que parezca, la molienda fina se almacena por más tiempo: las partículas finas se acumulan más densamente, lo que empeora el contacto con el aire.
- Molienda fina de espresso: este café se usa en cafeteras espresso (se pasa un chorro de vapor a través del café).
- Molienda superfina: tal polvo es similar a la harina. El café turco se elabora a partir de él en un turco.
¿Cómo reconocer la calidad?
por precio La variedad más cara, que se vende en nuestras tiendas, se llama café Blue Mountain Arábica de Jamaica, cuesta alrededor de 3500 rublos por 1 kg. El siguiente en precio es el "Lavazza" italiano: 800 - 1000 rublos por 1 kg. Pero no puedes enfocarte solo en el precio: el café puede ser costoso simplemente porque tiene bajos rendimientos o crece solo en un lugar limitado (por ejemplo, en Java).
Por embalaje. Café molido grueso o más barato y más metodo rapido, tiene una válvula en el paquete de vacío: se ve un pequeño orificio debajo del "pétalo" transparente del tamaño de una uña. Permite que escapen los gases, de lo contrario el paquete se hincharía. El buen café no se envasa en un tarro de plástico: sólo de cristal o de lata.
Apariencia. Se puede agregar arcilla, plástico, almidón al café. Necesitas mirar literalmente en ambos. Para hacer esto, ponga una pizca de café en una hoja de papel blanco, alíselo y vea si hay partículas de un color diferente, estructura. Las semillas de achicoria, frijoles, cebada, guisantes, dátiles o naranja también se pueden mezclar con el café, según el país en el que se empaque. Pero para determinar la presencia aditivos alimentarios” en el café es posible (aunque después de su compra). Pon el café en polvo en un vaso. agua fría. El café limpio se adherirá a la superficie. Las impurezas se depositarán en el fondo después de un tiempo. Además, se pegan y colorean el agua.
Duracion. Los estafadores pueden comprar café caducado y falsificar la fecha de fabricación. Puedes reconocer la "basura" solo por el aroma. Apriete el paquete de vacío manteniendo la válvula de liberación en la nariz: un aroma fuerte y la ausencia de olor rancio son signos de la frescura del café.
El café ha sido durante mucho tiempo una de las bebidas más queridas en todo el mundo. hoy hay gran cantidad variedad de mezclas de café sabor original y aroma, muchos recetas originales hacer café, incluso hay café sin cafeína o con aditivos terapéuticos especiales. Pero hablaremos de útiles y propiedades nocivas el café más común, natural o instantáneo, y si vale la pena beberlo y en qué cantidades.
Ha habido muchas leyendas y chismes en torno al café durante mucho tiempo. A veces se considera una panacea para todos los males, a veces se declara un producto nocivo y se recomienda limitar su uso. Y la experiencia práctica de beber esta bebida, así como la investigación médica, demuestran que aquí todo depende de la cantidad de café, el método de preparación y el estado de salud del paciente.
Composición del café
El impacto del café en la salud humana se explica por su composición química. En el grano de café se puede encontrar una variedad de sustancias, esta es la conocida cafeína, y proteína, así como trigonelina, ácido clorogénico, diversas sales minerales. Estas sustancias representan aproximadamente el 25% de la masa de los granos de café crudos, y el resto es fibra, aceite y agua. Hay que tener en cuenta que la cantidad de estas sustancias y su combinación depende del tipo de café.
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La cafeína es el ingrediente más famoso del café. Es la cafeína la que regula y potencia los procesos de excitación en el cerebro. Si elige una dosis adecuada de cafeína, ayudará a aumentar el estado de alerta mental, el rendimiento y aliviará la fatiga y la somnolencia. Pero el uso sistemático de grandes dosis de cafeína puede conducir a la adicción y al agotamiento del sistema nervioso. Dosis muy altas de cafeína pueden incluso causar la muerte del paciente.
Otro componente importante del café es la trigonelina. Esta es una sustancia que participa en la creación del aroma único del café, además, cuando se tuesta, se convierte en ácido nicotínico, la falta de corteza provoca la enfermedad de pelagra.
Un componente importante del café es el ácido clorogénico. se encuentra sólo en los granos de café crudos. Al tostarlo se descompone y se obtienen otras sustancias orgánicas que le dan al café un sabor astringente característico. El resto de los ácidos del café, como el málico, el cítrico, el acético y el café, ayudan a normalizar la actividad del tracto gastrointestinal y mejoran la digestión.
El amargor del café se debe a la presencia de taninos en él.. Los taninos son sustancias orgánicas complejas con un amplio espectro de actividad, pero bajo la influencia de los productos lácteos se descomponen, por lo que el café con leche pierde su amargura. Además, el café contiene hasta un 20 % del valor diario de vitamina P, que tiende a fortalecer los vasos sanguíneos, y minerales útiles como potasio, calcio, fósforo y hierro.
Efectos negativos del café en el organismo
Ese café no es el mejor. bebida saludable, conocido por todos. Los médicos recomiendan encarecidamente no exceder las dosis recomendadas de su uso. Más de una o dos tazas de café al día pueden provocar depresión, somnolencia, irritabilidad y letargo. Esta bebida es adictiva, por lo que a menudo, cuando se presentan tales síntomas, la abstinencia no brinda alivio. Se forma un círculo vicioso del que no es fácil salir.
Existen algunas de las rutas más peligrosas de exposición al café y debe conocerlas si desea mantenerse saludable. El sistema nervioso es el más comúnmente afectado.. La cafeína lo "estimula" constantemente y, por lo tanto, conduce al agotamiento.
Al tomar café, recuerda que Esta bebida tiene un pronunciado efecto diurético. Esto afecta negativamente no solo el trabajo de los riñones y el uréter, sino también todo el organismo, que comienza a experimentar falta de humedad. Por lo tanto, además de beber café, es importante beber otros líquidos.
Se habla mucho del impacto negativo del café en el corazón. Pero, de hecho, esta influencia es demasiado pequeña para tomarla en serio. El café eleva la presión arterial, pero solo por un tiempo muy corto y solo puede dañar a una persona que ya tiene problemas cardíacos graves.
Mucho más serio Influencia negativa cafe en el estomago Después de beber esta bebida, la acidez en el estómago aumenta, lo que puede causar acidez estomacal, así como el desarrollo de gastritis y úlceras. Es especialmente peligroso tomar café con el estómago vacío y con un cigarrillo, como se hace a menudo. Para minimizar el daño de beber café, simplemente coma antes de beberlo.
Propiedades útiles del café.
Siempre que el café se consuma con moderación, no solo no dañará, sino que también será muy útil. Si no bebe más de dos tazas de esta bebida al día, ayudará a animarse sin dañar el cuerpo. El café ayuda a aliviar las manifestaciones de alergias y asma, y también activa el tracto gastrointestinal. A menudo, se recomienda el café para el envenenamiento con ciertos venenos y sustancias narcóticas. También será útil para la función insuficiente del sistema cardiovascular.
En la India se llevó a cabo una investigación muy interesante. Durante su estudio, se encontró que el café, hasta cierto punto, ayuda a proteger contra los efectos nocivos de la radiación radiactiva. Además, esta bebida contiene una cantidad significativa de serotonina, que es una hormona de la felicidad y puede elevar el estado de ánimo.
Existe la opinión de que el consumo moderado de café ayuda a reducir la probabilidad de cáncer de hígado y páncreas, así como de otros órganos del tracto gastrointestinal. Además, en los hombres, el café puede mejorar la función reproductiva al aumentar la actividad de los espermatozoides. Ayuda al café ya los que quieren adelgazar.
Bajar de peso con cafe
Muchos de nosotros estamos familiarizados con el hecho de que el café ayuda a perder kilos de más. Por supuesto, esta regla no se aplica a los casos en que el café se lava con medio pastel. Pero incluso los amantes obras maestras culinarias el café ayudará, ya que ayuda a acelerar el metabolismo y parte con algunas calorías adicionales muy rápidamente. Además, el café es un antioxidante y ayuda a renovar y rejuvenecer las células del cuerpo.
Quienes quieran adelgazar con café deben renunciar a las bebidas azucaradas, así como al café con crema y los postres. Si el café negro parece insípido, puede agregar un poco de edulcorante y leche desnatada en polvo. El sabor no sufrirá mucho por esto, pero el contenido calórico de la bebida disminuirá considerablemente.
El café es un buen diurético. por lo tanto, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, lo que contribuye a la pérdida de peso. También suprime perfectamente la sensación de hambre, por lo que una taza de café solo puede reemplazar fácilmente una merienda o un refrigerio extra. Para aquellos que practican deportes o hacen ejercicio, una taza de café una hora antes de un entrenamiento ayudará a aliviar el dolor muscular y dará energía.
Contraindicaciones para tomar café
Hay pocas contraindicaciones para tomar café, y se refieren principalmente a quienes simplemente abusan de este delicioso bebida vigorizante. Si bebe una o dos tazas de café por la mañana, no habrá un daño significativo para el cuerpo por esto. Pero debemos recordar que el abuso del café conduce a demasiados efectos secundarios negativos.
Es necesario abandonar por completo el uso del café para quienes tienen enfermedades graves del sistema cardiovascular. Asimismo, no tomen café las personas que tengan trastornos nerviosos, ya que la cafeína puede agravarlos. El rechazo del café no dañará a los ancianos, y los niños no pueden beber café en absoluto.
Tradicionalmente, no se aconseja beber. Hasta la fecha, no existe una sola opinión autorizada sobre el consumo de café durante este período, pero esta es exactamente la situación en la que es mejor ir a lo seguro. Además, un aumento de la presión, aunque sea leve, puede convertirse en una señal peligrosa.
Qué café elegir: molido o instantáneo (Video: "¿Hay café instantáneo?")
Todo amante del café puede esgrimir más de un argumento a favor de que su variedad favorita es la más el mejor cafe en el mundo. Pero esto, por supuesto, es cuestión de gustos. Pero el debate sobre qué café es mejor elegir, molido o instantáneo, hasta el final está a la vista.
Ciertamente, contenido sustancias útiles en el café natural es mucho mayor. Por ejemplo, el café molido natural es muy rico en ácidos grasos, que previenen la formación de células cancerosas. En el café instantáneo, su número es mucho menor. Además, el café molido contiene muchas más vitaminas, además de potasio y magnesio, lo que lo hace incluso beneficioso para el sistema cardiovascular. Por supuesto, estamos hablando de una persona sana y de consumo moderado de esta bebida.
¿Y qué se puede decir sobre el contenido de sustancias nocivas en el café natural e instantáneo? Aquí, el café instantáneo está a la cabeza, ya que su producción requiere procesos químicos complejos, como resultado de lo cual algunas sustancias nocivas ingresan a la composición. producto terminado. Y para hacer café natural, solo necesitas moler los granos, su composición no cambia.
El contenido de cafeína es casi el mismo en el café natural y en el instantáneo, por lo tanto, este criterio no permite identificar al líder. Pero si desea obtener café descafeinado, tendrá que usar únicamente soluble. También café instantáneo contiene menos calorías. Si desea perder peso tomando café, entonces es mejor dar preferencia al café instantáneo.
¿Cuánto cuesta el café molido natural (precio promedio por 1 kg.)?
Moscú y región de Moscú
Por primera vez café molido natural, que se envasaba en latas, lanzado en 1878 en Estados Unidos. Y unas 3 décadas después, Hill Brothers patentó este tipo de envasado al vacío.
Hay más de mil variedades de café actualmente en el mercado. Los amantes del café natural se pueden dividir en 2 categorías: los que compran café molido y los que prefieren los granos tostados. producto molido cuesta significativamente menos que los frijoles y puede ser una mezcla de café de diferentes países.
Dependiendo de varios factores, el café molido natural se puede clasificar en: con cafeína o descafeinado, con sabor o sin sabor. Curiosamente, algunas variedades están aromatizadas, se puede decir "por sí mismas". Tomemos, por ejemplo, una variedad de café llamada "Blue Mountain" - su sabor único puede “presumir” por el hecho de que es transportado en barriles de ron.
La preparación del café molido natural requiere de ciertos costos, a diferencia del café instantáneo, para el cual solo se necesita tener a mano agua hirviendo, una taza y una cuchara. Los bebedores de café saben lo que preparan bebida con sabor en un cezve (turco) o en una cafetera. Solo queda averiguar qué molido de café es ideal para su cafetera, ya que el método de preparación también se selecciona en función del grado de molido. Incluso hay una cierta regla: cuanto más corto sea el ciclo de preparación de la bebida, más fina será la molienda del café. Sin duda, también se pueden utilizar los granos de café, solo que hay que molerlos antes de cocinarlos.
Entonces, hay 3 tipos principales de molienda de café y 3 adicionales. Las moliendas gruesas o gruesas son ideales para las prensas francesas (cafeteras de pistón) cuando el tiempo de preparación óptimo es de 7 minutos. Para las cafeteras de goteo y para muchos otros métodos de preparación, se recomienda elegir café natural de molido medio. Aquí, el tiempo de preparación de la bebida se reduce en un par de minutos. Se requiere café fino o fino o molido para uso en cafeteras con filtros en forma de cono. Solo 1-4 minutos y la bebida aromática está lista.
Esta información se refería, por así decirlo, a los tipos principales o básicos de molienda. Además, hay 3 opciones más que son familiares para los verdaderos conocedores del café: molido fino de espresso, molido medio fino (grueso) y molido ultrafino en polvo. El café molido natural del último tipo tiene una estructura muy similar a la harina y se usa exclusivamente para preparar una verdadera bebida turca en un cezve.
Algunos profesionales que realmente entienden todas las complejidades de la molienda del café creen que incluso el nivel de humedad en el aire juega un papel importante aquí. Sin embargo, ciertamente para cocina casera Es demasiado complicado. Basta con determinar qué café molido natural es el adecuado para su cafetera para que la bebida preparada se adapte a usted.
Contenido calórico del café molido natural 200,6 kcal
Valor energético del café molido natural (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):
: 13,9 g (~56 kcal)
: 14,4 g (~130 kcal)
: 4,1 g (~16 kcal)
Ratio de energía (b|g|y): 28%|65%|8%
