- Atún enlatado - 1-2 latas.
- Huevos - 2-3 piezas
- Tomates - 4 piezas
- pimiento- 2 uds.
- Alcaparras - 2 cucharadas. yo
- Aceitunas negras - 1 banco.
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas. yo
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 5 cucharadas. yo
- Vinagre de vino blanco - 3 cucharadas. yo
- Baguette - 1/2 ud.
- Perejil - 1 manojo.
- Sal pimienta.
Las alcaparras son un ingrediente popular en la cocina mediterránea.
La ensalada de alcaparras es un plato que todo el mundo debería cocinar al menos una vez. Algunos han descubierto durante mucho tiempo frascos con pequeñas bolas de color verde oliva, agregándolos audazmente a una variedad de platos, mientras que otros los evitan diligentemente, prefiriendo los pepinos y las aceitunas en escabeche habituales.
Y en vano, porque las alcaparras son un producto único, con su ayuda puede cambiar el sabor del plato más allá del reconocimiento, enfatizando las características de cada uno de los ingredientes.
No sin razón, en la cocina mediterránea, las alcaparras se usan activamente para hacer salsas, ensaladas, sopas, pastas y simplemente decorar el plato terminado con ellas.
De hecho, las alcaparras son un condimento que se obtiene de los cogollos en escabeche de la alcaparra, una planta originaria de la región mediterránea. Su sabor con acidez picante y aroma de mostaza al mismo tiempo se asemejan a muchos condimentos.
Las alcaparras frescas no se comen debido al amargor, tampoco se pueden hervir y freír, de lo contrario se perderá toda la rica gama de sabores. Por lo tanto, las alcaparras se salan o se conservan en escabeche, y es de esta forma que se encuentran en los estantes de los supermercados de todo el mundo.
Las recetas de ensalada de alcaparras se encuentran con mayor frecuencia en italiano, griego y cocinas francesas, entre ellos puedes encontrar tanto snacks ligeros como comidas abundantes y equilibradas.
A pesar de que al marinar, parte nutrientes desaparece, las alcaparras siguen siendo muy útiles. Contienen una gran cantidad de aceites esenciales, yodo y varias vitaminas. Las alcaparras deben incluirse en su dieta para todos los que quieran fortalecer el corazón, normalizar la actividad de la glándula tiroides.
Las recetas para deliciosas ensaladas con alcaparras son muy numerosas. Los cogollos de alcaparras en escabeche combinan muy bien con la mayoría diferentes productos: hervido y vegetales frescos, carnes y aves, pescados y mariscos, verduras de hoja verde y champiñones, quesos en escabeche y huevos.
Las alcaparras son lo que puedes e incluso necesitas para sustituir los pepinillos en la ensalada Olivier, ya que este producto mediterráneo solo estaba presente en la receta original. Por cierto, la famosa salsa tártara se prepara con alcaparras, así como el clásico aderezo de la ensalada César.
Las ensaladas con alcaparras en escabeche deben prepararse siguiendo estrictamente la receta. Entonces, por ejemplo, no debe agregar más de 1 cucharadita de alcaparras, de lo contrario el sabor comida lista será demasiado picante.
Las recetas con fotos ayudarán a preparar correctamente las ensaladas con alcaparras, y todos los hogares apreciarán el increíble y rico sabor del plato terminado.
Cocinando
Delicioso, versátil y ensalada ligera con atún y alcaparras conquistará el corazón de todo gourmet. Esta receta es una de las ensaladas de alcaparras más sabrosas que existen, pero es importante usar solo ingredientes de buena calidad.
- Cocine los huevos duros, pélelos y córtelos en cuatro pedazos.
- Retire las semillas de los pimientos dulces y corte la pulpa en tiras finas. Lo mejor es llevar pimientos de diferentes colores para ensalada lista parecía más brillante.
- Los tomates deben pelarse, para esto debe hacer una incisión en forma de cruz en cada uno y luego sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos. Tomates pelados cortados en cubos. Para esta ensalada de alcaparras, los tomates se toman mejor con pulpa carnosa y un mínimo de jugo.
- Retire el pescado de la jarra y macháquelo con un tenedor.
- Por separado, prepare el aderezo, para hacer esto, combine el aceite de oliva con el vinagre, bátalos con un batidor hasta que quede suave, agregue sal y pimienta.
- Cortar las aceitunas por la mitad.
- Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agregue las alcaparras y el aderezo, mezcle bien.
- Diluya la pasta de tomate con agua (2 cucharadas), agregue el ajo machacado y un poco de sal y pimienta, mezcle.
- Cortar la baguette en rodajas finas, dorar en una parrilla o sartén sin aceite, luego untar cada tostada pasta de tomate con ajo.
Ensalada con alcaparras, como en la foto, coloque en platos, decorando cada porción con picatostes y ramitas de perejil.
Es difícil señalar la receta de la ensalada de alcaparras más deliciosa, porque este ingrediente convierte cada plato en obra maestra de cocina. Pero si su relación con él acaba de comenzar, entonces puede cocinar una ensalada simple pero deliciosa con camarones y alcaparras.
- Para hacer esto, hierva las papas peladas en agua con sal, luego córtelas en cubos.
- Huevos duros, picar en rodajas. Guisar los camarones limpios en vinagre con sal durante unos 15 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Combine todo en una ensaladera, agregue una cucharada de alcaparras, sazone con mayonesa, mezcle bien.
- Listo ensalada de papas con las alcaparras verter mayonesa por encima, espolvorear con perejil picado y refrigerar.
Altamente deliciosa ensalada se puede hacer con palitos de cangrejo y alcaparras.
- Para hacer esto, necesitas cortar palitos de cangrejo;
- Agregue los huevos triturados, la manzana dulce rallada, pepino fresco y cilantro picado;
- Mezclar todo, añadir un bote de té de alcaparras, Chicharo verde.
- Sazone con mayonesa, sal al gusto.
La ensalada de alcaparras se puede hacer con apio y pollo, patatas y arenque. Sabor inusual complacerá la ensalada con alcaparras y champiñones, por ejemplo, champiñones.
Aderezo para ensalada César con alcaparras
Por separado, vale la pena contar cómo preparar la salsa para la ensalada César con alcaparras.
- Es este aderezo que tiene un sabor inolvidable característico lo que hace que la merienda sea reconocible y popular.
- Necesito batir 3 yemas de huevo, 1-2 cucharadas. yo jugo de limón y la misma cantidad de mostaza dulce.
- Cuando la mezcla espese, sin dejar de batir, vierta 0.5 tazas aceite de oliva amasar por unos 5 minutos más.
- Picar el ajo (4-5 dientes) y las alcaparras (1 cucharada), agregar a la salsa.
- Calentar las anchoas en aceite (50 g) en una sartén, luego triturar y enviar al resto de los ingredientes.
- Mezcle todo bien, agregando una cucharadita de salsa Worcestershire.
¡El aderezo para ensalada César con anchoas y alcaparras está listo!
Por cierto, si no sabe cómo reemplazar las alcaparras en una ensalada, puede tomar aceitunas o pepinillos de manera segura, complementándolos con un aderezo picante. Por supuesto, el sabor no resultará tan rico, pero estará bastante cerca.
moysup.ru
ensaladas con alcaparras
Cuando te canses de los bocadillos habituales, puedes sorprender a tus invitados con algo más refinado, especiado e inusual. Por ejemplo, preparemos una ensalada con alcaparras, que tiene suficientes variedades de recetas para elegir exactamente la que más te gusta. De nuestro artículo, aprenderá cómo hacer un olivier o preparar una ensalada de pollo agregando alcaparras a la composición principal y creando nuevas combinaciones.
Las alcaparras son los capullos sin abrir de las alcaparras silvestres espinosas. Durante el tratamiento térmico, todos material útil se parten en ellos, por lo que los cogollos se conservan en escabeche o salados. Así los utilizaremos.
El sabor especiado y ligeramente mostaza de las alcaparras aportará jugosidad y brillo a cualquier ensalada. ¡Probemos una de las recetas!
Ensalada con filete de pollo y alcaparras
Ingredientes
- Filete de pollo - 300 g;
- Alcaparras - 2 cucharadas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Nueces - 2 cucharadas;
- Yogur espeso o crema agria - 1 - 2 cucharadas;
- Vinagre de mesa - 1 cucharadita;
- Pimienta negra, sal - al gusto.
Cocinando
- Hervir el filete hasta que esté cocido en agua con sal con laurel y guisantes. pimienta de Jamaica. Retirar del caldo y dejar enfriar.
- Cocinamos huevos duros.
- Las nueces se cortan mejor con un cuchillo. También puede moler en una licuadora, lo más importante, no demasiado para sentir las piezas. Si lo desea, se pueden dividir completamente en mitades.
- Cortamos el pollo en cubos, cortamos los huevos con un cuchillo o picamos con un tenedor, ponemos las alcaparras sin líquido, espolvoreamos todo con nueces.
- Mezcle yogur y vinagre en una taza, agregue sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva. ¡Listo!
El yogur se puede sustituir por esta receta. mayonesa tradicional comprándolo en la tienda o haciéndolo usted mismo.
Ensalada con pollo y apio
Esta ensalada quedará aún más jugosa si reemplazamos los huevos con tallos de apio.
filete de pollo al horno
El pollo se puede hervir, como en la receta anterior, o se puede hornear en el horno, por lo que el sabor resultará más saturado.
- 200 g fresco filete de pollo marinar durante 20 - 25 minutos en una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico, sazonado con albahaca seca y romero.
- Luego lo enviamos primero a la sartén para que se dore por ambos lados hasta formar una costra, y luego lo metemos en horno caliente (200°C) por 10 minutos para que alcance la carne.
Transfiera el plato terminado a un plato y déjelo enfriar.
- Lavamos un par de tallos grandes de apio y los picamos finamente. Nueces (puedes reemplazar las nueces con anacardos o almendras) picar con un cuchillo. Las alcaparras (2 cucharadas) se disponen así.
- Cortar el pollo, combinar con el resto de los ingredientes y sazonar con crema agria o aceite de oliva con jugo de limón. Espolvorea todo con pimienta negra.
La ensalada la puedes servir como de costumbre, en un plato, o la puedes disponer en porciones en tortillas griegas, aliñadas con rodajas de tomate y hojas de rúcula o espinaca. ¡Pita con tal relleno será una cena completa para toda la familia!
Ensalada de alcaparras con atún
Ingredientes
- Atún (enlatado) - 250 g + -
- Tomates cherry - 200 g + -
- Huevos de codorniz - 5 uds. + -
- Lechuga de hoja - 150 g + -
- Queso parmesano duro (otros queso duro) - 2 cucharadas. yo + -
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. yo + -
- Sal - una pizca + -
- Pimienta negra - en la punta de un cuchillo + -
- Lima - 1/2 ud. + -
- Alcaparras - 2 cucharadas. yo + -
Cocinando
- Lavamos las hojas de lechuga y, mientras se secan sobre una toalla, ponemos a hervir los huevos. Listo para escurrir, enfriar y limpiar.
- Desgarramos la ensalada con las manos y la ponemos en el fondo del plato. Coloque los tomates cherry partidos por la mitad encima. Del mismo modo, cortamos los huevos, ponemos encima el atún de la tarrina y luego las alcaparras. La última capa es queso rallado.
- Para el aderezo, exprime 1,5 cucharadas de jugo de una lima, mézclalo con aceite de oliva, pimienta y sal.
- Sin mezclar los ingredientes, échalos con el aderezo y, después de dejarlos reposar 10-15 minutos, para que se empapen, sírvelos.
En lugar de atún, puedes tomar cualquier otro pescado enlatado en su propio jugo.
Olivier con alcaparras
Una ensalada clásica se volverá mucho más interesante si la condimentas con un producto tan inusual.
- Hervir, como de costumbre, 3 papas medianas, 1 zanahoria y 2 huevos.
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente. Para eliminar la amargura, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 a 7 minutos. Luego reclinamos sobre un colador o colador y dejamos escurrir.
- Limpiamos las verduras enfriadas, cortadas en cubos pequeños. Picar los huevos con un cuchillo o un tenedor.
- También se corta finamente 1 pepino en escabeche, se agregan 100 g de alcaparras, cebolla picada y 100 g de guisantes verdes sin líquido, se combina todo con las verduras y los huevos, sal, pimienta, se sazona con mayonesa al gusto y se mezcla. ¡Olivier está listo!
Como puede ver, no contiene carne, y para los amantes de la comida "seria", tal ensalada puede no parecer lo suficientemente satisfactoria.
El ingrediente cárnico puede ser jamón o pollo hervido o al horno. 150 - 200 g serán suficientes. Además, puedes aromatizar Olivier según el esquema clásico 1 con una manzana verde.
ensalada con tocino
- 250 g de tocino o pechuga, cortados en lonchas finas y salpimentados, freír en aceite de oliva hasta que estén crujientes. En el proceso, agregue 1 diente de ajo picado. Luego pasamos el tocino a un plato tapado con una servilleta para que absorba el exceso de grasa, y en la misma sartén freímos 10 - 15 piezas de mitades de nueces.
- Lave 100 g de hojas de lechuga o lechuga romana y, mientras se secan, corte en cubos 100 g de queso duro.
- Rvém Hojas de lechuga manos, póngales cubos de queso y tocino. Agregue nueces tostadas, 1 cucharada de alcaparras y reserve para hacer el aderezo.
- Mezclamos 1 cucharadita. vinagre y 1 cda. aceite de oliva. Les agregamos 1 cucharadita. mostaza y vinagre balsámico. Sal, pimienta y mezcla bien.
Rellenamos la ensalada resultante, removemos nuevamente y dejamos reposar un poco. ¡Listo!
Ensalada con pimientos al horno
Esta receta complacerá a los vegetarianos, porque la composición incluye garbanzos tan ricos en proteínas y sin productos animales.
Distribuimos un par de pimientos enteros en una bandeja para hornear y los enviamos a hornear a 200 ° C hasta que la piel comience a reventar. Aproximadamente 10 - 15 minutos.
Las sacamos y las tapamos directamente con una plancha caliente o las metemos en una bolsa. Esto es necesario para que la piel se desprenda.
- Cortar los pimientos pelados enfriados en tiras, untarlos garbanzos enlatados(200 g), agregue 3 cucharadas. alcaparras y reservar. ¡Es hora de repostar!
- Mezclar en una taza 1 cda. jugo de limón, 2 cucharadas. aceite de oliva y un par de dientes de ajo machacados. Si lo desea, agregue unas hojas de menta fresca rallada.
- Sal todo, mezclar y verter en la ensalada.
Revolvemos el plato y servimos adornando con unas hojas de menta.
Ensalada con tomates al horno
La ensalada picante y ligera será una gran adición a cualquier cena caliente.
Horneamos tomates
Corta 5 tomates medianos en cuartos, quita las semillas y colócalos en una bandeja para hornear engrasada. Rociar con aceite de oliva, espolvorear con albahaca y romero y hornear a 200°C durante 10-15 minutos.
Si no hay horno, los tomates pueden simplemente freírse sobre un fuego abierto. Lo principal es no darles la vuelta con demasiada frecuencia para que no se deshagan.
preparación de aderezo
Dejamos que los tomates se enfríen y nosotros mismos comenzamos a preparar el aderezo: mezcle en un recipiente con tapa; un frasco pequeño de 2 cucharaditas servirá. vinagre balsámico, 3 cucharaditas aceite de oliva, 1 diente de ajo machacado y miel líquida en la punta de una cucharadita.
Cierra la tapa y agita bien.
Colocamos los tomates enfriados en una ensaladera, ponemos 3 cucharadas encima. alcaparras y rociar con aderezo de ajo. Espolvorear con hojas de albahaca fresca finamente picadas.
La ensalada con alcaparras le dará sabor a cualquier mesa. ¡Prueben, cocinen y desuscribanse en los comentarios, amigos!
Suscripción al portal "Tu cocinero"
Para recibir nuevos materiales (posts, artículos, productos informativos gratuitos), indique su nombre y Email
tvoi-povarenok.ru
ensaladas con alcaparras
Las alcaparras son capullos de alcaparras que no han florecido, un pariente lejano del repollo que conocemos. Esta increíble planta crece en el norte de África y el sur de Europa. La cultura de comer alcaparras es muy antigua: se sabe que los antiguos griegos comerciaban activamente con alcaparras en escabeche en todo el Mediterráneo.
Aunque Rusia realmente aprendió sobre las alcaparras solo desde el momento de la perestroika. Fue entonces cuando empezaron a aparecer tarros de alcaparras en los estantes de las tiendas. Sin embargo, pocas de las amas de casa sabían qué hacer con ellas.
Solo ahora está claro que las alcaparras son una especia excelente, que huele a mostaza, un montón de especias con una acidez picante. Una característica de las alcaparras es que no se pueden procesar térmicamente, de lo contrario se pierde toda la gama de sabores. Por lo tanto, los fabricantes de sal o alcaparras en escabeche.
Mientras tanto, los cogollos de alcaparras sin abrir son extremadamente útiles. Son ricas en aceites esenciales, vitaminas y yodo. Gracias al consumo frecuente de alcaparras, puedes fortalecer el sistema cardiovascular, restaurar la función tiroidea. El aceite de ciprés también tiene propiedades únicas, que pueden curar de bronceado y promover el crecimiento del cabello.
La cocina mediterránea está especialmente repleta de recetas varios platos con alcaparras. Por regla general, se utilizan como decoración para platos principales, carnes, pescados y ensaladas de verduras. Las alcaparras combinan bien con aceitunas, tomates, varios tipos filete de pescado, queso mozzarella y huevos.
Sin embargo, es importante saber la medida. Es mejor no tomar más de una cucharadita de alcaparras por porción, de lo contrario, el sabor picante de las alcaparras interrumpirá por completo el sabor del plato.
En nuestro próximo número les hablaremos de las ensaladas griegas, francesas, españolas e italianas con alcaparras. Así que aquí están las recetas básicas.
Ensalada de atún con picatostes
Ingredientes para la Ensalada de Atún:
- huevos de gallina - 2 piezas
- pimiento - 2 piezas
- tomates - 4 piezas
- atún enlatado - 200 g
- sal al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
- vinagre de vino (blanco) - 3 cucharadas
- aceite de oliva - 150 g
- aceitunas - 200 g
- alcaparras - 2 cucharadas
- pasta de tomate - 4 cucharadas
- ajo - 1 diente
- baguette - 0.5 piezas
- perejil
Primero, hierva los huevos de gallina, luego pélelos y córtelos en cuartos. pimiento debe tomar dos colores (rojo y amarillo), limpiarlo, quitar las semillas y cortarlo en tiras finas.
Los tomates deben tomarse carnosos para que no haya exceso de líquido. Primero, córtalos, escáldalos con agua hirviendo y quítales la cáscara. Luego corta la pulpa en tiras.
Se debe abrir un bote de atún, escurrir el líquido innecesario por un colador y triturar con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.
Para preparar el aderezo para esta ensalada, debes mezclar sal, pimienta negra molida, vinagre y aceite de oliva.
Las aceitunas deben filtrarse del líquido y, junto con las alcaparras, combinarse con el resto de los ingredientes cocidos. Luego vierta toda la salsa preparada y mezcle bien.
Después de eso, debes mezclar pasta de tomate y 2 cucharadas de agua. Agregue ajo machacado a la pasta, sal y pimienta al gusto.
La baguette debe cortarse en trozos y freírse a la parrilla, luego retirarse y untarse con salsa de tomate mientras aún está caliente. Los picatostes preparados deben colocarse en platos junto con la ensalada. Puedes decorar la ensalada con ramitas de perejil.
ensalada de gambas
Ingredientes para la Ensalada de Camarones:
- camarones - 1 kg.
- patatas - 0,5 kg
- alcaparras - 70 g
- mayonesa - 200 g
- huevos de gallina - 5 piezas
- perejil
- vinagre de mesa - al gusto
- sal al gusto
Los camarones primero deben lavarse y hervirse en vinagre y sal, sin agregar agua. Estarán listos en 15 minutos.
Antes de cocinar las papas, deben pelarse. Cuando esté listo, córtalo en cubos.
Los huevos de gallina deben estar cocidos, pelados y cortados en trozos pequeños o en rodajas.
Combine todos los ingredientes preparados, agregue las alcaparras y sazone con 2 cucharadas de mayonesa. Mezcle todo bien y póngalo en una ensaladera. Cubrir con el resto de la mayonesa y decorar con perejil finamente picado.
Ensalada inusual con arenque
Ingredientes necesarios para hacer una ensalada inusual:
- arenque ligeramente salado - 1 pieza
- huevos de gallina - 8 piezas
- alcaparras - 50 g
- caviar rojo - 20 g
- plumas de cebolla verde - 100 g
- puré de patatas - 50 g
- mayonesa - 75 g
- limón - 0.5 uds.
Primero debe limpiar el arenque, dividirlo en filetes y cortarlo en trozos pequeños. Los huevos de gallina deben estar cocidos, pelados y cortados en rodajas.
Tal ensalada debe colocarse en capas, alternando arenque y huevos. Espolvorea cada capa con cebollas verdes y alcaparras finamente picadas.
Mezcla para aderezo puré de patatas, mayonesa y jugo de limón. Bate todo bien y vierte encima la ensalada terminada, pero solo justo antes de servir.
Ensalada económica con alcaparras y fideos
Ingredientes para hacer una ensalada económica:
- fideos (pasta) - 500 g
- huevos de gallina - 4 piezas
- mayonesa para aderezo - 100 g
- alcaparras - 1 cucharadita
- guisantes verdes enlatados - 3 cucharaditas
- pimiento morrón - 0.5 uds.
- champiñones - 4 piezas
- mostaza - 1 cucharada
- sal al gusto
La pasta debe echarse en agua hirviendo, salarse y hervirse hasta que esté tierna, luego pasar por un colador y sazonar con mayonesa.
Los huevos de gallina deben estar cocidos, pelados y cortados en rodajas. La pimienta búlgara se debe pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. Los champiñones deben hervirse en agua con sal y cortarse en cubos.
Se debe abrir un frasco de guisantes verdes, escurrirlos y tomar la cantidad necesaria de guisantes.
Todos los ingredientes deben combinarse con fideos, agregar alcaparras, guisantes verdes enlatados y mostaza dulce. Mezcla todo bien y ya puedes servir.
Ensalada de champiñones con alcaparras
Ingredientes necesarios para hacer la ensalada:
- filete de arenque - 4 piezas
- champiñones enlatados - 200 g
- pepinos pequeños - 5 piezas
- papas - 4 piezas
- semillas de granada
- lechuga cebolla azul - 0.5 uds.
- pimentón rojo enlatado - 1 ud.
- alcaparras en vinagre de mesa - 2 cucharadas
- mostaza francesa - 1 cucharada
- mayonesa - 30 g
- Leche
- sal, pimienta negra molida - al gusto
Primero, remoje el arenque en leche y córtelo en trozos pequeños. Los pepinos pequeños deben cortarse a lo largo en cuatro partes. El pimentón enlatado hay que sacarlo del tarro, decantar el exceso de salmuera y cortarlo en tiras finas. La cebolla se debe pelar y cortar en aros.
Se requiere abrir un frasco de champiñones, drenar el líquido y poner los champiñones en un tazón. Las papas deben hervirse con piel, luego pelarse y cortarse en cubos.
Todos los ingredientes de la ensalada preparada deben combinarse, sal, pimienta, al gusto y sazonar con salsa. Para preparar la salsa, debes mezclar mostaza francesa con mayonesa. El plato terminado debe mezclarse bien y adornarse con semillas de granada y alcaparras. Esta ensalada se puede servir inmediatamente.
salativse.ru
Recetas De Alcaparras
los botones florales sin abrir de la alcaparra mediterránea (Capparis spinosa), que están salados (o en escabeche). El sabor de las alcaparras saladas es agrio, agrio, que se transfiere al plato terminado. Las alcaparras son especialmente buenas en salsas de pescado. Además, las alcaparras se agregan al final de la cocción y se trata de no exponer tratamiento térmico para que no pierdan su sabor agradable. Las alcaparras a menudo se frotan con sal o aceite, o se pican finamente con hierbas para que su sabor agrio se distribuya uniformemente por todo el plato. Con mucha menos frecuencia, los brotes se agregan como un todo.
Trucha al horno con salsa de alcaparras y pimientos dulces
Antes de meterla en el horno, la trucha se marina en una mezcla de alcaparras saladas y pimientos dulces asados. Esto le dará al pescado al horno nuevo sabor. No deje la trucha en el horno por mucho tiempo, se secará y no tendrá sabor.
capítulo: Pescado al horno
Ensalada de pimientos dulces con aceitunas y alcaparras
Los pimientos se pueden precocer en el horno. Después de limpiar, cortar en tiras y mezclar con la salsa. Para la salsa, es mejor usar vinagre balsámico, en lugar de vino tinto común. Las alcaparras se pueden tomar un poco más o un poco menos, al gusto.
capítulo: ensaladas de verduras
salsa de mantequilla inglesa
La salsa de mantequilla en inglés es adecuada para pescado hervido o al vapor. Para la salsa, necesitará una buena mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 82%, un poco de harina, agua hervida y jugo de limon. Si lo desea, se puede agregar a la salsa finamente picado.
Tonnato de lomo de cerdo
Vitello tonnato - clásico aperitivo italiano Ternera con salsa de atún, anchoas y alcaparras. En esta receta adaptada, usamos filete de cerdo. La combinación de cerdo, atún y anchoas no asustó, no provocó ningún sabor negativo.
capítulo: comida italiana
Salmón en salsa de mantequilla con alcaparras
El salmón es bueno en cualquier forma, pero si decide hornearlo o freírlo, es importante no secarlo demasiado. Para el almuerzo, freí los filetes (sin piel) e hice una salsa de mantequilla. Gusto manteca Marida bien con limón y alcaparras saladas.
capítulo: Pescado frito
Pasta con calabacín y salsa de salmón ahumado
En el plato, usamos calabacín tanto en la preparación de la pasta como en la preparación de la salsa. En mi opinión, la combinación de salmón ahumado con alcaparras da un resultado fenomenal. Como resultado, el plato también contiene calabacines casi frescos y crujientes en pasta y fritos en
capítulo: comida italiana
Guiso de pescado sueco (Fiskgratäng)
Cazuela de pescado - un clásico cocina sueca. Los aditivos para la salsa pueden ser muy diferentes: camarones, tomates, rábano picante, alcaparras, puede agregar queso, en lugar de crema, tomar crema agria, queso crema o caldo puro. Dependiendo de los aditivos habrá un plato nuevo.
capítulo: Cazuelas de pescado
Mezcla de pescado (de carpa)
La mezcolanza de pescado se preparó a partir de carpa carnosa. El caldo se cocía sobre el lomo y la cabeza que quedaban después de cortar el filete, después de quitarle las branquias y los ojos para que el caldo no quedara amargo. La mezcolanza resultó ser rica, satisfactoria. No te olvides de salarlo
capítulo: sopas de pescado
Merienda muffins con aceitunas y queso
Estas magdalenas son una gran adición al borscht, sopa o ensalada de vegetales. Se pueden servir con una taza de té o café caliente. Cualquier queso es adecuado para cupcakes, lo principal es que tiene un sabor pronunciado. En lugar de aceitunas, puede agregar a masa de mantequilla corsario
Coliflor asada con pimientos dulces y alcaparras
horneado coliflor con pimientos dulces y alcaparras se prepara en cuestión de minutos, y en su mesa - un ligero cena de verduras o una guarnición para carnes y pescados. En esta receta, mejor no pasar por alto las alcaparras, le dan un sabor extra a las verduras.
capítulo: Platos de otras verduras.
Pasta con salsa de aguacate
Para preparar pasta con salsa de aguacate, necesitarás unos 250 g de pasta seca y 1 aguacate maduro. En el plato terminado, también puede agregar alcaparras o aceitunas y trozos de salmón enlatado. Me gustó mucho, lo haré ahora, nave
Si hay algún ingrediente misterioso para preparar ensaladas interesantes, entonces estas son alcaparras. Muchos han oído hablar de ellos, incluso los han visto en el estante de la tienda, pero para usar alcaparras en la cocina, debe conocer las características de este producto fragante.
En realidad, las alcaparras son enlatadas o en escabeche en un adobo salado, yemas sin explotar de la planta del mismo nombre. Tienen un fuerte sabor picante y son ideales para cocinar. ensaladas de carne y salsas picantes. Podemos decir que las alcaparras se pueden usar con seguridad donde se usan aceitunas, ya que su sabor es similar al de las aceitunas, ideal para muchas ensaladas. Del mismo modo, las alcaparras se pueden sustituir por aceitunas.
Ensalada con alcaparras y pollo
Para preparar esta ensalada, necesitas asar a la parrilla pechuga de pollo, ligeramente sal y pimienta, pero teniendo en cuenta la salinidad de las propias alcaparras. Cortar el pollo en rodajas finas de unos 5 mm de grosor, poner en un plato, engrasar con mayonesa casera sin huevos. Coloque en la parte superior rodajas finas de medio aro de cebolla blanca dulce de Crimea, también engrase con mayonesa. Y espolvoree la ensalada con alcaparras en escabeche encima, decore el plato con hierbas frescas y sirva.
Ensalada de gambas y alcaparras
Para preparar este plato, es necesario hervir y limpiar previamente los camarones para obtener 200 g de carne pura de camarones. Ponga un manojo de rúcula 30 g en un plato, extienda los hervidos encima. Espolvorea la ensalada con alcaparras en escabeche y rocía con aceite de oliva, ajo y sal. Ralle 20 g de queso parmesano y espolvoree sobre la ensalada con alcaparras y gambas. Decorar el plato con mitades de hervido huevos de codorniz y servir a la mesa.
Ensalada con atun y alcaparras
Para preparar esta ensalada, necesitas tomar un frasco atún enlatado en aceite, que se convertirá en la base para el aderezo. Poner 30 g de hojas de rúcula en una ensaladera, poner trozos de atún enlatado encima de la rúcula. Ponga 50 g de alcaparras encima del atún, esto es la mitad de un frasco normal. Hervir 10 huevos de codorniz o 3 huevos de gallina. Picar la mitad de los huevos y decorar la ensalada de alcaparras, picar también 10 tomates cherry o 2-3 tomates crema medianos, y poner también la ensalada de alcaparras y atún. Rallar los huevos restantes, batir con sal y aceite de girasol y rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Ensalada "Olivier" con alcaparras
Todo el mundo sabe que la receta original no contenía ni la mitad de los ingredientes que solíamos ver en ella, por lo que la ensalada Olivier con alcaparras tiene un hueco en nuestra mesa. Además, la receta original de la ensalada Olivier contiene alcaparras.
Para preparar ensalada "Olivier" con alcaparras según receta original necesitas hervir y espesar el rico caldo de res con verduras con anticipación y espesar con gelatina, esto lo puedes hacer al momento de preparar la gelatina, dejando un poco de caldo para la ensalada. Se llama en el idioma original como aspic, cortado en pedazos lanspic.
La carne de un urogallo entero al horno o codorniz se corta en trozos. Las tres papas hervidas también se cortan en trozos, se mezclan con carne y se agrega pepino fresco picado. Añade una cucharadita de alcaparras a la ensalada y unas aceitunas partidas por la mitad. La ensalada se adereza con salsa provenzal o, en la versión moderna, mayonesa casera provenzal. Se decora un plato grande con hojas de lechuga, se colocan ingredientes condimentados y se decora la ensalada Olivier con alcaparras hervidas. cuellos de cáncer y rebanadas de lanspic congelado, servido frío.
Paso 1: preparar la carne.
Lave bien la carne con agua corriente y retire las películas con un cuchillo. Luego, vierta agua (2/3 del volumen) en la sartén y baje la carne. Ponemos al fuego, añadimos tres cucharadas de sal y cocinamos durante 40-50 minutos. Por cierto, mientras hierve, es conveniente quitar la espuma con una espumadera. Una vez que la carne esté cocida, retira la sartén del fuego. Sacamos la carne en un bol aparte, dejamos que se enfríe un poco (para que puedas cogerla con las manos) y la cortamos en cubos de unos 1,5x1,5 cm sobre una tabla de cortar.Reservamos la carne troceada.Paso 2: Prepare papas y otros ingredientes.
Lava bien las papas (puedes usar un cepillo) con agua corriente. En una cacerola (puede tomar aquella en la que se cocinó la carne), vierta nuevamente agua, agregue sal, ponga las papas (sin pelar) y ponga al fuego. Hervir las papas hasta que estén completamente cocidas durante 20-25 minutos. Puede verificar fácilmente la preparación de las papas perforándolas con un cuchillo o tenedor. Las papas completamente cocidas se perforan fácilmente. Entonces, soldamos. Escurra el agua de la sartén y deje que las papas se enfríen un poco. Luego pelar y cortar en tiras pequeñas. Por ejemplo patatas de 2x0,5 cm en rodajas, por ahora reservar. Paso 3: Prepare las alcaparras y los pepinos.
Lave bien los pepinos con agua corriente. Luego cortamos cada pepino a lo largo y cortamos cada mitad unas cuantas veces más. Como resultado, obtenemos rodajas largas de pepino. No es necesario cortar las alcaparras, simplemente enjuagarlas con agua y ya están listas para comer. Paso 4: Mezclar los ingredientes.
Coloque la carne picada en una ensaladera, agregue las papas y las alcaparras. Sal al gusto y sazonar con mayonesa. Mezclar todo con mucho cuidado y cuidado. Luego, en la parte superior, en forma de fuego pionero, coloque rodajas de pepino. Paso 5: servir a la mesa.
Todo, en principio, nuestra ensalada con alcaparras está lista. Si lo desea, puede decorarlo con hojas de lechuga. Servimos a la mesa. ¡Buen provecho! Las alcaparras se pueden comprar fácilmente en la sección de comestibles de cualquier supermercado. Se recomienda comprar un producto fresco.
Si reemplaza la carne de res con ternera, la ensalada tendrá un sabor más tierno.
En casos extremos, puede reemplazar los pepinos frescos con pepinos salados o enlatados. Pero ten en cuenta que el sabor de la ensalada ya no será el mismo.
Ingredientes:
- Atún enlatado - 1-2 latas.
- Huevos - 2-3 piezas
- Tomates - 4 piezas
- Pimiento dulce - 2 uds.
- Alcaparras - 2 cucharadas. yo
- Aceitunas negras - 1 banco.
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas. yo
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 5 cucharadas. yo
- Vinagre de vino blanco - 3 cucharadas. yo
- Baguette - 1/2 ud.
- Perejil - 1 manojo.
- Sal pimienta.
Las alcaparras son un ingrediente popular en la cocina mediterránea.
La ensalada de alcaparras es un plato que todo el mundo debería cocinar al menos una vez. Algunos han descubierto durante mucho tiempo frascos con pequeñas bolas de color verde oliva, agregándolos audazmente a una variedad de platos, mientras que otros los evitan diligentemente, prefiriendo los pepinos y las aceitunas en escabeche habituales.
Y en vano, porque las alcaparras son un producto único, con su ayuda puedes cambiar el sabor de un plato más allá del reconocimiento, enfatizando las características de cada uno de los ingredientes.
No sin razón, en la cocina mediterránea, las alcaparras se usan activamente para hacer salsas, ensaladas, sopas, pastas y simplemente decorar el plato terminado con ellas.
De hecho, las alcaparras son un condimento que se obtiene de los cogollos en escabeche de la alcaparra, una planta originaria de la región mediterránea. Su sabor con acidez picante y aroma de mostaza al mismo tiempo se asemejan a muchos condimentos.
Las alcaparras frescas no se comen debido al amargor, tampoco se pueden hervir y freír, de lo contrario se perderá toda la rica gama de sabores. Por lo tanto, las alcaparras se salan o se conservan en escabeche, y es de esta forma que se encuentran en los estantes de los supermercados de todo el mundo.
Las recetas de ensalada de alcaparras se encuentran más comúnmente en las cocinas italiana, griega y francesa, y van desde aperitivos ligeros hasta comidas abundantes y equilibradas.
A pesar de que algunos de los nutrientes se pierden durante el encurtido, las alcaparras siguen siendo muy útiles. Contienen una gran cantidad de aceites esenciales, yodo y varias vitaminas. Las alcaparras deben incluirse en su dieta para todos los que quieran fortalecer el corazón, normalizar la actividad de la glándula tiroides.
Las recetas para deliciosas ensaladas con alcaparras son muy numerosas. Los brotes de alcaparras en escabeche van bien con una amplia variedad de alimentos: verduras hervidas y frescas, carnes y aves, pescados y mariscos, verduras de hoja verde y champiñones, quesos en escabeche y huevos.
Las alcaparras son lo que puedes e incluso necesitas para reemplazar los pepinos en escabeche en la ensalada Olivier, ya que este producto mediterráneo solo estaba presente en la receta original. Por cierto, la famosa salsa tártara se prepara con alcaparras, así como el clásico aderezo de la ensalada César.
Las ensaladas con alcaparras en escabeche deben prepararse siguiendo estrictamente la receta. Entonces, por ejemplo, no debe agregar más de 1 cucharadita de alcaparras, de lo contrario, el sabor del plato terminado resultará demasiado picante.
Las recetas con fotos ayudarán a preparar correctamente las ensaladas con alcaparras, y todos los hogares apreciarán el increíble y rico sabor del plato terminado.
Cocinando
Deliciosa, versátil y ligera ensalada con atún y alcaparras conquistará el corazón de todo gourmet. Esta receta es una de las ensaladas de alcaparras más sabrosas que existen, pero es importante usar solo ingredientes de buena calidad.
- Cocine los huevos duros, pélelos y córtelos en cuatro pedazos.
- Retire las semillas de los pimientos dulces y corte la pulpa en tiras finas. Lo mejor es tomar pimientos de diferentes colores para que la ensalada terminada se vea más brillante.
- Los tomates deben pelarse, para esto debe hacer una incisión en forma de cruz en cada uno y luego sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos. Tomates pelados cortados en cubos. Para esta ensalada de alcaparras, los tomates se toman mejor con pulpa carnosa y un mínimo de jugo.
- Retire el pescado de la jarra y macháquelo con un tenedor.
- Por separado, prepare el aderezo, para hacer esto, combine el aceite de oliva con el vinagre, bátalos con un batidor hasta que quede suave, agregue sal y pimienta.
- Cortar las aceitunas por la mitad.
- Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agregue las alcaparras y el aderezo, mezcle bien.
- Diluya la pasta de tomate con agua (2 cucharadas), agregue el ajo machacado y un poco de sal y pimienta, mezcle.
- Cortar la baguette en rodajas finas, dorar en una parrilla o sartén sin aceite, luego untar cada tostada con pasta de tomate y ajo.
Ensalada con alcaparras, como en la foto, coloque en platos, decorando cada porción con picatostes y ramitas de perejil.
Opciones
Es difícil elegir la receta de la ensalada con alcaparras más deliciosa, porque este ingrediente convierte cada plato en una obra maestra culinaria. Pero si su relación con él acaba de comenzar, entonces puede cocinar una ensalada simple pero deliciosa con camarones y alcaparras.
- Para hacer esto, hierva las papas peladas en agua con sal, luego córtelas en cubos.
- Huevos duros, picar en rodajas. Guisar los camarones limpios en vinagre con sal durante unos 15 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Combine todo en una ensaladera, agregue una cucharada de alcaparras, sazone con mayonesa, mezcle bien.
- Vierta la ensalada de papa terminada con alcaparras encima con mayonesa, espolvoree con perejil picado y refrigere.
Se puede hacer una deliciosa ensalada con palitos de cangrejo y alcaparras.
- Para hacer esto, corte palitos de cangrejo;
- Agrega los huevos picados, la manzana dulce rallada, el pepino fresco y el cilantro picado;
- Mezclar todo, agregar un bote de té de alcaparras, guisantes verdes.
- Sazone con mayonesa, sal al gusto.
La ensalada de alcaparras se puede hacer con apio y pollo, patatas y arenque. Un sabor inusual complacerá una ensalada con alcaparras y champiñones, por ejemplo, champiñones.
Aderezo para ensalada César con alcaparras
Por separado, vale la pena contar cómo preparar la salsa para la ensalada César con alcaparras.
- Es este aderezo que tiene un sabor inolvidable característico lo que hace que la merienda sea reconocible y popular.
- Necesitas batir con un batidor 3 yemas de huevo, 1-2 cucharadas. yo jugo de limón y la misma cantidad de mostaza dulce.
- Cuando la mezcla espese, sin dejar de batir, vierte 0.5 tazas de aceite de oliva, amasa por unos 5 minutos más.
- Picar el ajo (4-5 dientes) y las alcaparras (1 cucharada), agregar a la salsa.
- Calentar las anchoas en aceite (50 g) en una sartén, luego triturar y enviar al resto de los ingredientes.
- Mezcle todo bien, agregando una cucharadita de salsa Worcestershire.
¡El aderezo para ensalada César con anchoas y alcaparras está listo!
Por cierto, si no sabe cómo reemplazar las alcaparras en una ensalada, puede tomar aceitunas o pepinillos de manera segura, complementándolos con un aderezo picante. Por supuesto, el sabor no resultará tan rico, pero estará bastante cerca.
