1. Masa alejandrina (para pasteles de Pascua)
2. Pastel de Pascua con crema agria.
3. Pascua "Como pelusa" en crema agria y leche horneada
4. ¡Delicioso pastel!
5. Pastel de Pascua de Olga Syutkina
6. Pastel de Pascua clásico
7. Crema pastelera de Pascua
8. Pascua de chocolate
9. Tarta ligera y rápida
1. Masa alejandrina (para pasteles de Pascua)
¡Galletas absolutamente increíbles! Dulce, tierna, suave... ¡Nunca he comido más sabroso en mi vida! La receta de la abuela, ella ha estado preparando de acuerdo con esta receta durante varias décadas. De una porción obtienes muchos pasteles de Pascua, siéntete libre de dividir la cantidad por 2, 3, 4 ...
1 litro leche horneada;
1 kg. Sáhara;
500 gramos fuga. aceites;
10 huevos;
3 yemas;
150 gramos levadura fresca.
Bata ligeramente los huevos, corte la mantequilla en trozos, mezcle todos los productos con leche tibia y déjelos en un lugar cálido durante 8-12 horas (siéntase libre de dejar toda la noche). Luego vierta: 1 cucharadita. sal; 200 gramos pasas al vapor; 2-3 sobres azúcar de vainilla, 2 cucharadas. yo coñac; unos 2,5 kg de harina. Amasar una masa blanda y viscosa, sumergiendo las manos en aceite de girasol. Dejar leudar durante una hora y media hasta que doble su tamaño. Aplicar 1/3 de los moldes, esperar a que llegue casi al borde y hornear a una temperatura de 180 gr. hasta que esté listo. Engrase la parte superior de los pasteles de Pascua enfriados con glaseado, decore.
2. Pastel de Pascua con crema agria.
¡Galletas increíbles!
Delicado, suave, fragante!
¡Recomiendo encarecidamente probar!
De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 2 tortas de Pascua de 11 cm de alto y 17 cm de ancho y 14 tortas pequeñas de Pascua de 7 cm de alto y 6 cm de ancho.
Ingredientes:
300 ml de leche
3 huevos
200 g de azúcar
150 g de mantequilla
250 g de nata agria (15–20 %)
palito de vainilla (o 2 cucharaditas de azúcar de vainilla)
300 g de pasas
700–800 g de harina
Cocinando
Calentar la leche hasta que esté ligeramente tibia.
Agregue la levadura y 1 cucharadita a la leche. Sáhara.
Agregue 200-250 g de harina, mezcle.
Cubrir con una servilleta o toalla, poner en un lugar cálido.
La masa debe duplicar su tamaño (me tomó alrededor de 30 minutos). Batir los huevos con el azúcar. Cortar la vara de vainilla, sacar las semillas. Agregue los huevos al tazón, mezcle. Agregue semillas de vainilla (o azúcar de vainilla). Agregue mantequilla blanda (no derretida), mezcle. Agregue la crema agria, mezcle. Agregue la harina restante (puede necesitar un poco más o menos de harina, depende de la calidad de la harina), amase la masa.
La masa debe estar bien amasada, no debe ser empinada y no debe pegarse a las manos. Cubra la masa con una servilleta o toalla, colóquela en un lugar cálido. La masa debe subir bien (me tomó unos 30 minutos). Agregar pasas a la masa (previamente lavadas y secadas).
Cubrir con una servilleta o toalla, poner en un lugar cálido. Deja que la masa suba bien nuevamente (me tomó unos 30 minutos). Engrasa los moldes un poco con aceite.
Disponer la masa, llenando los moldes hasta 1/3 de la altura del molde. Deja que la masa suba.
Poner en un horno precalentado a 100 grados, hornear durante 10 minutos.
Luego aumente la temperatura a 180 grados, hornee hasta que estén tiernos (unos 30 minutos).
Tan pronto como el pastel esté enrojecido, verifique que esté listo, para esto debe perforarlo con un pincho de madera (o un palillo), si está seco, el pastel está listo. Decorar al gusto.
Unté los pasteles terminados con crema de proteínas y decoré con chispas de confitería.
3. Pascua "Como pelusa" en crema agria y leche horneada
Ingredientes
Crema agria 300 g.
mantequilla 300 g.
leche horneada 250 g.
azúcar 660 g
huevos de gallina 5 uds.
yemas de huevo 3 uds.
levadura 100 g
sal 10 g.
azúcar de vainilla 30 g
piel de naranja
pasas 100 g
fruta confitada 100 g
harina 1400
aceite vegetal 50 g.
Cocinando
Batir los huevos y las yemas con un batidor con azúcar, pero no fanáticamente (hasta que haga espuma), sino solo para mezclar bien.
Agregue la levadura, mezcle bien. Agregue la crema agria y leche horneada. Para hacer leche horneada, debe hervir la leche y ponerla a fuego lento durante 2 horas a fuego lento. tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente. Puede cocinar a fuego lento en el horno o verter la leche en un termo durante 6-8 horas. La leche debe adquirir colores marrones y un sabor y olor específicos.
Agregar el aceite temperatura ambiente cortar en piezas. Mezclar bien. Poner en un lugar cálido, cubierto con una toalla, durante 12 horas. Lo mejor para pasar la noche. Agregue la ralladura, las pasas lavadas y secas, la fruta confitada, el azúcar de vainilla a la masa.
Añadir poco a poco la harina tamizada. Primero amasar la masa con una cuchara de madera y luego con las manos. Es recomendable amasar durante al menos 30 minutos. Además, no agregue harina, pero engrase sus manos con aceite para que sea menos pegajoso, porque la masa resulta suave, un poco pegajosa.
Cubra la masa con una toalla limpia, colóquela en un lugar cálido durante 1,5 horas. Coloque una rama de sauce consagrada encima de la toalla.
La masa ha subido. Extender la masa en moldes de papel de horno engrasados a 1/3 de la altura. Deje crecer en un lugar tibio hasta que la masa alcance su altura máxima (unos 45 minutos). Lubrique la Pascua encima con yema, disuelta con unas gotas de agua fría.
Horneamos a 190º durante unos 45 minutos (todo depende del tamaño de los moldes). Por lo tanto, debe concentrarse en el delicioso olor del horno y el color dorado de los pasteles horneados en la parte superior.
4. ¡Delicioso pastel!
Dos tortas medianas
Tiempo activo 30-40 minutos, pasivo 5-6 horas
570 gr de harina
150 ml de leche
3 huevos
150 g de mantequilla
1 taza de azúcar sin tobogán, puedes tomar moreno
levadura, 10gr
media cucharadita de sal
75 g de pasas
50 g de fruta confitada
50 g de almendras
media azúcar de vainilla
para el glaseado media taza de azúcar glass, clara de huevo, jugo de limón
Disuelva la levadura y una cucharadita de azúcar en agua tibia. Deja que suban hasta formar una espuma. Puedes escucharlos, son animados y sociables, si te pones levadura en la oreja, los correctos comenzarán a susurrar algo de inmediato. En 150 ml de leche tibia (la leche es un poco menos, ya que la levadura ya está en el agua), combine con la levadura, mezcle. Viértalos en un recipiente grande y tamice allí la mitad de la harina. Además, es mejor dividir esta parte de la harina en dos, primero vierta una parte, mezcle con levadura con una batidora y luego la segunda y amase la masa. Envuélvela en una manta y pon la masa sobre la batería o en otro lugar cálido para acercarla. Esto tomará alrededor de 30 minutos a una hora; todo depende de qué tan fresca esté la levadura.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, es hora de continuar. Separar las claras de las yemas, dejar una yema para engrasar el bizcocho después. Moler las yemas con el azúcar y la vainilla, y batir las claras hasta que se forme espuma.
Agregue sal, yemas, aceite a la masa, mezcle. Luego agregue la harina restante y las claras de huevo batidas. La masa no debe ser muy espesa, pero bien amasada y fácil de quedar detrás de los lados del tazón. Envuélvalo en una toalla y vuelva a colocarlo en un lugar cálido.
Cuando la masa haya subido y haya duplicado su tamaño, añadir las pasas, las frutas confitadas troceadas y las almendras. Mezclar con la masa y extender en moldes previamente forrados con papel de horno.
Deja que la masa suba en las formas, doblará su tamaño. Engrasar las tapas de masa con yema de huevo. Poner en un horno frío, encenderlo a 100 grados y mantener durante 10 minutos, luego aumentar la temperatura a 150 y hornear durante una hora. Preparación para verificar con un pincho de madera, si la masa no se pega, entonces el pastel está listo.
Cubra con glaseado una vez que se enfríe un poco. Para el glaseado, tomar la proteína, batir hasta obtener una espuma densa, agregar medio vaso de azúcar glass (a través de un colador y de a poco), batir, agregar una cucharada de jugo de limón, batir por otros 10 segundos, tapar el bizcocho y dejar reposar. la guinda se endurezca.
5. Pastel de Pascua de Olga Syutkina
INGREDIENTES
1,5-2 kilos de harina
0,5 l de leche
500 g de mantequilla
3 bolsas de levadura seca (11 g cada una)
Sal, en la punta de una cucharadita
vainilla y otros aromas alimentarios
5 huevos
400 g de azúcar
pasas, cantidad de tu preferencia
un poco de aceite vegetal
para glasear
4 ardillas
100 g de azúcar
Preparación: En un bol grande, mezclar 500 g de harina con levadura. Prepare los huevos: en un recipiente, 5 huevos y 4 yemas, en otro, 4 claras. Batir los huevos y las yemas con una batidora, y dejar un tazón de claras, serán necesarias para el glaseado. Vierta 125 ml de leche en una cacerola, agregue previamente ablandada manteca y llevar a ebullición. Vierta la leche restante. Será la temperatura adecuada. Agregue 400 g de azúcar y sal, revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue los huevos batidos, la vainilla. Puedes poner otras especias: cardamomo, nuez moscada, ralladura de limón, azafrán. Vierta la mezcla resultante en un tazón con harina y mezcle bien; la consistencia de la masa será como la crema agria líquida. Esta es una masa, y debe ser adecuada de 40 minutos a 1 hora. Pero ahora llega el momento en que solo la intuición te dirá cuánta harina hay que añadir a la masa. Agregue la harina en porciones, amase primero con una cuchara, luego con las manos. La masa no debe ser muy densa, pero tampoco líquida. Es problemático indicar la cantidad exacta de harina, ya que su contenido de humedad es diferente. Suele andar casi 2 kg, o un poco menos. Debe amasar durante mucho tiempo: 20-30 minutos. El amasado largo es la regla principal de la cocina. masa de levadura. El producto resultará aireado, hermoso y no se endurecerá durante mucho tiempo. Ponga la masa en un lugar cálido y déjela crecer 2 veces (después de una hora desde el inicio de la fermentación, haga un ponche). Luego agregue las pasas, mezcle nuevamente y deje crecer por tercera vez. Mientras tanto, prepare los moldes, deben estar tibios. Engrasar los moldes aceite vegetal, coloque un círculo recortado de papel de hornear en la parte inferior. Volcar la masa leudada sobre una superficie de trabajo, amasar ligeramente y colocar en moldes para que ocupe 1/3 del volumen. Precalentar el horno a 180 grados. Deja que las galletas suban hasta que dupliquen su tamaño. Los pasteles pequeños se hornearán durante 30-35 minutos, los grandes, 45-50 minutos. Comprueba la preparación con un palito de madera: si el palito salió seco del bizcocho, está listo. Mientras los pasteles están en el horno, bata las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes. Cuando esté listo, saca las galletas del horno. Primero, déjelos en el formulario durante 10 minutos y solo luego sáquelos en una toalla. Lubrique los pasteles ya casi enfriados con glaseado, de lo contrario se secará, se convertirá en una corteza dura y se caerá. Decoración - ¡a tu gusto!
6. Pastel de Pascua
Ingredientes
500 ml de leche
11 g de levadura seca (o 50–60 g de levadura cruda)
1–1,3 kg de harina
6 huevos
200 g de mantequilla o margarina
250-300 g de azúcar
300 g de pasas
1 cucharadita azúcar de vainilla
vidriar:
2 ardillas
100 g de azúcar
Cocinando
Caliente un poco la leche (para que esté ligeramente tibia), disuelva la levadura en ella. Añadir 500 g de harina, mezclar bien. Poner en un lugar cálido.
Vierto agua tibia en un recipiente, pongo un recipiente con masa en él. Cubra con una toalla. La masa debe duplicar su tamaño (tardará unos 30 minutos). Separe las claras de las yemas.
Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregue las yemas a la masa que se acercó, mezcle. Luego agregue la mantequilla ablandada, mezcle. Agregar proteínas, mezclar. Agregue la harina restante (puede necesitar un poco más o menos de harina, depende de la calidad de la harina), amase la masa.
La masa debe estar bien amasada, no debe ser empinada y no debe pegarse a las manos.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido. Deje que la masa suba bien (esto llevará 50-60 minutos). Remoje las pasas en agua tibia durante 10-15 minutos, luego drene toda el agua. Agregue pasas a la masa levantada, mezcle y vuelva a colocar la masa en un lugar cálido. La masa debe subir bien. Engrase la forma con aceite, ponga la masa en 1/3 de la altura de la forma. Cubrir con papel aluminio o toalla. Deje que la masa suba nuevamente ya en la forma.
Poner en un horno precalentado a 100 grados, hornear durante 10 minutos.
Luego agregue la temperatura a 180 grados, hornee hasta que esté cocido (yo tenía una torta de 11 cm de alto y 17 cm de ancho horneada durante 35 minutos, 10 minutos a una temperatura de 100 grados y 25 a una temperatura de 180 grados).
Para verificar la preparación del pastel, perfórelo con un fósforo (o un palillo), si está seco, el pastel está listo.
Listo para glasear.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregar azúcar, batir hasta punto de nieve. Lubrique los hot cakes preparados con glaseado o crema proteica y espolvoree con chispas de confitería o decore con frutas confitadas.
¡Buen provecho!
7. Crema pastelera de Pascua
INGREDIENTES
1 kilo de requesón
250 ml de nata 10% grasa
5 huevos
2 tazas de azúcar
250 g de mantequilla
100 g de pasas ligeras
100 g de nueces
50 g de fruta confitada
1 sobre de azúcar de vainilla
1 limón
RECETA
Solo necesitamos las yemas, separamos las yemas de las claras. Batir las yemas con azúcar hasta que estén blancas.
Agregue crema a la masa de yema batida y hierva en un baño de agua o en una cacerola con un fondo grueso. Asegúrese de que las yemas con crema no se quemen. revuelva constantemente. Deje que la crema resultante se enfríe un poco.
Freír previamente las nueces en una sartén seca o en el horno, pelarlas. Elija también membranas y partículas de concha. Lavar y secar las pasas, rallar la ralladura de un limón.
Frote requesón, mantequilla, pasas, nueces, frutas confitadas en la masa de yema de huevo de flan enfriada, cáscara de limón y azúcar de vainilla. Muévete bien.
Si tienes una forma especial para Semana Santa, pon ahí la mezcla resultante. Pero también todo esto se puede poner en un colador, después de cubrirlo con dos capas de gasa. Y refrigerar por al menos 12 horas. Durante este tiempo saldrá el exceso de líquido y la cuajada de pascua tomará una bonita forma, decora a tu gusto con fruta confitada.
8. Pascua de chocolate
INGREDIENTES
150 g de chocolate con al menos un 75% de cacao
1 kg de requesón graso no ácido
200 ml de nata con un 35% de grasa
120 g de mantequilla
200 g de azúcar en polvo
2 yemas
1 cucharadita piel de naranja rallada
Cocinando:
Frote el requesón a través de un tamiz 2 veces. Batir 100 g de mantequilla con una batidora hasta obtener una crema suave, agregar el requesón y batir nuevamente. En un baño de agua, bata las yemas con azúcar en polvo hasta que la masa aumente de volumen y brille. Agregue las yemas de huevo batidas a la mezcla de cuajada. Rompa 100 g de chocolate en trozos y colóquelos en un bol. Agregue la mantequilla restante. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y derrita el chocolate mientras revuelve. Enfriar un poco. Picar el chocolate restante en trozos pequeños. Revuelva el chocolate derretido en la masa de cuajada, agregue los trozos de chocolate y piel de naranja. Crema batida. Doble suavemente la crema batida en masa de cuajada. Cubrir el molde de Pascua con 3 capas de gasa. Extienda la mezcla de cuajada con una cucharada, presionando bien contra las paredes del molde. Cuando el formulario esté completamente lleno, cubra el requesón con los bordes libres de la gasa y métalos. Coloque la forma con la Pascua en un plato o en un recipiente estrecho. Pon un platillo encima y pon opresión. Coloque toda la estructura en el refrigerador. Vigile la cantidad de suero que fluye en el plato y escúrralo periódicamente. La Pascua debe estar bajo el yugo de 24 horas.
9. Tarta ligera y rápida
Chicas, quiero ofrecerles una receta para un pastel maravilloso. Se prepara fácil y rápidamente. Lo principal es que siempre funciona. He estado horneando pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta durante 15 años y siempre con éxito. Quizás alguien necesite mi receta.
Por supuesto, realmente me disculpo por la foto.
No pensé en tomar una foto más cercana.
Este fue nuestro mesa de pascua en el domingo brillante del año pasado. 
Necesitaremos:
0,5 l de leche tibia, 6 huevos, 200 g de ciruelas. aceites, 2-3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. pasas, 50 g de levadura cruda o 16 g de levadura seca (son posibles 2 sobres), 0,5 cdtas. sal, vainilla, 2-3 cucharadas. yo rast. mantequilla, 1,5 kg de harina.
Levadura vierta 0.5 cucharadas. leche tibia, agregando 1 cucharada. yo harina, 1 cucharada. yo Sáhara. Todo esto está bien revuelto y reservado para la fermentación: esta es nuestra masa.
Moler los huevos con el azúcar, agregar la mantequilla derretida y enfriada en la leche.
(Tomamos 0,5 litros de leche indicada en la receta y la vertemos en una cacerola, sacamos de ella 0,5 tazas de masa, y echamos 200 g de aceite de ciruela en el resto (lo que hay en la cacerola) y ponemos la cacerola al fuego y calentar hasta que la mantequilla se derrita en la leche.
Resulta que calentamos mantequilla y leche al mismo tiempo.
Luego retire la cacerola del fuego y enfríe).
Vierta la masa, crece. aceite, poner las pasas y agregar la harina.
Remueve todo con una cuchara. Amasar la masa.
¡No tiene que ser genial!
Resultará bastante suave, pero así es como debe ser.
La masa estará muy pegajosa, esto es normal.
En la prueba, la cuchara puede "soportarse", incluso caerse levemente, pero solo levemente.
¡MUCHACHAS!
Horneo pasteles de Pascua todos los años, sin recetas.
hoy me encontre con esto buena selección y decidió hornear un pastel particularmente delicioso este año.
Y como las recetas son todas tan buenas, las comparto con ustedes.
¡Quién lo necesite, llévelo!
Durante varios años seguidos, he estado preparando pasteles de Pascua según una receta que ha sido probada a lo largo de los años. Pero recientemente, después de encontrar críticas muy halagadoras de un método de cocción que no conocía, decidí que definitivamente debería intentar cocinar pasteles de Pascua de esta manera. ¡Y no me equivoqué! Los pasteles de Pascua resultaron simplemente extraordinarios: ¡suaves, aireados, jugosos, fragantes! Si bien estos son los más deliciosos pasteles de Pascua que tenia que probar!
Entonces, preparamos los siguientes ingredientes: leche, harina, azúcar, buena mantequilla (no escatimes, esto es muy importante), casera huevos de gallina, esencia de pera (se puede sustituir por azúcar de vainilla), levadura seca, pasas, albaricoques secos y frutas confitadas.
Vierta 0,5 l de leche en un recipiente hondo y caliéntelo ligeramente (yo lo hago en el microondas). No debe estar caliente, pero ligeramente tibio. Agregue 2 cucharaditas a la leche. levadura seca, no mezclar y dejar todo durante 10 minutos.
Después del tiempo especificado, mezcle la leche con la levadura, ya deberían estar completamente disueltos. Vierta 0,5 kg de harina en la leche.
Mezcle bien. ¡Ópara está lista!
Ponemos la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla limpia. Ten en cuenta que subirá para que no se te escape la masa. La masa debe subir dos veces, tardará unos 30-60 minutos. Saca la mantequilla de la nevera para que tenga tiempo de ablandarse.
Cuando veas que la masa ha subido, separa las yemas de las claras.
Agregue 200-300 gramos de azúcar a las yemas.
Batir las yemas con azúcar en una espuma fuerte.
Añadir 2 gotas de esencia o azúcar de vainilla a las yemas batidas.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Vierta las yemas batidas en la masa.
La mantequilla ablandada también se envía a la masa.
Mezclar todo bien para que el aceite se distribuya uniformemente por todo el volumen.
Es hora de las proteínas. Viértalos en la masa.
Para la preparación de pasteles de Pascua, use platos hondos y grandes. Si no lo tiene (como yo), solo necesita dividir la masa resultante en 2 recipientes.
Ahora añade el resto de la harina. Agrega poco a poco porque puede que no necesites toda la harina.
Amasamos la masa. No debe ser empinado, pero tampoco debe pegarse a las manos. Amasar la masa durante al menos media hora.
Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla, durante 60 minutos.
Vierta las pasas y los albaricoques secos con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego lavamos bien las frutas secas y dejamos escurrir. Cortar los albaricoques secos en cubos pequeños.
En la masa leudada, agregue pasas, albaricoques secos y frutas confitadas.
Vuelva a amasar la masa para que todo el relleno se distribuya uniformemente sobre ella.
Deja que la masa suba durante media hora. Luego llenamos los moldes 1/3 de masa o, si quieres que las tortas de Pascua te salgan altas, un poco antes de llegar a la mitad del molde. Dejamos la masa ya en las formas durante otra media hora-40 minutos. Encendemos el horno.
Cuando la masa en las formas es adecuada, enviamos las tortas de Pascua al horno, calentadas a 100 grados, durante 10 minutos.
Luego, después de 10 minutos, aumente la temperatura a 180 grados y hornee pasteles de Pascua durante otros 20-30 minutos. Verificamos la preparación con un fósforo o un palillo de dientes.
Muchos pasteles de Pascua salen de estos productos.
Cocinar glaseado para galletas. Para hacer esto, bata 2 claras de huevo a punto de nieve. Luego agrégueles 50 gramos de azúcar y vuelva a batir. Cubrimos las tortas aún calientes con glaseado y decoramos al gusto.
¡Feliz Resurrección de Cristo para ti y buen provecho!
El pastel de Pascua en leche está bien horneado y resulta suave y sabroso.
Mucho antes del inicio de la fiesta cristiana más importante - Felices Pascuas– muchas amas de casa son menú de vacaciones, prestando especial atención a los pasteles de Pascua en el mismo. Ahora, pocas personas tienden a comprar pasteles de Pascua en la tienda, pero los pasteles de Pascua caseros son mucho más sabrosos y simbólicos. Invierten en ella un trozo del alma, y el calor de las manos, y lo más saludos. Y asegúrese de creer que ciertamente se harán realidad. Según la tradición, se hornean muchas tortas de Pascua para regalar horneado de pascua todos los familiares y amigos. Podemos ofrecerle o.
Cocinar pasteles de Pascua es un proceso largo que requiere la preparación de productos y una larga prueba de la masa. En general, tomará aproximadamente 6 horas. Es mejor comprar leche del campo o con un alto porcentaje de grasa, la mantequilla y los huevos también son mejores para comprar en el mercado. Retire todos los alimentos del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente y tamice la harina varias veces. Bueno, ¿empezamos?
Pastel de Pascua con leche - receta con foto.
Ingredientes:
- harina de trigo premium - 2 kg (o un poco menos);
- leche fresca con grasa - 0,5 litros;
- levadura prensada fresca - 100 gr;
- huevos - 10 piezas;
- mantequilla - 300 gr;
- azúcar - 4 tazas (vidrio facetado);
- pasas - 250 gr;
- frutas confitadas - 150 gr;
- cardamomo molido - 1 cucharadita;
- azúcar de vainilla - 3 sobres;
- nuez moscada molida - 1.5 cucharaditas;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo;
- azúcar glas para glasear - 150 gr;
- chispas de colores para decorar pasteles de Pascua.
Receta con foto paso a paso:
Comencemos con la preparación del brebaje. Es mejor cocinarlo en una cacerola o tazón grande para que la masa tenga espacio para crecer. Tome medio litro de leche, caliéntelo a una temperatura más alta que la temperatura ambiente. Desmenuce la levadura, agregue 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
Combine la leche con la levadura y el azúcar, mezcle todo bien. Tamizar en levadura con leche 2.5-3 tazas de harina.
Revuelva hasta obtener una masa espesa, cuya consistencia se asemeje a la masa para panqueques. Necesitas revolver bien, amasando todos los grumos. Dejamos que la masa suba en un lugar cálido, y para que no se forme una costra encima, la cubrimos con una toalla gruesa o una tapa.
La masa subirá muy rápido. En solo 15-20 minutos, aumentará de 2 a 3 veces, se aflojará y perforará.
Para preparar la masa, debe separar los huevos en yema y proteína. Vierta dos claras de huevo en un recipiente separado con tapa y colóquelo en el refrigerador; serán necesarios para el glaseado de proteínas. Agregue una pizca de sal a las proteínas restantes, bata con una batidora hasta obtener una masa espesa, blanca como la nieve, aireada y bastante densa.
Mezcle las yemas de huevo y 2 tazas de azúcar en un recipiente aparte.
Frote con un batidor o una cuchara hasta que la masa se vuelva ligera. De naranja brillante, se volverá amarillo claro o casi blanco (dependiendo del brillo de las yemas).
Cambiamos la masa madura a un recipiente grande. Cortar en mantequilla blanda.
Luego vertemos yemas de huevo machacado con azúcar. Mezclar todo con una cuchara o espátula.
Agregue el resto del azúcar a la masa, sazone con especias y azúcar de vainilla. Además de nuez moscada y cardamomo, puedes agregar canela molida o un par de pizcas de cúrcuma para darle color.
Azotado claras de huevo agregue a la masa gradualmente, mezclando suavemente cada porción con la masa. Después de agregar proteínas, se volverá aireado, como si estuviera saturado de burbujas de aire.
Vierta la harina tamizada. Lo que es importante: agregue la harina en partes. Inmediatamente agregamos un kilogramo y comenzamos a amasar la masa. A medida que amasas, quedará claro cuánta harina más agregar. Quizás tome menos: toda la harina es de diferente calidad y la cantidad de harina depende del tamaño de los huevos.
Amase la masa para el pastel de Pascua durante mucho tiempo, tratando de que quede homogénea, plástica, muy suave, pero no pegajosa. Para que sea más fácil de amasar, de vez en cuando nos engrasamos las manos con aceite vegetal y vertemos un poco de aceite sobre la mesa. Cuando sienta que las burbujas de aire estallan debajo de sus palmas y la masa se vuelve suave, flexible, significa que está lista y puede enviarla para probarla.
Cubra la masa amasada con una tapa y caliéntela durante 2,5-3 horas. Durante el tiempo de fermentación, debe aumentar al menos el doble, pero cuanto mejor se ajuste la masa, más magníficos serán los pasteles de Pascua. Si la masa no encaja bien, póngala en un horno precalentado a +45 grados y, si es necesario, caliente el horno a esta temperatura. O mueva el recipiente con la masa a un recipiente grande lleno de agua tibia.
Golpea la masa levantada. Cocemos al vapor las pasas en un baño de agua, las secamos. Junto con la fruta confitada, añadir a la masa.
Amasar nuevamente la masa, repartiendo pasas y frutas confitadas por todo el volumen. Descansemos media hora.
Mientras tanto, prepare los formularios. Engrase los frascos de aceitunas, leche condensada, guisantes con aceite vegetal o manteca de cerdo derretida, espolvoree las paredes con harina. En la parte inferior ponemos un círculo de pergamino, engrasado con aceite. Separamos piezas del tamaño deseado de la masa, las colocamos en moldes. La masa debe tomar de 1/3 a la mitad del volumen de la forma. Vamos otra vez. Encender el horno, calentar hasta 200 grados.
Cuando la masa en los moldes duplique su tamaño, coloque los pasteles en el horno y hornee durante 35-40 minutos. Horneamos los primeros 15 minutos a una temperatura de 200 grados, luego la bajamos a 180 y horneamos las tortas de Pascua hasta que estén cocidas. La forma más segura de probar sus productos horneados es perforarlos en el punto más alto con una brocheta de madera. Debe salir seco y sin masa pegajosa. Inmediatamente sacamos los pasteles terminados de los moldes y los enfriamos sobre una toalla.
El pastel de Pascua en leche con frutas confitadas, pasas y especias está listo, queda por decorar. Glaseado de proteína es muy fácil de cocinar. Batir las claras de huevo con una pizca de sal, agregar azúcar en polvo y batir hasta obtener picos blancos y firmes. Obtenga un glaseado espeso para la lubricación de pasteles de Pascua. Lubrique los pasteles de Pascua enfriados con glaseado, espolvoree con migas de colores decorativas o chispas de confitería. 
En vísperas de la próxima fiesta de Pascua, las recetas más populares son tradicionales platos festivos- Pasteles de Pascua y requesón pascua. Aquellos que hornean pasteles de Pascua año tras año probablemente ya hayan adquirido suficiente experiencia en esta difícil tarea. Después de todo, para que el pastel de Pascua "tenga éxito", no solo necesita hacer algunos esfuerzos, debe encontrar una receta que resulte lo que, por definición, debería resultar: un verdadero placer de Pascua.
Ya que hay tales recetas. gran cantidad Puede ser difícil para un principiante decidirse por la elección de una u otra opción de cocción. En la receta de Pastel de Pascua con leche que proponemos hoy, se minimizan algunas etapas del proceso de cocción. Por ejemplo, la masa para el pastel de Pascua se prepara en una máquina de pan. Es conveniente y simple. Pero las siguientes acciones se realizan mejor en base a una receta que se haya probado en la práctica más de una o dos veces. Espero que todo te salga bien y santa fiesta no solo será alegre, sino también delicioso.
Pastel de Pascua con leche y aceite vegetal
receta de pastel de leche
Ingredientes:
- 1 vaso de leche
- 3 huevos pequeños o 2 grandes
- 6 arte. yo aceite vegetal,
- 6 arte. yo Sáhara,
- 0.5 cucharadita sal,
- 4 tazas de harina (250 ml sin tobogán),
- 1,5 cucharaditas levadura seca.
Proceso de cocción:
Mi masa para el pastel de Pascua con leche fue amasada en una máquina de pan, pero el amasado manual no es fundamentalmente diferente, excepto que debes esforzarte más. La masa debe amasarse para que se estire detrás de las manos con hilos largos y no se rompa; esto indica un gluten bien desarrollado.
Damos la masa para pasteles de Pascua en una máquina de pan a distancia hasta que su volumen aumente en 2.5-3 veces.
Mezclar ligeramente con harina y transferir a moldes, tratando de obtener una superficie más o menos lisa.
La masa ahora debe descansar en los moldes para recuperar el volumen que se perdió durante la mezcla, y aún más. Cuando suba bien, engrasar con cuidado la parte superior de las tortas de Pascua con agua dulce.
Metemos las formas en un horno moderado (100-120 C) ya esta temperatura esperamos a que finalmente crezcan las tortas de Pascua. Después de 15-20 minutos, aumente la temperatura a 150 C, cubra los pasteles de Pascua con papel aluminio y hornee hasta que estén cocidos durante otros 30-40 minutos. Tenga en cuenta que hay muchos huevos en la masa y esto quemará la corteza rápidamente.
Los pasteles de Pascua listos en leche se enfrían completamente antes de decorar.
pastel de leche: receta y foto de Natalia especialmente para el sitio Buenas recetas.
