Durante toda la semana que precede a la Pascua, los creyentes se preparan para la fiesta y, a partir del Jueves Santo, todos los pensamientos de las anfitrionas giran en torno a la fiesta festiva.
En efecto, con el final de la Cuaresma quedan anuladas todo tipo de prohibiciones y restricciones alimentarias, lo que significa que la mesa pascual estallará desde lo más alto. golosinas deliciosas. No solo los creyentes, sino también muchas otras personas que están lejos de la fe, preparan huevos de colores para las vacaciones de Pascua, hornean pasteles de Pascua y piensan en decorar. mesa de pascua, en el que se centrarán los principales símbolos de la festividad.
Considere las opciones para cocinar KULICH y BAB:
receta de masa de levadura
| Productos | Cantidad | |||
| Harina de trigo, vasos de té (250 ml) | 1 | 2 | 3 | 4 |
| La arena de azúcar, el arte. cucharas | 1-2 | 2-4 | 3-6 | 4-8 |
| Mantequilla o margarina, art. cucharas | 1-2 | 2-4 | 3-6 | 4-8 |
| huevos, uds. | 1/2-2 | 1-4 | 1-6 | 2-8 |
| Levadura, g | 5 | 10 | 15 | 20 |
| sal, cucharaditas | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
| Agua o leche, vasos de té | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
| Salida de productos horneados, g | 300 | 600 | 900 | 1200 |
Con este método, primero se amasa con una cuchara un puré líquido, llamado masa. Para amasar, toman toda la norma de líquido tibio y levadura y la mitad de la norma de harina (según la receta).
La masa debe fermentar a una temperatura de 28-30°C durante 3-3,5 horas hasta la subida máxima. Durante la fermentación, aparecen burbujas que revientan con dióxido de carbono en la superficie de la masa. Tan pronto como la masa comience a asentarse, puede comenzar a amasarla.
Todos los demás productos calentados se agregan a la masa (huevos mezclados con sal, azúcar, sustancias aromáticas), la harina restante se vierte gradualmente y se amasa durante 5-8 minutos hasta obtener una masa homogénea. Al final del amasado, se agrega aceite, se calienta hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa; luego cubra la sartén con una tapa y colóquela en un lugar cálido para una mayor fermentación. Cuando la masa alcanza su punto máximo, lo que ocurrirá después de aproximadamente una hora, la masa se golpea y se coloca sobre una mesa espolvoreada con harina.
La duración de la fermentación de la masa y la masa se puede ajustar cambiando condiciones de temperatura durante la fermentación colocando la olla en un lugar más cálido o más fresco.
tortas de pascua BABAS
Los pasteles de Pascua se hornean en todas las casas para la Pascua. Su masa se distingue por un alto contenido de horneado, por lo que los pasteles de Pascua no se vuelven rancios por mucho tiempo y se comen durante toda la Semana Santa.
Anteriormente, los pasteles de Pascua se horneaban en hornos en formas de gran volumen hechas de hojalata. En el horno, se pueden hornear en una lata de metal o en una bandeja de aluminio (no más de 1-1,5 litros de volumen, de lo contrario, la masa no se puede hornear).
Al preparar pasteles de Pascua, es necesario recordar las reglas básicas, cuyo cumplimiento determina en gran medida cómo resultará el producto terminado:
1. Al pastel de Pascua no le gustan las corrientes de aire.
2. La masa no debe quedar líquida. Debe quedar de tal consistencia que se pueda cortar con un cuchillo y no se pegue.
3. Los huevos y la masa se baten larga e intensamente.
4. La masa para las tortas de Pascua debe, por regla general, subir tres veces: la primera vez, después de hacer la masa, la segunda, después de amasar la masa y la tercera vez, cuando la masa se coloca en los moldes.
5. La forma de los pasteles de Pascua se engrasa generosamente con mantequilla blanda (pero no derretida) y se rellena con masa, como regla, 1/2 de la altura.
6. La preparación del pastel para hornear está determinada por el volumen: la masa debe subir casi hasta los bordes del molde.
7. Los pasteles de Pascua se hornean a una temperatura de 180-200°C. Coloque un recipiente en la parte inferior del horno para evitar que se queme. agua caliente. Durante la cocción, el molde de la torta debe girarse con mucho cuidado, pero no sacudirse, porque incluso con un pequeño empujón, la masa puede asentarse y el centro quedará vacío.
8. Después de dorarse, la torta se cubre con papel blanco humedecido con agua.
9. La duración de la cocción depende de la masa del pastel. Su preparación está determinada por una astilla delgada: si la masa se pega, el pastel de Pascua aún está crudo.
Los pasteles de Pascua listos están decorados con frutas confitadas, chispas de colores (sin igual), azúcar en polvo, piruletas, glaseados (recetas a continuación).
kulich
Ingredientes:
1 kg harina de trigo premium, 1,5 tazas de leche, 6 huevos, 300 g de mantequilla o margarina, 1,5-2 tazas de azúcar, 40-50 g de levadura, 3/4 cucharadita de sal, 1 taza de pasas, 50 g de frutas confitadas, 2 art. cucharadas de almendras, 1/2 bolsa de vainilla o 5-6 semillas de cardamomo trituradas.
Cocinando:
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue la mitad de la harina. Revuelva bien la masa, cubra y coloque en un lugar cálido.
Cuando su volumen duplique, poner sal, machacar con azúcar y vainilla 5 yemas de huevo, manteca y mezclar, y luego agregar las claras de huevo batidas y el resto de la harina.
Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Cuando suba y doble su volumen, agregue las pasas, las frutas confitadas en cubitos, las almendras peladas y picadas finamente, mezcle bien.
Luego extender la masa en moldes (hasta 1/2 altura), tapar y poner en un lugar tibio.
Cuando la masa suba a 3/4 de la altura del molde, pintar la parte superior con yema batida y llevar al horno durante 50-60 minutos.
Después de enfriar, cubra el pastel con glaseado y decore con frutas confitadas, bayas de mermelada, figuritas de chocolate, etc.
kulich
Receta del chef Alexey Besedin
Ingredientes (para 2 piezas):
Yemas - 4 piezas; Levadura - 20 g; Agua - 70 ml; Harina de trigo - 370 g; Crema 33% - 250 ml.; Mantequilla - 55 g; Azúcar - 150 g; Azúcar de vainilla - 10 g; Pasas - 70 g
Tecnología de cocción:
Hacemos una masa mezclando nata con agua y levadura.
Ponemos la mezcla resultante en un lugar cálido durante 1 hora.
Todos los demás ingredientes se mezclan y luego se introducen en la masa.
Revuelva y ponga en un lugar cálido durante otras 1,5 horas.
Colocamos la masa terminada en formas y horneamos durante 40 minutos a 160 grados.
El pastel listo se puede decorar con glaseado o chocolate derretido.
pastel de Pascua
Ingredientes:
1 kg de harina, 1,75 tazas de leche, 50 g de levadura, 10 yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de mantequilla, sal.
Cocinando:
Preparar una masa a partir de 1/2 kg de harina, leche tibia y levadura, remover y dejar leudar.
Luego agregue las yemas de huevo, el puré de clara con azúcar, la mantequilla derretida, la sal, el resto de la harina y amase la masa hasta que se quede atrás de las manos.
Deje que la masa suba nuevamente, golpéela con una espátula y póngala en moldes.
Cuando la masa haya subido hasta los bordes de las formas, póngalas en un horno caliente.
Pastel de Pascua con pasas
Ingredientes:
6 tazas de harina, 200 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1,5 tazas de leche, 5 huevos, 50 g de levadura, 200 g de pasas, sal.
Cocinando:
Derrita la mantequilla, vierta la leche caliente, agregue el azúcar, la sal, mezcle y deje enfriar a 30-35°C.
Luego vierta en la harina, vierta la levadura levantada, mezcle bien nuevamente y coloque en un lugar cálido para la fermentación.
Cuando la masa haya subido, añadir las yemas de huevo, las claras batidas hasta obtener una espuma estable, las pasas, amasar y poner en un molde hasta llenarlo hasta la mitad.
Cuando la masa suba al ras de los bordes del molde, hornea el bizcocho en el horno a 180°C.
Tarta de pascua de almendras
Ingredientes:
1 kg de harina, 2 tazas de leche, 50 g de levadura, 5 huevos, 1,5 tazas de azúcar, 300 g de mantequilla, 250 g de almendras, 1/2 limón, 1/2 taza de pasas, sal.
Cocinando:
Hervir la leche y enfriar a 30-35°C. En una pequeña cantidad de leche, diluya la levadura agregando 1 cucharada. una cucharada de azúcar. Vierta la harina en la leche, agregue la levadura levantada, mezcle, cubra con una servilleta y colóquela en un lugar cálido para la fermentación.
Escalde las almendras, pele, corte en rodajas finas o pique y seque.
Cuando la masa suba, añadir las yemas de huevo batidas con azúcar (dejar una para lubricar), la mantequilla derretida, la ralladura de limón, 200 g de almendras troceadas, las pasas, la sal, por último añadir las claras batidas hasta obtener una espuma estable y amasar la masa.
Poner en un molde, dejar leudar, engrasar con yema y espolvorear con almendras.
Hornea la tarta en el horno a 180°C.
Kulich no emparejado
Ingredientes:
Para la masa: 1 kg de harina, 1,5 tazas de agua, 50 g de levadura, 2 huevos, 125 g de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 100 g de pasas, un puñado de frutas confitadas, cardamomo, canela, sal .
Para el glaseado: 1 huevo, 2-3 cucharadas. cucharas de leche.
Cocinando:
Amasar por la noche una masa dura de harina, agua tibia, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, sal, pasas, fruta confitada finamente picada, cardamomo triturado y canela.
Cubrir con una toalla y dejar leudar hasta la mañana.
Luego coloque la masa sobre la mesa, amase bien nuevamente, divídala en dos partes, colóquela en formas bajas engrasadas.
Cuando la masa haya subido lo suficiente (la superficie estará cubierta de burbujas sólidas), pintar con el huevo batido con leche y hornear durante unos 50 minutos.
Además de las pasas, frutas confitadas, preferiblemente de diferentes colores, o frutas secas cortadas en trozos pequeños (albaricoques secos, dátiles, ciruelas pasas, etc.)
La masa se puede teñir con azafrán o bayas secas molidas hasta obtener un polvo fino.
Puede agregar nueces finamente molidas a la masa.
pastel de Pascua
Ingredientes:
Para la masa: 800g de harina, 35g de levadura, 1 1/4 tazas de leche, 280g de mantequilla, 5 huevos, 350g azúcar granulada, 1/2 cucharadita de sal, 25 g de ron o coñac, 120 g de pasas, 40 g de frutas confitadas, ralladura de limón o naranja.
Para el glaseado y la decoración: 250 g de azúcar granulado o azúcar glass, 3 huevos de colores hojuelas de coco o un aderezo especial para pasteles de Pascua.
Cocinando:
Preparar a partir de los ingredientes anteriores. masa de levadura de una manera vaporosa. Agregue pasas lavadas y secadas con toalla, frutas confitadas, ralladura y mezcle todo nuevamente suavemente.
Divide la masa en formas.
Los pasteles de Pascua moldeados se dejan fermentar durante 10-15 minutos en un lugar cálido, se pintan con un huevo batido y solo luego se colocan en un horno precalentado.
Hornear durante 45-50 minutos a 180-190°C.
Cubra los pasteles de Pascua enfriados y terminados con glaseado y decore.
Glaseado: Disolver azúcar o azúcar glass en agua, colocar al fuego el recipiente con el almíbar y cocinar hasta que espese.
Kulich "Real"
Ingredientes:
1,2 kg de harina, 3 tazas de nata, 50 g de levadura, 200 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 15 yemas de huevo, 10 granos de cardamomo, 1 nuez moscada, 2 cdas. cucharadas de almendras, 100 g de frutas confitadas y pasas.
Cocinando:
De 1 taza de crema, levadura y la mitad de la harina, amase una masa espesa.
Cuando la masa suba, añadir las yemas de huevo trituradas con mantequilla y azúcar, el resto de la harina, la nata, el cardamomo triturado, la nuez moscada rallada, las almendras picadas, las frutas confitadas finamente picadas y las pasas.
Golpee bien la masa y déjela crecer durante 1,5-2 horas.
Luego amasar nuevamente, poner en formas pequeñas, llenándolas hasta la mitad.
Deje que la masa suba a 3/4 de la altura del molde y coloque en el horno para hornear.
Ingredientes:
3 tazas de harina, 1/2 taza de leche, 35 g de levadura, 15 huevos, 1,5-2 tazas de azúcar, 100 g de chocolate o cacao en polvo, 1-2 vasos de ron o coñac, 1/2 taza de vino tinto, 100 g galletas de centeno, 100 g de naranjas confitadas; 1 cucharada de café de canela molida, clavo, cardamomo y anís estrellado; sal.
Cocinando:
Disolver la levadura en la leche, mezclar con un poco de harina y dejar fermentar en un lugar templado.
Luego agregue a la masa yemas de huevo, puré de clara con azúcar, ron, vino tinto, chocolate rallado o cacao en polvo, galletas saladas molidas y tamizadas, naranja confitada finamente picada y especias.
Mezclar la masa y poner en un lugar cálido.
Cuando suba, agregue las claras de huevo, la sal y la harina restante batida hasta obtener una espuma estable.
Pasar la masa a un molde, dejar leudar y hornear en el horno a 180°C.
pastel de crema
Ingredientes:
Para prueba: 5 tazas de harina, 50 g de levadura, 1,5 tazas de nata, 250 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 8 yemas de huevo, 1/2 taza de pasas, nueces y frutas confitadas, 1 cucharadita de sal, vainillina.
Para el glaseado: clara de huevo, 1 taza de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de jugo de limón.
Cocinando:
Disuelva la levadura en crema calentada, ponga la mitad de la harina y colóquela en un lugar cálido.
Moler las yemas de huevo con azúcar, agregar mantequilla blanda y moler la masa hasta que vuelva a estar blanca. Cuando la masa sea adecuada, agregue las yemas con azúcar y mantequilla, agregue la harina restante, la sal y la vainillina, amase la masa, agregue las pasas, la fruta confitada picada, las nueces y mezcle.
Deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, luego vuelve a amasar y deja que suba.
Coloque la masa terminada en moldes con paredes altas a 1/3 de su altura y colóquela en un lugar cálido para leudar durante 1 hora.
Hornea el pastel en el horno a 200-220°C durante 60-70 minutos.
Retire con cuidado el pastel terminado del molde y, cuando se enfríe, engrase la parte superior con una fina capa de glaseado.
Para preparar el glaseado, bata la clara de huevo, vierta el azúcar en polvo en pequeñas porciones, agregue el jugo de limón y muela hasta que quede blanco.
Si lo desea, puede hacer un glaseado de color agregando cacao en polvo, chocolate o jugo de arándano colado.
Torta de Pascua en casa
Decoración de pasteles de Pascua con glaseado multicolor
Ingredientes:
1 kg de harina, 50 g de levadura, 1 taza de leche, 10 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 200 g de mantequilla, 100 g de pasas, 1 cda. cucharada de coñac, 1 cda. frutas confitadas, 3 cucharaditas de ralladura de limón (o 1 cucharadita de cardamomo molido), 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de tintura de azafrán, 3-4 cucharaditas azúcar de vainilla, sal.
Cocinando:
Diluir la levadura en 1/2 taza de leche tibia, agregar 100 g de harina, remover y dejar actuar de 15 a 20 minutos.
En 1/2 taza de leche hirviendo, prepare 100 g de harina y revuelva rápidamente con una espátula de madera hasta obtener una masa elástica. Combinar ambas mezclas, tapar y poner a levar durante 1 hora en un lugar templado.
Moler las yemas de huevo, el azúcar y la sal en una masa homogénea y batir hasta que quede blanco.
Vierta la mitad de esta masa en la masa, agregue 250 g de harina, amase la masa y déjela crecer, luego vierta la segunda mitad de la masa de huevo, agregue otros 500 g de harina y amase la masa hasta que se quede atrás de las manos. .
EN masa lista vierta la mantequilla derretida en pequeñas porciones, amase, agregue especias, coñac y deje que suba nuevamente. Luego, precipitar la masa a su volumen original, agregar 2/3 de las pasas y frutas confitadas, después de pasarlas por harina, y dejar leudar nuevamente.
Llene dos formas con masa a la mitad del volumen.
Cuando suba, espolvorea las pasas restantes por encima y hornea.
azafrán pastel de Pascua
Ingredientes:
7 tazas de harina, 1,5 tazas de leche, 25 g de levadura, 400 g de mantequilla, 5 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cda. una cucharada de tintura de azafrán o 30 granos de cardamomo.
Cocinando:
A partir de 1 taza de leche tibia, levadura y 3 tazas de harina, amase la masa y colóquela en un lugar cálido durante 3-4 horas. Agregue sal, mantequilla blanda, yemas de huevo, tintura de azafrán o semillas de cardamomo trituradas y amase bien hasta que se forme una masa homogénea, luego agregue las proteínas batidas, la harina restante y mezcle.
Ponga la masa en un lugar cálido y déjela crecer.
A continuación, desmoldar con cuidado, poner en un molde y dejar levar de nuevo. Lubrique la superficie con un huevo y hornee el pastel en el horno hasta que esté cocido.
Para preparar la tintura de azafrán, diluya el polvo de azafrán en agua hervida tibia, vodka o alcohol y cuele con una gasa (debe tener un color amarillo intenso).
Kulich "Rural"
Ingredientes:
1 kg de harina, 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, 1 taza de agua, 0,5 taza de nata agria, 200 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 taza de azúcar, 1 taza de pasas, 60-70 g de levadura.
Para el glaseado: 200 g de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de almidón.
Cocinando:
Diluya la levadura en leche tibia mezclada con agua, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar, la mitad de la harina y dejamos levar la masa. Luego agregue las yemas de huevo trituradas con azúcar, mantequilla blanda, crema agria, pasas lavadas, sal y el resto de la harina.
Amasar bien la masa, cubrir con una servilleta y poner en un lugar tibio para que suba.
Engrase los lados de la forma generosamente con aceite y espolvoree con harina. Ponga papel aceitado en la parte inferior.
Cuando la masa haya subido, extender en moldes, llenando 1/3.
Deja que la masa suba nuevamente y hornea el pastel.
Decora la superficie con esmalte.
Para prepararlo, batir el azúcar glass con clara de huevo, agregue jugo de limón, almidón y mezcle suavemente.
Pastel con ralladura de limón
Ingredientes:
Para la masa: 500 g de harina, 150 g de azúcar, 250 g de nata o leche, 6 yemas de huevo, 100 g de mantequilla, 40 g de levadura, azúcar de vainilla o vainillina, ralladura de 1 limón, 2 cdas. cucharadas de pasas, 4 almendras, azúcar en polvo.
Para el glaseado: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar glass, vainillina o limón.
Cocinando:
A partir de 100 g de harina, nata y levadura, machacados con azúcar, preparar una masa y dejar fermentar.
Triturar las yemas con el azúcar hasta formar una masa espumosa, añadir el resto de la harina, la masa que ha subido, una pizca de sal, azúcar de vainilla o vainillina y amasar bien la masa. Agregue gradualmente mantequilla derretida pero no caliente, pasas, cáscara de limón, almendras trituradas.
Poner la masa en un recipiente firme, aceitado y espolvoreado con harina, 1/3 del volumen y poner en un lugar cálido. Cuando suba y llene la forma, metemos en el horno y horneamos durante unos 40 minutos a una temperatura de 180-200°C.
Enfríe un poco el pastel terminado, retírelo con cuidado del molde y vierta sobre el glaseado.
Para prepararlo, bate las claras con azúcar glass hasta obtener una masa aireada, agregando al gusto jugo de limon o vainillina.
Torta cremosa de Pascua
Ingredientes:
2 tazas de nata, 1 taza de leche, 50 g de levadura, 10 huevos, 4 tazas de azúcar, harina.
Cocinando:
Revuelva la leche y la crema calientes con 2 tazas de harina y deje enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregue la levadura leudada y 2 huevos diluidos en una pequeña cantidad de leche, mezcle, cubra la masa con una servilleta y póngala en un lugar cálido para la fermentación.
Cuando la masa haya subido, agregue las yemas, machacadas con 2 tazas de azúcar y batidas con el azúcar restante en una espuma estable.
Agregue harina a la masa, según sea necesario para darle la consistencia deseada, mezcle y deje que la masa suba nuevamente.
Luego, elimine con cuidado, coloque el formulario y llénelo por la mitad.
Deje que la masa suba y hornee el pastel a una temperatura de 180-200 ° C hasta que esté cocido.
Pastel con miel y glaseado
Ingredientes:
15 huevos, 1 litro de leche, 100 g de levadura, 500 g de mantequilla, 500 g de azúcar, 0,5 tazas de miel, 50 g de vodka, 0,5 tazas de crema agria, vainillina, sal, harina, azúcar glas.
Cocinando:
Mezcle medio vaso de harina con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y moler con 0,5 tazas de leche fría.
Hervir 2 tazas de leche y, revolviendo, verter un chorro fino en la mezcla de harina preparada y prepararla.
Agregue un poco de harina a la leche tibia con miel y diluya la levadura en ella. Cuando suban, mezcle con la mezcla de harina preparada y deje que la masa suba. Luego agregue las yemas trituradas con azúcar, mantequilla blanda, crema agria, vodka, sal y mezcle suavemente con las claras de huevo batidas con vainilla.
Agregue harina a la masa, según sea necesario para darle la consistencia deseada, amase bien y colóquela en un lugar cálido.
Deje leudar la masa, mézclela, extiéndala en moldes engrasados por dentro, llenándolos 1/3 del volumen.
Nuevamente, deje que la masa suba, póngala en el horno y hornee a una temperatura de 180-200 ° C hasta que esté cocida.
Después de enfriar, cubra el pastel con azúcar glas.
Pastel de Pascua con jugo de espino amarillo
Ingredientes:
5 huevos, 500 g de leche, 200 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 100 g de jugo de espino amarillo, 50 g de levadura, 1 cucharadita de sal, harina.
Cocinando:
Mezcle los huevos, la leche y la mantequilla blanda, agregue azúcar y muela bien la masa.
Agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de leche tibia, 3-4 tazas de harina, amase la masa y colóquela en un lugar cálido.
Cuando suba, agregue jugo de espino amarillo y harina, según sea necesario para darle a la masa la consistencia deseada, mezcle bien y deje que suba nuevamente.
Luego llenar los moldes con masa hasta la mitad de su volumen, poner en un lugar cálido y, cuando la masa suba a la parte superior del molde, hornear pastel de Pascua en el horno.
Pastel de Pascua con canela
Ingredientes:
3-3,5 tazas de harina, 1 taza de leche, 40 g de levadura, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 200 g de margarina, 100 g de pasas, canela y azúcar de vainilla al gusto.
Cocinando:
Prepare la masa: diluya la levadura en leche tibia, agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar, agregue 1/2 taza de harina. Ponga la masa en un lugar cálido y déjela crecer.
Luego poner el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos, la margarina derretida, la harina y amasar hasta obtener una masa espesa y homogénea. Agregue las pasas enharinadas y mezcle.
Poner la masa en un molde y dejar reposar durante 30-40 minutos.
Luego espolvoree con canela encima y hornee en el horno a una temperatura (200-220 ° C).
Pastel de pascua sin levadura
Ingredientes:
400 g de harina, 60 g de mantequilla, 1,5 tazas de leche, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 0,5 tazas de almendras, 0,5 tazas de fruta confitada, 4 cdas. cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de soda, ralladura de 1 limón, vainillina, galletas saladas.
Cocinando:
Moler la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar, vertiendo gradualmente el jugo de limón. Agregue la harina y la leche, la vainillina, la ralladura, las almendras picadas, las frutas confitadas, la soda y mezcle.
Batir las claras de huevo, mezclar suavemente con la masa, poner en un molde, engrasar con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
Hornee en un horno precalentado durante 40-50 minutos.
Kulich "Ciudad"(sin levadura)
Ingredientes:
500 g de harina, 1 taza de azúcar, 1 paquete de margarina, 1,5 tazas de leche, 4 huevos, 50 g de pasas, 1 sobre de levadura química, vainillina.
Cocinando:
Moler margarina o mantequilla con azúcar y huevos, agregar harina, levadura en polvo, vainillina, leche, pasas y mezclar bien.
Vierta la masa en una forma generosamente engrasada y enharinada y colóquela en el horno.
Hornear a temperatura moderada.
Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo.
baba
mantequilla vieja Pastelería que apareció en Rusia occidental.
En su composición, tipo y tecnología de preparación, es muy similar a los pasteles de Pascua. Pero dado que la preparación de una mujer real es bastante laboriosa, casi ha desaparecido de la cocina rusa moderna.
Ahora, con mayor frecuencia, las abuelas se hornean: son más fáciles de fabricar y de menor tamaño.
Ingredientes:
4 tazas de harina, 10 huevos, 500 g de azúcar, 50 g de levadura, 1/3 taza de leche, sal.
Cocinando:
Batir 10 yemas de huevo con azúcar, agregar harina, levadura fresca diluida en una pequeña cantidad de leche, sal, amasar bien.
Luego agregue las claras batidas en una espuma estable y ponga en un molde.
Cuando la masa haya subido, métela en el horno. Hornear a 180°C.
Ingredientes:
4 tazas de harina, 1/2 taza de leche, 50 g de levadura, 10 yemas de huevo, 1 taza de azúcar en polvo, 150 g de mantequilla, 1 vaso de ron, 1 cda. una cucharada de pasas, sal.
Cocinando:
Vierta 2 tazas de harina con leche hirviendo, muela bien, cubra con una toalla y enfríe. Luego agregue la levadura, diluida en unas cucharadas de agua tibia o leche, revuelva y cubra, deje que suba la masa.
Batir las yemas con azúcar glass hasta formar una masa esponjosa, poner en una masa, agregar el resto de la harina y amasar.
Luego agregue la mantequilla derretida, el ron y una pizca de sal. Amasar para que la masa se quede atrás de los platos, agregando pasas al final del amasado.
Poner la masa en un molde, tapar con una servilleta y, cuando sea posible, llevar al horno bien caliente.
Hornee durante aproximadamente una hora.
El baba enfriado se puede cubrir con glaseado.
mujer petersburgo
Ingredientes:
3 tazas de harina, 18 huevos, 35 g de levadura, 15 uds. almendras amargas, 1 limón, 200 g de mantequilla, 2/3 taza de azúcar, 2 tazas de crema agria, 1/3 taza de leche, sal.
Cocinando:
Disolver la levadura en leche tibia. Separe las yemas de huevo de las claras. Batir las yemas con azúcar hasta que la masa se vuelva blanca y espese. Rallar la ralladura de limón y las almendras, batir la mantequilla y mezclar con las yemas batidas.
En un recipiente con yemas, revolviendo constantemente, agregue la levadura diluida, la crema agria, la harina y, al final, las claras de huevo batidas.
Coloque la masa en moldes (1/3 del volumen), cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido.
Cuando la masa suba a 2/3 del volumen de la forma, póngala en un horno precalentado y hornee por 1 hora.
Ingredientes:
1 kg de harina, 2 tazas de leche, 50 g de levadura, 7 huevos, 1,5 tazas de azúcar, 300 g de mantequilla o margarina, 1/2 cucharadita de sal, 200 g de pasas (deshuesadas), vainillina.
Para el almíbar: 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 4-5 cdas. cucharadas de vino de uva (licor) y 1 cucharadita de esencia de ron o 1/2 taza de jugo de cereza y 3 cdas. cucharadas de ron
Cocinando:
Disuelva la levadura en 1 taza de leche tibia y amase una masa espesa con 3 tazas de harina.
Enrolle la masa en una bola, haga 5-6 cortes poco profundos en un lado y bájela en una cacerola con agua tibia (2-2.5 l), cubra con una tapa y colóquela en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
Cuando la masa haya duplicado su volumen y flote, transfiérala con una espumadera a otro recipiente.
Agregar 1 vaso de leche tibia, yemas de huevo trituradas con azúcar y vainilla, claras batidas hasta formar espuma, sal, agregar el resto de la harina y amasar. Luego agregue mantequilla batida blanca a la masa, amase nuevamente, cubra con una servilleta y colóquela en un lugar cálido.
Cuando la masa haya doblado su volumen, añade las pasas.
En el fondo del molde poner un círculo de papel blanco aceitado por ambos lados, engrasar generosamente las paredes con mantequilla blanda y espolvorear con harina o pan rallado triturado.
Verter la masa en el molde a 1/3 de la altura, tapar y poner en un lugar tibio. Cuando la masa haya subido a 3/4 de la altura de la forma, con cuidado, sin agitar, introducir en el horno. Hornee durante aproximadamente una hora.
Retire la baba de ron terminada del molde y colóquela de costado en un plato.
Cuando se enfríe, vertemos el almíbar (para prepararlo, mezclamos todos los ingredientes), volteándolo con cuidado sobre un plato para que el almíbar se absorba por todos lados.
Luego ponga la baba, déjela secar un poco y transfiérala a un plato limpio.
natillas de baba
Ingredientes:
4 tazas de harina, 2,5 tazas de leche, 60 g de levadura, 10 huevos, 1/3 taza de mantequilla, 1/3 taza de azúcar fina, 1-2 cdas. cucharadas de pasas (sin hueso), aceite fragante o tintura de vainilla.
Cocinando:
Prepare 1 taza de harina con leche hirviendo, revuelva bien.
Cuando la masa se haya enfriado, agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de leche, bata las yemas de huevo y póngala en un lugar cálido para que suba.
Luego agregue el resto de la harina, la mantequilla derretida, el azúcar, el aceite aromático o la tintura de vainilla, las pasas y las claras de huevo batidas.
Amasar bien la masa, ponerla en un molde, dejar levar y meter al horno para hornear.
La mayoría de las veces, el glaseado está hecho de clara de huevo y azúcar en polvo, y para darle el color apropiado, se agregan jarabes de frutas, especias (a menudo azafrán), cacao o café.
Para lucir bien en un pastel de Pascua, el glaseado preparado debe ser espeso.
glaseado de limon
Batir 3 proteínas con una batidora con 250 g de azúcar en polvo, agregando gradualmente el jugo de un limón mientras se bate.
Revuelva bien.
glaseado blanco
250 g de azúcar en polvo batido con 5 proteínas. Al final de la cocción, agregue 0.5 tazas de harina y mezcle.
También puedes hacer glaseado de chocolate agregando 3 cucharadas de cacao en lugar de harina.
Glaseado de proteína
1/2 o 3/4 taza de azúcar glass y 1 proteína.
Batiendo la proteína, vierta el polvo gradualmente. Batir hasta que el glaseado esté espeso y al mismo tiempo bastante fluido.
Para el gusto, puede agregar unas gotas de jugo de limón.
Glaseado de leche cremosa
50 g de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo o azúcar fina, 1 cucharada. una cucharada de leche, 2 cucharadas de cacao.
Disuelva el aceite a fuego lento, enfríe un poco. Revuelva, agregando los ingredientes en el orden indicado, hasta que se forme una masa espesa y homogénea.
Se obtiene la guinda, como en el bizcocho de tiras.
Glasear con tinte
500 gramos azúcar en polvo, agua tibia, tinte. Tamizar 500 g de azúcar granulada en una cacerola. Agregue 6 cucharadas. cucharas de agua.
Por último, agregue el cacao.
Encienda a fuego lento y caliente mientras revuelve el azúcar y el agua hasta que estén tibios, pero no calientes.
Revuelva con una cuchara de madera. Si el almíbar cubre la cuchara con una capa gruesa, suave y brillante, está lista.
Vierta la mitad del almíbar sobre el pastel. Alisar con un cuchillo de mesa, sosteniéndolo primero en agua caliente.
Vierta el glaseado restante en tres tazas pequeñas y tiñe con diferentes colores.
Consejo: puede hacer tres paquetes de papel aceitado con los extremos cortados, verterles glaseado y hacer patrones apretándolos para sacarlos de la bolsa.
En lugar de una bolsa de papel, es conveniente utilizar una lima de plástico con una esquina recortada.
Glaseado de crema agria
1/2 taza de azúcar, 2 cdas. cucharadas de leche o crema agria, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de cacao.
Mezcle todo y cocine hasta que espese, alrededor de 6-8 minutos.
Puedes agregar 1 cucharadita de miel (opcional).
glaseado de cacao
100 g de azúcar, 2/3 taza de agua, 1 cda. una cucharada de cacao, 50 g de mantequilla.
Hervir el jarabe de azúcar y agua, como para la mermelada.
Muele la mantequilla y el cacao y vierte poco a poco el almíbar en la mezcla en un chorro fino.
Vierta el glaseado terminado inmediatamente sobre los pasteles hasta que se congele.
El cacao se puede reemplazar con chocolate derretido.
Si no añades cacao o chocolate, obtienes glaseado blanco.
Glaseado de jugo de limón
200 g de azúcar en polvo, 2 proteínas, 1 cucharada de jugo de limón o cualquier otro.
Puede agregar bayas picadas o ralladura. ¡Y lo que quieras!
Mezcle todo hasta obtener un glaseado (masa homogénea, blanca como la nieve, ligeramente espesa).
El glaseado se puede comer tal cual, o untar sobre galletas.
glaseado de fresa
200 g de azúcar en polvo, 3/4 cucharadas. cucharadas de jugo de fresas o frambuesas, arándanos, viburnum u otras bayas.
El glaseado se hace de la misma manera que el glaseado blanco regular, pero en lugar de jugo de limón, se agrega jugo de bayas (poco a poco, gota a gota de jugo mientras se bate).
glaseado crudo
0.5 tazas de azúcar en polvo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón.
Tamizar el azúcar glas finamente molido, agregar el jugo de limón, la clara de huevo y triturar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Se puede agregar colorante alimentario al glaseado.
Glaseado de chocolate
6 arte. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3 cucharadas. cucharadas de leche caliente (!), 50 g de mantequilla.
Para obtener un buen glaseado, es necesario observar las proporciones.
Ponemos todos los ingredientes en la estufa, revolviendo todo el tiempo. Llevar a ebullición, pero no hervir.
La clave es derretir el azúcar.
Retire del fuego, espere uno o dos minutos y rellene con bizcocho de Pascua, bizcocho, bizcocho, galletas, pan de jengibre o lo que tenga delicioso.
Glaseado de chocolate con mantequilla
50 g de mantequilla y 8 cdas. Caliente cucharadas de azúcar en una cacerola, revolviendo constantemente.
Agregue 4 cucharaditas de cacao y 4 cucharadas. cucharadas de leche o 2 cdas. cucharadas de crema agria.
Calienta todo y cocina por tres minutos.
Vierta pasteles de Pascua o pasteles con glaseado ligeramente tibio.
Glaseado de chocolate sobre crema agria
3 arte. cucharadas de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, 20 g de mantequilla.
Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao y hierva a fuego lento.
Luego agregue aceite con agitación activa.
Vierta el glaseado tibio sobre el pastel con una cuchara.
Información para el cocinero de la casa:
Para Pascua, los pasteles de Pascua (opciones de pastel) se hornean en todas las casas.
Su masa se distingue por un alto contenido de horneado, por lo que los pasteles de Pascua no se vuelven rancios por mucho tiempo y se comen durante toda la Semana Santa.
Los pasteles de Pascua se hornean solo con harina seca de alta calidad. Antes de amasar la masa, se debe tamizar. La levadura y demás productos incluidos en su composición deben ser frescos. La masa debe quedar muy bien amasada.
La harina, el azúcar en polvo deben tamizarse a través de un tamiz y luego medirse con un vaso, una cuchara.
Los productos tamizados tienen una densidad uniforme, y esto permite mantener la precisión de la medida y enriquecer la harina con más oxígeno.
Se cree que la tarta de Pascua ha subido cuando la superficie se cubre de burbujas sólidas y al tacto de la masa “viene a temblar”.
La masa para pasteles de Pascua debe ser adecuada, por regla general, tres veces: la primera vez, después de hacer la masa, la segunda, después de amasar la masa y la tercera vez, cuando la masa se coloca en moldes.
La masa para el pastel de Pascua no debe ser líquida. Debe quedar de tal consistencia que se pueda cortar con un cuchillo y no se pegue.
La forma para el pastel de Pascua, engrasada con aceite y espolvoreada con pan rallado triturado, se llena con masa hasta la mitad, se deja que la masa suba a 3/4 de la altura de la forma y luego la torta ya está horneada.
En el horno, los pasteles de Pascua se pueden hornear en una lata de metal o en una bandeja de aluminio (no más de 1-1,5 litros de volumen, de lo contrario, la masa no se puede hornear).
Pasteles de Pascua ninguna tradición debe ser alta.
Si no hay una forma especial, las bandejas de aluminio son adecuadas, puede usar alto latas o construya las paredes de los platos existentes insertando papel de aluminio en ellos.
También es útil colocar un círculo de papel de aluminio en el fondo de la fuente para hornear.
Los pasteles dulces de Pascua se hornean mejor en formas pequeñas.
Los pasteles de Pascua se hornean en un horno a fuego lento. Temperatura 180-200°C. El tiempo de cocción de la tarta depende de su tamaño.
Si el horno está demasiado caliente antes de hornear, enfríelo. Para hacer esto, abra la puerta y reduzca el calor. Puedes poner una olla de agua fría en el armario.
Coloque un recipiente con agua caliente en la parte inferior del horno para evitar que se queme.
Durante la cocción, el molde de la torta debe girarse con mucho cuidado, pero no sacudirse, porque incluso con un pequeño empujón, la masa puede asentarse y el centro quedará vacío.
Cuando el pastel de Pascua se ha enfriado, se espolvorea con azúcar en polvo o se vierte con glaseado, se decora con frutas secas, frutas confitadas, nueces.
El producto horneado se debe guardar en una placa para horno o en un molde hasta que se enfríe, solo entonces se saca y se decora.
Pero primero, tenemos que averiguar
que fecha es pascua este año
La receta más fácil para un delicioso pastel.
Lo más fácil, porque la masa no necesita ser amasada. Otro método de este tipo se llama "tortas de Pascua perezosas". La masa es líquida. como para panqueques o hash browns. es importante para mi No me gustan las recetas difíciles y tediosas para cocinar y hornear.
La receta no es muy barata hoy en día, pero la heredé de la abuela de mi esposo, y entonces era mucho más barata. ¡Las galletas resultan increíbles!
Productos:
- medio litro de leche;
- 100 gramos levadura prensada;
- 15 yemas;
- 150 gramos margarina;
- 400 gramos manteca;
- 400 gramos manteca;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 2 kilos harina;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- vanilina;
- 300 gramos nueces purificado;
- 300 gramos pasas sin semillas.
Retire toda la mantequilla y la margarina del refrigerador con anticipación para que quede suave.
harina necesariamente tamizar.
Si usa levadura fresca en briquetas, coloque la masa antes de que aparezcan burbujas activas. Si usas levadura seca, el proceso de activación será mucho más rápido. Ópara - 100 gr. disolver la levadura en 100 gr. leche caliente. Agregue 1 cucharada de azúcar y harina. Revuelva suavemente y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Enjuague las pasas y remoje en agua para que se hinchen. .
Mezclar la leche con el azúcar, añadir un poco de harina. Procura que no se formen demasiados grumos. Pero luego se dispersan. Agregue las yemas de huevo (las claras irán al glaseado), sal, vainillina y mantequilla con margarina. Mezclar todo a fondo. Agregue más harina.
Ahora, con mucho cuidado, vierta la masa que se acercó. Es mejor revolverlo con una cuchara de madera o de plástico y en una dirección. Agregue toda la harina.
Enrolle ligeramente las pasas en harina para esparcirlas uniformemente en la masa. Agregue pasas y nueces a la masa. Si no le gusta algo, puede prescindir de estos aditivos. Deje la masa durante aproximadamente una hora, cubierta con una toalla.
Engrase bien los moldes para pasteles con mantequilla o aceite vegetal. Se puede forrar con papel de horno.
No tengo moldes especiales para hornear pasteles de Pascua. Uso latas ordinarias de varios productos enlatados. Es muy cómodo. Puede hornear varios lotes a la vez. Todos vienen en diferentes tamaños. Simplemente prepárese con anticipación y no deseche el recipiente correcto. Simplemente no te cortes con los bordes afilados.
Llene los frascos 3/4 llenos con la masa.
Hornee a una temperatura de 180 - 200 grados durante 40 - 50 minutos Deje una pequeña distancia entre los frascos en el horno. Si la parte superior se quema y los pasteles de Pascua todavía están húmedos, reubique más abajo, baje un poco el fuego o cubra la parte superior con papel mojado. La preparación se verifica como de costumbre, con un palo. Si está seco, el producto está listo. Consejo: si está horneando pasta por primera vez, ponga uno primero para la prueba. Y luego utilícelo para verificar el lugar en el horno, el tiempo de cocción y la temperatura. Y tenga en cuenta que si sus moldes son diferentes, los pasteles de Pascua en formas más estrechas estarán listos primero.
Los pasteles listos aún están calientes, sacúdalos de los frascos. Si obstinadamente no quieren salir, golpee el borde superior de la lata sobre la mesa o sumerja la lata durante 1-2 minutos en agua fría. Ponemos la paska, desmoldada, a enfriar.
Cuando nuestros pasteles de Pascua se hayan enfriado, viértalos con azúcar glas y espolvoree con chispas compradas. Si no tienes glaseado comprado en la tienda, puedes hacerlo tú mismo. Bate las proteínas restantes con una batidora con 1 taza de azúcar glass y con ácido cítrico en la punta de un cuchillo. La mezcla debe mantener su forma, no extenderse. Si lo desea, puede poner pasteles de Pascua ya untados en el horno durante 7-10 minutos, para que la formación de hielo se seque a fuego muy lento.
Pastel de Pascua con masa para amasar
Esta receta también es de mi abuela. pero de otro.
Productos:
- 1 kg. 300 gramos harina;
- 400 gramos Sáhara;
- 400 gramos Leche;
- 10 - 12 huevos;
- 200 gramos manteca;
- 250 gramos Pasas;
- 50 gramos levadura prensada;
- una pizca de sal;
- vanilina;
- aceite vegetal para amasar masa;
- nueces opcional.
Ponemos la masa como en la primera receta. Remojar las pasas, dejar secar y enrollar ligeramente en harina.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con azúcar, harina tamizada. Agregue la mantequilla blanda, la sal y la vainilla. Ponemos la masa ya acercada. Mezclar con cuidado. Luego batir las claras en la espuma y agregar con cuidado a la masa. Mézclalos de abajo hacia arriba.
Deje que la masa suba durante aproximadamente 1,5 horas. Aplastamos 2 veces durante este tiempo.
Lubrique la mesa con abundante aceite vegetal y comience a amasar la masa. El secreto aquí es este: cuanto más tiempo lo hagas, mejor resultará la pasta. Lo ideal, como hacía mi abuela, es amasar la masa durante una hora y media. Yo personalmente no soy capaz de tales hazañas. Mezclo hasta que siento que he tenido suficiente. Creo que se puede usar aquí. Probablemente lo entenderá. Pero habrá que poner allí la masa por tandas, es bastante pesada.
En esta etapa, agregue las pasas y las nueces.
Enrolle un trozo de masa en una salchicha, conecte los extremos y coloque dicho bagel en un recipiente preparado como se describe en la primera receta. Dejamos levar la masa en tarros o prendemos el horno a 40 grados y los ponemos ahí un rato. Trate de no sacudir los frascos.
Todo lo demás, según la primera receta.
Masa vienesa para pasteles de Pascua
Probablemente te reirás, pero esta también es la receta de mi abuela. Esta masa también es adecuada para tartas y pasteles.
Productos:
- 1 litro de leche;
- 10 huevos;
- 300 gramos manteca;
- 200 gramos margarina cremosa (no sé si ahora hay);
- 400 gr de crema agria;
- 1,5 kilos Sáhara;
- 150 gramos levadura prensada;
- 300 gramos Pasas;
- nueces opcionales;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre para amasar;
- vanilina.
Ponemos la masa como en recetas anteriores. Hacemos todo lo demás de la misma manera.
Amasamos durante una hora y media, agregando vinagre. Solo llenamos los frascos no con una dona, sino que simplemente ponemos la masa y dejamos que suba. Hornee como se describe arriba.
Pasta de chocolate con requesón sin hornear.
Pasta no muy común, pero muy sabrosa. Especialmente para los amantes del chocolate.
Productos:
- 500 gramos requesón;
- un vaso de azúcar;
- 100 gramos manteca;
- 4 cucharadas cucharadas de crema agria;
- una pizca de sal;
- 3 arte. cucharadas de cacao en polvo;
- chocolate para regar;
- vanilina.
También necesitará un formulario especial para tales pasteles de Pascua. Pero están a la venta.
Batir la mantequilla blanda hasta que quede blanca. Añadir cacao, azúcar. vainillina y sal. Mezclar todo hasta que quede suave.
El requesón se debe frotar a través de un tamiz o con un sumergible. Agregue crema agria. Mezclar todo junto hasta que quede suave. Añadir en pequeñas porciones a la primera mezcla, mezclando bien.
Extienda la forma con gasa en 3 - 4 capas, coloque la masa allí. Presiona el formulario con algo de opresión. Dejar por un día en el refrigerador.
Luego, libre de gasa, poner en un plato, espolvorear con chocolate rallado. Puedes hacer glaseado. Derretir chocolate amargo al baño maría. O añádele blanco, resultará hermoso.
Pasta con requesón rellena de semillas de amapola sin hornear
También se le llama "real".
Productos:
- kilogramo de requesón;
- 5 huevos;
- 400 gramos crema agria;
- 200 gramos manteca;
- un vaso con un tobogán de azúcar;
- 300 gramos relleno de amapola listo;
- vanilina.
Procese el requesón como en la receta anterior.
Todas las amas de casa se dividen en dos grupos: las que aceptan quedarse despiertas por la noche y amasan con entusiasmo la masa para el pastel de Pascua, y las que son demasiado perezosas, una vez no pueden, y van a la tienda a comprar pasteles navideños. Por supuesto, el pastel de Pascua hecho en casa es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda. Sin embargo, a veces mirando la lista de productos y las formas complejas de convertir estas listas en fragantes corteza gruesa, muchos se dan por vencidos. Repostería de Pascua, especialmente recetas tradicionales, no se da a todo el mundo. Por eso se inventaron recetas simplificadas Pasteles de pascua, que usan levadura seca y mucho menos muffin.
Aquí tienes, por favor, para ayudar a 5 de los más deliciosos y recetas sencillas, y solo necesitará confianza en sí mismo y una actitud positiva, no fue sin razón que en los viejos tiempos decían "¡Qué estado de ánimo, qué pastel!".
Acerca de cómo prepararse para cocinar pasteles de Pascua, nuestro sitio ha escrito más de una vez. En la revisión actual, solo habrá recetas, y son más que simples. Por supuesto, no se pone tanto panecillo en la masa “rápida” para los pasteles de Pascua como en la que se prepara casi de la noche a la mañana. Sin embargo, puede remojar pasas y cerezas secas en ron o coñac. Puedes añadir una mezcla de cardamomo, nuez moscada y clavo en lugar de la habitual vainillina para marear el aroma. Si el aroma de la vainillina le resulta más familiar, compre vainas de vainilla reales: comprenderá la diferencia entre la "química" comprada en la tienda y la vainilla fragante real. No reemplace la mantequilla real con margarina. Compra huevos de gallina caseros. Relacionado a horneado de pascua en serio, porque lo cocinas una vez al año.
¡Entonces, ha decidido hornear un pastel de Pascua, y 5 de las recetas más deliciosas y simples están esperando sus cálidas manos!
Pasteles de Pascua "Pascua brillante"
Ingredientes:
Para prueba:
500 ml de leche
1-1,3 kg de harina,
6 huevos
200 g de mantequilla,
200-250 g de azúcar,
11 gramos levadura seca,
½ cucharadita vainilla,
1 pizca de sal
300 g de pasas sin hueso.
Para el glaseado:
2 claras de huevo
100 g de azúcar.
Para decoración:
mermelada multicolor o chispas.
Cocinando:
Diluya la levadura seca en leche tibia, agregue 500 g de harina y coloque la masa en un lugar cálido durante media hora. Separa las yemas de las proteínas y frótalas con azúcar y vainilla. Batir las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. En la masa preparada, agregue las yemas, la mantequilla blanda, las proteínas y poco a poco, revolviendo, agregue la harina restante. Amasar la masa y dejar que suba durante 1 hora. Luego agregue las pasas lavadas, mezcle y espere hasta que la masa suba nuevamente. masa lista llenar ⅓ de los moldes engrasados y dejar así un rato para que la masa suba y llene los moldes sola. Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado a 150ºС hasta que estén cocidos. Mientras tanto, prepara el glaseado. Para ello, bate las claras con el azúcar hasta que se formen picos estables. Cubra los pasteles calientes de Pascua con glaseado preparado y decórelos con mermelada de varios colores, nueces picadas o chispas preparadas.
pastel de Pascua"Maravilloso"
Ingredientes:
Para prueba:
1 kilo de harina
2 cucharadas. leche caliente,
250 g de margarina,
6 huevos
1 er. Sáhara,
1 cucharadita vainilla,
2 cucharadas. yo levadura seca,
1 er. semillas de calabaza sin cáscara.
Para el glaseado:
1 proteína
½ p. Sáhara,
1 cucharadita jugo de limon
1 pizca de sal.
Para decoración:
100 g de frutas confitadas multicolores.
Cocinando:
Para la masa, mezcle la levadura seca con 1 cucharadita. azúcar, vierta la leche, mezcle y agregue 1.5 cucharadas. harina. Deje la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Separar las yemas de las claras de los huevos. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, añadir 200 g de margarina blanda y mezclar. Allí, vierta la masa en la masa total. Batir las claras de huevo y doblar en la masa. Poco a poco agregue la harina restante en ella. Luego añade semillas de calabaza(enteros o picados), mezcle bien y deje la masa durante 1 hora más en un lugar cálido. Lubrique los platos para hornear preparados con la margarina restante y llénelos hasta la mitad con la masa. Dejar leudar la masa y solo entonces meter los moldes en el horno precalentado a 180ºС. Hornear durante una hora. Batir la proteína con una pizca de sal en una espuma fuerte. Batiendo constantemente, agregue el jugo de limón y el azúcar. Vierta los hot cakes con el glaseado resultante, espolvoree con frutas confitadas encima y deje que el glaseado se endurezca.
yo
Pastel de Pascua "Catherine"
Ingredientes:
500 ml de leche tibia
9-10 art. harina,
1 er. Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ p. aceite vegetal refinado.
200 g de mantequilla o margarina
5 huevos
2 cucharaditas levadura seca,
½ p. pasas sin semillas.
Cocinando:
Vierta un poco de leche tibia en un frasco de 0,5 l, agregue 2 cucharaditas. azúcar y levadura, mezclar y poner la masa en un lugar cálido para que suba. Tamizar la harina en un recipiente amplio, pero no toda, sino unas 8 tazas. En un recipiente aparte, diluya los huevos, la sal, las verduras y la mantequilla, triturados por separado con azúcar, en la leche. Vierta la mezcla en la harina previamente tamizada, luego en la masa y agregue las pasas. Amasar la masa, añadiendo poco a poco el resto de la harina. Obtendrá mucha masa, será suficiente para cocinar varios pasteles de Pascua. Extender la masa sobre moldes engrasados y hornear en horno precalentado a 180ºС hasta que esté cocido. Enfríe los pasteles de Pascua horneados, vierta sobre el glaseado hecho de 1 proteína y 1 cucharada. azúcar, batida con una batidora, Decora los pasteles de Pascua como desees.
Y para que los pasteles de Pascua queden realmente bien, también puedes probar recetas "nocturnas". Con este método, la levadura, incluso la levadura seca, podrá levantar mucho más muffin en la masa, lo que significa que tus pasteles de Pascua serán los más deliciosos. .
Kulich "Resurrección"
Ingredientes:
Para prueba:
3 arte. harina,
1 er. leche caliente,
200 g de mantequilla,
1 er. Sáhara,
2 huevos,
2 cucharaditas levadura seca,
½ p. Pasas,
vainillina - al gusto.
Para el glaseado:
3 ardillas,
1 er. Sáhara.
Cocinando:
Desde la tarde en sartén de esmalte ponga, sin remover, levadura, mantequilla en rodajas, azúcar (los golosos pueden aumentar la cantidad de azúcar agregando la mitad más al vaso de azúcar indicado en la receta) y pasas lavadas. Con respecto a esto último, me gustaría dar un consejo: tome pasas oscuras para este pastel. Cuando se infunde durante la noche, la masa se volverá de un color crema muy agradable. Vierta todo con un vaso de leche tibia, cubra con una toalla limpia y deje hasta la mañana. Por la mañana, agregue harina y vainillina a esta masa al gusto. Amasar bien la masa y extenderla en moldes engrasados, llenándolos hasta la mitad. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Ahora pon el pastel en el horno y hornea a una temperatura de 200ºС hasta que esté cocido. De vez en cuando, verifique la preparación para hornear con un palo de madera. Cubra el pastel terminado con glaseado, decore con chispas y séquelo en un horno abierto.
Pastel de Pascua "Glorioso" con azafrán
Ingredientes:
7.5 Arte. harina,
calle 1,5 Leche,
calle 1,5 Sáhara,
calle 1,5 mantequilla derretida,
8 huevos
1,5 sobres de levadura seca
vainilla - al gusto
2 cucharadas. yo azafrán seco, diluido en una pequeña cantidad de agua,
0,5 p. Pasas.
Cocinando:
Bata los huevos con el azúcar, agregue la mantequilla derretida, la leche, las especias y la harina mezclada con la levadura seca a la mezcla. Deja la mezcla toda la noche en un lugar cálido. Durante este tiempo, bata la masa levantada un par de veces. No debería ser genial. Engrase los moldes para hornear con aceite, espolvoree con sémola o pan rallado. Rellenar los moldes hasta ⅓ con la masa y dejar leudar un poco. Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado a 180-200ºС hasta que estén cocidos, controlándolo con un palo de madera o una antorcha. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo y decora como desees.
¡Felices Pascuas! ¡Alegría para ustedes y sus familias!
Larisa Shuftaykina
Los pasteles de Pascua se hornean tradicionalmente para la Pascua como el regalo principal. Deben cocinarse en grandes cantidades. ¿De que otra forma? La familia los comerá junto con los invitados toda la semana hasta Radonitsa. La masa para el pastel de Pascua es rica, dulce, exuberante y la masa terminada permanece suave durante mucho tiempo. Esto se consigue añadiendo una gran cantidad de huevos, mantequilla y azúcar. Además, la masa kulichny debe tener levadura, porque los pasteles tradicionales deben ser altos y bien levantados.
La masa para pasteles de Pascua requiere un enfoque especial, debe hacerlo gradualmente, lentamente, agregando cuidadosamente los ingredientes. No se deben permitir corrientes de aire para nada, y los platos deben estar bien envueltos con toallas.
Tradicionalmente, las tortas de Pascua se preparan con anticipación, a partir del jueves. Durante el viernes se hornean y el domingo por la noche se llevan a la iglesia para ser bendecidos. Hay muchos recetas de pascua(Solo hay alrededor de 20 tipos de pasteles de Pascua), pero no todas las amas de casa hornean con éxito. Para que todo funcione, debe familiarizarse de antemano con todas las complejidades de la preparación de la masa para pasteles de Pascua, pruebe sus habilidades en recetas comprobadas.
Secretos de pasteles de Pascua exitosos
La masa para pasteles de Pascua para Pascua es muy exigente, la más mínima violación de la tecnología se echará a perder, si no sabe, entonces apariencia horneando. Algunos consejos para ayudar a evitar esto:
Características de la cocción de Pascua.
Hornear pasteles de Pascua requiere un enfoque y atención especiales:
Los pasteles horneados se sacan de horno, acuéstese de lado para que se enfríe. Cuando el fondo del molde se haya enfriado, se puede sacar la masa.
Los productos terminados se pueden regar con todo tipo de glaseado, decorar con chispas, inscripciones de Pascua, patrones, frutas confitadas, semillas de amapola.
Si sigues la tecnología de cocinar y hornear, seguramente resultarán pasteles de Pascua. Y esto es muy importante, porque según la leyenda, un pastel de Pascua exitoso trae prosperidad y buena suerte a la casa, y uno agrietado, caído o quemado promete problemas.
Pasteles tradicionales de Pascua
La receta más simple para la masa de pastel de Pascua le permitirá hacer esto con bastante facilidad y rapidez. repostería tradicional incluso a una anfitriona sin experiencia. Versión original implica el uso de levadura fresca, pero se pueden reemplazar con seca, así como una gran cantidad de huevos.
¡Consejo! En comparación con la levadura fresca, la levadura seca necesita tres veces menos. Para 100 g de fresco, habrá solo 30 g de seco.
Ingredientes:
Cocinando:
Masa para pasteles de Pascua de Alejandría
esta vieja receta masa de pascua es mejor ponerse a vagar por la noche, y por la mañana a hornear y decorar. Por receta clasica Los pasteles de Pascua de Alejandría están hechos con pasas y coñac. Pero puede poner frutas secas: albaricoques secos, frutas confitadas, bayas secas y ron o whisky son adecuados en lugar de coñac.
Ingredientes:
Cocinando:
pasteles de requesón
El pastel de Pascua con requesón es fácil de preparar y le permite obtener un suave, los pasteles más delicados. El requesón con leche se toma mejor con el máximo contenido de grasa y, para ahorrar tiempo, use levadura seca en lugar de fresca.
Ingredientes:
Cocinando:
- Vierta agua y leche tibia en una cacerola profunda, vierta azúcar, rompa los huevos, agregue mantequilla ablandada y mezcle todo con una batidora de homogeneidad.
- Agregue el requesón con azúcar de vainilla, mezcle nuevamente.
- Tamizar la harina allí, sal y amasar la masa elástica.
- Escalde las frutas secas, córtelas si es necesario.
- Rallar finamente la ralladura de las naranjas.
- Agregue frutas secas con ralladura a la masa, revuelva nuevamente.
- Envuelva la masa en una toalla y déjela en una habitación cálida durante al menos una hora.
- Amasar la masa levantada y dividir en trozos.
- Disponerlos en moldes, llenándolos por 1/2 volumen + 1 cm, tapar con un paño, dejando acercar por una hora más.
- Hornear a 180 grados de 30 a 50 minutos.
Requesón y masa de levadura para pasteles de Pascua - video
Masa de crema pastelera para pastel de Pascua
Los pasteles de crema se mantienen frescos mucho más tiempo que los regulares. Tal masa en sí es suave, pero tampoco se vuelve rancia. largo tiempo. Pero la preparación de la base lleva mucho tiempo, por lo que es mejor calcular el tiempo con antelación.
Ingredientes:
Cocinando:
¡Consejo! Cuanto más alta sea la temperatura ambiente, más rápido subirá la masa. Se considera que la temperatura óptima es de 26 a 30 grados, es así como los pasteles terminados resultarán más sabrosos.
Lo principal es no exceder el umbral de 55 grados, de lo contrario, la levadura morirá y la masa no crecerá en absoluto.
masa de crema agria
El pastel de Pascua con crema agria se prepara rápidamente y el resultado es agradable: los pasteles son tiernos, fragantes, desmenuzables y muy suaves.
Ingredientes:
Cocinando:
- Caliente la leche a 38 grados, agregue la levadura con una cucharadita de azúcar, mezcle.
- Tamizar 250 g de harina allí, mezclar con una batidora, cubrir con una película, envolver y dejar crecer durante unos 30 minutos.
- Moler por separado los huevos blancos con azúcar.
- Vierta la mezcla de huevo batido en la masa levantada, agregue una bolsa de azúcar de vainilla, revuelva.
- Ablande la mantequilla mezclándola con la masa.
- Vierta la crema agria sobre la masa, mezcle nuevamente.
- Agrega poco a poco la harina restante a la masa, sin dejar de amasar hasta que deje de pegarse a las manos. Después de eso, cúbralo nuevamente y guárdelo durante media hora en calor.
- Agregue pasas a la masa levantada, amase, retire nuevamente en un lugar cálido.
- Parta la masa que ha aumentado de volumen con las manos en porciones y colóquelas en las formas apropiadas, previamente engrasadas.
- Caliente el horno a 100 grados, coloque los pasteles en él durante 10 minutos, luego aumente el calor a 180 grados y hornee durante aproximadamente media hora.
Pastel de Pascua con crema agria - video
Masa para pastel de Pascua de Moscú (con vodka)
Se agrega alcohol fuerte (vodka, ron, whisky) a la masa para pasteles de Pascua para que la masa terminada sea suave y desmenuzable durante el mayor tiempo posible. Hacen los llamados pasteles de Pascua de Moscú con vodka, este receta antigua permaneció prácticamente invariable hasta el día de hoy.
Ingredientes:
Cocinando:
Qué hacer en caso de problemas con la prueba
¿Qué hacer si la masa para el pastel de Pascua no sube? Problema comun. Hay varias opciones para evitar o corregir esta situación.
Estimadas azafatas, nos encontramos santa fiesta¡Pascua de Resurrección!
Para ti, hemos preparado una maravillosa selección de pasteles de Pascua para todos los gustos.
Solo las recetas más ideales, exitosas y probadas con fotos paso a paso.
¡Tendrá éxito, incluso si no ha intentado hornear pasteles de Pascua por su cuenta antes!
Pastel de Alejandría con pasas
La masa alejandrina se considera una de las mejores para hacer pasteles de Pascua.
Hornear resulta suave, tierno y muy sabroso. ¡Es de tal masa que prepararemos este pastel!
Ingredientes:
Para prueba:
- Huevos0 - 1 ud
- Yema - 1 ud.
- Azúcar - 100 gr
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Leche tibia - 125 ml
- Mantequilla derretida - 80 gr
- Pasas - 50gr
- Harina - 250gr
- Vainilla - en la punta de un cuchillo
- Sal - una pizca
Para el glaseado:
- Azúcar en polvo - 100 gr
- Clara de huevo - 1 ud.
- decoración, espolvorear
Cocinando:
Vierta la levadura en la leche tibia, revuelva y deje reposar a temperatura ambiente.
Mientras la levadura se acelera, tomaremos la mantequilla derretida, le echaremos azúcar y agregaremos los huevos.
Agite todo junto con un batidor o un tenedor, después de lo cual agregamos la mezcla de levadura. mezclamos
Agregue pasas al líquido resultante.
Cubrir el bol con film transparente y dejar calentar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos nuestra mezcla y añadimos la vainilla y la sal, agitamos.
Añadimos la harina tamizada en porciones, amasando una masa no muy espesa.
Lubrique la forma del pastel de Pascua con aceite vegetal, ponga la masa en ella, aproximadamente la mitad del volumen.
Cubrir con film transparente y dejar actuar durante 4 horas. La masa subirá bien y ocupará todo el volumen de la forma.
Retire la película y hornee durante unos 40 minutos a 180 grados.
El tiempo puede variar dependiendo de tu horno.
Kulich está listo y es hora de prepararle la guinda.
Para hacer esto, bata 1 clara de huevo y azúcar glas en un tazón hasta obtener una espuma blanca con picos estables.
Cubra el pastel terminado con glaseado en la parte superior.
Si resultó ser demasiado líquido, puede poner el pastel en un horno aún tibio, donde se agarrotará un poco y dejará de fluir.
Mientras el glaseado aún está líquido, espolvoréalo con decoraciones.
¡Es una receta maravillosa y muy fácil!
Pastel perfecto con crema agria y frutas confitadas.
¡La receta es realmente perfecta!
Suave masa de crema agria se derrite en la boca y va muy bien con glaseado de chocolate. ¡Asegúrate de intentarlo!
Cocinando:
¡Para los amantes del chocolate, hemos preparado una receta especial para el pastel de Pascua más suave y sorprendentemente delicioso!
Ingredientes:
- Leche tibia - 100 ml
- Levadura seca - 1 sobre
- Harina - 400 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 150 g
- Mantequilla derretida - 100 g
- Cuajada 100 g
- piel de naranja
- Sal - una pizca
- Cacao - 40g
Cocinando:
Añadimos la levadura, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina a la leche tibia. Vamos a revolver.
Obtendremos una masa madre líquida. Cúbralo con una toalla o una película adhesiva y déjelo en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
Rallar la ralladura de una naranja. Solo la piel de naranja, procura que no queden las fibras blancas, de lo contrario te quedará amarga.
Agregue la mezcla de levadura espumosa y la mantequilla derretida allí también.
Enviamos requesón allí, no debe ser granulado, y mezclamos todo.
Luego agregar una pizca de sal y cacao, revolver.
Agregue la harina en lotes y amase la masa.
Amasamos una masa no muy densa, debe conservar la suavidad y plasticidad.
Cubra la bola de masa y déjela en un lugar cálido durante una hora.
La masa debe aproximadamente duplicar su volumen.
Dividir en porciones y colocar en moldes previamente engrasados.
La masa no debe ocupar más de la mitad de la forma, debe dejar espacio para que suba.
Cubrimos nuevamente nuestros espacios en blanco y esperamos aproximadamente una hora hasta que suban casi hasta la parte superior de los moldes.
Horneamos a 180 grados durante 20 minutos (para formas pequeñas) y 30-40 minutos para formas grandes.
Cocinar un delicioso glaseado de chocolate.
Derretir una barra de chocolate en dos cucharadas de leche al baño maría.
Puede tomar no solo oscuro, sino también leche y chocolate blanco seguirá siendo delicioso.
Sumerge la parte superior del pastel terminado en chocolate derretido.
Cubra con polvo de confitería o nueces hasta que el chocolate se haya endurecido.
Torta de encaje kraffin
Decorará cualquier mesa de Pascua gracias a su forma intrincada y muy bonita.
¡No es difícil prepararlo en absoluto, y el sabor te sorprenderá!
Cocinando:
Pastel delicado con requesón y pasas
increíble buena receta pasteles de requesón, diseñados para una familia numerosa!
La masa es muy suave con pronunciado sabor a cuajada, solo un exceso de comida y sin mucho trabajo.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Requesón no granulado - 150 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Leche - 100ml
- Agua - 100ml
- Huevos - 2 piezas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Levadura fresca - 25 g (Puedes secar 1 sobre)
- Pasas - 100 g
Cocinando:
Desmenuzar la levadura, verterla con agua tibia, dejar reposar durante 1-2 minutos.
Luego revuelve hasta que la levadura se disuelva por completo.
Agregue tres cucharadas de harina, un susurro de azúcar a la solución de levadura, mezcle hasta que quede suave.
Obtendrás un iniciador de levadura líquida. Tape el recipiente y déjelo caliente durante 20 minutos.
Mientras la levadura se activa y sube, tomamos el requesón, le echamos leche e interrumpimos con una licuadora para que no queden grumos.
El requesón debe tener una consistencia de crema agria, luego el pastel resultará muy tierno, sin grumos de cuajada.
añadir masa de cuajada huevos de gallina, sal, azúcar, mantequilla derretida pero no caliente.
Y con la misma batidora, vuelve a remover hasta que quede suave.
Agregue el puré de levadura espumoso a la masa de cuajada y mezcle.
Añadir la harina tamizada por etapas y amasar la masa.
La masa se espesará gradualmente.
Cuando sea imposible revolverlo con una cuchara, puede proceder al amasado manual.
Tomará aproximadamente 10-15 minutos amasar la masa. Lo sacamos, le damos la vuelta, lo arrugamos, no nos arrepentimos.
Incluso después de hacer toda la harina según la receta, la masa debe permanecer pegajosa, suave y esponjosa.
Durante el amasado al final, introducimos las pasas ya preparadas, cocidas al vapor, amasamos un par de minutos más y ¡listo!
Cubrimos la masa terminada y la dejamos reposar durante 2 horas en un lugar tibio para que suba. Debe duplicar su tamaño.
Golpea la masa levantada. Preparamos las formas lubricándolas con aceite.
Separamos pequeños trozos de la masa, los redondeamos para embellecerlos y los colocamos en moldes para pasteles.
Llenamos los formularios con una prueba no mayor a 1/3, porque ¡la masa seguirá subiendo!
Trate de mantener la parte superior de las piezas lisa, luego, durante la cocción, obtendrá sombreros limpios, sin pasas que sobresalgan.
Ponemos las formas al fuego durante una hora y media más para que suban. Estas son las tortas que ya se pueden lubricar yema y enviarlo al horno.
Horneamos a 180 grados durante 30 minutos, pequeños, como en la foto. Si tiene una forma más grande, se horneará correspondientemente por más tiempo.
Los pasteles grandes de Pascua se hornean durante aproximadamente una hora.
Deje que los pasteles terminados se enfríen en la forma durante 15-20 minutos, luego saldrán fácilmente.
Deja que se enfríen por completo y decora con las tapas de glaseado blanco. Cómo hacerlo, ver la primera receta.
¡Los deliciosos y tiernos pasteles de requesón están listos!
Tarta de Pascua con natillas
La pasta choux siempre sorprende por su suavidad, no se rancia por mucho tiempo y tiene un sabor incomparable.
Te sugerimos cocinar estos hermosos pasteles de crema pastelera que seguro alegrarán tu mesa.
Ingredientes:
- Harina - 350-400 g
- Crema 10-20% - 200ml
- Yemas de huevo - 6 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1/2 cucharadita
- Levadura seca - 6 g (fresca 15-20 g)
- Frutos secos - media taza
- vainilla - 1 cucharadita
- Cardamomo - 1/2 cucharadita
Cocinando:
Vierta agua hirviendo sobre las pasas u otras frutas secas con anticipación para que se ablanden lo suficiente.
Tome 30 g de crema, caliéntela un poco y agréguele levadura. Revuelva hasta que se disuelva.
Separe dos cucharadas colmadas de la mayor parte de la harina. Llevar la crema restante a ebullición.
Mezclar la harina y la nata hervida y frotar bien sin grumos.
Enfríe a 40 grados (para que la mano no esté caliente al tacto) y agregue la solución de levadura a esta masa de crema pastelera.
Mezclar todo, tapar con film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Puede determinar la preparación de la masa de esta manera: al principio, la masa crece activamente y tiende a subir, pero luego llega un momento en que comienza a asentarse, lo que significa que está lista.
Tardamos unos 45 minutos en hacer nuestra masa.
Mezclar la harina restante con sal y cardamomo.
Batir las yemas con azúcar con una licuadora, agregar vainilla y mantequilla blanda allí.
La masa de levadura reposó durante 45 minutos, ya ha comenzado a asentarse y está todo lleno de granos y aireado.
Añádele la mezcla de huevo que acabamos de hacer y, sin dejar de remover, empieza a añadir la harina, poco a poco.
Ponga la harina restante sobre la mesa y continúe mezclándola con la masa.
Interferimos durante mucho tiempo y con cuidado, toda la harina debe ir a la masa.
Amasar y amasar durante 10 minutos.
Como resultado, la masa es homogénea, suave, pero no se pega a las manos.
Engrasa un bol con aceite, redondea la masa y cubre con film transparente.
Dejar templar hasta que doble su tamaño. Para esta cantidad de pruebas: 1 hora y 20 minutos.
Si quieres un pastel hermoso e inusual, divide la masa en cinco partes idénticas.
Cúbralos con papel aluminio y déjelos reposar durante 10 minutos. Luego empezamos a cocinar.
Enrolle cada una de las piezas en un pastel, engrase con mantequilla tibia, coloque frutas secas encima y superponga una encima de la otra, como en la foto.
Comenzando desde el borde, enrolle los pasteles en una gran "salchicha", sujetando los bordes.
Cortaremos este "rollo" por la mitad.
Obtendremos dos espacios en blanco de masa en forma de rosa.
Colócalas en moldes engrasados.
Déjalos reposar durante 40-45 minutos, la masa volverá a subir. Y tales espacios en blanco exuberantes se pueden enviar al horno.
Horneamos a 170 grados durante 40-55 minutos, dependiendo de su horno y el volumen de pasteles de Pascua.
La preparación se verifica con un palo de madera.
Perforamos en un lugar discreto, si el palo permanece seco y no hay rastros de masa en él, ¡está listo!
Sugerencia: si la parte superior de los pasteles ya comienza a quemarse y aún están húmedos por dentro, cúbralos con papel aluminio.
Cuando estén listas, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorea azúcar glass por encima y ¡listo!
¡El símbolo de Pascua más suave, exuberante y muy fragante en tu mesa!
Exuberante pastel de Pascua sin levadura y formas interesantes de decorar.
Para aquellos a quienes no les gusta y no aceptan hornear con levadura, hemos encontrado maravillosa receta tortas sin levadura.
¡Él es muy afortunado! Le permite hornear hermosos y exuberantes pasteles de Pascua que no serán peores que los pasteles de levadura.
¡Y además, mira interesantes opciones para decorar la tapa de la mano de un pastelero profesional!
Cocinando
Una opción fácil para aquellos que están ocupados y prefieren cocinar todo en una olla de cocción lenta.
Aquí hay un pastel de Pascua tan exuberante, voluminoso, que se podría decir familiar, que obtienes de acuerdo con esta receta. ¡Suficiente para todos!
Ingredientes:
- Leche - 200gr
- Mantequilla - 150 gr
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 150 gr
- Azúcar de vainilla - 1 sobre (8g)
- Jugo de naranja - 100 gr
- Pasas - 100 gr
- Levadura (seca) - 9 gr
- Harina - 700 gr
- sal y aceite vegetal
Cocinando:
Vierta las pasas con jugo de naranja.
Coloque la levadura, 1 cucharada de azúcar y 4 cucharadas de harina en la leche tibia.
Revuelva y ponga en un lugar cálido durante media hora.
Golpee los huevos con azúcar simple y vainilla, combine con mantequilla derretida, mezcle.
Combine la masa de levadura dispersa con la masa de huevo y mezcle bien. Comience lentamente, agregue harina con cucharas y amase la masa.
Agrega harina hasta que la masa te permita removerla con una cuchara, no necesitas amasar nada con las manos.
La masa es blanda y pegajosa. Colóquelo en un recipiente multicocina engrasado.
Seleccionamos el programa Multicook, configuramos la temperatura a 35 grados, el tiempo es de 1 hora y 20 minutos.
Presionamos "Iniciar". La masa subirá por dentro.
Si no tiene la función Multicocción, utilice la función Yoghurt u otra que tenga una temperatura similar.
Después de que haya pasado el tiempo establecido, retire la masa de la multicocina. Golpee agregando harina.
Escurra el líquido de las pasas e incorpórelas a la masa. Colocar la masa durante unos minutos.
Lubrique el molde nuevamente y vuelva a colocar la masa.
Seleccionamos la función “Multicocción” 35 grados durante 35 minutos para que la masa suba de nuevo.
La masa debe subir hasta la mitad del bol.
Después de eso, encienda el modo de horneado. Para este volumen de masa, el tiempo de cocción es de 1 hora y 40 minutos.
Compruebe la preparación con un pincho de madera.
Deje que el pastel terminado se enfríe y retírelo del tazón.
Por lo general, la parte superior de los productos horneados en las multicocinas permanece sin dorarse, pero en nuestro caso esto no es un problema porque. se ocultará bajo el glaseado de huevo.
Para la receta de glaseado de huevo, vea la primera receta anterior.
¡Decora el pastel con chispas de confitería y podrás tratar tu hogar!
¡Resulta suave, sabroso y suficiente para todos!
Pastel de Pascua sabroso y alto en una máquina de pan
¡Cocinar pasteles en una máquina de pan es muy conveniente!
Ella misma amasará la masa y no tendrás que esforzarte mucho para obtener pasteles hermosos y altos.
Nuestra receta te ayudará con esto.
Ingredientes:
Primer marcador:
- Agua - 50ml
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Mantequilla - 80 g
- Harina - 290 g
- Levadura-2 cucharaditas
Segundo marcador:
- Sal 0.5 cucharadita
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Harina de trigo - 145 g
- Levadura - 0.5 cucharadita
- Pasas - 70 g
Para el glaseado:
- Clara de huevo - 1 ud.
- Azúcar - 20 g
Cocinando:
La receta se divide en dos pestañas. Primero, preparemos el brebaje.
Para hacer esto, vierta agua en el recipiente, rompa 4 huevos allí, 2 cucharadas de azúcar, ponga mantequilla blanda, levadura.
Metemos los platos en la panificadora. Ponemos el programa con amasado y horneado durante 3 horas 40 minutos.
En el proceso de amasado, 20 minutos después del inicio, deberá hacer un segundo marcador.
Agregue media cucharadita de sal, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de azúcar de vainilla, el resto de la harina y las pasas.
Mientras se cocina la panificadora, prepare el glaseado de clara de huevo.
Batir la clara de huevo con el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma blanca estable.
Resulta un pastel tan alto, rojizo, suave y aromático.
Deja que se enfríe y luego desmolda.
Cubra con glaseado y chispas.
¡Puedes servir a los invitados!
pastel real
¡Verdaderamente real!
Las especias aromáticas le dan un encanto especial, y glaseado de limon- ¡un sabor mágico único!
Cocinando
Tarta grande de hojaldre vienés
La repostería vienesa es muy adecuada para hornear en Semana Santa.
¡Hagamos un pastel tan hermoso, fragante y exuberante!
Ingredientes:
- Leche tibia - 500 ml
- Crema agria - 200 g
- Mantequilla - 120 g
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 tazas
- Huevos - 3 piezas + yema - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Cáscara de naranja - 1 cucharada. yo
- Pasas - 250 g
- Levadura - 3 cucharadas. yo
- Agua tibia - 70ml
- Harina - 1500 g
- Vainillina - 1 cucharada. yo
Cocinando:
Vierta la levadura seca con agua tibia, agregue 70 g de leche tibia y 2 cucharaditas de azúcar.
Mezclar bien y dejar actuar durante 15 minutos.
Pasamos a amasar la masa.
Para hacer esto, agregue sal, tres cucharadas de azúcar, la mezcla de levadura, la mitad de la harina para calentar la leche.
Amasar la masa líquida. Luego tápalo y déjalo reposar hasta que doble su tamaño.
Después de eso, agregue la crema agria, los huevos y las yemas, todo el azúcar restante, la ralladura de naranja, una cucharada de vainillina, mantequilla blanda, tres cucharadas aceite vegetal, pasas, harina restante.
Será necesario interferir durante mucho tiempo y con cuidado para que toda la harina se disperse y absorba. no nos arrepentimos
En total, el amasado intensivo de la masa llevará unos quince minutos. Al mismo tiempo, debe permanecer suave y no apretado.
Coloque la masa terminada en un tazón, cubra y deje crecer nuevamente.
Luego ponga la masa en una forma engrasada.
Puede dividir todo el volumen de masa en porciones y hacer muchos pasteles más pequeños.
La masa no debe ocupar más de la mitad del volumen.
Deja que la masa suba. Después de una hora, ocupa casi todo el volumen del formulario. Es hora de ponerlo en el horno.
Hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
Decoramos el pastel terminado con glaseado de proteínas. Cómo hacerlo, ver 1 receta.
Mientras el glaseado aún está suave, decora el pastel con chispas y flores de azúcar de confitería. O cualquier otra decoración.
Kulich resulta bien, simplemente real. ¡A una gran familia feliz!
Pastel de Pascua italiano Panettone
Los italianos suelen hornearlo para Navidad, pero en Rusia enamoró y echó raíces precisamente en Semana Santa.
La receta no es muy simple, pero vale la pena, ¡el pastel de Pascua, que se obtiene como resultado, impresiona por su gran sabor!
Cocinando:
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¡Feliz Pascua, cielo pacífico, primavera y bondad para ti!
