Es seguro decir que Los franceses son auténticos conocedores de todo lo exquisito y el chocolate no es una excepción. Como era de esperar, el año pasado chocolate francés fue galardonado con el título el mejor chocolate del mundo, superando a los líderes mundiales reconocidos en la producción de chocolate: Bélgica y Suecia. El jurado otorgó la máxima puntuación. no solo la calidad del chocolate francés, sino también su sabor, color, apariencia y textura.

Francia puede estar orgulloso de los suyos, especialmente porque en el proceso de producción de chocolate, los franceses Cumplir estrictamente con las normas y reglamentos prescritos.

• En primer lugar, prohibido usar en chocolate cualquier vegetal o animal grasas en lugar de manteca de cacao, cuya porción mínima es del 26%.
• En segundo lugar, en la producción de chocolate, la cosechadora francesa varias variedades de granos de cacao a la vez, por lo general no menos de cuatro, mientras que los belgas tienen solo tres variedades de granos de cacao.

Los pasteleros franceses afirman que los buenos el chocolate empieza con un buen cacao. Por eso se toman tan en serio la elección de los granos de cacao para sus productos.

Por cierto, exactamente Francia tiene el mayor número de boutiques y tiendas especializado en vendiendo chocolate- exclusivo y hecho a mano. Hay más de 150 pequeñas fábricas. A pesar del alto precio, los compradores todavía dan preferencia por el chocolate artesanal que los productos de las grandes empresas de chocolate.

Francia se introdujo en el chocolate a principios del siglo XVII, más precisamente en 1615, cuando el rey Luis XIII de Francia se casó con una infanta de la corte española Ana de Austria. es ella y trajo chocolate a Francia. Luego María teresa esposa de Luis XIV introdujo la moda de la bebida de chocolate.

En este momento, se abrió la primera tienda pequeña en Francia, a la que se le permitió vender chocolate.

En 1659, David Chaillou abre la primera fábrica de chocolate del mundo.. Por supuesto, el proceso de elaboración del primer chocolate fue primitivo. Después de tostar los granos, se machacaban a mano con un rodillo de metal sobre un piso de piedra. Este lento proceso afectó el precio del chocolate y su calidad.

Curiosamente, fue en esa época cuando surgieron muchas falsificaciones de chocolate, cuando se añadía un poco de cacao a la masa de almendras y se hacía pasar por chocolate.

En 1674, fueron los franceses quienes pensaron en añadir chocolate a confitería – aparecieron los primeros pasteles y panecillos de chocolate.

Por cierto, el registro de chocolate todavía se considera cierto. postre francés, que se sirven con el té de la tarde o el café.

Solo después de que el artesano Debusson inventara una mesa especial en 1732 para facilitar la molienda de los granos de cacao, el chocolate ya se volvió más asequible. Las "chicas del chocolate" se presentan en París- pequeños cafés donde la nobleza podía tomar una taza de chocolate caliente.

En 1770 en Francia empezar a producir nuevas variedades de chocolate, a la que se le añaden orquídeas, flores de naranja, leche de almendras. Exactamente María Antonieta introduce un nuevo puesto en la corte: el chocolatero de la reina.

Después de que se inventó el "chocolate sólido", comenzó la producción en masa de chocolate. Aparecen nuevas fábricas, tiendas, cafeterías y hasta el primer anuncio de chocolate en periódicos y revistas, ¡dónde sin él!

Además de los regalos típicos de Francia (vino, queso y figuritas Torre Eiffel) puedes llevar chocolate francés a amigos y familiares, especialmente hecho a mano.

Historia del chocolate en Francia

El chocolate en Francia apareció gracias a la esposa de Luis III, Ana de Austria, de origen español. Los españoles llevan mucho tiempo disfrutando de este manjar, mientras que en Francia ni siquiera han oído hablar de él. Los franceses no aceptaron de inmediato la receta de un nuevo manjar. Hubo muchas disputas entre los que amaban el chocolate y los que le tenían miedo. Por ejemplo, Maam de Sevigne afirmó que el chocolate contribuye al nacimiento de niños completamente negros.

Sin embargo, los amantes del chocolate se ganaron el derecho a comer este manjar y enseñaron a otros a hacerlo. Comenzó a servirse en el palacio real. La gente común no pudo probar este nuevo producto debido al alto precio del chocolate. Esto se debió al hecho de que había precios exorbitantes para los granos de cacao. Tal vez la nobleza real, habiendo probado chocolate caliente, no quería ponerlo a disposición de la gente común. Los primeros talleres de chocolate donde se podía comprar un manjar se abrieron bajo Luis XIV, y bajo Luis XV se produjo un descubrimiento revolucionario. Los pasteleros franceses preparaban chocolate, que había que comer en lugar de beber como de costumbre. Fue un descubrimiento revolucionario que cambió el curso de la historia del chocolate.

Durante el reinado de María Antonieta, se introdujo una nueva posición en la corte: "chocolatero", que se suponía que se dedicaría no solo a la producción de chocolate, sino también a mejorar recetas antiguas. En esta época apareció el chocolate con varios sabores, el más popular fue el sabor a vainilla.

Las primeras tabletas de chocolate aparecieron en 1802, cuando la producción de chocolate estaba completamente establecida. Desde entonces, la delicadeza ha estado disponible no solo para la nobleza, sino también para la gente común.

Hoy, además de los talleres de chocolate, que se encuentran en todos los rincones de Francia, el chocolate artesanal francés, que es elaborado por artesanos en casa, es muy popular. El tipo más común se llama "beso francés". El chocolate hecho en casa es famoso por su especial sabor, color y disfrute de su uso.

Los verdaderos conocedores de todo lo refinado son, por supuesto, los franceses y los granos de cacao no son una excepción. Pasando por alto los favoritos generalmente reconocidos, es el chocolate francés el que es el mejor chocolate en el mundo, y Francia puede estar orgullosa de él con razón.

La primera fábrica de chocolate del mundo se abrió directamente en Francia en 1659, y hoy los pasteleros de este país se diferencian de sus competidores mundiales en su ingenio y creatividad, tienen muchas recetas. Es gracias al país que apareció la leche y el chocolate amargo.

En la fabricación del mejor chocolate francés está prohibido utilizar grasas vegetales y animales, y numerosas industrias combinan hábilmente varios tipos de granos de cacao al mismo tiempo, lo que le da al chocolate un aroma excepcional.

¿De dónde vino el chocolate?

El invaluable alimento de los dioses y delicioso regalo descubierto hace 1000 años en México. Los granos de cacao fueron cultivados por la civilización olmeca. Los productos del grano de cacao se comían, se usaban en rituales y se aplicaban al cuerpo para embellecerlos. También hay menciones de granos de cacao entre los mayas, quienes sazonaban la bebida amarga con pimienta y vainilla y la consumían caliente y sin azúcar. De estos hechos, podemos concluir que la receta del chocolate caliente francés tiene su origen en las tradiciones culinarias de estos pueblos. Este regalo se ha vuelto tan famoso y significativo que incluso ha comenzado a usarse como unidad monetaria en los cálculos de divisas.

En 1527, Cortés trajo granos de cacao a España junto con papas, tabaco, maíz y tomates. A partir de este período, comenzó la conquista de Europa por el chocolate. Los monarcas de España se convirtieron en admiradores del chocolate, y uno de ellos fue la esposa de Luis XIV María Teresa. Es gracias a ella que el chocolate se pone de moda y se sirve en un entorno real. Más tarde, su esposa, María Antonieta, introdujo un nuevo puesto oficial en la corte: chocolatero. La popularización del chocolate apareció en medios impresos y carteles. Los azulejos deliciosos eran muy caros y solo estaban disponibles para la nobleza. Solo desde 1802, este regalo se ha vuelto fácilmente accesible no solo para la nobleza, sino también para la gente común.

Características beneficiosas

En una mañana fría de invierno y un día nublado y lluvioso, nada levanta el ánimo como una taza de chocolate francés caliente. Los sabrosos azulejos son uno de los mejores regalos franceses traídos de un viaje como regalo para amigos. Su uso es útil para el sistema nervioso y la figura, y el contenido de flavonoides fortalece el sistema cardiovascular, reduce la producción de colesterol y eleva el tono general del cuerpo. Se liberan endorfinas, hormonas de la felicidad. El chocolate calma, alivia la ansiedad y el estrés, y cualidades gustativas los granos de cacao no tienen análogos en la naturaleza.

En 2013, la famosa empresa Valrhona inauguró un museo único, que ocupa 700 metros cuadrados, dedicado a los granos de cacao. Aquí puede aprender todo sobre la producción y la historia del chocolate y degustar varios dulces. Uno de sus atractivos era una cascada de chocolate liquido, en el que quieras estirar el dedo y probarlo.

Además de los virtuosos estudios de chocolate, que se encuentran en casi cualquier lugar de Francia, la fabricación de postres de chocolate con sus propias manos en casa.

recetas sencillas

Y ahora hagamos un verdadero chocolate francés. Para la receta necesitarás:

• leche 0,5 l.;
• nata montada 0,6 l.;
• azúcar;
• chocolate 100g

Cocinando:

• la barra de chocolate debe triturarse;
• vierta 250 mililitros de leche en los platos y encienda un fuego pequeño;
• sin llevar a ebullición y revolviendo, agregue el chocolate, lentamente;
• después de que el chocolate se haya disuelto por completo, vierta la leche restante y caliente durante 5 minutos, sin hervir;
• retire el francés de la estufa y vierta en vasos;
• Decora la bebida con crema batida previamente.

vigorizante y bebida deliciosa servido caliente. Puedes agregar azúcar a la taza al gusto.

La segunda receta de chocolate francés no es menos sabrosa y estimulante. Para él necesitarás:

• 100 g de chocolate;
• cuatro tazas de agua tibia;
• azúcar.

Cocinando:

• vierta una taza de agua tibia en los platos y sumerja el chocolate en ella;
• después de que se derrita un poco, prende fuego y disuelve completamente mientras revuelves;
• luego agregue el agua restante y, revolviendo, hierva;
• retirar del fuego y batir con un batidor;
• agregue azúcar y vierta una masa homogénea en tazas;
• servir caliente.

La vainilla se puede agregar a esta bebida o adornar con crema. Por ejemplo, en París, en una de las famosas cafeterías, se sirve chocolate francés caliente con ostras, varias especias y jengibre.

El chocolate en sí para estas recetas se puede elegir al gusto, puede ser tanto amargo como cremoso. Si eres un amante de los dulces, una receta tan deliciosa para hacer una bebida será de tu agrado y hará las delicias de tus seres queridos.

chocolate francés.

Muy a menudo, los turistas se hacen la pregunta: qué traer exactamente como regalo de Francia a amigos, conocidos. Esta es casi siempre una opción clásica: vino, minifiguritas de las gárgolas de Notre Dame y la Torre Eiffel, en casos extremos, quesos, si puede llevarlos a casa. Pero en vano. Uno de los "regalos franceses" más deliciosos es el chocolate increíblemente delicioso, pero no en forma de cajas de azulejos industriales con un conjunto estándar de sabores, sino hecho por manos de "chocolateros" franceses.
El nombre de esta profesión ya suena a música, y los resultados de su trabajo te harán creer que hasta el día de hoy nunca has probado lo que es el chocolate de verdad.

Qué lejos está el día en que, según la leyenda, el hombre-dios azteca Quetzcóatl creó el Jardín del Edén, donde crecía el árbol del cacao, del que parte la historia de la conquista de Europa con el chocolate y el café... Cuando Cortés entró por primera vez en la tierra de los aztecas en 1519, fue confundido con un dios En un cuenco de oro frente a él, una bebida amarga inusual de granos de cacao hervidos con especias, pimienta, miel, batida hasta formar una espuma, ardía. Este fue el primer chocolate al que poco a poco se acostumbraron los conquistadores españoles, reemplazando la pimienta por vainilla en esta bebida, y agregando nuez moscada y azúcar para darle un sabor más fuerte a la bebida.

En 1527, Cortés regresó a España trayendo tomates, habas, papas, maíz, tabaco y su bebida favorita, el chocolate espumoso, espeso y almibarado, hasta entonces desconocidos.

La nobleza impone enormes impuestos sobre los granos de cacao para que la bebida sea una delicia para la élite. El Rey de España y su hermana se vuelven amantes del chocolate. Fue a raíz del matrimonio dinástico el 25 de octubre de 1615 de Luis XIII con la infanta de la corte española Ana de Austria que Francia reconocería el sabor del chocolate. En la corte aparecen los primeros "chocolatefilos" y "chocolatefobos". Entre estos últimos estaba Maam de Sevigne, quien afirmó que fue por el uso de chocolate durante el embarazo que su amiga dio a luz a un niño completamente negro.

Una de las aficionadas al chocolate era María Teresa, esposa de Luis XIV. Se dice en la corte que el rey y el chocolate son sus dos únicas pasiones en la vida. El chocolate se pone de moda en la corte: se sirve los lunes, miércoles y jueves en el salón real.

Luis XIV permite a David Chaillou abrir la primera tienda de "chocolates" de la época. Bajo Luis XV, comienza la producción. chocolates, grageas, pastillas - esto ya era una revolución, ya que hasta ese momento solo se bebía.

El chocolate de esa época era caro, ya que se procesaba con el método tradicional azteca: los trabajadores estaban de rodillas, triturando los granos. Esto es lo que provocó numerosas falsificaciones, cuando se añadía una pequeña cantidad de cacao a la masa de almendras y se hacía pasar por chocolate. Savary escribió en 1740 que París tenía el peor chocolate de Europa.

En 1732, Dubuisson inventa una mesa alta especial, calentada desde abajo, que permite a los trabajadores de la fábrica levantarse de rodillas y esto aumenta significativamente de inmediato la producción de chocolate.

Las favoritas de Luis XV, Madame Pompadour y Madame Du Barry, adoran el chocolate: la primera dice que lo come para "calentar la sangre", ya que el rey dice que es "fría como una caballa", y la segunda le da muchos amantes que debían ser acordes con su temperamento frenético... Fue entonces cuando el chocolate se consideró afrodisíaco. Se acerca la hora del Marqués de Sade.

En 1770, María Antonieta se casa con Luis XVI y llega a Francia con su "chocolatero" personal. Es ella quien inventa un nuevo puesto en la corte: el "chocolatero" de la reina. Hay variedades de chocolate con orquídeas para dar fuerza, con flores de naranja para calmar los nervios, con leche de almendras para una mejor digestión.

Los anuncios de chocolate aparecen en periódicos y revistas, en carteles. En 1776, Roussel puso su nombre en las cajas de sus bombones. Y en el siglo XIX, comenzó la producción en masa de chocolate, los colonizadores portugueses plantaron cafetos en África. Bueno, cuando en 1802 se inventó un método de procesamiento de chocolate que le permite hacer azulejos, no solo está disponible para la nobleza. Se dice que el método fue inventado por un alumno de un chocolatero en Turín, Franço-Louis Caillier, quien, después de dejar Italia, abrió la primera chocolatería de Suiza en 1819 en la ciudad de Vevey.

La crónica adicional de los eventos se veía así:

En 1820 se produjo en Inglaterra la primera barra de chocolate “Fry & Sons”, que es una mezcla de licor, chocolate, azúcar y manteca de cacao.

En 1820, Philippe Suchard abre su primera pastelería en Suiza, Neuchâtel, y Antoine Meunier la suya en Noiselle sur Marne.

Amede Kohler inventa el chocolate con nueces en 1828, que luego se convirtió en uno de los más populares de Europa.

1828 Se introduce el chocolate en polvo.

En el mismo año, el holandés Caspar Van Houten aprendió a separar la manteca de cacao en grano. También elimina el exceso de amargor y ácido del cacao en polvo.

1875 - inventado chocolate con leche. Suiza se convierte en la “tierra del chocolate” gracias a la enorme producción industrial chocolate.

1883: el estadounidense Milton Hershey produce la primera barra de chocolate, siguiendo el modelo de Meunier y Cadbury.

1920 - El inglés John Mars produce el famoso hasta el día de hoy. barra de chocolate su nombre.

Pero todos estos son hechos aburridos, cidras, fechas ... Es mucho más interesante probar por ti mismo qué tipo de bebida es el chocolate que puedes beber de una taza. En conclusión, un par de recetas para nuestros lectores:

chocolate francés.

Se prepara con agua, a 4 tazas de agua se le agregan 100 gramos de chocolate amargo, troceado. Primero, se baja el chocolate en una taza de agua tibia, luego, cuando se haya derretido un poco, lo ponemos en un fuego pequeño hasta que se disuelva por completo, cuando se convierte en una masa homogénea. Agrega otras 3 tazas de agua, lleva a ebullición revolviendo constantemente, deja 10 minutos a fuego muy bajo. Retire del fuego, bata con un batidor y sirva caliente. Se agrega azúcar al gusto.

Si está preparando café con leche, primero disuelva el chocolate en agua hirviendo y luego agregue leche tibia. Tan pronto como todo se convierta en una masa homogénea, hierva, bata y sirva caliente.

chocolate vienés.

Este es un chocolate completamente diferente tanto en sabor como en el método de preparación. Primero se cocina a la francesa, luego se le agregan 2 o 3 yemas de huevo (muy frescas), se mezcla bien la masa, luego se pone a fuego muy pequeño y se espera hasta que espese la masa, pero no se deja hervir, luego vierta la masa caliente en tazas y agregue una cucharada de "nata fresca" a cada taza (esto producto lácteo similar a nuestro denso crema agria casera, puede reemplazarlo por él). Todos agregan crème fraîche al gusto.

Chocolate vienés con chantilly (nata montada).

150 gramos Derrita el chocolate en una taza de agua, caliente por 5 minutos a fuego medio, agregue 4 tazas de leche, vierta en tazas y ponga una corona de crema chantilly (crema batida) encima, espolvoree azúcar de vainilla o polvo.

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225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARÍS
Teléfono: 01 42 27 39 44

Si desea probar el famoso chocolate francés del "chocolatier", aquí encontrará las direcciones de los chocolateros más famosos de Francia: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

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Castelanne
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Rodrigues
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henri le roux
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html

historia de chocolate

La historia del chocolate tiene más de mil años.
Como saben, el manjar favorito de todos está hecho de granos de cacao de árbol de chocolate, o como también se le llama "cacao Theobroma", que se traduce como el alimento de los dioses.
Las antiguas civilizaciones de los olmecas, mayas y aztecas conocían el sabor de los frijoles "chocolatados".y sabía cómo hacer bebidas con ellos ya hace mil años. Entonces, los olmecas, granos de cacao triturados y luego
los inundó agua fría e insistió.
Los antiguos mayas fueron los primeros en establecer plantaciones de árboles de cacao e idearon métodos para hacer bebidas de chocolate con varios aditivos. Por lo que verdaderamente se sabe que los mayas añadían ají, clavo, vainilla a la bebida. El "chocolate" para los mayas era una bebida sagrada y se usaba durante los rituales y ceremonias matrimoniales. Algunas antiguas tribus mexicanas creían que el chocolate era patrocinado por la diosa de la comida, Tonacatecuhtli, y la diosa del agua, Calciutluk. Cada año hacían sacrificios humanos a las diosas, alimentando a la víctima con cacao antes de morir.
Los antiguos aztecas consideraban al "Theobroma cacao" un árbol que les llegaba del paraíso, lo adoraban y eran

Estamos seguros que la sabiduría y la fuerza provienen del fruto del árbol.

Creían que el dios Quetzalcóatl trajo el árbol de cacao a las personas como un regalo, les enseñó a freír y moler sus frutos, para hacer una pasta nutritiva con ellos, de la cual se obtiene una bebida de chocolate: chocolatl (agua amarga), que da fuerza. , vigor y salud.

Los lingüistas creen que la palabra cacao tiene sus raíces en la antigüedad. Se cree que por primera vez esta palabra sonó como "kakawa", mil años antes de nuestra era, durante el apogeo de la civilización olmeca.
Los mayas llamaron a la bebida de chocolate xocolatl, los atzecs la llamaron cacahuatl. Estos nombres se componen de una combinación de dos palabras indias: "choco" o "xocol" - "espuma" y "atl" - "agua", porque el primer chocolate se conocía solo como bebida y era espeso, espumoso, rojizo. de color y muy amargo.
En el Nuevo Mundo, las semillas de cacao se valoraban muy caras, eran casi más caras que el oro y reemplazaban al dinero, así que por 100

los granos de cacao podían comprar un buen esclavo.

Según la leyenda, el emperador azteca Moctezuma II era muy aficionado a esta bebida. Todos los días llegaban al palacio sacos que contenían unas 30.000 semillas de cacao. En el mismo palacio del emperador había una reserva de emergencia, unas 40 mil bolsas.
En 1515, el palacio del emperador Moctezuma II fue capturado por los conquistadores españoles, encabezados por Fernando Cortés. Los conquistadores torturaron a los jefes indios para revelarles el secreto de la elaboración del chocolate. No les gustó nada el sabor, pero apreciaron el efecto tonificante de la bebida amarga.
En 1528, Cortés, habiendo dejado México, fue a España para presentarse ante el rey Carlos I. El rey estaba enojado, escuchó rumores sobre las atrocidades de Cortés y sobre la apropiación de algunas de las joyas robadas. Sin embargo, Carlos I, no solo no despojó a Cortés de la cabeza, sino que le concedió la Orden de Santiago de Compostela y le otorgó el título de Marqués del Valle de Oahbka, y todo ello gracias a una exótica bebida elaborada a base de granos de cacao seleccionados. A mediados del siglo XVI, el científico Monje Benzoni presentó al Rey de España un informe sobre las asombrosas propiedades del chocolate líquido. El informe se clasificó rápidamente y el chocolate se declaró secreto de estado. El rey decidió que solo ellos, los españoles, debían poseer tal tesoro, y durante un siglo lograron mantener en estricto secreto el secreto de la elaboración del chocolate. Las personas que revelaron el secreto fueron ejecutadas.

El mismo Cortés escribió sobre el chocolate: es "un néctar divino que da fuerza para combatir la fatiga. Una taza de esta valiosa bebida le permite a una persona estar en el camino todo el día sin comer". La bebida fragante simplemente conquistó a Carlos I y a toda la corte de Madrid y se convirtió en un ritual matutino obligatorio, reemplazando al té y al café. Pero el precio de la bebida era tan alto que solo la gente muy rica podía pagarla. Esto es lo que escribió el historiador español del siglo XVI Hernando de Oviedo y Valdés: "Solo los ricos y nobles podían permitirse beber chocolate, ya que literalmente bebía dinero".
A pesar de su alto precio, el "chocolate" comenzó su viaje por Europa, pero durante mucho tiempo siguió siendo considerado una bebida de gente rica.
Cortés se convirtió en el descubridor del chocolate para Europa, pero Cristóbal Colón probó el "agua amarga" una década y media antes que Cortés. En 1502, en la isla de Galliano, los indios obsequiaron a Colón con una extraña bebida caliente, cuyo sabor no gustó al descubridor de América, en otras materias, como a muchos otros europeos. Así, a fines del siglo XVI, el célebre geógrafo e historiador José de Acoste escribe sobre el chocolate: "Repugnante, con espuma o escama, de sabor sumamente desagradable, sin embargo, es bebida muy venerada entre los indios, con la que se honrar a las personas nobles que pasan por su país".
Desde España, el "chocolate" llegó al sur de Italia y los Países Bajos. A principios del siglo XVII, los contrabandistas comenzaron a saturar activamente los mercados holandeses con chocolate, y en 1606 los granos de cacao llegaron a las fronteras de Italia a través de Flandes y los Países Bajos. Nueve años después, la hija de Felipe III de España, Ana de Austria, trajo la primera caja de cacao a Francia. Después de que el rey Luis XIII de Francia "probara" y se enamorara de bebida con sabor, el chocolate líquido se ha convertido en un símbolo del estilo de vida aristocrático en Francia.
A mediados del siglo XVII, Inglaterra se familiarizó con el chocolate y en 1657 se abrió la primera "Casa del Chocolate" en Londres. La bebida pasa a formar parte de la cultura inglesa.

el camino del chocolate

1528 - Centroamérica comenzó a importar granos de cacao a España desde las plantaciones de México, conquistado por los conquistadores de Cortés. Una carga valiosa fue transportada a través del Atlántico bajo una fuerte vigilancia, por temor a un ataque de piratas. Pero nadie sospechó de qué se trataba este cargamento, todo se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Y cuando, en 1587, los británicos capturaron un barco español cargado de granos de cacao, sin darse cuenta del valor del cargamento, simplemente lo arrojaron al mar. España mantuvo en secreto la receta para hacer chocolate líquido durante casi cien años y era un monopolio en este ámbito.

1565 - En nombre del monarca español, el erudito-monje Benzoni investigó características beneficiosas chocolate líquido y presentó un informe detallado al rey. Y desde entonces, todo lo relacionado con el chocolate se ha convertido en secreto de Estado en España. Más de 80 personas fueron ejecutadas por romper este secreto.

1590 - Sólo las personas de confianza del rey, los monjes jesuitas españoles, se dedicaron a estudiar las propiedades del chocolate. No les gustó el sabor amargo de la bebida. Experimentalmente, excluyeron el chile de la receta para hacer chocolate, comenzaron a agregar miel, vainilla y luego azúcar, y llegaron a la conclusión de que el chocolate caliente es más sabroso y agradable.

1606 - España pierde el monopolio del chocolate. Viajando por América, el italiano Carletti se familiarizó con una bebida inusual y trajo a casa una receta para hacer chocolate. Los holandeses robaron o intercambiaron la receta de una bebida caliente de los españoles, luego apareció en Alemania y Bélgica. La hija del rey español Ana de Austria en 1616 se casó con el rey francés Luis XIII e "introdujo" el chocolate en la corte francesa. Pronto los suizos se familiarizaron con la nueva bebida.

1621 - El monopolio de materias primas de los españoles se derrumbó por completo.
La Compañía de las Indias Occidentales, que importa granos de cacao a España, ha comenzado a contrabandear pequeñas cantidades a comerciantes extranjeros.

1631 útil y propiedades medicinales chocolate.

1653 - Buenaventura di Aragón, como resultado de una investigación científica, confirmó las propiedades beneficiosas del chocolate y describió en detalle su uso para mejorar el estado de ánimo, reducir la irritabilidad y mejorar las funciones digestivas del cuerpo.

1659 - En Francia, David Shallu abrió la primera fábrica de chocolate del mundo. Los granos de cacao fueron pelados, tostados, molidos y enrollados, todo a mano. El chocolate sigue siendo un manjar exclusivo y muy caro.

1671 - El embajador de Francia en Bélgica, el duque de Plessis-Praliné, crea un postre que mucho más tarde se llamaría "praliné". El postre estrella contenía almendras ralladas con otras nueces mezcladas con miel confitada y trozos de chocolate, luego el relleno se rociaba con azúcar quemada, una especie de caramelo.

1700: los británicos adivinaron la leche en el chocolate caliente, el sabor de la bebida no se volvió tan fuerte y a los niños les gustó.

1728 - En Inglaterra, en la ciudad de Bristol, se construye la primera fábrica mecanizada de Frey. La producción estaba equipada con modernas (para esa época) máquinas hidráulicas y equipos de alta tecnología para el procesamiento y molienda del cacao en grano. Se inició la producción activa de chocolate, lo que condujo a la reducción de los precios y la popularización de la bebida entre la población del país.

1737 - "Árbol de chocolate" recibe el nombre oficial en latín: Theobroma cacao, que se traduce

Literalmente, "alimento de cacao de los dioses".

1765 - El año en que se introdujo el chocolate en los Estados Unidos. James Baker y John Hannon construyen
la primera fábrica de chocolate estadounidense en Massachusetts.

1778 La productividad aumenta fábricas de chocolate. En Francia, Doret inventó y construyó en su fábrica la primera máquina para automatizar el procesamiento de granos de cacao.

1819 - Creación del chocolate prensado. François Louis Caille, un hombre suizo, hizo chocolate en forma de barra presionando el polvo. Pero el chocolate siguió bebiendo y bebiendo líquido. Sin embargo, ya han comenzado a intentar comerse las tejas en estado sólido. En 1820, se construyó una fábrica para la producción de tabletas de chocolate cerca del pueblo de Vivi.

1822: el consumo de chocolate en Europa aumenta considerablemente, pero la oferta de granos de cacao disminuye considerablemente. Las viejas plantaciones, explotadas sin piedad, degeneran, se necesita tiempo para crear otras nuevas. Los comerciantes de granos de cacao buscan nuevas regiones climáticamente adecuadas para el cultivo del cacao Theobroma. Tales lugares están en Ecuador, Brasil, Indonesia, Congo, en Costa de Marfil.

1828 - La aparición del chocolate sólido. El holandés Konraad van Houten inventa una prensa que le permite exprimir el exceso de mantequilla del cacao en polvo, el polvo se vuelve más suelto y se disuelve fácilmente en agua y leche. La calidad del chocolate caliente ha mejorado. Y la manteca de cacao prensada tiene una temperatura de endurecimiento de unos 30 grados C. Si la manteca de cacao se devuelve al chocolate en polvo viejo, se endurecerá. En Inglaterra, la firma de la familia Frey fue la primera en preparar tejas, primero de forma manual artesanal, y luego por método mecanizado.

1839 - German Stollwerk, utilizando tablas de pan de jengibre convertidas, comienza a hacer chocolates y chocolate con figuras. La fábrica de Stolwerk sigue siendo la empresa más grande y exitosa

Alemania.

1848 - La receta para hacer chocolate está cambiando en casi todo el mundo.
En cacao machacado, ya con azúcar y vainilla, se añadía un 30-40% de manteca de cacao y se producía auténtico chocolate sólido.

1867 - Primer paso hacia la invención del chocolate con leche.
El suizo Henry Nestlé, al desarrollar nuevos productos lácteos, inventó una forma de eliminar el líquido de la leche, lo que llevó a la creación de la leche en polvo.

1875 El suizo Daniel Peter añade leche en polvo en chocolate y obtiene el primer chocolate con leche.

1879: el fabricante de chocolate Rudolf Lind inventa la primera máquina de conchado. La máquina amasa agua caliente durante horas. masa de chocolate, dando como resultado un rico chocolate espeso sin grumos y sin regusto.

1900 - El precio del chocolate cae y la clase media puede permitírselo. El consumo de chocolate está aumentando en todo el mundo.

1910 - Los granos de cacao de las plantaciones estadounidenses son muy escasos, las plantaciones se ubican más cerca de Europa y comienza la industrialización en la producción de chocolate. Bélgica, Francia y Suiza están desarrollando rápidamente nuevas tecnologías de fabricación. Aparecen grandes nombres y marcas de chocolate: la empresa belga Callebaut y la empresa francesa Cacao Barry comenzaron a producir chocolate de marca de la más alta calidad.En Suiza, se formó una poderosa empresa para la producción de todo tipo de barras de chocolate Nestlé.

1912 El belga Jean Neuhaus inventa el cuerpo de chocolate, que rellena con pralinés, diversas cremas y pastas de frutos secos. Así aparecieron el chocolate y los dulces con relleno. En 1920, también desarrolló una caja de embalaje rectangular ("ballotin") para sus bombones de chocolate.

1940 - Los ejércitos americano y algunos europeos introducen el chocolate en la dieta diaria de los soldados como producto alto en calorías.

1950 - Los años de la posguerra estuvieron marcados por un aumento del interés por el chocolate en Asia y África.

1980 - Aparecen nuevas variedades de chocolate dietético, varias dietas de chocolate se han puesto de moda. Los médicos prestan atención a las propiedades beneficiosas del chocolate.

1996 - El año del nacimiento de la empresa "Barry Kalbo", que nació gracias a la fusión de la empresa belga "Kalbo" y la empresa francesa "Cocoa Barry". "Barry Kalbo" - el fabricante líder del mejor chocolate profesional del mundo.

Según las estadísticas, el 35% de la población come chocolate cuando le apetece; 29% - cuando necesitas relajarte; 21% - para restaurar la fuerza; 8% - para animarse a sí mismos; 7% nunca come.

Los británicos comen hasta 13 kg de chocolate por año, los rusos, solo 3 kg. ¡Disfrutemos del legado de los antiguos aztecas y seamos saludables!