Cómo hacer crema de caramelo en casa. Crema de caramelo: receta

La crema pastelera de caramelo se convertirá en una de tus favoritas, solo necesitas hacerla en casa una vez.

El forro es ideal para bizcocho dotando al postre de sofisticación y originalidad.

El sabor del pastel permanecerá en su memoria durante mucho tiempo y definitivamente nunca querrá volver a comprar dulces comprados en la tienda.

Para complacer los gustos de todos los miembros de su hogar, debe aprender a hacer una capa de caramelo para un postre de galletas.

En solo 30 minutos, puede crear una verdadera obra maestra culinaria si compra pasteles en un supermercado cercano.

Los principios básicos de la cocina.

Puede cocinar un pastel casero con relleno de caramelo, si sigue requisitos especiales:

1. La crema debe tener una composición homogénea, excluyendo los copos de aceite.
2. La capa no debe extenderse, la consistencia correcta corresponderá a la densidad de la crema agria grasa.
3. Para decorar el bizcocho por encima, la nata debe mantener perfectamente la forma marcada por el pastelero, aunque esté a temperatura ambiente.
4. La crema batida para pastel de galletas no se deslaminará incluso si se almacena en el refrigerador.

capa intermedia para Pastel hecho en casa no requiere la adición de espesantes o estabilizadores. Si introduce almidón, harina o gelatina, el contenido calórico del postre será muchas veces mayor.

Tortas cocina casera no debe almacenarse durante mucho tiempo y, por lo tanto, es imposible hacer que el postre sea más pesado al introducirle una crema densa.

Para que el postre no provoque un aumento de la marca en las escamas, vale la pena usar la receta para preparar una capa de crema ligera. No será peor en sabor que otras opciones.

Use ingredientes para la crema solo los mismos. régimen de temperatura, entonces la composición será suave y uniforme.

La batidora se usa mejor para cocinar cremas de proteínas, encienda el dispositivo inicialmente a baja velocidad, aumentando gradualmente el número de revoluciones durante el batido.

Crema para pastel con ingredientes Te aconsejo que cocines los aceites con un batidor. En este caso, la capa tendrá la consistencia ideal para engrasar las tortas.

En el caso de que la capa de caramelo se prepare con crema, debe tomar un producto con un contenido de grasa del 33%.

Y una cosa más: prueba combinaciones inusuales productos para hacer una original composición de postre cremoso de caramelo. Espero que las recetas que he recopilado a continuación te sean útiles como ejemplo.

Crema de caramelo para tarta casera

Esta es una composición delicada, cuyo sabor es similar a las piruletas de la infancia. Es grueso, hermoso en color, como en la foto, pega perfectamente la superficie de los pasteles y se puede usar para crear una decoración en la parte superior y los lados del pastel.

Componentes:

150 gramos sl. aceites; 300 ml de nata (contenido de grasa del 33%); 200 gramos Sáhara; vainillina - a su discreción

Algoritmo de cocción:

1. Añado azúcar a un bol, siempre con paredes gruesas. Lo pongo en la estufa a fuego medio, cocine hasta que el azúcar se disuelva. Debe obtener una masa caramelizada líquida de color marrón pálido, como en la foto.
2. Caliento la nata en un bol, la pongo a hervir. Agrego crema caliente a la masa de caramelo, mezclo.
3. Hiervo la masa para que espese un poco. Le doy tiempo a la mezcla para que se enfríe y empiezo a batir la composición. Introduzco soft sl. manteca.

La capa está lista, y por tanto puedes recoger la tarta, rellenar las tartas o decorar los postres. Esta es una composición muy suave y ligera con notas de caramelo y un hermoso color.

Y lo más importante, la receta es lo más simple posible y, por lo tanto, incluso un pastelero novato podrá hacer frente a su preparación.

Crema Cremosa De Natillas De Caramelo

Una capa de caramelo a base de crema batida resultará fragante, hermosa y densa. Todo lo que necesitas son 4 ingredientes para hacer una deliciosa crema pastelera.

Componentes: 400 gr. azúcar y nata rica en grasas; 300 gramos sl. aceites; 2 paquetes. vanilina.

Algoritmo de cocción:

1. Agrego azúcar a un tazón con paredes gruesas y lo envío a la estufa para que los granos se disuelvan. No necesita interferir, ya que la masa se mantendrá unida.
2. Caliento la crema a 60-80 gr., la mezclo con caramelo, que ya debería enfriarse en este momento. Mezclo y remuevo para eliminar los grumos, cocino la masa hasta que espese del fuego y la vierto en los platos, que primero deben enfriarse en el congelador.
3. SL. Suavizo el aceite. Batí durante cinco minutos con una batidora. estoy importando salsa de caramelo en pequeñas porciones. Flagelación. Introduzco una furgoneta en la masa. azúcar, vainillina lactoso era fragante.

Las natillas serán ideales para galletas, pasteles de crema agria. Si la masa es dura, use esta receta de crema, solo aumente la cantidad de crema y retire un poco de sl. manteca.

La capa resultará líquida y suave.

Crema agria con caramelo

Al gusto, la composición de la crema será similar a la crema, puedes rellenarla con nueces. El sabor será aún mejor.

Si haces crema sobre crema y caramelo, el sabor tendrá un toque de leche horneada. Como habrás notado, la receta le permite al pastelero experimentar en la cocina.

Componentes:

50 gramos azúcar o triturada gr. nueces; 100 gramos sl. aceites; 1 er. leche condensada hervida; 175 ml de crema agria de 25% de grasa.

Algoritmo de cocción:

1. SL. suavizar la mantequilla temperatura ambiente, batir para que la composición se vuelva exuberante y se disuelva bien.
2. Le puse leche condensada. Tiemblo constantemente.
3. En un tazón, mezclo azúcar y crema agria, también bato para que los cristales se disuelvan, la masa se vuelve suave y brillante.
4. Mezclar 2 masas y batir con una batidora.
5. Saco las nueces de la cáscara, las seco en una sartén, las trituro hasta obtener migas finas y las agrego a la crema. Mezclo a mano para que la composición se mezcle bien con las nueces.

Le aconsejo que tome crema agria grasa para que la masa no sea líquida, use un espesante de crema. 1 sobre será suficiente, y solo entonces puedes batir las natillas con una batidora.

Natillas con caramelo

Esta composición cremosa es ideal para capas de tortas, elaboración de postres y pasteles, relleno de cupcakes y muffins.

Componentes: 60 gr. harina; 300 gramos leche condensada simple, etc. aceites; calle 1,5 Leche; 20 gramos azúcar y 1 paquete. vanilina.

Algoritmo de cocción:

1. Caliento la leche, introduzco la harina de semillas y el azúcar. Batí los productos con un batidor para eliminar todos los grumos.
2. Lo mando al fuego y lo caliento a potencia media durante 20 minutos. Constantemente necesita revolver la composición hasta que espese.
3. Lo quito de la estufa y lo dejo enfriar a temperatura ambiente, agrego la leche condensada y remuevo. Dejo que se enfríe.
4. En un bol bato. mantequilla hasta que quede esponjosa, asegúrese de ablandarla con anticipación. Lo introduzco en la masa de caramelo y bato. Al final de la operación, añado un par de bolsitas de vainillina y mezclo durante 1 minuto.

Eso es todo, cubro el postre con crema. Por consistencia, será similar a una crema pastelera clásica, pero aparecerá un rico tono de caramelo, tendrá una estructura más densa y esta es una crema muy sabrosa.

Natillas De Chocolate Crema De Caramelo

Componentes: 1 cucharada. Sáhara; 2.5 cucharadas harina; 180 gramos chocolate con aditivos de caramelo; 250 ml de leche; 200 gramos sl. aceites

Algoritmo de cocción:

1. En un bol vierto la leche, introduzco la harina de semillas. Yo mezclo y agrego azúcar. Cocinar al fuego hasta que hierva.
2. La masa se volverá espesa, pero debe agitarse constantemente. Lo quito del fuego y le agrego chocolate troceado. Remuevo hasta que se disuelva por completo. Dejo que la crema se enfríe. Con 15 minutos en el frigorífico será suficiente.
3. Batí blanco. aceite, trabajando con una batidora. pongo la mezcla crema de chocolate y batir hasta obtener una masa homogénea. Agrego vainillina u otros sabores si lo desea. Si la crema es líquida y comienza a fluir, póngala en el refrigerador durante 1 hora y solo luego úsela para una capa de pasteles.

Este es el final de la receta, ¡les deseo experimentos exitosos en la cocina!

mi video receta

No en vano se sirve el último postre, porque es el más plato tierno, que es más agradable de comer sin sentir hambre. Los franceses saben mucho sobre cómo hacer dulces y los turistas de todo el mundo acuden en masa a sus golosinas como polillas a una llama. La receta más popular en el menú dulce es "Cream Caramel". Este postre hará honor a cualquier ama de casa si logra elaborarlo con precisión.

En el corazón de este milagro de caramelo postre francés"Creme brulee", cuyas variaciones se asemejan al sabor del helado conocido desde la infancia.

¿Por qué amamos los dulces?

La pregunta no es tan simple como parece, porque muchos nutricionistas hablan unánimemente sobre los peligros de los dulces, llamando al azúcar una muerte dulce y afirmando que numerosos saborizantes contribuyen al rápido daño del esmalte dental. ¿No se anima a los niños pequeños a reemplazar los postres con fruta? Y las chicas que siguen la figura prefieren una hoja de lechuga a un trozo de tarta. A pesar de todas las excusas, es increíblemente difícil resistirse a un postre fresco y fragante. Por lo tanto, la gente recurre a todo tipo de trucos, compromisos con su figura y, yendo al extranjero, combina negocios con placer, es decir, conoce otro país y disfruta de delicias gastronómicas.

Los platos dulces son universales, porque son los postres los que piden los amigos en una reunión fugaz. Los postres se pueden comer durante una reunión de negocios o una cita romántica. Será bastante extraño en una reunión con un amante con apetito para engullir. pastel de carne o saque el borscht con una cuchara, mientras chupa el hueso. Además, los médicos de todo el mundo afirman unánimemente que los dulces son un poderoso afrodisíaco que impulsa las hazañas románticas.

felicidad francesa

Francia… Incluso el sonido de este país es delicioso y romántico. Al fin y al cabo, se trata de todo un mundo de creadores, artistas y diseñadores de moda, chefs y sumilleres. Los amantes del vino del mundo viven aquí y comida sabrosa, las mujeres más esbeltas y los hombres más galantes (según rumores). Y los postres franceses simplemente te marean y aquellos que los han probado una vez son capturados para siempre por el dulce cautiverio.Muchos platos no se pueden repetir en propia cocina, ya que tales ingredientes no se producen en nuestro país. ¿Es realmente posible saborear la dicha gastronómica solo en su tierra natal?

Algunos postres se obtienen con éxito en cualquier parte del mundo, lo que no puede sino complacer a los golosos del mundo. Por ejemplo, el caramelo de nata es un postre favorito de los franceses, un delicioso pastel que deleita e inspira sentimientos románticos.

nosotros mismos cocinamos

¿Cuál es la receta original de "Cream Caramel"? Para ser honesto, no hay nada fuera de lo común en la alineación. Un simple ama de casa con alguna reserva temporal podrá complacer a su familia con el postre más delicado preparado en un par de horas. ¿En casa hay una forma integral de unos 7-8 centímetros de alto? Entonces será más fácil cocinar. Para no cortarse en porciones, es mejor usar una forma, además, de un diámetro impresionante. Es muy triste probar un manjar increíble y darte cuenta de que no podrás tomar suplementos. No es necesario lubricar la forma. Si el postre Cream Caramel se prepara en casa, la receta se simplifica un poco, pero no pierde su sabor.

El primer paso es atender a la preparación de la capa de caramelo. Es posible que aumente la salivación durante la cocción, ya que los aromas aparecen en el primer minuto. Necesitarás azúcar, unas 5-6 cucharadas. La crema necesita alrededor de 500 gramos de crema, y ​​no el contenido de grasa más bajo. Añadimos otro medio vaso de azúcar, un par de huevos y ahora es momento de pensar en un cupcake, porque sin él la tarta de Cream Caramel no estará completa. La receta recuerda galleta normal con la diferencia de que basta un huevo, medio vaso de azúcar, a partes iguales mantequilla y leche. Para que el pastel esté aireado, agregue una cucharadita de levadura en polvo.

Además, le ponen un vaso de harina, unas cucharadas de cacao, así como vainillina y sal al gusto.

El proceso ha comenzado

¿Quién no hizo caramelo casero de niño? Resulta exclusivamente natural y fácil de preparar. A fuego lento, el azúcar se lleva a un color dorado. Lo principal aquí es no exagerar, de lo contrario, dará el postre gourmet quemado "Cream Caramel". La receta permite añadir unas cucharadas de agua al azúcar para que el caramelo quede más líquido y viscoso. Después de alcanzar la consistencia deseada, el recipiente se retira del fuego y se enfría. Para la creme brulee, todos los componentes se baten a alta velocidad con una batidora. La capa de torta se prepara usando la misma tecnología. En este momento, el caramelo se solidifica en la sartén y se puede verter crema brulée encima. Y se coloca la base del cupcake en el centro. No tengas miedo de verterlo localmente en el centro, ya que durante el proceso de horneado se repartirá por toda la superficie.

El pastel del futuro ya pasó la primera etapa y es hora de enviarlo a baño de vapor, para lo cual el recipiente con dulzura debe colocarse en forma vacía con agua hirviendo. Debe haber suficiente agua para que su nivel llegue por encima de la mitad del molde para pasteles.

la estufa hornea

Una estructura compleja debe enviarse al horno, que ya está precalentado a 180 grados. El postre permanecerá allí durante aproximadamente una hora. postre listo necesita obtenerlo, enfriarlo en el refrigerador durante 6 horas o incluso toda la noche. El caramelo que forma la capa inferior se disolverá y dará almíbar. El exceso de este último hay que escurrirlo para que la tarta no reciba líquido en exceso, que la receta no tolera. La crema de caramelo se debe dar vuelta y el almíbar recogido se debe verter en un plato. El postre más delicado se saborea mejor frío, pero regado con café o té caliente. El plato es muy delicado, pero muy alto en calorías, por lo que si los comensales se preocupan por la figura, no habrá un placer adecuado. ¿Quieres comer sin remordimientos? ¡Entonces puedes modificar ligeramente la receta! El caramelo de crema no resultará peor si toma leche en polvo en lugar de leche líquida y reemplaza una gran cantidad de azúcar con leche condensada o incluso un edulcorante. Si la receta contiene solo claras de huevo, habrá menos grasa, aunque el sabor cambiará ligeramente. La base de la magdalena se prepara según la fantasía, por lo tanto, no siga estrictamente las recomendaciones. Puedes hacer la base de cebra o queso, si le agregas un poco de queso crema o requesón.

pequeños trucos

Los franceses aprecian principalmente la estética y la belleza indescriptible del plato. Comer es una verdadera ceremonia, durante la cual no hay lugar para las prisas, la glotonería o el descuido.

Al mismo tiempo, las francesas se permiten casi todo, pero en dosis moderadas, por eso son famosas por sus cinturas finas. El postre francés "Crème Caramel", cuya receta entusiasma a chefs de todo el mundo, es rico en calorías debido a los huevos, la harina, la mantequilla y el azúcar utilizados en el proceso de cocción, pero al mismo tiempo es completamente natural e inusual. aireado. No se puede tragar entero, sino que se debe comer, disfrutando cada bocado. Entonces la saturación llega más rápido y una porción es suficiente para dos. El postre frío se derrite en la boca y se vuelve especialmente sabroso si lo aguantas más tiempo en el frío. Si mantiene el caramelo en llamas hasta que adquiera un color caramelo, entonces el aroma se vuelve más saturado y brillante, y el exceso de dulzura desaparece. Los chefs aconsejan batir claras de huevo y yemas por separado, ya que individualmente resultan más aireadas y tiernas. Después de batir y combinar con la leche, se recomienda filtrar la mezcla a través de un tamiz. Si el horno está demasiado caliente, no está prohibido engrasar los moldes con mantequilla. Por cierto, para un sabor picante a caramelo, puedes agregarle una cucharada de jugo de limón antes de retirarlo del fuego. Es mejor cerrar el postre terminado con una película adhesiva para que no absorba olores extraños y no se vuelva rancio, y al retirarlo del molde, debe pasar un cuchillo húmedo por los bordes y voltear el pastel.

En una olla de cocción lenta

EN restaurantes elegantes presentar sus variedades el postre mas delicado. Pero mucha gente pide el pastel "Cream Caramel" (receta "Master Chef"), que fue hecho en la final por uno de los participantes en tal espectáculo. Ahora está listo para cocinar. temas más fáciles que tiene las maravillas de la tecnología moderna en el hogar, a saber, calderas dobles y multicocinas. Estos dispositivos le permiten cocinar de forma rápida y sabrosa, incluso si no tiene experiencia en la creación de este plato en particular. Solo tomará 10 minutos preparar un postre usando una olla de cocción lenta, y el pastel se horneará por no más de 40 minutos. El ahorro de tiempo es significativo, y esto es lo que a veces falta en los restaurantes o incluso durante una fiesta en casa. La receta puede incluso simplificarse un poco más. Necesitarás leche, huevos, azúcar y melaza. ¡El postre favorito de los franceses no será peor que el del chef!

De nuestro chef

La popularidad de los programas culinarios es bastante comprensible, porque en el proceso de mirar a las amas de casa en pantalla, reciben una clase magistral de cocina visual. buena cena provenientes de varias partes del mundo. Por ejemplo, el programa "Cooking Yourself" en uno de los canales se convirtió en el primer interlocutor matutino de muchas personas. Y el comportamiento de la presentadora, Yulia Vysotskaya, hizo posible ver en ella no solo una personalidad de los medios, sino una mujer, una asesora e incluso una amiga. Y de alguna manera el presentador decidió cocinar crema de caramelo. La receta de Yulia Vysotskaya podría ser casi original, ya que su cocina tiene de todo, pero Yulia decidió acercarse a su público y preparó una exquisita torta francesa con un enfoque en nuestras realidades de vida. Nata 33% materia grasa, azúcar de vainilla, leche y jugo de limon. El contenido de grasa de la crema afecta directamente el sabor y la riqueza del postre, por lo que no es necesario ahorrar en ellos. Para un desayuno familiar, es mejor preparar el postre en moldes separados para una fácil extracción y consumo. Se puede usar azúcar morena, ya que es menos dañina. No es necesario mantenerlo mucho tiempo en el horno, 25 minutos a 170 grados es suficiente. Por cierto, puedes usar harina de trigo sarraceno para obtener sabor inusual bizcocho y al mismo tiempo acostumbrar a la familia a una alimentación más sana!

El caramelo de crema es el manjar francés más delicado, a pesar de su sofisticación y elegancia, es absolutamente asequible y fácil de preparar. Los productos ordinarios: huevos, azúcar y leche, a través de manipulaciones no astutas, pueden convertirse en un "postre invertido" inusualmente sabroso que ha conquistado no solo a los gourmets europeos, sino a todo el mundo.

Crema de caramelo: una receta simple para cocinar, gracias a una tecnología simple, un manjar francés puede aparecer en la mesa de cada ama de casa. De hecho, el postre es una nata, que se obtiene batiendo huevos con azúcar, leche o nata. La masa se dispone en moldes rellenos de caramelo y se cuece en el horno. A la hora de servir, se da la vuelta al plato.

Ingredientes:

• azúcar - 230 g;
• agua hirviendo - 60 ml;
• crema 33% - 100 ml;
• leche - 300 ml;
• huevo - 1 pieza;
• yema - 2 piezas;
• aceite - 20 g;
• ralladura - 2 g.

Cocinando

1. Hervir el caramelo de 150 g de azúcar y agua hirviendo.
2. Verter en formas.
3. Mezclar la leche con la nata y la ralladura. Calentamiento.
4. Agregar huevos batidos con azúcar.
5. Vierta la mezcla sobre el caramelo.
6. Hornear crema de caramelo casera a 160 grados durante 45 minutos al baño maría.

Postre de crema de caramelo: una receta que sugiere diferentes variantes Cocinando. el estándar es crema francesa. Está hecho solo de leche entera, con la adición de vainilla y abundante huevo, ya que son los responsables de la forma del postre. Comida lista refrigera por 12 horas, no solo para que cuaje, sino también para eliminar el olor a huevo.

Ingredientes:

• leche - 500 ml;
• huevo - 3 piezas;
• yema - 2 piezas;
• azúcar - 250 g;
• agua - 50 ml;
• semillas de vainilla

Cocinando

1. Hervir el caramelo de 100 g de azúcar y agua.
2. Viértalo en formas.
3. Batir el azúcar restante con los huevos y las yemas.
4. Agrega la leche caliente y las semillas de vainilla.
5. Vierta la masa resultante en moldes.
6. Crema de caramelo francés hornear durante 20 minutos a 160 grados.

Crema de caramelo salado - receta

La crema de caramelo salado es extremadamente popular en el mundo de la confitería moderna. Su sabor salado resalta perfectamente la dulzura de los postres, y su textura densa y viscosa, similar al toffee, le permite usar el caramelo no solo como un manjar independiente, sino también como aderezo para helados, panqueques, cereales y panqueques.

Ingredientes:

• azúcar - 350 g;
• crema 33% -350 g;
• aceite - 70 g;
• sal - una pizca.

Cocinando

1. Derrita el azúcar hasta que esté de color ámbar.
2. Agregue mantequilla, sal y crema tibia.
3. Hervir la masa durante 8 minutos.
4. La crema "Caramelo salado" se enfría en frío durante 12 horas.

Crema de caramelo con queso crema

Con caramelo: una gran opción de aderezo para pasteles gourmet o un postre ligero solo. El proceso es simple: el caramelo prehervido se mezcla con queso crema, azúcar en polvo y crema hasta que quede esponjoso. Lo principal es que todos los componentes se enfríen, de lo contrario, la masa no se batirá bien y se derretirá.

Ingredientes:

• crema 33% - 200 g;
• azúcar - 150 g;
• aceite - 40 g;
• queso crema- 250 g;
• azúcar en polvo - 50 g.

Cocinando

1. Derrita la mantequilla y el azúcar y hierva.
2. Calentar 100 g de nata, añadir al caramelo. Enfriarse.
3. Batir el queso crema con polvo, 100 g de nata y caramelo.
4. Refrigere la crema de caramelo.

El caramelo de crema es una receta que brinda muchas oportunidades para crear postres independientes originales y adiciones delicadas a los pasteles. Hoy, cuando no sorprende, su combinación con caramelo está especialmente demandada. Gracias al caramelo, adquiere un aspecto totalmente nuevo sabor, color y textura cremosa.

Ingredientes:

• leche - 900 ml;
• azúcar - 380 g;
• harina - 100 g;
• almidón - 40 g;
• yema - 3 piezas;
• aceite - 30 g.

Cocinando

1. En 800 ml de leche, agregue 200 g de azúcar, 70 g de harina, almidón y yemas.
2. Batir y cocinar hasta que espese.
3. Freír 30 g de harina en una sartén, agregar mantequilla y 180 g de azúcar.
4. Verter 100 ml de leche, mantener durante 5 minutos, retirar del fuego y enfriar.
5. Mezcle el caramelo terminado con crema.

Crema de caramelo para pastel

La receta de la crema de caramelo en casa es sencilla y de un sabor impecable. Se puede utilizar como o como base para una crema. La peculiaridad de la cocina hecha a mano es que puedes cambiar la densidad de la masa, según el propósito. EN esta receta proporciones para caramelo suave.

Ingredientes:

• leche - 120 ml;
• azúcar - 220 g;
• aceite - 70 g;
• vainillina - una pizca.

Cocinando

1. Derretir el azúcar.
2. Agrega la leche tibia, la vainilla y la mantequilla.
3. Calentar, revolver.
4. El caramelo de crema resultará suave y líquido, pero después de enfriarse se espesará.

El flan tiene diferentes versiones de preparación. Uno de ellos, a base de leche, es muy popular porque es simple y asequible. Con la ayuda de componentes adicionales, no solo puede diversificar el sabor, sino también el aroma del postre agregando una pizca de canela a la leche en lugar del tradicional palito de vainilla.

Ingredientes:

• leche - 270 ml;
• azúcar -150 g;
• huevo - 1 pieza;
• yema - 2 piezas;
• canela molida - una pizca;
• agua hirviendo - 100 ml.

Cocinando

1. Antes de preparar la crema de caramelo, derrita 100 g de azúcar, vierta agua hirviendo y hierva la masa.
2. Agregue canela a la leche tibia.
3. Batir el huevo y las yemas con 50 g de azúcar.
4. Añadir a la leche.
5. Vierta el caramelo en moldes, vierta la crema encima.
6. Llevar al horno al baño maría durante 45 minutos.

Receta de pastel de crema de caramelo

"Caramelo de crema": un manjar aireado con una base de galleta y la crema de caramelo más delicada. La peculiaridad de la preparación es que las tres masas se vierten alternativamente sobre una placa de horno y se hornean simultáneamente en el horno, al baño maría. pastel terminado enfriado y servido boca abajo, como el postre de crema de caramelo.

De hecho, prepararlo es fácil. Dado que no hay ingredientes complejos en la receta, el plato también resultará bastante económico.

Receta #1 Clásica

Ingredientes

• 5 huevos
• 800 ml de leche
• 2 g de vainilla
• 300 g de azúcar (o azúcar en polvo)
• 6 moldes de cerámica

Comience poniendo a hervir la leche y la vainilla en una cacerola. Apagar el fuego y dejar enfriar la leche durante 15 minutos. Mientras se enfría, prepara el caramelo.

Asegúrate de que no haya niños a tu alrededor, porque la más mínima gota de caramelo caliente puede hacerles daño. Tú también, ten cuidado.

Entonces, mezcle la mitad del azúcar con 2 cucharadas de agua en una cacerola de fondo grueso.

Después de un tiempo, la mezcla comenzará a hervir, el agua se evaporará.

Lentamente, el azúcar comienza a derretirse.

Gradualmente adquiere un tinte marrón. Cocine a fuego medio hasta que se dore, revolviendo todo el tiempo para derretir los grumos. Vigila el caramelo para que no se queme.

En cuanto tengamos caramelo del color que necesitamos, retiramos rápidamente la cacerola del fuego.

Y mientras el caramelo está caliente, lo vertemos rápidamente en moldes de cerámica preparados para hornear nuestro postre.

¡Nota! Tan pronto como el caramelo golpea el molde, comienza a enfriarse. Por lo tanto, gire rápidamente la mano para que el caramelo aún líquido se extienda por todo el fondo.

Entonces, como dije, vierta caramelo en el fondo de cada molde.

Reservar los moldes para que el caramelo se enfríe por completo, remojar el molde vacío en agua caliente durante 4 minutos y luego lavar con detergente.

Y puedes empezar a batir huevos. Batir los huevos con el azúcar restante. Batir durante 3 minutos.

Luego mezcle la mezcla batida con la leche enfriada, revolviendo bien.

Luego vierta la mezcla de huevo y leche en moldes de cerámica, filtrándola a través de un colador.

Cuando todos los moldes estén llenos, colóquelos en una bandeja para hornear y vierta en una bandeja para hornear. agua caliente de manera que cubra los moldes en tres cuartas partes.

Poner en el horno, calentar a 180 grados, y hornear durante media hora. Exactamente media hora después, saca la bandeja para hornear, saca los moldes del agua y déjalos enfriar.

Luego cubra cada molde con film transparente y refrigere por lo menos 6 horas. Debo decir que tal postre se puede almacenar en el refrigerador durante varios días y solo se beneficia de esto. Tenía prisa por probarlo y lo probé calentito. No lo recomiendo. Se dice que se enfríe, por lo que debe esperar. Un sabor completamente diferente.

Y luego, después de 6 horas (bueno, ya puedes después de 3-4: o) sacar los moldes del refrigerador. Poner cada uno en un bol agua caliente durante 30-60 segundos. Y luego, separe con cuidado el postre de los bordes del molde con un cuchillo. Cubrir el molde con un plato y dar la vuelta. Si siente que no pasa nada: la crema con caramelo no se desprende, entonces debe sostener firmemente el plato cerca del molde y agitar el molde. ¡Estalla como una monada!

Haz esto con la cantidad de moldes que necesites. ¡Y voilá! La crema de caramelo está lista.

Receta número 2 "Para dos"

Debido a la situación económica actual del país en el campo culinario, realmente no puedes volverte loco. Sin embargo, esto no es un problema. Si tiene a mano varios huevos, azúcar, crema y leche, considere que tiene una receta de postre simple y anticrisis en stock: crema de caramelo.

Ingredientes:

• Leche - 250ml
• Palabras - 33% 300 ml
• Vainillina - 0.5 cucharadita
• Yemas de huevo - 2 uds.
• Huevo - 1 pieza
• Azúcar - 250 g
• Agua - 60ml

Entonces, primero necesitas hacer caramelo. Mezcle la mitad del azúcar con 60 ml de agua en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego medio hasta que se dore, revolviendo todo el tiempo. Vigila el caramelo con cuidado para que no se queme.

Inmediatamente verter el caramelo en los moldes y enfriar.

Puedes empezar a preparar la crema. Coloca la cacerola a fuego medio. Vierta la leche, la crema, agregue la mitad del azúcar restante y hierva.

Usando un batidor, mezcle el azúcar restante con yemas de huevo y un huevo

Retire la cacerola con la mezcla de leche del fuego y comience a verter la mezcla de huevo en ella, revolviendo todo enérgicamente. Si se forman grumos durante el batido, cuele la mezcla a través de un colador.

Ahora toma los moldes de caramelo y vierte la mezcla cremosa. Tome un molde profundo y ponga moldes en él. Vierta agua a temperatura ambiente en una fuente para hornear de modo que cubra la mitad de la mezcla de huevo y las latas de caramelo. Precalentar el horno a 160 grados y hornear durante 40-45 minutos.

Puede verificar la preparación de la crema de caramelo agitando ligeramente el molde. Si el postre en el molde tiembla un poco, entonces se puede poner en el refrigerador.

Entonces, saca los moldes del agua, enfría un poco a temperatura ambiente y refrigera por 5-6 horas, preferiblemente toda la noche.

Saca la crema de caramelo del refrigerador. Haga palanca suavemente con una cuchara de postre o un cuchillo delgado, luego deje el aparato a un lado e invierta rápidamente el postre en un plato plano.

Recetas de video para el postre "Crema de caramelo"

Crema de caramelo - postre delicioso desde productos simples sin aceite y sin harina

receta paso a paso hacer crema de caramelo

Ingredientes:
. huevos - 3 piezas
. yema - - 2 uds.
. azúcar - - 2 cucharadas.
. vaina de vainilla
. leche - 300ml
. crema (no menos del 20%) -300 ml

Para caramelo:
. azúcar - 3 cucharadas.
. 1 er. yo agua

Proceso de cocción:
1) Preparar caramelo. Vierta 3 cucharadas en una cacerola. azúcar y vierta 1 cucharada. yo agua fría. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar tenga un color café claro.
2) Vierta el caramelo terminado en el molde. Haz unos movimientos circulares con el molde para que el caramelo cubra uniformemente toda la superficie interior. Dejar de lado.
3) Llevar a ebullición la leche y la nata con la pulpa de la vaina de vainilla o azúcar de vainilla. Deja reposar durante 10 min.
4) Mezcle los huevos y las yemas con el azúcar, vierta en un hilo fino mientras revuelve la leche caliente con la vainilla.
5) Cuele la crema a través de un colador fino en un recipiente aparte.
6) Verter la nata en un molde con caramelo.
7) Poner en otra forma más grande. Vierta agua caliente en él para que llegue a la mitad de las paredes del molde con caramelo. Cocinar en horno precalentado a 165°C-170°C durante 45-50 minutos.
8) Retire el caramelo de nata del horno y enfríe. Cubra el molde con un plato para servir, dé la vuelta y retírelo con cuidado del postre. Servir tibio o frío.

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Para caramelo casero suave

• Azúcar - 100 g
• Jarabe de glucosa - 40 g
• Agua - 20g
• Crema 33% - 100 g
• Mantequilla - 25 g

para crema

• Crema de queso cuajada - 400 g
• Crema 33% - 100 g

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- sin azúcar, tierno, cremoso, con un ligero sabor a caramelo. ¡La crema perfecta para tus tartas y cupcakes! Receta paso a paso con fotos.

¡Hola amigos!

hagámoslo hoy crema de caramelo . No dulce, no muy graso, con un ligero sabor a caramelo. Para él, necesitamos cocinar, de hecho, caramelo. Ya hemos hecho esto dos veces: y aquí hay otro. ¡Todos los métodos son buenos, pero el que mostraré ahora es el más sencillo! Y el caramelo, mientras tanto, siempre resulta, 100%, sin bailes con panderetas, como el tedioso y largo derretimiento del azúcar en una sartén seca, 50 g cada uno, viscoso, hermoso, muy sabroso. El único "pero": necesitas comprar jarabe de glucosa en una tienda de dulces. Dicen que para este fin puedes sustituirlo por uno casero, pero yo no lo he probado. Los profesionales trabajan con glucosa, pero en silencio quiero tocar el mundo del arte de la alta confitería. Por lo tanto, compro y trato de usar cosas profesionales de vez en cuando. Las cosas van lentamente, pero qué hacer, si solo va)

Entonces, ¡una receta de ganar-ganar para el caramelo y la crema de caramelo!

¡Cocinar caramelo suave casero!

En una cacerola (sartén para saltear) combinamos 100 g de azúcar, 40 g de jarabe de glucosa y 20 g de agua.

Lo ponemos al fuego y, revolviendo (!), cocinamos hasta que adquiera un tono ámbar (no se exceda, de lo contrario, el caramelo terminado será amargo).

Al mismo tiempo, en otro quemador, hierva, pero no hierva 100 g de crema al 33%. Tan pronto como el caramelo adquiera el color deseado, vierta la crema y mezcle. ¡No quedarán grumos, nada que podamos encontrarnos en recetas anteriores y arruinarnos la vida! Solo ten cuidado: la mezcla está caliente y hace mucha espuma.

Revuelva hasta que el caramelo y la crema se combinen.

Añadir 25g manteca(se puede directamente del refrigerador).

Mezcle hasta que quede suave.

¡Eso es todo, pretzel Ezhkin! Nuestro caramelo está listo, ¿puedes creerlo? ¡Tan fácil como un pastel!

Deja que se enfríe. Caliente, sigue siendo líquido, a medida que se enfría, se espesa y comienza a estirarse. Esta estanqueidad la proporciona el jarabe de glucosa, y cuanto más, más se estira.

No le pongo sal ahora, porque para la nata usaremos caramelo, que lleva queso crema de cuajada, y es un poco salado. Si usa este caramelo como postre independiente, relleno de caramelo o algo más, puede agregar un poco de sal, preferiblemente sal marina gruesa, y aún mejor, flor de sal.

Para la crema, para que no se exfolie, ¡necesitamos enfriar completamente el caramelo! Para acelerar el proceso, si las condiciones lo permiten, puedes llevarlo al balcón. También puede utilizar un baño de agua fría.

Y ahora, en realidad, ¡la crema!

Tomamos 100 g de nata fría 33%. Les ganamos, pero no a los picos más fuertes. Necesitamos nata montada a medias.

Amasar con un tenedor.

Añade 150 g (eso es lo que te debe quedar) de nuestro caramelo blando. Alcanzando una cuchara.