Receta casera de cacao con chocolate. ¿Cómo hacer chocolate con cacao? Delicias lácteas en casa

No es difícil hacer chocolate en casa si tienes los conocimientos suficientes sobre la tecnología de preparación y los ingredientes necesarios. Completamente composicion natural A los niños les gustará, a los adultos les encantará y será adecuado para las personas alérgicas, ya que no contiene impurezas ni fragancias artificiales. Todo lo que necesitas es una hora de tiempo libre, el congelador hará el resto. Hemos recopilado una colección dorada de los más deliciosas recetas a cualquier billetera.

chocolate con miel

• masa de cacao - 115 gr.
• manteca de cacao - 55 gr.
• canela - 2 gr.
• cardamomo - 1 pizca
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• azúcar de vainilla- 7 gr.
• miel líquida - 60 gr.
• leche condensada - al gusto

1. Primero necesitas preparar un baño de vapor. Se hace de la siguiente manera: tome 2 cacerolas de diferentes tamaños, vierta agua hirviendo en la primera de ellas, coloque la segunda en la primera para que los fondos no se toquen.
2. Encender la estufa a fuego medio, llevar a ebullición el líquido del primer recipiente, bajar el fuego al mínimo.
3. Coloque la manteca de cacao en una cacerola más pequeña, derrítala, agregue el azúcar de vainilla, la canela, el cardamomo y la nuez moscada. Espere hasta que los cristales se disuelvan, luego apague la estufa y bata bien la mantequilla con un batidor o una batidora.
4. Agregue el cacao rallado, vuelva a batir. Tan pronto como la composición comience a derretirse, póngala en la estufa. Encienda un fuego pequeño, revuelva constantemente la mezcla hasta que se vuelva homogénea. Después de eso, agregue leche condensada o azúcar de caña al gusto, vierta miel, mezcle bien.
5. Vierta la masa caliente terminada en moldes de silicona o hojalata, enfríe hasta temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo. Opcionalmente, puede pegar una nuez de almendra en la composición semiendurecida.

chocolate a base de café

• azúcar granulada(preferiblemente caña) - 110 gr.
• café molido fino - 25 gr. (1 cucharadita)
• leche en polvo - 125 gr.
• mantequilla (contenido de grasa del 70%) - 55-60 gr.
• cacao en polvo - 45 gr.
• vainilla, ralladura de limón (opcional)

1. Prepara tu café como quieras. Puedes usar una turca o una cafetera. En ausencia de estos dispositivos, vierta café molido en una taza, vierta 70 ml. agua hirviendo y dejar en infusión durante 10 minutos, colar después de la fecha de caducidad.
2. Cuando el café esté listo, viértelo en el esmalte. sartén de paredes gruesas. Enciende el quemador y calienta la bebida a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue azúcar de vainilla si lo desea. cáscara de limón. Si el chocolate no tiene estos componentes, proceda inmediatamente al siguiente paso.
3. Lleva el café a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, comience a verter lentamente el azúcar granulada y el cacao en polvo, revolviendo al mismo tiempo para evitar grumos. Después de agregar, hierva la mezcla durante 2 minutos, agregue leche en polvo. Revuelva hasta que los gránulos se disuelvan por completo, espere hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Derretir la mitad de la barra manteca en un baño de agua o en el microondas, viértalo lentamente en los componentes existentes. Revuelva bien, apague el fuego, vierta el chocolate en moldes. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 40-50 horas.

¡Importante!
El chocolate a base de café se caracteriza por un largo tiempo de cuajado, por lo que no se recomienda violar el tiempo de exposición. El postre va bien con bayas secas, frutas confitadas, nueces, agregue los ingredientes que desee.

• cacao rallado (en briquetas) - 90 gr.
• manteca de cacao - 55 gr.
• leche condensada - 60 gr.
• leche en polvo - 15 gr.
• nueces trituradas y pasas (opcional)

1. Coloque la manteca de cacao y la composición rallada en un recipiente de plástico, envíe los componentes al microondas durante 1,5-2 minutos, dependiendo de la potencia. La mezcla debe ser homogénea. Si lo desea, puede usar un baño de agua, lo más importante, encender el fuego más débil. ¡Importante! La velocidad de fusión de la manteca de cacao y la briqueta rallada varía significativamente. Para igualar el tiempo empleado, picar la mantequilla en trocitos pequeños (se calienta más lentamente).
2. Cuando la mezcla esté completamente derretida, agregue la leche en polvo y condensada, mezcle bien. Sin una mezcla seca, la composición resultará bastante amarga, esto debe tenerse en cuenta. Encienda la batidora a baja velocidad, comience a batir la composición, aumentando gradualmente la potencia. ¡Importante! Los pasteleros dicen que la proporción óptima de manteca de cacao y briquetas ralladas oscila entre 1:5 y 1:10. En nuestro caso, las proporciones son aproximadamente iguales a 1:2. Esto es necesario para darle un sabor lechoso al chocolate, de lo contrario resultará amargo.
3. La manteca de cacao tiene una desagradable propiedad de descamación. Para evitarlo, bátelo durante 7-10 minutos hasta que se forme una mezcla densa y espesa. Inicialmente, la composición será similar al esmalte: suave, líquida, homogénea. Más tarde, el chocolate se convertirá en una mezcla viscosa, comenzará a espesarse ante tus ojos durante el batido. Al final, deberías terminar con una especie de masa de chocolate densa que se adhiere firmemente a la cuchara y no se cae.
4. La parte principal del trabajo está lista, ahora debe agregar sus rellenos favoritos. Podría ser hojuelas de coco, nueces ralladas (nueces, almendras, avellanas, etc.), frutas y bayas secas, migas de gofres, pasas. Después de agregar, mezcle la composición a baja velocidad y colóquela en los moldes. ¡Importante! Las formas se producen a partir de silicona, estaño, policarbonato. Para facilitar la extracción, elija la primera opción.
5. Después de verter el chocolate, agite los moldes para eliminar las burbujas de aire. Envíe el producto empaquetado al refrigerador, espere unas 2-3 horas.

• cacao en polvo - 100 gr.
• azúcar granulada (remolacha) - 130 gr.
• harina de trigo - 25 gr.
• mantequilla (contenido de grasa 70-82%) - 55 gr.
• leche - 100 ml.

1. Tome un recipiente de paredes gruesas y coloque azúcar granulada, leche y cacao en polvo. Mezclar bien con una batidora o dos tenedores para evitar grumos.
2. Ponga la mezcla a fuego lento, hierva el futuro chocolate. Cuando aparezcan las primeras burbujas, envíe la mantequilla al recipiente, después de triturarla en trozos pequeños.
3. Continúe revolviendo, luego incorpore con cuidado el tamizado harina de trigo. Espere a que la harina se disuelva en la mezcla líquida, luego apague el quemador. Cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio.
4. Enfriar el chocolate a una temperatura aceptable, envasar en moldes, insertar trocitos de avellanas, frutas confitadas o pasas. Enviar al congelador durante 2-2,5 horas.

chocolate con pistachos

• granos de cacao rallados - 110 gr.
• manteca de cacao - 90 gr.
• pistachos - 40 gr. (más posible)
• pasas - opcional
• canela molida - 2 pizcas
• jarabe de agave - 5 ml.

1. Moler los granos de cacao en un molinillo de café o de cualquier otra forma conveniente. Corta la manteca de cacao en trozos pequeños, colócalos en una cacerola, derrítelos en un baño de agua o vapor.
2. Cocine a fuego lento la composición en la estufa hasta que aparezcan las primeras burbujas. Una vez que esto suceda, agregue los frijoles picados y vierta el sirope de agave. Batiendo constantemente, comience a agregar lentamente los pistachos triturados, las pasas y la canela.
3. Después de 5 minutos, apague el quemador, bata la mezcla con una batidora o batidora hasta que se forme una masa densa y espesa (aproximadamente 7 minutos).
4. Cuando logre lograr la consistencia deseada, cierre el chocolate con una tapa, deje enfriar. Asegúrese de que no se forme condensación, de lo contrario, la masa se extenderá y se volverá no homogénea.
5. Después de media hora o una hora, empaque el chocolate en moldes (se puede usar para hielo), envíelo al refrigerador o congelador hasta que esté completamente solidificado.

Hay una serie de características para hacer chocolate casero, pero el procedimiento difícilmente puede llamarse complicado. Lo único negativo es la inaccesibilidad de componentes como frijoles, briquetas y manteca de cacao. Sin embargo, en los últimos tiempos, se considera de suma importancia nutrición apropiada. Por esta razón, debe prestar atención a las boutiques que venden productos para tal dieta. Puedes hacer tanto chocolate en barra como dulces a base de este producto (utiliza moldes de hielo).

Video: receta de chocolate simple y económica.

¿Alguna vez has comido chocolate REAL? No, no el que contiene grasa de leche, emulgentes (lecitina de soja, E476), sabor a vainillina idéntico al natural y similares... ¡Chocolate de verdad!....... Creo que no muchos! Entonces entre y sírvase usted mismo, sobre todo porque hacer chocolate de verdad en casa no es difícil...

• 100 g de cacao en polvo
• unos 50 g de mantequilla
• una cucharadita de azúcar.

Esta es la proporción básica, y puede aumentar la cantidad de alimentos manteniendo esta proporción. La mantequilla hay que cortarla en trocitos pequeños y derretirla (no se puede sobre fuego, sino al baño maría). Cuando se derrita, se le debe agregar cacao y azúcar.

Si la consistencia de la masa es como la de una crema agria espesa, entonces todo se hace correctamente. Lleve esta mezcla a ebullición y luego cocine por otros dos minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, déjelo enfriar y vierta en cualquier forma, que luego enfríe en el congelador o en un refrigerador convencional.

Receta 2: Cómo hacer chocolate con leche natural sin manteca de cacao

• 100 g de cacao en polvo
• 50 g de mantequilla
• dos cucharadas de leche.

Cuanto más cacao haya en el producto, más amargo será el sabor y viceversa, cuanto menos cacao, más suave será el sabor.

Pero volvamos al chocolate con leche. La tecnología de cocción será exactamente la misma que en la receta clásica. Solo en este caso, el azúcar debe mezclarse con cacao en polvo y leche. Entonces, primero debe derretir la mantequilla, de la misma manera, ya sea al fuego o en un baño de agua, luego mezcle el azúcar, el cacao y la leche, agréguelos a la mantequilla derretida, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente un par de minutos. minutos.

Después de que la mezcla se haya enfriado, puede verterla en moldes y ponerla en el congelador o refrigerador. Para el chocolate con leche, puedes usar vainilla o vainillina, pero ten mucho cuidado para que el chocolate no empiece a tener un sabor amargo.

también puedes hacer cafe chocolate. Para hacer esto, primero debe preparar café de la manera habitual, cuando hierva, agregarle ralladura, cocinar por otros cinco minutos, luego agregar mantequilla derretida, cacao en polvo y azúcar, es decir, volver a la receta original.

Receta 3: cómo hacer chocolate casero (crudo)

El chocolate más natural sin aditivos nocivos y edulcorantes que puedes hacer tú mismo.

• granos de cacao -100 gr,
• manteca de cacao - 80-100 gr,
• pasas, pistachos - al gusto
• Jarabe de alcachofa de Jerusalén, agave, canela, vainilla - al gusto.

Lo más difícil de este negocio es conseguir granos de cacao y manteca de cacao. Pero si estableces una meta, entonces no es tan difícil. Cada vez son más las personas que buscan comer productos deliciosos y naturales, y la demanda crea oferta.

Derretir la manteca de cacao al baño maría, moler los granos de cacao en un molinillo de café, picar los pistachos con un cuchillo o en una picadora.
Mezcle todos los ingredientes, vierta en un molde cubierto con film transparente, póngalo en el refrigerador para que se endurezca durante 1-2 horas. ¡Y eso es!

Receta 4: Cómo hacer chocolate con leche en casa

Ingredientes

• Cacao en grano (rallado) - 100 g
• Manteca de cacao - 50 g
• Leche condensada - 3-4 cucharaditas
• Leche en polvo (si quieres más chocolate con leche) - 1-2 cucharaditas
• Pasas (+ nueces, opcional)

Aquí están nuestros ingredientes (aunque en la foto no hay leche condensada, pero sí en la composición). El hecho de que el negro sea la masa de cacao: ocurre en briquetas, como la mía, ocurre en polvo, solo puede moler los granos de cacao en un molinillo de café, pero para obtener una consistencia de chocolate, como la comprada en la tienda, es mejor para usarlo en briquetas; el hecho de que el blanco es manteca de cacao, puede ser grumoso, pero puede estar en polvo o en desechos; puede hacer cualquier cosa.

Ponemos los productos de cacao en un recipiente hondo y los enviamos al microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas, yo tengo uno bastante flojo, por lo que tarda un poco más de tiempo. También puedes derretir los productos de cacao al baño maría oa fuego muy lento. El licor de cacao se derrite más rápido que la mantequilla, pero para igualar su velocidad de derretimiento, puedes moler la manteca de cacao en trozos más pequeños.

Luego, agregue leche condensada - 2-3 cucharaditas. en esta etapa, puede agregar más,

y leche en polvo si te gusta el chocolate con leche. También me encanta el chocolate con leche, bueno, al menos así me parecía antes, pero ahora, después de haber probado el chocolate casero de verdad, es bastante amargo, simplemente me enamoré de él. me ha llevado))) )......

Y empezamos a batir, primero a baja velocidad, luego a máxima velocidad. Por lo general la relación manteca de cacao/licor de cacao es ½, esto es bastante “graso”, se suele hacer 1/5 o incluso 1/10, luego producto terminado resultará más duro, más chocolate, pero al mismo tiempo más amargo. La manteca de cacao, por así decirlo, suaviza el sabor, pero al mismo tiempo, para que no se exfolie, es necesario batirla con mucho cuidado y durante mucho tiempo, unos 5-7 minutos;

al principio, nuestra mezcla tendrá una consistencia similar a la de un glaseado, luego, a medida que se bate, irá espesando...

espesar...

y al final se convertirá en una especie de "masa", se pegará al omóplato.

Luego agregue sus rellenos favoritos, pueden ser nueces, pasas, migas de waffle, coco, frutas confitadas, etc., y así sucesivamente ...

Y mezcle, ya sea a baja velocidad con una batidora o simplemente con una espátula.

Bueno, la mezcla está lista, puedes verterla en moldes. Yo tengo de silicona, también se puede en moldes especiales de policarbonato para chocolate, te saldrán caramelos brillosos, también se puede en metal, pero no los pude sacar, aunque dicen que se quitan con facilidad, pero no no quiero algo más experimentos)))...

Después de eso, debe agitar un poco los moldes para que la mezcla se espese, por así decirlo, para que desaparezcan las burbujas de aire, seguirán estando, pero si no agita, habrá más, pero esto no es tan importante, puede dejarlo así y enviarlo al refrigerador durante 1.5-2 horas. Todo nuestro chocolate está listo, vierte un poco de té y disfruta...

Receta 6: Hacer chocolate casero con leche y harina (sin manteca de cacao)

• calle 5 cucharas de leche;
• 50 g de mantequilla;
• 6-8 arte. cucharadas de azúcar;
• calle 5 cucharas de cacao;
• 1 cucharadita de harina.

Vierta la leche, el cacao, el azúcar en un recipiente. Mezcle bien para que no queden grumos y encienda un fuego pequeño. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, y agregar el aceite a la mezcla. Sin dejar de remover, agregue la harina. Después de disolver la harina, retire la sartén del fuego, vierta en moldes y coloque en el congelador.

Mi chocolate se congeló después de unas horas. Resultó muy sabroso y sin conservantes.

Como relleno, puede agregar pasas, nueces, migas de waffle o frutas confitadas.

El chocolate es popular en todo el mundo. Pastelería a base de manteca de cacao, obtenida de los granos de cacao, las semillas del árbol del chocolate. En Europa, el cacao apareció en el siglo XVI, gracias a los marineros españoles que encontraron los frutos del árbol del chocolate en el Nuevo Mundo (en América). Después de que los europeos en el siglo XVII aprendieran a agregar azúcar a una bebida de cacao, la moda del chocolate comenzó en Europa como una bebida tónica caliente a base de cacao en polvo. Según la leyenda, en la corte real francesa de Luis XIV, una bebida de chocolate hecha de cacao con azúcar tenía fama de poción de amor.

Desde entonces, el cacao, y junto con él el chocolate, se ha ganado el amor de los consumidores y encontrado reconocimiento en todo el mundo. Ahora el chocolate se usa para hacer innumerables obras maestras culinarias, incluso en casa. Entre los ingredientes más populares recetas de chocolate además del propio cacao en polvo, cabe destacar: frutos secos, pasas, coco rallado, frutos secos, frutas confitadas y vainilla.

El chocolate, junto con el desarrollo de la ciencia, comenzó a atribuirse no solo a las delicias, sino que también se descubrió su naturaleza antioxidante, ya que el chocolate contiene una gran cantidad de antioxidantes naturales. Y también están los aminoácidos, como el triptófano, que también se encuentra en otras proteínas (en lácteos, frutos secos, setas). Es durante el procesamiento del triptófano por el cuerpo que se forma un importante neurotransmisor en el cuerpo: la serotonina, también llamada una de las "hormonas de la felicidad". Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao en el chocolate, más rápido una persona obtiene una ligera sensación de euforia al comerlo. La versión oscura o con leche no importa demasiado, aunque todo el mundo cree que el chocolate negro puede hacerlo más rápido.

Para hacer chocolate en casa, basta con saber recetas sencillas, tener en la cocina ingredientes necesarios y recuerda algunos consejos para hacer chocolate casero:

• Ingredientes: cacao en polvo, mantequilla, azúcar o miel - debe ser de alta calidad y en cantidad suficiente, ya que la receta del chocolate casero no puede ser aproximada - no convergerá.
• Para hacer chocolate en casa, debe seguir estrictamente régimen de temperatura tratamiento térmico del producto, ya que el chocolate no tolera un límite superior a +32 C. Es mejor utilizar un termómetro culinario o simplemente tocar con la mano el límite de cocción.
• Debido al bajo umbral del tratamiento térmico, no debe realizarse en un fuego abierto, sino en un baño de agua o en una caldera doble. De lo contrario, es difícil hacer un seguimiento del límite de temperatura y los alimentos pueden estropearse.
• Especialmente al principio, en el escenario: el primer panqueque tiene bultos, no debe columpiarse por una gran porción de chocolate casero. Si todo va bien, puede pasar a porciones más grandes.
• en la fabricacion chocolates con el relleno se debe ir introduciendo por capas, alternando con el chocolate.

Para preparar una tableta de chocolate casera, similar a una de fábrica, no se puede prescindir de la escasa manteca de cacao, que solo uno puede dar golosina de chocolate una cierta rigidez de la forma.

¿Cuáles son los aditivos para el chocolate casero?

Como aditivos para el chocolate casero se pueden utilizar ingredientes bastante familiares, como los frutos secos: avellanas, cacahuetes, piñones, nueces o incluso pecanas. Varias frutas confitadas y frutas secas también son adecuadas para el papel de relleno: ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos, ralladura de cítricos, copos de coco, gofres o migas de galleta.

La mayoría de las veces, estos ingredientes de relleno para chocolate casero se pueden preparar con una licuadora convencional. Los rellenos triturados se introducen en la mezcla de chocolate caliente, se revuelven hasta que estén uniformes y solo después se vierte el chocolate líquido en los moldes preparados.

Receta clásica de chocolate casero

Esta receta es para los amantes del chocolate clásico, sin aditivos ni saborizantes, que se puede considerar la base para preparar otras variedades de este postre.

Ingredientes:

• cacao en polvo - 200 gramos;
• manteca de cacao - 40-50 gramos;
• azúcar granulada o azúcar en polvo- 100 gramos;
• mantequilla - 20 gramos.

Según la receta clásica, puedes hacer chocolate en casa así:

1. Derrita la mantequilla y la manteca de cacao al baño maría y al baño maría.
2. En la mezcla homogénea de mantequilla resultante, agregue una mezcla de cacao en polvo y azúcar granulada revolviendo hasta que la masa esté completamente homogénea.
3. A temperatura ambiente, deje que la masa de chocolate se enfríe un poco, viértala en moldes y enfríe en el refrigerador.

receta casera de chocolate con vainilla

Basado receta clasica Poder cocinar chocolate de vainilla con la adición de frutos secos y nueces.

Ingredientes:

• cacao en polvo - 4 cucharadas;
• leche entera fresca - 100 mililitros;
• mantequilla - 125 gramos;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• pasas, frutos secos y nueces- 40-50 gramos;
• vainillina - 0.5 cucharadita.

Cómo hacer chocolate de vainilla en casa:

1. Caliente la leche a fuego lento en un recipiente adecuado al baño maría.
2. En la leche tibia, calentada a fuego lento, agregue el azúcar y la vainillina con agitación constante hasta que se disuelvan por completo.
3. En un baño de agua aparte, disuelva la mantequilla y viértala en una mezcla de leche con azúcar y vainilla.
4. Después de mezclar estos ingredientes, agregue el cacao en polvo con agitación constante, para evitar la formación de grumos.
5. Mantener la mezcla homogénea resultante a temperatura mínima en un baño de agua durante 25 minutos.
6. Durante este tiempo, prepare el relleno y agréguelo en forma triturada, revolviendo hasta que quede suave, en la masa de chocolate antes de verter en moldes.
7. Para endurecer, coloque los moldes con ella en el refrigerador durante varias horas.

La receta original de chocolate con café.

A primera vista, parece que no es necesario combinar el olor del café y el cacao: son buenos en sí mismos, pero hay amantes de tales experimentos y sabores culinarios. La receta original de chocolate con café en casa es solo para esos gourmets.

Ingredientes:

• cacao en polvo - 50 gramos;
• mantequilla - 250 gramos;
• leche en polvo - 250 gramos;
• azúcar granulada - 250 gramos;
• café molido preparado - 1 cucharadita;
• cáscara de limón, frutas secas, nueces y vainilla - al gusto.

Por receta original como hacer chocolate con cafe

1. Hervir en un volumen de agua 3/4 de taza y 1 cucharadita de agua café molido saborizante de café, en el que agregue vainilla o ralladura de limón y mantenga durante 4-5 minutos a fuego mínimo.
2. Retirar del fuego el café resultante, colarlo y llevar a ebullición, momento en el que se añade la mezcla de cacao y azúcar sin dejar de remover, y continuar la cocción a fuego lento durante otros cinco minutos.
3. En la mezcla resultante, sin retirarla del fuego, agregue y revuelva bien la leche en polvo, luego, retirando del fuego, agregue la mantequilla derretida.
4. Queda por introducir el relleno preparado a partir de los ingredientes anteriores en la masa de chocolate, revolver hasta que esté uniforme y verterlo en moldes para enfriarlos en el refrigerador durante varias horas.

Receta casera de chocolate con leche "Suave"

Los amantes del chocolate con leche casero se sentirán atraídos por esta receta por su sencillez, disponibilidad de ingredientes y deliciosos resultados.

Ingredientes:

• leche fresca - 100 mililitros;
• mantequilla - 50 gramos;
• cacao en polvo - 4 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 vaso;

Según la receta casera, el chocolate con leche "Nezhny" se prepara de la siguiente manera:

1. Vierta la mezcla de azúcar granulada y cacao en polvo en la leche calentada en un recipiente adecuado con agitación constante hasta que se diluyan por completo sin grumos.
2. En un recipiente separado en un baño de agua, disuelva la mantequilla, que se vierte en la mezcla de chocolate caliente y, después de revolver, hierva a fuego lento, transfiéralo al modo de fuego mínimo y déjelo hervir durante 2-3 minutos. .
3. Si hay un relleno, introdúzcalo en una masa aún tibia y, vertiéndolo en moldes, enfríe en el refrigerador durante varias horas.

Receta de chocolate casero "Lakomka"

La receta de tal chocolate es buena porque el azulejo producción casera no muy diferente al de fábrica, aunque no contiene la escasa manteca de cacao y el resto de ingredientes son sencillos y asequibles.

Ingredientes:

• leche entera - 5 cucharadas;
• cacao en polvo - 150 gramos;
• mantequilla - 70 gramos;
• azúcar en polvo o azúcar granulada - 100 gramos;
• harina de trigo premium - 1.5-2.0 cucharaditas.

Puedes hacer chocolate Lakomka casero así:

1. En la leche calentada en un recipiente adecuado a fuego lento, vierta gradualmente la mezcla seca de azúcar granulada y cacao en polvo natural con agitación constante hasta que la masa líquida sea completamente homogénea.
2. Al mismo tiempo, disolver la mantequilla en otro recipiente al baño maría y verterla en la mezcla de leche sin dejar de remover, llevar a ebullición y retirar del fuego.
3. La harina de trigo tamizada a través de un tamiz fino se diluye primero en un pequeño volumen mezcla de chocolate para luego remover sin grumos en la masa total de chocolate.
4. Ponga una mezcla homogénea a fuego lento y, mientras revuelve, no hierva, manténgala hasta que hierva.
5. Vierta chocolate tibio similar a la crema agria en moldes engrasados ​​y colóquelos en el congelador para que se endurezcan durante 3-4 horas, después de lo cual la delicia traerá placer de chocolate a invitados y anfitriones.

Una receta rápida de chocolate casero "Para el té".

El efecto del chocolate amargo según esta receta se logra introduciendo la máxima cantidad de cacao en polvo en su receta, lo que le dará el amargor natural de los granos de cacao. Además, cambiar la proporción de cacao y azúcar le permite preparar golosinas de chocolate complejas.

Ingredientes:

• cacao en polvo - 100 gramos;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• mantequilla - 50 gramos.

Cocine chocolate casero "Para el té" así:

1. Derretir la mantequilla al baño maría en un recipiente adecuado.
2. Mezcle el cacao en polvo y el azúcar granulada en una versión seca y, mientras revuelve, agregue la mantequilla derretida, hasta obtener una masa homogénea.
3. Lleve a ebullición la masa de chocolate resultante en forma de crema agria espesa y cocine a fuego lento revolviendo durante 2 minutos.
4. Queda por verter la masa de chocolate hervida ligeramente enfriada en formas preparadas, enfriar a temperatura ambiente y colocar en el refrigerador o congelador para endurecer el producto de chocolate.

Receta de chocolate casero con miel

Y aunque el proceso de preparación de semejante manjar requiere tiempo, escasos ingredientes y una cuidada ejecución de la receta, el resultado final agradecerá plenamente al repostero casero con un delicioso chocolate.

Ingredientes:

• cacao rallado - 400 gramos;
• miel líquida - 100 mililitros;
• manteca de cacao - 200 mililitros.

Según una receta casera, el chocolate con miel se prepara de la siguiente manera:

1. Derretir la manteca de cacao al baño maría.
2. Con agitación constante, vierta el cacao rallado en pequeñas porciones, homogeneizando toda la masa, luego vierta miel líquida mientras revuelve, revolviendo uniformemente.
3. Caliente la masa homogénea en un baño de agua a +40 C, pero no más, ya que la miel pierde sus propiedades útiles por encima de esta barrera de temperatura.
4. Vierta la masa de chocolate y miel en moldes preparados, deje que el chocolate se forme a temperatura ambiente durante 8-12 horas hasta que se solidifique por completo.

• El amargor y dureza del chocolate casero depende de la proporción de cacao en polvo en su receta.
• Al agregar harina a la cantidad de ingredientes, es necesario seguir estrictamente la receta para hacer chocolate casero, ya que si se reduce la tasa, puede endurecerse mal incluso en congelador.
• Si es posible usar azúcar moreno de caña para hacer chocolate casero, entonces debería preferirse al azúcar blanco de remolacha, porque el primero no solo contiene minerales valiosos, sino que también hace que el chocolate sea mucho más sabroso.

Por cierto, ¿sabías que el chocolate enfriado en el refrigerador será más suave que en el congelador? Para verter chocolate, son preferibles los moldes de silicona, ya que es más fácil extraerlos.

En la antigüedad, este postre se llamaba oro negro, ya que solo las personas muy ricas podían permitírselo. Ahora se ha vuelto más accesible para todos los segmentos de la población, y la receta del chocolate no es un secreto. Entonces, ¿por qué no sumergirse en la historia de la aparición de este manjar y crear un poco de magia preparándolo en su cocina?

El pasado del chocolate tiene más de tres mil años y comienza en las extensiones del actual México con la tribu indígena olmeca. Adoraban al dios del cacao y usaban los granos del árbol como dinero. Entonces, 100 frijoles era el precio de un esclavo.

En el siglo XVI, el sanguinario Hernán Cortés torturó a los mayas, quienes reemplazaron a los olmecas y aztecas, para que les dieran una receta para hacer chocolate. Desde ese momento, la delicadeza comenzó a conquistar rápidamente Europa. Curiosamente, durante mucho tiempo el chocolate, debido a su sabor amargo, fue una bebida exclusiva de hombres, y solo gracias a los británicos, que reemplazaron el agua por leche, las mujeres pudieron degustar el chocolate.

En el siglo XIX, la dulzura encontró su forma sólida después de la extracción de la manteca de cacao de los granos. Inicialmente, una barra de chocolate rectangular vio la luz en la fábrica inglesa "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). Al principio, las cajas con chocolate estaban decoradas con cuero, terciopelo, se les ponían sorpresas en forma de notas de melodías especialmente escritas. Ahora el diseño del postre es más democrático.

Las fábricas modernas producen más de cien dulces diferentes y postres de chocolate, pero los principales tipos de chocolate que se producen son el negro, el de leche y el blanco. Puede ser poroso o denso, en forma de figurillas o tejas tradicionales, con o sin varios rellenos.

Las recetas para preparar golosinas son diferentes. Así, el postre puede ser incluso vegano (sin ingredientes de origen animal) o diabético, en el que se sustituye el azúcar por edulcorantes para diabéticos.

A partir de frutas cultivadas en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil, el chocolate rosa se elabora con una nota de sabor a bayas, sin colorantes ni sabores, por lo que también se le llama rubí.

Cómo hacer chocolate de cacao clásico

Entre los envoltorios brillantes y coloridos de varios azulejos y barras, es difícil encontrar un manjar preparado de acuerdo con recetas antiguas artesanos chocolateros. Más a menudo bajo este nombre puede obtener productos de cacao en grasas vegetales baratas (palma y coco). Para disfrutar del rico sabor de los granos de cacao, es más fácil hacer chocolate con cacao usted mismo.

En los tipos del producto oscuro clásico, solo se utilizan tres componentes: cacao en polvo, azúcar y mantequilla. El componente graso se puede tomar de una mezcla de mantequilla y manteca de cacao, o solo de mantequilla de alta calidad.

Para una porción de chocolate, las proporciones de los componentes necesarios son iguales a:

• 100 g de cacao en polvo;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 40 g de mantequilla (o 30 g de manteca de cacao y 10 g de mantequilla).

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. Al fuego más silencioso o al baño maría, calentar el aceite. Tamizar el polvo con el cacao y mezclar esta mezcla suelta con la grasa que se ha vuelto líquida.
2. Hervir la composición a fuego mínimo durante varios minutos hasta obtener la densidad de la crema agria. Luego apague la estufa y deje que la masa se enfríe un poco. Viértela en moldes y métela en el refrigerador hasta que se endurezca por completo.

El azúcar prácticamente no se disuelve en la manteca de cacao, por lo que debe molerse hasta obtener un polvo muy fino.

Para excluir partículas grandes, es mejor tamizarlo a través de una pieza de organza, entonces será posible evitar el desagradable chirrido de los dientes.

Delicias lácteas en casa

El chocolate negro amargo normal no es del agrado de todos, por lo que no será superfluo dominar la receta de un dulce de leche. Cuanta más leche agregue al producto, más dulce resultará. Pero luego debe controlar cuidadosamente la densidad de la masa, de lo contrario, no se endurecerá.

La composición del chocolate con leche hecho a mano incluirá:

• 50 ml de leche no fría;
• 75 g de cacao en polvo;
• 60 g de azúcar blanco regular;
• 25 g de mantequilla derretida;
• 5 g de harina de trigo.

Secuencia de acciones:

1. A fuego moderado, caliente la leche a 60 - 70 ° C. Luego, con una cucharada, agregue los cristales de azúcar dulce y el polvo de cacao marrón mezclados con un movimiento de siembra. Cocine todo, revolviendo, hasta que todos los cristales dulces se disuelvan sin excepción.
2. Cuando la mezcla alcance la uniformidad y aparezcan burbujas en la superficie, poner pequeños trozos de mantequilla, tamizar la harina por encima y revolver con una cuchara de nuevo hasta que quede suave.
3. Apaga la estufa y deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Vierta en pequeñas bandejas de cubitos de hielo y refrigere para estabilizar. Después de eso, solo queda sacar el chocolate de los moldes y experimentar la dicha de saborearlo.

con menta

A qué trucos acuden los fabricantes para llamar la atención sobre sus dulces. ¡Incluso puedes encontrar manteca de cerdo en el chocolate! El chocolate casero también puede ser bastante interesante. Por ejemplo, este manjar es apreciado por muchos gourmets por su exquisito sabor refrescante.

Puede probar todas las facetas de una combinación inusual de chocolate y menta, saboreando la delicadeza extremadamente lentamente, y para hacerlo usted mismo, debe preparar:

• 65 g de cacao en polvo;
• 40 ml de leche no fría;
• 35 g de azúcar blanco regular;
• 10 g de mantequilla;
• 125 ml de agua hervida caliente;
• 5 g de vainillina;
• 3,5 g de canela en polvo;
• 1,5 g de vaina de chile;
• 6 - 8 ramitas de menta fresca;
• almendras, maní, nueces, avellanas al gusto.

Cómo hacer chocolate con sabor a menta:

1. Espolvoree hojas de menta jugosas lavadas con azúcar, agregue especias (pimienta, canela y vainilla). Moler todo en una pulpa hasta que se suelte el jugo.
2. Combine la masa resultante con cacao y vierta la leche. Entrar en pequeñas cantidades agua caliente, revuelva diligentemente y ponga en la estufa.
3. Cocine el chocolate hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Luego agregue mantequilla blanda y revuelva. Detenga el tratamiento térmico tan pronto como aparezca un brillo brillante.
4. Cubra el recipiente para verter azulejos con papel de aluminio, distribuya la mitad sobre él masa de chocolate Espolvorea las nueces uniformemente encima y vierte sobre el chocolate restante. Deja que el postre se endurezca en frío.

Los chocolateros profesionales moldean sus postres en moldes de policarbonato.

Pero son caros, por lo que los que de vez en cuando hacen chocolate en casa pueden aprovechar pequeños moldes de silicona para hielo Solo recuerda engrasarlos aceite vegetal para que el postre se separe de ellos sin problemas.

Chocolate negro hágalo usted mismo

El amargo oscuro se prepara no solo mezclando mantequilla derretida con cacao y un edulcorante, sino también de otra manera, con la adición de agua caliente.

Para hacer chocolate caliente necesitas:

• 50 g de cacao en polvo;
• 10 g de azúcar;
• 25 g de mantequilla;
• 20 ml de agua hirviendo.

Proceso de trabajo:

1. Molemos el cacao con azúcar (para mayor comodidad, puede molerlo en polvo), lo vertemos en agua hirviendo y lo trituramos hasta obtener una pasta.
2. EN pasta de chocolate vierta aceite líquido y mantenga un poco la composición resultante en el baño. Revuelva continuamente hasta que esté brillante.
3. Distribuimos el chocolate terminado en moldes y lo enfriamos en el congelador. Para retirar los caramelos congelados, solo tienes que darle la vuelta al molde y golpearlo suavemente sobre la mesa.

Cocinar con sabor a vainilla

Hasta hace poco, el manjar más caro se puede complementar perfectamente con la especia más cara del mundo: la vainilla. E incluso si en la tienda más cercana, lo más probable es que pueda comprar su sustituto sintético de la vainillina, pero tanto su sabor como su aroma agregarán un agradable "sabio" al clásico chocolate con leche.

Las proporciones de los ingredientes para este manjar:

• 50 g de cacao en polvo;
• 50 ml de leche;
• 65 g de mantequilla;
• 90 g de azúcar granulada;
• 5 g de vainilla en polvo.

Cocinando:

1. Vierta el azúcar y la vainillina en un recipiente con leche caliente, pero no hirviendo. Revuelva la mezcla hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo, pero para que el azúcar no se queme hasta el fondo.
2. Llevar la mantequilla a estado líquido en un baño de vapor o en horno microondas. Viértalo en el dulce de leche y mezcle.
3. Por último, añade el cacao en polvo al chocolate mezclando los ingredientes con cuidado para que no queden grumos. Cuece el chocolate a fuego lento durante 25 minutos, luego vierte en moldes y deja que se endurezca.

postre de cafe

El café puede acelerar el metabolismo por un corto tiempo, lo cual es una buena noticia para los amantes del café y el chocolate. Pero es posible combinar ambos productos en forma sólida. Por lo tanto, el chocolate fragante con notas de café y cítricos puede convertirse no solo en un regalo favorito, sino también en un exquisito regalo hecho a mano.

Este postre incluye:

• 100 ml de agua;
• 5 g de café molido;
• 1 g de vainillina;
• 2 g de piel de naranja;
• 250 g de azúcar granulada;
• 25 g de cacao en polvo;
• 125 g de leche en polvo;
• 125 g de mantequilla.

Instrucción:

1. Primero necesitas preparar café fuerte. Para ello, envíe los granos molidos, la ralladura y la vainillina al agua hirviendo. Deja que la mezcla hierva durante cinco minutos, luego cuela y regresa al fuego nuevamente.
2. En el café filtrado hirviendo, agregue el cacao mezclado con azúcar. Hervir todo durante unos cinco minutos. Luego retire del fuego y agregue alternativamente la leche en polvo primero, seguida de la mantequilla cortada en cubitos.
3. Tan pronto como la masa se vuelva suave, extiéndala en una bandeja para hornear rectangular y deje que se endurezca. Esto sucederá incluso a temperatura ambiente.
4. Cortar el chocolate duro en trocitos pequeños con un cuchillo muy afilado.

Receta rápida de chocolate casero

Para preparar el chocolate de acuerdo con la receta propuesta, tomará incluso menos tiempo que ir a la tienda a comprar baldosas preparadas. Y la recompensa por el esfuerzo en los fogones será postre delicioso sin conservantes y colorantes. En él, si lo desea, puede agregar varios rellenos: nueces o frutas secas.

Para una porción de golosinas "rápidas" necesitará:

• 25 g de mantequilla derretida;
• calle 2,5 cucharadas de cacao en polvo;
• la misma cantidad de leche;
• solo azúcar común;
• 0,5 cucharaditas de harina;
• vainillina y rellenos al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón pequeño, mezcle el cacao, el azúcar y una cucharada de leche. Vierta la leche restante después de que la mezcla haya alcanzado la consistencia de una pasta.
2. Hervir la mezcla de leche, agregar cubos de mantequilla a temperatura ambiente y pasar la harina por un colador de malla fina.
3. Vuelva a calentar el chocolate hasta que hierva, agregue vainillina y otros componentes del relleno y distribuya la composición resultante entre los moldes. Después del endurecimiento, el chocolate casero rápido está listo.

con notas de miel

La fragancia de miel se puede dar a un postre preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. Pero el uso de un producto apícola estará más justificado para una receta que repite casi por completo la tecnología. producción industrial. La receta tiene dos ingredientes difíciles de encontrar (manteca de cacao y licor de cacao). No puedes comprarlos en el supermercado más cercano, pero puedes pedirlos fácilmente en tiendas online especializadas.

Relación de componentes:

• 100 g de cacao rallado;
• 50 g de manteca de cacao;
• 25 g de miel.

Tecnología de cocción:

1. Ingredientes de cacao, triturar previamente frotando con un rallador grueso.
2. Derrita la manteca de cacao en un recipiente sobre agua hirviendo. Para que el chocolate sea excelente no sólo en sabor, sino también en apariencia(con un brillo brillante), la temperatura de todos sus componentes durante la cocción no debe superar los 40 grados.
3. El siguiente proceso se llama conchado: la introducción de miel y cacao rallado alternativamente en el aceite líquido. Esto debe hacerse en partes pequeñas, amasando hasta que los ingredientes estén completamente licuados en la masa total. La duración de esta etapa será de aproximadamente media hora.
4. Más lejos, chocolate liquido llenar los moldes y dejar estabilizar, sin ponerlos en frío, de 8 a 12 horas.

Con nueces y frutos secos

La receta de chocolate seleccionada se transforma sin esfuerzo de acuerdo con el estado de ánimo del especialista culinario al diluir su composición con sus nueces y frutas secas favoritas. Estos ingredientes son capaces de convertir el conjunto de productos más primitivo en un éxito de ventas.

Tales experimentos culinarios también son posibles con chocolate blanco, para lo cual es necesario preparar:

• 40 g de leche en polvo;
• la misma cantidad de azúcar en polvo;
• 30 g de manteca de cacao;
• 2,5 ml de extracto de vainillina;
• migas de nuez y trozos de frutos secos al gusto.

Cómo hacer:

1. Habiendo construido un baño de una cacerola con agua y otro recipiente, lleve la manteca de cacao a un estado fluido. Agregue la mezcla fluida de leche y polvo, agregando extracto de vainilla casi al final.
2. Vierta el molde para la futura barra de chocolate con la mitad del líquido chocolate blanco. Espolvorea uniformemente con nueces enteras o trituradas y/o frutas secas. Cúbralos con la masa líquida restante.

Después de aproximadamente una hora, el chocolate se endurecerá y podrás disfrutarlo.

En la preparación del chocolate propia cocina no hay trucos especiales. Solo es importante elegir ingredientes de alta calidad, seguir la receta y agregar una gota de amor a cada movimiento.

Probablemente, como muchas de nosotras, mujeres "en una posición interesante", pienso cada vez más en lo que comemos mi familia y yo, observo la composición de los productos, elijo cuidadosamente el momento de la producción de productos perecederos en las tiendas y solo trato de use la menor cantidad posible de comida chatarra.

No hace mucho tiempo, caminando por las extensiones de Internet en busca de recetas interesantes comida saludable, me topé con un genio simple receta casera de chocolate.

Por supuesto, es posible que la lecitina de soya, el sustituto de la manteca de cacao, los emulsionantes, los sabores, los incomprensibles aditivos electrónicos contenidos en las barras de chocolate compradas en la tienda no causen mucho daño ... pero probablemente también sean un beneficio especial)

¡Pero ayer, por ejemplo, vi en la composición del chocolate de la conocida marca "alcohol etílico rectificado"! ¡Y esto, resulta que sucede!

Asi que, receta saludable de chocolate casero, que cualquier ama de casa puede hacer fácilmente, con solo dos ingredientes principales:

- manteca de cacao sin refinar alimento;

- masa de cacao(estos son granos de cacao rallados naturales, generalmente prensados ​​en barras);

Los componentes restantes del chocolate pueden variar mucho dependiendo de los gustos y preferencias de sus consumidores potenciales. Estos son 2 grupos:

- edulcorante(jarabe de azúcar, miel, jarabe de agave, jarabe de alcachofa de Jerusalén, edulcorantes varios, leche condensada hervida);

- aromas y especias(canela, vainilla, nuez moscada, frutos secos, congelados o moras frecas, ralladura de cítricos, frutos secos varios, pulpa o virutas de coco...);

Tecnología y proporciones para hacer este chocolate casero más útil:

Mantequilla de cocoa 50-80 gramos

masa de cacao 100 gramos

Un trozo de vaina de vainilla, una pizca de nuez moscada molida o canela al gusto

Edulcorante 50-80 gramos (si tomamos miel, esto es alrededor de 4-5 cucharaditas). En cuanto a la dulzura del chocolate terminado, todos deberían probarlo por sí mismos. diferentes variantes proporciones del edulcorante en relación con los ingredientes principales. Por ejemplo, si tenemos frutos secos en el relleno, entonces lo más probable es que el edulcorante necesite menos.

Cómo hacer chocolate casero:

¡Buen provecho!

Y finalmente, sobre lo más importante: valor nutricional y los enormes beneficios de los granos de cacao naturales y manteca de cacao. La manteca de cacao se produce a partir de granos de cacao, por lo que hablaré de estos productos como un todo.

Las sustancias contenidas en los granos de cacao rallados estimulan la producción de una sustancia especial en el cerebro: la endorfina, llamada "hormona de la alegría". ¡Es por eso que el chocolate es tan popular en todo el mundo!

Los granos de cacao rallados contienen alrededor de 300 sustancias biológicamente activas, y esta composición única mejora la función del corazón. La teobromina de los granos de cacao elimina los espasmos de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reduce el riesgo de desarrollar una crisis hipertensiva, un problema médico grave de nuestro tiempo. Los compuestos bioactivos de los granos de cacao reducen la adherencia de las plaquetas, evitando la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos. El consumo habitual de cacao natural reduce en un 50% la mortalidad por enfermedades cardiovasculares. La cafeína, muy pequeña en los granos de cacao (0,2%), tiene un efecto tónico suave, mejorando el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso.

Debido a la presencia de polifenoles, el cacao reduce la presión arterial.

Los granos de cacao rallados son muy ricos en antioxidantes naturales - procianidinas, que tienen un poderoso acción antiestrés. En términos de contenido de antioxidantes, los granos de cacao rallados son varias veces superiores a todos especies existentes té, naranjas y manzanas!

El cacao es bueno para los resfriados porque es bueno suprime el reflejo de la tos.

Los granos de cacao contienen valiosos vitaminas y micronutrientes: betacaroteno, PP, E, B, fósforo, sodio, calcio, potasio, cobre, magnesio, cloro, azufre, hierro, manganeso, molibdeno y flúor - todas estas sustancias son esenciales para el pleno funcionamiento tanto de un adulto como de un cuerpo de niño por contenido zinc los granos de cacao son campeones. Bebiendo solo dos tazas de cacao a la semana o comiendo un par de barras de chocolate natural, las proporcionarás por completo a tu cuerpo para este período.

El uso del cacao aumenta el rendimiento físico y es excelente estimula la actividad mental.