짠 생선밑에서 에피타이저로 사용할 수 있는 다용도 요리입니다. 알코올 음료, 반찬과 함께 제공되거나 모든 종류의 샌드위치와 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 집에서 생선을 소금에 절이기 전에 시간, 예상 결과 및 생선 종류에 따라 과정의 복잡성과 요령을 이해해야 합니다.
건식 방법은 무게가 250~500g인 중형 생선을 염장하는 데 적합합니다.
비슷한 방법으로 생선을 소금에 절이려면 다음을 수행하십시오.
- 물고기 2kg;
- 소금 400g;
기본 단계:
- 평균 물고기에서 아가미가 제거되고 멸치가 소금에 절인 경우 단순히 씻고 건조됩니다.
- 염장 용기 바닥에 소금 쿠션이 만들어집니다.
- 또한, 각각에 소금이 뿌려진 레이어에서 물고기가 배치됩니다 (각 레이어에서 슬라이스 방향이 변경되어야 함).
- 모든 공작물을 컨테이너에 넣은 후 더 작은 직경의 뚜껑이 놓여지고 그 위에 압박이 설치됩니다.
- 물고기는 크기에 따라 약 3-4 일 동안 서늘한 방에서 소금에 절인 후 씻어서 말리고 보관합니다.
소금물에 염장
"습식" 염장은 많은 수의 물고기가 있는 곳에서 가장 자주 사용됩니다.
필요할 것이예요:
- 물고기 시체;
- 염수(물 1리터당 소금 150g의 비율);
- 베이 리프와 딸기 완두콩.
소금물에 생선을 소금에 절이려면:
- 물고기는 씻어서 내장을 제거하고 나무 통에 넣습니다.
- 스토브에서 물을 끓여 소금을 희석하고 향신료를 끓입니다.
- 냉각 후 배럴은 염수로 채워집니다.
- 21일 후, 생선을 서늘한 방에 있던 용기에서 꺼내어 건조시킵니다.
붉은 물고기를 소금에 절이는 조리법
나사 소금에 절인 연어입에서 살살 녹는 연어는 미식가 간식일 뿐만 아니라 영양이 풍부한 진미입니다. 필레 1kg을 준비하려면 소금 40g과 과립 설탕 15g이 필요합니다.
준비 방법은 다음 단계를 수행하는 것입니다.
- 생선은 소금과 설탕의 혼합물로 문지른 다음 피부가 위로 향하도록 그릇에 넣습니다.
- 주스가 나온 후 공작물을 추위에서 제거하고 24-48 시간 동안 소금에 절입니다.
조언! 붉은 생선을 소금에 절이기 전에 취향에 따라 레몬 껍질, 베이 리프, 후추 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.
강 물고기를 소금에 절이는 방법?
강에서 잡은 생선은 단맛이 더해져 더욱 빛나고 싶어집니다.
매운 소금에 절인 방법은 다음이 필요한 실행에 도움이 될 것입니다.
- 생선 1kg당 소금 150g;
- 베이 리프;
- 고수풀;
- 피망;
- 카네이션;
- 캐러웨이.
염장 과정에서:
- 시체는 내장을 제거하고 씻고 말립니다.
- 가장 큰 물고기의 첫 번째 레이어가 놓이는 탱크 바닥에 소금 쿠션이 만들어집니다.
- 각 층은 향신료와 월계수 잎이 섞인 소금으로 덮여 있습니다.
- 물고기가 떨어지면 뚜껑이나 구멍이있는 특수 절임 원과 무거운 하중이 소금의 최상층으로 내려갑니다.
- 물고기는 소금에 절이기 위해 서늘한 곳으로 보내지며 3-4 일 동안 머무릅니다.
- 지정된 시간이 지나면 물고기를 씻고 깨끗한 물에 1-1.5 시간 동안 담근 후 신문에 펴서 몇 시간 동안 말립니다.
가장 빠른 염장
익스프레스 방법을 사용하여 1kg 무게의 생선을 소금에 절이는 것은 다음 재료를 제공합니다.
- ½ 리터의 물;
- 소금 30g;
- 3 베이 잎;
- 검은 후추 10개;
- 설탕 5g;
- 딜 우산 2개.
준비하는 동안 다음 단계를 따릅니다.
- 내장을 미리 제거한 큰 물고기는 부분으로 자르고 중간 크기의 사체는 내장을 제거합니다.
- 냄비에 위의 재료로 소금물을 만들어 스토브에서 끓인 다음 따로 보관합니다.
- 적절한 접시에 담긴 물고기는 염수로 꼭대기까지 채워지고 억압이 설정된 접시로 덮여 있습니다.
- 4시간 후에 생선을 맛보거나 다가오는 축하 행사나 매일의 식사를 위해 냉장고에 넣어둘 수 있습니다.
집에서 소금에 절인 생선
너무 짠 생선을 좋아하지 않는 사람들은 가볍게 소금에 절이고 매우 식욕을 돋우는 빠르고 쉬운 소금에 절인 요리법을 높이 평가할 것입니다.
필수의:
- 물고기 1kg;
- 소금 100g;
- 딜 가지;
- 설탕 10g.
훌륭한 간식을 즐기려면:
- 물고기 시체(품종에 관계없이)는 능선을 따라 자르고 큰 뼈에서 제거됩니다.
- 피부와 비늘은 그대로 남아 있습니다.
- 필렛 조각에는 소금과 설탕이 섞여 있습니다.
- 양피지가 테이블 위에 펼쳐져 있고, 그 위에 생선 조각의 첫 번째 층이 피부 아래로 깔려 있습니다.
- 첫 번째 층이 딜로 덮이면 두 번째 층이 피부를 위로 하여 그 위에 놓입니다.
- "봉투"가 형성되어 압박을 받고 냉장고로 보내집니다.
- 다음 날 생선을 먹을 수 있습니다. 향기로운 감자, 다른 반찬으로 또는 차가운 보드카와 함께 전채로.
- 물고기 1kg;
- 3 양파;
- 당근 3개;
- 식초 200ml;
- 5 베이 잎;
- 3 예술. 소금 숟가락;
- 4 큰술. 설탕 숟가락;
- 물 2리터;
- 흑후추 15개.
요리:
- 물고기는 내장을 제거하고 나뉩니다. 분할 조각, 1 큰술을 뿌린다. 한 숟가락의 소금을 넣고 별도의 그릇에 담아 찬물에 40분간 담가둡니다.
- 당근은 두꺼운 원형으로 자르고 양파는 고리로 잘게 썬다.
- 물이 끓으면 다진 야채, 향신료, 남은 소금과 설탕이 팬에 보내집니다.
- 10분이 지나면 물고기 조각이 놓여지고 소금물을 다시 끓인 후 15분 동안 더 시들게 됩니다.
- 물고기는 슬롯 형 스푼으로 팬에서 제거되고 멸균 된 항아리에 놓여 매리 네이드가 부어집니다.
- 용기는 뚜껑으로 닫히고 식힌 후 냉장고로 옮깁니다.
- 2일 후에 물고기가 준비됩니다.
간단한 오일 레시피
소금에 절인 생선은 다음과 같은 식품 세트에서 빠르고 맛있습니다.
- 물고기 ½kg;
- 1st. 소금 숟가락;
- 1st. 설탕 숟가락;
- 전구;
- 마늘 2쪽;
- 매운 허브;
- 베이 잎;
- 소량의 레몬 주스;
- 식물성 기름.
생성 단계:
- 필레는 비늘과 피부를 완전히 청소한 생선으로 준비됩니다.
- 결과 필렛 반은 조각으로 잘립니다.
- 소금, 설탕 및 향신료가 그릇에 혼합됩니다.
- 양파는 얇은 고리로 자르고 마늘은 작은 조각으로 자릅니다.
- 월계수 잎은 항아리 바닥에 놓입니다.
- 다음으로, 필렛 조각을 층으로 분배하고 준비된 매운 혼합물을 뿌린 다음, 양파 링그리고 마늘 슬라이스를 뿌린 다음 레몬 주스를 뿌립니다.
- 탱크를 채운 후 물고기를 압축하고 부어 넣습니다. 해바라기 유전체 필렛을 덮도록.
- 냉장고에서 12시간이 지나면 생선이 테이블로 제공됩니다.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)
콘텐츠
붉은 생선이나 강어를 소금에 절이는 방법은 간단합니다. 집에서 필레 또는 시체와 소금의 비율을 정확하게 결정하는 것이 중요합니다. 생선은 신선하거나 냉동, 통째로 또는 스테이크로 섭취해야 합니다. 가볍게 소금에 절인 제품을 얻으려면 몇 시간이 걸리며 더 짠 맛은 1-2 일이 필요합니다.
붉은 물고기를 소금에 절이는 방법
- 시간: 2시간.
- 인분: 2인분.
- 난이도: 쉬움.
집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 요리법은 생선을 사용하는 것과 관련이 있습니다. 양질.
연어, 연어, 송어는 염장에 사용됩니다.
소금간이 끝나면 준비된 식사샌드위치에 사용됩니다.
재료:
- 설탕, 소금 - 각각 15g;
- 연어 스테이크 - 250g;
- 식물성 기름 - 60g;
- 지상 후추 - 3g.
요리 방법:
- 집에서 붉은 물고기의 대사는 시체를 처리하여 시작합니다.
- 사용하기 전에 생선을 약간 얼리십시오.
- 별도의 그릇에 향신료를 섞습니다.
- 스테이크를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 플라스틱 용기 바닥에 접착 필름을 놓습니다.
- 기름을 바르고 향신료 혼합물을 뿌립니다.
- 연어의 첫 번째 레이어를 배치하십시오.
- 다시 기름을 붓고 향신료를 뿌린다.
- 모든 물고기 조각을 층으로 놓습니다.
- 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.
빠른 청어 대사
- 시간: 40분.
- 인분: 10명.
- 난이도: 중.
집에서 생선을 염장하는 것은 건조, 처진 염장 또는 염수 사용 방법으로 수행됩니다. 후자의 방법은 청어를 염장하는 데 적합합니다. 그것은 매운 것으로 밝혀졌으며 장식, 샐러드에 사용됩니다.
재료:
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 물 - 1리터;
- 신선한 냉동 청어 - 4 개;
- 설탕 - 1.5 tsp;
- 베이 리프 - 2 개;
- 검은 후추 - 5 완두콩;
- 정향 - 2 개
요리 방법:
- 청어를 실온에서 해동하십시오.
- 물고기를 내장 할 필요가 없습니다.
- 소금물은 모든 재료를 뜨거운 물로 채웁니다.
- 짠맛과 달콤한 결정이 녹을 때까지 액체를 끓입니다.
- 매리 네이드를 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 하루 동안 미리 염장하기 위해 짠 액체가 든 용기에 청어를 담그십시오. 억압을 맨 위에 두십시오.
- 시체를 뚜껑이 있는 식품 용기에 옮긴 후 남은 소금물을 붓습니다.
- 제품을 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.
- 시간: 40분.
- 인분 수: 6명.
- 난이도: 쉬움.
Peled는 호수-강 종을 나타냅니다. 길이가 25-30cm 이하인 동일한 크기로 선택해야하며 집에서 소금에 절인 경우 시체, 조각, 머리가있는 전체 생선을 사용할 수 있습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 - 1kg;
- 양파 - 1 개;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 후추 - 5 개;
- 식초 6% - 100ml;
- 설탕 - ½ tsp;
- 베이 리프 - 2 개;
- 고수풀, 육두구 - 맛.
요리 방법:
- 신선한 껍질을 헹구십시오.
- 비늘, 머리, 내장을 제거하십시오.
- 작은 조각으로 자릅니다.
- 은행에 넣어두세요.
- 양파를 놓고 위에 반 고리로 자릅니다.
- 모든 향신료를 추가하십시오. 항아리를 흔듭니다.
- 식초를 붓고 다시 저어주세요.
- 껍질을 벗긴 것을 냉장고나 지하실에 3시간 동안 두세요.
소금에 절인 강 물고기
- 시간: 30분.
- 인분: 5명.
- 난이도: 쉬움.
집에서 건염의 경우 강 종을 선택하는 것이 좋습니다. 물고기는 크지 않아야하며 잉어, 농어 또는 바퀴벌레를 선택할 가치가 있습니다.
염장에는 유리, 에나멜 또는 플라스틱 접시를 사용하는 것이 중요합니다.
재료:
- 농어 - 1kg;
- 물 - 500ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 tsp;
- 후추 - 5 개
요리 방법:
- 농어 시체를 내장하고 머리를 자릅니다.
- 향신료를 물과 섞어 끓입니다.
- 결과 액체를 식히십시오.
- 에나멜 팬에 생선 사체를 넣으십시오.
- 소금물로 채우기 실온.
- 살짝 소금에 절인 농어를 얻으려면 2일 동안 찬 곳에 두십시오.
- 진하고 짠 맛을 원하신다면 5일 동안
기름에 조리법
- 시간: 30분.
- 인분: 5명.
- 난이도: 쉬움.
집에서 기름으로 소금을 칠 수 있습니다. 이 매리 네이드가 도움이됩니다. 빠른 요리제품. 절인 양파의 향기와 함께 맛있습니다. 조리법은 지방이 많은 생선 품종에 더 적합합니다.
염장, 절임 등의 준비에 참여한 적이 없더라도 - 생선 염장을 마스터하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 엄격한 비율과 폭발하는 캔이 없으며 하나 또는 다른 염장 방법의 결과를 매우 빠르게 평가하고 레시피를 조정할 수 있습니다. 특히 연습하기 편리한 가정 염장지금 - 그럼 새해 테이블값 비싼 포장에 돈을 쓸 필요는 없지만 새해 며칠 전에 생선을 직접 사서 소금에 절일 수 있습니다.
생선을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다: 건조, 소금물 및 소금물. 우리는 해양 (바다) 물고기, 바람직하게는 냉동에 대해 이야기하고 있습니다. 반면에 강어류는 더 깊은 가공이 필요합니다. 소금에 절이기도 하지만 나중에 말리거나 훈제하기도 합니다.
염도 및 염수 강도의 유형은 표에 나와 있습니다.
빠른 건조 염장
우리가 일상 생활에서 자주 사용하는 이 방법은 연어, 핑크 연어, 연어, 홍연어, 첨 연어, 코호 연어, 타이멘, 치누크 연어, 흰살 생선, 오물, 벤다스와 같은 유형의 생선에 적합합니다. 소금을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 지방이 많은 연어는 너무 많이 사용하지 않습니다.
굵은 소금만 염장에 적합합니다(요오드화하지 않는 것이 좋습니다). 소금에 설탕을 첨가할 수도 있습니다. 그러면 맛이 약간 부드러워지고 동시에 과도한 물이 유지됩니다. 그러면 물고기는 주스를 너무 많이 주지 않지만 보관해라. 설탕 외에도 신선하거나 말린 허브(딜, 파슬리, 타라곤, 셀러리)를 추가할 수 있지만 많이는 할 수 없으며 다양한 색상의 굵은 후추(또는 더 나은 고추장미).
기술은 매우 간단합니다. 물고기를 자르십시오 - 머리와 내장을 제거하고 비늘을 남기고 모든면에 소금 (첨가물 유무에 관계없이)을 문지르고 깨끗한 천으로 싸십시오 (또는 양피지). 모든 것. 냉장 보관하거나 실온에서 보관할 수 있습니다. 더위에 두지 마십시오.
준비 시간- 3시간부터. 준비 정도는 열처리와 동일한 방식으로 피부와 뼈가 쉽게 분리되어 결정됩니다. 사실, 소금에 절인 생선은 날 생선보다 훨씬 쉽게 뼈에서 제거되므로 소금에 절이기 전에 빻아서는 안됩니다.
유통 기한마른 소금에 절인 생선은 매우 짧습니다. 최대 5 일까지 3 일 안에 먹는 것이 좋습니다. 그러나 이미 소금에 절인 생선은 미래에 얼 수 있습니다 (천이나 종이로, 폴리에틸렌은 아님). 소금에 절인 생선으로 샐러드, 차갑고 뜨거운 간식을 만들고 파이를 구울 수도 있습니다.
소금물에 염장
이것은 물고기를 수확하는 데 더 안정적인 옵션입니다. 생선은 또한 건조 방식(설탕을 넣지 않음)으로 소금에 절인 후 천이나 종이로 싸지 않고 팬이나 항아리에 접어 아주 많이 넣습니다. 그 후, 억압은 물고기 위에 놓입니다. 억압의 영향으로 물고기에서 주스가 방출되어 소금과 함께 물고기 전체를 덮어야 하는 동일한 소금물이 형성됩니다.
준비 시간- 3일부터. 염수가 흐려지면 배수해야 합니다. 그러나 또한 유효 기간증가: 소금물에 소금에 절인 생선(원하는 경우 추가할 수 있음) 식물성 기름) 최대 10-15일 동안 보관됩니다. 이 방법의 경우 중간 크기의 물고기가 적합합니다. sprat, 멸치 및 기타 크기는 전체를 소금에 절일 수 있습니다.
소금물에 절인 생선과 마리네이드
생선 염수는 뜨겁게 또는 차갑게 만들 수 있습니다. 찬 염수에서 생선은 염분이 더 오래(3일 이상)되지만 영양 및 맛 품질은 더 잘 유지됩니다.
뜨거운 피클(특히 작은 조각으로 자른 생선의 경우) 식기가 식을 때까지 요리를 준비합니다. 소금의 농도는 소금물이 강할수록 소금에 절인 생선의 유통 기한이 길어집니다.
하나가있다 작은 비밀, 재료의 일관성이 없어 보일 수 있습니다. 생선에 소금을 넣어 딱딱하게 만든 경우 우유에 한두 시간 동안 담가두면 과도한 소금을 중화시키고 생선을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
염수(식초, 레몬, 와인, 토마토)에 산을 첨가하면 짜지 않지만 절인 생선.매리 네이드에 후추, 커민, 고수풀 또는 겨자 씨앗, 마늘, 정향, 베이 리프를 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 와인 (샴페인 또는 코냑)과 같이 소금물없이 담그는 것이 가능하지만 약한 소금 물고기로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 즉, 먼저 마른 소금에 절인 다음 신선한 허브 또는 향신료와 함께 맛을 내기 위해 매리 네이드 (또는 소스)에 담그십시오.
누구나 예외없이 소금에 절인 생선을 좋아합니다. 그러나 모든 사람이 집에서 이것을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그 동안 생선을 소금에 절이면 충분합니다. 간단한 과정, 모든 안주인이 마스터 할 것입니다. 우리 기사에서 우리는 물고기를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.
프로세스 기능
평생 생선을 소금에 절인 적이 없더라도 그 과정을 마스터하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 첫째, 절차 자체는 어렵지 않으며 두 번째로 중요한 것은 생선에 좋은 소금물을 만드는 방법을 아는 것입니다. 또한 비율을 엄격하게 유지할 필요가 없습니다. 여러 번 연습한 후에는 레시피를 직접 조정하여 개선할 수 있습니다.
염수, 건조 및 염수와 같은 여러 가지 염장 방법이 있다고 말할 가치가 있습니다. 이 경우 우리는 바다 물고기에 대해 이야기하고 있습니다. 리버 1은 더 강력하게 처리되어야 합니다. 훈제하거나 말려야 합니다. 우리 기사에서 우리는 습식 염장에 대해 이야기 할 것입니다. 생선 염수는 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 찬 염수에서 제품은 최소 3일 동안 더 오래 요리됩니다. 그러나 동시에 물고기는 모든 영양 특성을 유지합니다.
생선을 위한 뜨거운 염수는 용액이 식을 때까지 제품을 사용할 준비가 되었기 때문에 좋습니다. 소금 농도는 기호와 기호에 따라 조절 가능합니다. 그러나 생선을 소금에 절이는 소금물이 많을수록 유통 기한이 길어진다는 것을 이해해야 합니다.
그러나 훌륭한 제품을 요리할 수 있는 약간의 트릭이 있습니다. 생선을 너무 많이 소금에 절인 경우에는 몇 시간 동안 우유에 보관해야 과도한 소금을 중화할 수 있습니다. 동시에 물고기는 부드럽고 부드러워집니다.
예를 들어 소금물에 산을 추가하면 레몬, 와인, 토마토 또는 식초가 될 수 있습니다. 그러면 소금에 절인 것이 아니라 절인 생선이 됩니다. 양념이 매리 네이드에 추가됩니다 (커민, 후추, 겨자, 고수풀, 정향, 마늘 등). 그러나 예를 들어 와인과 같이 소금물 없이 생선을 담그는 것은 가능합니다. 그러나 원칙적으로 제품은 먼저 소금에 절입니다.
휴일 전날 모든 주부는 맛있고 특별한 것을 요리하기 위해 노력합니다. 예를 들어 연어는 테이블 장식이 될 수 있습니다. 집에서 소금에 절이면 많이 절약할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다 올바른 조리법붉은 물고기를 요리하기 위해.
재료:
- 연어(2kg),
- (5 큰술),
- 설탕 (2 큰술).
냉동 생선은 껍질을 제거한 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 다음으로 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 소금과 설탕으로 구성된 염분 혼합물로 각 조각을 문지릅니다.
다음으로, 조각을 용기에 단단히 묶으십시오. 그릇을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 8시간 후 물고기는 먹을 준비가 되었습니다. 그런데, 이 조리법주부들 사이에서 가장 수요가 많습니다.
소금물에 생선을 소금에 절이는 방법? 조리법은 매우 간단합니다. 요리를 위해서는 핑크 연어, 송어, 연어 연어, 치누크 연어 등 모든 연어 물고기를 구입해야 합니다.
붉은 물고기를 소금에 절이는 소금물은 물과 소금으로 구성됩니다. 또한 농도의 정도가 다를 수 있습니다. 붉은 물고기는 수요가 많으며 명예로운 1 위를 차지합니다. 장식용 전채로 자주 사용됩니다. 휴일 테이블. 집에서 소금에 절인 붉은 생선은 샐러드와 다른 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 생선을 소금에 절이기 위해 소금물을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그러나 결과는 일관되게 우수합니다. 요리사는 전체 시체를 소금에 절이는 것이별로 편리하지 않다고 말합니다. 더 오래 걸립니다. 예, 물고기를 위한 소금물은 더 필요합니다. 따라서 시체를 조각으로 자르고 여분의 뼈를 모두 제거하는 것이 좋습니다.
생선 소금물에 대한 많은 요리법이 발명되었습니다. 그러나 가장 빠른 요리 옵션이 가장 인기가 있습니다. 물고기는 한 시간 안에 준비됩니다. 그것은 버터와 양파와 함께 제공 될 수 있습니다.
붉은 물고기 : 피클 방법
붉은 생선을 소금에 절이는 소금물이 빨리 준비됩니다.
재료:
- 킬로그램의 물고기
- 베이 리프,
- 소금 (3 큰술),
- 후추 (7 개),
- 미술. 엘. 식초,
- 구근,
- 식물성 기름 (60 ml).
신선한 생선이 있으면 즉시 잘라야 합니다. 그러나 아이스크림은 먼저 해동해야 하지만 완전히 해동되지는 않습니다. 그래서 자르기가 더 쉽습니다. 머리를 자르고 지느러미를 제거해야합니다. 우리는 시체를 두 부분으로 나누고 뼈와 능선을 제거합니다. 결과적으로 우리는 필렛을 얻습니다. 칼로 피부를자를 필요가 있으며 필요하지 않습니다. 다음으로 준비된 필레를 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오.
이제 모든 준비 작업이 완료되었으므로 붉은 물고기를 위한 소금물 준비를 시작할 수 있습니다.
반 리터의 물을 별도의 용기에 붓고 식히십시오. 우리는 그것에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 섞습니다. 붉은 물고기를 위한 소금물이 준비되었습니다. 필렛이 든 용기에 붓습니다. 우리는 물고기가 뜨지 않도록 위에서 억압으로 누릅니다.
필레를 소금물에 실온에서 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 오래된 용액을 배출하고 새 용액을 준비한 후. 이렇게하려면 유리에 물을 붓고 식초 한 스푼을 넣으십시오. 말 그대로 3~5분 동안 생선 위에 혼합물을 붓습니다. 그 후 액체를 배출하십시오.
다음으로 양파를 반 고리로 자르고 생선에 넣으십시오. 식물성 기름을 붓고 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 모든 재료를 섞고 15분 더 둡니다. 소금에 절인 생선이 준비되었습니다.
샌드위치, 에피타이저, 샐러드에 사용할 수 있으며 테이블에 감자와 함께 제공됩니다. 많은 옵션이 있습니다.
또 다른 염장 옵션
이전 버전을 안전하게 빠르게 호출할 수 있다면 이 조리법에는 고유한 특성이 있으므로 물고기를 장기냉장고에 식초와 함께 기름에 보관하십시오.
재료:
- 킬로그램의 물고기
- 소금 (4 큰술),
- 지상 및 딸기 후추,
- 베이 리프.
우리는 이전 조리법에서와 같이 추가 요리를 위해 생선을 준비합니다. 그런 다음 물 700ml를 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 액체가 끓으면 후추, 소금 및 베이 리프의 혼합물을 첨가하십시오. 낮은 열에서 용액은 약 5-7분 동안 끓어야 합니다. 그런 다음 염수를 실온으로 식힙니다. 우리는 생선 필레를 넓은 용기 또는 분지로 옮기고 용액으로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 생선을 반나절 동안 서늘한 곳에 둡니다. 지정된 시간이 지나면 필레를 꺼내서 조각으로 자르고 제공합니다. 생선을 보관할 계획이라면 식물성 기름을 부은 다음 용액을 부어야합니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 한 컵의 물에 식초 한 티스푼을 희석하십시오. 필렛을 밀폐 용기에 옮기고 식초 용액을 그 위에 붓습니다.
첫 번째 방법으로 조리된 생선을 며칠 동안만 보관할 수 있다면 두 번째 조리법을 사용하면 겨울 내내 추위에 견딜 수 있는 방식으로 제품을 요리할 수 있습니다. 두 옵션 모두 장점이 있으며 다른 경우에 요구됩니다.
빠른 염장
물고기를 위해 소금물을 준비하는 방법? 또 다른 조리법을 사용하면 주부들이 생선을 매우 빨리 절일 수 있습니다. 이 옵션은 물고기에 뜨거운 소금물을 사용하는 것을 기반으로 합니다.
재료:
- 생선 스테이크(5개),
- 소금 (3 큰술),
- 물 1리터,
- 설탕 (st. l.),
- 베이 리프,
- 식초 (st. l.),
- 고수풀,
- 말린 후추 열매.
흐르는 물에 스테이크를 씻으십시오. 우리는 불에 팬을 놓고 1리터의 물을 끓입니다. 끓인 후 설탕, 고수, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 약 5분 동안 용액을 끓입니다. 다음으로 가스를 끕니다. 소금물에 식초를 넣으십시오. 이제 용액이 완전히 식을 때까지 기다려야 합니다. 우리는 생선 스테이크를 용기에 넣고 차가운 용액으로 채 웁니다. 물고기는 적어도 이틀 동안 소금에 절인다는 것을 기억해야합니다.
뜨거운 흡연을 위한 소금물
집에서도 요리할 수 있어요 훈제 생선. 그러나 요리하기 전에 시체를 준비해야합니다. 물고기는 청소하고 씻습니다. 작은 물고기는 머리와 모든 내부와 함께 훈제됩니다. 그리고 더 큰 사체는 내장을 제거하고 머리를 제거해야 합니다. 큰 물고기를 구입했다면 확실히 잘라야합니다. 스테이크는 테이블에서 좋아 보일 것입니다.
재료:
- 소금 (2 큰술),
- 물 1리터,
- 베이 리프,
- 미술. 엘. 사하라,
- 예술 아래. 엘. 계피와 후추 혼합물,
- 양파, 로즈마리 약간, 세이지, 타임,
- 오렌지 반과 레몬 반.
생선 훈제용 소금물은 매우 간단하게 준비됩니다. 스토브에 물 냄비를 넣고 끓입니다. 끓는 액체에 소금을 넣으십시오. 우리는 또한 레몬, 오렌지, 양파 및 기타 재료를 추가합니다. 매리 네이드는 5 분 동안 준비됩니다. 그런 다음 불을 끄고 용액이 식을 때까지 기다리십시오. 준비된 생선에 소금물을 채우고 12시간 동안 그대로 둡니다. 앞으로 우리는 통풍이 잘되는 방에 시체를 몇 시간 동안 초안으로 둡니다. 그런 다음 뜨거운 훈제를 할 수 있습니다. 완성된 생선은 감귤류 향과 함께 스파이시한 향이 납니다.
와인을 곁들인 마리네이드
백포도주와 간장을 곁들인 매리 네이드를 사용하여 향기로운 생선을 준비 할 수 있습니다.
재료:
소금물은 준비하기가 매우 쉽습니다. 스토브에 물 냄비를 놓고 액체를 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 우리는 불에서 액체를 제거합니다. 완전히 식힌 후 간장, 와인, 레몬 주스를 붓습니다. 우리는 또한 매리 네이드에 마늘과 모든 향신료를 추가합니다. 물고기를 준비된 용액으로 채우고 12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 잠시 후 액체를 배출하고 물고기를 말리십시오. 그 후에 흡연을 시작할 수 있습니다.
매운 피클
매운 맛으로 생선을 준비하려면 천연 꿀을 사용할 수 있습니다. 제품이 전혀 호환되지 않는 것처럼 보이지만 그렇지 않습니다.
재료:
- 식물성 기름 (170g),
- 레몬 주스(90ml),
- 푸성귀,
- 생선용 향신료
- 검은 후추와 소금 작은 술,
- 꿀(110g),
- 마늘.
볼에 모든 재료를 섞고 다진 마늘과 파슬리를 넣습니다. 그런 특이한 시체 혼합물을 붓고 접시를 냉장고에 보내십시오. 적어도 10시간. 주어진 제품 수량은 도체 킬로그램당 계산됩니다. 생선이 더 많으면 비례적으로 재료를 늘려야 합니다.
레드 와인에 부드러운 생선
알코올 음료를 기본으로 한 마리 네이드는 오랫동안 주부들에게 인기가있었습니다. 어떤 요리에도 흉내낼 수 없는 절묘한 풍미를 주는 와인입니다. 그리고 매리 네이드도 예외는 아닙니다.
재료:
- 정향 (5 개),
- 물(1.5리터),
- 소금 (3 큰술),
- 드라이 레드 와인(190ml),
- 커민 (tsp),
- 딸기(tsp).
액체를 끓이고 소금과 정향을 넣은 다음 10분 동안 끓입니다. 불을 끄고 물이 식을 때까지 기다립니다. 그 후에 다른 모든 재료를 추가할 수 있습니다. 우리는 물고기를 적절한 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 준비하는 데 최소 4시간이 걸립니다. 조리법은 엄청나게 간단합니다. 와인은 생선 고기의 부드러움과 육즙을 제공합니다. 그러나 정향은 독특한 향을 만듭니다.
케 피어 매리 네이드
특이한 조리법케 피어를 기반으로 육즙이 많은 물고기를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 케 피어 한 잔
- 민트,
- 마늘,
- 식물성 기름 (60g),
- 소금 (st. l.),
- 설탕 (티스푼),
- 검은 후추.
매리 네이드는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 케 피어에 마늘, 다진 민트 그린 및 후추를 첨가하십시오. 케 피어 덩어리로 생선을 채우고 약 6-8 시간 동안 담그십시오.
강 물고기 : 피클 방법
강물고기용 소금물은 큰 근본적인 차이가 없습니다.
재료:
- 물 2리터
- 소금(480g),
- 검은 후추,
- 베이 리프.
이 수의 재료는 3kg의 생선을 소금에 절이는 데 사용됩니다. 중간 크기의 사체는 먼저 내장을 제거하고 씻어야 합니다. 전체 생선을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 시체를 용기에 넣고 소금물을 붓습니다. 억압을 사용하는 것은 절대적으로 필요합니다. 소금물은 끓여서 준비합니다. 그러나 완전히 냉각 된 후에 만 생선으로 채우십시오. 완성된 제품은 3주가 지나야 사용할 수 있습니다. 조리법은 sprats, 멸치, 정어리, 청어 염장에 적합합니다. 작은 물고기는 통째로 소금에 절일 수 있습니다. 준비 후에는 제품을 냉장고에만 보관해야 함을 기억할 가치가 있습니다.
차가운 마리 네이드
강물과 바다 물고기는 모두 찬 방법으로 절인다. 요리의 경우 박테리아의 성장을 피하기 위해 정확한 비율을 관찰하는 것이 매우 중요합니다.
재료:
- 양파 (4 개),
- 식초(380ml),
- 소금(110g),
- 설탕(190g),
- 베이 리프,
- 물(580ml),
- 말린 후추 열매,
- 고수풀 (2 tsp),
- 딜 씨앗.
내장을 제거하고 청소한 작은 물고기. 머리를 제거할 필요는 없지만 아가미는 제거해야 합니다. 더 큰 사체는 일반적으로 부분적으로 절단하는 것이 좋습니다.
물 한 컵을 끓여서 딜, 고수풀 씨앗, 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 약 10 분 동안 덩어리를 끓으십시오. 그런 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금물은 식혀야 합니다. 그런 다음 식초를 붓고 나머지 찬물을 첨가합니다.
우리는 물고기를 유리 또는 에나멜 접시에 넣습니다. 우리는 양파 링으로 레이어를 이동합니다. 위에 매리 네이드를 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고에 넣을 수있는 추운 곳에 보냅니다. 필레를 담그면 3 일 안에 준비가되지만 시체를 소금에 절이는 데 최소 5 일이 걸립니다. 이 시간 동안 생선을 여러 번 뒤집어서 골고루 소금에 절이는 것이 좋습니다.
준비된 사체는 멸균된 병에 보관해야 합니다. 우리는 용기의 물고기를 맨 위로 단단히 놓고 같은 매리 네이드로 채 웁니다. 이 형태로 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.
뜨거운 매리 네이드
재료:
- 세 개의 전구,
- 당근만큼
- 베이 리프,
- 식초(180ml),
- 소금 (3 큰술),
- 말린 후추 열매,
- 설탕 (4 큰술),
- 물(2리터).
우리는 물고기를 청소하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 우리는 씻고 말립니다. 시체를 소금에 말아 냉장고에 40분 동안 두십시오. 그동안 물을 끓여 법랑 냄비. 용기에 양파를 넣고 반 고리로 자르고 당근 조각을 넣습니다. 액체를 10분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 설탕, 식초, 소금, 월계수 잎, 후추, 생선 자체를 넣으십시오. 생선과 소금물이 끓으면 열을 최소로 줄이고 15분 더 요리합니다. 필요한 경우 거품을 제거하십시오.
요리가 끝나면 생선을 팬에서 매우 조심스럽게 꺼내서 먼저 멸균해야 하는 항아리에 넣습니다. 뜨거운 매리 네이드를 맨 위에 붓기 위해 용기는 부피의 2/3만 채워야 합니다. 다음으로 은행은 뚜껑으로 막혔습니다. 그리고 완전히 식힌 후 냉장고에 넣습니다. 생선은 이틀 후에 먹을 수 있습니다.
케투, 참치를 요리하면 매리 네이드가 식은 직후에 그러한 생선을 테이블에 제공 할 수 있습니다. 사실 붉은 생선 고기는 훨씬 빨리 요리됩니다. 따라서 오래 기다리는 것은 의미가 없습니다.
뒷말 대신
보시다시피 소금에 절인 생선을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리법은 사용되는 재료와 리드 타임이 다릅니다. 완제품. 그들 각각에는 고유 한 장점과 단점이 있습니다. 하나 또는 다른 옵션의 선택은 주로 당신이 가지고 있는 물고기에 달려 있습니다. 붉은 생선을 소금에 절이는 가장 쉬운 방법은 소금에 절이는 시간이 가장 짧기 때문에 실험을 시작할 수 있습니다. 일반적으로 모든 바다 물고기아주 쉽게 준비할 수 있습니다. 그러나 강물고기의 경우 조심하고 정확하게 비율을 유지해야 합니다.
부드러운 생선 살과 향신료 냄새를 좋아한다면 우리가 나열한 매리 네이드 중 하나를 사용해야합니다. 특히 흥미로운 조합은 드라이 화이트와 레드 와인의 사용입니다. 소금물을 사용하면 적당히 소금에 절인 요리가 가능하고 맛있는 생선, 건염과 대조됩니다. 그러나 여전히 조리법의 선택은 선호도에 달려 있습니다.
집에서 생선을 소금에 절이는 요리법이 많이 있습니다. 여기 최고가 있습니다!
"노인 선원"의 조리법에 따른 소금에 절인 고등어
재료 및 준비:
생선은 조금 해동되자마자 씻어서 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 피부를 제거하고 내장을 조심스럽게 빼서 등뼈를 따라 2등분하고 등뼈와 뼈를 모두 제거했습니다.
소금(약 1큰술)을 뿌려 냄비에 담는다. 물고기에서 잡은 캐비어 - 거기에도 있습니다!
냄비 - 냉장고에. 아침까지.
아침(12시간 경과)에는 흐르는 물에 가볍게 생선을 씻고 종이 냅킨에 펼쳐 말렸습니다. 그 동안 나는 마늘 (1 필레에 1m 정향)을 잘게 자르고 딜을 자릅니다.
나는 필레 반쪽의 내부에 갓 갈은 후추를 뿌리고 마늘, 딜을 뿌리고 베이 리프 조각을 펼쳤습니다. 여기서 멈출 수 있지만 매운 겨자, 마요네즈로 생선에 살짝 기름을 발라 풍미를 더할 수 있습니다. 버터. 포크로 으깬 캐비아도 필렛에 고르게 깔려 있습니다.
다음으로 필레의 두 반쪽을 서로 단단히 누르고 각 "커플"을 가방에 별도로 포장합니다. 우리는 저녁까지 냉장고에 넣었습니다.
저녁에는 냉동실에서 생선을 꺼냅니다. 소금에 절인 고등어가 준비되었습니다! 자르기 쉽고 두껍습니다. 냉동실에 보관함. 하지만 빨리 먹기 때문에 오래가지 못한다.
맛있게 드세요!
집에서 절인 고등어!
얼마나 맛있었는지 모릅니다!
그것은 걸릴 것이다
물고기 2마리.
머리와 내장을 자르고.... (아들한테 해보라고 해서 제가 직접 할 수 없었고, 손도 안댔어요. 안보려고 주방에서 뛰쳐나오기도 하고...).
잘 씻으십시오.
1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
큰 컵(저는 약 300ml 정도)의 물을 그릇에 붓고, 소금 2큰술을 넣습니다.
소금이 녹을 때까지 잘 섞는다.
거기에 물고기 조각을 넣고 베이 잎도 두 개 넣습니다.
접시로 덮고 그 위에 약간의 무게를 싣습니다. 생선을 소금에 절이도록 놔두자. 나는 밤을 위해 떠났다. 저녁에 넣었더니 아침 10시에 벌써 받았어요. 소금에 절인 12시간...
아침에 그런 사진이 있었다.
모든 액체를 배출하십시오 ...
물고기를 같은 그릇에 다시 넣으십시오. 그런 다음 같은 그릇에 다음을 넣습니다.
식초(9%이면 3테이블스푼, 5%이면 저처럼 4-5테이블스푼);
검은 후추, 뜨거운 파프리카-맛보기;
양파, 반 고리로 자른다 - 1 개의 큰 양파;
마늘 2쪽(마늘 프레스로 짜기)
라스트. 기름 - 1 유리.
우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
다시 우리는 같은 판으로 덮고 (전체 물고기가 매리 네이드에 있어야 함) 아래로 누르고 하중을 맨 위에 놓습니다. 그런 다음 저녁까지 냉장고에 넣어 잘 재워둡니다. 가끔 저어주시면 됩니다.
그리고 저녁에는 이미 먹을 수 있습니다!
고등어는 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있었습니다! 청어보다 더 맛있는 것 같습니다 ... 더 뚱뚱하거나 뭔가 ... 삶은 감자와 절인 양파로 ... 일반적으로 내 타액은 이미 다시 흐르고 있습니다 ...
맛있게 드세요!
고등어 절임 방법 - 요리법!
그런 매리 네이드에서 고등어는 붉은 생선보다 맛있습니다!
입에서 살살 녹는 부드러운 고등어 절임...
아주 멋진 소금에 절인 고등어집에서 요리 할 수 있습니다. 요리법에는 여러 가지가 있으며 그 중 일부는 고려할 것입니다.
레시피 #1
재료:
고등어 - 1kg.
1리터의 물에 대한 매리 네이드를 준비하려면:
소금 - 5 수프 스푼;
과립 설탕 - 3 수프 스푼;
마른 겨자 - 1 수프 스푼;
베이 리프 - 6개;
카네이션 - 2개;
식물성 기름 - 2 수프 스푼.
요리:
물고기는 청소하고 내부와 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라야합니다.
별도의 냄비에 제안 된 재료의 매리 네이드를 끓여야합니다.
마리네이드가 식으면 생선을 담고 고등어 위에 접시를 올려 꾹꾹 눌러 찬물에 담가두면 2~3일이면 생선이 완성된다. 주기적으로 물고기를 뒤집을 수 있습니다.
레시피 #2
재료:
고등어 - 3개.
물 1리터당 마리네이드의 경우:
찻잎 - 4 수프 스푼;
소금 - 4 수프 스푼;
과립 설탕 - 2 수프 스푼;
액체 연기 - 4 수프 스푼.
요리:
먼저 냉동 고등어를 해동 한 다음 꼬리, 머리를 자르고 내부를 청소하고 잘 헹구고 2 리터 항아리에 넣으십시오. 꼬리가 맨 위에 있어야합니다.
매리 네이드를 별도로 준비하십시오.
이렇게하려면 찻잎, 과립 설탕, 소금을 물에 붓고 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 식힌 다음 매리 네이드에 추가해야합니다. 액체 연기. 이 매리 네이드로 생선을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 약 3 일 동안 추위에 두십시오. 주기적으로 고등어 한 병을 흔들어야합니다. 시간이 지나면 물고기를 조각으로 잘라서 먹을 수 있습니다.
레시피 #3
재료:
고등어 - 500g;
소금 - 3 수프 스푼;
설탕 - 3 수프 스푼;
후추.
요리:
갓 얼린 생선을 해동한 다음 머리, 꼬리, 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 잘 헹구고 부분적으로 자릅니다.
그런 다음 각 생선 조각은 소금에 절이고 후추를 치고 설탕에 절인 다음 생선을 소금에 절인 항아리 또는 다른 용기에 넣어야합니다. 각 줄 사이에 생선을 소금에 절이고 과립 설탕과 후추를 뿌립니다. 고등어를 추위와 약 하루 안에 넣어야합니다. 두 마리의 물고기가 준비됩니다.
레시피 #4
재료:
고등어 - 3kg.
마리네이드:
물 - 1리터;
과립 설탕 - 3 수프 스푼;
소금 - 6 수프 스푼;
베이 리프 - 3 개;
검은 후추 - 9;
딸기 - 3 완두콩;
고수풀 - 반 티스푼.
요리:
고등어를 해동하고 청소해야합니다. 즉, 내부를 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 잘 헹구고 "잭"이있는 팬에 넣으십시오.
제안 된 재료에서 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 식힌 후 고등어를 붓고 물이 부족하면 끓인 소금물과 찬물을 넣어도 좋다. 물고기 위에 접시와 추를 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 5일 동안 두십시오.
맛있게 드세요!
집에서 소금에 절인 고등어를 요리하는 방법?
이 조리법은 맛있는 소금에 절인 고등어를 사랑하는 사람들에게 헌정되었습니다. 간단합니다. 특별한 요리 기술이 없는 열렬한 총각도 고등어를 절일 수 있습니다.
재료:
고등어;
차;
소금;
설탕.
요리:
그래서 냉동 고등어 2마리를 꺼내 흐르는 물에 해동하고 씻어서 머리 부분을 자르고 속을 그대로 쓰레기통에 버립니다. 우리는 물고기를 안팎으로 씻고 종이 타월로 물기를 제거하고 소금물 요리를 진행합니다.
매리 네이드라고도하는 염수 요리 방법 : 1 리터의 끓는 물과 함께 4 큰술의 차를 부어야합니다. 해동 된 고등어가 수영하는 그런 강한 차가 밝혀졌습니다. 차(차가워진 상태)에 식염 4테이블스푼과 같은 양의 설탕을 넣고 저어줍니다. 이 짭조름한 차 장아찌에 고등어를 넣고 냉장고에 4일 동안 보관합니다. 그런 다음 매리 네이드에서 꺼내어 부엌에서 밤 동안 세면대 위에 걸고 아침에 꺼내 냉장고에 숨기고 먼저 종이 봉지에 생선을 싸십시오. 모두. 물고기가 준비되었습니다! 자르고 시도하십시오.
맛있게 드세요!
고등어 마리네이드! 진짜 잼!
재료 및 준비:
우리는 냉동 고등어 3 조각을 가져 와서 씻어서 청소하고 조각으로 자릅니다. 이 사업에서 가장 중요한 것은 물고기를 해동시키지 않는 것입니다. 우리는 냉동 고등어로 모든 조작을 수행합니다 !!!
양파 3개, 마늘 3쪽은 껍질을 벗기고 다진다.
고등어, 양파, 마늘을 그릇에 담고 설탕 1작은술, 소금 1큰술(슬라이드 포함), 식초 3큰술, 기름 2큰술, 고춧가루, 피망, 월계수 잎을 넣습니다.
조심스럽게 섞는다. 우리는 그것을 항아리에 단단히 넣고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 그리고 하루 만에 우리는 물고기를 잡아 먹습니다.
맛있게 드세요!
집에서 손질한 청어 + 마리네이드와 피클!
재료:
청어
생선은 등이 두꺼운(기름진) 것을 사야 합니다. 얼었다면 소금에 절이기 전에 완전히 해동해야 합니다. 그리고 씻지 마세요.
이제 몇 가지 요리법:
마리네이드 1:
끓인 물 (1 잔);
식물성 기름 - 3 큰 술;
검은 후추;
베이 리프 또는 몇 개;
맛에 소금.
모두 끓여 식힌 다음 식초를 조금 넣으십시오. 청어를 넣고 뚜껑을 꼭꼭 덮고 4~5시간 실온에 두었다가 냉장고에 5시간 더 넣어두면 하룻밤 놔두는 것이 좋다.
마리네이드 2:
1 리터의 물 - 1.5 tbsp. 소금 숟가락;
1st. 한 숟가락의 설탕;
베이 리프;
검은 후추;
카다멈;
마늘;
1-2 꽃 (말린) 정향.
이 모든 것을 끓여 식히십시오. 청어를 매리 네이드로 모두 덮도록 붓습니다. 즉시 용기를 냉장고에 넣으십시오 (겨울에는 발코니에 갈 수 있습니다). 이틀 후에 먹을 수 있습니다.
피클 3:
4 큰술. 소금 숟가락;
2 큰술. 1 리터당 설탕 숟가락. 물 (이것은 약 2-3 청어입니다).
1일 동안 냉각된 소금물에 생선을 넣습니다. 기본적으로 번거로움이 없습니다.
이런 식으로 청어뿐만 아니라 고등어도 소금에 절일 수 있습니다.
피클 4:
2 큰술. 소금 숟가락;
1st. 뜨거운 끓인 물 0.5 리터에 설탕 한 숟가락을 녹입니다.
베이 리프 추가;
딸기 완두콩;
고수(나비).
모든 것을 고소하세요. 청어를 중간 조각으로 자르고 배럴의 그릇에 넣고 식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 접시로 닫고 프레스처럼 위에 물병을 놓습니다. 1 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
두 번째 레시피:
6 테이블. 소금 숟가락;
1 테이블. 한 숟가락의 설탕;
조미료는 물 1리터에 동일합니다.
나머지는 같은 방식으로 수행됩니다.
내장을 빼지 않은 생선을 3등분 리터 항아리소금물을 부으십시오 : 1 리터의 끓인 냉수에는 5 큰 스푼의 소금, 1 큰 스푼의 설탕, 2-3 개의 베이 잎, 1 티스푼의 딸기 완두콩이 필요합니다. 소금물이 이미 항아리에 부어지면 마른 머스타드 1 큰술을 그 위에 올려 놓으십시오.
맛있게 드세요!
청어 고유 대사!
재료:
신선 냉동 청어 - (3 리터 병당 3-4 개);
소금 - 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰술. 숟가락;
lavrushka - 2 개
요리:
1리터를 끓입니다. 물.
끓는 물에 3 큰술을 넣으십시오. 소금 숟가락과 설탕 5 큰 술.
결과 소금물이 완전히 식을 때까지 창문이나 발코니에 놓습니다.
청어를 완전히 해동하고 헹굽니다.
청어를 2~3리터 병에 넣고 소금물을 붓습니다. 월계수잎 2장을 넣는다.
냉장고에 2일 넣어둡니다. 2일이 지나면 청어를 사용할 수 있습니다.
추신 개인적으로 노르웨이 청어를 사용하는데 대서양보다 맛이 더 좋은 것 같아요. 일반적으로이 대사는 상점에서 판매되는 sl / s 청어보다 나쁘지 않고 더 낫습니다.
이 조리법에 따르면 우리는 이미 청어를 여러 번 소금에 절였으며 결과는 항상 우리를 기쁘게했습니다 !!!
우리는 1kg을 취합니다. 좋은 품질의 신선한 냉동 청어. 내장, 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 에나멜 냄비에 생선을 넣으십시오.
재료:
미리 충전물을 준비하십시오:
3 양파는 고리로 자른다.
10-12 큰 술 물;
1티스푼 사하라
1-2 큰술 소금(슬라이드 없음);
0.5티스푼 검은색 지상 후추;
12월 1일 엘. 식초(에센스);
2 큰술. 엘. 케첩;
1/2일 식물성 기름.
요리:
양파와 함께 모든 것을 끓여 식힌 다음 생선 위에 붓습니다. 냉장고로 꺼냅니다. 하루만에 맛있는 청어가 완성됩니다!
음, 아주 맛있습니다!
저는 식초를 사용했습니다.
맛있게 드세요!
마리 네이드에서 맛있고 빠른 청어!
재료:
● 청어 - 2 개,
●양파 - 큰 것 1-2개,
● 사과식초 - 5큰술,
● 소금 - 2작은술,
● 설탕 - 0.5 tsp,
● 물 - 1잔,
●고추 - 10개,
● 고수풀 씨앗 꼬집음.
요리:
먼저 매리 네이드를 준비하십시오-설탕, 소금을 물에 넣고, 사과 식초그리고 재료가 녹을 때까지 살짝 데워주세요(끓이지 마세요). 매리 네이드가 식는 동안 청어를 청소하고 조각으로 자르고 양파도 고리로 자릅니다. 우리는 항아리를 가져 와서 그 안에 청어를 넣고 양파, 후추, 고수풀을 놓을 때 산재로 넣습니다. 이미 식힌 매리 네이드와 함께 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 멀리 두십시오. 하루면 맛있는 청어 절임이 준비됩니다.
맛있게 드세요!
부드러운 소금에 절인 청어!
재료:
5 신선 냉동 청어
소금물:
1 리터의 물에 대해 우리는
소금 5큰술(슬라이드 제외)
설탕 3큰술(슬라이드 제외)
12-15 검은 후추
마른 겨자씨 1티스푼(마른 겨자 1티스푼을 사용할 수 있음) - 겨자는 청어에 단단함 또는 오히려 탄력성을 제공합니다. 때때로 상점에서 볼 수 있듯이 부드럽지 않을 것입니다.
월계수잎 6장
식물성 기름 2 큰술.
3리터짜리 병에 청어 5조각이 들어가는데, 일단 꼬리가 튀어나와도 무섭지 않으니 부숴버리겠습니다.
2리터의 물이 필요하므로 이중 계산을 수행합니다.
냄비에 물을 붓고 소금, 설탕과 함께 끓입니다.
식히십시오.
우리는 모든 향신료를 팬에 넣고 냉각 된 소금물을 부습니다. 우리는 물 아래에서 꼬리를 누르고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 서늘한 곳에 두었습니다.
내일 먹을 수 있습니다.
정향을 넣으면 청어가 된다 매운 소금.하지만 우리는 이것을 좋아하지 않습니다. 우리는 부드러운 소금이 필요합니다.
맛있게 드세요!
어린애
매운 건염의 뺑소니!
재료:
Sprat (신선한) - 1kg.;
고수풀 (곡물) - 0.25 tsp;
소금 (작은 슬라이드 포함, 얕은 숟가락) - 3 큰 술;
후추 (완두콩) - 1 tsp;
딸기 (완두콩) - 4-5 개;
베이 리프 - 3-4 조각;
생강 (땅, 꼬집음);
카네이션 (싹) - 4-5 개.
요리:
흐르는 물에 스프래트를 철저히 헹굽니다.
산세 혼합물 준비:
절구에 향신료를 빻아 가루로 만들되 너무 가늘게 하지 않고 소금으로 간을 한다. 요오드화되거나 고운 소금생선을 소금에 절이는 데 사용되지 않습니다.
산세 혼합물을 뿌리고 섞는다.
법랑 그릇과 같이 넓은 그릇에 하는 것이 좋습니다. sprat가 고르지 않게 소금에 절이고 빠르게 악화되는 항아리 및 기타 좁은 접시를 사용하지 마십시오.
생선을 접시로 덮고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다.
서늘한 곳으로 제거하십시오.
12시간 후 맛있는 생선준비 될 것이다!
소금물 재료(물 1리터당):
3큰술 소금;
2큰술 사하라
5 월계관;
1티스푼 딸기 완두콩, 정향 및 고수풀.
요리:
카펠린을 헹구고 항아리에 넣으십시오.
소금물을 끓여서 10분 동안 끓입니다.
그런 다음 물고기를 식히고 항아리에 붓습니다.
1 tsp를 추가할 수 있습니다. 식초 에센스 1 리터 물고기 병. 그러면 대사가 매워질 것입니다.
그러나 추가할 수 없습니다.
몇 큰술 더 좋습니다. 해바라기 유.
그리고 냉장고에서 하룻밤.
맛있게 드세요!
