집에서 만드는 고전적인 꿀 케이크 레시피. 집에서 맛있는 "허니 케이크"를 만드는 레시피

Medovik은 어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받는 케이크입니다. 이것은 비교적 저칼로리 디저트 섬세하고 즐거운 맛으로. 그러나 모든 사람이 자신의 손으로 꿀 케이크를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 케이크에는 여러 가지 요리법이 있으며 맛은 마음대로 다를 수 있습니다. 꿀 케이크를 요리하는 것은 다소 힘든 과정입니다. 케이크를 굽고, 크림을 준비하고, 케이크를 조립해야 합니다. 케이크에 크림을 함침시키는 데 많은 시간이 걸립니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 결과는 훌륭한 디저트이기 때문입니다. 휴일 테이블카라멜과 꿀로 맛을 냈습니다.

케이크를 부드럽고 입에서 녹게하려면 준비의 뉘앙스를 고려해야합니다. 꿀 케이크를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 올바른 제품을 선택하고 비율을 관찰하고 몇 가지 요리 규칙을 알아야 합니다.

1. 케이크를 구우려면 액체 꿀을 섭취해야 합니다. 꿀에 이미 설탕이 들어 있었다면 수욕에서 녹여야 합니다. 액체 제품을 사용하면 반죽을 반죽하는 것이 더 쉬울 것입니다.
2. 꿀 케이크의 경우 가벼운 꿀이 적합합니다. 어두운 꿀은 매우 뚜렷한 맛이 있습니다. 또한 메밀 꿀을 먹으면 안됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 시큼해질 것입니다.
3. 허니 케이크반죽이 부부를 위해 가열되면 부드럽고 부드러워집니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓입니다. 그리고 접시 안에 두 번째 냄비를 넣어 물의 바닥에 닿지 않도록하십시오.
4. 꿀은 케이크에 달콤한 맛을 주기 때문에 레시피에 표시된 설탕의 양을 엄격하게 준수해야 합니다. 반죽에 설탕을 많이 넣으면 꿀 케이크가 엉키게됩니다.
5. 따뜻한 반죽 만 케이크에 굴립니다.
6. 섬세한 꿀 케이크를 얻으려면 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 사워 크림은 케이크에 즐거운 맛을 주며 케이크를 공기가 잘 통하게 만듭니다.
7. 크림의 경우 뚱뚱한 사워 크림을 섭취해야합니다. 그리고 과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 크림을 만들기 전에 사워 크림을 식혀야 하기 때문에 가루 설탕.
8. 크림 용 사워 크림에 연유 또는 코코아를 추가 할 수 있습니다. 그리고 사워 크림을 이러한 제품으로 대체할 수도 있습니다.
9. 케이크의 맛은 크림에 자두나 호두를 첨가하여 다양하게 만들 수 있습니다.
10. 케이크를 조립하기 전에 접시에 크림 층을 놓고 첫 번째 케이크를 그 위에 펴야합니다. 케이크 조립은 항상 케이크가 아닌 크림으로 시작해야 합니다.

허니 케이크 레시피

꿀 케이크 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

꿀 케이크는 요리하는 것이 좋습니다 사용 1일 전, 케이크의 함침은 약 12시간이 소요되기 때문에. 꿀 케이크를 2-3일 동안 담그는 것은 권장하지 않습니다.

클래식 레시피: 꿀 케이크 "부드러움"

케이크를 만들기 위해밀가루 600g, 설탕 300g, 버터 50g, 꿀 150g, 소다수 1티스푼, 계란 3개가 필요합니다. 케이크에 고전적인 조리법사워 크림과 연유의 2가지 유형의 크림이 사용됩니다. 사워 크림으로 크림을 준비하려면 사워 크림 500g(지방 함량 20% 이상), 설탕 300g이 필요합니다. 연유 크림의 경우 - 연유 1캔(360g), 버터 200g.

롤링 케이크 없이 견과류와 자두를 곁들인 허니 케이크

꿀 케이크의 이 변형을 준비하려면시간이 조금 걸립니다. 케이크를 굽기 위해서는 설탕과 버터 100g, 꿀 150g, 계란 3개, 밀가루 350g, 소다 1티스푼이 필요합니다. 크림을 만들려면 사워 크림 0.5kg(지방 25%), 크림 300ml(지방 35%), 가루 설탕 5큰술, 자두 300g, 호두 200g이 필요합니다.

수조가없는 커스터드가 든 허니 케이크 "Ryzhik"

메도빅 준비 가능반죽을 찌지 않고. 이 조리법에 따른 케이크의 경우 설탕 1컵, 계란 2~3개, 꿀 2테이블스푼, 소다수 2티스푼, 밀가루 3컵, 마가린 100g이 필요합니다. 크림의 경우 우유 0.5리터, 설탕 125g, 바닐라 한 봉지, 밀가루 4큰술, 계란 2개가 필요합니다.

모두가 섬세하고 맛있고 향기로운 꿀 케이크를 알고 사랑하지만 모든 사람이 그것을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 매장에서 구입한 버전이 항상 우리의 기대에 부응하는 것은 아니며 사실이며 수제 케이크는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 꿀 케이크를 구운 적이 없다면이 조리법이 적합합니다. 집에서 꿀케이크 만드는 법을 자세하게 사진을 많이 찍었습니다.

제 입맛에 맞게 레시피를 약간 수정한 클래식 허니 케이크 레시피입니다. 케이크의 경우 항상 사워 크림과 연유 크림의 두 가지 크림을 만듭니다. 사워 크림은 부드러움을주고 연유 크림은 놀랍습니다. 크림 같은 맛. 뭐, 그것은 맛이지, 당신이 색깔 있는 버터 조각을 먹고 있다는 느낌이 아니라, 보통 가게 케이크에 장미가 만들어지는 것입니다. 내 자세한 레시피연유로 꿀 케이크를 요리하는 법을 배웁니다.

그래도 클래식한 허니케이크를 원하신다면, 사워 크림.

꿀 케이크의 경우:

• 계란 - 3개(100g)
• 설탕 - 300 gr (1 컵 + 2 큰술)
• 버터 - 50g
• 밀가루 - 550/600 gr
• 꿀 - 150 gr (4-5 st / l)
• 소다 - 1티스푼

사워 크림의 경우:

• 사워 크림 20% - 500gr
• 설탕 - 300 gr (1 컵 + 2 큰술)

연유 크림의 경우:

• 연유 - 360g(1캔)
• 버터 - 200g

수욕에서 꿀 케이크 조리법. 따라서 두 개의 팬이 필요합니다. 더 작은 냄비 - 반죽을 요리하고 증기 목욕을 할 더 큰 냄비를 요리합니다. 팬 직경의 차이는 반죽이 있는 팬이 물이 담긴 팬 위에 놓이고(떨어지지 않음) 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있는 정도여야 합니다. 증기 목욕을 만드는 방법은 아래 사진에서 볼 수 있습니다.

케이크를 완벽하게 자르려면 냄비 뚜껑도 필요합니다. 잔의 부피는 250ml입니다.

꿀 케이크 굽는 방법

반죽 준비를 시작하기 전에 스토브에 물을 올려 수욕을 위해 가열하십시오.

주전자에 물을 끓인 다음 팬에 필요한 만큼의 물을 붓는 것이 가장 좋습니다(자세한 내용은 아래 참조).

우리는 꿀 케이크를 위해 향기로운 반죽을 준비하기 시작합니다.

푹신할 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

푹신한 비트가 많을수록 좋습니다. 설탕은 완전히 녹여야 합니다.

푼 계란에 꿀, 버터, 소다를 첨가하십시오. 소다는 소화할 필요가 없습니다.

우리는 꿀 덩어리가 든 냄비를 올려 놓습니다. 욕조.

이렇게 하려면 끓는 동안 상단 팬의 바닥에 거의 닿지 않고 가장자리 위로 튀지 않도록 하단 팬에 물을 충분히 붓습니다.

너무 많은 불을 피우지 마십시오. 물은 적당히 끓어야 합니다.

약 15분 동안 꿀 케이크를 위한 향긋한 반죽을 준비합니다. 눈 앞에서 색이 변하기 시작합니다.

주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 그것은 매우 빨리 카라멜화되기 시작할 것입니다.

Zapaaah - 노래! 그런 향기로운 꿀 향기가 부엌에 나타납니다! =)

꿀 덩어리의 표면에 아름다운 카라멜 얼룩이 나타납니다.

그리고 점차적으로 꿀 덩어리가 더 밝고 향기로워집니다.

동시에 질량이 약 2 배 증가하고 무성하고 통풍이 잘됩니다.

덩어리가 커지면(10~13분 후) 밀가루 1컵을 넣고 덩어리가 없도록 주걱으로 잘 섞어 반죽을 빚는다.

우리는 양조합니다 - 이것은 우리가 약 2-3 분 더 수조에서 제거하지 않고 주걱으로 끊임없이 저어주는 것을 의미합니다.

덩어리가 약간 흔들리고 아름다운 그늘을 얻습니다.

열에서 반죽을 제거하고 주걱으로 반죽을 저어주면서 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다.

뜨거우니 조심하세요!

반죽이 주걱으로 섞기 어려워지면 테이블 위의 밀가루에 옮겨 반죽해주세요.

너무 딱딱하지 않은 부드러운 플라스틱 반죽을 얻어야 합니다.

반죽을 7~8등분하여 랩을 씌워 30분간 휴지시켜 허니케이크용 반죽이 조금 식도록 해주세요.

이제 우리는 꿀 케이크를 위해 케이크를 굽습니다.

뚜껑의 지름보다 약간 큰 볼을 굴립니다.

우리는 약 2-3 분 동안 170-180 도의 온도에서 케이크를 굽습니다.

케이크는 매우 빨리 굽습니다.

우리는 시트에 뚜껑이있는 핫 케이크를 직접 자르고 완전히 식을 때까지 케이크를 평평한 표면으로 옮기고 트리밍을 부수고 그릇에 넣습니다. 부은 거품은 칼로 조심스럽게자를 수 있습니다.

주목

오븐에서 나온 즉시 꿀 케이크용 케이크는 부드럽고 식힌 후에는 단단해집니다. 이것은 정상이며 그래야 합니다. 케이크가 물에 젖으면 입에서 녹습니다.

이제 꿀 케이크를 위한 두 가지 멋진 크림인 사워 크림과 연유 크림을 준비하겠습니다.

설탕 1 티스푼을 넣고 설탕으로 사워 크림을 치십시오.

그리고 연유를 휘핑해주세요. 버터. 기름은 반드시 실온그러나 너무 부드럽지 않습니다.

꿀 케이크를위한 케이크와 두 개의 크림이 준비되었으며 케이크를 조립해야합니다.

조언

휴일 전날에는 시간이 거의없고 케이크를 엉망으로 만들 시간이 없지만 수제 케이크정말로 원한다. 케이크를 미리 굽고(1-2일 전에), 크림을 축하 전날에 만들고 함침을 위해 케이크를 조립하는 것을 조언할 수 있습니다. 미리 만들어진 케이크 층은 실온에서 보관할 수 있습니다( 일반 쿠키) 케이크가 젖지 않도록 뚜껑 아래에서 공기 순환을 위해 약간 열어줍니다.

접시에 크림을 붓고 케이크를 맨 위에 놓으십시오. 그러면 아래쪽 케이크가 크림으로 젖어 더 부드러워집니다.

또 다른 것이 중요합니다. 더 많은 크림 - 더 맛있고 부드러운 케이크 =)

블렌더로 케이크 조각을 부스러기로 갈아서거나 롤링 핀으로 반죽하십시오.

케이크의 윗면과 옆면에 빵 부스러기를 넉넉히 뿌립니다. 우리는 꿀 케이크를 실온에 1.5-2 시간 동안두고 냉장고에 6 시간 동안, 바람직하게는 밤에 넣습니다.

연유와 사워 크림을 곁들인 꿀 케이크는 내 요리 환상의 레시피입니다. 어쨌든 나는 전에 꿀 케이크를 준비하는 그러한 옵션을 본 적이 없습니다. 그러나 몇 년 전에 연유 크림을 추가하여 고전적인 조리법에 따라 꿀 케이크를 준비한 후 지금은 이렇게만 요리합니다.

허니 케이크 - 100g당 칼로리 = 444kcal

• 단백질 - 6g
• 지방 - 18g
• 탄수화물 - 67g

이렇게 아름답고 향긋한 허니케이크와 함께 즐거운 휴일 보내시고 즐거운 티파티 되세요! =)

안부 인사, 나탈리 리시

많은 단 사람들이 확실히 좋아하는 가장 맛있고 좋아하는 케이크 중 하나는 Medovik입니다. 그래도 이 향긋하고 만족스러운 디저트에 미묘한 꿀 케이크, 부드럽고 육즙이 풍부하고 부드럽고 벨벳 같은 사워 크림 버터 크림. 약간의 상상력과 가장 단순한 꿀 케이크조차도 온 가족을위한 예기치 않은 독창적 인 놀라움으로 바뀔 것입니다!

일반적으로 주문 테이블에서 이 레시피는 GOST에 따라 Medovik 케이크로 선언되었습니다. 그러나 나는 이렇게 분류될 수 있는 이 꿀 케이크에 대한 조리법을 모릅니다. 그래서 나는 그것을 고전이라고 불렀습니다. 제 생각에는 비슷한 재료와 비율이 대부분의 안주인이 요리에 가장 자주 사용합니다.

Medovik의 꿀 케이크 제품은 비싸지 않으며 거의 ​​항상 모든 냉장고에 있습니다. 크림의 경우 매우 고품질의 버터(지방 함량 72% 이상)를 사용하고 20%에서 더 두꺼운 사워 크림을 선택하는 것이 좋습니다. 설탕의 양을 줄이고 향긋한 꿀을 당밀이나 반전 시럽으로 대체해서는 안됩니다.

이제이 수제 케이크의 장식에 대한 몇 마디. 어떤 이유로(시간 부족, 욕망 또는 필요한 성분) 사진에 보이는 장식을 반복하고 싶지 않다면 32단계에서 쉽게 멈출 수 있습니다. 케이크를 꿀가루로 덮기만 하면 끝입니다. 글쎄, 연인 오리지널 디자인케이크 및 기타 디저트, 인내심, 버블 랩, 화이트 초콜릿, 천연 꿀 및 기타 작은 것들. 그러나 우리는 아래에서 그것에 대해 이야기 할 것입니다 ...

재료:

꿀 케이크 반죽:

(400그램) (220그램) (100그램) (2 조각 ) (2 큰 술) (1티스푼) (1 핀치)

사워 크림 버터 크림:

초콜릿 꿀 장식:

사진과 함께 단계별 요리:

향기로운 꿀 케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 프리미엄 밀가루, 과립 설탕 및 바닐라 설탕, 천연 벌꿀, 사워 크림, 버터, 닭고기 달걀, 베이킹 소다 및 소금. 마음대로 장식하려면 품질을 구입하십시오 화이트 초콜릿꿀벌에게 필요한 것은 아래에서 알려 드리겠습니다.

가장 먼저 커스터드 방식얇은 꿀 케이크 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 두꺼운 벽의 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에서 몇 가지를 깰 수 있습니다. 닭고기 달걀, 과립 설탕 220g과 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

두꺼운 가벼운 거품이 형성될 때까지 믹서나 털로 모든 것을 치십시오. 믹서로 2-3분 동안 고속으로, 손 털기로 5분 동안 아주 오랫동안 치실 필요는 없습니다.

같은 그릇에 천연 꿀 2큰술과 버터 100g을 넣으십시오. 오일은 부드러운 것이 바람직합니다. 즉, 실온에서 - 이렇게하면 계란 덩어리에 더 빠르고 고르게 분산됩니다.

냄비를 중간 불에 올려 놓고 계속 저으면서(바닥을 따라 특히 조심스럽게 저어 아무것도 타지 않도록 함) 커스터드 베이스를 거의 끓입니다. 열처리 과정에서 처음에 두꺼운 덩어리는 다소 액체로 변합니다. 이것은 사진에서 볼 수 있습니다. 혼합물을 끓이지 않는 것이 중요하지만 거의 끓을 때까지 가져 오십시오!

격렬하게 저어주고 즉시 팬을 불에서 꺼냅니다. 커스터드 베이스즉시 거품이 일어나기 시작하고 거품이 일어나며 부피가 크게 증가합니다. 이 절차는 몇 초 밖에 걸리지 않습니다.

저어, 저어, 저어주면서 동시에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 따라서 우리는 밀가루를 양조합니다. 꿀 반죽우리는 커스터드를 가질 것입니다.

양조용 밀가루의 양은 수분 함량에 따라 다를 수 있습니다. 반죽이 섞일 수 있을 때까지 팬에 밀가루를 추가합니다. 아마도 이 단계에서 250g이 필요하거나 더 많거나 그 반대일 수도 있습니다.

우리는 자신을 태우지 않도록 조심스럽게 손으로 꿀 반죽을 반죽하기 시작합니다. 점차적으로 식어 혼합하기가 더 쉬워집니다.

결과적으로이 조리법에 따르면 반죽은 나에게서 정확히 400g이 걸립니다. 밀가루최상급(저는 항상 Lidskaya를 구입합니다). 완성된 슈 페이스트리그것은 매우 부드럽고 끈적 거리며 따뜻하면서도 (손에 달라 붙지 않으므로 걱정하지 마십시오) 향긋합니다. 이 경우 완성 된 케이크가 건조하고 조밀 해 지므로 과도한 밀가루로 반죽을 망치로 두드리지 마십시오.

반죽을 10개 부분, 가급적이면 같은 무게로 나눕니다. 나는 특별히 각 조각의 무게를 측정했습니다. 그것은 85g으로 밝혀졌습니다. 우리는 각 조각을 공으로 굴려서 밀가루를 살짝 뿌린 평평한 접시 또는 접시에 옮깁니다 (재료에 성형을위한 추가 양은 표시하지 않았습니다).

우리는 표면이 감기지 않고 딱딱 해지지 않도록 집착 필름이나 호일로 반죽을 조이고 공을 보냅니다 (이미 케이크가되었습니다-그래서 부드러운 반죽) 냉장고에서 1시간. 이 시간 동안 커스터드 반죽은 쉬고 완전히 식고 컴팩트합니다. 매우 편리하고 작업하기 쉽습니다.

반죽이 냉장고에 있으면 더 작업할 시간입니다. 오븐을 미리 켜고 170도로 예열하는 것을 잊지 마십시오. 양피지에 즉시 커스터드 꿀 반죽 조각을 펼친 다음 즉시 그 위에 놓고 미래의 Medovik 케이크를 위해 공백을 굽는 것이 가장 좋습니다. 여기서 우리는 밀가루가 조금 더 필요합니다. 그 양은 재료에 표시하지 않은 양입니다. 약 3 큰 스푼이면 전체 반죽을 형성하기에 충분합니다. 베이킹 페이퍼에 박력분을 조금 뿌리고 반죽을 한 덩어리씩 올려 가루로 만들어주세요.

롤링 핀을 사용하여 케이크를 얇은 케이크, 바람직하게는 둥근 모양으로 굴립니다. 공작물의 두께는 몇 밀리미터를 넘지 않아야 합니다.

다음으로 반죽 층에 완벽한 둥근 모양을 부여해야 합니다. 이것은 접시, 팬 뚜껑 또는 분리 가능한 요리 형태를 사용하여 수행할 수 있습니다. 나는 직경이 20 센티미터 인 공백을 얻습니다. 날카로운 칼로 원으로 자릅니다.

베이킹하는 동안 서로 붙지 않도록 반죽 조각을 원형 블랭크에서 약간 떼어냅니다. 우리는 포크로 케이크 자체를 관대하게 찌르므로 베이킹하는 동안 부풀어 오르지 않습니다.

우리는 더 이상 약 4-6 분 동안 평균 수준으로 예열 된 오븐에서 트리밍으로 첫 번째 꿀 케이크를 굽습니다. 케이크는 매우 빨리 요리되고 아름답게 붉어지고 부피가 약 2 배 증가합니다.

완성된 허니케이크를 꺼내서 양피지아직 뜨거울 때 평평한 표면으로 즉시 옮기십시오. 케이크는 베이킹 직후 매우 부드럽고 식으면서 구부러지지 않으므로 빨리 작업하십시오.

따라서 우리는 Medovik 케이크의 모든 케이크를 굽습니다. 총 20cm 직경의 10 조각을 얻습니다. 시간을 헛되이 낭비하지 않고 빠르게 하는 방법에 대해 조금 알려 드리겠습니다. 케이크 1개를 펴서 오븐에 넣어 굽는데, 그 사이 두 번째 양피지에는 이미 두 번째 양피지를 펴고 있습니다. 완성 된 케이크를 꺼내고 즉시 두 번째 케이크를 굽고 세 번째 케이크를 굴립니다. 다시 말해, 일종의 파이프라인으로 밝혀졌습니다. 모든 것에 대해 약 1시간이 소요됩니다.

완전히 냉각되고 굳어지면 편리한 방법으로 부스러기로 분쇄하십시오. 꿀 케이크를 곱고 고운 부스러기로 장식하는 것을 좋아한다면 모든 것을 푸드 프로세서로 자르거나 고기 분쇄기를 통과할 수 있습니다. 나는 그런 작은 조각이 나올 때 장식을 선호하기 때문에 손으로 모든 것을 부수고 손가락으로 그 부분을 갈아냅니다. 이기종 토핑으로 밝혀졌습니다. 더 흥미 롭습니다.

꿀 케이크의 베이스가 준비되고 식었으므로 크림 만들기로 넘어갈 차례입니다. 그리고 크림은 매우 흥미로울 것입니다 - 버터 사워 크림. 슈가파우더를 휘핑한 버터의 부드러움과 벨벳 같은 부드러움과 케이크 자체의 달콤함을 기적처럼 만들어내는 사워크림의 가볍고 간신히 느낄 수 있는 신맛이 있을 것입니다. 버터 휘핑을 시작하기 전에 버터를 부드럽게 해야 합니다. 이렇게하려면 차가운 버터 (250g)를 작은 조각으로 자르고 2-3 시간 동안 실온에 두십시오.

오일이 공기가 잘 통하고 흰색이 될 때까지 믹서로 모든 것을 고속으로 5분 이상 치십시오. 차가운 버터는 20분 정도 휘핑해야 하므로 예열 시간을 주는 것을 잊지 마세요.

실온에 있어야하는 휘핑 버터에 300g의 뚱뚱한 사워 크림을 추가해야합니다. 분량대로 넣고 주걱이나 손 거품기로 섞어주세요. 결과는 매우 섬세하고 부드럽고 균일하고 맛있는 크림입니다.

다음 준비 단계 클래식 케이크 Medovik - 조립. 우리는 즉시 케이크의 직경에 따라 평평한 접시 또는 접시를 가져 오지만 여백이 있습니다. 우리는 미래의 케이크가 접시에 단단히 고정되고 미끄러지지 않도록 중앙에 약 1 티스푼의 크림을 넣습니다. 우리는 사진과 같이 접시에 놓는 4 개의 양피지 조각을 잘라냅니다. 무엇을 위한 것입니까? 나중에 크림에서 접시의 가장자리를 문지르지 않고 꿀 부스러기를 긁지 않도록하십시오.

우리는 첫 번째 꿀 케이크를 중앙에 놓고 사워 크림과 버터 크림의 일부를 바릅니다. 10개의 케이크 모두에 충분하고 케이크의 측면을 덮을 수 있는 방식으로 크림의 양을 계산해야 합니다.

그런 다음 우리는 케이크를 다시 넣고 크림을 바르고 ... 따라서 전체 꿀 케이크를 수집합니다.

우리는 또한 미래 케이크의 측면을 크림으로 코팅하고 가능한 경우 요리 주걱이나 주걱으로 수평을 유지합니다. 사실 이 단계에서 허니칩으로 전체 공작물을 덮을 수 있고 Medovik 케이크가 준비되지만 더 진행하는 것이 좋습니다. 10~15분(최소값) 동안 케이크를 냉장고나 냉동실에 넣어 크림이 잡힐 수 있도록 해주세요.

더 해보자 원래 장식벌집 형태로. 이렇게 하려면 잔해 장비를 구입할 때 상자에 들어 있는 버블 랩이 필요합니다. 우리는 직경이 약 30cm 인 원을 자르고 (조금 더 가능) 철저히 씻고 잘 말립니다. 물이 없어야합니다! 볼록한 면이 위로 향하게 하여 평평한 표면에 놓습니다.

고전적인 조리법에 따라 Medovik 케이크를 만들기 위한 몇 가지 일반적인 팁: 첫째, 카테고리 C-0(큰 계란)에 계란 수가 표시되며, 다른 카테고리가 있고 계란이 각각 더 작은 경우, 그런 다음 4 개를 가져 가라.

둘째, 케이크의 맛은 꿀에 크게 좌우됩니다. 꿀이 어두울수록 포화 상태가 높아집니다. 꿀 맛케이크를 가질 것입니다. 그러나 조심하십시오 - 어두운 꿀은 약간의 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 꿀 액체 또는 두꺼운 것을 취할 수 있습니다 (마지막 옵션이 있습니다).

Medovik(고전적인 조리법) 요리를 시작하겠습니다.

볼에 계란을 거품기로 가볍게 치십시오.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 설탕 200g, 꿀, 버터 반을 섞습니다. 나는 꿀을 중불로 녹여가며 저어줍니다. 계란을 꿀 기름 덩어리에 붓고 설탕과 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 나는 5-7 분 요리합니다.

나는 소다를 넣고 불에 잠시 둡니다. 모든 것은 볼륨이 두 배가 되어야 합니다. 불에서 내려요.

팬의 덩어리를 큰 그릇에 붓고 점차적으로 밀가루를 붓습니다. 나는 매끄러운 때까지 반죽을 반죽합니다. 조심스럽게 공을 만들고 반죽을 몇 분 동안 식히십시오.
나는 반죽을 여덟 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 오븐이 예열되는 동안 (온도 200 ° C) 감기지 않도록 수건으로 덮습니다.

나는 각 콜로복에서 얇은 층을 펼치고 포크로 찔러 오븐에 보냅니다(케이크당 3분).
케이크가 변형되는 것을 방지하려면 종이에 직접 롤아웃한 다음 베이킹 시트에 옮깁니다.

아직 따뜻한 케이크에서 원하는 크기의 원이나 사각형을 자릅니다.
케이크의 남은 부분은 믹서기에 넣고 갈아서 케이크를 장식하기 위해 갈 것입니다.

이제 크림 준비를 시작할 수 있습니다.

단골 메도빅에는 사워크림이 있는데 한번에 2개 만드는걸 추천 맛있는 크림: 연유와 사워 크림으로.

크림 용 사워 크림을 선택할 때 한 가지를 기억해야합니다. 사워 크림의 지방 함량이 높을수록 케이크가 더 맛있습니다.
사워 크림의 경우 믹서로 사워 크림을 치며 점차적으로 남은 설탕을 첨가하십시오. 시간은 10-15분 정도 소요됩니다.

두 번째 크림의 경우 불필요한 첨가제가없는 정확한 연유가 필요합니다. 연유 또는 연유 없음 유제품식물성 지방에는 효과가 없습니다.

나는 연유로 남은 연화 버터를 균질 한 크림으로 치십시오.

단계별 준비:

1. 냄비에 물을 채우고 스토브에 올려 끓입니다.
2. 다른 냄비에 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 꿀, 기름 및 소다를 첨가하십시오.
3. 끓는 물 냄비에 덩어리를 넣고 증기 목욕에서 케이크를 계속 요리하십시오. 반죽을 15분 동안 요리하고 캐러멜화되고 크기가 두 배로 될 때까지 가끔 저어줍니다. 덩어리는 무성하고 통풍이 잘됩니다.
4. 1 큰술을 부은 후. 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다. 팬을 욕조에 3분 더 두십시오.
5. 불에서 혼합물을 제거하고 점차적으로 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 플라스틱이며 그다지 시원하지 않습니다.
6. 반죽을 7~8등분하여 랩으로 덮고 30분 동안 냉장고에 보관합니다.
7. 그런 다음 각 반죽 조각을 둥근 케이크에 넣고 170-180°C의 오븐에서 2-3분 동안 굽습니다. 완성된 핫케이크를 원하는 지름으로 자르고 완전히 식혀주세요. 조각을 부수어 그릇에 담습니다.
8. 크림을 준비하려면 믹서로 사워 크림을 치며 각각 1 tsp를 추가합니다. 사하라
9. 케이크에 크림을 발라 케이크를 조립합니다.
10. 롤링 핀이나 블렌더로 케이크에서 자른 부분을 부스러기로 부수고 마지막 케이크와 제품의 측면을 아낌없이 뿌립니다.
11. 허니케이크는 실온에서 2시간, 냉장고에서 6시간 담가둡니다.

자두로 맛이 다양해지는 클래식 허니 케이크의 또 다른 레시피를 제공합니다. 특유의 뒷맛을 주며 꿀과 잘 어울린다.

반죽 재료:

• 밀가루 - 3 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 계란 - 2개
• 꿀 - 3테이블스푼
• 소다 - 2티스푼
• 식초 9 % - 1 큰술.

크림 성분:

• 계란 - 1 개
• 설탕 - 1 큰술
• 사워 크림 - 1 큰술
• 버터 - 200g

단계별 준비:

1. 털기 또는 믹서가있는 수조에서 설탕으로 계란을 때리고 덩어리가 무성하고 가벼워 질 때까지 3-5 분 동안 요리하십시오.
2. 그런 다음 반죽을 멈추지 않고 꿀을 넣으십시오.
3. 1 큰술을 제품에 붓습니다. 밀가루를 넣고 욕조에서 덩어리를 제거하지 않고 저어줍니다.
4. 소다수와 1큰술을 더 붓습니다. 밀가루. 다시 저어주세요.
5. 식초를 붓고 저어줍니다. 반죽은 즉시 다공성이 됩니다.
6. 남은 밀가루 한 컵을 붓고 다시 저어주세요.
7. 수조에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다.
8. 2-3분 동안 케이크를 약간 식히고 균질한 끈적끈적한 덩어리가 될 때까지 손으로 반죽을 반죽하고 6등분으로 나눕니다.
9. 각 부분을 얇은 원형 케이크에 넣고 포크로 여러 곳에 구멍을 냅니다.
10. 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 부드럽고 어두운 캐러멜 색이 될 때까지 5분 이상 굽지 마십시오.
11. 수욕 크림의 경우 설탕으로 계란을 치십시오.
12. 믹서로 제품을 계속 치면서 사워 크림을 붓습니다.
13. 수조에서 혼합물을 제거하고 식히십시오.
14. 부드럽게 한 버터를 넣고 걸쭉해질 때까지 믹서로 5-10분 동안 치십시오.
15. 케이크가 식으면 케이크를 모으십시오. 모든 케이크에 크림을 충분히 바르십시오.
16. 상단 케이크를 장식하려면 케이크 조각, 호두 또는 초콜릿 칩의 부스러기를 사용하십시오.
17. 제품을 냉장고에 최소 3시간 동안 보관하세요.

집에서 꿀 케이크를 만들기위한이 조리법에는 크림에 삶은 농축 우유를 사용하는 것이 포함됩니다. 그것은 버터로 휘젓고 케이크를 깊숙이 스며들게 합니다.

재료:

• 밀가루 - 400g
• 설탕 - 200g
• 버터 - 반죽당 100g, 크림당 300g
• 꿀 - 2테이블스푼
• 계란 - 2개
• 소다 - 1티스푼
• 삶은 농축 우유 - 1 캔
• 호두- 100 그램

단계별 준비:

1. 내화 그릇에 설탕, 꿀, 버터를 넣으십시오. 수조에 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 교반하면서 5분 동안 가열합니다. 설탕은 부분적으로 용해되어야 합니다.
2. 소다를 넣고 1분간 저어주면서 가열합니다.
3. 욕조에서 그릇을 꺼내고 계란을 휘젓고 부드러워질 때까지 거품기로 빠르게 섞습니다.
4. 밀가루를 붓고 저어줍니다.
5. 그릇을 냉장고에 30분 동안 두십시오.
6. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 놓고 반죽을 8등분으로 빠르게 나누어 공으로 말아서 얇은 시트로 굴립니다.
7. 케이크를 굽는 동안 부풀어 오르지 않도록 포크로 케이크를 찔러 200℃로 예열한 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 3분간 굽는다.
8. 구운 케이크를 베이킹 시트에서 꺼내고 뜨거울 때 원하는 지름의 동그란 모양으로 오려냅니다. 스크랩을 용기에 넣고 보관하여 케이크를 장식하십시오.
9. 케이크를 완전히 식히십시오.
10. 크림의 경우 실온에서 버터가 부드러워질 때까지 믹서로 휘젓습니다.
11. 끓인 연유를 멈추지 않고 5번에 나누어 붓는다. 크림을 부드러운 농도로 만듭니다.
12. 블렌더로 케이크에서 호두와 트리밍을 갈거나 칼로 자릅니다.
13. 케이크 층과 케이크 측면에 크림을 바르십시오.
14. 12 시간 동안 냉장고에 간식을 넣으십시오.

다양한 버전의 케이크 크림 레시피 중에서 가장 인기 있는 것은 사워 크림입니다. 그것으로 제품은 매우 맛있고 부드럽고 완벽하게 젖어 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 4 큰술.
• 꿀 - 2테이블스푼
• 계란 - 3개
• 설탕 - 1 큰술. 반죽과 크림에
• 버터 - 60g
• 식초 - 1 큰술.
• 소다 - 2 큰술
• 사워 크림 - 500ml

단계별 준비:

1. 냄비를 불에 올려 뜨거운 물. 원하는 크기의 용기를 그 위에 놓고 기름을 넣습니다. 녹이지만 끓이지 마십시오.
2. 설탕을 붓고 꿀을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 식초를 뿌린 소다를 붓고 부피가 두 배가 될 때까지 꿀 기름 덩어리를 계속 반죽하십시오.
4. 욕조에서 그릇을 제거하고 약간 식히십시오.
5. 계란을 휘젓고 저어주세요.
6. 밀가루를 부어 끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 그것을 6-8 등분으로 나누고 얇은 층으로 감습니다.
7. 180-200°C로 예열된 오븐에서 케이크가 갈색이 될 때까지 약 3-5분간 굽습니다.
8. 구운 케이크를 식히십시오.
9. 그 동안 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 사워 크림을 설탕과 결합하고 푹신하고 두껍게 될 때까지 믹서로 치십시오.
10. 식힌 케이크를 접시에 담고 크림을 발라줍니다. 그런 다음 케이크를 다시 놓고 크림을 바르십시오. 따라서 모든 케이크와 크림을 사용하십시오.
11. 반죽 부스러기 또는 부서진 꿀 진저 브레드에서 부스러기를 꿀 케이크의 상단에 뿌립니다.
12. 함침 제품을 냉장고에 밤새 두십시오.

부드러운 부드러운 사워 크림 꿀 케이크말 그대로 입에서 녹는다. 다양한 크림으로 만들어졌지만 이 버전에서는 사워 크림으로 요리하고 자두와 호두를 채우는 것을 제안합니다.

재료:

• 밀가루 - 350-500g
• 설탕 - 반죽 200g, 크림 150g
• 버터 - 100g
• 자두 - 150g
• 호두 - 150g
• 꿀 - 2 큰술
• 계란 - 2개
• 소다 - 1티스푼
• 사워 크림 - 500g

단계별 준비:

1. 연화 버터, 과립 설탕 및 꿀을 용기에 넣으십시오. 균일 한 색상이 될 때까지 덩어리가 용해 될 때까지 교반하면서 수조에 넣고 가열하십시오.
2. 제품에 소다를 넣고 1분 동안 욕조에 담가 두십시오.
3. 욕조에서 그릇을 꺼내 계란을 부어 섞습니다.
4. 체에 체로 쳐진 밀가루를 붓고 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.
5. 반죽 한 그릇을 냉장고에 30분 동안 두세요.
6. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 9조각으로 나누고 각 조각을 최대한 얇게 밀어주세요. 원형으로 자르고 포크로 찔러줍니다.
7. 200도에서 5분간 굽는다.
8. 완성된 케이크팬에서 꺼내고 이런 식으로 모든 케이크를 굽습니다. 나중에 그들을 냉장하십시오.
9. 설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕이 든 믹서로 사워 크림을 치십시오.
10. 자두를 뜨거운 물에 붓고 20분 동안 담가둡니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다.
11. 팬에 호두를 찔러 넣고 조각으로 자른다.
12. 접시에 첫 번째 케이크를 놓고 3 tbsp로 고르게 붓습니다. 사워 크림.
13. 그 위에 견과류와 자두를 올려주세요.
14. 두 번째 케이크로 제품을 덮고 비슷한 절차를 수행하십시오.
15. 케이크의 측면을 크림으로 덮으십시오.
16. 커피 그라인더로 스크랩을 부스러기로 갈아서 케이크에 뿌립니다.
17. 꿀 케이크를 냉장고에 넣어 2시간 동안 함침시킵니다.

커스터드는 일반적으로 나폴레옹 케이크에 사용됩니다. 그러나 Honeycomb과도 잘 어울립니다.

반죽 재료:

• 꿀 - 2테이블스푼
• 버터 - 60g
• 계란 - 3개
• 설탕 - 125g
• 밀가루 - 3 큰술
• 베이킹 소다 - 2작은술
• 보드카 - 2티스푼

크림 성분:

• 버터 - 300g
• 설탕 - 125g
• 계란 - 2개
• 우유 - 500ml
• 전분 - 1 큰술.
• 밀가루 - 5 큰술.

단계별 준비:

1. 냄비에 설탕을 붓고 버터를 두른다. 냄비를 수조에 넣으십시오.
2. 별도의 그릇에 포크로 계란을 치십시오.
3. 녹인 버터에 계란, 보드카, 꿀을 넣고 섞는다.
4. 소다를 붓고 팬의 내용물을 섞습니다. 질량이 가벼워지고 부피가 두 배가 될 때까지 기다리십시오.
5. 그런 다음 밀가루를 체로 치십시오. 그 양을 조정하십시오. 글루텐에 따라 꿀 덩어리의 다른 일관성을 얻을 수 있습니다.
6. 탄력있는 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 8 등분으로 나누고 작은 공으로 굴립니다.
7. 밀가루를 뿌린 판에 반죽의 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.
8. 반죽을 마른 베이킹 시트에 놓고 포크로 구멍을 뚫고 200으로 설정하여 3-4분 동안 오븐에 보내십시오.
9. 뜨거운 빵 껍질 주위를 조심스럽게 자르고 팬에서 꺼냅니다. 식히십시오. 식으면 딱딱해지고 자르면 부서진다.
10. 구운 케이크의 손질된 부분을 별도의 그릇에 넣으십시오.
11. 커스터드의 경우 밀가루, 설탕, 전분을 팬에 넣고 모든 것을 섞습니다. 계란을 붓고 거품기로 혼합물을 약간 치십시오.
12. 혼합물을 수조에 넣고 우유를 부으십시오.
13. 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
14. 수조에서 크림을 꺼내고 오일을 넣고 거품기로 저어 식힌다. 이 과정의 속도를 높이려면 팬을 얼음물 한 그릇에 넣으십시오.
15. 케이크 조립을 시작합니다. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 크림이 묻은 두 번째 케이크를 놓습니다. 모든 케이크와 크림에 대해 비슷한 조치를 취하십시오.
16. 남은 크림으로 케이크의 끝 부분을 덮으십시오.
17. 블렌더로 케이크 컷을 부수고 꿀 케이크 표면에 부스러기를 뿌립니다.
18. 밤새 함침을 위해 냉장고에 제품을 넣으십시오.

꿀 케이크는 다양한 크림에 담글 수 있으므로 다음은 몇 가지 레시피의 예입니다.

사워 크림

재료:

• 사워 크림 - 500ml
• 설탕 - 1 큰술.
• 바닐린 - 칼 끝에 (선택 사항)

단계별 준비:

1. 요리하기 몇 시간 전에 사워 크림을 치즈 천으로 걸러냅니다. 제품이 상하지 않도록 냉장고에 넣어두세요. 유청은 천을 통해 사워 크림을 남기고 더 크림 같고 두껍고 밀도가 높아집니다.
2. 그런 다음 사워 크림에 설탕을 넣고 덩어리, 밀도 및 통풍이 증가 할 때까지 고속으로 15-20 분 동안 믹서로 치십시오.
3. 레몬 주스 몇 방울을 추가하면 크림이 맛깔스럽고 호두가 정교 해집니다.

커스터드

재료:

• 우유 - 1 큰술.
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 5큰술
• 전분 - 2티스푼

단계별 준비:

1. 전분을 체로 치고 계란을 부어 모든 덩어리가 녹을 때까지 섞는다.
2. 우유를 붓고 저어줍니다.
3. 제품을 수조에 넣고 두껍게 될 때까지 덩어리를 양조하고 끊임없이 저어줍니다.
4. 그런 다음 버터를 넣고 털로 치십시오.
5. 크림을 계속 저으면서 식히십시오. 그렇지 않으면 표면에 조밀한 필름이 형성됩니다.
6. 보통 냉장 커스터드최대 10°C.

연유 크림

재료:

• 우유 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 버터 - 100g
• 삶은 농축 우유 - 200g

단계별 준비:

1. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 밀가루를 체로 치고 설탕을 넣고 우유를 부어 섞는다.
2. 생성 된 혼합물은 끊임없이 저어주고 두껍게 될 때까지 저열로 요리하십시오.
3. 덩어리가 냉각 된 후 실온에서 버터, 농축 우유를 넣고 믹서로 치십시오.
4. 원하는 경우 바닐라로 맛을 낸다.

양질의 거친 밀가루 크림

재료:

• 우유 - 1리터
• 양질의 거친 밀가루 - 4 큰술.
• 버터 - 600g
• 설탕 - 2 큰술.
• 소금 - 꼬집음
• 레몬 주스 - 1 큰술

단계별 준비:

1. 우유에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 우유에 추가 양질의 거친 밀가루 15분 동안 요리하는 동안 점차적으로 1 tbsp를 추가합니다. 사하라 양질의 거친 밀가루를 완전히 식히십시오.
3. 1 tbsp로 버터를 털다. 부드러워 질 때까지 설탕. 1 큰술을 추가하십시오. 식힌 양질의 거친 밀가루를 계속 치십시오.
4. 붓다 레몬 주스그리고 최종 크림을 섞는다.

오늘날 많은 주부들에게는 요리를 할 수 있을 뿐만 아니라 세련된 현대식 주방 도우미가 있습니다. 먼저 맛있는그리고 두 번째 코스뿐만 아니라 오븐 과자 케이크. 농장에 멀티 쿠커가 있으면 최소한 요리 할 수 ​​​​있습니다. 맛있는 케이크"꿀".

재료:

• 밀가루 - 360g
• 계란 - 5 개
• 설탕 - 반죽 당 250g, 5 큰술. 크림에
• 소다 - 1티스푼
• 베이킹파우더 - 1.5작은술
• 꿀 - 4테이블스푼 반죽에 1작은술 시럽에
• 물 - 시럽용 100ml
• 견과류 - 100g
• 사워 크림 20% 지방 - 400g
• 설탕 - 5 큰술.

단계별 준비:

1. 두껍고 안정적인 거품이 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
2. 꿀을 녹인다 전자 레인지자유롭게 흐르도록. 그것에 소다와 계란 거품을 추가하십시오.
3. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
4. 밀가루와 계란 덩어리를 결합하십시오. 혼합물을 조심스럽게 반죽하십시오. 반죽이 묽어야 합니다.
5. 멀티 쿠커에서 "베이킹" 프로그램을 켭니다. 볼 바닥과 옆면에 버터를 바르고 5분간 가열합니다. 그런 다음 반죽을 붓고 1시간 동안 굽는다. 굽는 동안 뚜껑을 들지 마세요.
6. 완성된 케이크를 그릇에서 바로 꺼내지 말고 전원을 끈 멀티쿠커에 20분 더 둡니다.
7. 케이크를 꺼내 식힌 다음 3-4개의 얇은 케이크로 자릅니다.
8. 차가운 사워 크림 입자가 굵은 설탕후자가 완전히 용해되고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 치십시오.
9. 팬에 호두를 찔러 넣고 자른다.
10. 물을 끓여 꿀을 녹인다.
11. 각 케이크를 4 tbsp로 담그십시오. 꿀 시럽, 4 큰술 브러시. 크림과 견과류를 뿌린다.
12. 조립한 케이크를 냉장고에 밤새 잘 담가두세요.

비디오 레시피: