Сочни пилешки гърди с прованс билки. Пилешки гърди в кремообразен сос с провансалски билки Пилешко филе, мариновано с провансалски билки

стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Ароматно и много сочно се получава печено пилешки гърдис билки. Може да изпечете в ръкав или фолио. Нека изберем втория вариант. За да направите гърдите още по-нежни, най-добре е да ги мариновате по-дълго, няколко часа или дори за една нощ. Можете сами да изберете набор от билки или да използвате посочените в рецептата. Всеки път, приготвяйки такава гърда, можете да експериментирате с различни билки и подправки.

Съставки

• 1 пилешки гърди (800гр)
• 1 ч.л сол
• 4 супени лъжици. л. соев сос
• 0,5 ч.л сушен риган
• 0,5 ч.л сушена мащерка
• 3 скилидки чесън
• 1 ст. л. растително масло
• 0,5 ч.л подправки за пилешко

готвене

1. Измийте пилешките гърди и ги подсушете от излишната течност. Отрежете всичко ненужно - остатъците от пера, парчета кожа.

2. Вземете нож с остро дълго и за предпочитане тънко острие, направете около 20 пробивания от всички страни на гърдата. Отстранете люспата от чесъна и нарежете скилидките на по-малки парчета, тънки, но дълги. Поставете чесъна в пробивите.

3. Направете марината. В купа смесете соевия сос растително масло, сол, подправки и билки, разбъркайте всичко.

4. Покрийте съда за печене с фолио, сложете там гърдите и полейте с маринатата от всички страни. Мариновайте гърдата за няколко часа, като от време на време я поливате с оттекла марината.

5. Загрейте фурната на 200 градуса. Изпратете формата с пиле във фурната, покрийте самата форма с фолио. Печете половин час. След това разгънете фолиото и печете още 20 минути, като през това време гърдите ще придобият вкусен златист оттенък. Сервирайте топли или горещи, нарязани на малки парченца. Съчетава се добре със сосове и зеленчуци. Такава гърда може да се счита за диетично ястие. Можете също да отстраните месото от костите, да нарежете и да използвате като съставка за салата или друга закуска.

Провансалското пиле, изпечено във фурната, се счита за едно от най-вкусните Френски ястия. От себе си ще добавя, че това е много практична рецепта, която, когато минимална ценавремето ви позволява да станете вкусни и красиво ястие, и от най-често срещаните продукти, които можете да закупите във всеки хранителен магазин. И така, как да готвите пиле на френски.

Съставки:

(4-6 порции)

• 1 пиле (1,8-2 кг)
• 3 бр. Люк
• 5 броя. зрял домат
• 150 гр. маслини без костилка
• 6-8 скилидки чесън
• 2 ч.л сухи провансалски билки
• 1/2 ч.ч семена от копър или копър
• черните смлян пипер
• 1,5 ч.л сол
• 50 гр. зехтин
• 150 гр. твърдо сирене

• Нарязваме пилешкия труп на парчета: две парчета от всяка гърда, две парчета от всеки бут, крила. Оставяме билото, от него можете да сготвите отличен бульон.

• Ако искате да готвите диетично ястиеслед това отстранете кожата от пилето. Посолете месото и го оставете за малко.
• Обелваме лука. Нарежете всяка глава лук наполовина, след това нарежете лука с перата. Който обича половин пръстени може да се нареже на половин пръстени.
• Взимаме зрели месести домати. Ако кората на домата е гъста, тогава доматите трябва да се залеят с вряла вода и след това да се отстрани кората. Нарязваме доматите на филийки. Отстранете семената и течността.
• Нарежете на две маслини без костилка.

• Смесете маслини, домати и лук. Посолете леко, но не забравяйте, че маслините са доста солени и че по време на готвене ще се откажат от солта.
• Поставете половината от зеленчуковата смес на дъното на тава за печене или устойчива на фурна съд. Отгоре сложете парчета пилешко.

• Нарежете ситно чесъна, комбинирайте го със сух провансалски билки, семена от копър, добавете сол, черен пипер и зехтин. Препоръчително е тази смес да се смачка малко с хаванче, така че чесънът и подправките да пренесат част от вкуса си върху олиото.

• Намажете пилето с получената смес от чесън и подправки.

• Сложете отново зеленчуковия слой върху парчетата пиле.

• Слагаме тавата във фурната. Пилето по френски се пече във фурната при температура 180-200 ° C.
• За да не загорят зеленчуците по време на готвене, покрийте тавата с фолио след половин час.
• Провансалското пиле се приготвя за около 1,5 часа. 15 минути преди края на готвенето, поръсете ястието с настърган кашкавал и го върнете във фурната. Когато сиренето се разтопи и леко покафенее, извадете пилето от фурната.

• Това е цялата рецепта. Печеното на френска фурна пиле е готово. Както можете да видите, минимум подготвителни операции и минимум движения на тялото по време на готвене. Не забравяйте да готвите това ястие. Сигурен съм, че ще ви хареса много.

Добър апетит!
Вкусно и здравословни рецептиот Алена Хохлова

Тези ястия си струва да опитате.

Отзиви и коментари:

Нина 16.01.13г
Когато видях това ястие, веднага се запалих да готвя. Оказа се добре, много вкусно, дори въпреки факта, че пилешката кожа беше твърде мързелива за премахване. Може би дори по-добре без кожата. Алена, благодаря за страхотния сайт!

Алена
Нина: Аз също много харесвам това провансалско пиле. Предпочитам да отстраня пилешката кожа, особено след като тази операция не отнема толкова много време.

Олег 08.02.13
Вкусно! Това е едно от малкото ястия, които искате да хапнете още преди да сте го сложили във фурната и да го изпечете. Дори няма значение дали пилето е сурово. Доматите, маслините, олиото и подправките миришат толкова много, че им е писнало да гълтат слюнка.

Наталия 19.09.13г
Страхотна рецепта. Просто чудо. Този уикенд ще ти направя кнедли вкъщи, а след това и това пиле. Благодаря за вашите рецепти.

Алена
Наталия, благодаря. Винаги приветствам вашите отзиви и коментари.

Наталия 04.11.13
Здравей Алена. Днес правя това пиле. Не го покрих, а по-скоро го залях с изпъкналия сок. Рецепта-ЧУДЕСА! Мисля, че тази рецепта ще заеме достойното си място в моите празници. Обичам тази комбинация от продукти зеленчукова възглавница. Миризмата е страхотна! Поздравявам всички с празника на Казанската икона на Божията майка и Единство!!!

Наталия 04.11.13
Алена, много ти благодаря за толкова вкусната рецепта. Дори съпругът ми, който не обича подправки, каза, че е шокиран от такава вкусотия. И дъщеря ми, която е на 11 години, каза, че ми хареса, но ми сложи друго парче. Като този. Днес имахме гости и всички цъкаха с език като вкусни БЛАГОДАРЯ!!!

Алена
Наталия, ти си просто умно момиче, имаш златни ръце. Поливане на пилето със сокове - ще се окаже много по-вкусно)))
Благодаря за поздравленията! Поздравления и за теб и семейството ти. Бъди здрава и щастлива!

Лили 10.11.13г
Френското пиле, разбира се, е шедьовър на световната кухня. Готвим го често, понякога слагаме свинско вместо пилешко, също е вкусно. Веднага поръсвам сирене, тогава зеленчуците не изгарят и като цяло нищо не се случва със сиренето, основното е да намалите топлината във фурната след максимума. Колкото до фолиото - това е идея, следващия път със сигурност ще го направя.

Марго 16/12/13
Обичам да готвя пиле в различни вариации и въпреки че съпругът ми не го харесва, той охотно го яде по тази рецепта. Правана билки и домати придават оригинален вкус.

Аня 02.01.14
Френската кухня е била известна по всяко време и никога не е късно да се запознаете с нея! Така че провансалското пиле обещава да бъде вкусно и предизвиква здравословен апетит). Просто трябва да побързате и да се запасите със сухи билки от Прованс, за да не нарушите правилния процес на готвене). Рецептата е страхотна, ще я използвам сама и ще я препоръчам на приятел.

Наталия 19.04.14
На празнична трапезаЩе приготвя това, вече обичано от всички, ястие. Христос воскресе!!! Честит празник на всички и на теб, Алена! Бог да ви благослови всичко най-добро! Много благодаря за вашата работа.

Алена
- Наистина възкръсна!
Наталия, щастие, здраве и мир на теб и семейството ти!

Лариса 05.11.14
Алена, кажи ми, моля, какво представляват билките от Прованс и откъде мога да ги взема?

Алена
Herbes de Provence е суха смес от билки, която включва розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, градинска чубрица, риган, майорана. Широко използван като добавка към месо, риба, супи, сосове и салати. Името на сместа идва от известния с билкиФренска провинция Прованс. Можете да ги закупите във всеки голям супермаркет. Въпреки това, ако по някаква причина все още не можете да намерите билки от Прованс, не се отчайвайте, само ароматните семена от копър ще бъдат достатъчни, за да приготвите провансалско пиле.

Бялото месо от пилешки гърди се счита за питателно и постен продукт, разрешен за употреба дори от тези, които са на строга диета. Освен това от него само за половин час можете да готвите най-много различни ястиякойто ще зарадва членовете на семейството и гостите с оригинални и деликатен вкус.

Как да готвя пилешки гърди

Снимка Shutterstock

Пилешки гърди в прованс билки

Пилешки гърди - 500 г; зехтин - 2 супени лъжици. лъжици; провансалски билки - 1 чаена лъжичка; соев сос - 3 супени лъжици. лъжици; бяло сухо вино - 100 мл; чесън - 1 скилидка; сол и черен пипер - на вкус.

Измийте пилешките гърди, подсушете и нарежете на малки парченца. Сол и черен пипер на вкус.

В дълбок съд пригответе маринатата със соев сос, зехтин, провансалски билки, чесън и бяло вино. Разбъркайте всичко и потопете парчетата гърди в него. Оставете ги в марината за 5 минути.

Сложете парчетата месо върху плътно фолио и залейте с останалата марината. Увийте внимателно фолиото, за да няма празнини.

Загрейте фурната на 200°C и поставете фолиото с гърдите в него. Печете ястието за 20-25 минути. Може да се сервира с варен ориз или картофи.

Пилешки гърди, пълнени с билки и чесън

Пилешки гърди - 2 бр.; чесън - 2 скилидки; заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици; магданоз, кориандър, копър - 200 г; сирене твърд клас- 100 г; смляно индийско орехче - 1 чаена лъжичка; сол и черен пипер - на вкус.

Измийте и нарежете зелените, настържете сиренето, нарежете чесъна на много ситно. Смесете тези съставки със смляно индийско орехче и 1 чаена лъжичка заквасена сметана.

Измийте гърдите и ги подсушете. От едната страна направете дълъг и дълбок джоб на месото. Посолете и поставете черен пипер на месото, като не забравяйте да добавите подправки към разфасовката.

Поставете плънката, приготвена от зелени, в джоба. Закрепете краищата с клечка за зъби и намажете гърдите с останалата заквасена сметана. Поставете месото върху тава, застлана с фолио, и го поставете в предварително загрята фурна. Печете пълнени гърдитрябва да бъде не повече от 30 минути при температура 200 ° C.

Нарежете готовата гърда на парчета, така че да се вижда разрезът с пълнежа, тогава ястието ще изглежда още по-апетитно. Такова лакомство може да бъде поставено дори на празничната трапеза за най-взискателните гастрономи.

Задушени гърди в кремообразен сос

Пилешки гърди - 2 бр.; зехтин - 1 супена лъжица. лъжица; сметана - 100 мл; заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици; брашно - 1,5 супени лъжици. лъжица; масло - 1 чаена лъжичка; лук - 1 бр.; зелен магданоз - 1 супена лъжица. лъжица.

Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Изсипете в горещо разтопено масло и оставете да къкри, като разбърквате, за 15 минути.

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се добавя към месото. Сол и черен пипер всичко. Покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.

В друг тиган разтопете маслото и в него запържете брашното. Към него добавете сметаната и заквасената сметана. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.

Добавете получения кремообразен сос към пилешките гърди и смесете съставките. Оставете да къкри 5 минути и изключете огъня. Разпространен готово ястиевърху чинии и гарнирайте с нарязан магданоз.

Нарязани котлети от пилешки гърди

Пилешки гърди - 2 бр.; лук - 2 бр.; брашно - 2 супени лъжици. лъжици; майонеза - 2 супени лъжици. лъжици; пилешки яйца - 2 бр.; магданоз - 0,5 връзка; сол, подправки - на вкус; зехтин.

Отделете месото от пилешките гърди от костите и го нарежете на много ситно. Обелете лука и го нарежете по същия начин.

Смесете лука и пилешкото месо с майонеза в дълбока купа. Сол и черен пипер на вкус. След това добавете към тях яйцата и брашното. Разбъркайте всичко старателно и добавете зелените.

Слепете котлети от сварената маса и ги запържете в тиган със зехтин от всяка страна до златисто кафяво.

За да не се придържат котлетите към тигана, те трябва да се овалват в брашно и да се изпържат в калцинирано масло

Тези кюфтета трябва да се сервират преди да са изстинали. Деликатното картофено пюре е идеално като гарнитура.

Благодарение на лука и майонезата котлетите са много сочни, така че дори тези, които не обичат бяло месо и смятат пилешките гърди за сухи, ще харесат това ястие.

Пилешки гърди, запечени с гъби

Пилешки гърди - 2 бр.; шампиньони - 4 бр.; майонеза - 2 супени лъжици. лъжици; домат - 1 бр.; меко сирене - 100 г; сол и черен пипер - на вкус.

Изплакнете пилешките гърди под течаща вода и ги подсушете. Измийте гъбите и доматите и нарежете на тънки парчета.

Овкусете месото със сол и черен пипер от всички страни и поставете върху тава, постлана с фолио. Отгоре поставете резени гъби и домати. След това намажете всичко с майонеза.

Цялата трудност при приготвянето на пилешки гърди с билки от Прованс се крие във факта, че най-често просто се преварява на огън и става много суха. И тъй като по принцип няма толкова много сокове в пилешкото филе, не е трудно да го пресушите. Нека сготвим много сочни пилешки гърди в стил Прованс с чесън - ароматни и апетитни, стичащи се с вкусен сок и ухаещи на пресни билки.

Продукти за 2-4 порции провансалски гърди:

• Пилешко филе - 2 бр. За предпочитане една и съща форма и размер.
• Растително масло - 2 супени лъжици. за пържене.
• Масло - 20 гр.
• Прясна мащерка - 4 стръка, само листа.
• Магданоз - малка връзка.
• Розмарин пресен - 1 клонка, само листа.
• Пресен босилек - няколко големи листа.
• Чесън - 3 скилидки.

За да изпържите пилешки гърди с билки от Прованс на френски, първо трябва да подготвите всички съставки за готвене. За пилешки гърди трябва да отрежете малко филе - това е толкова малка част на дъното на филето, подобна на продълговата капка. Отрежете го и го оставете за друго ястие, а останалото филе почистете от мазнина, филми и отрежете малко сухожилието, което има почти на всяка гърда. Това ще предотврати увиването на месото по време на готвене.

Сега трябва леко да разбиете пилешкото месо в частта, където е по-дебело. Не е нужно да го удряте много силно - леко почукване с дръжката на ножа ще бъде достатъчно. Така пилето ще се приготви по-равномерно.

Ароматни прованс билки и подправки

Зелените трябва да бъдат разглобени на листа и стъбла. Стъблата ще се използват за овкусяване на олиото, в което ще се пържат пилешките гърди. Всички ароматни билки, с изключение на босилека, трябва да бъдат нарязани на ситно. По-добре е да нарежете босилека малко по-едро, тъй като е много воднист и, ако е нарязан на ситно, просто ще се размаже в тигана.

Включваме фурната на 180 градуса. Взимаме тиган, който по-късно може да се изпрати във фурната, и го поставяме на горелката - на огън от среден до силен. Изсипете растително масло, добавете стъблата от всички зеленчуци, счукан чесън и изчакайте, докато тиганът се загрее. Щом тиганът се загрее, сложете върху него гърдите и запържете до красива златиста коричка.

Етапи на пържене и печене на пилешко филе

В зависимост от това колко горещ е тигана, процесът на пържене на пилешки гърди с провансалски билки може да отнеме от 2 до 5 минути. След като месото се запече от едната страна, го обърнете от другата страна, задръжте само за минута и отстранете от котлона. Добавяне на парче масло, поръсете гърдите с нарязани билки, сол, черен пипер и го изпратете да се пече във фурната. За да не се пресуши филето, трябва да се държи във фурната за не повече от 10-12 минути, в противен случай ще започне да губи сок.

След първите пет минути във фурната филето трябва да се полива с вода ароматно маслоостанали в тигана - една супена лъжица ще е достатъчна. След 12 минути извадете изпеченото пиле от фурната, намажете го още няколко пъти с олио, докато е още горещо, и го наредете в чиния.

Сервиране на провансалско пиле

В никакъв случай не трябва да ядете веднага пилешки гърди с билки от Прованс. Първо, те са много горещи, и второ, ако нарежете пилето веднага след нагряване, то ще загуби целия си сок. На всяко месо трябва да се даде 5-10 минути за почивка, така че течността в него да се разпредели равномерно. След като си починете, нарежете месото на парчета с дебелина 1-1,5 см и се насладете на сочните си пилешки гърди с прованс и чесън. Добър апетит.

Тази вкусна и лесна рецепта за пилешки гърди е много популярна във Франция. Пилешките гърди, мариновани във френски билки, винаги са много популярни.

Можете да мариновате всяка част от пилето. Този метод на готвене работи чудесно с пилешки крилцаили пилешки бутчета. Днес ще вземем пилешки гърди за мариноване. Всяка страна има свой набор от билки за готвене. Тук, в Русия, това са преди всичко копър и магданоз, ние също сме свикнали с дафинови листа.

Баба ми, когато готвеше пиле, винаги казваше: „Пилето не обича лаврушка! Помня!" Макар и в ястия ориенталска кухняКогато готвите пилешко къри, със сигурност ще се добавят дафинови листа. Всичко е относително.

Най-популярните френски билки

Френските билки са куп аромати, които се използват най-често в готвенето в Южна Франция.

Изброяваме основните

• босилек
• Копър
• лавандула
• Розмарин
• Майорана
• салвия
• Мащерка

Най-често това е смес от билки, които можете да вземете сами или да закупите готов комплект френски билки. Съчетава се добре с италиански сос песто от пилешки гърди.

Пилешки гърди, мариновани във френски билки

Съставки

• 2 пилешки гърди
• ½ чаша зехтин
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• Смес от билки в Прованс
• Сол, черен пипер на вкус

готвене

1. Пригответе пилешки гърди. Разделете всяка гърда наполовина, отстранете костта. Сол пипер.
2. Пригответе марината в отделен съд. Смесете зехтина с билките, разбъркайте добре.
3. Залейте пилешките гърди с марината с билки и оставете да кисне от 20 минути (ако няма време) до няколко часа в хладилника.
4. Поставете маринованите пилешки гърди върху намазнена тава и печете във фурната за 30-40 минути.

От време на време гърдите трябва да се обръщат и да се поливат с отделения сок. В края на готвенето надупчете месото с нож. Ако сокът е престанал да изпъква, тогава гърдите са готови. Те трябва да са с приятен златист цвят. Всичко може да се сервира! Италианска салата от паста върви добре с пилешки гърди. Съвет: Най-добре е да не корите гърдите. Кожата спомага за задържането на влагата в месото и го прави по-крехко.