Чийзкейк - древно славянско ястие, което обикновено се приготвяше за празника на Иван Купала. То е кръгло сладки кифлички, с отворен пълнеж от извара, картофено пюре, понякога задръстен. Този сладкиш е популярен не само в Русия, в Чешката република например има традиция: за църковни празници, за кръщенета или за сватби се пекат чийзкейкове с извара и маково семе. Предлагаме на вашето внимание готвене стъпка по стъпкасъс снимка на чийзкейкове с извара.
съставки:
За тесто с мая:
Пшенично брашно- 4 чаши
Мляко- 0,5 чаша
Суха мая– 15 грама
ванилова захар- саше
яйца- 2 части
Маргарин– 120 грама
Захарен пясък– 120 грама
Сол- 0,5 ч.л
За пълнеж от извара:
Извара- 500 грама
Сол- щипка
яйца- 2 части
ванилова захар- саше
Захарен пясък– 150 грама
Пшенично брашно- 2 с.л.
Яйцеза смазване на продукта
Как да готвя чийзкейкове с извара
1 . Млякото се загрява до 35 градуса и се изсипва в дълбока купа, добавя се маята и солта.
2.
Разбийте яйцата и разбъркайте добре всичко с бъркалка до гладкост, добавете ванилова захари захар.
3
. Добавете половината от брашното и разбийте с бъркалка.
4.
Разбъркайте добре, за да не се образуват брашнени бучки.
5
. Добавете останалото брашно и вече омесете тестото с ръце, накрая сипете разтопеното масло.
6
. Месете докато тестото се отдели напълно от ръцете. Прехвърлете в купа и покрийте с чиста кърпа. Изпратете купа с тесто на място, което не се духа за 1,5-2 часа, най-добре е да го поставите на нощно шкафче. След изтичане на горното време, намажете ръцете и масата със слънчогледово масло, омесете малко тестото и го изпратете обратно в купата за един час, за да увеличите обема си.
7.
След изтичане на горепосоченото време разточете тестото на наденица и разделете на 18-20 части. Разточете всяко парче на топка. Поставете топките върху лист за печене, не плътно една до друга, предварително намажете листа за печене растително масло. Оставете тестото да втаса за 10 минути.
8
. През това време пригответе плънката. В купа изпратете извара, 2 яйца, ванилова захар, сол, захар и разбийте добре с ръчен пасатор. Ако нямате ръчен блендер, то смелете изварата през фина цедка. Добави към пълнеж от изварабрашно и разбъркайте внимателно.
9
. Във всяка топка направете дупка с чаша. Чашата трябва да се вземе с плоско плоско дъно.
10
. Добавете пълнежа от изварата във всяка вдлъбнатина и оставете бъдещите чийзкейкове отново настрана за 25 минути. Преди печене включете фурната предварително и загрейте на 200 градуса, намажете чийзкейковете с яйце (само тесто) и печете не повече от 15 минути. Охладете готовите чийзкейкове с извара и сервирайте с чай или мляко.
Вкусните чийзкейкове с извара са готови
Приятен апетит!
История и готварски тайни
Ватрушка е популярен руски сладък пай. Изглежда апетитно поради факта, че плънката веднага хваща окото, тъй като не е покрита с тесто. Като пълнеж, като правило, се използва извара, но понякога се приготвя с мармалад или конфитюр.
Интересното е, че името на това сладкарски изделиядадено неслучайно, идва от древнославянската дума ватра - огън или огнище. Външно чийзкейкът донякъде напомня на слънцето.
Сега чийзкейковете се правят малки, но по-рано беше обичайно да се готвят големи и да се нарязват на парчета. Въпреки че днес някои домакини готвят големи чийзкейкове. В наши дни такива продукти се наричат кралски. един кралски чийзкейкдостатъчно, за да изхрани цялото семейство.
За да изпечете чийзкейк без сладка плънкапшеница и ръжено брашно, и за сладки сладкишиизползвани само пшенично брашнонай-високо качество. Във всеки случай обаче тестото трябва да е леко, дрождево и поресто. А за кралския чийзкейк използвайте пясъчно тесто
За да стане плънката хомогенна, към изварата се добавят яйца и малко захар. За да може кифличката да придобие апетитен румен оттенък по време на печене, тя трябва да бъде намазана със смес от разтопено масло и суров жълтък, преди да бъде изпратена във фурната.
Готовите продукти могат да бъдат поръсени за красота пудра захар. Ако чийзкейкът е приготвен със сладко от боровинки, тогава лъжица гъста заквасена сметана, поставена върху всяка кифличка, ще му придаде по-богат вкус.
Рецепта за чийзкейкове от сушки
Днес има голяма сума разнообразие от рецептиприготвяне на чийзкейкове.
Може би най-модерната, бърза и проста рецепта е печенето на плънката върху сушилня, напоена с мляко. За да направите това, е необходимо да накиснете необходимото количество сушилни в мляко и да поставите всякакъв пълнеж отгоре, било то извара или кайма. След като всички сушилници са напълнени с плънка, можете да ги сложите в предварително загрята фурна само за 15 минути. Тази рецепта ще помогне на тези домакини, които чакат гости от минута на минута и няма време за приготвяне на сложни ястия.
Рецепта за усукан чийзкейк
Първо трябва да приготвите тестото и едва след това да започнете да приготвяте пълнежа. За пухкаво тестонеобходимо е да смесите съставките: сол, захар, брашно и мая, в тази суха смес, като непрекъснато разбърквате, добавете сместа от мляко и яйце. Когато тестото започне да се оформя, постепенно втрийте омекналото масло. Готовата маса трябва да се остави на топло за около час и половина. Когато втаса, трябва да се натроши и да се постави в торба и в хладилника за през нощта.
На сутринта извадете тестото от хладилника и го разточете на пласт (с размери около 20 * 30) с дебелина около сантиметър. Нарежете пласта на еднакви ленти, които трябва да се усукат в спирала и да се увият около оста му, така че да получите фигурен кок с къдрици.
За да приготвите традиционния пълнеж, смесете извара със захар и едно яйце, като от яйцето може да вземете само жълтъка. За да напълните кифличките с пълнежа, трябва да натиснете малки вдлъбнатини в центъра на спиралите с ръце и да поставите пълнежа на тези места. След това го оставете да престои около час и го изпратете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути.
Чийзкейковете са обичани както от възрастни, така и от деца. Класическа извара, сладка със сладко, обилна с картофи и месна плънка- тези малки отворени пайове ще украсят всяка маса. За да станат красиви и вкусни, не е достатъчно да ги сготвите добра плънка, самата кифла също трябва да е вкусна. Всеки обича, когато има много гарнитури, а ръбът на чийзкейка е тънък и румен. За да постигнете това, трябва да изберете правилното тесто за чийзкейкове.
Всяка домакиня има своите любими рецепти за тесто, подходящи за различни сладкиши. Класическото квасено тесто с мая обикновено втасва много по време на втасване и печене. Подходяща е за готвене вкусни хлебчета, затворени пайове с пълнеж. Ако използвате такива дебела кораза приготвяне на чийзкейкове може да изтласка пълнежа и краищата ще се окажат много дебели. Ето защо за чийзкейкове е по-добре да вземете тесто, което не се деформира толкова много по време на печене.
съставки:
Мляко - 125 мл
Суха мая - 1,5 ч.л
Захар - 1,5 супени лъжици.
Сол - 0,5 ч.л
Брашно - 330гр
Яйце - 1 бр.
Разтопено масло - 50 гр
Метод на готвене:
Загрейте млякото. Трябва да е топло, но не горещо. Разтворете в него сухата мая и захарта. Разтрийте яйцето със сол, изсипете го в сместа с млякото. Добавете пресятото брашно и започнете да месите. Когато масата стане по-хомогенна, добавете към нея разтопено масло и омесете тестото. Това може да стане на ръка или да използвате миксер със специални дюзи за тази цел.
Полученото тесто е доста плътно и еластично, не лепне по ръцете. Покрийте го с чиста памучна кърпа и го поставете на топло място за един час. Тестото ще увеличи обема си, но не много. Тя ще стане още по-еластична и гъвкава. От такова тесто можете да направите не само чийзкейкове, но и малки пайове с пълнеж, красиво декорирани отворени и затворени пити. Неговата особеност е, че съчетава вкуса и разкоша на маята и лекотата на декориране. маслено тесто. Лесно е да се извайва от него, като от мек пластилин.
Разделете тестото на 12 равни части. Всяка оформете на топка. Сложете ги в тава на разстояние едно от друго и леко ги сплескайте. Вземете чаша и изстискайте вдлъбнатините в чийзкейковете с дъното. Оставете ги така 20-30 минути за втасване. През това време тестото ще втаса и парчетата ще увеличат размера си. Отново притиснете вдлъбнатините на чийзкейковете с чаша, напълнете ги с предварително приготвена плънка, намажете чийзкейковете със смес от яйца, мляко и захар и сложете тавата да се пече в предварително загрята фурна. Пече се 20-25 минути на 180 градуса. Когато чийзкейковете са готови и придобият румен оттенък, извадете ги от фурната, намажете отново и охладете.
Сервирайте чийзкейкове с месни и зеленчукови пълнежи като студени предястия. Сервирайте сладките торти горещи ароматен чайза десерт.
Замесете тестото първо в купа, а след това на масата.
За плънката смелете всички съставки с вилица, лъжица или натрошете. Ако е сухо, добавете още сметана.
Ето как изглежда тестото с мая за нашите чийзкейкове. Сложете го на масата, омесете го.
Нарежете парчета тесто по около 100 грама всяко, навийте на топки.
Придайте им кръгла форма с точилка, направете вдлъбнатина в центъра. Поставете внимателно върху пергаментова хартия върху тава за печене. Покрийте с кърпа и оставете за 40 минути.
След това намажете краищата на тестото с мая с мляко, поставете пълнежа от извара във вдлъбнатината около 2/3 супени лъжици. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200-220 градуса фурна.
Печете до златисто, около 40 минути. Готовите чийзкейкове с извара могат да бъдат намазани с масло и не забравяйте да покриете с кърпа. Оставете ги да почиват.
Остана ми тесто, разточих го и изрязах кръгове, които изпържих в масло и поръсих с пудра захар.
Добър апетит!
Няма нищо по-вкусно от пресни сладкиши, а домашните чийзкейкове с извара са ярко потвърждение за това! Ефирно поресто тесто, сочна и нежна плънка от извара - домашните чийзкейкове са ароматно изкушение, на което е невъзможно да устоите!
Пригответе съставките според списъка.
За да приготвите тестото, пресейте пшеничното брашно. Количеството брашно е ориентировъчно. Обикновено пресявам 500 грама брашно наведнъж. По време на процеса на месене обикновено добавям около 400 грама към тестото, а още около 50-100 грама оставям "да се разпрашат" и добавям постепенно, докато работя с тестото.
Загрейте млякото до температура 36-37 градуса. Добавете 6 с.л. растително масло и разбъркайте добре.
Комбинирайте пилешко яйце с 2 супени лъжици. захар и щипка сол. Разбийте за няколко секунди, докато се образува лека пяна и захарта се разтвори.
Комбинирайте млечната смес и разбитото яйце. Добавете малко пресятото брашно и маята. Постепенно, като разбърквате, добавете останалото брашно до сгъстяване на тестото.
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете ръцете си с растително масло, прехвърлете тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно. Поръсете брашно, колкото е необходимо, за да оформите топка. меко тесто. След като тестото спре да лепне по ръцете ви, значи е готово.
Тестото се меси интензивно 10-15 минути на ръка или 5-6 минути с машина. Вместо традиционното месене на тесто използвам бърз метод- Хвърлям тестото в купа от високо. Намажете широка купа или тенджера с растително масло и я поставете върху маса, табуретка или под. Хвърлете тестото в купата от височина около 0,5-1 метър, след това го вземете отново и го хвърлете отново. Повторете процеса 15 пъти, след това надупчете тестото и го хвърлете в купата още 10 пъти.
На този етап тестото е почти готово и е необходимо само да втаса добре. За да ускорите максимално този процес, надупчете тестото и го поставете в купа. Завийте купата с тестото в 2-3 кухненски кърпи. Поставете купата върху тава за печене (студена), поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна и веднага изключете котлона. Затворете вратата и оставете завитото тесто за 20 минути в изстиваща фурна.
Междувременно пригответе плънката. Измерете изварата в купа. Добавете лимонова кора и ванилия или други подправки по желание. Добавете също жълтък и захар на вкус. Може да добавите и малко разтопено маслои стафиди.
По желание добавете 1 с.л. грис (брашно или нишесте) и 1-2 с.л. сметана. Винаги добавям малко мазна заквасена сметана - пълнежът е сочен и по-деликатен на вкус. Смесете съставките и разтрийте изварата с вилица. Поставете готовия пълнеж в хладилника.
Веднага след като тестото втаса, можете да започнете да оформяте чийзкейк. Надупчете тестото и го навийте на руло. Разделям тестото на 2 части, като от едната част приготвям чийзкейк с класическа форма, а от втората половина - чийзкейк "розички".
Разделете първата половина от тестото на 5-6 части. Получих парчета с тегло 50 грама.
Надупчете парчетата и ги оформете на топки. Натиснете топките тесто с дланта си, оформяйки сладки с дебелина около 0,5-1 см. Преместете заготовките в тава, покрита с хартия за печене.
Покрийте тестото с кърпа и оставете за 15 минути на топло място в кухнята. През това време загрейте фурната на 200 градуса.
Когато тестото е втасало, оформете вдлъбнатини за плънката в центъра на сладките. За това е удобно да използвате обикновена чаша.
Потопете дъното на чашата в брашно и натиснете центъра на тортата. Чрез промяна на диаметъра на чашата можете да регулирате пропорциите на пълнежа и тестото: по-малък диаметър - по-малко пълнеж и повече тесто, повече - обратното.
Поставете пълнежа от извара в подготвените вдлъбнатини в тестото. Получих 2 ч.л. топинги за всеки чийзкейк.
Загладете плънката и намажете тестото около пълнежа яйчен жълтък.
Поставете чийзкейковете в предварително загрята на 200 градуса фурна, намалете температурата на 180 градуса и изпечете домашни чийзкейкове с извара до зачервяване около 20 минути.
От втората половина на тестото ще приготвим чийзкейк "розички".
Поръсете работната повърхност с брашно, надупчете тестото и след това го разточете с дебелина около 0,5 см.
С ръба на чаша или специална форма изрежете от тестото кръгове с желания диаметър. Получих кръг с диаметър 11 см.
Като държите цял остров тесто в центъра на кръга, направете 4 разреза.
Сложете малка част от плънката в центъра (аз имам 1 ч.л.). След това, като се движите по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка, последователно увийте „венчелистчетата“ от тестото около пълнежа, като постепенно наслоявате листенцата едно върху друго (за повече подробности вижте видео версията на рецептата). Натискам здраво - залепвам венчелистчетата, но не прищипвам краищата - тогава „розата“ се оказва малко по-текстурирана.
Намажете баницата около плънката с жълтък. Поставете чийзкейковете в предварително загрята на 200 градуса фурна, намалете температурата на 180 градуса и печете до зачервяване около 15-20 минути (аз пека 15 минути).
Прехвърлете горещите чийзкейкове върху решетка и охладете, като покриете с кърпа или естествена кърпа.
Домашните чийзкейкове с извара са готови! Приятен апетит!
Здравейте! Що се отнася до моите деца, те не харесват извара и всички нейни производни (с изключение на сладките сирена), но тези чийзкейкове, но чудо, все още не сме опитвали по-вкусни. Съпругът ми и аз се смяхме много дълго на „сервиране за закуска“, след като намерих вашата рецепта за чийзкейкове и научих как да пека чийзкейкове с извара, те не доживяха до закуската, а не до вечерята!
Честно казано, бях изкушен от простотата на рецептата и най-важното е, че как да се пекат чийзкейкове с извара е показано стъпка по стъпка, винаги няма достатъчно време - но тук всичко е лесно и просто. За мен, като малък любител на стоенето до печката, тази рецепта за чийзкейк се оказа просто божи дар и цялото семейство я хареса.
Апетитна миризма в целия апартамент, минимално прекарано време и тестото за чийзкейкове с извара се оказа отлично, което допълнително ме развесели. И в резултат на това минимално време, продукти, добре нахранено и доволно семейство и здравословна следобедна закуска, благодаря ви за такава проста и прекрасна рецепта!
Здравейте. След като изгледах видеото, веднага разбрах, че знам как се пекат чийзкейкове с извара и че най-смешното нещо ми се случи! Може би не се оказаха толкова румени, но наистина бях нетърпелив да опитам и се страхувах да прекаля, по някаква причина ми се стори, че тестото за чийзкейк с извара е много нежно. Но резултатът надмина всички очаквания, много е вкусен и такива чийзкейкове могат безопасно да заменят чуждестранните чийзкейкове. Въпреки че ще разгледам вашите рецепти, може би и вие ги готвите, след което спешно споделете рецептата. Благодаря!!!
