Сладко прясно тесто за пай. Пъсо тесто за баница - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладко и солено със снимка

прясно тестонаправени за сладки и солени пайове. От него се приготвят сладкиши и сладкиши, като от него, но без добавка на захар, се прави основа за предястие, пълнеж на кошнички и тарталети със салати, риба, хайвер, месни и други пълнежи. Ето защо тестото за пясъчно хляб сред кулинарните специалисти се счита за универсално.

Тайната на успешното производство се крие в техниката на месене. Той е този, който значително влияе върху качеството и вкусовите характеристики на продукта. Ще споделя основните тайни на производствотопрясно тесто– за сладки и месни пайове , както и особеностите на приготвянето на пясъчно тесто с мая.

Как да изберем правилните съставки

За пясъчно тесто всички продукти, включително брашното, трябва да бъдат добре охладени. В готвенето пропорциите играят важна роля. Следователно всички съставки са дадени в грамове. Например три жълтъка от избрани пилешки яйца тежат точно 100 g.

• Сол- продукт, който трябва да се добави към приготвеното ястие. Без сол вкусът на печенето ще бъде малко мек.
• Гранулирана захарв сладки сладкишиПо-добре е да не използвате, а да замените с пудра захар.
• брашнотрябва да вземете само най-високия клас, тъй като процентът на глутен сериозно влияе върху качеството на печене.
• Бакпулверите не се използват при производството на пясъчно тесто.

Рецепта за неподсладено прясно тесто

Кухненски уреди:мерителен съд, стъкло, кухненска везна, нож, дъска за тесто, супена лъжица, домакинско фолио.

Съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на бутер тесто

Още веднъж ви обръщам внимание, че техниката на месене е изключително важна при готвене. Предлагамкласическа рецепта за пикантно прясно тесто , където ще разкрия тайните на правилното му приготвяне.

Знаеше ли?Правилното месене се характеризира с разнородност на текстурата - наслояване с изразен мраморен ефект.В приготвяната маса има неразмесени парченца масло и ронливи наслоени включения брашно с вода. Именно този ефект ще придаде ронливост на готовото ястие.

Тази рецепта за прясно тесто е подходяща за приготвяне на пай с горски плодове, както и сладкиши с месен пълнеж.

видео рецепта

Не забравяйте да гледате майсторския клас с поетапното приготвяне на пясъчно тесто. Сюжетът демонстрира два варианта на месене – правилно и неправилно. Освен това вторият случай напълно отговаря на въпроса - защо баницата, позиционирана като ронлива, в крайна сметка се оказа груба.

Рецепта за сладко тесто за пай (основна)

Време за приготвяне: 5-7 мин.
порции: 12 тарталети, 2 торти или тартати.
калории: 533 kcal / 100 g.
Кухненски уреди:миксер, мерителна купа, миксер, дълбока купа, супена лъжица, хартия за готвене, тарталетки или форми за тарталети.

Съставки

Стъпка по стъпка подготовка на основния полуфабрикат

Без проста основна рецепта е невъзможно да се пекат висококачествени тарталети или сладкиши вкусна торта, без ронлива торта.

Знаеше ли?След два часа можете да оформите и приготвите всякакви сладкиши. Необходимо е само да се осигури минимален контакт с топлината на дланите, така че тестото да не „плува“.

Основенпясъчно тесто много бързо ирецепта считан за идеаленза ябълков пай както и всякакви други сладки сладкиши.

видео рецепта

Предлагам ви да гледате видеото, което демонстрира подробнокак да си направим сладко тесто за пай от къса кора . Освен това същото видео показва целия последващ процес на сглобяване и оформяне на десерта. Разгледайте - няма да съжалявате!

Рецепта за сладкиши за сладкиши за пай

Време за приготвяне: 10 минути.
порции: 560
калории: 420 kcal/100 g.
Кухненски уреди:комплект купички и чаши, сито, мерителна чаша, лъжици - чаена, супена лъжица, ренде, целофан / домакинско фолио.

Съставки

Стъпка по стъпка приготвяне на супер тесто с дрожди

При приготвянето на сладки кифлички и чийзкейкове, както иза пай със сладко, незаменимо прясно тесто, рецепта които публикувам тук. Вижте още един вариант на универсалното супер тесто за всякакви сладкиши. Основното е, че той не се нуждае от време, за да се „разпръсне“ маята и се приготвя „на студено“.

Важно!Основното предимство на супер тестото е, че не е нужно да престои след изваждането му от хладилника, веднага е готово за печене, веднага щом от него се оформят баница, кифлички или банички.

видео рецепта

Не пропускайте да гледате предложеното от мен видео с поетапно производство на универсално супер тесто с дрожди. Обърнете специално внимание на технологията на неговото производство. Това епрясно тесто подходящо за пай с месо , и за приготвяне на сладък десерт.

Основни общи истини

• Продукти, получени от основна рецепта, перфектно съхраняван в дълбоко замразяване, а при размразяване напълно възстановява вкуса си. В условията на хладилник продуктите се съхраняват не повече от седмица.
• И бутер пясък, и дрождено тесто за къса питкаима нужда от "почивка". Трябва да се съхранява в хладилник поне един час.
• Колкото по-малко брашно, толкова по-рохкаво е тестото.
• Печенето на маргарин се различава значително в вкусови качестваот този, който беше омесен в масло.

Популярни рецепти

• В свободното си време попитайте как да го направите, какви съставки са необходими и дали е възможно да се направи без мая.
• Предлагам една новост на сезона - най-лесната за приготвяне, най-бързата. Не изисква дълго месене, винаги се оказва, а краищата на кнедли или кнедли са идеално прищипани.
• Не можете да получите ястия от кавказката кухня? Няма проблем! Моята рецепта - заварен тестоза чебуреки - ще реши този проблем и никога няма да имате въпроси, свързани с производството на това ястие.
• Вземете рецептата. Бързото и лесно приготвяне ще осигури вкусни закуски за цялото ви семейство.
• По време на Великия пост любителите на печене не могат без. Разгледайте най-много по прост начинпечене на изискано вкусни пайове и пайове, дори в периода на въздържание от употребата на животински продукти.

Ако сте намерили моите рецепти за полезни, оставете вашето мнение на тази страница. И не забравяйте да говорите за вашите методи и тайни за печене на различни лакомства. Споделете вашите рецепти в коментарите, като ги публикувате в долната част на статията. Аз ще бъда много благодарен.

Пясъчното тесто е едно от най-лесните. Ще бъде възможно да приготвите самото тесто от първия път, дори ако изобщо не сте се занимавали с тестото. И с него никога няма да се провалите.

Тестото за къси хлябове е универсално, от него се пекат бисквити, кошници, сладкиши, пайове. Отличен е както в сладки, така и в солени рецепти. Еднакво вкусни са кошничките за сладкиши със сладък протеинов крем и същите кошници със салата - в първия случай слагат малко захар в тестото, а във втория се правят без нея.

Същото се отнася и за сладкишите. сладка плънка- и имате сладкиши за чай. Неподсладено - и ти закуски пайза вечеря. Така че рецептите пай с пясъчен хлябот пясъчно тесто.

КАКВО ИМА ТУК

• Питка с кайма и шампиньони със снимка
• Сладък сладкиш с ревен и меренга
• Пясъчна торта с къса питка "бързо"

Количеството тесто и пълнежа е достатъчно за торта, която ще се пече във форма с диаметър 25 см. Времето за готвене е 1 час 20 минути.

Съставки

за тест:

• студено масло - 100 грама
• брашно - 200 грама + малко допълнително
• сол - половин чаена лъжичка
• яйце - 1

За пълнене:

• нарязано месо- 200 грама
• пресни шампиньони - 200-300 грама
• лук - 1 голям
• твърдо сирене - 100 грама
• яйце - 1 бр.
• черен пипер, сол, стрък (или две) розмарин

готвене

Големи снимкималки снимки

За замесване на късо тесто, изсипете пресятото брашно върху работна повърхност, добавете сол. Сложете олио. И с нож го нарежете на ситно точно в брашното.



Направете малка вдлъбнатина и разбийте яйцето.



Замесете плътно и гладко, хомогенно тесто. Поставете го във филм и изпратете мин. 20 в хладилника.



В това време направете пълнежа. Нарежете лука на тънки половин пръстени.



Измийте гъбите и ги нарежете на малки парченца.



Настържете сиренето на едро. Леко разбийте едно яйце в купа.



Добавете сирене и разбъркайте.



Извадете късото тесто от хладилника и го разточете върху набрашнена повърхност с дебелина от сантиметър.



Изсипете във форма и заравнете страните с ръце.



Поставете тестото във фурната за 15 минути при температура 180 градуса, така че да изсъхне малко (не пресушавайте, все още трябва да се изпече).



След като извадите от фурната, веднага разпределете плънката върху тестото. Разпределете каймата равномерно с първия слой.



Посолява се и се пипер. Поръсете с листенца розмарин.



Наредете гъбите на един слой върху плънката.





А слоят от сирене и яйца завършва сладкиша.

Забележка: Няма проблем, ако сиренето не покрива цялата повърхност, не е пица, а баница.

Сложете да се пече във фурната за половин час (температура 180 градуса).

По-добре е да сервирате обилна баница с пясъчен хляб веднага, от фурната, гореща и ароматна.

Между другото, пълнежът за такъв пай може да бъде всичко: само гъби, лук и сирене; само мляно месо и лук, зеленчуков или рибен пълнеж.

Сладка баница

Знаете ли, че ревен и меренга са класическа комбинация за пай? Дори и да чуете за него за първи път, това не ви пречи да направите невероятно вкусен пай с ревен с решетка от бита сметана. А тестото, както се досещате, ще бъде за баницата.

Съставки за форма с диаметър 27 см. Време - 40 минути + 2 часа охлаждане на тестото

Съставки за тесто

брашно - 250 грама
жълтък - 1
масло - 125 грама
захар - 125 грама

За пълнене

ревен - 350 грама
захар - 100 грама
протеин - 2

Приготвяне на сладкиш с ревен

Нарежете маслото на много малки парченца.

Пресейте брашното върху работна повърхност. Сложете олио. Добавете жълтъка и захарта. Замесете тестото. Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.

След това разточете върху набрашнена повърхност (не добавяйте много брашно, само за да не залепне). Сложете във форма, разстелете с ръце и направете дупки с вилица. Сложете във фурната да се запече до златисто кафяво на 200 градуса.

Ревен измийте и подсушете. Нарежете на малки парченца. Сподели на гореща заготовкаи печете още 20-25 минути.

Пясъчна торта с пясъчни посипки

Тази версия на пая ще ви помогне много, ако трябва бързо да измислите вкусен пай за пристигането на гостите. Печеливша опция - тестото винаги се получава, пълнежът може да се направи от това, което е под ръка (замразени или пресни плодове, конфитюр или сладко).

Съставки:

брашно - 350 грама
яйца - 2
захар - 150 грама
ванилин - половин чаена лъжичка
масло - 150 грама

За пълнене:

замразени боровинки - 200 грама
захар - 100 грама (или по ваш вкус)
орехи- 70 грама

Как да си направим бърз пай с пясъчен хляб

Омекотете маслото. Добавете захарта и разбъркайте. Добавете, разбивайки, едно по едно яйце. Добавете ванилия и разбъркайте. Изсипете пресятото брашно, омесете тесто.

Увийте хомогенна кифла от тесто с филм или го поставете в торбичка и го поставете в хладилника за половин час.
Отстранете кората от лимона. Поставете боровинките и захарта в блендер и пасирайте.

Накълцайте обелените орехи.

Извадете две трети от тестото от хладилника, разточете го и го сложете във форма със страни. Отгоре разпределете пюре от червени боровинки.

Останалото тесто настържете на едро върху слоя с червени боровинки, разпределете възможно най-равномерно. Поръсете с орехи.

Печете на 200 градуса за 30-40 минути.
При сервиране може да се поръси с пудра захар.

И това е .

Тестото за пясъчно хляб се използва не само за обичайните ястия под формата на бисквитки, торти в тарталети и кошници, но и за рецепти за пайове. В същото време гурме сладките могат да бъдат не само сладки, но и солени. Домакините, които обичат този вариант на тестото за по-лесно приготвяне, дори пекат пица и други върху него. интересни ястия. Основното правило при работа с тлъсто тесто е предварителното излагане в хладилника и разточването в хладен вариант, така че маргаринът да няма време да се разтопи.

По време на гладуване не е забранено да се ядат сладкиши, но трябва да се внимава при избора на съставки. Ето защо рецептата за пай в постна версия ще ви помогне да замесите вкусно прясно тесто, на базата на което можете да приготвите плодови и ягодоплодни или зеленчукови пайове.

Съставки:

• студена филтрирана вода - 125 мл;
• студено пресовано растително масло - 125 мл;
• всяко брашно (пшенично, ръжено) - 500 г;
• фина морска сол - ½ част чаена лъжичка;
• тръстикова захар - 1,5 супени лъжици;
• ванилова захар- ½ част ч.л

готвене:

Смесете олио и сол в предварително охладена вода, разбъркайте добре с лъжица.

Разбийте масата до жълта пяна с миксер или блендер.

Пресейте брашното два пъти, за да се обогати с кислород. Ако се пресова от магазинна хартиена опаковка, процедурата трябва да се повтори три пъти. След това добавете към него разбитата смес. Ако се планират пресни солени сладкиши, изключваме всякаква захар от рецептата за пържено тесто за баницата, но я добавяме заедно с мастната маса за сладко.

Замесете тестото с дървена лъжица, като събирате брашно от краищата до средата на купата, докато се сгъсти. Прехвърлете върху набрашнена работна повърхност и разточете до гладкост.

Охладете готовото тесто в хладилник за два часа или повече. След това печем вкусни пайовес разнообразни пълнежи, които са разрешени за използване според църковните канони.

От необичайно пясъчно тесто по специален начин рецепта за сиренеза баницата ще получите уникални закуски. Те ще бъдат отличен вариант за печене със зеленчуци и месо, както и за приготвяне на салатни кошници. Тази опция също върви добре с пълнежи от плодове и горски плодове.

Съставки:

• първокласно пшенично брашно - 350 г;
• масло 82,5% - 150 г;
• жълтъци пилешко яйце- 2 бр.;
• ароматно твърдо сирене - от 50 до 100 g;
• сол - щипка.

готвене:

1. Пресейте брашното през фина цедка директно в купата на комбайна или в друг дълбок съд. Нарязваме и слагаме върху маслото, предварително охладено в хладилника, нарязано на малки парченца. Добавяме детайла.
2. Разбийте на ниска скорост, докато масата се превърне в малки трохи. Поради липса на технология можете да смелите маслото на ренде, но за това първо трябва да бъде замразено, за да не се разтопи в ръцете ви.
3. В средата на мазните трохи правим дупка и добавяме жълтъците.
4. Замесете ги в мазнината, докато се превърне в еластично тесто.
5. Навиваме готовия продукт на топка, увиваме го в стреч фолио и го поставяме в хладилник за 1-2 часа. След това го разточваме на пласт, покриваме го с плънка и печем вкусна торта.

Тортите за такъв тест ще бъдат ронливи и много нежни поради високото съдържание на мазнини в заквасена сметана. За готвене можете да използвате всякакъв вид гъсто сладкоили сладко. Но ако има само течен вариант, трябва да добавите още брашно. Тази торта се сервира най-добре топла.

Съставки:

• масло - 250 г;
• гранулирана захар - 200 g;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• мазна заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• първокласно пшенично брашно - 600 г;
• сода за хляб - ½ част чаена лъжичка;
• ябълков оцет 3% - 3 супени лъжици;
• сладко от всякакъв вкус - 200 мл;
• сол - щипка.

готвене:

1. Отделете един жълтък и добавете към него цяло яйце. Слагаме протеина в отделен съд в хладилника, покрит със стреч фолио. Разбийте яйцата с миксер на гъста пяна.
2. Добавете захарта и разбийте няколко минути, докато масата удвои обема си.
3. Меко масло, разтопено кога стайна температураомесете с лъжица, посолете заквасената сметана и добавете към бялата маса. Разбийте 1-2 минути.
4. Пресейте половината брашно в купата на миксера и отгоре сложете содата, гасена с оцет. Включваме миксера за 3-4 минути, така че тестото да стане хомогенно.
5. Изваждаме го от купата със силиконова шпатула върху предварително поръсена с брашно работна повърхност. Замесете тестото до по-плътно еластично състояние.
6. Навиваме на кифличка и завиваме в домакинско фолио или торбичка. Оставете в кухнята за 15-30 минути, за да омекне. След това започваме да готвим вкусен пай.

Често домакините разделят тестото на две части и го прекарват през месомелачка, като го превъртат на малки колбаси директно върху тава за печене, предварително поръсена с брашно. След това слагат плънката и отново завиват с втория пласт наденички. Това тесто се пече при температура 180 градуса.

Класическа рецепта за сладкиш за сладкиши

За приготвянето на пясъчно тесто се използва брашно с ниско съдържание на глутен. В противен случай се оказва стегнат и готова тортатвърд и груб. Такова тесто се пече при температура 230-250 градуса.

Съставки:

• свинска мас - 100 г;
• брашно 1 клас - 400 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• кора от ½ лимон;
• захар от цвекло - 1 чаена лъжичка;
• мляко 2,5% - 2 супени лъжици;
• ванилова захар - ½ опаковка;
• бакпулвер - 1 саше.

готвене:

1. Брашното се пресява веднъж или два пъти, след което се смесва с бакпулвера.
2. Стрийте свинската мас с два вида захар и брашно, докато изчезнат бучките.
3. Към получената трохи добавете постепенно яйцата, лимоновата кора и млякото и замесете тесто със средна консистенция.
4. Навиваме го на кифличка и го изпращаме в хладилник да се охлади за два часа, като го увиваме в плик.
5. Разточете върху набрашнена кухненска повърхност и прехвърлете в тава за печене. Правим отворен или затворен вариант на баницата със сладък пълнеж.

Много хора обичат тестото за пясъчен хляб заради неговата ронливост, лекота на приготвяне и скорост на печене. А също и за голям и разнообразен избор на сладкиши от него. Има различни видове пясъчно тесто и начините за замесването им.

Състав и методи на месене

Основни съставки за 400 г прясно тесто:

• пшенично брашно - 200 гр
• гранулирана захар- 100 гр
• масло- 100 гр
• яйчен жълтък - 1 бр.

Можете да замесите тестото по два начина.

Първи начин: Смесете охладеното масло със сухите съставки и разтрийте, докато се образуват трохи. След това омесете бързо. Охладете полученото тесто.

Втори начин: Разтрийте омекналото масло със захарта, докато маслото се разтвори. Сега можете да добавите брашно и яйца. След като омесите тестото, го изпратете в хладилника. След 30-40 минути можете да започнете да леете продукти.

Може да замените част от брашното с нишесте. След това количеството брашно трябва да се намали. Променете вкуса и аромата на печенето, като добавите нарязани ядки, какао, подправки (канела, ванилия, индийско орехче) към тестото. Или може би добавете портокал и лимонова кора? Покажете кулинарното си въображение, като използвате различни пълнители.

Ако видите цяло яйце в съставките за късо тесто, по-добре го заменете с жълтъци. В този случай тестото за пясъчен хляб става по-ронливо и крехко.

Видове пясъчно тесто

Има много различни видове този тест. Изборът на един или друг вид зависи от това какви продукти от пясъчно тесто искаме да приготвим. Добавя се към основната рецепта допълнителни съставки, получаваме различни видоветест.

Класическата рецепта за прясно тесто се състои само от смес от брашно, захар и масло. За свързващо вещество може да се добави малко количество студена вода(по-добре е да се използва почистен).

Добавяйки яйца към тази смес, получаваме яйчено тесто.

Пясъчното тесто се счита без дрожди. Но като добавим мая към състава, получаваме дрождено късо тесто. Получава се един вид смес, която има характеристиките на двата вида. Такова тесто е меко и крехко (като мая), както и ронливо и топящо се в устата (като "пясъчна" класика).

Постно пясъчно тесто ще се получи, ако вместо масло добавите растително масло. Оказва се малко по-жилава, но се използва в някои видове сладкиши за контрастен ефект на тестото и сочния пълнеж.

Използвайки млечни продукти, замесете заквасена сметана тесто за къса питка и кефир. За да не излезе твърдо такова тесто, добавете бакпулвер или сода (като се гаси с оцет или лимонов сок).

Ще получите прекрасно сирене за късо тесто, когато добавите твърдо сирене. За да направите това, вземете сирене и брашно в съотношение 1: 1. Преди месене сирене тестотъркайте твърдо сиренена ренде При такъв тест щипка смлян черен пипер няма да е излишна.

Продължавайки темата за кисело мляко, предлагаме да приготвите тесто за къса питка с извара. Това е чудесен избор, ако имате плодов или горски пълнеж. Лека киселинност изварено тестои сладка сочност на пълнежа... Очарователна комбинация в най-добрите традиции на френските кулинари.

Картофеното късо тесто се прави чрез добавяне на картофи към тестото. За да направите това, той предварително се вари и се натрива на ренде. Сложете в тестото в съотношение брашно 1:1. Продължете с основната рецепта.

Има специален вид пясъчно тесто. Това е тесто Brize. Приготвя се без добавена захар. В Бриз също няма яйца. Но въпреки това има много добър вкус. Консистенцията е плътна (не използва бакпулвер) и наподобява бутер. Универсална рецептародом от Франция, където е много популярен.

от неподсладено тесто

Щрейзел е сладкарска мръвка, приготвена от пясъчно тесто. За да се получи, съставките се смесват и се смилат на "пясъчна" маса. Така се получава голяма щайзелова троха. А ако имате нужда от малък щрейзел, смелете едра трохичка през сито.

и бадемов щрейзел

В Германия е популярен пай със същото име, при който част от прясното тесто се излага във форма под формата на основа. Върху основата се полага слой пълнеж, който отгоре се поръсва с „пясъчен чипс“, т.е. streusel.

пясъчни тайни

1. Преди замесване на пясъчно тесто всички продукти трябва да се охладят. Това важи особено за маслото (трябва да е твърдо). Ако добавите вода, тя трябва да е ледено студена.
2. За смилане на масло можете да използвате не само нож. Много е удобно да натриете твърдо масло на едро ренде.
3. Опитайте се да замесите тестото възможно най-бързо. При продължителен контакт на ръцете с тестото, мазнината (масло, маргарин), включена в състава му, се разтопява. Това води до твърдост на крайните продукти.
4. Ако искате по-хрупкаво и ронливо тестослед това добавете вместо захар пудра захар. Също така за целта вместо яйца се слагат само жълтъци.
5. След като омесите тестото, го изпратете в хладилника. Там трябва да е поне половин час (и за предпочитане 40-45 минути).
6. Увийте тестото в стреч фолио, преди да го приберете в хладилника. Това ще попречи на тестото да абсорбира чужди миризми и също така ще предотврати извиването му.
7. Оставете тестото да почине на стайна температура, преди да го разточите. Ще придобие пластичност и ще се разточи по-лесно.
8. Разточете тесто за късо тесто с дебелина около 4-8 мм. Ако слоят е по-дебел, тогава няма да се изпече добре.
9. Тавата за печене или тавата за печене може да се смазва. Тестото съдържа достатъчно количество мазнина и няма да лепне.
10. Набодете тестото на няколко места с вилица, преди да го поставите във фурната. Това ще предотврати появата на мехурчета на повърхността.
11. Температурата на фурната и времето за печене зависят от дебелината на тестото и вида на печените изделия. Така че за кошнички и тарталети дебелината на тестото е 3-4 мм. Пекат се 10-12 минути на 230-240 градуса. Всякакви звезди, пръстени и т.н. Дебелина 6-7 см. Печете 12-15 минути при температура 220-240 градуса. Блатовете и основата за пай са с дебелина 7-9 см. Пекат се на 210-220 градуса за 15-20 минути.
12. Можете да приготвите прясно тесто и да го съхранявате в хладилник. Срокът на годност ще бъде 7-10 дни.

Какво да сготвим от прясно тесто

Броят на видовете пясъчно тесто е голям и разнообразен. Можете да използвате тесто за бисквитки. Направете го под формата на различни фигури (звезди, сърца, животни и др.). Или готви.

Торта или пай от пясъчно тесто ще украсят всяка маса. За питките се пекат пясъчни торти, които след това се намазват с крем. С помощта на тесто за пясъчен хляб можете да приготвите пайове със сладки (плодове, горски плодове) или солен пълнеж. Неподсладен пълнежможе да бъде риба, месо, зеленчуци, гъби. По този начин можете да направите затворена или отворена торта. Но по-често пекат отворени пайове (като тарт или киш).

Някои рецепти:

Също така от пясъчно тесто се правят чудесни кошнички и тарталетки. напълнете ги различни пълнежи. Например, кошници - пресни плодове или горски плодове с бита сметана. И тарталетки - пастет, червени или черен хайвер. Можете също да ги напълните с малко количество салата (месо, раци).

Сега сте запознати с различни видовепрясно тесто и научи много тайни за приготвянето му. Използвайки придобитите знания, вие ще можете правилно да замесите всяко пясъчно тесто и да направите вкусни домашни сладки от него.

Тъй като рецептата за прясно тесто включва използването на голямо количество мазнина, по време на месене тестото не трябва да се оставя да се загрява. Повърхността за търкаляне и парчетата тесто трябва да бъдат охладени, в противен случай тестото ще стане лепкаво и няма да задържи добре формата си.

Правилната рецепта за прясно тесто е тайната на вкусните сладкиши

Съставки

Пшенично брашно 500 грама Гранулирана захар 1 стек Масло 300 грама пилешки яйца 2 части) жълтък 1 броя

• порции: 20
• Време за подготовка: 10 минути
• Време за приготвяне: 30 минути

За бисквитки

Такова късо тесто се използва за печене на бисквитки, сладкиши, торти, пайове. Не е необходимо да добавяте сода, ако е добре разбъркана.

Процесът на приготвяне на прясно тесто по класическата рецепта:

1. Нарежете охладеното масло малки кубчета. Поставете в съд, където се смесват брашното, кристалната захар и солта.
2. Нарежете маслото с брашнената смес с нож - трябва да се получи маса, наподобяваща трохи.
3. Добавете яйцата и жълтъка към полученото тесто. Разбъркайте съставките бързо до гладкост.
4. Замесете тестото бързо. Трябва да стане единна и гладка маса.
5. Полученото тесто разточете на топка, сложете го в чиния и го приберете в хладилника за 30 минути.

Когато времето изтече, можете да създадете торти или бисквитки от тестото. За да направите това, трябва бързо да разточите слоевете с помощта на хладна точилка. По-добре е да разточите тестото пергаментова хартия, с който продуктите лесно се прехвърлят в тава за печене.

За баницата

Това тесто е идеално за приготвяне отворен пай, пълнежът може да бъде всякакъв - използвайте пресни или консервирани плодове, плодове ..

За да приготвите тесто за сладкиши за пай по тази рецепта, ще ви трябва:

• масло (200гр);
• гранулирана захар (1-ва);
• яйца (2 бр.);
• пшенично брашно (4-то);
• бакпулвер (1 ч.л.);
• ванилова захар според вкусовите предпочитания.

Процес на готвене:

1. Разтопете маслото в метална купа. Изсипете го в купа, добавете кристална захар, разбъркайте добре съставките. Оставете получената маса да се охлади.
2. Разбийте яйцата, сложете ванилова захар в масата. Отново разбъркайте всичко старателно.
3. Смесете пресятото брашно с бакпулвера.
4. Сложете насипни продукти в купа с получената маса. Замесете тестото.

От готово тестоможете да създадете пайове, като поставите отгоре готовия пълнеж. Но преди да режете, трябва да навиете тестото на топка, да го сплескате малко и да го изпратите в хладилника за около 30 минути. Слоят трябва да се разточи с дебелина не повече от 0,8 см, в противен случай продуктът няма да се изпече, както трябва.

Тавата за печене, върху която ще се пече тортата, не трябва да се смазва, тъй като тестото съдържа достатъчно количество масло.

Изпечете торта по тази рецепта от пясъчно тесто в долната част на фурната, като зададете температурата на 180-200 ° C. При това подреждане на листа за печене долната част на печенето ще се окаже ронлива, а горната няма да изгори. Ако тортата вече е достатъчно изпечена, но вътрешността все още не е напълно изпечена, тогава е по-добре да я покриете с фолио отгоре.

Времето за приготвяне на късо тесто се увеличава поради факта, че е необходимо да се издържи известно време на хладно място. За да не се разпадне такова тесто, не можете да го месите повече от 2 минути.