На Великденска трапезав почивни дниза вашите гости можете да предоставите не само извара великден. Например, изпечете ароматен и красив великденски венец, рецептата със снимки е представена в този брой. Печенето ще изглежда ефектно с протеинова глазура и поръска. В центъра на изпечения тестен ринг може да поставите цветно Великденски яйца.
рецепта със снимка на маслена мая на мая и жълтъци с мед
Пръстен за тесто с мая може да се направи от плитка или руло, което може да се напълни. Като пълнеж можете да използвате задушени макови семена, стафиди, ядки, шоколад, сушени кайсии или сини сливи.
Печенето по рецептата се получава с ярка и хрупкава коричка отвън, а отвътре ще е ароматна и вкусна, леко влажна, като кифличка. Този венец е много вкусен на топъл, така че не препоръчвам да го приготвяте предварително.
Съставки:
- прясна мая - 22 г,
- мед 10-15 г,
- мляко - 175 мл,
- пилешки жълтъци- 2 бр.,
- портокалов сок(прясно изцедени) - 30 мл,
- лимонова кора на вкус
- сол,
- захар - 5 супени лъжици. л.,
- масло 60 +30 г,
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- брашно 340-400 г,
- стафиди 50-70 г,
- лешници на вкус.
Процес на готвене:
Успешен богати сладкиши- винаги е добра и прясна мая. За козунаци и баници използвам пресована мая, винаги излизат с отличен резултат.
Не забравяйте да извадите съставките за великденския венец от хладилника предварително, за да станат стайна температура.
Изсипете натрошената мая в купа с топло мляко и добавете към тях три супени лъжици брашно и добавете мед или захар (1,5 супени лъжици л). Оставете замесеното тесто да увеличи обема си, покрито за 20 минути, за това време маята се активира.
Разбийте пилешките жълтъци със захарта и щипка сол.
След това добавете заквасена сметана и прясно изцеден портокалов сок към жълтъчната маса.
Въведете приближеното тесто в яйчената маса.
Добавете пресятото брашно на малки порции и омесете тестото със силиконова шпатула.
Брашно по време на месене великденски венецможе да отнеме малко повече, отколкото в рецептата, основното е да не разбивате тестото твърде много. На изхода тестото ви трябва да остане меко и да не лепне много по ръцете ви. Омесете тестото за 7-10 минути, след което намажете стените на купата с растително масло и го покрийте.
Оставете тестото за великденския венец на топло място за един час. Замесете достатъчно добре тесто, добавете разтопеното масло. Разбъркайте отново, добавете към него шепа стафиди. Предварително накиснете стафидите във вода или ароматен алкохол, след това изстискайте и попийте със салфетка. Оставете тестото да втаса отново, като го покриете с кърпа, поставете го на топло място за 45 минути.
Сега ще ви трябва малко брашно (70-100 г), за да разточите правоъгълен слой тесто на масата. Намажете тънък слой мая с разтопеното масло и навийте на руло. Ако искате да направите този венец с допълнителен пълнеж, тогава го добавете, преди да завиете върху тестото.
Навийте рулото с венец, като свържете краищата му, прехвърлете върху пергамент.
Използвайте ножица, за да направите разрези, почти до основата на венеца. Завъртете всяко парче нарязано тесто в хоризонтално положение, сякаш отваряте венчелистчетата на цвете.
Поставете венчето от цветя от маята в изключената фурна за 30 минути, за да се стегне. Леко се е увеличил по размер. Яйцето се разбива леко с вилица и се намазва с четка отгоре, поръсва се с леко натрошени лешници.
AT гореща фурна(температура 180 градуса) великденският венец ще прекара 40-45 минути преди да бъде напълно приготвен. Великденското печене се получава с красив златист цвят, ухае вкусно на лешници, а като отхапете, сладкишът хруска апетитно. Изпратете рулото на решетка да се охлади.
Великденският венец може да се покрие със захарно-протеинова глазура или просто да се използва пудра захар.
Великденският венец от мая е необикновено вкусен и красив сладкиш. Плитка от тесто, навита на венец с троен пълнеж - атрактивен дизайн и ярък вкус ще се харесат както на възрастни гастрономи, така и на малки сладколюбци.
Рецепта за великденски венец със снимка стъпка по стъпка
Като пълнител за това печене можете да използвате най-много различни пълнежи. Стафидите, сушените кайсии и сушените сини сливи са перфектно съчетани помежду си. Вместо някоя от тези съставки могат да се използват ситно натрошени орехи на една лента. Също така, страхотен вкус се получава с добавяне на варено кондензирано мляко или всяко гъсто сладко.
Захарената извара също е идеална, която може да се допълни с малко количество стафиди.
Ако искате да получите пикантен вкус, може да напълните великденския венец с извара с билки или пълнеж от сирене.
Основното нещо, когато правите експерименти, е да запомните, че не трябва да комбинирате сладки и солени пълнежи един с друг. Специално за читателите на сайта Ще разкажем и покажем добри рецепти стъпка по стъпка:
как да си направим венец за Великден от тесто за квас
Съставки:
- пшенично брашно 350-380 г;
- краве мляко - 120 мл;
- суха мая - 1 супена лъжица. л.;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- захар - 100 g;
- маргарин - 50 гр.
Съставки за пълнеж:
- варено кондензирано мляко - 100 g;
- стафиди - 80 г;
- мармалад - 50гр.
Процес на готвене:
Краве млякотрябва да се нагрее до топло, но не твърде горещо състояние. Изсипете в него отмерено количество бързодействаща суха мая. Течност с твърде висока температура може да ги унищожи, поради което тестото не втасва.
Добавете няколко супени лъжици захар към топло мляко с мая. Благодарение на тях тестото ще "оживее", тъй като маята се активира.
Следван от гранулирана захаркъм тестото трябва да се добави голяма шепа предварително пресято брашно.
Смесете съдържанието на контейнера с ръка, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 15-20 минути. През това време тестото ще увеличи значително обема си.
Отделно смесете пилешките яйца и останалата захар.
В втасалото тесто изсипете разбитата захарно-яйчена смес.
Добавете маргарина, който се разтопи на стайна температура. Не е нужно да го разплитате.
Изсипете останалото брашно в тестото. Първо трябва да се пресее.
Замесете тестото с ръце. Не трябва да лепне твърде много по ръцете ви. Извадете го под кухненска кърпа за един час.
През това време трябва да се омеси веднъж. Ако маята е с високо качество, тогава накрая ще има 2-2,5 пъти повече тесто, отколкото в началото.
Тестото за великденския венец трябва да се омеси добре с ръце, разделено на 3 равни части. Първото парче тесто трябва да се сплеска върху работната повърхност, като се превърне в правоъгълник. Върху него трябва да се изсипят предварително измити и изсушени стафиди, като се отдръпнат на сантиметър от ръба.
Втората част от тестото разтегнете с ръце на правоъгълник. Сложете върху него нарязан мармалад.
По същия начин разстелете и последното парче тесто върху работната повърхност. Смажете централната част по цялата дължина с варено кондензирано мляко.
Краищата на всеки правоъгълник се защипват плътно, за да не изтече пълнежът по време на готвене.
Тавата за печене трябва да бъде покрита с хартия за печене, намазана е малко с всякаква мазнина. От три дълги "колбаси" с пълнеж трябва да сплетете плитка и да я навиете на пръстен. Поставете получения венец върху застлана тава. Ако искате в центъра вдлъбнатина с голям диаметър, можете да поставите огнеупорна форма за кекс и да печете с нея.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути, като проверявате готовността с дървено шишче.
Ако фурната ви не запече добре горната част на баничките, намажете венеца с разбит жълтък преди печене. А за да изглежда готовият великденски венец още по-празничен, повърхността може да се намаже със захарен и воден сироп и след това да се украси със сладкарски пръски.
Как да направите венец за Великден от тесто с три пълнежа със собствените си ръце за читатели добри рецептиМарина разказа рецептата и снимката на автора.
Много вкусен домашно печенеот любимото ми богато тесто с мая: приготвяне на великденски венец с 3 пълнежа. Опитайте и устоите на нежната и ароматна трохичка под румена тънка коричка, разнообразие от пълнители и приятна сладко-кисела лимонова глазура!
Отделно няколко думи за тестото с мая (), което използвам за печене най-често. Абсолютно всякакви пайове, пайове и кифлички върху това вълшебно тесто, което не съдържа нито вода, нито мляко, нито кефир, се оказват приказно вкусни, ароматни, ефирни и нежни.
Пълнителите за великденски венец могат да бъдат почти всякакви сушени плодове или смес от тях (например паста на Амосов), нарязани ядки, макова маса, марципан, извара, гъсто сладкоили сладко, шоколадова паста или настърган шоколад, крем, пралине... аз избрах сушени кайсии, сини сливи и орехсъс захар.
От посоченото количество използвани съставки се получава прилично голям великденски венец (с тегло около 1,5 килограма), така че ако е необходимо, можете пропорционално да намалите количеството продукти наполовина.
Съставки:
тесто с мая:
(500 грама) (200 грама) (3 броя) (100 милилитра) (3 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1 супена лъжица) (1,5 чаени лъжички) (1 чаена лъжичка) (0,5 чаена лъжичка)
Пълнеж:
лимонена глазура:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
За да приготвим великденски венец, се нуждаем от следните съставки: първокласно пшенично брашно, средномаслена заквасена сметана (имам 20%), средно големи пилешки яйца (45-50 грама всяко), рафинирано растително (използвам слънчогледово) олио, сол , захар и бързодействащи дрожди. Всички съставки за тестото трябва да са на стайна температура. За плънката вземете сушени кайсии, сини сливи и обелени орехи, както и малко захар. За да смажете детайлите, имате нужда от 1 яйчен жълтък(ще го вземем от тестото) и мляко. По избор готови сладкишиможе да украсява захарна глазуракоето се прави от тях пудра захари лимонов сок.
Първо, нека приготвим тестото с мая. По-удобно е да направите всичко това в машина за хляб или тестобъркалка, но също така е много лесно и лесно да го омесите с ръце (ръчно месене можете да намерите в рецептата за пайове с риба). В зависимост от модела на машината за хляб, полагането на съставките може да бъде два вида: първо течно, след това насипно и обратно. Имам първия вариант. Изсипете в купата на машината за хляб растително масло(без мирис), заквасена сметана и разбийте яйцата (внимателно вземете 1 жълтък и го прехвърлете в отделна купа - ще ви трябва по-късно). Настържете кората от един лимон в съда.
Сега добавете пресятото пшенично брашнонай-висок клас. Винаги използвам едно и също брашно (Лида), така че грамовете винаги са едни и същи. Може да вземете повече или по-малко брашно- зависи от качеството му (съдържание на влага в продукта).
В моята хлебопекарна режимът Тесто осигурява време за месене и втасване от точно 1 час. Но аз не го харесвам така, защото тестото с мая се нуждае от поне 2 часа. Ето защо препоръчвам да направите следното: задайте Основна програма (3 часа) или Френски хляб (3 часа 50 минути). Партидата започва: при първата програма първата партида продължава 10 минути, а при втората - 15 минути. Толкова време е напълно достатъчно, за да омесите добре тестото и да получите еластична, но в същото време мека и нежна кифла. Буквално след 5 минути от началото на партидата, тя трябва да се оформи. Освен това, това е много важен момент, тъй като качеството и съдържанието на влага в брашното са различни за всеки, така че този продукт може да изисква повече или по-малко, отколкото според рецептата. Ако кифличката все още не може да се оформи, не се колебайте да добавите супена лъжица брашно и да наблюдавате омесването. Когато тестото се отдалечи напълно от стените и е достатъчно еластично (тоест не се разстила, но поддържа добре формата си), спираме да добавяме брашно. Ето как изглеждаше моя колобок след 6 минути месене. Сега оставете тестото на мира и го оставете да втаса. Това ще отнеме приблизително 1 час и 40 минути повече (основен) или 2 часа 25 минути (френски хляб), през които машината за хляб ще се преобръща два пъти (три пъти). Предпочитам да използвам втората програма. Ако месите тестото с ръце, месете го 10-15 минути, след което стегнете купата със стреч фолио или покрийте с кърпа. Ферментацията на тестото продължава 2 часа в топлина. След 1 час правим леко щанцоване на тестото, закръгляване и повторна ферментация за още 1 час.
Докато тестото ферментира, разбъркайте жълтъка, който отделихме с 1 супена лъжица прясно мляко и оставете настрана засега. Тази смес ще ни е необходима за смазване на детайла (за златиста коричка).
Използваме сушени кайсии и сини сливи без костилки (ако има, отстранете) - нетното тегло е посочено в съставките. Измиваме сушените плодове и ги заливаме с вряла вода. Оставете на пара за 15 минути или докато омекнат достатъчно.
След това изцедете течността, а сушените плодове подсушете и нарежете на малки кубчета. Пречистена орехиСъветвам ви да изпържите допълнително в сух тиган, тогава ще станат още по-ароматни и по-хрупкави. Запечените ядки се нарязват на ситно с нож, след което се смесват с една супена лъжица захар. 3 пълнежа за великденския венец са готови.
Когато втаса тестото ще стане ефирно и много крехко. Изключваме програмата, когато таймерът покаже 1:10 (основен и френски хляб). Тоест изваждаме тестото 10 минути преди асистентът да започне да пече хляба.
Разделяме тестото на 3 парчета с еднакъв размер (препоръчително е да използвате кухненска везна, така че заготовките да са с еднакво тегло). Това е важно не само от естетическа гледна точка, но и за да може баницата да се разпредели равномерно и да се изпече по същия начин. Разточваме всяко парче на топка и го поставяме върху чиния, покриваме с филм или кърпа, така че повърхността на тестото да не се навива.
Сега вземаме едно парче тесто и го разточваме на дълго и красиво тънък слой. Умишлено не измерих точната дължина, а направо 45-50 сантиметра. Това е тесто с маяНапълно не лепне, така че не е нужно да поръсвате работната си повърхност с брашно.
След това увиваме тестото с пълнежа в стегнат турникет, като не забравяме внимателно да защипваме шева. Разточваме детайла малко върху масата, като допълнително го удължаваме.
Така правим и с другите две части от тестото с мая (плънката е сини сливи и орехи). В резултат на това ще получите 3 дълги снопа, които са поставени един до друг.
Започвайки от средата, сплитаме не много стегната плитка, като същевременно прищипваме краищата, но много слабо. След това оплетете плитката обратно от другия край.
Дълго мечтана Свети празникизпечете вкусна украса за маса. Така че на масата този сладкиш беше специален, необичаен. Но когато дойде този ден, ръцете липсват. Много неща трябва да се свършат, много грижи и задължения. Тази година ще бъде различно – на масата ще има великденски венец. Това е чудесен, деликатен, ефирен и ароматен сладкиш с невероятен вкус. Той иска да яде и не само с очите си. Вече си представям как моите гости отчупват парче за себе си и напълно се наслаждават на този вкус.
За да ви се получи всичко както трябва, трябва предварително да подготвите всички съставки, така че да са на стайна температура, а също (и това е най-важното!) трябва да сте в добро настроение.
приготви се необходими съставкиза печене на великденски венец.
Изплакнете стафидите с течаща вода, залейте с коняк и оставете за 1 час.
Изсипете кефир на стайна температура в дълбока купа, добавете суха мая и щипка захар.
След това добавете 2-3 с.л. пресято брашно, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути на топло място.
По това време, когато тестото се приготвя, разбийте яйцес щипка сол. Изсипете разтопеното масло, разбъркайте малко.
Изсипете тази смес в приготвената напитка.
Добавете ванилията и захарта.
След това постепенно добавете пресятото брашно.
Готовото тесто трябва да е нежно и послушно, да не лепне по ръцете ви.
Изстискайте стафидите от течността и ги разпределете върху тестото.
Разбъркайте го старателно в тестото. Сложете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло, докато удвои обема си. Това може да отнеме от 40 до 60 минути.
Омесете добре втасалото тесто.
Разточете тестото на валяк и разделете на три равни части.
Разточете всяка на тънко въже.
Завържете ги заедно в плитка.
Свържете краищата заедно, оформяйки венец и поставете в керамична форма. Първо го намажете с растително масло.
Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 15-20 минути. След това, ако желаете, намажете горната част на детайла с нарязано яйце. Изпратете формата във фурната и печете 35-45 минути при температура 180 градуса.
Извадете румения, красив и ароматен великденски венец от фурната и по желание намажете със захарен сироп, след което поръсете със сладкарски пръски.
Честит Великден.
Добър апетит. Гответе с любов.
Предлагам ви да направите вкусни великденски венци със собствените си ръце, защото светлият празник Великден е точно зад ъгъла. Колко радост и забавление носи този празник във всеки дом. Децата му се радват особено, защото много семейства имат свои традиции, които почитат. И неразделна част от празника е Великденско печене, чието разнообразие е просто невероятно.
Правя и различни сладкиши за празника, а днес ще ви покажа как се правят захаросани великденски венци. Освен това вместо захаросани плодове можете да добавите различни сушени плодове, но с тях няма да е толкова красиво, защото самите захаросани плодове са цветни и ярки, което ги прави по-красиви и апетитни. Готовите козунаци под формата на гнездо или венец са напластени, меки отвътре и ронливи отгоре. Готовите сладкиши трябва да съхранявате в найлонов плик, след което остават свежи и не застояват дълго време.
Как точно да направите такива великденски кифли, ще видите по-долу в рецептата със снимка, ясно е, че целият процес е още по-ясен и лесен, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Препоръчвам също да разгледате как се прави, което ще стане и любимата ви баница за Великден.
Съставки:
- Брашно - 520 гр
- Суха мая - 2 ч.л
- Сол - щипка
- Ванилин - на вкус
- Мляко - 150 мл. + 1 супена лъжица
- Масло - 100 гр
- Захар - 100 гр
- Пилешки яйца - 2 бр. + 1 бр.
- Захаросани плодове - 300 гр
Как да си направим кифлички със захаросани плодове за Великден
И така, за да направя вкусни великденски венци със собствените си ръце, първо правя тестото. Пресявам пшеничното брашно в купа, добавям сухата бързодействаща мая, захарта и солта.
Разбърквам всичко старателно с бъркалка. Правя кладенче в брашното и наливам малко топло мляко. След това добавете две яйца и разбъркайте. След това хвърлям меко масло, но не наведнъж, а на части. Разбърквам добре.
Тестото меся интензивно поне 10-15 минути. В резултат на това тя ще стане гладка, равномерна, достатъчно плътна и еластична, както ни трябва.
След това оформям тестото на топка и го поставям в купа. Изпращам го на топло за 1 час. След час смачквам и отново го изпращам на огъня за още 1 час. Покрийте купата, за да предотвратите изсъхване на горната част на тестото. пластмасова опаковка. Междувременно нарязах разноцветните захаросани плодове на възможно най-малки кубчета.
Начукайте втасалото тесто и го разделете на 2 равни части. Разточвам всяко парче тесто на топка. След това разделям всяка от тях на още 6 части, но така, че всичко да излезе гладко. Всяко от 6-те парчета тесто смачквам с дланта няколко пъти и го оформям на торта, за да отстраня излишния въздух. Закръглявам детайла - издърпвам тестото от краищата към центъра, като го притискам с пръсти. Обръщам топката тесто с шев надолу и закръглям бъдещите кифлички. Оставям тестото на масата за 10-15 минути, покрито с филм или кухненска кърпа.
С помощта на точилка разточвам топчета тесто с мая на възможно най-тънък квадрат. След това разпределям нарязани захаросани плодове по цялата повърхност.
Навивам тестото на доста стегнато руло.
След това с остър нож разрежете заготовките по дължина на 2 части. Просто не режете до самия край, в противен случай нищо няма да се получи.
Преплетете лентите тесто със захаросани плодове една с друга, като въже, което се вижда отлично на снимката.
Сгъвам тази плитка на венец. Обръщам краищата на рулото надолу, за да не се разпаднат по време на печене, и намазвам фугите яйчен белтък. Разпределих пръстените върху тава, покрита с хартия за печене. Оставям заготовките за разстойка за 40 минути.
И добавете супена лъжица мляко към жълтъка и разбъркайте добре с вилица. С тази маса намазвам венците.
Пека ги на 190 градуса от 25 до 40 минути и зависи от фурната. Проверявам готовността с клечка за зъби. Великденски венците са готови със собствените си ръце и остава само да си направят чай и да опитат тези вкусни лакомства. Честит чай!
