Рецепта за бял хляб. Бял хляб на фурна

08.07.202027.05.2017

бял хляб. Белият хляб е един от най-търсените продукти. Ето защо много домакини отдавна са се научили да го пекат сами - както с, така и без машина за хляб. Между другото, готвене бял хлябу дома абсолютно не е скъпо и не е скъпо, освен това такъв хляб ще се окаже много по-здравословен и по-питателен от закупения в магазина.

Най-важният аспект при приготвянето на домашен хляб е изборът на правилното брашно. Най-подходящо за печене на бял хляб ще бъде пшенично брашно от първи или най-висок клас, получено от богати на глутен твърди сортовепшеница - това ще ви позволи да получите изненадващо нежна и пореста троха. Въпреки това е напълно приемливо да се пече такъв хляб от брашно от втори клас, ако добавите малко трици към него - в този случай готовият хляб ще се похвали с високо съдържание на различни минерали, витамини и фибри.

За да обогатите брашното с кислород, то винаги трябва да се пресява през сито - това е необходимо, за да направите хляба по-ефирен и порест. А за подобряване на качеството на хляба винаги ще помогне маята, предварително разредена в топла вода. За да се ускори ферментацията, не е забранено да се добави малко количество захар към маята, а начинаещите домакини могат да опитат да използват суха мая. Веднага след като придобиете необходимия опит, можете спокойно да преминете към печене на хляб с квас.

Що се отнася до бакпулвера, по-добре е да откажете използването му за печене на бял хляб. И за да направите такъв хляб по-полезен, можете да го изпечете от пълнозърнесто брашноОсвен това в тестото за приготвянето му могат да се добавят ядки, семена, трици и всякакви други храни, богати на витамини.

Тестото за бял хляб трябва да се "побира" само на тъмно и топло място, като е важно да се гарантира, че в кухнята няма течения. Всички съдове за приготвянето на тази важна храна трябва да са идеално чисти, в противен случай хлябът може да започне да мухлясва рано. Освен това подготовката на всички необходими съставки за приготвянето на белия хляб трябва да се направи предварително - яйцата и маслото трябва да се извадят от хладилника и да се загреят до стайна температураи т.н. И не забравяйте, че всеки домашен хляб изисква най-стриктно спазване на рецептата, до най-малките грамове, така че в този случай кухненската везна няма да е излишна.

Преди да изпратите тестото във фурната, горната му част трябва да се „нареже“ малко с нож - това е необходимо, за да се освободи излишният въглероден диоксид, а също и за да не загуби формата си бъдещият хляб.

Как да печете бял хляб във фурната със собствените си ръце? Съвети и тайни на готвачите. Рецепта за квас. Разни рецептивкусен бял хляб.
Съдържание на рецептата:

Напоследък много домакини предпочитат сами да пекат домашен бял хляб. Този процес не отнема много време, основното е да намерите подходящ съд за печене, добра рецептаи да знаете някои от нюансите. Тази статия представя основните и изключителни рецептихляб във фурната. Ще научите и тайните и тънкостите на това печене, като усвоите, което ще успеете невероятно. вкусен хлябуши.

Хлябът се меси с мляко, кисело мляко, заквасена сметана, обикновена вода. Основното е, че температурата на продуктите е топла, около 25 градуса през лятото, 28-30 градуса през зимата.
Основата на белия хляб е пшенично брашно от най-висок клас. Но може да бъде напълно или частично заменен от други сортове: царевица, ориз, овесена каша, ечемик, ръж.
Не забравяйте да пресеете брашното два пъти през фино сито, за да го наситите с кислород.
Обърнете специално внимание на маята, т.к. тяхното качество влияе върху успешното печене. За предпочитане е да използвате жив продукт. Но ако не е налице, сухата мая ще свърши работа.
Ако в рецептата се използва жива мая, тогава тя може да се замени със суха мая, като се има предвид, че 25 g прясна мая се равняват на 8 g суха мая.
Натурална мая - закваска. Придава по-богат и интересен вкус, увеличава срока на годност на хляба до 10-15 дни (хлябът с мая се съхранява 3 дни). Закваската се приготвя 4 дни преди изпичане на хляба.
Тестото се меси изключително на ръка. Дори и да използвате кухненски робот, в края на партидата все пак омесете тестото с ръце за около 2-3 минути.
Някои домакини използват машина за хляб за месене и печене. Удобно е, но ръчно омесеният хляб е много по-вкусен.
Готовото тесто не лепне по ръцете.
Готовността може да се определи и чрез натискане на тестото с пръст - ако остане вдлъбнатина, значи е готово.
Винаги оставяйте омесеното тесто на топло място без течения да втаса, като го покриете с памучна кърпа.
Към тестото могат да се добавят допълнителни овкусители: подправки, трици, сушени плодове.
Домашният бял хляб на фурна не е задължително да е в класическата правоъгълна форма. Всяка друга форма е подходяща: кръгла, овална, с високи страни, дебели стени. Идеалната форма е алуминий.
Винаги печете хляба на втората решетка отдолу.
За да проверите дали хлябът е готов, извадете го от фурната, обърнете го с главата надолу и потупайте дъното. Ако звукът е приглушен - хлябът е готов, ако не - печете още 5-10 минути.
По време на печене не е нужно да отваряте често фурната, т.к. хлябът се страхува от студ!

Истинският и вкусен домашен хляб се получава само със специална закваска. За да го направите, вземете грубо брашно (150 g) и постепенно го налейте в топла вода (80-100 g). Разбъркайте с пръст, докато тестото стане пластично. Навийте топка, намажете я с олио, покрийте с кърпа и оставете на топло за един ден.

На следващия ден добавете 2 с.л. брашно и добавете малко топла вода. Размесете отново, докато тестото стане еластично. Залепете топката, намажете с растително масло, покрийте с кърпа и оставете на топло за още един ден. Повторете процедурата на третия ден.

На четвъртия ден топката ще се повиши значително и ще бъде покрита с въздушни мехурчета. Това означава, че стартерът е готов. Може да се приема веднага или да се затвори и съхранява в хладилник за 15 дни.

AT тази рецептаима мъфин (мляко и яйце), който придава особен вкус на хляба. Хлябът е толкова вкусен, че може да замести домашния кекс.

Калорично съдържание на 100 g - 347 kcal.
Броят на порциите - 4-5 бр.
Време за готвене - 2-3 часа

съставки:

Брашно - 4 с.л.
Бързо действаща мая- 1 саше (11 гр.)
Сол - 2 ч.л
Мляко - 160 мл
Яйца - 1 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици.
Захар - 1 с.л

Стъпка по стъпка готвене на бял ефирен хляб във фурната, рецепта със снимка:

Смесете маята с брашното, захарта и солта.
Добавете млякото, яйцата и растително масло.
Омесете тестото и го поставете на топло място.
Разбъркайте отново след 15-20 минути. В момента глутенът ще узрее и тестото ще придобие хомогенна структура.
Оставете тестото да втаса за 40-50 минути.
След това го надупчете и го поставете в намаслена и набрашнена тава за печене.
Оставете тестото във формата да втаса на 35 градуса.
Загрейте фурната до 220 градуса и изпратете хляба да се пече.
Когато видите, че тестото се е удвоило, вдигнете температурата на 180 градуса и печете до златиста коричка за 40 минути.

Рецептата за бял хляб с грис е много проста. Грисът придава на продукта различна структура, трохите стават по-рохкави и ронливи.

съставки:

Серум - 250 мл
Грис - 50гр
Растително масло - 50 мл
Захар - 50гр
Сусам - 20гр
Инстантна мая - 5 g
Брашно - 100гр
Сол - 5 гр

Стъпка по стъпка приготвяне на домашен бял хляб с грис, рецепта със снимка:

Суроватката се загрява и в нея се разтварят маята, солта и захарта.
Налива се гриссъс сусам и разбъркайте.
Брашното се пресява през фина цедка и се добавя на малки порции към грисовата смес.
Разбъркайте и налейте олиото.
Доведете тестото до еднородна гладка консистенция.
Оформете топка от тестото и я оставете на топло за няколко часа, покрита с кърпа.
Надупчете тестото и го сложете в намаслена форма.
Поръсете отгоре с брашно и оставете да втаса за 20 минути.
Изпратете формата във фурната и печете хляба за около час при 180 ° C. Проверете готовността на печенето с дървена клечка.

Една проста рецепта за бял хляб във фурната без месене ще ви позволи да изпечете вкусни мъфини за възможно най-кратко време.

съставки:

Масло - 2 с.л.
Захар - 2 с.л
Сол - 2 ч.л
Суха мая - 2 ч.л (7 g)
Брашно - 3 с.л. (375 г)
Топла вода - 280 мл

Стъпка по стъпка готвене на бял хляб във фурната без месене, рецепта със снимка:

Смесете маслото, захарта, солта, маята и половината от брашното.
Залейте с топла вода и разбъркайте с миксер.
Изсипете останалото брашно и омесете хомогенна маса.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса и да удвои обема си.
Надупчете тестото и го сложете в намаслена тава.
Покрийте тестото и го оставете да втаса за половин час.
Печете продукта за 45 минути на 190°C.

Рецепта за вкусна постна бяла питка ще е необходима на хора, които постят или искат да свалят излишните килограми.

съставки:

Пшенично брашно - 300 гр
Активна мая - 2 ч.л
Растително масло - 1 супена лъжица.
Сол - 1 ч.л
Захар - 1 ч.ч
Вода - 220 мл

Стъпка по стъпка приготвяне на домашен бял хляб във фурната, просто постна рецептасъс снимка:

Пресейте брашното, добавете сол и разбъркайте.
В купа се налива топла вода (38 градуса), добавя се маята и се бърка докато водата помътнее.
Добавете 3 с.л. брашно, захар и омесете тестобез бучки.
Покрийте купата с капак и поставете на топло, така че тестото да втаса с капачка.
Изсипете тестото в купа с брашно и разбъркайте.
Добавя се маслото и отново се омесва тестото с ръце, така че да не залепва за стените на съда.
Гречко Наталия

Нека подготвим всички необходими съставки.

Изсипете захарта, маята и две супени лъжици пресято брашно във вода със стайна температура. Разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете тестото за 20 минути за "подхода".

Снимката показва как изглежда „приближеното“ тесто: цялата маса беше покрита с пъпки, стана буйна.

Добавете парченце разтопено маслои добавете сол.

Докато добавяте брашното, добавете и семената.

Замесете меко, пластично тесто. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса. Това може да отнеме от 30 минути до 1 час.

Когато тестото удвои обема си, го омесете отново.

Разстиламе тестото, покриваме с кърпа и оставяме отново да втаса. Тестото трябва да втаса добре.

Ставането може да отнеме от 20 до 40 минути. На снимката се вижда, че тестото ми е втасало на страни.

Печем бял хляб в предварително загрята фурна за 35-40 минути при температура 180 градуса.

Изпечената питка разстиламе върху решетката, за да не се запари отдолу. И го оставете да изстине напълно.

Белият хляб, приготвен на фурна по тази рецепта, е мек, порест и много вкусен.

Приятен апетит!

Домашно приготвените сладкиши са много ценени. И така, прясно изпеченият хляб, излъчващ уникален аромат, възбужда апетита със самия си вид. Съвременните домакини се връщат към традициите и предпочитат да готвят домашен хляб на фурна със суха мая.

Ползите от домашния хляб

Технологията за производство на печене често включва добавяне на различни консерванти. Купеният от магазина продукт съдържа декстроза, соево брашно, растителна мазнина, оцет, пшеничен протеин, емулгатори и хранителни добавки. Това позволява на производителя да се подобри външен види вкусови качества крайния продукт, удължава срока му на годност. Също така не е изключено използването на зърно от ниски класове. Тези фактори значително намаляват полезните качества на закупения хляб.

Домашните сладкиши са с ненадминат вкус. Това е евтино и полезно. Всеки може да овладее изкуството да прави хляб. След като сте придобили някои умения за работа с тесто, можете постоянно да радвате домакинството си с най-вкусните и здравословен хляб. Можете също да експериментирате с различни рецептидобавяне на интересни съставки.

Какво ви е необходимо, за да направите вкусен домашен хляб?

В старите времена хлябът се е пекъл във фурната. Днес много домакини имат машини за хляб и мултикукъри, в които можете бързо да го приготвите. Сега ще научим как да си направим вкусен хляб, без дори да имаме такъв специални устройствас помощта на конвенционална електрическа или газова фурна.

Всяка домакиня има уреди за печене на хляб у дома. В противен случай те винаги могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. За да оживите рецепта за вкусен хляб на фурна, ще ви трябват следните кухненски прибори:

голяма купа, в която ще бъде удобно да месите тестото;
дървена лъжица или специална шпатула за месене на тесто;
форма за печене (с дебели стени и високи страни);
стреч фолио за покриване на тестото (може да използвате платнена салфетка или малка кърпа).

Основната съставка за готвене на ястието е маята. Резултатът от нашите усилия зависи от тяхното качество. Използването на мая прави процеса на ферментация на тестото бърз и стабилен.

Видове суха мая

Сухата мая (гранулирана) е от два вида:

Активен или задушен. Приличат на малки топчета. Маята трябва да се разрежда във вода, суроватка, мляко, докато се разтвори напълно или се получи "шапка" от пяна.
безопасно. Приличат на светлокафяв прах. Този продукт се използва за печене на бърз хляб. Маята просто се смесва с брашното и останалите съставки.

ръжен хляб

Има много рецепти за домашен хляб със суха мая, който дори начинаещ може бързо да приготви. Една от най-полезните е ръжта, тъй като съдържа много полезни вещества. AT ръжено брашнов сравнение с пшеницата има повече ценни микроелементи като калий, магнезий и желязо.

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

суха мая - 2 супени лъжици;
ръжено брашно - 5 чаши;
вода - 400 ml;
сол - 2 супени лъжици;
рафинирано слънчогледово масло.

Рецепта стъпка по стъпка

Помислете за приготвянето на храната на етапи:

със сито.
Добавете водата, маята и солта. Оказа се тесто върху суха мая за хляб.
Омесете тестото старателно и, като го покриете със стреч фолио, охладете за 15 часа. Тестото трябва да се увеличи наполовина.
Извадете тестото от хладилника и го поставете върху набрашнена маса.
Разстелете тестото, като го застъпвате от четири страни. Трябва да получите торта от пет слоя.
Тестото се поръсва леко с брашно и се оставя да втасва на плота покрито с кърпа.
намажете с растително масло и го поставете за 5 минути във фурна, предварително загрята до 250 ° C.
Внимателно преместете тестото в набрашнена тава. Сложете го във фурната.
Печете 40 минути. Домашно изпечен хлябна фурна със суха мая е готов!

бял хляб

За готвене пшеничен хлябвърху суха мая във фурната, ще ви трябват прости съставки. То:

пшенично брашно - 600 г;
вода - 400 ml;
суха мая - 1,5 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 2 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

Фурната прави следното:

Налейте вода в купа, разтворете маята и захарта в нея. Посолете и добавете пресятото брашно.
Разбъркайте старателно с лъжица. Брашното трябва да поеме цялата вода. Оставете тестото за 5 минути.
Изсипете растително масло и продължете да месите. Когато тестото стане еластично и спре да лепне, оставете го на топло място за 4 минути. Сега трябва да се смачка отново. След това го оставете да изплува отново. Омесете отново тестото.
Изпратете получената топка в тава за печене. Нека се качи за последен път.
Когато тестото удвои обема си го намажете с жълтък или мляко.
Изпратете бъдещия хляб да се пече за 50 минути в предварително загрята до 180 ° C фурна.

Характеристики на приготвянето на тестото

За приготвяне на пара опитни домакиниприеми го много сериозно:

Водата за тестото трябва да се затопли до 35-40 ° C. Издържането на температурата е важно условие. AT студена водадрождевите бактерии няма да се размножават и в твърде горещо ще умрат.
Не добавяйте цялото брашно наведнъж. Първо разтворете сухата мая, солта, захарта и няколко супени лъжици брашно във вода. Разбъркайте масата с бъркалка, докато бучките изчезнат напълно. Разтворът трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.
Останалото брашно се добавя към водата, но не обратното. Това ще ви позволи да го регулирате според количеството течност и да не увеличавате обема. готово тестокато добавите още вода.
Opara на суха мая не обича течения и силни звуци.
Появата му ще разкаже за готовността на тестото: то трябва да се увеличи значително по обем и да се покрие с мехурчета.

Как се меси тестото?

Този въпрос често се задава от начинаещи. В крайна сметка те готвят домашен хляб във фурната със суха мая за първи път. Затова ще се спрем на този етап от подготовката по-подробно.

Измийте ръцете си преди да замесите тестото. Месенето включва работа с голи ръце. Отстранете всякакви бижута от пръстите си, преди да докоснете тестото.
Съберете тестото заедно. Когато го докоснете за първи път, ще има доста лепкава консистенция, която ще бъде трудно да се сглоби. Работете с масата, като натискате и постепенно създавате сферична форма. Това трябва да се направи, докато тестото стане хомогенно и спре да лепне по ръцете ви. Ако остане лепкавост, поръсете масата с брашно, като внимателно я разбъркате.
месене. Избутайте леко тестото напред с длани, опрени върху него. „Бий“, докато започне да пружинира. Обикновено 10 минути са достатъчни. Процесът на месене трябва да е ритмичен, не много бавен. Тестото след такава обработка напълно ще се отърве от бучки и лепкавост. Повърхността му ще стане гладка, лъскава, консистенцията ще бъде еластична.
Тестова форма. Сега трябва да проверите дали тестото държи формата си. Разточете го на топка и го оставете на работния плот. Формата на теста след такива манипулации трябва да остане непроменена. Набийте го с пръст. Когато тестото е готово, то ще се върне във формата на топка.

От месенето зависи каква печива ще се получи. С правилните действия приготвеният хляб ще бъде мек, ще придобие красива хрупкава коричка. Ако тестото не е омесено старателно, продуктът ще се окаже плосък с твърда, плътна текстура.

готварски тайни

За да приготвите вкусен хляб, трябва да използвате полезни съвети.

Преди да замесите тестото, пресейте брашното през сито. Това ще го напълни с кислород и ще придаде на тестото пореста структура. Печенето ще бъде пухкаво и леко.
За да не се получат бучки в тестото, всички съставки трябва да се добавят към брашното.
В началния етап тестото трябва да се омеси в купа с лъжица. Когато започне да се отделя от съда, месенето трябва да става на ръка. Сложете масата на масата, предварително поръсена с брашно.
За да стане тестото „подходящо“, тоест да увеличи обема си, покрийте го с кърпа и го поставете на топло място. Можете значително да ускорите този процес, ако залепите няколко сламки в бъдещия хляб.
Не оставяйте тестото на течение.
Тестото ще увеличи обема си няколко пъти, ако премахнете въздушните мехурчета, като месите малко ръцете си.
След като тестото е поставено в тава за печене, трябва да го поставите на топло място за 20 минути. Продуктът ще стане още по-великолепен.
Необходимо е да поставите бъдещия хляб във фурната, предварително загрята до необходимата температура.
Редовната клечка за зъби ще ви помогне да определите готовността. Ако остане чист след пробиване на продукта, значи е готов.

Никой не може да устои на пухкавата, нежна трохичка хляб с тънък златиста коричка. Невъзможно е да се надцени вкусът и ароматът на печенето. Домашният хляб със суха мая във фурната се приготвя бързо, а резултатът надминава всички очаквания.