Обобщаващият термин "европейска кухня" обединява различни кухни на европейските страни. Отличава се със своите характерни черти и традиции. Нека ги разгледаме по-подробно.
Европейската кухня е разнородна не само по своите рецепти, но и по своите характеристики.Тя зависи не само от страната или региона, но и от условията на живот, културата, хранителните предпочитания и традициите.
В източноевропейската кухня основният акцент е върху приготвянето на обилно висококалорични ястия. Обикновено голям брой зеленчуци и ястия с месо- "първо", обилно "второ" и разнообразие от закуски. Например, можете да готвите руски и юфка, борш, говеждо месо, както и да сервирате украински чеснови поничкикъм борш.
За северноевропейските традиции е характерно приготвянето на рибни пържоли, както и различни месни яхниис добавени зеленчуци. Например, можете да го опитате на скара или ирландски "втори" в тиган.
Освен това на масата се сервира пържено или печено месо или птици. Като гарнитура - пресни или преработени зеленчуци, или рядко използвани в кулинарията пикантни подправки, кетчуп и майонеза. Предпочитание се дава на естествения вкус на основните компоненти. Но от друга страна, активно се използват кореноплодни растения (лук, чесън, джинджифил) и различни зеленчуци.
Разнообразието от сладкиши в диетата е друга характеристика, която има европейската кухня. Менюто му се отличава с изобилие от продукти от пшенично брашно. На масата често се сервират пампушки, кифли, пайове, пайове, бутерчета. Освен това се използват различни пълнежи - от плодове, месо, риба, зеленчуци и др.
Европейската кухня никога не е пълна без яйца. Освен това се сервират варени или пържени (като самостоятелно ястие за закуска: бъркани яйца, различни омлети и гювечи). В допълнение, яйцата се добавят като съставка не само към първи и втори ястия, закуски, салати, сладкиши и десерти, но и към някои напитки.
Южноевропейската кухня се отличава със специални традиции: използването на пресни салати, месни яхнии и различни дебели яхнии. Така че можете да опитате уникалната салата "Гръцка" или люта със зеленчуци и свинско месо.
Западноевропейската кухня се счита за една от най-известните и обичани в целия свят. Традициите на готвене на ястията му са доста оригинални, менюто се отличава с изтънченост, оригиналност и уникалност вкусови качествасъдове. на запад европейски държавиМожете също да опитате задушени ребрапо немски или с праз. Неговата характерна особеност е използването на различни сирена и сосове в ястията.
Традиционно ястието се предшества от аперитив - качествен алкохолна напиткакоето подобрява апетита и подобрява храносмилането. Най-често използват коняк, натурално трапезно вино и бира.
Много гастрономи са привлечени от европейската кухня. Рецептите на нейните ястия са доста разнообразни, така че всяка домакиня ще може да намери тези, които са най-подходящи за нейното семейство.
Опитайте се да готвите.
европейска кухня- това е доста условна категория за обобщаване на ястия. Всъщност сама по себе си тя съчетава рецепти само на териториален принцип. Много ястия от различни части на Европа понякога са диаметрално противоположни в принципите на приготвяне и могат да се използват най-разнообразни продукти. Така например традиционната украинска супа е трудно да се сравни с френската супа. В първия случай ще бъде повече за течно ястиеварени на месен бульонс добавяне на парчета зеленчуци, във втория случай най-вероятно ще видите "твърде рядко пюре" с бисквити. Разликата е очевидна!
Трябва да се разбере, че източноевропейската, южноевропейската, северноевропейската, западноевропейската кухня се различават значително и затова просто не е възможно да ги комбинирате в нещо! И така, какво тогава е прословутата кухня на европейските страни ?!
Класификационният признак "европейска кухня" най-често се отнася за националните кухни на такива страни: Австрия, Белгия, Холандия, Франция, Германия, Люксембург, Швейцария, Англия, Гърция, Кипър, Италия, Португалия и Испания. По този начин е очевидно, че основният гръбнак на страните принадлежи към Западна Европа, до известна степен има Южна Европа и в допълнение Англия, която териториално принадлежи към Северна Европа. Между другото, подобно единство е доста лесно да се обясни с общата история, която до голяма степен повлия на кулинарните тенденции.
Общото за тези страни е наличието в диетата на предястия, салати, първи ястия (супи), горещи втори ястия и десерти. Що се отнася до закуските, те са представени предимно от всички видове сандвичи (месни и сладки), както и тостове. Обикновено се сервират с чаша прясно изцеден сок или с чаша кафе или чай. Първите ястия са представени от голямо разнообразие от супи-пюрета. Те могат да бъдат както чисто зеленчукови, така и с добавяне на месни съставки, както и риба.
Особено внимание в традиционната европейска кухня трябва да се обърне на горещите втори ястия. Тяхното разнообразие е толкова голямо, че е просто невероятно! Това е месо в различно готвене (главно говеждо) и месни продукти(пържени, пушени варени колбасии колбаси), както и риба. В допълнение, птиче месо (пиле, пуйка, гъска, патица), както и карантия, се използват широко при приготвянето на втори ястия. Също така доста известни ястия, принадлежащи към тази категория италианска пастаи равиоли. Като гарнитура най-често се използват зеленчуци и зърнени храни.
Повечето популярни ястияЕвропейската кухня е десерти, тъй като техният избор е широк, вкусовата палитра е разнообразна и съответно могат да задоволят почти всички вкусови предпочитания. В менюто на ресторанти и кафенета ще намерите всякакви торти, сладкиши, пайове и пайове, бисквити, мъфини, гювечи, меренги, пудинги и много, много други.
Уникална особеност на традиционната европейска кухня е широкото използване на яйца при приготвянето на много ястия. Те не само се пържат и варят, а след това се сервират като самостоятелно ястие, но и се добавят към супи, основни ястия, десерти (например в бисквитено тесто) и дори малко напитки!
Когато анализираме характеристиките на европейската кухня, трябва да вземем предвид и факта, че традиционната кухня на Франция, която донесе всички видове сосове, оказа най-силно влияние върху нея. Те не са предназначени да създават основния вкус на ястието, а само да го подчертават, фино засенчвайки основните вкусови нотки. Изобщо създаването на сосове в европейската кухня е цяла наука. Друга особеност, традиционна за европейската кухня, е щедрото използване на зеленчуци при приготвянето на ястия: мезета; салати; втори ястия; гарнитури. Продуктите са подбрани с най-голямо внимание. Те трябва да са екологични и да отговарят на много стандарти.
Като цяло европейската кухня е смесица от най-добрите ястия от страните от Западна и Южна Европа, както и от Англия. Затова ви съветваме да се поглезите с тях поне от време на време. И за това не е необходимо да отидете в скъп ресторант.Можете да организирате истинска феерия от вкусове у дома! За да направите това, просто трябва да използвате онези рецепти със снимки (снимки стъпка по стъпка), които са дадени на нашия уебсайт. С тяхна помощ готвенето дори на най-сложното ястие ще се превърне в доста изпълнима задача, в някои отношения дори вълнуваща!
Европейска кухня Европейската кухня е повече от абстрактно понятие. Представени от различни региони, те се различават значително. Понякога изглежда, че между тях няма нищо общо. В някои европейски страни яхнията е предпочитана, в др пържена риба, други предпочитат зеленчуци. Обединява ги общият състав на менюто, което включва супи, основни ястия, предястия, салати, десерти.
Европейска кухня - ястия за пълноценно хранене
Разнообразието от менюта на европейската кухня е уникална възможност да готвите често ново необичайни ястияи изненадайте любимите си хора. Днешният ден може да е традиционен украински борш, утре - френска супа-пюре, вдругиден - испанско гаспачо.
Супите от европейската кухня принадлежат към различни видове: пълнеж, прозрачен, комбиниран, пюре. Различават се по начина на приготвяне – биват топли и студени. Съответно европейските супи имат съвсем различен вкус и на масата ви винаги ще има оригинално вкусно ястие.
Основните ястия в европейските страни се приготвят от месо, зеленчуци, картофи, риба и морски дарове, гъби. Те се задушават, пържат, варят, пекат, подправят със сосове, които им придават напълно нови вкусове. В някои кухни оригиналните сосове отдавна са се превърнали в независим вид ястие.
Не забравяйте за разнообразието от салати, които придават разнообразие на вечерята, правейки я пълноценна, балансирана. Тук главна роля играят и сосовете. Майонеза, крем, дижонска горчица, дресинг от растително маслои лимонов сокс мед, подправки, подправки превръщат салатите от европейската кухня в ярки оригинални ястия.
Такава различна европейска кухня
В допълнение към класификацията според начина на приготвяне и избора на продукти, ястията, разпространени в европейските страни, се разграничават географски. Говорейки за Европа, се разглеждат пет групи.
Северноевропейската кухня включва английска и ирландска кухня, популярни сред кулинарните специалисти, както и финландска, шведска, естонска и много други, характеризиращи се с изобилие от рибни и морски дарове.
Южноевропейската кухня е предимно средиземноморска: гръцка, италианска, както и босненска, македонска и кухнята на други страни, които са част от бивша Югославия. Има много зеленчуци, риба и морски дарове.
Западноевропейската кухня днес е може би най-популярната. Тази група включва френска, немска, белгийска кухня. Включва изискан гъши дроб, жулиен, гратен.
Централноевропейската кухня е ястия от по-близки до нас страни: Унгария, Чехия, Румъния, Полша и др. Те, подобно на ястията от западноевропейската кухня, се характеризират с използването на голямо количество месо, картофи, зърнени храни.
Източноевропейска кухня, която включва ястия, популярни в Русия, Беларус и Украйна. Любимият ни борш, картофени палачинки, палачинки, кнедли принадлежат към него.
Има много интересни, често много редки рецепти в европейската кухня, които можете да приготвите, ако направите кратко пътуване из страниците на нашия сайт. Ние предлагаме не само пълни Подробно описаниенай-сложните ястия, но ние също прикачваме снимки стъпка по стъпка. Не е трудно да разберете всяка рецепта с тях.
Все още нямате много опит в готвенето - с нас ще зарадвате любимите си хора с богато разнообразие от вечери, приготвени в европейските страни, и ще направите шик празнична маса, изненадващи приятели със своите способности.
Европейската кухня включва традициите на всички европейски страни: от Ирландия до Турция. Тя е толкова пъстра и многолика, колкото са различни обичаите, традициите и климатът на страните, съставляващи Европа. Какво обединява кухните на европейските народи? Как се развиха кулинарните традиции? Какво е в основата на известните европейски рецепти?
Европейската кухня е една от най-търсените в света. Най-добрите рецептиЕвропейските кухни са познати на всеки уважаващ себе си готвач. Посещението в европейски ресторант може да се сравни с едно завладяващо пътешествие из континента.
Разновидности на европейската кухня
Европа е разнообразна по своите климатични особености, обичаи, начин на живот, така че е трудно да се отговори недвусмислено на въпроса: каква кухня е европейската кухня? Този термин се отнася до кулинарните традиции на всички европейски страни, но обикновено се обръща повече внимание на западната й част и Средиземноморието. Условно кухнята на Европа може да бъде разделена на няколко области, като се използва принципът на териториалното съседство:
Средиземноморската кухня се характеризира с щедра природа и слънчев, мек климат.
- Източноевропейските (Русия, Украйна, Армения, Грузия, Молдова, България) са групирани по-скоро териториално, но, както и в руската кухня, можем да намерим заемки от грузински или арменски и обратно.
Европейските и руските ястия гравитират към естествения вкус на продуктите, докато по-капризната кухня на Закавказието е възприела пикантните вкусове на Азия.
- Западна Европа (Франция, Белгия, Холандия, Швейцария), известна със сирената и млечните продукти на селското стопанство , кухнята на Франция се откроява особено, която, от една страна, се характеризира с кулинарни излишъци и прости цветове на Прованс, от друга страна, аристократизъм и изискан дизайн на европейски ястия.
Формирането на кухнята на народите на Европа
Развитието на европейската кухня започва през Средновековието. Съвършенството, което са постигнали рецептите на менюто на европейската кухня, се обяснява с уменията на готвачите, които са служили в дворовете на крале, крале и благородници. Кухнята на обикновените хора винаги е била по-скромна и по-проста. Бедните, например, не можеха да си позволят да ядат месо всеки ден, затова в европейската кухня има толкова много естествени продукти - гъби, горски плодове, плодове.
Ако се интересувате от използването на горски плодове в ястия, то това ще ви запознае с всички видове десерти. И, разбира се, не можете без горски плодове и сладки сладкиши. Ще разкажем за това.
Вкусовете на европейците са се трансформирали от епоха в епоха под влияние на многобройни исторически събития и сливането на култури, но европейската кухня се нарича класическа, защото ние и нашите съседи на континента винаги сме били много педантични в храната и взискателни по отношение на качеството и свежестта на продуктите.
Основни ястия и най-добрите европейски продукти
Какви ястия са включени в европейската кухня? Най-известните и най-добрите ястияЕвропейската кухня се приготвя от месо, обикновено говеждо. Култът към месото е свързан с недостъпността, високата цена на този продукт. Европейска особеност е методът на готвене на месо открит огън, със сос и марината. Традиционно месото се сервира с пресни и задушени зеленчуци, зърнени храни, продукти от брашно.
Първите ястия от европейската кухня - супите - са задължителни на трапезата на всеки европеец днес.
В различните части на континента рецептите се различават: това е гъста боб яхния, освежаващо студено гаспачо, богато пилешки бульон, рибено ухо. Но самият факт на европейската любов към супите се обяснява с историческия заседнал характер на народите, привързаността към огнището и полетата им. Не е изненадващо, че селскостопанските характеристики на селското стопанство обогатиха нашата трапеза с ястия от яйца, птици и млечни продукти.
Отделна глава в готварската книга на континента са салатите от европейската кухня. Популярността и разнообразието от салати се обяснява, първо, със страстта към натурални продукти, здравословно хранене, хармонични комбинации, и второ, изобилието от сосове, които европейските готвачи дължат на французите. Рецептите за салати от европейската кухня се основават на зеленчуци и билки, често добавят риба, сирена, продукти от брашно(паста, крекери), варива.
Благоговейното отношение на жителите на европейската част на света към десертите. Нито един празник не е пълен без десерт, сладкото е логичният завършек на ястието.
Меренги, еклери, вафли, шарлоти, маскарпоне и ванилов сладолед се считат за най-високите постижения на сладкарското изкуство в целия свят.
Съществено значение в европейската кухня се отдава на ниско алкохолни напитки: вино и бира. Тяхното значение е да събудят апетита, да подобрят храносмилането на храната, да обогатят вкуса на ястията, да затоплят или освежат.
Пътувайте в Европа!
Европейската кухня в снимки е румена меденкис пълнежи и най-тънката пицас червени кръгчета домати. Това е дебело сочно парче пържено месо и тънки жабешки бутчета. Това е легендарният Цезар и не по-малко известен борш.
Съвременната европейска кухня, въпреки популярността си, за съжаление, е погълнала само "върховете". Рецептите на ресторантите с европейска кухня са унифицирани и еднотипни. Междувременно разлистването на готварските книги на народите в Европа е вълнуващо преживяване. Интересно е да изучавате снимки и менюта на европейската кухня, да научите историята на рецептите, да опитате нови комбинации от вкусове. И, разбира се, струва си да правите кулинарни пътешествия до различни части на Европа отново и отново от собствената си кухня.
Една от основните характеристики на тази слънчева средиземноморска страна е големият брой пастанаричани паста в Италия.
Пастата може да бъде много разнообразна: от добре познатите спагети и фетучини до орзо и рокети. Може да се направи от различни теста (с или без яйце), да има различни форми, срок на годност и възможности за готвене. Най-често пастата се сервира с не по-малко разнообразни сосове и сирена.
Между другото, много добре познати равиоли също са вид паста.
Въпреки широкото си разпространение по света, той е от италианския традиционна кухняи се свързва с ястие с хилядолетна история.
Традиционната италианска пица е тънък кръгъл плосък хляб, разточен на ръка, покрит с тънък слой доматен сос, сирене с риган и подправено със зехтин.
Списък на националните италианска кухняби било непълно без ризото - оризово ястие, приготвено в месен или рибен бульон и допълнено с голямо разнообразие от съставки.
Италианците обичат супи. Една от "фирменните" супи е минестроне - супа със зеленчуци и паста (може да се замени с ориз).
Италианците подхождат с голямо внимание към готвенето, ревностно запазвайки и спазвайки традициите на своите предци. Може би затова италианецът Национална кухнясчитан за един от най-популярните в света.
Минестроне.
португалска кухня
Националните ястия на Португалия не са получили такава световна слава като италианските. Но в европейските страни, португалски готварски рецептиса доста популярни и са в голямо търсене сред гастрономите.
Едно от най-известните португалски ястия – бакалхау – осолена и сушена треска. Като много традиционни ястия, първоначално бакалау е бил храната на обикновените хора, но днес е истински деликатес, незаменим атрибут на всяка празнична трапеза.
Има много възможности за готвене на треска. Самите португалски готвачи са сигурни, че може да се готви поне всеки ден през цялата година и в същото време всеки път да се готви различно ястие.
Фотограф @ondasderuido/Flickr.ru
В списъка национални ястияпортугалците могат да намерят и пържени сардини, зеленчуци с месо в тенджери, яхния с боб и др.
Най-известната португалска супа се счита за гаспачо, приготвена от пасирани домати с добавка на всякакви подправки. Понякога се добавя краставица за пикантност.
