Las chuletas son literalmente nuestro todo. Consisten en meras ventajas: en primer lugar, incluso el miembro más exigente de la familia no los rechazará. En segundo lugar, si se trata de chuletas caseras, sabe exactamente lo que está alimentando a su preciosa familia. En tercer lugar, se puede arrojar un lote de chuletas recién cocinadas al congelador, y cuando llega a casa completamente exhausto del trabajo, no tiene que pararse en la estufa durante una hora: freír los productos semiacabados preparados y construir un rápido guarnición.
Albóndigas clásicas. ¡Mira la receta en vídeo!
Chuletas de ternera, cerdo, carne picada
1. Schnitzel rápido
Una receta clásica de todos los tiempos, suave por dentro y crocante por fuera. De color dorado y tan familiar y comprensible desde la infancia. ¡Conoce a Su Majestad Schnitzel!
2. Chuletas griegas con huevo
Chuletas de carne ligera con trigo sarraceno.? ¡Cocine trigo sarraceno con huevo, es rápido, sin calorías y muy sabroso!
3. Albóndigas suecas
Albóndigas legendarias de Suecia. Foto: thinkstockphotos.com Jamie Oliver finalmente nos enseñó cómo hacer las legendarias y clásicas albóndigas suecas. Salsa de arándanos con un secreto
4. Albóndigas a la parrilla
Know-how de amas de casa italianas económicas e ingeniosas. Foto: thinkstockphotos.com Las albóndigas hervidas u horneadas, o Polpette de bollito alle spezie, son una muy buena manera de usar carne hervida u horneada.
5. Albóndigas picadas caseras turcas
Las chuletas turcas son muy rápidas y muy sabrosas. Foto: thinkstockphotos.com Bolas orientales picantes con hierbas aromáticas con salsa de verduras.
6. Albóndigas de erizo en una olla
Erizos jugosos y tiernos en una olla. Foto: thinkstockphotos.com Cocina nuestros erizos con un secreto: ¡un pequeño trozo de queso le dará a la carne una jugosidad y ternura especiales!
Chuletas de pollo y pavo
1. Chuletas de fuego clásicas
Estas chuletas de pollo harán un chapoteo. Foto: sitio Las chuletas de pollo delicadas y aireadas con una corteza crujiente atraerán a todos.
2. Tiernas chuletas de pavo rellenas
Interesantes chuletas de filete de pavo. Foto: sitio Delicadas chuletas de pavo rellenas de espinacas, queso y piñones.
3. Chuletas sabrosas pero dietéticas con un secreto
¡Y las chuletas pueden ser para bajar de peso! Foto: natalielissy.ru Increíblemente jugosa y brillante chuletas de dieta¡pollo con un ingrediente secreto!
4. Chuletas de pollo con ciruelas pasas
Haga el relleno original y las chuletas se transformarán más allá del reconocimiento. Foto: thinkstockphotos.com La receta más simple imaginable del pasado soviético.
5. Chuletas de pavo dietéticas con champiñones porcini
Un poco de creatividad culinaria y las chuletas de pavo sin levadura se convertirán en una obra maestra. Foto: thinkstockphotos.com Chuletas de pavo bajas en calorías de los famosos chefs Konstantin Ivlev y Yuri Rozhkov.
Chuletas de pescado y marisco
1. Chuletas dietéticas con salmón rosado
Una alternativa útil a lo habitual. chuletas de carne. Foto: sitio Las especias crean una armonía dulce-salada única de sabores, y la ligereza general del plato hace que estas chuletas sean perfectas almuerzo de dieta o cena.
2. Pasteles de cangrejo con zanahorias y calabacín
Chuletas de alma de carne de cangrejo. Foto: thinkstockphotos.com Los pasteles de cangrejo con zanahorias y calabacín son deliciosos, jugosos y tiernos. Si no hay cangrejos reales, puedes hacerlos con palitos de cangrejo.
3. Chuletas de lucio al vapor
Una receta comprobada del famoso restaurador Savely Libkin. Foto: Eksmo Publishing House Delicioso y bajo en calorías pasteles de pescado. Son ideales si estás planeando perder peso.
4. Chuletas de salmón enlatadas
No se te ocurre más presupuesto que estas chuletas. Foto: thinkstockphotos.com Es delicioso, económico y muy rápido. El único esfuerzo que tienes que hacer es abrir una lata de comida enlatada.
Albóndigas de verduras y magras
1. Albóndigas magras caseras
Estos albóndigas magras más sabroso que la carne. Foto: thinkstockphotos.com A partir de verduras y cereales, puede hacer chuletas caseras increíblemente sabrosas que no son inferiores a las chuletas de carne.
Clásico soviético de todos los tiempos. Foto: natalielissy.ru Es tan simple y económico: ¡amas de casa prudentes, su elección!
3. Chuletas de zanahoria
No más estremecimientos ante la palabra "zanahoria". Foto: sitio chuletas de zanahoria- Esta es una obra de arte culinario sorprendentemente fragante, tierna y muy jugosa. ¡Beneficio máximo - calorías mínimas! Gran solución para desayuno rápido, un almuerzo ligero o una cena saludable.
4. Chuletas dietéticas de Hércules
¡Así que aún no has cocinado avena! Foto: thinkstockphotos.com Si no te gusta avena, pero al mismo tiempo desea controlar su salud, puede cocinar chuletas de dieta magra de Hércules.
5. Chuletas de verduras con suluguni
Combina verduras con queso para albóndigas súper saludables. Foto: thinkstockphotos.com Estas empanadas no solo son deliciosas. Incluyen uno ingrediente secreto gracias a la cual se puede perder peso.
Chuletas Pozharsky: una receta para cocinar
como muchos otros obras maestras culinarias, las chuletas de fuego aparecieron por accidente. Hay varias leyendas sobre el origen de este plato.
Según uno de ellos, estas chuletas fueron preparadas por el cocinero del famoso príncipe Pozharsky, cuando el zar Mikhail Fedorovich se le acercó. El príncipe quería invitar al invitado a una ternera, pero en ese momento, por suerte, no estaba allí. El cocinero salió preparando chuletas de carne de ave: urogallo y perdiz. Y para que no se pudiera desmontar el origen de la carne, el cocinero la picó finamente y la enrolló en migas de pan. Al rey le gustó tanto el plato que se llevó al cocinero con él a Moscú. Por cierto, el propio príncipe Pozharsky no aceptó la innovación y continuó comiendo chuletas de ternera.
Mucho más convincente es otra versión, que se remonta a la otrora famosa posadero de Tver, Daria Evdokimovna Pozharskaya. En un momento (inmediatamente después de la guerra de 1812), tenía un cocinero francés, de los prisioneros. Adaptó el tradicional receta francesa chuleta de-volyay a la cocina rusa. En esta historia también había un zar, esta vez Nicolás I. Y se repite la historia de cómo un astuto cocinero hizo pasar -esta vez pollo- por ternera.
y cómo le gustaba al emperador este plato. En general, estas chuletas recibieron su nombre por el rescripto más alto, y se incluyeron en el menú de la cocina imperial. Y la taberna de Pozharsky se convirtió en un lugar muy popular, ya en 1826 A.S. Pushkin, en una carta a Sobolevsky, escribió: En su tiempo libre, cene con Pozharsky en Torzhok, pruebe las chuletas fritas y vaya ligero.
Receta de chuletas de fuego clásicas
500 gramos pechugas de pollo
200 ml de crema
150 gramos manteca
70 g de miga pan blanco
1 huevo
migas de pan
sal
aceite vegetal
Desde carne de pollo al preparar carne picada. Desmenuzar el pan en un bol y verter sobre la nata. Vamos a darnos un buen baño. Luego exprimir la miga y agregar al relleno. Rompa el huevo y separe la proteína de la yema, agregue la yema a la carne picada. Sal y mezclar bien. Debe mezclar la carne picada durante mucho tiempo, agregando un poco de agua hervida fría, hasta que la carne picada deje de pegarse a las manos. Ralle la mantequilla en un rallador grueso y agréguela a la carne picada, mezcle todo. De la carne picada resultante formaremos chuletas. Batir ligeramente la proteína restante con un tenedor y sumergir cada chuleta en ella, luego rebozarlas en pan rallado. Freír las chuletas para aceite vegetal hasta que estén doradas.
Chuletas Pozharsky de pavo
500 g de filete de pavo
200 ml de crema
1 pan
200 g de mantequilla
sal
aceite vegetal
Cómo cocinar chuletas de fuego
Corta la mitad del pan y separa la miga de la corteza. Metemos la miga en el congelador, sin envolverla en nada, durante 3 horas, luego la sacamos y la cortamos en rodajas muy finas, esto será empanado. Pasar el filete de pavo por una picadora de carne. Vierta la media barra de crema restante y déjela en remojo durante unos minutos 10. Luego, sin apretar, agregue este rollo a la carne picada, salpimiente y mezcle bien hasta que quede suave. Ahora corte la mantequilla en cubos de unos 7 mm de tamaño. Y agregue el aceite a la carne picada, mezcle bien. Coloque la masa resultante en el refrigerador por un momento y luego forme las chuletas. Enrollamos los espacios en blanco en el empanado preparado anteriormente. Freír rápidamente las chuletas en aceite vegetal hasta que marrón dorado, y luego enviar al horno precalentado a 180 gr y dejarlo listo.
¡Buen provecho!
Chuletas de pechuga de pavo jugosas y rápidas. Sin huevos.
La leche se puede reemplazar con agua. Si no quiere freír, las chuletas se pueden hornear o al vapor.
Pero chuletas fritas, por supuesto, más sabroso :)
1. Remoje el pan en leche (o agua).
2. Pelar la cebolla, lavar la carne y dejar escurrir el agua.
3. Gire el filete de pavo a través de una picadora de carne junto con las cebollas y el pan exprimido.
Revuelva la carne picada y vuelva a pasar por la picadora de carne.
4. Amasar bien la carne picada, agregar sal y pimienta, el resto de la leche al gusto.
Si el relleno es demasiado espeso, agregue unas cuantas cucharadas más de leche (o agua hirviendo normal).
5. Vierta la harina en un plato plano grande.
Tome una cucharada de carne picada, póngala en un plato con harina y forme pequeñas chuletas con ella. 
6. Freír ligeramente las chuletas de pavo en aceite vegetal caliente hasta que estén ligeramente doradas (debajo de la tapa). 
7. Coloque las chuletas fritas en una fuente para horno. 
Coloque la forma con chuletas en un horno frío, ajuste la temperatura a 150C y hornee durante aproximadamente media hora.
Las chuletas de pavo preparadas de esta manera son muy tiernas y jugosas.
Sabe mejor cuando está caliente.
Chuletas Pozharsky de pavo
Como base, tomé la receta "Poulette de Bresse en Pojarski, pommes paille" de su libro de cocina "Grand Livre de Cuisine". ("Grande libro de cocina» en ruso de la editorial Chernovik), es decir. "Chuletas Pozharsky de pollo Bresse con pajitas de patata".
No había tal pollo, pero sí maravillosas pechugas de pavo. Tampoco busqué “huesos de hocico” para decorar las chuletas y como guarnición no usé pajitas de patata, sino una ensalada de verduras.
Tales chuletas no solo son tiernas, sino que se derriten al aire, envueltas en una corteza crujiente. Me gusto el proceso y el resultado.
Ingredientes:
400 g de filete de pavo (carne blanca)
200 g de pan blanco duro sin corteza
300 ml de crema
70 g de mantequilla
300 ml de mantequilla derretida
flor de sal
Pimiento de Espelette (secado, triturado)
pimenton
Empanado inglés:
2 huevos
10 ml de leche
20 ml de salsa de soja
200 g de harina de trigo
500 g de pan rallado
aceite de oliva
flor de sal
P r i p o r a c i o n e :
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y dejar que se ablande un poco.
El pan sin corteza también se corta en cubos con un borde de 6 mm, se pone en un bol, se vierte la nata y se cubre con film transparente.
Cuando el pan esté bien saturado de crema, póngalo en un colador, no lo escurra.
Limpiar la carne blanca del pavo, picar finamente, espolvorear con flor de sal, pimienta y una pizca de pimentón.
Picar la carne con un molinillo. Agregue los cubos de pan remojados en crema y pique nuevamente, mezclando con un molinillo.
Luego agregue gradualmente trozos de mantequilla. Remueve de nuevo con un molinillo.
Cuando la carne picada tenga una consistencia suave y uniforme, transfiérala a un recipiente de acero inoxidable, cubra con film transparente y refrigere por 15 minutos.
Divida la carne picada en 4 porciones con un peso aproximado de 200 g. Coloque una hoja de film transparente sobre una tabla de cortar, forme una chuleta con la primera porción en forma filete de pollo de modo que un extremo es carnoso y redondeado, y el otro más delgado y puntiagudo. Envolver en film transparente para mantener la forma. Haz lo mismo con el resto de la carne picada.
limpiar en congelador durante unas horas para que las chuletas se congelen y conserven bien su forma.
Empanado inglés:
Casca los huevos en un bol, vierte el aceite de oliva, bate la flor de sal, la pimienta molida, la leche y salsa de soja. Cuele a través de un chinoi con un colador de gasa y vierta en una bandeja de goteo o en un tazón ancho.
Verter la harina en otro bol o forma rectangular, y el empanado en el tercero.
Sumerja las chuletas una por una primero en harina, luego colóquelas en un colador y sacuda ligeramente el exceso de harina. Sumerja las empanadas en la mezcla de huevo, retírelas con un tenedor y deje escurrir el exceso de líquido, luego inmediatamente páselas por pan rallado.
Recorte las chuletas si es necesario, extiéndalas sobre una hoja de papel de cocina. Mantener en el refrigerador hasta que esté listo.
Terminación y presentación:
Caliente el ghee en una sartén antiadherente y fría las chuletas Pozharsky hasta que estén doradas por ambos lados.
Acomode en platos calientes y sirva con su guarnición favorita.
¡Buen provecho!
Se basa en la receta de las chuletas de Alain Ducasse.
Qué convenientes son estas chuletas: puedes hacer muchas de inmediato y guardarlas en el congelador :) Son muy jugosas y sabrosas :)
Ingredientes:
400 g de filete de pavo (carne blanca)
200 g de pan blanco duro sin corteza
300 ml de crema
70 g de mantequilla
300 ml de mantequilla derretida
flor de sal
Pimiento de Espelette (secado, triturado)
pimenton
Empanado inglés:
2 huevos
10 ml de leche
20 ml de salsa de soja
200 g de harina de trigo
500 g de pan rallado
aceite de oliva
flor de sal
P r i p o r a c i o n e :
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y dejar que se ablande un poco.
El pan sin corteza también se corta en cubos con un borde de 6 mm, se pone en un bol, se vierte la nata y se cubre con film transparente.
Cuando el pan esté bien saturado de crema, póngalo en un colador, no lo escurra.
Limpiar la carne blanca del pavo, picar finamente, espolvorear con flor de sal, pimienta y una pizca de pimentón.
Picar la carne con un molinillo. Agregue los cubos de pan remojados en crema y pique nuevamente, mezclando con un molinillo.
Luego agregue gradualmente trozos de mantequilla. Remueve de nuevo con un molinillo.
Cuando la carne picada tenga una consistencia suave y uniforme, transfiérala a un recipiente de acero inoxidable, cubra con film transparente y refrigere por 15 minutos.
Divida la carne picada en 4 porciones con un peso aproximado de 200 g.Coloque una hoja de film transparente sobre una tabla de cortar, sobre ella forme una chuleta de pollo con la primera porción de modo que un extremo quede carnoso y redondeado, y el otro más delgado y puntiagudo. Envolver en film transparente para mantener la forma. Haz lo mismo con el resto de la carne picada.
Poner en el congelador durante varias horas para que las chuletas se congelen y mantengan bien su forma.
Empanado inglés:
Casca los huevos en un bol, vierte el aceite de oliva, bate la flor de sal, la pimienta molida, la leche y la salsa de soja. Cuele a través de un chinoi con un colador de gasa y vierta en una bandeja de goteo o en un tazón ancho.
Verter la harina en otro bol o forma rectangular, y el empanado en el tercero.
Sumerja las chuletas una por una primero en harina, luego colóquelas en un colador y sacuda ligeramente el exceso de harina. Sumerja las empanadas en la mezcla de huevo, retírelas con un tenedor y deje escurrir el exceso de líquido, luego inmediatamente páselas por pan rallado.
Recorte las chuletas si es necesario, extiéndalas sobre una hoja de papel de cocina. Mantener en el refrigerador hasta que esté listo.
Terminación y presentación:
Caliente el ghee en una sartén antiadherente y fría las chuletas Pozharsky hasta que estén doradas por ambos lados.
Acomode en platos calientes y sirva con su guarnición favorita.
