Este es un pastel hecho de masa para galletas, relacionado con la fruta o relleno de bayas. Es considerado uno de los postres más sencillos, deliciosos y rápidos de preparar. Hay docenas de variaciones sobre este tema. La mayoría de las veces, las manzanas se agregan como un componente de fruta a Charlotte; este es un clásico del género.
Sin embargo, las recetas con membrillo, frambuesas, moras, grosellas, albaricoques, arándanos, cerezas, fresas, arándanos, etc. no son menos sabrosas. Puedes usar cualquier fruta o baya que tengas a la mano, tanto fresca como congelada. Los trozos de nueces pueden hacer un dúo amistoso con las frutas, lo que hace que la composición del sabor sea aún más intensa.
Los investigadores culinarios afirman que el nombre de la tarta proviene de la palabra inglesa "charlyt", que originalmente significaba un postre elaborado con una mezcla de huevos, leche y azúcar. Hay varias versiones sobre el origen del plato, pero la más famosa es una historia romántica sobre un cocinero perdidamente enamorado. Dice que un joven especialista culinario horneó un pastel de manzana aireado para su novia y nombró a la delicia en su honor: Charlotte.
Esta vez propongo cocinar una charlotte inusual con frambuesas, porque en este momento los arbustos de los jardineros están colgados con esta hermosa baya agridulce. La galleta de frambuesa tiene una agradable nota agria, las manchas de rubí agregan colores brillantes a la masa ligera. Si bien existe la oportunidad, recomiendo congelar un par de recipientes de plástico de frambuesas para uso futuro, para que luego pueda disfrutar de pasteles similares en el invierno.
Ingredientes:
Información de recetas
- Tipo de plato: bollería
- Método de cocción: en el horno
- 1 hora
- huevo - 3 piezas
- azúcar - 1 cucharada
- harina - 1 cucharada
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- frambuesas - 150 g.
Cocinando
En un tazón grande, bata los huevos y agregue un poco de azúcar. Es recomendable sacar los huevos del frigorífico con antelación para que se calienten un poco y se batan mejor. 
Batir la masa en espuma y, sin apagar la batidora, agregar el azúcar restante. La masa debe duplicarse. 
Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar en la masa. Si no hay polvo de hornear, no puede ponerlo, la masa aún se volverá exuberante debido a los huevos batidos con azúcar. Mezclar la masa con un batidor, una cuchara o una espátula. Mezclar suavemente, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para que la masa no se asiente. No amase por mucho tiempo, no golpee con una cuchara de hierro los bordes del recipiente, todo esto contribuye al colapso de las burbujas de aire que se forman al batir los huevos con azúcar. 
La masa de galletas resultará más tierna y esponjosa si el 50 % de la harina de la receta se reemplaza con fécula de patata.
La masa se volverá más suave, con un agradable sabor cremoso, si en la masa después de agregar la harina poner 60 g de derretida manteca(enfriado).
Cubra la fuente para hornear con pergamino. Si la forma es desmontable, cubra solo la parte inferior y engrase los lados con mantequilla. Verter la masa en el molde. Cubra con frambuesas, distribuyéndolas por todo el pastel. Se asentará durante el horneado, por lo que no es necesario que lo coloque en el fondo. 
El pastel de frambuesa resulta no menos sabroso con una baya congelada. Sin embargo, es muy importante descongelarlo correctamente, esto debe hacerse cuando temperatura ambiente sacando las frambuesas del recipiente. Si la baya se congeló en un frasco de jarabe de azúcar, puede colocar el frasco bajo el chorro de agua tibia (¡sin abrir la tapa!) o en una olla con agua tibia para acelerar el proceso. Nunca pidas ayuda horno microondas. Debido a la acción de las microondas, se produce la destrucción de las moléculas de agua en los tejidos de la baya, como resultado de lo cual se destruye una gran parte de las vitaminas. Los beneficios de tal baya serán pequeños.
Hornee una galleta de frambuesa a una temperatura de 160-180 grados durante 30-35 minutos. En los primeros 25 minutos desde el inicio de la cocción, no abra la puerta del horno, para evitar que la masa se asiente por la diferencia de temperatura. Verificamos la preparación con un palillo de madera o un fósforo. Después de perforar el pastel, debe permanecer seco. 
Permita que los productos horneados se enfríen. Toque final - decoración azúcar en polvo. Se ve hermoso si viertes chocolate negro y blanco derretido sobre charlotte de frambuesa, espolvorea con pétalos de almendra. 
sirviendo esto pastel gourmet en una fuente plana o en un plato plano ancho (si el postre se horneó en forma redonda). Si la charlotte se horneó en forma rectangular, puede cortarla en trozos antes de servir.
Este postre va bien con té fragante, adecuado para chocolate caliente, café. En una fiesta amistosa, Charlotte se puede servir con champán espumoso.
Hornear con bayas resulta no solo sabroso y fragante, sino también jugoso, con una agradable acidez afrutada y pasteles de frambuesa- no es una excepción. Tales pasteles se pueden hornear no solo en la temporada de bayas, cuando la naturaleza misma nos da la oportunidad de mostrar nuestras habilidades culinarias, sino también en cualquier otro momento, porque es una razón para complacer a familiares e invitados. postre delicioso siempre se encontrará. Hoy le diremos cómo puede usar frambuesas congeladas para hornear de diferentes maneras.
Frambuesas congeladas para pasteles
Ahora casi todas las bayas congeladas se pueden comprar en supermercados y tiendas de comestibles, independientemente de la temporada. Por supuesto, las frambuesas son menos comunes en los estantes que las fresas, los arándanos rojos, los arándanos rojos y las grosellas, que son muy populares y demandados en la cocina. Pero usted mismo puede congelar las bayas para uso futuro en casa, si en congelador suficiente espacio.
Probablemente no sea un secreto para usted que durante una congelación rápida, las bayas retienen vitaminas y eso es todo. material útil. Además, el sabor y el aroma no se pierden en absoluto. Pero, ¿cómo usar frambuesas congeladas para hornear? ¿Afectará a la calidad de la prueba?
Las frambuesas congeladas conservan su sabor, aroma y propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.
Por lo general, la baya conserva su forma después de la descongelación. Pero cuando se expone a altas temperaturas, puede "flotar". En principio, no hay mucha diferencia si descongelas las frambuesas antes de usarlas como relleno o no. Lo más importante es sacar las bayas del congelador, agitar el recipiente para que se separen unas de otras y quitar la “nieve” que se haya formado. Sin exceso de humedad, las frambuesas conservarán perfectamente su forma en el pastel, tanto congeladas como descongeladas.
Las frambuesas van bien en pasteles con muchas otras bayas: fresas, grosellas, grosellas. Gracias a esta combinación, puede hornear pasteles con diferentes sabores: dulce, agrio, agrio. Es aún mejor usar frambuesas junto con requesón: no solo es sabroso, sino también muy saludable. Si a sus hijos no les gusta categóricamente el requesón, mézclelo con frambuesas congeladas y ponga ese relleno en un pastel. Todo el odio por eso producto de leche fermentada¡Cómo quitarlo a mano!
Puede servir pasteles de frambuesa congelados con crema agria, chocolate, crema batida o yogur.
Video: cómo congelar frambuesas para hornear.
Recetas de tarta de frambuesa paso a paso
Esta baya dulce y jugosa es muy buena como relleno para pasteles de casi cualquier masa: hojaldre, galleta, levadura. Te ofrecemos varios recetas sencillas entre los que seguro encontrarás uno que te gustará especialmente.
Pastel de levadura cerrado con frambuesas congeladas y nueces
¡Este postre conquistará a todos tus familiares y amigos con su aroma! Conecte a los niños con la implementación de la receta: les encanta amasar la masa.
Necesitará:
- 300 g de harina de trigo;
- 250 g de frambuesas congeladas;
- 100 g de azúcar moreno;
- 11 g de levadura fresca;
- 50 g de aceite de girasol;
- 50 gramos nueces o almendras;
- 0.5 tazas de agua tibia.
Proceso de cocción:
- Mezclar el azúcar con el aceite de girasol. Si no hay marrón, use blanco, esto no afectará la calidad de la masa.
mezcla aceite de girasol con azucar
- Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar con harina, agregar sal y aceite de girasol con azúcar. Mezcle bien y deje crecer durante 1-2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Mezclar los ingredientes en un bol y dejar leudar la masa un rato.
- Si tienes un microondas, introduce la masa amasada durante 1 minuto, poniendo la potencia al 20%. La masa se calentará y luego subirá al nivel deseado en 20 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras la masa sube, descongela las frambuesas y espolvoréalas con un poco de azúcar para eliminar el exceso de jugo.
Espolvorea las frambuesas con azúcar para que suelten el jugo.
- Lubrique la forma con mantequilla, distribuya la mayor parte de la masa en ella, sin olvidar hacer los lados. Espolvorear con nueces picadas o almendras.
Dividir una porción de la masa en un molde y espolvorear con nueces picadas
- Extienda las frambuesas preparadas sobre la masa.
Extienda la cobertura de frambuesa
- Extienda el resto de la masa con una capa de 0,5 cm de espesor, "cubra" con cuidado una capa de frambuesas, pellizque los bordes. Si tiene tiempo y ganas, puede hacer una especie de tapa en forma de celosía con esta masa.
- Espere de 30 a 50 minutos para la prueba.
- Hornee durante 30 minutos a 200 grados, luego retire el pastel del horno, deje enfriar y espolvoree con azúcar en polvo o chocolate rallado.
En un horno de convección, establezca la temperatura 10 grados por debajo de lo requerido.
La "tapa" del pastel se puede decorar como se desee.
Pastel abierto con frambuesas congeladas de masa de levadura
Este postre es muy fácil de preparar, sobre todo si te gusta cocinar con levadura. ¡El pastel se hornea rápidamente y probablemente se comerá aún más rápido!
Necesitará:
- 3,5 tazas de harina de trigo;
- 2.5 tazas de frambuesas congeladas;
- 0.5 tazas de azúcar blanca;
- 0.3 tazas de azúcar moreno (para espolvorear)
- 1,5 cucharaditas de sal;
- 160 g de mantequilla;
- 3 huevos de gallina;
- 1.5 tazas de leche;
- 2 cucharaditas medidas de levadura seca (sin portaobjetos).
Antes de comenzar a amasar la masa, prepare la forma en que horneará el pastel. Este contenedor debe tener lados altos. Engrasa un molde con mantequilla o forra con papel pergamino.
Proceso de cocción:
- Coloque una cacerola pequeña a fuego lento. Caliente 100 g de mantequilla para que se derrita (pero no comience a hervir), agregue leche y azúcar.
Puede ser más conveniente hacerlo al baño maría, colocando una cacerola pequeña en un recipiente grande con agua, porque la mezcla debe estar tibia, no caliente.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña sin hervir
- Si le gustan los pasteles más dulces, agregue más azúcar de la indicada en la lista de ingredientes. Y cuando la mantequilla en la cacerola esté completamente derretida, retírela del fuego, enfríe hasta que esté tibia, agregue levadura seca y deje la mezcla por un tiempo.
Vierta la levadura seca en la mezcla tibia de mantequilla y leche.
- El calor hará que la levadura "burbujee". Esto significa que la mezcla ya está lista para la preparación de la masa.
Cuando la mezcla comience a burbujear, puedes amasar la masa.
- En un bol, batir los huevos, y en otro, de tamaño grande, medir la harina y la sal.
Preparar la comida para la prueba.
- Combine la leche, la mantequilla y la mezcla de levadura con la harina y los huevos. Revuelva con una espátula hasta que esté completamente uniforme.
Combinar todos los productos y amasar la masa.
- Verter la masa en un molde y extender por la superficie. Cubrir con polietileno. Dejar reposar durante una hora en un lugar templado para que suba.
Si el tiempo lo permite, la masa se puede dejar durante 7-8 horas en el refrigerador para una fermentación lenta y luego se calienta a temperatura ambiente.
Cubrir la masa formada con film transparente y dejar leudar.
- Descongele las frambuesas, si se ha formado un exceso de líquido (jugo), escúrralo en otro recipiente. Disponer las bayas sobre la masa levantada.
Poner las frambuesas descongeladas sobre la masa levantada.
- Espolvorea azúcar moreno encima y rocía uniformemente con mantequilla derretida (60 g).
Espolvorear las frambuesas con azúcar y rociar con mantequilla
- Coloque el formulario con el futuro pastel en el horno, calentado a 190 grados. Hornear durante 30-40 minutos hasta que estén doradas.
Hornear pastel abierto con frambuesas hasta que estén doradas
De hojaldre
Si no tiene mucho tiempo para hornear, puede hornear un pastel de frambuesa congelado listo para usar. hojaldre. Es muy fácil de usar y te ahorrará mucho tiempo. Incluso si los invitados están a punto de venir a usted, tendrá tiempo para preparar dulces para el té.
Le sugerimos que use una mezcla de bayas congeladas para tal pastel, por ejemplo, frambuesas y arándanos. Se combinan a la perfección tanto en sabor como en cuanto a beneficios.
Necesitaremos:
- La masa y las bayas deben descongelarse a temperatura ambiente. Después de descongelar, espolvoree las bayas con azúcar y déjelas durante 15 minutos. Escurrir el exceso de jugo. Antes de esparcir las bayas sobre la masa, espolvoréelas con almidón, para que conserven su forma y no se agrien al hornear.
- Mientras las bayas están confitadas, tome la masa. Extienda una de sus placas, que se convertirá en la base del pastel, de acuerdo con el tamaño del molde, teniendo en cuenta el margen a lo largo del borde; hará lados con él. Estire un poco el segundo plato y haga cortes a lo largo: esta será la "tapa" del pastel.
- Estire un poco la segunda capa con las manos para abrir los cortes. Coloque la primera placa en la forma, haga los lados. Extienda las bayas sobre la superficie.
Coloque una capa de masa, distribuya las bayas sobre ella.
- Cubra la base con una "tapa", apriete un poco más para que la placa se vea como un enrejado. Pellizque los bordes y engrase la superficie del pastel con un huevo.
Lubrique el pastel cubierto con una "tapa" con yema de huevo.
- Acabado hojaldre horneado rápidamente, por lo que es suficiente mantener el pastel en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180 grados.
Un resultado rápido y apetitoso de su trabajo hará las delicias de familiares e invitados.
Y el hojaldre es genial para hacer pequeños pasteles con frambuesas congeladas. Para hacer esto, debe cortar la capa de masa en cuadrados iguales, extenderla, poner una cucharadita de azúcar y algunas bayas dentro de cada una, pellizcar los bordes y hornear durante 25 minutos.
Pasteles dulces y jugosos con frambuesas: un placer para una gran empresa
opción en gelatina
Este pastel seguramente atraerá a aquellos que aman una ligera acidez en el sabor de los pasteles. Para la prueba, tome:
- 150 g de mantequilla;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 0.5 tazas de crema agria;
- 2 tazas de harina;
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
Para llenar y llenar necesitarás:
Retire las frambuesas del congelador antes de hacer la masa. Las bayas no tendrán tiempo de fluir durante este tiempo. Tome un molde desmontable con lados altos.
Orden de cocción:
- Comience a mezclar la crema agria con el azúcar. Mientras tanto, derrita la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Mezcle el azúcar y la crema agria en un tazón
- Cuando la mantequilla derretida se haya enfriado, viértala en la mezcla de crema agria y azúcar. Mezcle bien con un batidor, pero no bata.
- Poco a poco agregando harina con polvo de hornear, amase la masa hasta que esté elástica y suave.
Amasar la masa de los productos preparados.
- Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con harina. Coloque un círculo de papel de hornear en el fondo. Extiende la masa con las manos, formando lados altos con ella.
Estirar la masa y colocarla en un molde, formando los lados
- Mientras la masa reposa en el molde, preparamos el relleno. Combine la crema agria, el huevo, 2 cucharadas de harina, el azúcar. Revuelva con un batidor para romper completamente cualquier grumo. Puedes usar una licuadora o batidora.
- Distribuya las frambuesas sobre la masa en forma, vierta la crema de crema agria preparada. Hornear durante una hora a 180 grados hasta que la crema espese.
Poner frambuesas sobre la masa y rellenar con relleno.
- Una vez que la torta se haya enfriado un poco, retírala del horno. Retire los bordes del molde y arrastre con cuidado el pastel sobre un plato plano utilizando el borde del papel de hornear. Si haces esto con un pastel que todavía está caliente o tibio, comenzará a desmoronarse.
Deje que el pastel se enfríe antes de transferirlo del molde a una fuente para servir.
Puede moler frambuesas con requesón (50–100 g es suficiente), y distribuir este relleno uniformemente sobre la masa y verter sobre crema agria. Por lo tanto, no solo obtiene un pastel sabroso, sino también saludable de cuajada de frambuesa.
De masa de galletas de mantequilla
La galleta delicada y suave es una base excelente para un pastel. Incluso si las frambuesas congeladas para él resultan agrias, la dulzura de la masa corregirá esto.
El pastel de galletas se puede servir con helado.
Productos:
- 150–200 g de azúcar para la masa;
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear las frambuesas;
- 3 huevos (solo se necesitan claras);
- 200 g de harina;
- 2 cucharadas de crema agria con un contenido de grasa de hasta el 30%;
- 125 g de mantequilla;
- 1 cucharadita de vainillina;
- 200 g de frambuesas congeladas;
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
Proceso de cocción:
- Batir las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta que se formen picos rígidos.
Batidor claras de huevo con azucar
- Bate el azúcar restante con mantequilla caliente hasta que esté suave hasta que quede cremoso. Ingrese la crema agria, agregue la vainilla, vuelva a batir.
De mantequilla, azúcar y crema agria, prepare la base para la masa.
- Ahora tamice la harina, agréguele el polvo de hornear y mezcle con la mantequilla.
La galleta en el sentido habitual es la base del pastel. Recetas de galletas en nuestro tiempo - gran cantidad. Puede agregar varias bayas, frutas, nueces o chocolate directamente a la masa antes de hornear. La galleta terminada se puede empapar con cualquier jarabe y complementar con su crema favorita. No puedes componer acciones complejas, pero comer una galleta así.
Según esta receta, la galleta de frambuesa no está seca. Las frambuesas encajan perfectamente en la masa tierna.
Complementé mi galleta con crema de proteínas. La fiesta del té estuvo genial.
Preparar productos para hacer galletas de frambuesa. Agua hervida.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca esponjosa.
Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear.
Mezclar suavemente con una espátula. Al final, agregue aceite y agua hirviendo. Mezclar de nuevo.
Verter la masa en un molde (20-22 cm).
No engraso el molde de silicona.
Poner las frambuesas en la masa, ahogando un poco.
Hornear un bizcocho con frambuesas a una temperatura de 170 grados hasta que esté cocido (verificar con un palito o palillo).
Tiempo aproximado 12-15 minutos.
Voltee el formulario y "sacuda" la galleta. Para la belleza, recorté los bordes que salían.
Así es como "disfracé" mi galleta de frambuesa)).
Buen provecho.
Podemos decir que la cocción de galletas ocupa una posición de liderazgo, y todo porque es la forma más fácil de hacer algo delicioso. De esta masa, puede cocinar varios pasteles, pasteles, charlotte con manzanas es especialmente popular. Sin lugar a dudas, a todos nos encanta la charlotte con manzanas, pero esto no significa que deba seguir estrictamente la receta. A continuación, aprenderá cómo hacer un pastel de galletas de frambuesa simple y delicioso y le espera una receta paso a paso con fotos. Como en su mayoría elijo postres fáciles de preparar para mí, este postre es igual de simple.
Cocinar pastel de galletas de frambuesa
productos para el pastel
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de vainillina
- 2 tazas de frambuesas (frescas o congeladas)
Receta paso a paso para hacer pastel de galletas de frambuesa
Divide los huevos en claras y yemas.
Vierta el azúcar en las proteínas, agregue una pizca de sal y un poco de ácido cítrico.
Batir las claras de huevo hasta obtener una masa blanca espesa y esponjosa.
Agregue vainillina a las yemas, bata con un tenedor.
Vierta las yemas de huevo batidas en las claras y mezcle suavemente con una cuchara.
Agregue la harina y mezcle todo suavemente hasta que quede suave.
medio masa lista verter en un molde multicocina. Si no tiene una olla de cocción lenta, está bien, ya que todos estos pasos se pueden repetir con una fuente para hornear normal y luego coloque el pastel para hornear en el horno, y no en la olla de cocción lenta.
Extienda la mitad de las frambuesas encima.
Vierta la masa restante.
Extienda las bayas restantes de manera uniforme en la parte superior.
Si está cocinando un pastel en una olla de cocción lenta, cierre la tapa y configure el modo de horneado. Si hornea en el horno, entonces el horno debe precalentarse a 180-200C y poner un molde con masa y hornear hasta que esté cocido durante unos 30-40 minutos.
Dejamos el bizcocho terminado con frambuesas por un tiempo en la forma para que se enfríe un poco. Después de eso, el pastel se asentará un poco y se desmoldará fácilmente.
Espolvorea el bizcocho de frambuesas con azúcar glass y ya puedes servir. ¡Buen provecho!
La galleta de frambuesa es un pastel ideal que hasta un cocinero novato triunfará. En la temporada de recoger bayas tan fragantes, puede cocinarlas al menos todos los días, sirviendo una galleta para el té o el café, creando sobre su base deliciosos pasteles o postres. La cantidad de huevos de gallina según la receta puede variar de 3 a 5 piezas, pero la cantidad de harina y azúcar granulada debe permanecer sin cambios y medirse en un recipiente. Es decir, con el vaso que usabas para medir el azúcar para crear pasteles, también mides la cantidad de harina de trigo premium. Tamizar o no tamizar la harina, a voluntad. Por cierto, a la masa de bizcocho se le pueden añadir aromas: vainilla, cítricos, etc. El secreto más importante para hacer un bizcocho es en ningún caso abrir la puerta del horno durante y después de la cocción.
Ingredientes
- 4 huevos de gallina
- 1 er. Sáhara
- 1 er. harina de trigo
- 2 pizcas de sal
- 100 g de frambuesas
- aceite para engrasar el molde
Cocinando
1. Enjuague las frambuesas en agua, séquelas ligeramente con toallas de papel. Para crear una galleta, elegiremos bayas de variedades no jugosas que mantengan su forma perfectamente. Huevos de gallina rompa en el recipiente de un procesador de alimentos, vierta sal en el mismo lugar y azúcar granulada. Si estás acostumbrado a crear un bizcocho separando las claras y las yemas, bátelos por separado. De lo contrario, bata los huevos durante 4-5 minutos a alta velocidad hasta obtener una espuma exuberante.
2. tamizar harina de trigo del grado más alto y viértalo en el recipiente a la masa de huevo, mezcle a baja velocidad para no soltar burbujas de aire de la masa. En el mismo momento, encienda el horno a 180-200 grados.
3. Lubrique el molde con crema o aceite vegetal inodoro, tanto en el fondo como en los lados. Vierta la masa de galletas preparada en el molde. Le ponemos frambuesas de manera caótica: se colocan bayas jugosas sobre la masa para que no tengan tiempo de asentarse en el fondo.
4. Inmediatamente coloque el molde en un horno precalentado y hornee una galleta durante unos 20 minutos, observando la superficie de cocción. En cuanto esté dorada, apaga el fuego y deja la masa en el horno otros 10 minutos para que no se asiente por el contacto con el aire fresco del exterior.
