Torta. Torta - Pastelería, más a menudo redondas o rectangulares con frutas, crema, chocolate, etc. Como regla general, consta de varias capas.
Inicialmente, los pasteles se horneaban solo en forma redonda. Esto se asoció con el sol y se creía que hornear de esta forma era un símbolo de fertilidad. Esta tradición se ha conservado en la preparación de panes y pasteles de boda. La decoración de pasteles con velas también nos llegó de la mano de nuestros antepasados. Según las creencias, se creía que soplar velas es un acto sagrado: junto con el humo de las velas, nuestros deseos son llevados al cielo, los cuales deben ser cumplidos.
Hoy en día, la variedad de pasteles es asombrosa. Pueden constar de varios niveles, decorarse con varias figuras o hacerse en forma de personajes de dibujos animados, autos, muñecas, etc.
Los pasteles se pueden hacer con masa de galleta, hojaldre, arena o gofres. Como decoración se utilizan chocolate, nata, mermelada, frutas, gelatina, merengue, etc.
Como regla general, los pasteles se hornean con motivo de algún evento solemne. Dependiendo de esto, los decoran en consecuencia.
Todos los pasteles se dividen condicionalmente en tres categorías:
* pasteles reales. Se hornean enteros. Estos, por regla general, incluyen pasteles, pasteles de Pascua, Pascua;
*Tortas estilo italiano. También se les llama pasteles napolitanos. La base de tales pasteles es un pastel de masa. Contiene el relleno - fruta, crema, etc .;
*tortas prefabricadas. Este es el grupo más común de tortas. Los pasteles de masa se hornean por separado y luego se colocan en capas, que se empapan y se untan con crema.
Según el tipo de masa con la que se elabora el bizcocho, también existen varios tipos:
* Francés. Preparado, por regla general, a partir de hojaldre o masa para galletas. Los pasteles de hojaldre se hornean y luego se untan con crema y se apilan uno encima del otro. La galleta se hornea en un pastel grande y luego se corta con cuidado a lo largo en varios pasteles, que necesariamente se empapan en algún tipo de jarabe.
* vienés. Estos pasteles se basan en tortas de levadura, que se empapan en chocolate con leche o crema de café con leche.
* gofre. Los pasteles de obleas se empapan con mayor frecuencia con leche condensada hervida. Dichos pasteles se almacenan durante mucho tiempo, se transportan fácilmente, pero el sabor es muy monótono.
* arenoso. Como regla general, se untan con mermelada o relleno de frutas y bayas. Estos pasteles son los más baratos. No se recomiendan para personas propensas al sobrepeso.
* "líquido". Este tipo de pastel es común en el Reino Unido. La base es una galleta. Método de cocción: poner un pastel de galletas en un recipiente hondo. Sobre él se colocan trozos de galleta de varias formas y tamaños de manera caótica, dejando grandes espacios entre ellos. Toda esta masa se vierte con jarabe de coñac y luego con mermelada líquida o crema de mantequilla y huevo. Puedes agregar nueces, pasas, frutas confitadas. Después de eso, el pastel se coloca en el frío durante un día.
* requesón. Por el nombre, está claro que el componente principal de la masa es el requesón.
Los pasteles se pueden decorar con crema, glaseado o varios elementos decorativos hechos de chocolate, mermelada, etc.
¡Solo un PARAÍSO para los golosos!) ¡Llévalo a tu pared para no perderte tal milagro!)
1. Pastel sencillo
4 huevos pequeños
-azúcar 130gr
- harina 200gr
- soda (repagar) 1/3 cucharadita
-1 h l sin tobogán
- cualquier baya al gusto un puñado
Crema:
Nata agria 150gr
- azúcar 2-3 cucharadas.
Batir los huevos con azúcar en una masa muy exuberante, agregar soda y gradualmente harina. Verter 2/3 de la masa en un molde, añadir cacao al resto de la masa. Encima de la masa blanca, ponga las bayas, enrolladas en harina, y la masa oscura es aleatoria. Horno a 170-180* 20-30 minutos (consultar con cerilla). Para la crema, mezcle la crema agria con el azúcar y deje hasta que el azúcar se disuelva. Enfríe el pastel, puede cortarlo y remojarlo, untarlo con crema, solo lo vertí encima.
2. Pastel de pasta choux
Ingredientes:
masa:
-180gr. agua
-100 gr. manteca
-una pizca de sal
-200 gr. harina
-6 huevos
crema:
-6 yemas
-100 gr. Sáhara
-60gr. maicena
-2 paquetes de azúcar de vainilla
-400 ml. Leche
-200 gr. manteca
Metodo de cocinar:
Vierta agua en una cacerola, agregue sal y aceite, hierva, agregue harina y amase la masa hasta que quede suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agite los huevos con un tenedor, la masa de la mezcla de huevo debe ser igual a 300 gr., Vierta en la masa en porciones y amase cada vez hasta que quede suave.
Coloque la masa en una manga pastelera y coloque tiras finas a lo largo de toda la bandeja para hornear, la bandeja para hornear debe estar cubierta con papel para hornear. Precaliente el horno a 220 grados y hornee nuestras tiras por 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 grados y hornee las tiras por otros 25 minutos. Enfriar sobre una rejilla y cortar en tiras-troncos iguales de los que recogeremos el bizcocho.
Crema para cocinar. Hervir la leche, batir las yemas con azúcar y almidón (el almidón se puede reemplazar con 30 gramos de harina), continuar batiendo y verter la leche caliente en un chorro fino. Ponemos la mezcla al fuego y llevamos, revolviendo constantemente, a ebullición. Ponemos mantequilla y vainilla en la nata caliente, batimos nuestra nata hasta que quede suave y dejamos enfriar.
Colocamos el primer pastel de los troncos, engrasamos con abundante crema, cubrimos con la siguiente capa de troncos. Repetimos el procedimiento hasta agotar nuestros espacios en blanco, decoramos la parte superior del pastel a nuestro gusto, también podemos poner fruta entre las capas de troncos.
Deje que el pastel se remoje durante unas horas y luego coma. Es realmente muy, muy sabroso.
3. Pastel "Absheron"
Para la torta "APSHERON" Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
Masa:
- huevos 5 piezas
- azúcar 200 g
- nueces (tengo maní) 100 g
- harina 100 g
-vainillina en la punta de una cuchara
Crema número 1:
- 1 yema
-azúcar 2 cucharadas
- harina 1 cucharada
- leche 150ml
Crema número 2:
- mantequilla 150 g
- leche condensada hervida 1 banco
Para la impregnación, agua dulce.
Metodo de cocinar:
Picar las nueces (no demasiado). Para la masa, bate los huevos con el azúcar y la vainilla en una masa esponjosa durante unos 5 minutos. Agrega nueces. Mezcla. Tamizar la harina en la masa. Batir a baja velocidad. Verter en un molde de 20 cm (grasa). Horno a 170-180* aproximadamente 30 40 min. No abras el horno durante los primeros 25 minutos. Compruebe si hay una coincidencia seca.
Enfriar la galleta, retirar del molde. Cortar en 3 tortas.
Para la crema número 1, bata la yema con azúcar y harina con un batidor. Vierta la leche, ponga a fuego lento. Cocine hasta que espese, revolviendo vigorosamente todo el tiempo con un batidor. Enfriarse.
Para la crema número 2, bate la mantequilla con la leche condensada. Sin dejar de batir, agrega poco a poco la crema número uno. Batir hasta que quede suave.
Remoja cada pastel ligeramente agua dulce o almíbar, como se hizo en la receta de Pan Cake.
Engrase las capas de pastel y los lados del pastel con crema. Decorar a gusto (yo he rallado gofre y chocolate).
Dejar en remojo durante al menos 3 horas.
4. Tarta de queso en una sartén
Ingredientes:
Masa:
-1 huevo
-200 gr de requesón
-1 cucharada de azúcar
-vanilina
- unos 300 gr de harina
-1 cucharadita hachís de soda.
Crema:
-500 ml de leche
-1 huevo
-1 cucharada de azúcar
-3 cucharadas yo harina
-vanilina
-150 g de mantequilla
- nueces 150 g
Metodo de cocinar:
Prepare la base de la crema: muela el huevo con azúcar y harina, agregue vainillina, vierta la leche, mezcle con un batidor, ponga a fuego lento, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfríe completamente. Moler el requesón con azúcar, huevo, agregar vainillina, soda y agregar gradualmente la harina. La masa debe resultar no muy empinada, pero densa. Divídalo en 6-8 partes (dependiendo del diámetro de la sartén). Estirar finamente, pinchar con un tenedor para que no se hinchen. Hornee hasta que se dore en una sartén seca por ambos lados. Recorte los bordes irregulares. Enfriarse. Batir la mantequilla con una batidora, agregando gradualmente la masa de crema pastelera fría. Lubrique los pasteles, espolvoreando con nueces (opcional). Cubra con migas de tortas recortadas, nueces y chocolate rallado. Dejar en remojo durante al menos 6 horas.
5. Pastel "Madonna"
No requiere el uso de huevos.
Ingredientes:
Pasteles:
- 1 cucharada. Sáhara
- 1/4-1/3 p. crema
- 1-1.5 cucharadas. yo miel
- 1 cucharadita soda
- 60-80 g de mantequilla blanda
- 3 cucharadas harina
Crema:
- 700 ml de nata agria
- 7 cucharadas yo Sáhara
– azúcar de vainilla
– jugo de limon o ácido cítrico
- cereza (se puede descongelar) - para decorar la parte superior y la capa
Metodo de cocinar:
1. Batir la crema con azúcar con un batidor hasta obtener una espuma ligera.
2. Agregue miel, aceite, refrescos, mezcle.
3. Encender el horno a 190-200 C.
4. Pon el suelo en baño de agua, revuelva continuamente durante 10-15 minutos. Después de que la masa comience a formar espuma y adquiera un color ligeramente dorado, retírela del fuego.
5. Poco a poco agregue harina a la masa (hasta que la masa comience a retrasarse fácilmente detrás de las paredes del plato), revolviendo constantemente. Terminar de amasar sobre la mesa. A medida que la masa se enfría, deja de pegarse a las manos y se vuelve muy elástica.
6. Gire la masa en una salchicha, divídala en 6-8 partes iguales. Despliega cada parte pan plano delgado(2-3 mm de espesor, no más), corte el diámetro requerido.
7. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite, coloque la primera capa. Hornee durante 3-5 minutos (mientras se agarra en los primeros minutos, puede perforar rápidamente con un tenedor y volver), y en este momento extienda la segunda capa de masa.
8. Ponga los pasteles terminados para que se enfríen en una superficie plana. Así que hornea todos los pasteles por turno. No apile calientes uno encima del otro, de lo contrario pueden pegarse.
9. Del resto de la masa, córtela en trozos pequeños (migas para el pastel), hornee durante 3-5 minutos.
10. Para la crema, mezcle la crema agria, el azúcar, la vainillina y el jugo de limón.
11. Unte espesamente los pasteles con crema, ponga la cereza al gusto. Cubra el pastel con crema, decore con migas y cerezas.
12. Ponga el pastel en el refrigerador para remojar durante la noche.
6. Pastel de panqueques
Al cambiar los rellenos y la composición de la crema en las tortitas, puedes variar las recetas indefinidamente. Y cada una de esas recetas será única y original.
Ingredientes:
Panqueques:
-3 huevos
-1.5 tazas de harina
-700 ml de leche
-1/3 cucharadita de sal
-1 cucharada. una cucharada de azúcar
-1 barra de chocolate
-0.5 cucharadita de refresco apagado con jugo de limón
- una gota de ron
Crema:
-550gr. requesón suave
-600gr. crema 35% grasa
-chocolate 1 barra
-1.5- 2 tazas de azúcar glass (al gusto)
-vanilina
Metodo de cocinar:
Panqueques:
1. Batir los huevos con azúcar y sal, agregando gradualmente harina y leche, amasar la masa. Luego agregue soda, chocolate derretido en una pequeña cantidad de leche, un poco de ron. Hornear y enfriar.
Crema:
1. Frote el requesón a través de un tamiz, agregue la crema batida fría con azúcar y vainilla. Combine suavemente el requesón con la crema batida.
Vuelva a cubrir los panqueques con una fina capa de crema y déjelos toda la noche. Por la mañana, cubre las tortitas con la crema restante y decora con chocolate.
7. Pastel de crema Boston
Ingredientes:
– Harina - 125 g
- Huevo - 4 uds.
– Azúcar - 150 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
– Aceite vegetal- 3 cucharadas
– Crema - 50ml
– Chocolate - 200 g
Tamizar la harina, la levadura química y 50 g de azúcar en un bol.
Mezcle por separado las yemas, el jugo de limón y el aceite vegetal.
Batir las claras de huevo con los 100 g de azúcar restantes hasta obtener picos suaves.
Incorpore gradualmente las claras de huevo a la mezcla de yemas.
Agregue los ingredientes secos en tres adiciones, mezclando bien cada vez.
Hornear a 175 C durante 30-40 minutos.
Galleta lista para enfriar y cortar en 2-3 partes
Lubrique cada pastel generosamente con crema de confitería enfriada.
Para el glaseado, calienta la nata y mézclala con el chocolate derretido. Vierta sobre la parte superior del pastel.
Ingredientes Crema Pastelera:
– Leche - 500ml
- Huevo - 2 uds.
– Azúcar - 100 g
– Almidón - 30 g
– Vainilla
- Mantequilla - 50 g
Hervir leche con vaina de vainilla
Mezclar huevos con azúcar y almidón.
Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
Vuelve a verter la nata en la cacerola y ponla a fuego medio.
Llevar a ebullición y hervir durante un par de minutos; revuelva constantemente la crema
Retire del fuego y agregue la mantequilla.
Enfriar la nata cubriéndola con film transparente.
8. Bizcocho de chocolate con miel y nueces
Ingredientes:
Para prueba:
-1 huevo
-150 Sáhara
-30 g Margarina
-1 cucharadita de refresco
-2 cucharadas de miel
-3 cucharadas de leche
-400 Muki
-2 - 3 cucharadas de cacao
Para crema:
-1 huevo
-2 cucharadas de harina
-100 g de azúcar
-300 ml. Leche
-300 g de mantequilla
-nueces
Para el glaseado:
-100 g de chocolate
-100 g de mantequilla
Pastel de cocina con chocolate con miel y nueces.
Mezcla todos los ingredientes, excepto la harina y el cacao, y derrite a fuego lento, cocina hasta que cambie de color. Retire del fuego, agregue la harina y el cacao y amase la masa. Estirar en partes, cortar con una tapa u otra forma de panqueques idénticos de 4 a 5 mm. y hornee en una bandeja para hornear enharinada muy rápidamente, un par de minutos. Es necesario barrer la harina con la torta con un cepillo seco o una toalla.
Crema.
Batir el huevo con el azúcar, añadir la harina y verter la leche poco a poco sin dejar de remover.
Cuece la crema pastelera al baño maría oa fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
Enfriarse. Luego batir la mantequilla ablandada y agregar la masa de crema pastelera con una cuchara sin dejar de batir.
Unte los pasteles con natillas, espolvoree con nueces. Dejar en temperatura ambiente durante 1 - 2 horas, para que los pasteles se empapen.
Vidriar.
Derretir el chocolate con mantequilla al baño maría y verter sobre el bizcocho.
Coloque en el refrigerador para enfriar.
9. Pastel "Pastel de miel-Light"
Para la prueba necesitarás:
Mezcle la harina, el azúcar y los huevos, vierta el kéfir. Agregue miel, mezcle, agregue soda, mezcle nuevamente. La masa está lista. Vierta un poco de masa en una forma engrasada (la forma era una sartén ordinaria de hierro fundido de 22 cm). Para pasteles del mismo tamaño, usé un cucharón. Resultó 2 1/3 de cucharón para un pastel.
Lo enviamos al horno 190 C. En general, como siempre, concéntrese en la preparación. El pastel debe estar dorado y la parte superior ya no debe estar pegajosa. Tengo 6 pasteles. no doblar tortas preparadas uno encima del otro, pueden pegarse. Puedes usar cualquier crema: natillas, crema agria, etc. Tengo crema agria. Cubre los pasteles con crema, no olvides los lados del pastel tampoco. Decora el pastel como desees. Enviar al refrigerador para remojar. Cuanto más tiempo se sienta, mejor se absorbe. Mi pastel ha estado en la nevera durante la noche.
Resulta un pastel casero tan simple.
10. Pastel "Selva Negra"
variante clásica pastel de chocolate"Bosque Negro". Un postre maravilloso.
Ingredientes:
Korzh
-270 g de harina
-6 huevos
-2 cucharaditas soda
-200 g de mantequilla,
-300 g de azúcar,
-6 cucharaditas polvo de cacao
Crema
- crema 30% - 800 g
- cerezas congeladas - 500 g
Para impregnación
- vodka diluido con sirope de cereza - 100 g
Cocinando
Batir los huevos con el azúcar.
Agregar harina, polvo de hornear, cacao (tamizado por un tamiz)
Agregue mantequilla derretida. Mezcla todo bien.
Divide la masa en dos partes. Hornea dos pasteles. Uno es delgado y el otro es estándar.
Enfríe los pasteles y corte el pastel estándar a lo largo en dos partes. Para que los pasteles fueran del mismo tamaño.
Remoje los pasteles con vodka con jarabe de cereza (es decir, espolvoree).
Batir la nata con el azúcar. Deja un poco de nata y unas cerezas para decorar la parte superior de la tarta.
Combine la crema batida con las cerezas.
Unte la crema en cada pastel.
Extienda la crema restante sobre la torta superior (puede usar una manga pastelera).
Decora el pastel con cerezas y chocolate rallado.
¡Buen provecho!
Las recetas de tortas o pasteles dulces tienen su origen en la antigüedad. Las primeras menciones de pasteles dulces se encuentran en el antiguo Egipto, se han encontrado registros que cuentan cómo preparar adecuadamente el prototipo de los pasteles actuales a base de una mezcla de miel y dátiles.
El arte culinario de la repostería más extendido fue en la Edad Media en Francia. En ese momento, la presencia en la plantilla de una cocinera con singulares y recetas originales tortas, servían como una especie de prueba de nobleza y verdadera pertenencia a la alta sociedad de un aristócrata.
Pero las obras de arte culinario tuvieron la oportunidad de probar solo la élite, pero no la gente común. Hoy, en nuestro tiempo, los pasteles se preparan incluso en casa.
más delicioso y recetas famosas se transmiten de generación en generación. En Rusia, las recetas que permiten cocinar pasteles espectaculares y deliciosos son las más populares.
A continuación se muestran los 10 pasteles más deliciosos.
Este pastel se distribuyó ampliamente en el territorio de la URSS, después de los años 90 comenzó a fabricarse industrialmente.
La historia de su origen está relacionada con los colonos alemanes y holandeses de los Estados Unidos, que solían hacer este postre en numerosas reuniones, como ferias. En los países de la vieja Europa e incluso en la India, sus análogos también son ampliamente conocidos debido a la facilidad de fabricación.
Para preparar el pastel, necesitará los siguientes productos: harina, azúcar, sal, mantequilla, crema agria, leche condensada. Dependiendo de las preferencias, se pueden incluir otros ingredientes adicionales en el pastel: mermelada, miel, nueces, hojuelas de coco, mermelada.
La popularidad de este pastel en Rusia se explica por su alto sabor y apariencia original.
El pastel existe en diferentes variaciones, con varios aditivos, para todos los gustos. La masa de galletas, que es su base, favorece y complementa favorablemente cualquier relleno. Aunque el pastel se puede comprar fácilmente, a menudo se hace en casa.
Para preparar este postre en casa, necesitará preparar los siguientes ingredientes: harina, huevos, cacao en polvo, levadura en polvo, crema agria, nata, azúcar, piña enlatada y nueces. Para la decoración, necesitas un tono oscuro y chocolate con leche. Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer este pastel.
A pesar de que este pastel es amado incluso ahora, el pico de su popularidad llegó en los años 90. La razón de esto es simple: en ese momento, la gran mayoría de las personas no tenían salarios altos, por lo que tenían que ahorrar dinero, y este pastel, sin ingredientes costosos, resultó ser muy sabroso y tierno, y además, fue fácil de preparar.
Para prepararlo, necesitará los siguientes productos: huevos, crema agria, harina, azúcar, levadura en polvo, cacao en polvo, mantequilla. Recibió galleta de crema agria cortar en cubos, verter con crema y poner en el refrigerador para una mejor impregnación.
Muy sabroso y de aspecto original, el pastel es un pariente cercano del famoso pastel de Kiev, inventado en la segunda mitad del siglo pasado. Los trozos de merengue rellenos de crema se ven inusualmente hermosos en la mesa festiva.
Inicialmente, el pastel se producía sólo fábricas de confitería, pero muy pronto los artesanos culinarios aprendieron a hacerlo en casa. Para preparar este pastel necesitarás: huevos, crema agria, harina, azúcar, refrescos, cacao, mantequilla, nueces.
La base para el pastel es una galleta, puede ser regular o con la adición de chocolate. En Rusia, hay bastantes opciones para preparar un postre, por ejemplo, con la adición de cerezas o frutos secos.
El pastelero del restaurante del mismo nombre inventó un pastel generalizado en los territorios de la URSS, y ahora en Rusia.
Dado que el pastelero era muy talentoso en materia culinaria, además, estudió con colegas checos que vinieron de intercambio, el pastel resultó excelente y fue amado por muchos.
El pastel consta de tres capas de galleta de chocolate, empapado en crema de huevo y confitura, vertido con dulce de chocolate.
Según GOST, que existía en la URSS, el pastel tenía una opción de cocción, pero las amas de casa ingeniosas, cuando aprendieron a cocinarlo, propusieron bastantes variaciones de la receta, por ejemplo, agregar coñac para una mejor impregnación.
Para hacer un pastel en casa, necesitarás: huevos, azúcar, harina, cacao, mantequilla, leche condensada, mermelada de albaricoque, esencia de vainilla, chocolate.
Después de preparar la galleta, la torta debe infundirse en el refrigerador para que se empape por completo, luego de lo cual se vierte con dulce de chocolate.
Delicioso, delicado y fragante, el pastel ha recibido durante mucho tiempo un merecido reconocimiento por parte de los rusos. En los años 90, el pastel estaba en la cima de la popularidad, ya que se podía preparar fácilmente en casa.
Para cocinar, se utilizaron productos disponibles para todos: huevos, mantequilla, harina, miel, crema agria, azúcar, refrescos. Hay muchas variaciones del pastel, dependiendo de la disponibilidad de ingredientes y preferencias de sabor, por ejemplo, a veces la miel se reemplaza con mermelada.
Recientemente, este pastel se ha producido a escala industrial, pero incluso el pastel comprado más delicioso pierde sabor frente a uno horneado a mano.
El pastel soufflé más delicado conquista los corazones de los golosos, como se suele decir, desde el primer bocado.
En los años soviéticos, este pastel era un manjar tan deseable que la gente estaba lista para hacer largas colas para comerlo. La receta de este pastel fue desarrollada por el mismo pastelero que ideó el pastel de Praga. La historia de este postre comienza con los dulces checos, que consisten en soufflé y chocolate.
Cuenta la historia que el Ministro de la Industria Alimentaria, que visitó Praga, quedó asombrado por el sabor de sus dulces, y cuando regresó a casa, instruyó a los pasteleros para que inventaran algo similar.
A pesar de que este postre se puede comprar libremente, muchas amas de casa lo preparan solas en casa. El pastel incluye los siguientes ingredientes: harina, huevos, mantequilla, azúcar, leche condensada, agua, agar-agar, jugo de limón, vainillina, chocolate amargo.
Si tienes las habilidades para criar agar-agar, hacer un pastel de este tipo no es nada difícil.
La historia de esta obra maestra comienza en Viena, donde fue inventada por un pastelero austriaco. El pastel gustó tanto al público austriaco que su fama fue mucho más allá de las fronteras del estado.
teniendo dulce, sabor exquisito, el pastel se enamoró en Rusia. El pastel se sirve en muchos restaurantes y cafés rusos, donde su sabor es lo más cercano posible al original.
Sin embargo, sus seguidores sabor agradable puedes intentar hornearlo tú mismo. Para su preparación necesitará: harina, azúcar, chocolate, huevos, mantequilla, confitura de albaricoque, coñac, chocolate negro, agua.
Este eficaz, ligero y torta deliciosa llegó a Rusia desde Bashkortostán.
Es en esta república donde puedes comprar los pasteles más deliciosos con el nombre anterior. Podemos decir que este pastel es una especie de logotipo de Bashkortostán. Sin embargo, si esto no es posible, puede hacer un pastel de este tipo en casa.
Para cocinar necesitará: harina, mantequilla, azúcar, leche condensada, mermelada o confitura, kéfir, coñac, cacao en polvo, cáscara de limón, nueces y frutas.
Este pastel tiene un delicado sabor afrutado y nuez y no puede evitar gustarte.
Este pastel, muy conocido en Rusia, tiene sus análogos en Francia, Inglaterra e Italia. En Estados Unidos se le conoce con el mismo nombre.
La historia de su origen se suele asociar a la victoria sobre los franceses en 1812. Cuenta la leyenda que por primera vez en una celebración secular, los chefs sirvieron tortas de hojaldre sorprendentemente tiernas con crema batida.
Hay otra versión de que el nombre moderno está distorsionado de la palabra Nápoles, donde era un postre bastante conocido. En cualquier caso, Napoleón es uno de los pasteles más queridos entre los rusos en la actualidad.
Puede cocinarlo en casa si sigue la receta exactamente sin violar las reglas de cocina. lactoso y hojaldre.
Para preparar el postre necesitarás: harina, mantequilla, agua helada, vinagre de vino, huevos, sal, leche, azúcar, maicena, azúcar de vainilla.
Por separado, se preparan pasteles de hojaldre, que luego se empapan en crema. Después de cocinar, el pastel debe mantenerse en el refrigerador por un tiempo para que esté más saturado con una crema delicada.
El pastel es la decoración principal de la mesa festiva. Sin embargo, no es necesario comprar un producto terminado. Cocinado en casa, con tus propias manos, con un pedazo de tu alma, ¿qué podría ser más sabroso?
En el sitio encontrará recetas de los pasteles más populares con explicaciones claras, fotos paso a paso, dosis exactas y secretos de cocina.
Nuestra colección contiene una variedad de artículos para el hogar y pasteles simples- tortas de miel, crema agria, chocolate, galleta.
Cada ama de casa tiene una receta que le dio su madre o abuela. Como regla general, este es un clásico de Napoleón o Pastel de miel. Pero a veces realmente quieres probar el sabor familiar de la infancia en una nueva versión. Prepara tu postre favorito con una nueva salsa, o mejor dicho, con una crema diferente. Aquí encontrará una variedad de opciones: flan clásico, crema agria, cremoso, requesón, Plombir y Charlotte, con plátano y chips de chocolate, bayas e incluso sémola. Si la estás preparando para una compañía de adultos, puedes agregarle un poco de licor a la crema.
Las páginas del sitio ofrecen varias recetas cocinar y los propios pasteles. Para pasteles, puede usar hojaldre y masa de mantequilla. Independientemente de cuál elija, en cualquier caso, obtendrá una verdadera obra maestra.
Por supuesto, comprar un producto culinario terminado es mucho más fácil. Sobre todo porque el pastel se ve tan bonito. Sin embargo, decorar una tarta casera no es nada difícil, como podría parecer a primera vista. Con los consejos de nuestras expertas anfitrionas, esto será mucho más fácil.
Hoy se ha vuelto muy popular dar varias formas de delicadeza con la ayuda de masilla. Para prepararlo solo necesitas azúcar en polvo, leche en polvo y leche condensada. Para hacerlo de un color diferente, agregue un poco Colorante alimenticio. Mezcla ingredientes dulces y esculpe como en la infancia con plastilina.
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Los postres en glaseado de espejo se ven muy impresionantes. Parece que es simplemente imposible hacer tal belleza en casa. Para lograr este resultado, debe cumplir estrictamente con la receta. Si agrega un polvo de color dorado o plateado a la masa, obtendrá un esmalte no solo con un espejo, sino también con un impresionante brillo de nácar.
En el verano, las versiones ligeras de pasteles son muy populares: frutas, gelatina, requesón, que ni siquiera necesitan hornearse. Quienes sigan la figura también estarán encantados con su bajo contenido calórico.
Puedes tomar como base hojaldre, pasteles de gofres o malvaviscos. Puede cocinar una delicia con sus hijos: resultará no solo sabroso, sino también emocionante.
Además, los postres sabrosos y simples atraerán a las amas de casa novatas, así como a aquellas que no están acostumbradas a pasar mucho tiempo en la estufa: solo se necesitan 20-30 minutos para preparar dulces. Todo lo que necesitas hacer es doblar la base y untarla con crema.
Para que la torta quede tierna y blanda, se deja en remojo durante varias horas.
En las páginas de nuestro sitio culinario encontrará otros recetas interesantes Cocinando varios platos que no solo decorará mesa festiva, pero también diversifica tu dieta habitual. Para aquellos que siguen un estilo de vida saludable y cuidan su peso, la sección " comidas bajas en calorias". Si eres partidario de la cocina extranjera, entonces las páginas de Sushi o Pizza te convienen.
Si no confía en sus habilidades, los consejos de nuestras azafatas lo ayudarán a preparar incluso el plato más difícil.
Tartas caseras y de pastelerías - un golpe a la dieta y sobrepeso pero ¿cómo puedes vivir sin ellos? EN tiempo soviético era difícil comprar productos de la tienda. Se formaron colas detrás de ellos, y muchas amas de casa hornearon pasteles caseros. Ahora no hay problemas con la elección de los dulces, pero las hábiles artesanas no han desaparecido por ningún lado, sino que solo mejoraron sus habilidades y comenzaron a crear verdaderos obras maestras culinarias. La composición del pastel no es tan interesante como su diseño. ¡La belleza es extraordinaria!
Pastel en los diccionarios se define como un gran pastel de mantequilla con crema. La masa puede ser variada: arena, hojaldre o bizcocho. La crema también puede diferir significativamente en sabor, por lo que los pasteles son simples y demasiado difíciles de preparar.
Nos atrevemos a hacer una selección de 20 mejores recetas tortas ¿Por qué correr el riesgo? ¡El sabor es diferente para todos!
Probablemente uno de los pasteles más queridos y populares sea Napoleón.
Para la prueba necesitarás: 3 tazas de harina, 1,5 paquetes de margarina, 1 huevo, ¾ taza de agua, 1 cdta. vinagre, soda en la punta de un cuchillo.
Cocinar masa para pasteles: corte la margarina con un cuchillo y mezcle con la harina. En un recipiente aparte, bata los huevos con agua, apague la soda con vinagre. Vierta esta masa en harina de margarina. Amase bien la masa en la mesa de la cocina, forme una bola y colóquela en un lugar frío durante 30 minutos. masa lista cortar en 5 partes iguales. Estirar cada pieza, envolverla en un sobre y volver a ponerla en frío por el mismo tiempo. Luego enrolle cada parte en tortas delgadas. Hornear.
La nata será una natilla: separar las claras de las yemas. Tomamos 4 yemas y frotamos con una licuadora con 1 3/4 tazas de azúcar, agregamos 1 taza de leche fría o crema espesa. 2 cucharadas. yo harina y 1 cda. yo almidón diluido en una pequeña cantidad de leche. Vierta en la mezcla preparada, revuelva, ponga en una estufa de gas para cocinar. Mientras revuelve, llevar a ebullición. En la crema enfriada, agregue 1 paquete de mantequilla suave y vainilla. Lubrique los pasteles. Espolvorea la capa superior con migas de masa y nueces tostadas.
Masa: 1 paquete de margarina, 1 taza de crema agria, 2-2.5 tazas de harina, sal al gusto.
Crema: 300 g de mantequilla, 1 lata de leche condensada.
Metodo de cocinar: picar la margarina y verter la crema agria, agregar la harina y amasar una masa dura. Divida en 9 bolas y refrigere por 40 minutos. Estirar un pastel de cada bola. Usando un plato grande, corte los pasteles de la misma forma. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear, perfórelo con un tenedor en diferentes lugares.
Preparación de la crema: Batir la mantequilla, agregando poco a poco la leche condensada.
Luego engrase cada pastel con crema, apílelos uno encima del otro. Espolvorear con migas y nueces.
Masa:½ taza de crema agria y azúcar, 200 g de margarina, 4 tazas de harina, una pizca de soda apagada con vinagre.
Vuelva a colocar la masa y gire a través de una picadora de carne. Hornear y moler en migas.
Crema preparado a partir de leche condensada hervida (2-3 horas), 200 g de mantequilla.
Mezcle la crema con migas y coloque un portaobjetos. Cubra con chocolate rallado.
Masa: 2 paquetes de natillas de 200 g cada uno, 10 cdas. yo crema agria, 7 cucharadas. yo harina, 1 cucharada de postre de soda, apagada con vinagre.
Componentes para la prueba mezclar y hornear 4 pasteles.
La crema se prepara a partir de 1 litro de crema agria y 1 taza de azúcar. Batir bien con una batidora y engrasar los pasteles.
Este es mi pastel favorito. Se prepara en el restaurante Bakhchisaray en la confitería, pero sin cerezas. La versión casera con fruta sigue siendo más sabrosa.
Para la prueba tomar 2 huevos, 1,5 tazas de azúcar, 3 cucharaditas. cacao, 1,5 tazas de crema agria, 0,5 cucharaditas. soda apagada con vinagre. Se debe agregar mucha harina para hacer una masa, como panqueques gruesos. Si la fuente para hornear es pequeña, dividimos la masa en dos pasteles, y si es grande, la cortamos en 2 partes. Cuando la masa se vierte en el molde, agregue cerezas enlatadas o frescas.
Crema: 1 vaso de leche, 2 cucharadas. yo sémola, 1 cda. yo Sáhara. Hervir una papilla espesa y enfriar. agrega algunos ácido cítrico o jugo natural limón y 200 g de mantequilla. Batir la crema con una batidora.
Conecte los pasteles con crema y vierta encima glaseado de chocolate, que también preparamos nosotros mismos: para 3 cdas. yo cacao, 6 cucharadas. yo azúcar, 50 g de mantequilla, 2 cdas. yo crema agria o 3 cucharadas. yo Leche. Hervir 3-5 minutos. Enfriar el glaseado y engrasar la parte superior del pastel.
Para pasteles: 2 huevos; 0.5 tazas de azúcar; 2 cucharadas. yo miel; 1 vaso de harina; 0.5 cucharadita soda; 1 vaso de nueces; pasa.
Para crema:¾ taza de crema agria, ¼ taza de azúcar.
Mezclar estrictamente en la secuencia:
- huevo, azúcar, miel;
- harina y refrescos;
- 1 y 2 con tuercas.
Mezcla todo bien y hornea dos pasteles. En este pastel, cuantos más pasteles, más sabroso. Sobre todo si decoras con arándanos por encima.
Este delicioso pastel también puede tener varias recetas.
Para la galleta necesitarás: 4 huevos, 1 taza de azúcar y harina.
Primero, los huevos se baten con azúcar, se agrega harina. Divide la galleta terminada en 2 partes.
Uno de los momentos difíciles es la preparación de la crema:
Su composición: 40 g de gelatina, 1 taza de leche, 10 huevos, 300 g de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 1 cda. yo harina.
Diluya la gelatina en 150 ml de agua tibia y déjela reposar y disolver.
Moler las yemas con azúcar, verter la leche y la harina. La nata se hierve al baño maría, sin llegar a hervir, se retira del baño maría. Cuando la crema se haya enfriado, agregue la mantequilla y bata con una batidora.
Batir 10 claras de huevo con azúcar. Caliente la gelatina hasta que se disuelva por completo, enfríe y combine cuidadosamente con las proteínas. Añadir parte de la nata con las yemas. Tan pronto como comience a enfriarse, aplique inmediatamente a los pasteles para que la crema se congele en los pasteles.
Ponga la capa superior de galleta sobre la crema y vierta sobre el glaseado.
Vidriar: 50 g de mantequilla, 5 cucharadas. yo cacao, 3 cucharadas. yo leche, ½ taza de azúcar. Mezclar todo, llevar a ebullición. Rellena el pastel con crema.
Para la corteza: media lata de leche condensada, 200 g de crema agria, 1 taza de azúcar, 500 g de harina, ½ cdta. soda.
Mezclamos todos los productos y horneamos dos pasteles.
Crema: la otra mitad de la lata de leche condensada irá a la nata. Batir con aceite. Lubrique las costras.
Para prueba: bata 3 huevos y 1.5 tazas de azúcar. Vierta 1 cucharadita. soda y apagar con vinagre. En un recipiente aparte, muele 3 tazas de harina con 1 paquete de margarina. Combine la harina con los huevos.
Divide la masa en 4 partes y hornea los pasteles. Puede usar no solo el horno, sino también una sartén.
Crema de 350 g de crema agria y 150 g de azúcar, se bate junto con nueces, se tritura en un molinillo de café.
Para prueba: 2-3 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita. refresco hidratado con vinagre, 1-1.5 tazas de harina. Divida la masa en 2 partes, agregue 1 vaso de nueces picadas, 1 vaso de albaricoques secos a uno.
Para crema: de leche condensada y mantequilla.
Productos: 0,5 kg de galletas cuadradas, 0,5 kg de requesón graso, 200 g de mantequilla, un vaso de azúcar, un poco de leche tibia para humedecer las galletas.
Cocinando: si tú compras galletas blandas, entonces no es necesario humedecer en la leche. Si es sólido, es mejor humedecer y esparcir en un plato firmemente entre sí en forma de cuadrado o rectángulo. Por ejemplo, 3 cuadrados en horizontal y 4-5 en vertical, o 3 por 3 cuadrados.
Crema: batir el requesón con mantequilla y azúcar. Puedes agregar frutas, nueces o frutos secos. Lubrique la primera capa y de la misma manera coloque la siguiente capa de galletas. El pastel se decora con migas de galleta o nueces con chocolate.
Uno de los pasteles igualmente populares y deliciosos.
la masa se esta preparando en un baño de agua. En un bol colocamos 2 huevos, 100 g de margarina, 1 taza de azúcar, 2 cdas. yo miel. Todo se mezcla directamente al baño maría. Tan pronto como se agrega 1 cucharadita de refresco, la masa aumenta en volumen 2 veces.
En otro tazón, vierta 2.5 tazas de harina tamizada. Es mejor amasar la masa en una mesa con harina para que la masa no se pegue. Todo el volumen se divide en 5 partes iguales. Los pasteles se hornean a un color rojizo.
Los restos de masa también se hornean, se convertirán en migas.
Crema de leche condensada y mantequilla a razón de 1 lata por 0,5 kg de mantequilla.
Masa: 1 taza de harina, ¾ taza de azúcar, 7 huevos, 1 cda. yo cacao, 50 g de mantequilla.
Crema: 250 g de mantequilla, 5 cucharadas. yo leche condensada, 2 cdtas. cacao, 3 yemas de huevo.
pasta de azúcar: 1 cucharadita cacao, 1 taza de azúcar, ¼ de taza de agua.
Metodo de cocinar: Batir 100 g de azúcar hasta que se forme una espuma espesa con proteínas de pollo. Moler las yemas con azúcar hasta que se disuelva por completo. Agregue cacao a la harina, agregue las yemas con azúcar aquí y luego introduzca con cuidado las proteínas. Lo último que hay que añadir es mantequilla derretida. Hornee en una fuente de lados altos por hasta 40 minutos. pastel listo divide en 3 tortas.
Preparación de la crema: Batir todos los productos, excepto la crema, y luego agregar la mantequilla blanda y batir bien. Lubrique todas las tortas con crema y refrigere por varias horas para que la torta se empape.
El fondant se hierve en una sartén en la que la comida no se queme. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola y cocine hasta que hierva. Tan pronto como aparecieron los primeros bulbos, es necesario cerrar la tapa y cocinar durante varios minutos a fuego lento. Antes del final de la cocción, agregue el cacao en polvo. El fondant debe formar una película gruesa.
Masa: de 3 vasos de harina; uno yema; 1 taza de azúcar; 1 paquete de margarina; 2 cucharadas. yo crema agria; 1 cucharadita sal, refrescos; vainilla; 4-5 arte. yo cacao.
Mezclar todos los ingredientes y formar 4 bollos que se meten al freezer por 15 minutos.
Mientras tanto, haga una crema con 1 kg de requesón, 0,5 tazas de crema agria, 1 taza de azúcar, 5-6 huevos, 2 cucharadas. yo almidón.
Cocine de la siguiente manera: frote la masa congelada en un rallador grueso y extienda el relleno. Frote la masa encima de la misma manera y hornee por 30 minutos.
Cocinando tortas de galletas
de 4 huevos, 3 tazas de azúcar, 150 g de mantequilla, 250 g de fresas, vainillina.
El relleno está hecho de 3 huevos, azúcar y vainilla. Se agregan fresas y mantequilla. Golpea bien.
Hornee una galleta en el horno y divídala en 2 partes. Lubrique los pasteles con crema y déjelos en remojo durante varias horas en frío.
16. Pastel "Sobre las ruinas del conde"
Masa: Bate 3 huevos con 1 taza de azúcar y 1 taza de crema agria. Agregue harina 2 tazas y soda 1 cucharadita. saciar con vinagre. Divide la masa en 2 partes. Una parte será una galleta blanca, agregue cacao a la segunda y hornee. Cortar la galleta oscura en 2 partes y conectar con la crema. Cortar la galleta blanca en trozos. Doble al azar en un pastel oscuro, sumergiendo previamente en crema. Luego rellena toda la estructura con glaseado de chocolate.
Crema de crema agria espesa y azúcar. 400 g por 200 g.
Vidriar de la calle 3 yo leche, cacao y azúcar, 100 g de mantequilla. Cubre el pastel con glaseado y decora con nueces.
Masa: 500 g de harina, 250 g de margarina fría. Cortar la margarina con un cuchillo, mezclar con harina, se obtiene una masa en forma de copos. A la masa resultante agregue 2 yemas, 3 cucharadas. yo crema agria, 2 cucharadas. yo Sáhara. Coloque la masa en el refrigerador durante 2 horas. Luego extienda y corte en tiras de 4 por 20 cm.
Poner el relleno en las tiras de masa, envolver y hornear en el horno.
Relleno: 500 g de ciruelas pasas sin hueso, 300 g de nueces picadas, 2 cdas. yo pan rallado 2 claras de huevo batidas con azúcar.
Ponemos los rollos en un plato en forma de choza y vertemos por encima la crema de nata agria y azúcar.
Será de interés para aquellas madres cuyos hijos son difíciles de alimentar con requesón.
1 kg de requesón, 1 lata de leche condensada, ralladura de 1 limón, 300 g de crema agria, 1 taza de azúcar.
Cocinar es fácil: mezcle el requesón con leche condensada, agregue la ralladura de limón. Coloque la masa en un portaobjetos y vierta sobre la crema de crema agria batida y azúcar.
Para prueba: harina 500 g, margarina y crema agria 250 g cada una, cerezas frescas o enlatadas. Puedes tomar cualquier baya que tengas.
Para crema: 250 g de leche condensada (hervir durante 60 minutos), 300 g de mantequilla.
Moler la harina con margarina con las manos y luego agregar la crema agria. Vuelva a colocar la masa, póngala en el refrigerador durante media hora. Luego divida la masa en 15 partes y extienda pasteles ovalados. Poner las cerezas y envolver en forma de túbulos. Después del horno, coloque los tubos terminados con troncos de 5 a 1. Lubrique bien cada capa con crema.
Masa: 10 zanahorias, 2 tazas de harina, 100 de azúcar, 2 huevos, 1 taza de crema agria, 300 g de mermelada, azúcar de vainilla, mantequilla.
Cocinando: Para empezar, las zanahorias deben hervirse, pelarse y rallarse. Con las zanahorias, agregue el resto de los productos. Amasar la masa. Cortar el pastel terminado en 4 pedazos.
Conecte los pasteles con crema - mermelada. Decorar con frutas por encima.
