El salmón salado es un plato excelente que decorará cualquier mesa. Sin embargo, la mayoría de las veces este manjar se reserva para las festividades y se come como un manjar que no pueden permitirse en una comida diaria debido al alto costo. Desafortunadamente, el salmón es muy caro y no todos pueden permitírselo, incluso para las fiestas. Últimamente, a menudo se puede escuchar que la calidad del salmón ha empeorado debido a la cría en jaulas, donde el pez casi no se mueve y recibe una gran dosis de antibióticos. Además, el pescado se tiñe para que el color de la carne se sature. Estas medidas reducen drásticamente la calidad del producto. En tal situación, es mejor prestar atención a la tala doméstica de la familia del salmón: el salmón rosado. El salmón rosado es muy útil, rico en minerales y vitaminas, y lo más importante, se captura en condiciones naturales. El precio del salmón rosado en las tiendas agrada en comparación con el salmón o la trucha. Hay suficientes formas de salar el salmón rosado, muchas de ellas se llaman "salmón", ya que tienen un sabor similar.
Estudiamos cuidadosamente los matices de los encurtidos de salmón rosado para que su sabor se acerque a salmón salado. Le sugerimos que se familiarice con las recetas básicas y elija la que más le convenga.
La principal diferencia entre el salmón rosado y el salmón y el principal secreto de la salazón "para el salmón"
El salmón rosado, al igual que el salmón, pertenece a la familia de los salmones. Sin embargo, es menos grasa en comparación con el salmón. El pescado también tiene un sabor amargo. Por lo tanto, el principal secreto de los encurtidos de salmón es el siguiente: aceite de girasol inodoro y la mezcla adecuada para la salazón. El aceite hace que la carne de salmón rosado sea más grasosa, similar a la carne de salmón, y la mezcla de salazón elimina el sabor amargo.
Cuanto más fina se corta la carne para la salazón, menos tiempo se necesita para cocinar el salmón rosado "para el salmón".
Cómo elegir salmón rosado de alta calidad para salazón
Considere los puntos principales al elegir salmón rosado para salazón. Si no es residente del Lejano Oriente, lo más probable es que compre pescado congelado. Es mejor dar preferencia al salmón rosado entero sin eviscerar. Entonces aumenta la probabilidad de que el pescado llegue a su mesa sin cambios (directamente del mar).
Cuando compre salmón rosado recién capturado, preste atención a la cola y los ojos. La cola no debe estar seca (signo almacenamiento a largo plazo), y los ojos no deben estar nublados. Ojos nublados por congelación prolongada.
Si está comprando salmón entero congelado, preste atención a los siguientes puntos:
Las branquias no tienen un tinte verdoso oscuro (un signo de pescado podrido)
La forma del pez debe ser correcta, las aletas y la cola están intactas. Lo contrario habla de descongelación-congelación repetida.
Si el pescado ya está eviscerado, mire el color del abdomen. Debe ser de color rosado. El color amarillento del abdomen indica un almacenamiento inadecuado del salmón rosado y una posición prolongada sobre el mostrador.
Al comprar filetes de salmón rosado, nuevamente observamos su color. El filete debe ser de color rosa sin tonos blancos, amarillos y grises. El olor debe ser fresco.
Recetas paso a paso para cocinar salmón rosado "para salmón"
Salmón rosado "bajo salmón" en salmuera
Ingredientes:
- Salmón rosado congelado - 1 kg;
- Sal o sal marina (grande) - 4-5 cucharadas;
- Agua hervida - 1 litro;
- Aceite vegetal inodoro.
Procedimiento:
- Preparación de salmón rosado para la salazón.
Estamos esperando que nuestro pescado se descongele un poco cuando temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador.
Cortamos la cabeza, las aletas, sacamos el interior, enjuagamos bien por dentro.
Retire la piel, separe la carne de los huesos y córtela en porciones.
- Estoy preparando la salmuera.
En un litro de agua hervida enfriada, ponga 4-5 cucharadas de sal de mesa (no yodada), mezcle todo bien hasta que esté completamente disuelto.
- Sal.
Ponemos los trozos de salmón rosado en la salmuera y dejamos unos 15-30 minutos. Cuanto más aguantes, más salado estará el pescado.
Sacamos los trozos de la salmuera sobre una toalla de papel, dejamos escurrir la salmuera un rato.
Pasamos a un recipiente de plástico o vidrio, vertemos con aceite vegetal inodoro.
Después de 6 horas, el salmón rosado está listo.
- El salmón rosado estará listo en 6 horas.
Salmón rosado "bajo salmón" sin salmuera con azúcar
Ingredientes:
- Salmón rosado - 1 kg;
- Sal de mesa - 3 cucharadas;
- Aceite vegetal inodoro.
Orden de cocción:
- Mezclar la sal y el azúcar en un recipiente aparte.
- Vierta la mitad de la mezcla de azúcar y sal en la fuente de salazón.
- Extendemos los trozos de filete de salmón rosado;
- Espolvorea la mezcla restante sobre el pescado.
- Damos al pescado tres horas para salar.
- Seque los filetes con toallas de papel para eliminar el exceso de sal.
- Metemos las piezas en un recipiente de conservación y salpimentamos con aceite vegetal.
- ¡El salmón rosado "bajo el salmón" se puede servir en la mesa!
Vida útil: hasta 5 días en el refrigerador.
salmón salmón con limón
Ingredientes:
- Salmón rosado - 1 kg;
- Azúcar - 1.5 cucharadas;
- Sal - 1 cucharada;
- El negro Pimienta molida- 1 pizca;
- Aceite vegetal inodoro - 100 ml;
- Limón - 2 piezas.
Proceso de cocción:
- Cortar el filete de salmón en trozos.
- Mezclar la sal con el azúcar y la pimienta.
- Limones cortados en rodajas finas.
- Frote cada pieza con la mezcla de pepinillos y coloque en capas en un tazón.
- Distribuya el limón uniformemente entre las capas de salmón rosado.
- Damos al pescado 10 horas a la sal.
- A continuación, agregue aceite vegetal al salmón rosado y déjelo en remojo durante otras 3 horas.
- ¡El salmón rosado "debajo del salmón" se puede servir en la mesa!
Vida útil: hasta 7 días en el refrigerador.
Salmón rosado "bajo el salmón" en una bolsa de plástico
- Salmón rosado (filete) - 1 kg;
- Sal - 3-4 cucharadas
- Pimienta negra molida - una pizca;
- Mostaza en polvo - 1 cucharada;
- Cilantro - una pizca;
- Aceite vegetal - 150 gramos.
Proceso de cocción:
- Separamos el filete de salmón rosado de las espinas y la piel.
- Sin cortar en porciones, frotar el filete con una mezcla de sal, azúcar y pimienta por ambos lados.
- Torcemos el pescado en un rollo y lo ponemos en una bolsa de plástico. Ate bien la bolsa y envuélvala en papel pergamino.
- Dejar en el refrigerador por un día, luego voltear el rollo por el otro lado y dejar por otras 24 horas.
- Luego, retire el exceso de sal con una toalla de papel y sazone con aceite vegetal.
- ¡El salmón rosado "bajo el salmón" está listo!
Período de validez en el refrigerador - hasta 5 días.
Video: diferentes recetas para cocinar salmón rosado "para salmón"
Salmón rosado "bajo salmón" en salmuera
Salmón rosado "bajo salmón" con azúcar
Salmón rosado "bajo salmón" al ajillo
Actualmente, no muchas personas pueden permitirse comprar salmón real capturado en condiciones naturales. Salmón rosado viene a nuestro rescate, que cuando la direccion correcta la salazón y los ingredientes bien elegidos no sabrán peor que el salmón. Lo que es más importante, tenga cuidado al elegir pescado en una tienda o mercado y use solo los ingredientes correctos para encurtidos. Su salmón rosado salado decorará cualquier mesa festiva, y un módico precio le permitirá disfrutar de este manjar en un día cualquiera. ¡Le deseamos mucha suerte en la cocina y buen provecho!
Ni una sola mesa festiva está completa sin salmón rosado salado. No encontrará bien salado y de alta calidad. pescado de mar. Intente salarlo usted mismo: salazón en seco o en salmuera. Siga todas las reglas presentadas en nuestro artículo, y siempre habrá un delicioso manjar en su mesa.
Preparación de salmón para salazón
Un delicioso manjar vendrá del salmón rosado fresco, pero trate de encontrarlo en las tiendas. Usamos pescado congelado si nadie lo ha pescado y lo traen fresco. Dejar descongelar antes de salar, pero en el microondas y agua caliente no pongas Coloque el pescado en un plato en el estante inferior del refrigerador. Tus próximos pasos son:
- lavar el pescado con agua corriente;
- limpiar de escamas, quitar las aletas, la cola y cortar la cabeza;
- sacar el interior del salmón rosado y volver a enjuagar bien. Retire las entrañas del pescado ligeramente congelado. Habrá menos suciedad en la cocina y será más fácil hacerlo;
- Retire la columna vertebral y los huesos. Coge el filete y empieza a salar.
Si la receta requiere que se quite la piel del pescado, quítela. Para ensuciar menos: compre pescado sin cabeza y eviscerado, pero su precio es más caro.
Salmón rosado a la sal - salazón en seco
El método más simple, no gaste más de 20 minutos en cocinar. Cocine el pescado alrededor de 1 kg y 3 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar. Proceso de salazón en seco:
- después de preparar el pescado, te quedarán dos filetes con piel. No corte la piel del pescado. Cortar el filete de pescado por la mitad, en trozos o dejar entero;
- en un recipiente aparte, revuelva la sal con el azúcar;
- Espolvorea los trozos de salmón rosado con la mezcla resultante desde el costado de su carne, no desde la piel;
- colóquelo con la piel hacia abajo en un recipiente o bandeja preparada. Vierta el resto de la sal y el azúcar sobre el pescado. Puede envolver los trozos de pescado salado en una servilleta y ponerlos en un plato de vidrio o en una cacerola;
- ponga el pescado en el refrigerador exactamente por un día. Lubrique el pescado terminado para jugosidad con aceite vegetal.
Salmón rosado en salmuera
Al salar con este método, obtendrá un pescado más fragante. Preparar:
- salmón rosado de tamaño mediano;
- 1 litro de agua;
- 3 arte. cucharadas de sal;
- 1 er. una cucharada de mostaza seca;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- 10 granos de pimienta negra y laurel.
Cortar el salmón rosado preparado en filetes. Retire la piel del pescado. Cortar cada filete en trozos. Mezclar sal, mostaza, azúcar para preparar la salmuera en agua. Tira guisantes y hojas de laurel al agua. Ponga la salmuera en la estufa en una cacerola, deje que hierva y enfríe a temperatura ambiente.
Vierta la salmuera enfriada en el pescado en un tazón, cubra con una tapa y deje marinar en el refrigerador. Es recomendable usar una carga pequeña, ayudará a que el pescado se sumerja completamente en la salmuera y la sal de manera uniforme. Después de 8 a 12 horas, prueba lo que tienes. No mantenga el pescado durante más de tres días en salmuera. Transfiera el salmón rosado a un recipiente limpio y cúbralo con aceite vegetal. Limpie los trozos de pescado con una toalla de papel antes de comer.
Salmón rosado salado: una receta original con naranjas
Salmón rosado salado con naranjas o mandarinas saldrá tierno y jugoso, sabe a salmón. Úsalo para sándwiches. Prepara 2 naranjas grandes o 4 mandarinas medianas, 2 filetes de pescado y sal. Puedes salar el salmón rosado sin piel o con ella. Receta:
- enjuague el filete de pescado y séquelo con servilletas;
- pele los cítricos de la piel, divídalos en rodajas y corte cada rodaja en trozos de 5 mm;
- poner un trozo de pescado en el fondo del plato seleccionado, espolvorear sal encima y poner encima la mitad de las naranjas picadas. Coloque otro trozo de salmón rosado encima de las naranjas, espolvoree generosamente con sal y extienda las frutas cítricas restantes.
Cierre el recipiente con el pescado herméticamente con una tapa y refrigere por 24 horas. Bajo la influencia de la sal, las naranjas liberarán jugo y el pescado resultará fragante y sabroso.
Si tu salmón rosado salió salado, no te preocupes. Remojar las piezas en leche fresca durante un par de horas, seque, cepille con aceite y sirva para el almuerzo. En cualquier caso, lo lograrás. pescado salado mejor que tienda. Puedes comerlo como un plato aparte o hacer sándwiches.
El pescado salado es un gran aperitivo para cualquier día festivo. ¿Cómo encurtir el salmón rosado usted mismo, para no pagar de más y al mismo tiempo obtener el sabor más delicado?
La receta para tal manjar es muy simple y es adecuada no solo para el salmón rosado. De la misma manera, puedes encurtir salmón.
Las recetas de salazón son muy diversas. En primer lugar, considere el clásico, donde en primer plano está el sabor a pescado más delicado sin especias innecesarias. Puede usar pescado entero o cortado en trozos para salar, pero el filete de salmón rosado salado se ve más limpio. También es más conveniente para servir. Al mismo tiempo, si decide encurtir salmón rosado en trozos, la receta no cambia de esto.
Ingredientes:
- un kilogramo de filete de salmón rosado (o un pescado limpio sin cabeza ni cola);
- dos cucharadas de sal;
- una cucharada de azúcar;
- cuatro cucharadas aceite vegetal(girasol sin olor).
Cocción: para que el pescado se cocine sabroso y rápido, es conveniente que ya esté limpio. Córtelo en porciones, de unos tres centímetros de ancho. Si sala un filete limpio, no puede cortarlo. A continuación, mezcle el azúcar y la sal en un recipiente aparte y frote bien el salmón rosado con esta mezcla.
No se preocupe si puede salar demasiado el pescado; tomará exactamente la cantidad de sal que necesita. Luego ponemos los trozos de pescado en un bol donde se salarán y lo vertemos con aceite vegetal. Mezclar bien y espolvorear un poco de sal por encima. Es deseable que los platos para la salazón sean de vidrio.
Dejamos el pescado cocido debajo de la tapa a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Luego lo ponemos en el refrigerador por un día. ¡Y el pescado está listo! Si prefiere el sabor más rico de otros pescados rojos, no hay problema. ¡También puedes encurtir salmón!
Cómo hacer que el salmón rosado engorde
Todo el mundo sabe que el salmón rosado es una opción económica para el pescado rojo. Para que el pescado en la mesa no sea inferior al mismo salmón, existe una receta especial, que se llama "salmón en escabeche". Delicioso, ¡lámete los dedos!
Para este plato necesitarás:
- un litro de agua hervida tibia;
- canal de salmón rosado (primero debe limpiarse y desollarse);
- cinco cucharadas de sal gruesa;
- un poco de aceite vegetal al gusto.
Entonces, nos estamos preparando: vierta sal en un litro de agua tibia y mezcle bien. El agua se ha enfriado por completo y la sal se ha disuelto, lo que significa que ponemos el pescado cortado en porciones, de 1 a 2 centímetros de ancho. Déjala reposar durante 20-30 minutos.
Todo depende de su gusto: si le gusta el pescado salado, insistimos en 20 minutos, y si le gusta más salado, 30 minutos. Luego esparcimos el pescado sobre toallas de papel para que absorba la salmuera, lo ponemos en un recipiente de vidrio y lo enviamos a la heladera por lo menos 5 horas.
Antes de servir, puedes espolvorear el pescado aceite de girasol sin olor y espolvorear con cebolla fresca, y decorar con una rodaja de limón. Entonces cocinas un pescado jugoso increíble, que realmente sabe un poco a un salmón más gordo.
Con pimienta blanca o naranjas
No es difícil encurtir correctamente el salmón rosado, pero a veces desea agregar granos de pimienta a la mesa. También puedes experimentar con la salazón del pescado. ¡Se obtiene un pescado increíblemente sabroso en casa, cuya receta incluye pimienta blanca!
Para este plato, también tomamos los siguientes ingredientes:
- un kilo de pescado;
- tres cucharadas de sal;
- una cucharada de azúcar;
- un buen manojo de eneldo fresco;
- una cucharada de pimienta blanca.
Cómo encurtir pescado según esta receta: cortar salmón rosado pelado sin cabeza ni cola piezas en porciones. Frote bien todas las piezas con pimienta blanca y una mezcla de azúcar y sal. Prepare el eneldo, lave y pique finamente. Espolvorea el salmón rosado con las hierbas y extiéndelo sobre una película adhesiva, espolvorea un poco más de sal por encima. Envolvemos el pescado en una película y lo enviamos al refrigerador por al menos un día. El pescado se sirve a la mesa, previamente limpio de verduras. ¡Resulta muy sabroso e inusual!
¿Cómo encurtir el salmón rosado en casa para que no sea inferior a los bocadillos del restaurante? Y tal variante de salmón rosado existe. Por supuesto, no se puede llamar simple, pero cualquier ama de casa puede dominar esta receta, y especialmente en la víspera de las vacaciones, para sorprender a los invitados.
Para el plato necesitas preparar:
- kilogramo de filete de salmón rosado;
- dos naranjas;
- una cucharada de azúcar;
- dos cucharadas de sal;
- 50 gramos de aceite de oliva;
- varias ramitas de eneldo;
- 20 gramos de vinagre;
- 20 gramos de miel;
- 20 gramos de mostaza (puede ser en grano).
Cocinar salmón rosado salado salsa picante: lave el filete de pescado y límpielo con una toalla de papel. Las naranjas deben lavarse y cortarse en trozos con la piel. Frote bien el filete con una mezcla de azúcar y sal, y agregue las naranjas al pescado. Mezclar todo y dejar en el frigorífico al menos toda la noche.
Por separado, debe preparar una salsa especial con la que se sirve el pescado en la mesa. Para hacer esto, mezcle aceite de oliva con mostaza, vinagre y miel. Sacamos el pescado del frigorífico, lo cortamos en láminas finas y vertemos por encima la salsa. Puedes decorar el plato con ramitas de perejil.
Tal aperitivo frio resulta increíblemente delicioso! Este es un pescado salado y un plato frío en toda regla, seguramente les gustará a sus invitados. Muy a menudo, la gente no sabe cómo cocinar deliciosamente el salmón rosado, para hacer que este pescado seco sea jugoso, grasoso y tierno. Y resulta que hay muchas recetas, gracias a las cuales su mesa estará decorada con platos de esta particular variedad de pescado rojo. ¡Buen provecho!
¿Ya dominas el arte de salar el arenque? ¡Es hora de pasar al pez "más noble"! ¿Son caros el salmón chum y la trucha? ¡No hay problema! ¿Qué te parece el salmón rosado, salado en casa? Muy sabroso y saludable, nada difícil de preparar. Y ya sabes, es poco probable que alguno de los invitados reconozca el salmón rosado en tu pescado, tanto externamente como en sabor, ¡es casi indistinguible del salmón caro altísimo! Es cierto, es genial: salar salmón rosado: ¿obtenemos un salmón increíble? ¿lo intentamos?
La elección del salmón rosado para la salazón
Los pescados de la familia del salmón siempre han sido especialmente apreciados por su excelente sabor y beneficio invaluable cuerpo. El salmón rosado también pertenece al salmón.
El salmón rosado es único porque tiene carne roja tierna. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, en particular, Omega 3, que son tan importantes para la salud y la belleza de las mujeres. Gracias a ellos, el cuerpo se rejuvenece, se deshace de los productos de efectos nocivos. ambiente. Quiere una piel saludable, hermosa y elástica, uñas fuertes y cabello brillante: ¡apóyese en el salmón rosado!
El salmón rosado salado es una auténtica delicia. Si algunos notan la sequedad de la carne durante el horneado o el guisado, entonces la carne salada no posee estas cualidades en absoluto. Para que la salazón del salmón rosado en casa salga bien la primera vez, es importante elegir el pescado adecuado.
Por supuesto, si no es residente o al menos invitado del Lejano Oriente, por desgracia, difícilmente podrá ver salmón rosado recién capturado. Por eso, elegimos entre lo que ofrecen las tiendas. Y allí, por regla general, el salmón rosado solo se congela.
Puedes encontrar pescado eviscerado y sin eviscerar, con o sin cabeza. Por supuesto, no eviscerado es más barato, pero pagar de más por el interior que se desperdicia no es rentable. Pero hay un matiz: una posible bonificación agradable en forma de caviar. El caviar de salmón rosado es de grano grueso, nutritivo y muy sabroso. Pero, ¿cómo elegir un pescado con caviar?
¡Consejo! El salmón macho es más "jorobado" que la hembra. Gorbushka: la niña tiene contornos corporales suaves y suaves. El macho es más "inteligente": sus escamas son rosadas con un brillo plateado. Las hembras son aparentemente más modestas: son grises. La nariz del macho es puntiaguda, mientras que la de la hembra es redondeada. Con cola, la historia es diferente: en la hembra es más larga y más bifurcada al final que en el macho.
Para salar el salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa, debes cuidar la frescura del pescado. Branquias rojas te lo dirán. Las branquias de un tono amarillo o marrón (gris) indican que el pescado se almacenó durante mucho tiempo.
La integridad y flexibilidad de las aletas es otra pista de la frescura: las aletas rotas y secas producen pescado rancio.La piel no debe desprenderse ni separarse fácilmente del cuerpo, y no debe tener una capa amarillenta ni manchas marrones.
El olor es otra pista: el pescado fresco no debe tener olor a humedad.
Principios generales y métodos de preparación.
¿Cómo salar salmón rosado en casa? Hay pocas dificultades aquí. Compramos pescado de buena calidad. ¡Eres increíblemente afortunado si logras comprar salmón rosado refrigerado! Pero congelado también está bien. Lo descongelamos en condiciones naturales, ¡sin microondas!
Luego, el salmón rosado debe eviscerarse si se compró con el interior. Y luego corte a lo largo de la cresta y separe el filete. Las espinas se separan con bastante facilidad, así que las seleccionamos todas: así el pescado salará más rápido, y será cómodo comerlo.
A veces, para salar el salmón rosado en casa, la receta requiere salmuera, debe prepararse con anticipación, debe enfriarse bien al verter el pescado. Con el método seco de salazón, no se necesita salmuera.
Salar el filete de salmón requiere vidrio o esmalte con tapa.
Salmón rosado salado en casa - muy sabroso: recetas
Entonces, vayamos a lo más entretenido: ¿cómo salar salmón rosado en casa es rico y fácil?
Salmón rosado salado para salmón
Decoración de cualquier mesa, componente importante de los bocadillos gourmet y ensaladas originales, sin duda, habrá salmón rosado salado para salmón. ¡La receta con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades del proceso de salazón, que no lleva más de 12 horas!
Así que necesitamos:
filete sin piel - kilogramo;
agua - 2 litros;
sal - 8 cucharadas;
aceite refinado sin sabor - ½ taza.
Antes de salar el salmón rosado para el salmón, el filete debe enfriarse un poco: se cortará más fácilmente y de manera más uniforme.
En primer lugar, hierva agua, disuelva toda la sal en agua hirviendo. Deje que la salmuera se enfríe.
Vamos a por el pescado. Séquelo con toallas de papel. Cortar con un cuchillo afilado en trozos de hasta un centímetro y medio de espesor. Sumérjalos en salmuera durante 30-45 minutos.
Luego, sacando de la salmuera, enjuague en agua fría, poner en un recipiente de decapado y llenar con aceite.
Pasadas 10 horas, el salazón del salmón rosado para salmón en casa está completo: lo sacamos de la nevera y disfrutamos de un salmón graso y jugoso.
Trozos de salmón rosado salado
Ingredientes:
carne de salmón rosado de un pescado;
azúcar granulada - una cucharada;
sal - 3 cucharadas;
aceite vegetal refinado - 2 cucharadas.
Puedes salar el filete por completo o cortarlo en trozos medianos.
Después de mezclar el azúcar y la sal, frota los filetes previamente secos con una toalla de papel con la mezcla.
Lubrique el fondo del salazón con abundante aceite y coloque los trozos de pescado encima. Espolvorea el resto de la mezcla de sal y azúcar por encima. Cubra con una tapa, mantenga a temperatura ambiente durante 2,5 horas y póngalo en el refrigerador durante al menos un día. Todo, el pescado está listo.
¡Pregúntale al chef!
¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.
Salmón rosado salado en salmuera
Excelente salmón rosado ligeramente salado sale según esta receta.
Ingredientes:
agua - 1,5 litros;
filete de canal de salmón rosado;
sal - 4 cucharadas;
lavrushka - 3 hojas;
granos de pimienta negra - 10 piezas.
Primero hacemos una salmuera: echamos sal en agua hirviendo según la norma, esperamos a que se disuelva. Vierta la pimienta, arroje el lavrushka y deje enfriar la salmuera.
Rellene el filete de salmón con salmuera y envíelo al refrigerador por un día.
Salmón rosado salado en aceite
Inusualmente tierno y graso, el salmón rosado ligeramente salado sale en casa en un relleno de aceite. Está hecho de los siguientes productos:
kilogramo de filete de salmón;
aceite vegetal sin sabor - 2/3 taza;
sal - 5 cucharaditas;
azúcar granulada - 2 cucharaditas;
unos pequeños granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
Cortar el filete sin piel en rodajas del grosor de un dedo. Espolvorear con especias. mezclamos Agregue lavrushka y vierta el aceite.
Habiendo cerrado la tapa, reservamos los platos con el pescado en el refrigerador durante 12 horas. Entonces, en medio día la corteza está lista.
Salmón rosado salado al limón
Otra receta que da excelente pescado es el salmón rosado salado al limón. Las piezas de filete se encurten rápidamente, se vuelven irreales sabor delicado y sutil fragancia.
Ingredientes para una carcasa:
sal -2 cucharadas;
azúcar - arena - una cucharada;
aceite de girasol sin un aroma pronunciado - medio vaso.
Cortar el filete en trozos, cuanto más fino, mejor. Espolvorearlos con azúcar, agregando sal.
Enjuague bien el limón y córtelo en mitades junto con la cáscara.
Ponemos una capa de salmón rosado en un recipiente para salazón, encima, una capa de limones, luego pescado y limón nuevamente, y así colocamos todos los ingredientes para que los limones estén encima.
Rellene el pescado uniformemente con aceite. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo ponemos en el refrigerador por un día. El filete está perfectamente salado. Las piezas se pueden comer como un plato separado o se pueden usar para sándwiches, canapés, aperitivos y ensaladas.
Salmón rosado salado en un tarro
Un tarro de cristal es un plato excelente en el que se puede salar el pescado. Conveniente, ocupa poco espacio, elimina el flujo de salmuera debido a su estabilidad y tapa hermética. En un frasco, obtienes un delicioso salmón rosado ligeramente salado en casa. La receta es sencilla. asumimos jarra de litro:
filete de pescado sin piel - 500 gramos;
sal no yodada - 4 cucharaditas;
azúcar granulada: una cucharadita con un portaobjetos;
cebolla - cabeza;
Lavrushki - un par de hojas;
aceite de oliva - ¼ de taza;
granos de pimienta negra - guisantes 5.
El filete de pescado debe cortarse en rodajas finas de no más de 1 cm.
Cebolla - cortada en medio aros. Mezclar el azúcar con sal y pimienta. Agregue especias al pescado, mezcle.
Ponga una capa de salmón rosado en el fondo del frasco, luego la mitad de los aros de cebolla. Entonces colocamos los frascos en la parte superior, sin olvidar colocar un lavrushka aproximadamente en el medio.
Rociar con aceite por encima. Ponemos el peso y tapamos bien el frasco con una tapa.
Después de un día de reposo en el frigorífico, se obtiene un salmón rosado inusualmente sabroso.
Salmón rosado salado con vodka
Otra receta sencilla para un delicioso salmón rosado ligeramente salado es la salazón con vodka. La consistencia de los trozos de pescado es sólida, el sabor es moderadamente salado.
Cocinamos con los siguientes productos:
en realidad, salmón rosado (filete) - 1 - 1,2 kilogramos;
sal no yodada - 2 cucharadas colmadas;
azúcar granulada- una cucharada (¡no marrón!);
vodka 40% 50 ml.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la sal.
No es necesario moler el pescado demasiado pequeño: las piezas del tamaño de una palma son perfectas. Frote las piezas generosamente con la mezcla de sal y azúcar.
Ponemos el pescado en una sola capa en un plato para salazón y lo derramamos bien con vodka. Ni el alcohol ni el coñac servirán aquí, ¡solo vodka!
Después de 12-16 horas, ya puedes disfrutar de lo delicioso: ¡el pescado está listo!
Cómo servir salmón rosado salado
Aqui tienes, salmón rosado salado en casa, muy rico en escabeche, el aroma flota por toda la casa y todos a su alrededor babean... Pero, ¿cómo servir correctamente este delicioso en la mesa?
De hecho, no hay nada complicado aquí. Servimos salmón rosado como cualquier otro pescado rojo salado. Puede cortar en rodajas finas y poner en un plato con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas. Si amas las aceitunas, y están en perfecta armonía con el salmón rosado salado.
Una deliciosa adición al salmón rosado - pasta - crema de rábano picante con crema o mostaza dulce.
Puede envolver plásticos delgados con rollos, puede ponerlos en sándwiches. Que buen pescado mesa festiva, ya las tertulias amistosas con cerveza.
Excelente y simple, en lugar del arenque habitual, sírvalo con papas hervidas, espolvoreado generosamente con eneldo verde. En general, no hay restricciones. ¡Come tu propio pescado salado como más te guste!
Mira el video: el salmón salado en casa es muy sabroso.
Si te gusta mi sitio dedicado a la correcta y alimentación saludable, Puedes apoyarlo. El dinero se destinará exclusivamente al desarrollo del recurso.
En contacto con
El pescado ligeramente salado ocupa un lugar especial en la lista de productos ideales para preparar bocadillos y ensaladas. Por supuesto, puedes comprarlo fácilmente en la tienda. Pero sólo como resultado cocina casera, a lo que usted personalmente pone su mano, obtendrá algo que satisfará al 100% su gusto. Siga leyendo para aprender a encurtir salmón rosado en casa, usando varias opciones de ganar-ganar.
Preparación de salmón para salazón
Para obtener delicioso bocadillo de calidad ideal, se recomienda utilizar un producto fresco para la salazón, no un producto congelado.
Independientemente del método de salado, el salmón rosado debe someterse a un cuidadoso pretratamiento incluso:
- Lavado;
- limpieza de escamas, vísceras y cabeza.
El pescado eviscerado debe lavarse nuevamente y secarse.
Si la receta requiere un filete limpio y sin piel, se debe quitar con un cuchillo afilado. Separar el filete del esqueleto no requerirá mucho esfuerzo, pero tendrás que trabajar duro para quitar los huesos costales.
Las azafatas experimentadas saben que el filete es mejor se separa de la cresta si el pescado está ligeramente congelado: no se deshace.
Solo con filete deshuesado se puede seguir trabajando. No se recomienda salar el pescado entero: el proceso es largo, por lo que no es raro que toda la carne se cocine hasta el final.
Salmón rosado salado en casa en salmuera
El salmón rosado salado de esta manera es más tierno y jugoso que el comprado en la tienda. Todo gracias a la salmuera que el pescado segrega en el proceso de salazón.
El número de raciones a la salida es de 3 raciones.
Tiempo de cocción - 30 minutos.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- salmón rosado - 500 g;
- sal - 3 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- pimienta;
- hoja de laurel - al gusto.
La cantidad de especias menores se puede ajustar a su gusto.
Por porción
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasa: 11 g
- Carbohidratos: 8 g
¿Cómo salar un delicioso salmón rosado en casa?
Tómese 30 minutos de su tiempo para salar el delicioso pescado rojo salado.
Después de un día, el pescado se puede servir en la mesa.
Mantenga el pescado preparado de esta manera en el refrigerador por no más de una semana.
Salmón rosado salado en adobo de coñac
Una excelente receta de pescado salado en adobo de coñac, que te deleitará con un rico sabor.
El número de raciones a la salida es de 3.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- salmón rosado (filete) - 500 g;
- sal - cucharada;
- azúcar - cucharadita;
- coñac - 3 cucharadas;
- aceite vegetal - 20 ml.
El coñac se puede reemplazar con whisky, bourbon.
Por porción
- Calorías: 369 kcal
- Proteínas: 48 g
- Grasa: 24 g
- Carbohidratos: 4,5 g
¿Cómo salar un delicioso salmón rosado en casa?
El proceso de cocción tomará solo 10 minutos de su tiempo personal. Aquí viene la espera comida lista será más largo.
El salmón rosado salado cocinado según una receta seca está listo.
¡Disfrutar!
El salmón rosado salado sabe comparable al salmón
Una receta para aquellos a los que les gusta el pescado más gordo, pero que debido a las circunstancias se ven obligados a comprar análogos más económicos.
El número de raciones a la salida es de 3.
Tiempo de cocción - 50 minutos.
Ingredientes
Ingredientes requeridos:
- salmón rosado - 500 g;
- sal - 125 g;
- agua - 1 litro;
- aceite vegetal - 200 ml.
La cantidad de aceite se indica condicionalmente. Debe ser suficiente para que todos los pescados queden cubiertos.
Por porción
- Calorías: 836 kcal
- Proteínas: 36 g
- Grasa: 86 g
- Carbohidratos: 0
Salmón rosado salado: una receta con aceite
Es conveniente salar en aceite porque el salmón rosado seco se vuelve más aceitoso.
En un día, el pescado estará listo.
¡Buen provecho!
Cómo hacer pescado rojo salado en casa: vídeo receta
Si de las recetas presentadas anteriormente, no ha encontrado una que le guste, consulte los materiales de video.
