Rábano picante - receta clásica
La base de la receta clásica para cualquier rábano picante suele ser dos vegetales: raíz de rábano picante y tomates. Hay otras recetas en las que, por ejemplo, se sustituyen los tomates por remolacha, una muy buena solución para los alérgicos al tomate.
La fantasía culinaria de nuestro pueblo es inagotable, por lo que hay recetas con ajo, sin él, e incluso rábano picante sin el componente principal: el rábano picante. Hay recetas con cocción para que el rábano picante no se agrie rápidamente, pero las hay sin tratamiento térmico ingredientes. La única condición es que el rábano picante cocido debe ser picante.
Los siberianos fueron los primeros en inventar rábano picante, allí, en la estación fría, el condimento, dispersando la sangre, ayudó a calentar. Más tarde, la gente de todo el país se enteró de la salsa picante, que es excelente para la carne o el pescado, ahora incluso comen empanadillas con ella o incluso la untan en el pan.
Por cierto, los europeos se familiarizaron con la salsa picante gracias a nosotros, pero hace bastante tiempo, al final de la Edad Media. Los viajeros que visitaron nuestro país apreciaron la basura, y los alemanes y los habitantes de la costa báltica decidieron que a sus seres queridos. salchichas fritas ella es lo que necesitas.
Los británicos llamaron a la raíz de rábano picante "rábano picante", pero lo apreciaron más características beneficiosas . Pero el condimento también fue tratado con mucho respeto. Lo único es que se hicieron algunos cambios en la receta para hacer rábano picante usando la versión clásica. El hecho es que nuestro método de cocción no permitió que el condimento se almacenara durante mucho tiempo, los europeos agregaron vinagre a la receta para que el rábano picante no se agriara rápidamente.
¿Por qué trato de hacer solo mi mierda? Sí, miro la tienda y, por alguna razón, no me inspira confianza. Mucho mejor que el suyo: bullicioso, vigoroso, que sacará el alma y romperá una lágrima.
Esto es interesante: el rábano picante cocinado según la receta clásica nunca se ha utilizado en Rusia en " forma pura". Anteriormente, siempre estaba medio diluido con crema agria. Pruébalo, tal vez te guste más.
Receta clásica de rábano picante con tomates
El rábano picante clásico casi siempre se cocina con tomates. Será un poco agrio, pero puede suavizar el rábano picante demasiado duro. Muchas más recetas para cocinar rábano picante con tomates, aprenderás .
Tomar:
- Rábano picante - 100 gr.
- Tomates - 1 kg.
- Sal - 2 cucharaditas.
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Ajo - 100 gr.
Cómo cocinar rábano picante según esta receta:
- Primero, prepare todas las verduras para el trabajo: lave los tomates y córtelos en varios trozos, pele y corte la raíz de rábano picante y divida el ajo en rodajas.
- Pase todos los ingredientes por una picadora de carne, agregue inmediatamente el azúcar y la sal y revuelva.
- Si planea preparar rábano picante para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados y enróllelo, entonces el condimento no se agriará.
Rábano picante: una receta clásica para cocinar para el invierno para no agriar
Para que el rábano picante no se agrie, intente cocinarlo con aceite vegetal, luego el condimento podrá conservar todo su sabor y cualidades útiles durante todo el año y no aparecerá moho en su superficie, incluso sin costuras.
Tomar:
- Rábano picante - 200 gr.
- Tomates - 2 kg.
- Ajo - 200 gr.
- Sal y azúcar - una cuchara grande cada uno.
- Vinagre de mesa - 3 cucharas grandes.
- Aceite vegetal - medio vaso.
Cómo hacer condimentos según esta receta:
- Pelar el rábano picante, el ajo y pasar todo por una picadora de carne. Es recomendable remojar la raíz de rábano picante durante una hora en agua fría.
- Debe quitar la piel de los tomates (pero no necesariamente, el condimento será increíblemente sabroso de todos modos) y picarlos finamente.
- Mezcle los tomates con azúcar y sal, mezcle todo bien y reduzca un poco en la estufa.
- Un cuarto de hora después de hervir los tomates, poner el vinagre y aceite vegetal.
- Cambio Pure de tomate después de hervir al rábano picante con ajo y mezclar todo junto. Enrolle la cosecha de invierno y, si come ahora mismo, guárdela en el refrigerador para guardarla.
Rábano picante - receta clásica con pimiento picante
Obtienes un gorloder clásico si agregas pimiento picante al rábano picante. Te ofrezco una receta para cosecha de invierno. Sin embargo, y solo después de cocinar, puede poner el rábano picante en la mesa de manera segura, el condimento saldrá al máximo nivel. Saldrá una mierda seria, tenlo en cuenta.
Tomar:
- Rábano picante - 300 gr.
- Tomates - 2,5 kg.
- pimiento- 600gr.
- Pimiento picante - 300 gr.
- Ajo - 300 gr.
- Azúcar - 1 vaso.
- Sal - 2 cucharas grandes.
- Vinagre de mesa - 1 taza.
Receta paso a paso de rábano picante:
- Moler las verduras peladas y preparadas de cualquier forma disponible para usted. Yo, sin más preámbulos, lo hago con una batidora. Lo único es, en este caso, cortar el rábano picante más pequeño.
- Agregue las especias, mezcle bien y envíe a los frascos. Guarde el rábano picante en el refrigerador y disfrute.
Rábano picante: una receta clásica para cocinar con remolacha
De acuerdo con esta receta, cocinará rábano picante sin tomates ni ajo, reemplazándolos con remolacha. El rábano picante de remolacha resultará no muy fuerte, agridulce, pero a muchos no les gustan los condimentos vigorosos, esta preparación es solo para ellos.
Tomar:
- Rábano picante - 1 raíz.
- Remolachas - 2 piezas
- Sal, azúcar, vinagre: tome todo al gusto.
Cómo cocinar rábano picante esta receta:
- Pelar las verduras y picarlas con una batidora, o a la antigua, con una picadora de carne. Para ser honesto, froto las remolachas en un rallador, me gusta más así.
- Sazone la salsa con azúcar, vinagre y sal. No me gusta el vinagre: tome jugo de limón, luego el condimento tendrá un sabor más suave.
- Revuelva y transfiera a un frasco, cierre herméticamente con una tapa.
Cómo preparar la raíz de rábano picante
cualquier receta cocina clásica no usó rábano picante, hay una condición principal: la raíz de rábano picante debe ser buena calidad. Y esto significa que debes desenterrarlo en un momento determinado. A saber: después de las heladas. Entonces será verdaderamente vigoroso y fuerte. La raíz de verano no le dará al condimento las cualidades deseadas, ni sabor ni utilidad.
y uno mas buen consejo: el condimento clásico no implica un almacenamiento a largo plazo y debe prepararse inmediatamente antes de su uso. Esto significa que, por supuesto, puede hacer preparaciones para el invierno, pero debe estar enlatado. Por lo tanto, no haga muchos rábanos picantes a la vez, es mejor mantener la raíz fresca y hacer porciones frescas de condimento según sea necesario.
Cómo pelar una raíz de rábano picante
No lave la raíz de rábano picante antes de limpiarla, primero límpiela con un cuchillo y luego enjuáguela.
Creo que todos estarán de acuerdo conmigo en que pelar cebollas, en comparación con el proceso de frotar rábanos picantes, es un juego de niños.
Para facilitar el entendimiento mutuo, intente, si es posible, hacerlo al aire libre. Las amas de casa experimentadas aconsejan poner una bolsa de plástico en la picadora de carne, esto también suavizará el efecto de los aceites esenciales que causan lágrimas.
Rábano picante de tomates con manzanas - también muy buena receta cocinando un condimento clásico, vea el video sobre cómo hacerlo bien. ¡Sé saludable, querida! Con amor… Galina Nekrasova.
Rábano picante con tomate y ajo para el invierno- popular merienda picante. Se sirve con carne, mermelada, patatas, albóndigas o cualquier otro plato casero. A veces simplemente lo untan en el pan. Tiene muchos nombres: rábano picante, adjika siberiana, gorloder, zhguchka o cobra.
Preparación de comida
Siempre hay dos ingredientes principales en la composición: tomates y rábano picante. Opcionalmente, puede agregar varios vegetales y especias.
Los tomates se preparan el día de la preparación de los bocadillos. Deben ser carnosos con una piel fina, que se retira con antelación. El tamaño de la fruta no es importante. Se trituran con una licuadora, picadora de carne o exprimidor.
El rábano picante es el segundo componente necesario de la salsa. Puede preparar sus raíces usted mismo si crecen en una cabaña de verano. Deben ser jóvenes, no sueltos y sin amarillear. Es mejor desenterrarlo a fines del otoño, para que esté afilado y fragante.
¡Consejo de anfitriona! Para picar la raíz de rábano picante, debes frotarla con un rallador fino.
Cocinando tonterías rápido, todo el proceso dura casi 60 minutos. Luego debe descomponerse en un recipiente de vidrio y guardarse para su almacenamiento en un lugar frío.
Es mejor elegir un recipiente para almacenamiento que no sea grande (de 100 a 500 ml), para que el contenido de un frasco abierto no se agrie rápidamente.
Puede guardar la pieza de trabajo en el refrigerador o en el sótano.
Receta clásica de invierno
Esta opción es la más fácil, cocinar está al alcance incluso de una anfitriona novata. Es mejor no cambiar las proporciones para que el sabor de la salsa no decepcione.
- 1,2-1,5 kg de tomates;
- 100 g de raíz de rábano picante molida;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 pimiento;
- 1 cucharadita de pimienta molida (agregar al gusto);
- 1 er. una cucharada de azúcar;
- calle 1,5 cucharadas de sal.
Pasos de cocción:
- Lava los tomates, quítales el tallo y tritúralos, de la forma que sea posible.
- Vierta la mezcla en una cacerola, hierva, cocine hasta que espese un poco, 15-20 minutos.
- Lavar el pimiento, quitar las semillas, picar en una licuadora.
- Moler el ajo a través de una prensa.
- Todas las verduras preparadas se agregan al jugo de tomate, se mezcla toda la masa.
- La sal y el azúcar también se vierten aquí, al final se agrega Pimienta molida gusto.
- La masa caliente se vierte en frascos.
- Esterilizar en agua hirviendo durante 5-10 minutos, enrollar.
- Dejar enfriar por completo, luego pasar a almacenamiento en un lugar frío.
¡Ver el vídeo! Que fácil y sencillo es hacer "basura"
Rábanos picantes con tomates y ajo sin cocinar
La receta de salsa vigorosa cruda contiene ajo, rábano picante y chiles, que son excelentes conservantes, por lo que el aperitivo no se puede esterilizar.
Productos requeridos:
- tomates - 1.5-2 kg;
- raíz de rábano picante rallada - 3 cucharadas. cucharas;
- chile - 1 tamaño mediano;
- dientes de ajo - 6-7 piezas;
- aceite vegetal - 1 cucharada. cucharas;
- sal - 1-2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas
Pasos de cocción:
- Triture los tomates en una picadora de carne, cocine a fuego lento en una cacerola a fuego lento durante 30 minutos, para que desaparezca el exceso de líquido.
- Pelar y picar finamente el pimiento.
- Moler el ajo, mezclar con chile y rábano picante, enviar todo al puré de tomate, agregar aceite vegetal.
- Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego.
- Agregue sal, azúcar y vierta en frascos.
¡Ver el vídeo! Rábano picante: una receta sin cocinar para el invierno en casa.
Rábano picante crudo sin esterilizar para el invierno.
Algunas amas de casa no esterilizan el rábano picante, porque la composición contiene rábano picante y ajo, que desinfectan perfectamente los productos, lo que garantiza su almacenamiento a largo plazo.
Productos requeridos:
- 6-8 dientes de ajo;
- 2 kg de tomates;
- 3 arte. cucharadas de raíz de rábano picante rallada;
- 1 cucharadita de vinagre al 6%;
- 1 er. una cucharada de sal;
- 1 er. una cucharada de azúcar.
Pasos de cocción:
- Prepare los tomates, haga jugo con ellos y cocínelos durante 15-20 minutos.
- Luego agregue el rábano picante rallado, el azúcar y la sal.
- Machaca el ajo y añádelo a la mezcla de tomate.
- Al final de la cocción, se agrega vinagre.
- La adjika siberiana caliente se vierte en recipientes preparados, se enrolla.
La merienda se puede comer en un día, pero será mejor si se infunde durante 2-3 semanas.
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Receta con ciruela sin ajo
Las frutas dulces le darán un aroma especial y notas de sabor interesantes.
Productos requeridos:
- tomates 1-1,2 kg;
- raíz de rábano picante picada - 2 cucharadas. cucharas con tobogán;
- ciruelas - 3 piezas;
- sal-1 cda. cucharas;
- azúcar-1 cda. cucharas
Preparación paso a paso:
- Retire la piel del tomate. Para ello, córtelos ligeramente, escalde con agua hirviendo e inmediatamente bájelos a agua fría. Procese la pulpa con un exprimidor o picadora de carne para hacer puré de tomate. Para eliminar el exceso de líquido, puedes hervirlo durante 15 minutos.
- Pelar y deshuesar las ciruelas, triturar y añadir a los tomates.
- Rábano picante picado, agregue pimienta a la masa de tomate y ciruela.
- Sal, agregue azúcar, hierva durante 2 minutos y apague el fuego, vierta en frascos.
- Para la esterilización, coloque los frascos con la pieza de trabajo durante 10-15 minutos en el horno, calentado a 80 grados.
- Enrollar.
rábano picante con pimienta
En esta receta, puede usar pimiento morrón o Chile picante. Y es mejor tomar ambos tipos para darle al aperitivo una nitidez y un sabor inusual.
Productos requeridos:
- tomates - 1.5-2 kg;
- raíz de rábano picante molida - 3 cucharadas. cucharas;
- pimiento y chile - 1 pieza;
- ajo - 4-5 dientes;
- 6% de vinagre - 1 cucharada. cucharas;
- sal - 1 cucharada cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita
Preparación paso a paso:
- Procese los tomates en puré, vierta en una cacerola, cocine durante 15-20 minutos, para que el exceso de líquido se evapore.
- Cortar los pimientos y el ajo lo más fino posible, verter en la masa de tomate.
- Agregue vinagre, sal y azúcar, apague el fuego.
- Vierta el aperitivo caliente en frascos y enrolle.
¡Ver el vídeo! X renovina con pimienta
Receta para el almacenamiento a largo plazo
Para mantener la salsa por más tiempo, agrégale más vinagre. Pero agria el aperitivo, neutralizando el picante.
Ingredientes:
- tomates - 1-1.2 kg;
- rábano picante molido - 3 cucharadas. cucharas;
- 9% de vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
- 1 er. una cucharada de sal;
- 1 er. una cucharada de azúcar;
- 1 er. la cuchara aceite de girasol;
- ajo - 4-5 dientes.
Preparación paso a paso:
- Hacer puré de tomate y cocerlo durante 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Al final, agregue el rábano picante, el ajo, el vinagre, el azúcar y la sal, vierta el aceite.
- Revuelva y vierta en frascos, deje enfriar por completo.
- Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
como hacer mierda de modo que estuvo de pie por mucho tiempo y no se amargó:
- Los frascos en los que se verterá la merienda deben lavarse con soda y, o.
- Use solo platos limpios en el proceso.
- Es bueno clasificar los tomates, use solo los enteros y sin daños.
- Enrolle solo con tapas desechables para cerrar bien los frascos.
- Los frascos abiertos se pueden almacenar durante 30 días en el refrigerador.
- El rábano picante, que se preparó para el invierno, se puede almacenar durante 4-5 años, y se vuelve más afilado con el paso de los años.
¡Tal aperitivo siempre será apropiado en la mesa, a todos en casa les encantará y los invitados lo apreciarán!
¡Ver el vídeo! Rábano picante - 2 deliciosa receta
merienda de rábano picante para el invierno, quizás conocido por todas las generaciones. Incluso aquellos que no son sus admiradores pueden distinguir fácilmente el aroma único de este cultivo de raíces. De sabor atrevido y brillante, lleno de aromas y sustancias útiles, la raíz de rábano picante es un producto indispensable para las preparaciones de invierno.
El bocadillo de rábano picante más común es el rábano picante, o gorloder, o simplemente rábano picante. La mayoría de las veces, incluye tomates, ajo y la raíz de rábano picante real. Cada anfitriona tiene su propia técnica para conservar los platos durante todo el invierno: alguien cocina, alguien agrega vinagre, alguien aspirina y alguien piensa que no se necesita nada.
Otro receta popular es un aperitivo con remolacha. Hervido o crudo: estas son, nuevamente, variaciones al gusto. Y finalmente, hay una receta para hacer rábano picante solo, con un poco de especias y vinagre, tal receta se encuentra incluso en un libro sobre comida sabrosa y saludable.
En general, el rábano picante se considera un excelente producto para combatir enfermedades como el ajo o la cebolla.
Un aperitivo de rábano picante en cualquiera de sus versiones es un plato especiado y especiado. Por lo tanto, a menudo se le llama "masculino" y se correlaciona con la mostaza en términos de sabor. El aperitivo suele servirse con manteca de cerdo, pan o jamón. Sin embargo, en sí mismo es muy bueno, especialmente durante la estación fría.
Dado que el rábano picante debe picarse finamente cuando se preparan bocadillos de rábano picante, puede ser muy corrosivo para los ojos y la nariz. Para no sufrir durante la cocción, le recomendamos colocar una bolsa transparente en el recipiente donde se verterá el producto y atarlo al borde de la picadora de carne. Por lo tanto, el olor no entrará en la habitación. Inmediatamente después de picar, retire la bolsa junto con el bol, átelo y guárdelo hasta que sea el momento de agregar el rábano picante al resto de los ingredientes.
Cómo cocinar un bocadillo de rábano picante para el invierno - 15 variedades
El pimiento rojo dulce complementa perfectamente el sabor a tomate de la pieza de trabajo. Al mismo tiempo, no interfiere con el pronunciado sabor del rábano picante y el ajo.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Rábano picante - 0,5 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds.
Cocinando:
Todos los productos primero deben ser pelados y sin semillas. Moler con una licuadora (picadora de carne) para obtener una masa blanda homogénea.
De hecho, la merienda está lista. Puede verterlo en frascos y enrollarlo para el invierno; con el tiempo, se volverá aún más afilado.
Opción de cosecha inusual utilizando manzanas. La dulce acidez de la fruta suaviza bien el sabor del rábano picante.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Manzanas frescas - 5 uds.
- Azúcar - 90 g
- Sal - 70 g
- Vinagre de mesa - 70 ml
Cocinando:
Hervir las manzanas sin pelar. Frótelos con un rallador. El rábano picante también se muele, se mezcla con manzanas.
Prepare la salmuera: en agua hirviendo (1 litro), diluya el azúcar, la sal, el vinagre. Vierta la comida caliente, deje reposar hasta que se enfríe, drene el exceso de líquido.
Quizás lo más receta clasica preparación de la llamada "Hrenovina". Un mínimo de productos, con un máximo de sabor y beneficio.
Ingredientes:
- Tomates frescos - 3 kg
- Rábano picante (raíz) - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1.5 cucharadas. yo
Cocinando:
Prepare los tomates con anticipación, lávelos y córtelos en cuartos. Retire la cáscara de la raíz de rábano picante y córtela (no muela, para ponerla en una picadora de carne). Ahora pase todos los productos, incluido el ajo pelado, por una picadora de carne. Agregue sal, mezcle bien. Verter en los bancos. Si el aperitivo se servirá en la mesa sin girar durante el invierno, déjelo reposar durante dos o tres horas.
El rábano picante se debe pasar por una picadora de carne como último recurso.
Un abundante aperitivo que reemplazará o complementará perfectamente el habitual Chucrut. El rábano picante picante se esconderá detrás del sabor dulce del repollo, haciéndolo muy picante.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2 kg
- Rábano picante - 100 g
- Zanahorias - 1 kg
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Vinagre 9% - 1 taza
- Ajo - 1 cabeza
- Azúcar - 250 g
- Sal - 1 cucharada. yo
- Aceite de girasol - 100ml
- Especias - al gusto
Cocinando:
Para coser, necesita un adobo de agua hirviendo. En un litro de agua, revuelve un vaso de azúcar, una cucharada grande de sal, 100 ml de aceite de girasol y especias si lo deseas. Hervir la salmuera durante cinco minutos, verter el vinagre.
Cortar el repollo en tiras, picar las zanahorias y los pimientos en tiras. Rallar el rábano picante y el ajo. Coloque todos los productos en un recipiente hondo, mezcle, coloque en frascos.
Rellenar con salmuera hasta el cuello y enrollar.
Otra versión de rábano picante, pero esta vez con la adición de vinagre. Se cree que el vinagre ayuda a revelar el sabor de la merienda y también contribuye a su conservación.
Ingredientes:
- Tomates frescos - 3 kg
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre 9% - 1 cucharada. yo
Cocinando:
Lava y corta los tomates, pásalos por una picadora de carne. Rallar el rábano picante y el ajo, agregar a los tomates. Agregue especias, pruebe, agregue sal al gusto. Vierta el vinagre, revuelva. Vierta en frascos estériles, selle y almacene en un lugar frío.
Una receta sencilla con un mínimo de ingredientes. El limón se utiliza como conservante y acento de sabor.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 1,5 kg
- Limón - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 3 cucharadas. yo
Cocinando:
Moler la raíz de rábano picante pelada. Agregue especias, vierta agua hirviendo hasta obtener una suspensión espesa. Colocar en frascos esterilizados, agregar una cucharadita encima jugo de limon. Si lo desea, puede agregar ralladura rallada.
Si tiene miedo del sabor fuerte del rábano picante, mézclelo con crema agria cuando lo sirva. Suavizará mucho su sabor.
No tengas miedo de un ingrediente como la aspirina. Actúa aquí solo como conservante, es decir, conserva la frescura del producto durante mucho tiempo. Si está preparando un refrigerio que no se va a coser para el invierno, puede omitir la aspirina, pero luego guardarla en el refrigerador por no más de dos semanas.
Ingredientes:
- Tomates frescos - 10 kg
- Pimiento dulce búlgaro - 1 kg
- Ajo - 400 g
- Rábano picante (raíz) - 650 g
- Tabletas de aspirina - 15 uds.
- Sal, azúcar - al gusto
Cocinando:
Pasar por la picadora de carne todas las verduras, después de limpiarlas. Pulveriza la aspirina y añádela a la mezcla de verduras. Agregue 3 cucharadas. yo sal y 1 cucharadita de azúcar. Verifique las especias, agregue sal si lo desea. Verter en los bancos.
Una receta muy sencilla en la que todo se prepara rápidamente y sin inversiones adicionales. Este aperitivo puede ser buena salsa a muchos platos.
Ingredientes:
- Rábano picante (raíz) - 100 g
- Mayonesa - 200 g
Cocinando:
Ralle la raíz de rábano picante pelada en un rallador o pique en una licuadora. Mezclar con mayonesa y disponer en tarros. Enrollar y guardar en un lugar frío.
Monopieza de raíz de rábano picante. Nada superfluo, solo el sabor brillante y el aroma del cultivo de raíces.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 200 g
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Vinagre de mesa - 25 ml
Cocinando:
Preparar la salmuera: añadir sal, azúcar y vinagre a 400 ml de agua a temperatura ambiente. Mezclar bien.
Pelar el rábano picante y pasarlo por una batidora o picadora de carne para que quede lo más pequeño posible.
Vierta el rábano picante terminado con salmuera, mezcle todo muy bien, es mejor hacerlo en varias etapas.
El interesante y dulce sabor del aperitivo es la principal ventaja de esta receta.
Ingredientes:
- Manzanas - 1kg
- Zanahorias - 1 kg
- Rábano picante - 200 g
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 1 cucharada. yo
Cocinando:
Todos los productos deben ser rallados. Primero, lavar y limpiar.
Mezclar todo bien, disponer en frascos. por litro agua caliente agregue el azúcar y la sal. Llene los frascos con salmuera, esterilice bajo una tapa cubierta. Enrollar y mantener caliente.
Si la raíz de rábano picante se almacenó durante mucho tiempo, o está demasiado madura, o si desea deshacerse de su amargura excesiva, déjela en remojo durante la noche. Durante este tiempo, la raíz emitirá amargura al agua y absorberá humedad adicional, lo que hará que su sabor sea más agradable y tierno.
Una receta inusual con jugo de remolacha. La remolacha en sí no se agrega al mismo tiempo, por lo que a los que no les gusta les gustará la receta.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 300 g
- Remolachas frescas - 1 ud.
- Sal, azúcar - al gusto
- Vinagre - 2 cucharaditas
Cocinando:
Pele las remolachas y páselas por el exprimidor; necesitará su jugo. Pase la raíz de rábano picante a través de una picadora de carne usando la rejilla más pequeña. Agregue especias (2 cucharaditas cada una) y vinagre a la mezcla. Vierta agua hervida fría (100-200 ml) y jugo de remolacha. Las gachas no deben quedar demasiado aguadas.
Hermosa, elegante y merienda inusual para todos. Ella decorará cualquier mesa festiva y solo lleva unos minutos prepararlo.
Ingredientes:
- Tomates verdes (inmaduros) - 2 kg
- Rábano picante (raíz) - 200 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 6 cucharadas. yo
- Vinagre 6-9% - 50 ml
- Perejil fresco - al gusto
Cocinando:
Para el plato necesitas tomates sólidos, enteros, sin defectos. Deben lavarse y cada corte, pero no completamente. Debe cortarlos por la mitad o en cuartos, en algún lugar hasta la mitad del tomate. En las grietas resultantes, debe colocar ajo, rábano picante y verduras. Limpiarlos primero, rallar. Picar finamente el perejil.
Empuje suavemente los rellenos en cada corte para que los tomates conserven su apariencia. Póngalos inmediatamente en frascos estériles y vierta la marinada sobre ellos.
Adobo: para un litro de agua hirviendo, la cantidad indicada de especias y vinagre. Hervir, verter frascos preparados por la garganta y enrollar.
Una nitidez adicional y, por lo tanto, un plato picante en general, le da pimiento picante. Los fanáticos de la receta picante deberían probar esto.
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Pimiento picante picante - 1-2 uds.
- Rábano picante (raíz) - 500 g
- Sal - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
Lave los tomates, córtelos, páselos por una picadora de carne o una licuadora. Presione el ajo a través de una trituradora. Suelte la pimienta de las semillas, corte la raíz de rábano picante y envíela después de los tomates a través de una picadora de carne. Agregue sal - 3-4 cucharadas (ajustar al gusto).
Un aperitivo sabroso y agrio, sorprendentemente diferente de los aperitivos de tomate con rábano picante. Tiene una especie de tinte cálido del Cáucaso, y definitivamente vale la pena cocinarlo.
Ingredientes:
- Rábano picante (raíz) - 300 g
- Ciruelas - 200 g
- Sal y azúcar - 1 cucharada. yo
- Vinagre 9% - 100ml
Cocinando:
Para el plato, puedes usar cualquier ciruela, incluso agria. Lavar la ciruela, quitar los huesos. Remoje el rábano picante durante la noche con agua y, por la mañana, córtelo en cubos y páselo por una picadora de carne junto con las ciruelas. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante: se necesitará aproximadamente medio litro para el peso indicado de los productos para hacer una suspensión. Vierta especias encima, vierta vinagre y enrolle la tapa.
La cantidad de azúcar se puede ajustar dependiendo de la acidez de la ciruela.
Esta opción de cocinar rábano picante para el invierno se considera ucraniana. El color interesante del plato terminado está en perfecta armonía con el sabor brillante.
Ingredientes:
- Raíces de rábano picante - 400 g
- Remolachas hervidas - 4 kg
- Ajo - 200 g
- Sal - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 3 cucharadas. yo
- Vinagre - 1 cucharada. yo
Cocinando:
Prepare el rábano picante y el ajo. Pase las remolachas a través de una picadora de carne, rábano picante, o a través de una licuadora. Ponga las remolachas al fuego, agregue todos los demás ingredientes, especias, hierva. Después de un par de minutos, vierta el vinagre, hierva un poco más y vierta en frascos.
El rábano picante en la cocina rusa es famoso por su picor y su especial "ira" vigorosa. No a todos les gusta. Pero la nitidez del condimento se puede suavizar con la ayuda de miel, jugo de tomate, limón, remolacha: el resultado es un increíble aperitivo de rábano picante que puede decorar la mesa más sofisticada. Se puede cocinar según recetas originales rusas y originales. recetas modernas, centrarse en el picante o potenciar el componente aromático, cocinar como condimento o plato salado independiente.
El rábano picante es la cabeza de todo.
El condimento picante picante de las raíces del vegetal del mismo nombre, molido en papilla, se considera un invento primordialmente ruso y domina en cocina nacional hasta el siglo XVIII. El rábano picante se comía en grandes cantidades con gelatina, gelatina, gelatina de pescado, carne hervida y al horno. Era un invitado frecuente, si no diario, tanto en las mesas señoriales como campesinas. Con la llegada de la mostaza, que reemplazó al rábano picante en la cocina cotidiana, se está moviendo gradualmente a la categoría de condimentos "aristocráticos". Lo que se llama, "de la pobreza a la riqueza".
En cuanto a la gastronomía, el gusto verdura picante puede ser descrito como dulce-malvado. En los primeros momentos, el condimento parece suave y tierno, lo más inesperado y picante es su acritud extremadamente fuerte, que hace saltar una lágrima.
En Rusia, a menudo se reconocía a un extranjero por su incapacidad para comer platos sazonados con rábano picante. El secreto es simple. Primero debe morder y masticar un trozo de carne (pescado) y solo después de eso, sin tragar, poner una porción de rábano picante en la boca. Con este método de alimentación, las papilas gustativas y el sentido del olfato quedan protegidos de los aceites esenciales cáusticos. Si comienza con el condimento, incluso una pequeña dosis puede causar una "reacción violenta" del cuerpo.
¿Cómo elegir y preparar raíces vegetales?
Antes de preparar un aperitivo de rábano picante, debe preparar adecuadamente la base: elija, pele y ralle los rizomas de una verdura picante.
El segundo signo de materias primas de alta calidad es su jugosidad. Si el rábano picante se cultiva en condiciones de deficiencia de humedad, las raíces rápidamente se vuelven rígidas y adquieren una estructura fibrosa gruesa. En tales casos, se recomienda remojarlo en agua, pero, desafortunadamente, esto no agregará jugosidad. Será realmente más fácil frotar la raíz empapada, pero parte del aroma y la causticidad, por lo que básicamente se valora, se irá al agua.
Cuando se selecciona la materia prima, es necesario hacer una preparación básica para bocadillos a partir de ella.
- Las raíces se lavan, se raspan (¡no se cortan!) La capa superior, las áreas dañadas se eliminan.
- Cortar en trozos pequeños para que sea más fácil de moler.
- El rizoma se tritura a un estado blando. La consistencia se considera ideal cuando la suspensión se vuelve ligeramente húmeda debido al jugo liberado.
- Pasar la masa rallada a un recipiente con tapa para que no se evaporen los aceites esenciales.
En el refrigerador, dicho espacio en blanco se puede almacenar bajo una tapa hermética durante no más de 6 a 8 horas sin perder su "acidez".
Hay muchas maneras de torcer el rábano picante sin derramar lágrimas. Para hacer esto, basta con poner una bolsa de plástico en el enchufe de la picadora de carne, asegurándola con una banda elástica, o usar cualquier aparato de cocina con tapa (cosechadora, licuadora, picadora picadora).
Rábano picante y K⁰
Como ya se mencionó, en los aperitivos, no a todos les gusta el "espíritu vigoroso" del rábano picante. Pero se puede corregir con la ayuda de varios condimentos, especias y otras verduras.
- Con la ayuda del azúcar, la miel, se potencian las notas dulces del snack.
- Jugo de limón, vinagre (preferiblemente natural), jugo de tomate Suaviza la acidez del rábano picante recién cocinado, pero agrega un picante adicional cuando los aceites esenciales se evaporan gradualmente. Es el ácido que "conserva" el condimento para un almacenamiento más prolongado.
- El ajo crea una composición aromática increíblemente armoniosa con el rábano picante: picante y refrescante.
- Los chiles le dan al condimento una nitidez hirviendo que no es característica del rábano picante.
- La crema agria, la mayonesa agregan sensaciones contrastantes, ennoblecen un refrigerio picante.
De las palabras a los hechos: bocadillos de rábano picante
Rábano picante de mesa en ruso
Prepare 0,5 kg de raíces gruesas y jugosas. Tenga en cuenta que la receta indica el peso neto, así que péselo después de que la verdura se haya limpiado y se hayan eliminado las áreas dañadas.
Cortamos las raíces en trozos pequeños, las giramos en una picadora de carne con la rejilla más pequeña o las trituramos en una licuadora. Cerramos bien la pieza de trabajo, reservamos.
El siguiente paso es preparar la salmuera, para lo cual llevamos:
- 400 ml de agua filtrada;
- 10 g de sal;
- 40 g de azúcar;
- 80 ml de jugo de limón (recién exprimido)
Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, cuando se enfríe a 50⁰ C, vierta el jugo y combine la marinada con las gachas de rábano picante rallado, mezcle bien. Coloque el condimento en un recipiente de vidrio con tapa, guárdelo en frío.
Si desea preservar la autenticidad de la merienda, no ponga nada en la marinada excepto sal y azúcar. El limón ya es influencia de la tradición europea. Para dar delicadeza al rábano picante, antes de servir, agregue un poco de crema agria espesa o La mayonesa casera. Pero también es un aficionado.
"luz" siberiana
Tan pronto como no llamen nombres, un aperitivo de rábano picante con tomates y ajo: rábano picante, cobra, chispa. Es comprensible, un dúo de rábano picante con ajo es una combinación explosiva. Y los buscadores de emociones más desesperados se esfuerzan por agravarlo con pimiento picante.
Este plato proviene de Siberia, en versión clásica consiste en:
- rábano picante (calcule una porción de 250 g);
- ajo (pelado) - 100 g;
- tomates (maduros, pero densos) - 2 kg.
Sal y endulzar al gusto, la cantidad indicada es de aproximadamente 1 cucharada. una cuchara sin tope de sal y lo mismo o un poco menos de azúcar.
Las raíces de rábano picante y los dientes de ajo se muelen por separado hasta obtener la consistencia de una papilla "pegajosa". Una batidora ayuda mucho en este asunto, pero en una picadora de carne la textura es más grumosa.
Los tomates se pasan a través de una picadora de carne o se cortan con una cosechadora. Bueno, si tiene frutas con una cantidad mínima de jugo y pulpa carnosa, entonces el condimento resultará más espeso y rico.
Los tomates se combinan con masa de ajo y rábano picante, sazonados con sal y azúcar. Variando con rábano picante y ajo, ajuste el picante de la merienda. La receta anterior es bastante picante, para reducir el picante, tome 50–60 g de aditivos picantes por 1 kg de tomates.
Me encanta un refrigerio que sea más exigente, retuerza los pimientos picantes con los tomates.
Adjika con rábano picante
El popular aperitivo adjika hecho de pimienta y ajo se vuelve más brillante, rico y picante bajo la influencia del rábano picante: ofrecemos una de las muchas recetas de condimentos.
Para preparar la base de la salsa, necesitarás 2 kg de tomates rojos densos y de textura carnosa. Los tomates demasiado acuosos e inmaduros no son adecuados, ya que darán mucho líquido, la adjika resultará rara. Se aliñará la cantidad indicada:
- pimiento, carnoso, de paredes gruesas, rojo - 20 piezas;
- pimiento picante - 3-4 piezas;
- ajo - 1 taza de dientes pasados por una prensa de ajo;
- rábano picante - 1 taza de raíces trituradas en gachas;
- azúcar - 125 g;
- vinagre - 125 g;
- sal - al gusto, aproximadamente 50-60 g.
Este aperitivo de rábano picante se puede usar como una preparación fresca para el invierno, es decir, no hervir, no esterilizar. Para hacer esto, solo agregue 1 cucharadita a adjika. ácido salicílico, luego poner en frascos, cerrar con tapas herméticas. Se garantiza la conservación durante 3-4 meses en nevera o bodega.
Opciones de remolacha
El rábano picante teñido con jugo de remolacha es una obra maestra culinaria de la cocina polaca. Las remolachas de mesa en la merienda correspondiente se usan de diferentes maneras:
- crudo y hervido;
- solo jugo y junto con "torta";
- finamente rallado y en trozos grandes.
Consideremos varias opciones.
- Se vierten 500 g de raíces de rábano picante picadas en 400 ml de jugo de remolacha (se puede diluir parcialmente con agua hervida), en el que se disuelven 20 g de sal, 40 g de azúcar.
- Hervir y pasar por una picadora de carne 2 remolachas medianas, combinarlas con 200 g de rábano picante rallado, verter 180 ml de salmuera. Para prepararlo en agua hervida, diluya 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 100 ml de vinagre. Si lo desea, el condimento terminado para obtener una consistencia más uniforme se puede batir adicionalmente en una licuadora. Guarde la salsa en frascos pequeños en el refrigerador.
- En 2-3 litros de agua, hierva 2 kg de remolacha pelada y cortada en trozos pequeños (esto es importante, ya que se usa una decocción en el aperitivo). Se agregan 200 g de rábano picante rallado y un limón grande cortado en cuartos a las remolachas hervidas. En 1 litro de decocción, disuelva 1 cucharada. una cucharada de sal y 2 - azúcar, vierta la pieza de trabajo. La remolacha en un refrigerio debe infundirse durante al menos 3-4 días, y puede intentarlo.
rábano picante verde
Estamos acostumbrados a que las salsas de tomate se pongan rojas en las salsas. ¿Qué pasa con los tomates verdes? No, no solo frutas verdes, sino variedades especiales de color verde. Los hay: Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear, etc. Cuando están maduros, son dulces y carnosos.
Para 1 kg de tomates verdes inusuales necesitarás:
- 4 chiles (verdes para que nada se salga del esquema de colores);
- 300 g de raíces de rábano picante ralladas;
- 1 cabeza grande de ajo, exprimida a través de una prensa de ajo;
- 1 er. una cucharada de sal.
Batir los tomates y la pimienta en una licuadora hasta hacer un puré, combinar con ajo y gachas de rábano picante, sal. El aperitivo esmeralda inusual decorará cualquier mesa festiva.
Aperitivo de rábano picante con manzana
Del rábano picante y la manzanas al horno. Ingredientes requeridos salsa:
- rábano picante - 100 g;
- manzanas verdes, agrias - 2-3 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, azúcar - al gusto;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas.
Encurtido de rábano picante para el invierno.
En la temporada (verano, otoño) los refrigerios de rábano picante son mejores para comer recién preparados, pero desea abastecerse condimento picante y para el invierno. Una opción es almacenar las raíces en el sótano. Si esto no es posible, tendrás que marinar el aperitivo.
Para 1 kg de raíces vegetales picantes ralladas, prepare los siguientes ingredientes:
- 3-4 remolachas (necesarias para obtener jugo de remolacha fresca);
- 3 chiles;
- 75 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- 150 g de vinagre al 9%.
Trozos de rábano picante, pimienta molida hasta obtener una papilla homogénea. Exprima el jugo de las remolachas a través de un exprimidor o frote las raíces y exprímalas con una gasa. Necesitamos alrededor de 800 ml de jugo, si resultó menos, está bien, agregue agua hervida fría al volumen requerido. Sobre la base del jugo, haga una marinada, combínela con rábano picante. Vierta en frascos pequeños y cierre herméticamente. Gracias al vinagre, el condimento se mantiene bien.
Salsa De Rábano Picante Con Tomates:
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