La mejor receta de caballa salada en casa. Salazón de caballa en casa.

La caballa se considera con razón un pez para la salud y la belleza. Cómo encurtir la caballa para que permanezca lo más sana y sabrosa posible. Pescado de mar bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada.

Caballa: un manjar asequible en su mesa

La caballa es una vida marina con bajo contenido calórico, excelente sabor y precio razonable. Su carne es abundante y sana, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales útiles. La grasa de caballa ayudará a preservar la juventud y prolongar la vida. Caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar.

Beneficios para la salud del pescado caballa:

• normaliza el colesterol;
• aumenta la hemoglobina en la sangre;
• le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
• promueve;
• mejora el metabolismo;
• reduce el riesgo de trombosis;
• fortalece el tejido óseo;
• normaliza el fondo hormonal de una persona;
• afecta positivamente la calidad de la piel;
• regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
• restaura las células nerviosas;
• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora la vista;
• promueve la actividad cerebral;
• resiste el proceso de envejecimiento.

La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no es difícil.

Cómo elegir la caballa adecuada para el decapado

Antes de encurtir la caballa en casa, debe comprarla. Debe comprar caballa entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente apariencia ojos y branquias de pescado. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que los principales signos de frescura y calidad están ausentes.

Pescado caballa - signos de calidad:

• ojos saltones claros;
• branquias rojas enteras;
• color uniforme sin amarilleo ni oscurecimiento;
• olor agradable característico de los peces marinos;
• piel sin deformaciones ni daños.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, mientras que el corte de las espinas debe permanecer en su lugar y seguir el ritmo de la carne.

El lugar de almacenamiento de la caballa congelada es el congelador.

Caballa recién congelada: las mejores recetas de salazón

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente - en agua fría o en el frigorífico, luego se quedan en él material útil, sabor y olor a pescado de mar.
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias y microorganismos.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

Caballa en salmuera casera

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es deliciosa y receta original caballa salada. Este plato va a decorar mesa festiva y diversifica el menú diario. Puedes encurtir la caballa receta clasica- en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

La salazón casera del pescado debe realizarse en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada, no más de 5 a 7 días.

Caballa salada: sabrosa, simple y rápida

El pescado de mar es producto imprescindible en la dieta de una persona de cualquier edad, reponiendo sustancias vitales y únicas en el cuerpo. La caballa es una fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos del mar son especialmente útiles para niños, adolescentes y ancianos.

Caballa pertenece a la categoría productos dietéticos con bajo contenido calórico, por lo que se recomienda para personas que controlan el peso.

Puede encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa de forma seca. Durante la cocción, el pescado libera propio jugo, en el que se sala.
Para 1 kg de caballa cortada en trozos necesitarás 2 hojas grandes de laurel, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo.

Las piezas de pescado deben rallarse con una composición seca, colocarse en un recipiente de vidrio o plástico y colocarse en el refrigerador. Después de un día, obtendrá caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante.

Caballa - las mejores recetas de salazón

Se recomienda consumir alimentos salados al comienzo de la comida, ya que despiertan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas es buena sola, su sabor original excelente adición a las ensaladas.

Recetas para salar la caballa en casa:

1. Con humo líquido. Esta receta produce caballas con un agradable sabor ahumado. Para tres pescados medianos se prepara una salmuera de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con salmuera preparada y se cierra con una tapa. La caballa según esta receta se cocina durante 2-3 días.

Puede salar toda la caballa, sin eviscerar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y Pimienta molida, un poquito aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, se deben colocar en una bolsa de plástico, la cual se debe agitar bien y llevar al refrigerador por varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite.

Caballa salada por hora

¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? útil y sabroso caballa salada se puede cocinar en 1 hora!

Salazón rápida - etapas:

1. Lavar la caballa, destripar y cortar en trozos grandes.
2. Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas.
3. Después de una hora, el pescado está listo, debe liberarse del exceso de sal y colocarse en un recipiente de almacenamiento limpio.

Hermosa y sabrosa porción de caballa salada sobre la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón.

La carne de caballa es muy grasosa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en la marinada como sin ella.

La caballa es un pescado fragante y refinado que es bueno en la mesa entre semana y días festivos. Si la anfitriona sabe cómo encurtir la caballa en casa deliciosamente, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual.

Más mejores recetas caballa salada, arenque, capelán

Caballa salada según la receta del "Viejo Marinero"

Tan pronto como el pescado se descongeló un poco, lo lavé, le corté la cabeza, la cola, las aletas, le quité la piel, lo evisceré con cuidado, lo corté en 2 filetes a lo largo de la columna, quité la columna y todos los huesos. Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), poner en una cacerola. Caviar atrapado en el pescado, ¡y también está allí! Cacerola - en el refrigerador. hasta la mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas), lavé el pescado ligeramente con agua corriente y lo puse sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto, ajo finamente picado (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. Salpimenté el interior de las mitades de filete con pimienta negra recién molida, espolvoreé con ajo, eneldo y extendí trozos de laurel. Puede detenerse en esto, pero puede engrasar ligeramente el pescado con mostaza picante, mayonesa, para darle sabores adicionales. manteca. Caviar triturado con un tenedor y también distribuido uniformemente en el filete. Luego, presionamos las dos mitades del filete con fuerza una contra la otra y envolvemos cada "pareja" por separado en una bolsa. Lo metemos en el congelador hasta la noche. Por la noche sacamos el pescado del congelador. ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. Almacenado en el congelador. Pero no por mucho tiempo, ya que se come rápidamente. ¡Buen provecho!

Caballa marinada en casa!

¡No tienes idea de lo delicioso que quedó! Necesitarás 2 pescados. Cortar la cabeza y el intestino ... (Le pedí a mi hijo que hiciera esto, yo mismo no pude, mi mano no se levantó. Incluso me escapé de la cocina para no mirar ...). Lava bien. Cortar en trozos, de 1,5 cm de grosor.Verter un vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua en un bol, poner 2 cucharadas de sal. Mezcle bien hasta que la sal se disuelva. Poner allí nuestros trozos de pescado, yo también puse un par de hojas de laurel. Cubrir con un plato y poner algo de peso encima. Dejemos que el pescado se sala. Me fui por la noche. Por la tarde lo pongo, por la mañana, a las 10, ya lo tengo. Salé durante 12 horas ... Por la mañana había una imagen así. Escurra todo el líquido... Vuelva a poner el pescado en el mismo recipiente. Luego, en el mismo bol, poner:

. Vinagre (si es 9%, luego 3 cucharadas, si es 5%, como el mío, luego 4-5 cucharadas);

. pimienta negra, pimentón picante - al gusto;

. cebolla, cortada en medio aros - 1 cebolla grande;

. 2 dientes de ajo (exprimir a través de una prensa de ajo)

. rast. aceite - 1 vaso.

Mezclamos todo bien. Volvemos a tapar con el mismo plato (el pescado entero debe estar en el adobo), presionamos hacia abajo y ponemos la carga encima. Luego refrigere hasta la noche para marinar bien. Puedes revolverlo de vez en cuando. ¡Y por la noche ya puedes comer! ¡La caballa resultó tan deliciosa que está más allá de las palabras! Me parece que es incluso más sabroso que el arenque ... más gordo, o algo así ... Con papas hervidas y cebollas en escabeche ... En general, mi saliva ya está fluyendo nuevamente ... ¡Buen provecho!

Cómo encurtir la caballa: ¡recetas de cocina!

¡En este adobo, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo! La tierna caballa marinada se derretirá en la boca... Maravillosa caballa salada que se puede cocinar en casa. Hay muchas recetas para cocinar, algunas de las cuales consideraremos.

Receta #1

. Caballa - 1 kilogramo.

Para preparar la marinada para 1 litro de agua:

. Sal - 5 cucharadas soperas;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Mostaza seca - 1 cuchara sopera;

. hoja de laurel - 6 piezas;

. Clavel - 2 piezas;

. Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.

Preparación: El pescado debe limpiarse, quitarse el interior y la cabeza, cortarse la cola y las aletas. En una cacerola separada, hierva la marinada de los ingredientes propuestos, que deben enfriarse. Después de que la marinada se haya enfriado, poner el pescado en ella, poner un plato encima de la caballa y aplastarla y ponerla en frío, en dos o tres días el pescado estará listo. Periódicamente, el pescado se puede dar vuelta.

Receta #2

. Caballa - 3 piezas.

Para la marinada por 1 litro de agua:

. Hojas de té - 4 cucharas soperas;

. Sal - 4 cucharas soperas;

. Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;

. Humo líquido - 4 cucharas soperas.

Preparación: Primero, descongelar la caballa congelada, luego cortar la cola, la cabeza, limpiar el interior, enjuagar bien y ponerla en un frasco de dos litros, las colas deben estar en la parte superior. Prepare la marinada por separado. Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar granulada, sal en el agua y hierva todo. Luego es necesario colar, dejar enfriar y luego agregar a la marinada. humo liquido. Vierta el pescado con esta marinada, cierre con una tapa de plástico y póngalo en frío durante unos tres días. Periódicamente, se debe agitar un frasco de caballa. Pasado el tiempo, el pescado se puede comer cortándolo en trozos.

Receta #3

. Caballa - 500 gramos;

. Sal - 3 cucharadas soperas;

. Azúcar - 3 cucharadas soperas;

. Pimienta negra.

Preparación: Descongelar el pescado fresco congelado, luego limpiar, quitar la cabeza, la cola y las vísceras. Después de eso, enjuáguelo bien y córtelo en porciones. Luego, cada trozo de pescado debe ser salado, pimentado y azucarado, puesto en un frasco o en algún otro recipiente para salar pescado. Salar el pescado entre cada fila, espolvorear con azúcar granulada y pimienta. Es necesario poner la caballa en frío y en aproximadamente un día, estarán listos dos pescados.

Receta #4

. Caballa - 3 kilogramos.

Escabeche:

. Agua - 1 litro;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Sal - 6 cucharas soperas;

. hoja de laurel - 3 piezas;

. Granos de pimienta negra - 9;

. pimienta de Jamaica - 3 guisantes;

. Cilantro - media cucharadita.

Preparación: Es necesario descongelar y limpiar la caballa, es decir, quitarle el interior, quitarle la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, enjuague bien el pescado y póngalo en una sartén con un "jack". Prepare por separado la marinada a partir de los ingredientes propuestos. Deje que se enfríe y vierta la caballa encima, si no hay suficiente agua, puede agregar agua hervida, salada y fría. Coloque un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un lugar frío. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar caballa salada casera?

Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa salada. Es simple, incluso un ávido soltero que no tiene habilidades culinarias especiales puede encurtir caballa en él. Ingredientes:

. Caballa;

. té;

. sal;

. azúcar.

Preparación: Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas, las descongelamos con agua corriente, las lavamos, cortamos la cabeza y también sacamos el interior directamente a la basura. Lavamos el pescado por dentro y por fuera, quitamos la humedad con toallas de papel y procedemos a cocinar la salmuera. Cómo cocinar salmuera, también conocida como marinada: se deben verter cuatro cucharadas de té con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte, en el que nadará nuestra caballa descongelada. En el té (enfriado), agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. La caballa se coloca en este encurtido de té dulce y salado y se almacena en el refrigerador durante cuatro días completos. Luego lo sacamos de la marinada, lo colgamos en la cocina sobre el lavabo para pasar la noche, lo retiramos por la mañana y lo escondemos en el refrigerador, envolviendo el pescado en una bolsa de papel de antemano. Todo. ¡El pescado está listo! Corta y prueba. ¡Buen provecho!

Marinando caballa! mermelada de verdad!

Tomamos 3 piezas de caballa congelada, lavamos, limpiamos y cortamos en trozos. Lo principal en este asunto es no dejar que el pescado se DESCONGELE, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada!! Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. En un bol ponemos la caballa, la cebolla y el ajo, añadimos 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un tobogán), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta amarga molida, pimienta de Jamaica, laurel. Mezclar con cuidado. Lo ponemos herméticamente en un frasco, cubrimos con una tapa y en el refrigerador por un día. Y en un día pescamos y comemos.

Arenque curado en casa + adobos y encurtidos!

El arenque debe comprarse con la espalda gruesa (grasa). Si está congelado, debe descongelarse completamente antes de salarlo. Y no lo laves. Y ahora algunas recetas: Marinada 1:

. Agua hervida (1 vaso);

. aceite vegetal - 3 cucharadas;

. granos de pimienta negra;

. hoja de laurel o unos pocos;

. sal al gusto.

Hervir todo, enfriar y agregar un poco de vinagre. Coloque el arenque, cúbralo bien con una tapa y manténgalo en la habitación durante 4-5 horas, luego en el refrigerador durante otras 5 horas, y es mejor dejarlo toda la noche.

Marinada 2:

. Para 1 litro de agua - 1.5 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1 er. una cucharada de azúcar;

. hoja de laurel;

. granos de pimienta negra;

. cardamomo;

. ajo;

. 1-2 flores (secas) de clavo.

Llevar todo esto a ebullición y enfriar. Vierta el arenque para que quede todo cubierto con la marinada. Inmediatamente coloque el recipiente en el refrigerador (en invierno, puede ir al balcón). Puedes comer después de dos días.

Encurtido 3:

. 4 cucharadas cucharadas de sal;

. 2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es alrededor de 2-3 arenques).

Ponga el pescado en la salmuera enfriada durante 1 día. Básicamente, sin problemas. De esta manera, puede salar no solo el arenque, sino también la caballa.

Encurtido 4:

. 2 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1 er. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;

. agrega la hoja de laurel;

. guisantes de pimienta de Jamaica;

. cilantro (mariposas).

demandar todo. Corte el arenque en trozos medianos, colóquelo en un recipiente sobre el barril y vierta sobre la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima una jarra de agua a modo de prensa. Dejar en un lugar fresco durante 1 día.

Segunda receta:

. 6 mesa. cucharadas de sal;

. 1 mesa una cucharada de azúcar;

. los condimentos son los mismos para 1 litro de agua.

El resto se hace de la misma manera. Divida el pescado sin eviscerar en jarra de tres litros y vierta salmuera: para 1 litro de agua fría hervida necesita 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. Cuando la salmuera ya esté vertida en el frasco, pon 1 cucharada de mostaza seca encima. ¡Buen provecho!

Arenque propio embajador!

. Arenque fresco congelado - (3-4 piezas por frasco de 3 litros);

. sal - 3 cucharadas cucharas;

. azúcar - 5 cucharadas. cucharas;

. lavrushka - 2 piezas

Preparación: Hervir 1 litro. agua. En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar. Coloque la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que se enfríe por completo. Descongele completamente y enjuague el arenque. Coloque el arenque en un frasco de 2 o 3 litros, vierta sobre la salmuera. Añade 2 hojas de laurel. Poner en el refrigerador por 2 días. Después de 2 días, el arenque está listo para usar. PD Personalmente, uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor que el atlántico. En general, este embajador no resulta peor e incluso mejor que el arenque sl / s que se vende en la tienda.

¡El arenque es una forma incomparable de salar!

¡Según esta receta, ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha gustado! Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado buena calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Ponga el pescado en una cacerola esmaltada.

Prepare el relleno con anticipación:

. 3 cebollas cortadas en aros;

. 10-12 cucharadas agua;

. 1 cucharadita Sáhara;

. 1-2 cucharadas sal (sin tobogán);

. 0.5 cucharadita pimienta negra molida;

. 1 de diciembre yo vinagre (esencia); . 2 cucharadas. yo salsa de tomate;

. 1/2 p. aceite vegetal.

Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado. Retire al refrigerador. ¡En un día, estará listo un delicioso arenque! Pues muy sabroso!! Usé vinagre de mesa. ¡Buen provecho!

Arenque delicioso y rápido en la marinada!

● arenque - 2 piezas,

● arco - 1-2 tallas grandes,

● vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas,

● sal - 2 cucharaditas,

● azúcar - 0,5 cucharaditas,

● agua - 1 vaso,

●granos de pimienta - 10 uds.,

● una pizca de semillas de cilantro.

Preparación: Primero, prepare la marinada - agregue azúcar, sal, vinagre de manzana y calentar un poco (no hervir) hasta que los ingredientes se disuelvan en él. Mientras la marinada se enfría, limpie el arenque y córtelo en trozos, también corte la cebolla en aros. Cogemos un tarro y ponemos en él los arenques, añadiendo cebolla, granos de pimienta y cilantro intercalados según se va echando. Viértalo con la marinada ya enfriada, cubra con una tapa y póngalo en algún lugar lejano por un día. En un día, estará listo un delicioso arenque en escabeche. ¡Buen provecho!

Arenque salado suave!

5 arenques recién congelados

Salmuera: Para 1 litro de agua tomamos 5 cucharadas (sin tobogán)

• sal 3 cucharadas (sin tobogán)
• azúcar
• 12-15 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de mostaza secas (puede usar 1 cucharadita de mostaza seca): la mostaza le da firmeza, o más bien elasticidad, al arenque, no será suave, como a veces nos encontramos en la tienda.
• 6 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

En un frasco de 3 litros caben cinco piezas de arenque, no da miedo que sobresalgan las colas por ahora, las aplastaremos. Tomó 2 litros de agua, así que hacemos un doble cálculo. Vierta agua en una cacerola, hierva junto con la sal y el azúcar. Dejar enfriar. Ponemos todas las especias en la sartén y vertemos la salmuera enfriada. Presionamos las colas bajo el agua y cerramos la tapa. Ponemos en un lugar fresco. Puedes comer mañana. Si agrega clavos, habrá arenque salado picante. Pero no nos gusta eso. Necesitamos una salazón suave. ¡Buen provecho!

Espadín de salazón seco picante!

. Espadín (fresco) - 1 kg.;

. cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;

. Sal (con un pequeño portaobjetos; cuchara poco profunda) - 3 cucharadas;

. Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;

. Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas;

. Hoja de laurel - 3-4 piezas;

. jengibre (molido; pizca);

. Clavel (brotes) - 4-5 piezas

Preparación: Enjuague bien el espadín con agua corriente. Preparar la mezcla de escabeche: triturar las especias en un mortero, pero no muy finas, luego mezclar con sal. Recuerde que yodado o sal fina no se utiliza para salar pescado. Espolvoree el espadín con la mezcla de decapado, mezcle. Es mejor hacer esto en un recipiente ancho, como un recipiente esmaltado. No use frascos y otros platos estrechos, en los que el espadín se sala de manera desigual y se deteriora rápidamente. Cubra el pescado con un plato y coloque un pequeño peso encima. Retire a un lugar fresco. Después de 12 horas pescado delicioso¡estará listo!

Capelán ligeramente salado!

Ingredientes para la salmuera (por 1 litro de agua):

. 3 cucharadas sal;

. 2 cucharadas Sáhara;

. 5 laureles;

. 1 cucharadita pimienta de Jamaica, clavo de olor y cilantro.

Preparación: Enjuague el capelán y póngalo en un frasco. Lleve la salmuera a ebullición y hierva durante 10 minutos. Luego enfríe y vierta el pescado en frascos. Puedes agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre para una jarra de pescado de 1 litro. Entonces el embajador será picante. Pero no se puede agregar. mejor pareja stl aceite de girasol. Y toda la noche en el frigorífico. ¡Buen provecho!

¡Hola Irina! El sitio web de Four Tastes tiene un nuevo tema: Ya hay muchas recetas para hacer deliciosos salados con caballa, pero no pude pasar por alto la receta del autor de Laden. La caballa aquí resulta ser un color muy hermoso, el autor y ...

El pescado que sabe muy bien es la caballa. Puedes cocinar con su contenido varios platos: aperitivo, ensaladas, uso como plato independiente.

Los amantes del pescado salado nunca pasarán por la caballa. Es tierno, fragante, va bien con las papas. ¡Y qué deliciosas ensaladas se obtienen con este marisco! Excepto tu sabor increíble, el producto tiene una gran cantidad de vitaminas y varios minerales. Comer constantemente fortalecerá el sistema inmunológico, normalizará el metabolismo, mejorará las hormonas y la función cardíaca.

El pescado salado es muy nutritivo y sabroso. Puedes llevar productos frescos o congelados. Lo principal es elegirlo correctamente.

Preste atención al pescado cuando compre: si está parejo, no hay abolladuras ni daños visibles; siéntase libre de comprar.

El color del pescado debe ser brillante, distribuido uniformemente. Si las escamas se ven descoloridas, esta es una señal segura de almacenamiento inadecuado y la probabilidad de que el producto se haya estropeado.

No descongeles el pescado en el microondas. agua caliente e incluso en la cocina. Colocar en un recipiente de plástico, tapar con una tapa para que el olor no impregne el resto de los alimentos, y descongelarlo en el estante inferior del refrigerador.

Al salar, solo se usa sal gruesa, sin yodo. Puedes cocinar el pescado en trozos, entero o en filetes.

salazón en seco

Ingredientes:

• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• caballa - 3 piezas;
• sal - 50 g;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• Eneldo.

Cocinando:

1. Retire el interior, eliminando la película oscura, si se deja, le dará amargor al producto terminado.
2. Cortar la cabeza. Lavar.
3. Vierta sal, guisantes de pimienta de Jamaica, eneldo, perejil en el recipiente.
4. Mezclar sal y azúcar.
5. Cubre el pescado por todos lados.
6. Colocar en un recipiente. Eneldo puesto en el abdomen, espolvoreado con especias y sal.
7. Cierra y refrigera por tres días.
8. El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.

bajo el yugo

Para cocinar el plato más rápido, puedes usar la opresión. Para hacer esto, ponga una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Se puede utilizar una bolsa de kilogramo de cereales, envasados ​​en polietileno. resulta muy deliciosa receta caballa salada.

Ingredientes:

• sal - 2 cucharadas cucharas;
• pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
• caballa - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• pimienta negra - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Mezcle todos los ingredientes secos.
2. Retire la cabeza y las entrañas.
3. Enjuagar.
4. Seco. El pescado debe estar completamente seco.
5. Cortar por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado.
6. Retire todos los huesos.
7. Deshazte de la piel. Un cuchillo muy afilado ayudará a eliminar rápidamente.
8. Cortar la pulpa resultante en trozos.
9. Colocar en un recipiente. Espolvorear con especias.
10. Pon la opresión, presiona bien. Después de ocho horas, de pie en el refrigerador, obtienes un gran sabor a pescado.

salazón picante

Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo esencial, comida rápida. Salado por la mañana, por la cena: el plato está listo.

• vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• sal - 4 cucharadas cucharas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• caballa - 2 piezas;
• clavos - 5 piezas

Cocinando:

1. Para la salmuera, vierta agua en una cacerola.
2. Espolvorear especias.
3. Inmediatamente agregue sal y azúcar.
4. Espera a que hierva.
5. Hervir durante un par de minutos.
6. Enfriarse. Para que el proceso sea más rápido, puedes verter en un tazón ancho.
7. Cola, cabeza, aletas cortadas.
8. Gut el interior.
9. Cortar en piezas.
10. Transferencia al banco.
11. Agrega vinagre.
12. Vierta la salmuera para cubrir completamente las piezas. No vierta la marinada caliente.
13. Si no hay suficiente líquido, prepare más. Después de doce horas, se obtiene un pescado fragante picante.

En cáscara de cebolla con salmuera

No siempre hay tiempo para buscar caballa ligeramente salada. encontrar peces sabor perfecto difícil. Cómo salar la caballa en casa con el sabor de las carnes ahumadas, aprenderá en esta receta. cáscara de cebolla le da un tono dorado.

Ingredientes:

• agua - 1,5 litros;
• té negro suelto - 2 cucharadas. cucharas;
• caballa - 2 piezas;
• cáscara - de 5 cebollas grandes;
• sal - 4 cucharadas cucharas;
• azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Para salmuera: vierta sal, té, azúcar, cáscaras en agua (enjuague bien). Espera hasta que hierva.
2. Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso tomará varias horas.
3. Cortar la cabeza, la cola. Limpia el interior.
4. Lave el abdomen para que no haya amargura en el producto terminado.
5. Colar la marinada a través de un colador. Puedes llevar una gasa para ayudar.
6. Ponga el pescado en un frasco o recipiente.
7. Vierta la salmuera.
8. Marinar durante 3 días, volteando todos los días.
9. Retirar de la marinada, cepillar aceite de girasol para que la vista sea más bonita y el pescado no se seque.

Encurtidos en salmuera de té

Salar la caballa con té es una receta deliciosa y fácil de seguir. Lo único negativo es que se tarda unos cuatro días en prepararse. El pescado sale deshaciéndose en la boca y parece una caballa ahumada en frío.

Ingredientes:

• agua - 1 litro;
• caballa - 2 piezas;
• sal - 4 cucharadas cucharas;
• té negro - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Descongele el pescado durante la noche en el refrigerador.
2. Obtener el interior. Retire la cabeza y la cola.
3. Enjuague bien.
4. Hervir agua con té prefabricado. Los aditivos y aromas en las hojas de té no deben ser.
5. Vierta sal en la marinada. Añade azucar. Revolver.
6. Enfríe completamente. tensión.
7. Ponga las canales enteras en un frasco o recipiente sin cortar.
8. Enviar al refrigerador.
9. Gire todos los días para que la salazón sea uniforme.
10. Cuatro días después, el plato está listo.

La caballa cocinada de esta manera hará las delicias de todos los invitados en la mesa festiva.

Caballa salada de dos horas

Todo el mundo en la vida ha tenido ocasiones en que los invitados llegaron inesperadamente. Una receta vendrá al rescate, cómo encurtir la caballa en solo dos horas. En tan poco tiempo, pescado delicioso, que no cederá a sabor agradable tienda de productos.

Ingredientes:

• sal (necesariamente grande) - 3 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• caballa - 2 piezas;
• agua - 700 ml;
• pimienta negra - 15 guisantes.

Cocinando:

1. Divide la cebolla en cuartos.
2. Agregue la cebolla, la sal y las especias al agua. Hervir diez minutos.
3. Retire los interiores. Cortar la cabeza y la cola.
4. Para deshacerse de la amargura, enjuague bien.
5. Cortar en trozos de dos centímetros.
6. Vierta la marinada en un frasco y doble el pescado.
7. Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.

Es muy fácil y rápido conseguir una buena guarnición para las patatas.

Caballa “por la mañana”

Una opción fácil para salar la caballa.

Ingredientes:

• Pimienta molida;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• caballa - 2 piezas;
• aceite de girasol;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• vinagre.

Cocinando:

1. Cortar el pescado: quitar el interior, la cabeza, la cola.
2. Cortar en piezas.
3. Rallar con pimienta, azúcar, sal.
4. Empaca bien las piezas en un frasco.
5. Retire cualquier resto de sal en la mañana.
6. Ponga un arenque.
7. Mezclar el aceite con el vinagre, verter la mezcla sobre la caballa.
8. insisto dos horas.

Salado en aceite en casa

Esta opción de cocción requiere un mínimo de productos.

Ingredientes:

• sal - 2 cucharadas cucharas;
• caballa - 1000 g;
• aceite refinado - 200 ml.

Cocinando:

1. Necesitará pescado congelado, que debe ser eviscerado, sin cabeza, aletas y cola.
2. Para eliminar las notas amargas, no olvides deshacerte de la película negra en el abdomen.
3. Cortar por la mitad a lo largo de la columna vertebral, quitar los huesos.
4. Cortar en trozos, poner en un bol.
5. Espolvorear bien con sal. Nunca hay demasiada sal, el pescado tomará solo la cantidad que necesita.
6. Llene con aceite.
7. Agregue el resto del pescado encima. Salpimentamos de nuevo y añadimos aceite.
8. Cierre el recipiente con una tapa y envíelo a enfriar en el refrigerador por un día.

¿Cómo encurtir rebanadas de caballa de forma rápida y sabrosa?

Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Por su contenido en grasa es muy jugosa. Para no estropear el plato con pescado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.

Ingredientes:

• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• laurel - 1 hoja;
• caballa - 2 piezas;
• sal marina - 3 cucharadas. cucharas;
• agua - 1000 ml;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Cocinando:

1. Destripe el pescado, retire el interior, teniendo cuidado de no aplastar la vesícula biliar, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
2. Prepare la salmuera para la caballa. Para hacer esto, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.
3. Refrigera la marinada.
4. Cortar la caballa en trozos.
5. Lo mejor es usar un frasco. Ponga una pieza en él, vierta salmuera.
6. Mantener durante cuatro horas temperatura ambiente.
7. Guardar en frío.

para salar jarra de litro tardará seis horas.

¿Cómo salar la caballa sabrosa sin salmuera?

No a todas las amas de casa les gusta meterse con la salmuera, esta receta vendrá al rescate.

Ingredientes:

• sal - 4 cucharadas cucharas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas;
• pimienta - 4 guisantes;
• caballa - 2 piezas;
• clavos - 2 piezas

Cocinando:

1. Limpie el pescado por dentro, asegúrese de cortar la cabeza y la cola.
2. Enjuague bien.
3. Cortar a lo largo y quitar el lomo con huesos.
4. No es necesario cortar el filete.
5. Moler la pimienta, el clavo y el laurel hasta obtener un estado de polvo. Puedes usar un mortero o un molinillo de café.
6. Mezclar con azúcar y sal.
7. Frote los filetes con la mezcla.
8. Elige la forma según el tamaño del pez para que encaje por completo. Coloque el pescado con la piel hacia abajo.
9. Espolvorea el resto de las especias por encima.
10. Cierre bien la tapa y refrigere por medio día.
11. Luego voltee el filete por el otro lado y envíelo al refrigerador por el mismo tiempo.

En la abundancia de recetas presentadas, todos encontrarán algo de su agrado. cocina casera ayuda a ahorrar dinero, obteniendo como resultado útiles y plato sabroso Hecho a mano.

Practiquemos la salazón de pescado para nuestro hogar hoy y aprendamos cómo salar la caballa entera en casa deliciosamente en salmuera. Por supuesto, la forma más fácil es comprar caballa salada en la tienda y no complicarse la vida cocinándola. Sin embargo, el sabor de lo casero no se puede comparar con el comprado. Resulta ligeramente salado, fragante, con una textura elástica y, lo más importante, caballa fresca.

A veces, el pescado almacenado se desmorona, lo que indica claramente la duración de su almacenamiento y no la frescura de las personas congeladas. Por tanto, si quieres disfrutar de una deliciosa caballa salada, no te dé pereza cocinarla en casa. ¿Cómo salar la caballa entera en salmuera? Muy sencillo y con un mínimo de ingredientes.

Productos requeridos:

• Caballa congelada - 2 uds.
• Sal - 6 cucharadas. mentiras.
• Azúcar - 4 cucharadas. mentiras.
• Agua -1,5 l
• Hoja de laurel - 3-4 hojas
• Pimienta inglesa (guisantes) -6-8 uds.
• 4-5 granos de pimienta negra
• Cilantro (semillas) - 0.5 cucharaditas.

Cómo salar la caballa receta paso a paso con foto:

Prepare la marinada para la caballa. Para hacer esto, diluya el azúcar con sal gruesa en agua. Agregue lavrushka, semillas de cilantro, guisantes negros y de pimienta de Jamaica. Ponga a hervir la olla con los ingredientes, luego déjelo hervir lentamente por 3 minutos (así todos los ingredientes darán mejor sus aromas y sabores). Retire del fuego y refrigere.

Consejo: Para la marinada, utilice siempre sal común, no yodado. De lo contrario, el pescado puede "ablandarse". La sal de roca, como en el caso de las verduras en escabeche, es la mejor.

Mientras la marinada se enfría, prepare las carcasas de pescado. La caballa congelada debe descongelarse completamente a temperatura ambiente. No aceleres el proceso colocando el pescado en el agua. Retire el interior, corte la cabeza y la cola, así como las aletas. Enjuague bien los cadáveres. Puedes salarlo completo, sin quitarle nada, como uno comprado en la tienda, pero si le quitas las cabezas y las vísceras, salará más rápido.

Consejo: si desea obtener la caballa más salada como resultado, en esta etapa puede salar el pescado por fuera y por dentro. Simplemente seque con toallas de papel primero para eliminar el exceso de agua. Dejar la caballa con sal a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.

Cuando la marinada se haya enfriado por completo, coloca la caballa en ella. El pescado debe estar completamente en la marinada, por lo que inicialmente se puede cubrir con un plato y prensar. Coloque en el refrigerador. Durante la salazón, es recomendable darle la vuelta a la caballa para que se marine uniformemente. Dependiendo del tamaño del pescado, estará listo en 3 días, en una semana estará aún mejor.

La caballa ligeramente salada está lista, puedes servirla en la mesa.

Consejo: puede almacenar la caballa salada cortándola en pedazos y transfiriéndola a jarra de vidrio. Además, vierta aceite vegetal en el frasco para que cubra completamente los trozos de pescado. Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre o aros de cebolla picados.

Ahora sabe cómo salar la caballa en casa en salmuera entera, pero es más sabrosa que la comprada en la tienda, más saludable y no hay mucho alboroto.

¿Quién de nosotros es indiferente a los platos de mariscos? Pescados, camarones, cangrejos, calamares son nuestros mariscos favoritos, que además son muy ricos en sustancias necesarias para nuestra salud. El pescado salado generalmente está fuera de competencia, porque la receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y genialidad. ¿Por qué ir a los puntos de venta, buscar un producto fresco y de calidad, dudando constantemente de su seguridad, si somos capaces de cocinarlo nosotros mismos?

La caballa es un pescado de sabor delicado y carne grasa (hasta un 17% de grasa), rica en vitaminas del complejo B, especialmente B12. Este tipo de pescado comercial no tiene huesos pequeños y perfecto en sus cualidades gastronómicas para salazón y ahumado. La caballa frita y hervida es obviamente una opción perdedora debido a la rápida pérdida de grasa y jugosidad.

Le presentaremos dos formas de salar la caballa en casa: salmuera y seca. Ambas recetas son dignas de atención, y aunque sus tecnologías difieren, ¡el resultado siempre es excelente! mermelada de verdad!

Receta para encurtir caballa en salmuera

Ingredientes

• Caballa - 2 canales enteras + -
• frijoles de cilantro- 0,5 cucharaditas + -
• - 5-6 guisantes + -
• guisantes de pimienta de Jamaica- 4-5 guisantes + -
• Hoja de laurel - 3-4 hojas + -
• - 2-2.5 cucharadas. yo + -
• - 1 cucharada. yo + -

Cocinando

1. Descongele el pescado a temperatura ambiente, limpie el interior y enjuague bien. La cabeza se puede dejar, así como el interior no se limpia.

2. Ponemos los cadáveres de pescado en un recipiente adecuado: un frasco de vidrio o un recipiente con tapa de plástico de calidad alimentaria. Espolvorear con especias cocidas: pimienta, cilantro y hojas de laurel.

3. Disuelva la sal y el azúcar en 500 ml de agua hervida fría y vierta la caballa en un recipiente con esta salmuera para que el pescado "flote" en la solución salina.

4. ¡Cerramos el recipiente con el pescado con una tapa y lo enviamos al refrigerador! Un día después, ya es posible hacer una muestra "para papas", pero aún así, solo se observa una salazón de alta calidad a partir del tercero para la salazón.

Como dice el dicho, ¡"no puedes evitar ser tentado"!

Receta de caballa salada con cebolla.

Esta opción de encurtido destaca por su sabor muy suave. producto terminado, ¡y en un día el pez está esperando tu uso!

Para dos canales necesitarás 1 cebolla grande, 5 hojas de laurel, 5-6 yemas de clavo, 10 guisantes de pimienta de Jamaica y la misma cantidad de amargo negro. Eviscerado, sin cabeza, espolvorear el pescado con especias, poner aros de cebolla y rellenar con la marinada fría.

Escabeche: 500 ml de agua, 2,5 cucharadas de sal de roca, 1,5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas. aceite vegetal y 1 cucharada de mostaza seca (opcional).

Mezclar todos los ingredientes de la marinada (excepto la mostaza) y llevar a ebullición. Apague, enfríe un poco y agregue la mostaza. Revuelva vigorosamente y espere a que la solución se enfríe por completo. Solo entonces llene el pescado con especias. Ponemos el recipiente con salazón en la cámara común del frigorífico.

¡En un día disfrutamos de un magnifico pescado a la sal!

Receta para salar la caballa de forma "seca"

Este método de salazón de pescado es sorprendentemente simple e impresiona por las características de sabor obtenidas.

Para la salazón en seco de la caballa, necesitamos: pescado en sí (2 uds.), Sal (2 cucharadas con un tobogán), azúcar (1 cucharada) y 1 cucharada de granos de cilantro.

Preparación de la mezcla seca de decapado b: mezclar la sal, el azúcar y el cilantro.

Cortamos la caballa para salarla aún más: cortamos la cabeza, la cola, retiramos el interior, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien con agua corriente. Corte los cadáveres en trozos grandes, cada uno en 4 partes. Espolvorea cada trozo de pescado con la mezcla de escabeche por dentro y por fuera y colócalo en un plato esmaltado o de vidrio con tapa. Espolvorea el resto de la mezcla seca sobre la superficie de las rodajas de pescado y cierra la tapa. Lo enviamos al refrigerador por un día.

Al final del día indicado (se puede salar un poco más de tiempo), lavamos los trozos de caballa con agua y los ponemos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cocinar cebollas para encurtir fácilmente el pescado. Limpiamos un par de cebollas, cortamos en aros y mezclamos con una cucharada de vinagre o con el jugo de medio limón. Trituramos la cebolla con las manos para que la cebolla y jugo de limon mezclados en un baile de adobo.

Cubrimos el fondo del recipiente de comida con una capa de cebollas, ponemos trozos de pescado salado encima, luego nuevamente una capa de cebollas y una capa de pescado, y terminamos con una capa de cebollas. La marinada que queda después de que la cebolla se vierte encima. Lo colocamos bajo una pequeña prensa y lo metemos en el frigorífico durante 2 horas.

¡Después de 2 horas, servimos un aperitivo insuperable en sabor y aroma a la mesa!

Salar la caballa en casa es un placer incomparable para un especialista culinario que compite fácilmente con los fabricantes de pescado salado más famosos. Una vez que intente cocinar pescado salado con sus propias manos, ¡nunca más lo comprará en las tiendas!