Pastel de pescado jugoso masa quebrada con relleno multicapa.
Decorado en forma de un gran pez fabuloso.
En lugar de bacalao, puedes tomar otros pescados a tu gusto.
1. Preparar la masa:
Batir ligeramente el huevo con un tenedor.
Ralle la mantequilla fría en un rallador grueso y mezcle con la harina tamizada, la sal, el azúcar y el huevo.
Añadir agua fría poco a poco.
No amase la masa durante mucho tiempo: forme inmediatamente una bola y póngala en el refrigerador durante al menos una hora.
Mientras la masa "llega al estándar" preparar el relleno.
2. Preparación del relleno:
Relleno de pescado:
Hervir el bacalao, enfriar, dividir en trozos pequeños, quitando las espinas en el camino.
Picar finamente la cebolla y freír hasta que esté rosada.
Mezclar cebollas fritas con pescado.
Salpimentar el relleno al gusto.
Relleno de patata:
Pelar las papas y rallar en un rallador grueso, sal un poco.
3. decoración de pasteles:
Estirar la masa en una capa de unos 3 mm de espesor en forma de óvalo.
Para mayor comodidad, es mejor transferir inmediatamente la masa enrollada sobre papel de hornear o, si hornea sin él, sobre una bandeja para hornear.
En el medio de la capa de masa, coloque las papas, distribuyendo el relleno en forma de óvalo.
Al mismo tiempo, dejamos libres los bordes de la masa: el ancho del borde libre es de unos 10 cm.
Poner el relleno de pescado sobre las patatas. 
4. Dale al pastel la forma de un pez:
Cortar los bordes libres de la masa en tiras de unos 2 cm de ancho.
Entrelazándolos, cubra el relleno con masa y forme un pez: cabeza, cuerpo y cola.
Los ojos se pueden hacer con pimientos, aceitunas o granos de maíz.
Formamos la aleta caudal con un cuchillo.
Insertar trozos de frío manteca.
5. Pastel de pescado hornear durante unos 30 minutos a 160°C.
Compruebe la preparación de la masa con un fósforo. 
El pastel de bacalao se puede comer frío o tibio: relleno jugoso y masa tierna. 
Buen provecho.
Mi madre tiene dos pasteles de autor: ¡carne y pescado! ¡Esta noche tenía muchas ganas de un pastel de pescado!
Los productos se encontraron:
1. Masa de levadura
2. Filete de pescado (bacalao)
3. patata
4. Especias, sal
5. Aceite de girasol
Masa usada comprada en tienda. Resultó ser menos que el relleno, porque. Quedaba de la preparación de Adjarian khachapuri, por lo que el pastel prometía ser pequeño. Al final, se utilizaron exactamente 0,5 kg de masa. Al elegir un pez, ¡puedes usar toda tu imaginación! También puedes poner en este pastel. cebolla pero a mi esposa no le gusta.
Preparando el formulario. Usualmente uso una bandeja para hornear grande, pero esta vez la elección recayó en una fuente para hornear. Puse pergamino en el fondo, engrasé con aceite.
Divide la masa en dos partes desiguales. Desplegamos una pieza grande en forma. Conviene hacerlo con las manos lubricadas aceite de girasol. Hacemos pequeñas paredes a lo largo del borde del pastel. Como resultado, obtenemos una bandeja de la prueba.
¡Corta las patatas en rodajas finas! Una papa grande fue suficiente.
Extienda las rebanadas sobre la masa en una capa uniforme. Prefiero la belleza y el orden en este negocio. Rebanada a rebanada. ¡Tan delicioso! ¡Sal pimienta!
Cortamos pescado. Inicialmente había dos cadáveres. ¡Uno fue suficiente para el pastel!
Coloque los trozos de pescado en una segunda capa encima de las papas. Nuevamente, sal, pimienta, pon una hoja de laurel. Si agrega cebollas, póngalas en aros, ¡la tercera capa sobre el pescado!
Convertimos la segunda parte de la masa en un pastel y cerramos nuestro pastel con él. Pellizcamos los bordes. Y tuerza la costura resultante hacia adentro.
Mamá llama a esta "cadena" candibober. Internet dice que esta palabra significa "elegante, excelente, famoso".
¡Asegúrate de hacer un agujero en el medio del pastel! ¡El pastel respira a través de él!
¡Solo después de eso el pastel va al horno!
Aquí es donde comienza la historia del primer panqueque. Hornear un pastel es un proceso muy importante. Necesidad de monitorear constantemente régimen de temperatura, controla el tiempo y supervisa la preparación. ¡Solo si se observan estas reglas, el pastel será sabroso y traerá alegría!
Desafortunadamente, en esta etapa, me puse a hacer pastrami casero. Cuando decidí revisar el pastel, se veía así:
Fue en este momento que la noche se volvió aún más sombría, el estado de ánimo decayó y el apetito desapareció. Pero una autopsia mostró que no todo es tan malo. Resultó que la carbonización se produjo solo en la capa superior y el resto del pastel está completamente listo.
Entonces recordé dos sabiduría! Primero, ¡los que comen brasas no le temen a la oscuridad! El segundo: si su pastel está un poco quemado, las partes quemadas se pueden limpiar fácilmente con un rallador grueso, como una lima.
Después del montaje, procese el producto con un archivo:
Lubrique lo que pasó con aceite, envuélvalo, déjelo reposar.
¡Buen provecho!
Cortar la cebolla roja y el puerro en aros finos, sumergir en agua hirviendo con sal y después de 1 minuto. Transfiera con una cuchara ranurada a un recipiente con agua helada, seque. Cortar la zanahoria en círculos, el tomate en cubos.
Cortar el bacalao en trozos de 3,5-4 cm, salpimentar y rebozar en la harina tamizada. Freír en 2 cucharadas. yo aceite caliente durante 1 min. por cada lado, junto con dientes de ajo partidos por la mitad. Sin quitar la cacerola del fuego, transfiera el pescado a un plato. Retire el ajo.
Vierta el vino en la cacerola en la que se frió el pescado. Después de 1 min. agregue 1 taza de agua, hojas de romero, cebolla y zanahoria. Revuelva, hierva, agregue los tomates. Reduzca el fuego y cocine tapado durante 10 minutos. Vierta con cuidado el líquido de la cacerola en la salsera.
Caliente el aceite restante en una sartén, agregue 1 cucharada. yo harina. Remueve para que no queden grumos. Vierta el líquido de debajo de las verduras. Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese, 2 minutos.
Para la “tapa” de patata, corte las patatas y las zanahorias al azar y hierva en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Caliente la nata y la mantequilla en una cacerola, sazone con sal y pimienta. Verter en un bol y colar las patatas y las zanahorias calientes a través de un colador. Agregue el huevo.
Poner las cebollas y zanahorias guisadas en forma refractaria, poner los trozos de pescado frito en la siguiente capa. Vierta con cuidado la salsa preparada.
Extienda el puré de papas en una capa uniforme encima. Usando una cucharada, haga una "onda" en su superficie. Hornear en horno precalentado a 200°C hasta que la parte superior de la tarta esté dorada, unos 15 minutos. Servir tibio.
Consejos de delicatessen
En este plato, en lugar de bacalao, se puede utilizar filete de lucioperca o lubina. Es importante que el pescado no quede muy graso.
Agregue 1 raíz pequeña de chirivía y una pizca de azúcar morena a las papas y zanahorias; el puré será más tierno y fragante.
Seguimos compartiendo deliciosas recetas de empanadas caseras. Para estas empanadas, cualquier filete de pescado que te guste es adecuado: bacalao, abadejo, caballa, merluza o salmón. Este pastel fragante y satisfactorio lo ayudará en una caminata larga o en el camino, será una excelente adición para el almuerzo o la cena.
Ofrecemos hornear empanadas de bacalao en el horno con esponja. masa de levadura con leche aceite vegetal.
Para prueba:
- harina - 2.5 tazas
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - ½ cucharadita
- levadura seca - 1,5 cucharaditas
- leche - 1 vaso
- huevo - 1 ud.
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Para rellenar:
- filete de bacalao - 400 g
- cebolla - 1 ud.
- sal al gusto
Adicionalmente:
- aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear - 2-3 cucharadas. cucharas
- huevo para engrasar pasteles - 1 pc.
Cocinar empanadas con bacalao
1. Diluya la levadura en leche tibia, agregue azúcar y 2 cucharadas. cucharas de harina. Deje la masa durante 15-20 minutos para que la levadura se hinche y fermente.
2. Agregue un huevo a la masa fermentada ( temperatura ambiente), aceite vegetal, sal y mezcle todo hasta que quede suave con un batidor.
3. Agregue la harina tamizada a la masa líquida y amase la masa elástica suave. Al final, amase la masa con las manos y déjela, cubierta con una toalla, en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
4. Cortar el filete de pescado en trozos (10 o más piezas), sal. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en medio aros o cuartos delgados.
5. Extienda la masa levantada con un rodillo en una capa rectangular delgada y córtela en 10 cuadrados.
6. Coloque una pieza salada (o varias) de filete de pescado en cada cuadrado de masa y, encima, un segmento de cebolla. Para formar una tarta, dobla dos lados opuestos del cuadrado de masa sobre el relleno, envuelve el segundo par de bordes opuestos en la parte superior y pellizca, dejando un agujero en el medio.
7. Doble los pasteles con el tersk en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y deje reposar durante 20 minutos. Luego engrase la parte superior de los pasteles con un huevo y póngalos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 25-30 minutos.
¡Buen provecho y deliciosas empanadas!
en una nota
Sala los trozos de filete de pescado durante 20 minutos antes de esculpir los pasteles, luego el relleno de los pasteles será especialmente jugoso. Si se usa pescado bajo en grasa como relleno, además de cebollas, ponga un trozo de mantequilla en cada pastel para trozos de pescado.
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Pastel de bacalao casero - muy sencillo y comida abundante. Se elabora con hojaldre, levadura e incluso masa quebrada. En la publicación de hoy, la más sencilla y recetas interesantes horneado similar.
Opción de masa de levadura
Cabe señalar que de acuerdo con la tecnología que se describe a continuación, se obtienen pasteles muy delicados y fragantes. Combina perfectamente la luz masa de aire y satisfactorio delicioso relleno. Para hornear pastel de levadura de bacalao, necesita ingredientes económicos y fácilmente disponibles que puede comprar en cualquier tienda. En este caso, su hogar debe tener:
- 600 gramos harina de trigo con.
- Un paquete de buena mantequilla.
- 30 gramos de sémola.
- Huevo de gallina crudo.
- 10 gramos de levadura seca de acción rápida.
- Par de cebollas blancas grandes.
- 600 gramos de lomo de bacalao fresco.
- ½ cucharadita de ajo seco.
- 20 gramos de mantequilla derretida.
- Sal y pimienta blanca molida.
Descripción del proceso
En la etapa inicial, debe hacer la masa, a partir de la cual se horneará el pastel de bacalao. Para prepararlo se coloca en un recipiente hondo un paquete de mantequilla y 250 mililitros de agua caliente.
En un recipiente aparte, combine la harina tamizada, levadura de acción rápida y un par de pizcas de sal. La mezcla seca resultante se vierte en el aceite disuelto y se bate con un batidor común, tratando de evitar la formación de grumos. La masa suave y elástica terminada se cubre con una servilleta de lino y se deja que se acerque.
Mientras tanto, puedes prestar atención al relleno. Para prepararlo, la cebolla picada finamente se envía a una sartén en la que ya se encuentra, se fríe a un tono transparente y se enfría.
La masa que ha aumentado de volumen se coloca sobre la superficie de trabajo, se amasa ligeramente con las manos y se deja durante otra media hora. Luego se divide en dos partes desiguales. Se despliega una pieza más grande capa delgada y enviar a una bandeja para hornear. Espolvoree la masa con sémola encima y extienda las cebollas fritas sobre ella. La siguiente capa consiste en filetes de pescado lavados y cortados. Todo esto se espolvorea con sal, se sazona con especias y se cubre con un segundo trozo de masa enrollada, sin olvidarse de pellizcar con cuidado los bordes. Hacer unos agujeros en la parte superior y pintar con huevo batido. El futuro pastel de bacalao se hornea a ciento noventa grados. Por regla general, el tiempo de residencia en el horno no supera la media hora.
Opción de hojaldre
Este pastel sabroso y fragante resulta bastante satisfactorio. Por lo tanto, puede alimentar fácilmente a una familia numerosa. Además, no es una pena ofrecer este pastel de hojaldre de bacalao a invitados inesperados. Para prepararlo necesitarás:
- 250 gramos de champiñones frescos.
- Una libra de hojaldre comprado en la tienda.
- 600 gramos de lomo de bacalao.
- Bulbo de cebolla.
- 5 cucharadas migas de pan.
- Yema de un huevo.
- Sal, cualquier especia y aceite vegetal refinado.
Secuenciación
Ya que en este caso usamos masa comprada, necesitas comenzar con el relleno. Los champiñones en rodajas y las cebollas picadas se fríen en una sartén precalentada y se dejan enfriar.
Estirar sobre una superficie de trabajo hojaldre. Las dimensiones de la capa resultante deben ser el doble de los parámetros del filete. En el centro de un trozo de masa, vierte un par de cucharadas de pan rallado y unta sobre ellas la mitad del bacalao. Todo esto se espolvorea con sal y especias, y luego se cubre con una capa de champiñones fritos. Coloque el resto del pescado encima. El filete se sala de nuevo y se espolvorea con pan rallado. El futuro pastel de bacalao se cubre con una segunda capa de masa y se pellizcan los bordes. El producto semiacabado resultante se lubrica yema y poner en el horno. Se cocina a doscientos grados. Como regla general, media hora es suficiente para que la masa se cubra con una hermosa corteza dorada.
Variante de crema agria
Esta receta de pastel de bacalao requiere productos simples, muchos de los cuales están casi siempre en todos los hogares. Por lo tanto, es posible que ni siquiera tengas que ir de compras. En este caso, deberás tener a mano:
- Unas 3 tazas de harina de trigo integral
- Un par de cucharadas de crema agria.
- Un paquete de mantequilla.
- Huevo.
- Polvo de hornear y sal.
Todo esto es necesario para amasar la masa. Para preparar el relleno necesitarás además:
- 800 gramos de lomo de bacalao.
- Un par de quesos fundidos.
- 3 huevos de gallina.
- Un par de cucharadas de crema agria.
- 100 mililitros de nata al 10%.
- Cucharada de harina.
- sal, jugo de limon y cualquier especia.
En un tazón combine la mantequilla derretida, la sal, el huevo y la crema agria. Todo esto se bate con un batidor y se mezcla con harina y polvo de hornear. La masa resultante se distribuye a mano a lo largo del fondo de una forma resistente al calor y se envía al refrigerador.
El pescado lavado se corta en trozos pequeños, se combina con cebolla picada, se sala, se sazona con especias y se rocía con jugo de limón. Después de un cuarto de hora, todo esto se dispone sobre una base de masa fría, cubierta con trozos queso fundido y vierta una mezcla de huevos batidos, crema agria, crema, eneldo y harina. Hornee el pastel a temperatura estándar durante al menos cuarenta minutos.
