Esta receta de panqueques ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas en mi familia. Érase una vez, hace mucho tiempo, encontré esta receta de un blogger que respeto y desde entonces he estado preparando panqueques exuberantes (gruesos) con leche solo de acuerdo con esta receta. El sabor de los panqueques se puede variar no solo con aditivos en forma de miel, jarabe, mermelada, etc., a menudo (especialmente en verano) agrego bayas o frutas picadas a la masa: el sabor se vuelve mucho más rico de inmediato y apariencia- más lindo
Para preparar tortitas espesas y esponjosas en leche, prepare los productos de acuerdo con la lista. Primero saque los alimentos del refrigerador, deben estar a temperatura ambiente.
En un tazón conveniente, bata los huevos con azúcar con un batidor hasta que estén espumosos.
Vierta la leche, siga batiendo, agregue el derretido manteca. No caliente demasiado el aceite o los huevos pueden cuajar.
Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal.
Mezclar la masa hasta que quede homogénea, y para que no queden grumos, dejar reposar unos minutos. Cuando aparecen burbujas en la superficie de la masa, puede comenzar a hornear panqueques.
Calienta la sartén. Vierta medio cucharón de masa en una sartén seca, apague el fuego debajo de la sartén (de lo contrario, los panqueques comenzarán a quemarse) y cocine hasta que aparezca una gran cantidad de burbujas en la superficie de la masa.
Voltee el panqueque hacia el otro lado y cocine por aproximadamente un minuto más.
Apila los panqueques terminados.
Servir grueso, panqueques esponjosos en leche con miel, almíbar, mermelada o con tu sabroso aditivo favorito.
Se necesitan de 3 a 4 horas para cocinar panqueques de levadura espesa de manera rústica. Después de todo, es necesario hacer una masa, que se activa, durante casi una hora y media. Después de poner la masa para leudar (otra hora y media), amasar dos veces. Y solo después de hornear productos.
Pero vale la pena. Los pasteles son tan sabrosos que tienen una textura especial: suaves, sueltos, porosos. Los secretos de su preparación se transmitieron en Rusia de boca en boca, nadie escribió las recetas. Esta es probablemente la razón por la que muchos de ellos se han perdido.
Pero aún así, muchos matices interesantes de la cocina han llegado hasta nuestros días. Las tortas han sido amadas en todo momento. Las fiestas de Alexander Nevsky no podían prescindir de los productos de levadura, especialmente adoraba comerlos, con miel de tilo. A Iván el Terrible le gustaba comer con crema agria y requesón, y trataba a los invitados especialmente queridos con productos con caviar rojo y negro.
Bajo el zar Alexei Pavlovich, aparecieron productos horneados. A Peter me gustaba darse el gusto de cosas diferentes: e insípidas. Pero Catalina II, por decreto, prohibió comer panqueques de su nobleza, considerándolos comida rural, apta solo para campesinos.
Pero la nobleza rusa no pudo aceptar esto incluso después del reinado de la emperatriz, la tradición de hornear deliciosas tortillas volvió a la nobleza.
Se obtienen pasteles exuberantes y espesos en masa de levadura cuando la masa se llena con burbujas de dióxido de carbono. Debido a esto, se vuelve poroso y ligero. Y el secreto principal de los productos exitosos aquí radica en el hecho de que se debe dar tiempo a la masa para que se leuda.
Sobre la masa se preparan tortas rústicas. Es mejor usar en vivo, para acelerar el proceso de cocción, puede hornear en seco. La masa se hace con leche tibia.
Que se requerirá:
- 400 g de harina:
- 650 ml de leche:
- 2 huevos;
- 50 g de mantequilla:
- 1 er. yo azúcar;
- 20 g de levadura viva.
Proceso de cocción:
Tome la mitad de la leche tibia (de la norma) y desmenuce el iniciador en ella. Dejar durante 12 minutos para que se activen los hongos. Añadir un poco de azúcar y espolvorear con harina.
La masa debe tener una consistencia similar a la de un líquido. sémola. Espolvoréelo con harina encima, cubra con una película y déjelo durante una hora y media. Se cree que la masa, formando un sombrero, debe duplicar su tamaño.
La masa resulta aireada, exuberante, porosa. Revuélvelo. Divide los huevos en claras y yemas. Enviar las yemas a la masa. Agregue mantequilla derretida aquí. Mezcla todo bien.
Agregue azúcar a la leche restante. Mientras mezcla la masa, introduzca gradualmente la leche y la harina en partes. Cubra la masa de masa con una película y deje que suba durante una hora y media.
Revuelva la masa levantada para que se asiente. Cubrir de nuevo con papel aluminio y dejar leudar de nuevo. El segundo ascenso lleva menos tiempo, 30-40 minutos. Vuelva a tamizar la masa, mezclándola bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.
Hornear panqueques para sartén caliente. Si es necesario, engrase su fondo con aceite antes de verter la masa por primera vez. Después de dorar por un lado, darle la vuelta por el otro. Cada producto en una pila, engrase con un trozo de mantequilla.
Panqueques de levadura agria en kéfir (resultan exuberantes en el agujero)
Los productos agrios a menudo se denominan productos, que incluyen kéfir o leche agria. Los productos lácteos no solo le dan un sabor especial a los productos terminados, sino que también los hacen más esponjosos, sueltos y porosos en el orificio.
Productos:
- 1 vaso de kéfir;
- 100 ml de agua hirviendo;
- 250 g de harina;
- 2 huevos;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de levadura seca;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
Cocinando:
Vierta la harina 50-70 g en un tazón, mezcle con sal, azúcar y levadura. Rellenar con yogur tibio. Mezclar bien, tapar con film y dejar activar los hongos, durante 30 minutos.
Bate los huevos hasta que quede esponjoso y añádelos a la masa. Espolvorear harina, mezclar hasta que quede suave. Sin dejar de revolver, vierta agua hirviendo. Cubrir con film transparente y poner la masa en la segunda subida durante 20 minutos.
Hornee en una sartén caliente. Antes de la primera bahía, engrásela con aceite o manteca de cerdo.
Una receta rápida de tortitas con levadura seca y patatas.
Los pasteles planos con papas son más satisfactorios. En términos de sabor, son ligeramente diferentes de los productos ordinarios. Hay un sutil sabor a patatas. Cuando se usa un tubérculo crudo, se siente un poco más grande.
Los productos son más suaves, llenos de agujeros, simplemente se derriten en la boca. se hornean con puré de patatas, con tubérculos crudos rallados e incluso con caldo de patata.
Receta 1. Con patatas crudas
Los tubérculos en esta receta se usan crudos. La verdura se pela y se frota con un rallador de sección fina. La masa se envía junto con el jugo asignado.
Productos:
- 3 vasos de leche;
- 1 sobre de levadura seca de acción rápida Saf-moment;
- 2 huevos;
- 3 tazas de harina;
- 3 papas;
- 1 cucharada azúcar;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- mantequilla para lubricación de productos;
Cocinando:
Disuelva la levadura, el azúcar y la sal en la mitad de la leche calentada. Agregue la harina y coloque en un lugar cálido para activar. Después de 30 minutos, aparecerá una capa esponjosa de burbujas.
Rallar las papas peladas, agregar a la masa. Envíe los huevos, la leche restante, la harina allí. Mezclar la masa de masa y dejar subir durante otra hora. Después de subir, vierta el aceite vegetal. Hornee los buñuelos en una sartén caliente, dorándolos por ambos lados. Antes del primer vertido de la masa, engrasar el molde para que el bizcocho no se pegue.
Receta 2. Con puré de patatas
Una opción económica es cocinar panqueques con puré de papas. A veces hay puré de papas del almuerzo o la cena, no sabes dónde pegarlo. Esta opción vendrá al rescate.
Lo que se requiere para el vapor:
- medio vaso de leche;
- medio vaso de agua;
- 15 g de levadura prensada;
- 1 vaso de harina;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 0,5 cucharaditas de sal;
- 3 huevos;
- 500 g de puré de patatas;
- 70-80 g de mantequilla.
Cocinando:
El puré de papas debe tener un grosor medio. Si son sobras, entonces, por regla general, se sazona con leche, mantequilla, posiblemente un huevo. Ponle vapor. Para hacer esto, disuelva el escalofrío en leche tibia, agregue agua, azúcar, harina. Un recipiente con masa se puede colocar en una cacerola con agua caliente, durante 30-40 minutos, para que juegue más rápido.
Batir la mantequilla blanda y los huevos con una licuadora. Agregue la mezcla de huevo a la levadura activada, agregue el puré aquí y mezcle bien. Cubra el recipiente con film transparente y deje que la masa suba en un lugar cálido durante una hora.
Hornee los productos en una sartén caliente. Resultan esponjosos y porosos. Las papas casi no se sienten.
Receta 3. Sobre caldo de patata
En una decocción de papas, a menudo se preparan panqueques magros. Los huevos y la leche están excluidos de la composición, los componentes principales son la harina, el aceite vegetal, con la adición de azúcar y sal.
Que se requerirá:
- 400 ml de caldo de patata;
- 2 tazas de harina de trigo;
- 6 g de levadura seca;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cuchara pt. azúcar;
- una pizca de sal.
Cómo cocinar:
Disuelva la levadura en un caldo de papa tibio. Después de agregar azúcar y un poco de harina, enciende el parlante y ponlo por 20 minutos hasta que se forme un gorro de espuma. Agregar sal, azúcar, harina y hacer la masa. Póngalo en un lugar cálido. Esto debería tomar alrededor de una hora. La masa se duplicará. Vierta aceite vegetal en la masa.
Hornee en una sartén precalentada, previamente engrasada con aceite. Dorar las tortillas hasta que estén doradas por ambos lados.
Cómo cocinar panqueques de levadura esponjosos con sémola
La sémola es un producto secundario en la fabricación de harina. Pero su contenido calórico es algo menor: 328 kcal por 100 g de producto. La cantidad de proteínas es mayor que en la harina, y hay menos carbohidratos. También contiene carbohidratos rápidos pero tiene un índice glucémico más bajo.
Y esto sugiere que al comer productos con sémola, el nivel de azúcar aumentará más lentamente. Los productos son exuberantes, porosos.
Productos:
- 500 ml de leche;
- 150 ml. agua;
- calle 1,5 sémola;
- 1 vaso de harina;
- 2 huevos;
- 3 arte. yo aceite vegetal;
- 3 arte. yo azúcar;
- 1 cucharadita de levadura seca;
Cómo cocinar:
En leche tibia, disuelva la levadura, con la adición de azúcar y una cucharada de harina de mesa. Espere hasta que aparezca la tapa de la burbuja. Esto puede tardar unos 20 minutos si la masa está en un lugar cálido.
Agregue los huevos, la sal y una mezcla de harina y sémola. Revuelva con un batidor, vierta el aceite y el agua tibia.
Cubrir el bol con film transparente y dejar leudar durante 1,5-2 horas. Después de aumentar la masa de masa, mezcle y hornee pasteles. Freír los productos por ambos lados.
Los productos espesos son abundantes, sabrosos. Puedes servirlos con un postre dulce, ya sea mermelada o miel. También son adecuados para rellenos no dulces. Solo tendrán que esparcirse sobre el pastel, de lo contrario, se romperá.
Deliciosos panqueques de levadura con calabacín
El calabacín no tiene un olor pronunciado, por lo que no cambia particularmente el sabor de la cocción. Pero lo complementan con masa. sustancias útiles: vitaminas, minerales, fibra. vegetal fresco es, por supuesto, el más útil. Pero en período de invierno También puedes usar congelado.
Si se trata de un calabacín joven, es mejor hacerlo puré con la piel. Luego, los productos terminados cambian un poco de color, se vuelven verdosos. No hay huevos en la receta.
Que se requerirá:
- 250 g de harina de trigo;
- 10 g de levadura seca;
- 350 g de puré de calabacín;
- 60 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 10 g de sal;
- 50 g de aceite vegetal.
Cocinando:
Descongele los calabacines congelados. Escurra el agua resultante, transfiérala a una licuadora y muela hasta obtener un puré.
Disuelva la levadura seca en agua tibia, agregue azúcar y sal. Mezcla. Continuando revolviendo con un batidor, introduzca la harina en pequeñas porciones.
Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido. Sin huevos, la masa se duplicará en 30 minutos.
Ahora puede verter aceite vegetal y poner puré de calabacín en la masa.
Antes del primer vertido de la masa, engrase la sartén con aceite. Hornee los productos, friéndolos hasta que estén dorados por ambos lados.
Los productos de calabacín blando se pueden comer con cualquier salsa o rellenar con relleno.
Panqueques magros y gruesos para un velatorio: una receta en el agua
En Rusia, un plato conmemorativo obligatorio en una comida, en memoria de una persona fallecida, son los panqueques. Más a menudo se preparan magras, con agua o con leche. Puede ser usado agua mineral, pepino y col en escabeche.
para vapor:
- 15 g de levadura;
- 3 cucharadas harina;
- 1 vaso de agua;
Para el lote principal:
- 1,5 tazas de agua;
- 200 g de harina de trigo;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. l aceite vegetal.
Cómo cocinar:
Diluya la levadura con agua tibia, con la adición de harina. Ponga el hablador en calor, hasta que se forme una capa de espuma. Luego agregue sal, harina, agua. Mezclar bien y calentar de nuevo. Tan pronto como aumente el volumen, vierta el aceite vegetal, mezcle. Hornee productos funerarios en una sartén caliente.
Se usa cualquier harina. Preparan no solo trigo, sino también trigo sarraceno, tortas de avena. O mezclar diferentes tipos.
Cocinar deliciosos panqueques con cebolla en levadura seca
Desde que era estudiante, me encantan las cebollas fritas. Lo freímos en mantequilla y lo comimos con pan. Y recientemente me encontré con una receta de panqueques con cebollas fritas. Traté de hornear. Una actuación no tan tradicional de sus pasteles favoritos resultó ser original y sabrosa. Los productos resultaron tiernos, suaves, satisfactorios.
Necesitará:
- 2 huevos;
- 200 ml de agua;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1/2 cucharadita de levadura seca;
- 1 cuchara pt. mayonesa;
- 1/2 cucharada de refresco de té;
- 1 cucharada. azúcar;
- una pizca de sal;
- harina (alrededor de 2 tazas).
Cocinando:
Disuelva la levadura en agua tibia, agregue mayonesa, azúcar, sal, soda. Tamizar la harina y revolverla en la masa total. Tapamos el bol y dejamos levar en un lugar cálido durante una hora y media aproximadamente.
Pelar las cebollas, cortarlas finamente en cubos, freír en aceite vegetal. Enfriarse. Tan pronto como la masa haya subido, echamos la cebolla, junto con el aceite. Toda la masa está lista para hornear.
Estos productos se pueden preparar magros, sin huevo y sin mayonesa. Entonces su contenido calórico por 100 g. producto terminado será de 160 kcal. Puedes servirlos con salsa o crema agria. Puedes agregar cualquier cebolla (tanto cebolla como verde).
Panqueques con levadura Saf-moment - una receta rápida
La levadura Saf-Moment de acción rápida se activa muy rápidamente. La masa sube ante tus ojos. La gente los llamaba "corriendo", porque parece que la masa respira. Amasar sobre ellos es seguro.
Necesitará:
- 350 ml de leche;
- 200 - 250 g de harina;
- 150 ml de agua caliente;
- 2 huevos;
- 1/2 bolsa de levadura Saf-Moment;
- 1.5 cucharadas azúcar;
- 1/4 de cucharadita de sal;
- 3 cucharadas aceites vegetales;
Cómo cocinar:
Los ingredientes indicados en el diseño, mezclar todo a la vez. Comience una masa de prueba homogénea y póngala en calor. El volumen en 40-60 minutos puede más que duplicarse, así que elija un recipiente de mezcla más grande.
Tan pronto como la masa suba, sin removerla, comience a hornear. No olvides engrasar la sartén antes del primer llenado con aceite. Freír los productos por ambos lados.
Receta de panqueques de pueblo de mijo, con contenido calórico.
Algunas fuentes afirman que los productos con mijo pertenecen a la cocina de Mordovia. No puedo discutir ni estar de acuerdo. No creo que sea tan importante ahora. Lo importante es que se haya conservado la receta... Aunque tiene muchas interpretaciones diferentes, puedes elegir la que más te guste y disfrutar de una repostería deliciosa.
100 g del producto terminado contienen hasta 30-40 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 10 g de proteínas. El contenido calórico es de 199 kkak.
Que se requerirá:
- 1 vaso de sémola de mijo;
- 2.5 tazas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 3 huevos;
- 20 g de levadura;
- 3 cucharadas azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- mantequilla (para la lubricación).
Cocinando:
Para empezar, hierva las gachas de mijo. Puedes hervirlo en leche, puedes hervirlo en agua (como quieras). Vierta más líquidos, ya que la papilla es necesaria para que la masa no se desmorone, sino que esté bien hervida. Por lo tanto, considere esta proporción 1:3, tal vez incluso 1:3,5.
Ponga la masa sobre 1/2 taza de leche tibia, agregue una pizca de azúcar y una cucharada de harina. Debe reposar durante 30 minutos, hasta que se forme una capa espumosa.
Si hay grumos en la papilla, se deben triturar o mezclar con una licuadora. Mezcle las gachas con la masa, agregue los huevos, el azúcar, la sal, la harina. Amasar la masa. Ponlo a levar, durante 40 minutos.
Hornee en una sartén caliente, previamente engrasada con aceite. Los productos son porosos, con agujeros. Voltee fácilmente, no rompa en la sartén.
Así es como AP Chekhov describe los panqueques gruesos de la aldea en su obra "Sobre el mortal":
- “Pero finalmente, apareció el cocinero ... Semyon Petrovich, a riesgo de quemarse los dedos, agarró los dos panqueques más calientes y apetitosamente los tiró en su plato. Estaban fritos, porosos, regordetes, como la espalda de la hija de un mercader...
- Podtykin sonrió amablemente, hipó de placer y los roció con aceite caliente. Entonces, como si abriera el apetito y disfrutara de la anticipación, lentamente, con un arreglo, los untó con caviar. Echó crema agria en los lugares donde no caía el caviar... Todo lo que quedaba ahora era comer, ¿no? ¡Pero no! Podtykin miró su obra y no quedó satisfecho...
- Después de pensar un poco, les puso encima el trozo más gordo de salmón, un espadín y una sardina, luego, encogiéndose y jadeando, los metió a ambos en un tubo, bebió un vaso de vodka con sentimiento, gruñó, abrió la boca. .. "
Video sobre cómo cocinar panqueques espesos con leche agria.
Al agregar leche agria en masa de levadura, su estructura mejora. Se vuelve más suelto y exuberante, aumenta su elasticidad. Muchas veces noté que al amasar nunca se toman en “grumos”. Bien empapado en crema agria o miel. Son un gran postre a cualquier hora del día.
Para los pasteles de pueblo, según el partidario de la cocina rusa, William Pokhlebkin, se pueden distinguir una serie de características. Deben ser de masa de levadura y, por lo tanto, espesa, suave. Necesariamente suelto, con agujeros. Después de todo, después de hornear, se empapan en mantequilla, crema agria o miel. ¿Por qué se vuelven inusualmente sabrosos y tiernos?
Tal vez ustedes, queridos lectores, tengan una receta favorita de exuberantes panqueques rústicos con levadura. Escribe en los comentarios. ¡Te veo pronto!
¡Hola queridos amigos! Hoy les contaré sobre el plato ruso original que a todos les encanta, desde jóvenes hasta mayores. Estos son panqueques con levadura, una verdadera decoración de la mesa y el orgullo de cualquier anfitriona. Una pila de buñuelos dorados que se derriten en la boca es, en primer lugar, un atributo de la antigua fiesta de Maslenitsa. Pero nada te impide preparar un plato al menos todos los días, habría un deseo 😉
En nuestra familia, ni una sola Maslenitsa podría prescindir de este manjar, la abuela siempre estuvo involucrada en la repostería. Las hizo gruesas, pero caladas y con muchos agujeros.
La estructura aérea del plato se debe a la levadura en la composición. Saturan la masa con aire, hacen postre listo suave y burbujeante.
Masa de levadura prepárate con anticipación, porque necesita tiempo para subir. Puede tomar hasta dos horas, así que tenga paciencia. Como regla general, el plato se comienza con leche o agua, pero puede hornearlo en cualquier producto de leche fermentada- en leche agria, ryazhenka, yogur, kéfir y crema agria. Llevan harina de trigo, pero hay interesantes opciones de cocción de harina de avena, guinda, salvado y harina de trigo sarraceno (prodel).
¿Quieres aprender a hornear panqueques reales reales como lo hizo tu abuela? O tal vez quieras aprender un nuevo receta original? Entonces mi selección culinaria te será útil. Aquí encontrará platos para el ayuno, recetas para bocadillos tradicionales tártaros, perforados, mijo y trigo sarraceno.
Bastante simple receta universal. La delicadeza resulta ser moderadamente espesa, pero al mismo tiempo increíblemente exuberante, aireada e irrealmente sabrosa. Prueba esta receta y prepárate para recibir elogios por tu talento culinario.
- 0,5 litros de leche;
- 300 g de harina;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- 30 g de mantequilla;
- 1 cucharadita levadura seca;
- 40g azúcar granulada;
- 0.5 cucharadita sal;
- 1 huevo de gallina.
Cómo hacer tortitas rusas:
1. Calentar la leche a unos 40°C.
Es importante que la leche no esté caliente, sino apenas tibia. Esta temperatura no permitirá que la levadura muera, sino que solo contribuirá a la activación del proceso de fermentación.
2. En un recipiente aparte, mezcle 0,5 tazas de leche tibia con una cucharadita de levadura seca (tomo levadura de momento). Añadir una cucharada de azúcar y harina.
3. Mezcle todo bien y envíe la levadura durante 15-20 minutos en un lugar cálido para que se "despierten". Al final del tiempo indicado, la masa debe duplicar su tamaño.
4. Mientras sube la masa, comience a preparar la parte principal de la masa. Por la calle 10 yo harina, agregar la mitad de la cantidad de leche restante y mezclar.
5. Agregue un poco más de leche a la masa espesa resultante, revuelva. Vierta la leche varias veces. Tal mezcla gradual del líquido le permitirá obtener una masa de consistencia uniforme sin grumos.
6. En un recipiente aparte, combine 1 huevo con una cucharada de azúcar, sal y mantequilla derretida (no caliente, pero tibia). Mezcle bien para descomponer la estructura de la proteína.
7. Agregue aquí la masa que ha aumentado de volumen y la mezcla espesa preparada de harina y leche.
8. Revuelva hasta que quede suave, cubra con una toalla de cocina limpia y deje crecer en un lugar tibio. Este proceso tomará otras 2-3 horas. Revuelva la masa levantada cada hora con una cuchara para liberar burbujas de aire.
9. Calentar bien una sartén a fuego medio-alto y pincelar con aceite vegetal. Verter la masa en el centro del molde y, haciéndola girar, distribuirla por toda la superficie.
10. Hornea el plato a fuego medio. Tan pronto como toda la superficie de la masa esté cubierta de burbujas, voltee y hornee por el otro lado. Para cada panqueque, debe pasar de 1 a 1,5 minutos para que se fríe por ambos lados, pero no se seque.
Este manjar está en perfecta armonía con jarabes, crema agria y leche condensada. Debido a la estructura porosa, como una esponja, absorben la salsa y se vuelven aún más tiernas. Este sabor no se puede describir, ¡debes probarlo!
Tortitas magras de pueblo con levadura y agua (sin huevos ni leche)
Especialmente para aquellos que están ayunando, ofrezco este receta interesante. No contiene leche y huevos tradicionales. La masa se prepara en agua con la adición de aceite de girasol, levadura y azúcar.
Ingredientes del plato:
- 600 ml de agua hervida tibia;
- 300 gramos harina de trigo;
- 20 g de levadura fresca;
- 3-4 cucharadas Sáhara;
- una pizca de sal;
- 4 cucharadas aceite de girasol.
Cómo hacer tortitas con levadura:
1. Tamizar toda la harina a través de un colador.
2. Para la masa, vierta 200 ml de agua hervida en un recipiente, enfríe a una temperatura de 40 ° C. Triturar toda la levadura allí, mezclar. Añadir 100 g de harina de trigo y remover de nuevo.
3. Cubra la mezcla resultante con film transparente y déjela calentar durante 15 minutos. Asegúrese de que no haya corrientes de aire en la habitación, de lo contrario, la masa se asentará.
4. Cuando la masa haya aumentado de 2 a 2,5 veces, vierta el agua tibia restante en un chorro fino: 400 ml, mientras revuelve la masa con un batidor.
5. En la masa, agregue todo el azúcar, la sal y los 200 g restantes de harina. Espolvoree la harina en porciones, mezcle bien cada vez y rompa los grumos. Para este propósito, puede usar una batidora.
6. Verter en la masa al final. aceite de girasol, tapar con film y dejar actuar otros 40-50 minutos.
7. Hornee en una sartén bien caliente, engrasada con una fina capa de aceite de girasol. Pon el fuego a potencia media.
Cuanta más masa vierta en la sartén, más gruesos resultarán los panqueques.
Durante el proceso de fritura, puede ajustar el tiempo de cocción y el nivel de calentamiento de la sartén. Apile los pasteles terminados en una pila e inmediatamente cúbralos con una tapa o un tazón para que no se sequen. Un plato según esta receta se puede preparar en ayunas o en un velatorio.
Panqueques con levadura y kéfir: una receta clásica para panqueques esponjosos
si estuvieras mirando receta clasica exuberante pero bonita pasteles finos– Estoy feliz de compartirlo contigo. Tal manjar es comido con placer tanto por el esposo como por el niño. Especialmente con rellenos dulces o requesón.
Que necesitas:
- 15 g de levadura prensada;
- 250 g de kéfir;
- 250 g de harina;
- 2 huevos;
- 15 g de azúcar;
- ½ taza de agua;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas aceite vegetal.
Instrucciones paso a paso:
1. Coloque la levadura prensada en un tazón, agregue azúcar allí y frote ligeramente. Introduzca kéfir, calentado a temperatura ambiente.
2. Agregue un poco de la harina tamizada a la mezcla. Mida a ojo para que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa. Esto será vapor.
3. Cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, debería subir, habiendo aumentado su volumen 2 veces.
4. Casca los huevos en un recipiente aparte y mézclalos con un batidor.
5. Vierta la mezcla de huevo en la masa y agregue la harina restante allí, amasando una masa espesa con una cuchara.
6. Agregue agua caliente y revuelva inmediatamente. Cierra el bol de nuevo y mantenlo caliente.
7. Después de 20 minutos, la masa debería subir. Agregue aceite vegetal a la mezcla, mezcle y comience a hornear. Cocinar en una sartén bien caliente a potencia media.
Gracias a la adición agua caliente en plato listo se forman agujeros, y los pasteles en sí son delgados y se derriten en la boca. Trate de hacer este plato para el desayuno - un gran comienzo nutritivo para el día.
Tortitas de levadura natillas en leche (deliciosas, como las de la abuela)
Los panqueques de encaje serán una excelente decoración para la mesa de Carnaval. Se preparan a partir de los llamados pasta choux con la adición de agua hirviendo. El manjar terminado según esta receta es bueno tanto solo como con rellenos: repollo, requesón o carne picada. Vea esta receta en video para conocer todos los detalles de cocción.
Panqueques tártaros gruesos con agujeros: una receta con sémola de levadura
Se preparan deliciosas golosinas de acuerdo con receta tártara. La base seca original del plato es sémola con la adición de una pequeña cantidad de harina de trigo. Los panes planos se preparan sobre masa con levadura seca y se sirven con una salsa dulce.
Lista de compras:
Para prueba:
- 300 g de sémola;
- 100 g de harina de trigo tamizada;
- 300 ml de agua tibia;
- 300 ml de leche tibia;
- 45 g de azúcar;
- 7 g de levadura saf-moment;
- ⅓ cucharadita sal;
- ½ cucharadita soda.
Ingredientes de la salsa:
- 70 g de mantequilla;
- 70 g de miel natural.
Cómo cocinar:
1. Disolver la levadura en 50 ml de agua tibia, agregar 1 cucharadita de azúcar y la misma cantidad de harina. Revuelva y deje que la levadura "trabaje" hasta que aparezca una cabeza espumosa.
2. Mezclar en un recipiente aparte sémola con harina y hacer un hueco en el centro. Vierta el resto del agua tibia, la levadura espumosa en la mezcla seca y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Añade la leche y vuelve a mezclar, esta vez con la batidora a velocidad media.
4. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo durante 40 minutos. Durante este tiempo, la masa debe espesarse y aparecerán pequeñas burbujas en la superficie.
5. Lubrique la sartén caliente con aceite vegetal y vierta en el centro masa. Freír a fuego lento hasta que toda la superficie quede calada. Dar la vuelta y freír por el otro lado hasta que estén doradas.
6. Cuando todos los panqueques estén listos, comience a preparar la salsa. Pon una cacerola a fuego lento y derrite la mantequilla en ella.
7. Agregue miel a la mantequilla caliente y revuelva; también debe derretirse. La salsa está lista.
De esta cantidad de masa se obtienen unas 12 tortas densas de tamaño medio. Gracias a la soda, la acidez inherente a la masa de levadura no se siente en el plato terminado. ¡Este es un verdadero placer para los golosos!
¿Cómo cocinar panqueques con harina de trigo sarraceno para que queden sabrosos y esponjosos?
Tal plato puede llamarse fácilmente dietético. El contenido calórico es menor que en el trigo y los beneficios para la salud son invaluables. Se prepara en un método sin masa con dos prostok: todo el volumen de masa se amasa inmediatamente sin una preparación separada de la masa. Este es uno de los más maneras simples horneando postre delicioso.
Para prepararlo, toma:
- 600 ml de leche;
- 20 g de levadura prensada (o 2 cucharaditas con un portaobjetos de seca);
- 2 cucharaditas azúcar con un tobogán;
- ½ cucharadita sal;
- 1 huevo;
- 30-35 ml de mantequilla derretida;
- 150 g de harina de trigo sarraceno;
- 150 g de harina de trigo.
como amasar Panqueques de trigo sarraceno:
1. Vierta la levadura seca en la leche calentada a una temperatura de 30 ° C, disuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
2. Mezclar la masa distanciada con sal, azúcar y mantequilla derretida. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
3. Agregue harina de trigo y trigo sarraceno a la mezcla resultante, mezcle vigorosamente.
4. Cubra el recipiente con film transparente y una toalla y déjelo en un lugar cálido para que suba.
5. Después de 45-50 minutos, cuando la masa haya subido, revuélvala y déjela nuevamente durante 35-40 minutos para la fermentación secundaria.
6. Hornee a fuego lento en una sartén pequeña durante aproximadamente 1,5 minutos. No olvides precalentarlo y engrasarlo con aceite.
Cada panqueque frito se lubrica mejor inmediatamente con mantequilla derretida. Así quedarán más suaves, tiernos y jugosos. De acuerdo con esta receta, puede hornear un manjar con harina de trigo, sin agregar trigo sarraceno.
Una receta simple para panqueques de mijo de levadura gruesa
¿Sabías que los pasteles se pueden cocinar con papilla de mijo? Yo tampoco lo sabía hasta que encontré esta fantástica receta en Internet.
Tener que tomar:
- 1 vaso de sémola de mijo;
- 2,5 vasos de agua;
- una pizca de sal;
- 7 g de levadura seca;
- 25 g de azúcar;
- 2 vasos leche entera;
- 2 huevos;
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharadita manteca
Preparación paso a paso:
1. Enjuague el mijo y déjelo en remojo durante la noche, envolviendo el recipiente con una película adhesiva.
2. Por la mañana, drene el líquido, coloque el mijo en una cacerola y vierta dos vasos de agua.
3. Ponga la sartén al fuego, cubra con una tapa y prepare la papilla a fuego lento.
4. En un recipiente aparte, mezcle la levadura con el azúcar y diluya con medio vaso de agua tibia.
5. Agregue 2 cucharadas de harina de trigo a la mezcla, mezcle enérgicamente y deje fermentar durante 1 hora.
6. En un recipiente grande, combine la masa de levadura con los huevos, la leche y las gachas de mijo enfriadas.
7. Bate todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave y combínalos con 2 tazas de harina tamizada. Envuelva el recipiente en film transparente y manténgalo caliente durante otras 2 horas.
8. Hornee panqueques de mijo en mantequilla derretida a fuego medio por ambos lados hasta que marrón dorado.
Si decide intentar cocinar de acuerdo con este receta inusual Asegúrate de compartir tus resultados en los comentarios.
¿Cómo hornear panqueques agrios con levadura viva y suero sin huevos?
¿Quieres complacer a tu familia con deliciosas golosinas de levadura para el desayuno? Toma esta receta por ti mismo. Opara se prepara con levadura fresca por la noche y se deja toda la noche, y por la mañana se obtiene una masa lista para hornear.
Ingredientes:
- 7 g de levadura prensada;
- 500 ml de suero;
- calle 2,5 yo Sáhara;
- ½ cucharadita sal;
- 1 vaso de harina;
- 1 er. yo aceite vegetal.
Cómo hornear:
1. Desmenuce la levadura prensada, agregue media cucharada de azúcar y un poco del suero para disolver la levadura.
2. Espolvorear la mezcla con una cucharada de harina, mezclar y dejar reaccionar 10-15 minutos.
3. En un tazón espacioso separado, tamice un vaso de harina, mezcle con 2 cucharadas de azúcar y sal.
4. Agregue el suero a la mezcla de harina en pequeñas porciones, mezclándolo bien cada vez.
5. Al final, vierta el aceite de girasol y la masa de levadura. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.
6. Coloque la masa amasada en el refrigerador durante la noche (o puede hacerlo durante 5-6 horas). Por la mañana estará listo para hornear. Freír en una sartén caliente como de costumbre.
Tal delicadeza se puede preparar no solo con suero, sino también con yogur: resultan igual de porosos y calados.
Los principios para cocinar exuberantes panqueques de levadura de Lazerson
¿Sabes por qué los panqueques se hornean y no se fríen? Recibirá respuestas a esta y otras preguntas después de ver el video. El famoso chef, el presentador de televisión ruso Ilya Lazerson comparte sus secretos para hacer un delicioso postre.
Trate de cocinar su panqueques perfectos según una de mis recetas. Incluso si nunca ha tratado con masa de levadura, instrucciones paso a paso ayudará a hacer frente al plato sin problemas. ¿O tal vez tienes tu propia receta exclusiva? Comparte con nosotros en los comentarios tus propios logros culinarios. ¡Adiós!
Si te encantan los panqueques suaves y esponjosos, entonces esta receta es para ti.
A pesar de que el proceso de amasado es bastante largo, ¡freír estas tortitas es un placer!
Porque, muy probablemente, no tendrás que raspar el primer panqueque que falló de la sartén, porque estos panqueques están perfectamente horneados, no se queman en absoluto y no se pegan a la sartén. Por supuesto, si haces todo como se describe en la receta con fotos del paso a paso.
Ingredientes:
- leche - 2.5 cucharadas;
- harina - 2.5 cucharadas;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- huevos - 2 piezas;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- aceite de girasol - 100 g.
Metodo de cocinar
1. Vierta un poco más de un vaso de leche calentada a 30-35 ° en un recipiente o sartén de gran capacidad. Vierta la levadura seca y espere hasta que se disuelva. 
2. Poner sal, un poco de azúcar y la mitad de harina. 
3. Remueve bien con unas varillas hasta que desaparezcan los grumos. 
4. Cierra el recipiente con una tapa o una toalla y déjalo en un lugar cálido durante media hora para que suba.
5. Poner en una taza yemas de huevo y el resto del azúcar. 
6. Frótelos con una cuchara hasta que quede suave. 
7. La masa ya ha subido. 
8. Ponga las yemas y vierta la harina restante. 
9. Amasar bien la masa con un batidor hasta que quede suave. Como puede ver, resultó bastante grueso. 
Receta para la ocasión::
10. Caliente la leche restante y mézclela con la masa. 
11. La masa resultará ser de densidad media y se escurrirá del cucharón en un chorro espeso. 
12. Vierta el aceite y revuelva. 
13. Vuelva a colocar la masa en un lugar cálido durante 15 minutos.
14. Bate las claras con una batidora hasta obtener una espuma estable y colócalas en un tazón de masa. 
15. Mezcle suavemente de arriba a abajo, deje la masa sola durante 15 minutos. Durante este tiempo, subirá un poco más. 
16. Comienza a hornear panqueques. Calentar una sartén, engrasar con aceite y verter un cucharón de masa incompleto. Hornee a fuego medio. Tan pronto como el lado inferior esté dorado y se formen agujeros en el lado superior seco, saque suavemente el panqueque con un cuchillo redondo o una espátula, déle la vuelta al otro lado y déjelo listo. 
Los panqueques según esta receta son espesos, esponjosos en el descanso y muy satisfactorios, mientras están bien doblados en un tubo y puedes envolverlos con el relleno. Estos panqueques se pueden servir con cualquier relleno: carne, vegetales o dulces. Mermelada, mermelada o almíbar son geniales para ellos.
Para preparar exuberantes panqueques de levadura en leche, prepare todo productos necesarios por la lista. La leche, los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
Primero, nos quedamos dormidos en un tazón conveniente. Ingredientes secos: harina tamizada, levadura, sal y azúcar.
Mezcle bien los ingredientes secos con un batidor, vierta la leche tibia, revuelva para que no queden grumos. La leche debe estar muy caliente, así la levadura comenzará a trabajar más rápido.
Tan pronto como aparezca una gran cantidad de burbujas en la superficie de la masa, agregue los huevos y mezcle con la masa.
Por último, añadimos la mantequilla derretida en el microondas, volvemos a mezclar bien la masa, tapamos con film transparente y ponemos en un lugar cálido para que la masa aumente de tamaño. Después de un tiempo, mezcle la masa nuevamente con un batidor.
Hornee los panqueques hasta que estén cocidos por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada. De esta cantidad de masa, obtuve 12 panqueques, que se retiraron durante el proceso de horneado, no tuve tiempo de sacarlos de la sartén)))
Los deliciosos, satisfactorios, espesos y esponjosos panqueques de levadura en leche están listos. Sirve con tus toppings o toppings favoritos. Disfrutar.
