Shchi es maravilloso un plato tradicional Cocina rusa. Shchi puede basarse en repollo, acedera, ortiga. Shchi se prepara magro ("vacío") y lleno ("rico"). La sopa de col vacía se preparó en ayunas con agua o caldo de verduras, se les agregaron champiñones, nabos, salmuera y varias hierbas. El shchi tradicional se cocinaba con carne de res o de ave. Shchi era un plato habitual de todos los días que "no se aburría". No en vano, hay tantos proverbios y dichos sobre la sopa de repollo en el idioma ruso: "Schi y gachas son nuestra comida", "Enséñale a tu esposa a cocinar sopa de repollo" - por esto se dijo que la sopa de repollo es un plato sencillo y cotidiano. El espíritu shanoy flotaba en cada choza de nuestros antepasados, así que cocinemos esta maravillosa sopa.
Hoy cocinaremos sopa de repollo con repollo chino. La peculiaridad de esta col es que es más blanda y tierna que la col blanca, esto lo tendremos en cuenta en la cocción. La sopa de col china también se puede cocinar en una versión magra, en Caldo de vegetales. Los productos procesados térmicamente no se ponían tradicionalmente en la sopa de repollo, es decir, no vamos a saltear o "freír" (aunque muy rara vez salteo verduras en sopas, tanto mi madre como mi abuela cocinaron).
Entonces, preparemos los productos necesarios. Cociné sopa de repollo con Pekín en una cacerola de 3 litros, la sopa resultó rica y bastante espesa, lo cual me gusta.
Verter en una cacerola agua fría, enviaremos las piezas de pollo lavadas allí. Siempre uso tallos duros de verduras para hacer el caldo, atándolos con un hilo para que sea conveniente retirarlos más tarde cuando pierdan su sabor.
Ponga la sartén a fuego alto, pero por ahora cuidemos las verduras. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos.
Cuando el caldo comience a hervir, ciertamente debe eliminar la espuma ("ruido"), luego la sopa será transparente.
Agregue las cebollas y las zanahorias al caldo hirviendo. Agregar zanahorias frescas a cualquier caldo ayuda a aclararlo. Haz el fuego medio.
Dado que la sopa de repollo tradicionalmente languidecía en una olla de hierro fundido en una estufa rusa, cocinemos la sopa de repollo a fuego medio, evitando que hierva violentamente, esto es importante.
Mientras lo nuestro se cocina delicioso caldo Preparemos las verduras. El repollo de Pekín se desarmará en láminas, se lavará y se secará. Recorte la parte densa y reserve las partes tiernas de la hoja por el momento. Cortamos la parte gruesa de las láminas en tiras finas.
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos o cubos, como de costumbre.
Después de 30 minutos, nuestro caldo está listo, saque un montón de tallos y agregue el repollo picado al caldo. Vamos a llevarlo a ebullición.
Dado que el repollo de Pekín se cocina más rápido que el repollo blanco común, después de 5 minutos pondremos las papas en una cacerola. Cubra con una tapa y cocine la sopa de repollo durante otros 5-7 minutos a fuego medio. Mientras tanto, corta la parte tierna de las hojas de col en tiras.
medio pimiento y cortar los tomates en cubos pequeños. Agregue hojas de col china picadas, tomate y pimiento a la sartén. Al mismo tiempo, agregue ajo picado si lo desea. Agrego ajo a mi plato.
Llevar a ebullición, sal y apagar el fuego. Agregue hojas de laurel y deje la sopa de repollo en infusión durante 20-30 minutos. ¡La sopa de repollo chino saturada, sabrosa y fragante está lista!
Sirva la sopa de col de Pekín con crema agria y hierbas. En la versión magra, agregue solo verduras. El espíritu santo ciertamente despertará el apetito de sus familiares, ¡llámelos a la mesa lo antes posible!
¡Prepárate para la salud!
Shchi ha sido el principal plato caliente líquido en la mesa rusa durante más de un milenio. Se ha conservado de manera sostenida en diferentes épocas, aunque los gustos han cambiado, y nunca ha conocido barreras sociales, fue utilizado por todos los segmentos de la población.
Ingredientes para 6-8 raciones:
- 500 gramos carne de pollo en el hueso;
- 2 papas;
- 200 g de col de Pekín;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- 2 cucharaditas de pasta de tomate;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta al gusto.
Cocinando:
Enjuague el pollo, póngalo en una cacerola, vierta agua fría y hierva, agregue sal, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 
Las zanahorias se lavan, se pelan, se rallan en un rallador grueso. Lave las papas, pélelas, córtelas en cubos. Col de Pekín cortada en tiras. Pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos. 
Transfiera la carne a un plato, enfríe y retire los huesos.
Transfiera el repollo a la sartén, cocine por 10 minutos. Regrese la carne a la olla. 
asar las zanahorias aceite vegetal, pimienta hasta que esté suave.
Transfiera las papas a una cacerola, cocine por 10 minutos. Agregue las zanahorias, cocine por 3 minutos más. 
Rehogar la cebolla en una sartén hasta que esté blanda, añadir pasta de tomate, calentar 1-2 minutos. Transfiera a una cacerola, cocine por 5 minutos. 
Luego cubra con una tapa, retire del fuego y deje reposar la sopa durante 10 minutos. 
Vierta la sopa terminada en tazones y sirva con crema agria o mayonesa. 
¡Buen provecho!
El repollo chino es una subespecie de nabo y no se queda atrás de un pariente en términos de contenido. sustancias útiles. 100 gramos del producto contienen: proteína - 1.5-3.2g, grasas - 0.18g, carbohidratos 1-8-2g, fibra dietética - 1.25g, ceniza - 0.82g, mono y disacáridos 1 .0 g, vitamina C - 65 -95 mg, B1 - 0,10 mg, B2 - 0,08 mg, B6 - 0,16 mg, PP - 0,5 mg, A - 0,2 mg.
Este artículo trata sobre recetas de primeros platos que se pueden cocinar con col china. También puede encontrar las reglas para esta verdura, así como la forma de servir platos cocinados con col china.
¿Es posible añadir una verdura china a los primeros platos?
Este representante de la familia de las coles se encuentra cada vez más en la cocina de todo el mundo. Además, se usa no solo fresco. En los platos favoritos, la col blanca está siendo reemplazada cada vez más por la col china. Tratamiento térmico no priva al producto de vitaminas y microelementos.
El ácido cítrico, que es mucho más grande en el repollo de Beijing que en el repollo blanco, aumenta significativamente la vida útil del producto sin pérdida de vitaminas.
recetas con fotos
¿Cómo cocinar sopa de repollo ligera?
¿El shchi se cocina con col china?
Ingredientes:
- 600 g de col de Pekín;
- 300 gramos carne hervida Pollo;
- 4-5 papas medianas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- use especias que harán que la sopa sea especial para usted.
Cocinando:
- Hervir las patatas picadas, las cebollas fritas y las zanahorias en 2 litros de agua.
- Las hojas de col de Beijing trituradas y la carne de pollo en porciones se bajan a la sartén durante 5-7 minutos hasta que estén cocidas.
Contenido calórico - 37 kcal.
shchi rico
Ingredientes:
- 500 g de carne con hueso;
- 700 g de col china;
- 5 tubérculos de patata grandes;
- 2 tazas de jugo de tomate o 0,5 kg. tomates frescos de tamaño mediano;
- zanahoria 1pc;
- ajo 2-3 dientes.
Orden de cocción:
- Rehogar ligeramente las zanahorias en aceite en una sartén.
- Agregar jugo de tomate o tomates pelados. Hervir todo durante 5 minutos, luego el ajo picado, la pimienta negra, la hoja de laurel. Cierre la tapa y apague la estufa.
- Libere la carne del hueso, córtela en porciones. con patatas y aderezo de tomate hervir en caldo.
- Ponga el repollo chino en las ollas 3-4 minutos antes de que la sopa esté lista.
Contenido calórico - 57 kcal.
¿Cómo cocinar borscht y usar una verdura china?
¿Es posible poner col de Pekín en borscht? Borscht es un plato complejo y simple al mismo tiempo. Cada anfitriona tiene la suya. ingrediente secreto esta sopa
Ingredientes:
- 350g. filete de pollo;
- 1 remolacha oscura;
- 1 zanahoria más dulce;
- 1 cebolla jugosa;
- 6 papas medianas;
- 2 tomates o 1 cda. pasta de tomate;
- 700 g de col de Pekín;
- aceite vegetal 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes.
Orden de cocción:
- Vierta el aceite en una sartén caliente y fría las zanahorias, las cebollas y las remolachas. Agregue tomate sin piel o pasta de tomate.
- Caer en una cacerola filete de pollo, cortado en porciones y las papas, cortadas en cubos. Sal.
- Cuando la masa hierva, agregue ajo, condimentos de sus hierbas favoritas, pimienta negra.
- Agregar a la olla con papas hervidas verduras aromáticas de una sartén y repollo rallado.
Contenido calórico - 38 kcal.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar borsch con la adición de repollo chino:
borscht rojo
¿Es posible poner una verdura china en borscht rojo?
El borscht de col china no solo es un plato abundante, sino también saludable.
El borscht rico y fragante rojo se puede cocinar en un caldo empinado de dos tipos de carne, o puede hacerlo magro, como en esta receta. Ambos son sabrosos y fragantes.
productos:
- 700 g de col china;
- 1 zanahoria, preferiblemente variedades dulces;
- 2 remolachas saturadas de Burdeos;
- 900 g de patatas;
- 2 bombillas 4-5 piezas;
- pimiento dulce;
- 3 tomate grande o 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 1 cucharada Sáhara.
Orden de cocción:
- Hervir u hornear las remolachas por adelantado.
- En aceite vegetal, deje las zanahorias y las cebollas. Agregue la pasta de tomate, una cucharada de azúcar, hierbas aromáticas, pimiento, laurel y negro Pimienta molida. Dejar languidecer durante 1-2 minutos.
- Coloque las papas en agua hirviendo. Hervir 5 minutos.
- cambio estofado de vegetales a las papas
- Cortar la col china en cuadrados de 1,5-2 cm y colocar las remolachas cortadas en cubitos en la sartén.
- Pique finamente el ajo, agréguelo al borscht hirviendo y retire la sartén del fuego.
Contenido calórico - 32 kcal.
sopa de pollo
Para una olla de 4 litros:
- 800 g de col de Pekín;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria grande;
- 800 g de patatas;
- 700 g de carne de pollo deshuesada;
- 1 diente de ajo.
Cómo cocinar:
- Hervir la carne de pollo, cortar en trozos en porciones.
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal en una sartén.
- Vierta agua sobre las patatas y hierva durante 5 minutos.
- Ponga el asado en una cacerola, agregue el repollo y las especias.
- La sopa está lista. Coloque la carne de pollo en cada plato, vierta el caldo de verduras, espolvoree con hierbas. Puedes agregar crema agria.
Contenido calórico - 28 kcal.
con fideos
productos:
- col china - 400 g;
- zanahorias - 2 piezas, tomate - 1 pieza;
- canal de pollo - ½ canal;
- papas grandes - 3 piezas;
- fideos - 60 g;
- cebolla - 1 pieza
Cómo cocinar:
- Cocinar caldo de pollo de 3 litros de agua y ½ canal de pollo, agregando 1 zanahoria y granos de pimienta.
- Picar la segunda zanahoria, cebolla, tomate, freír a fuego alto.
- Colar el caldo. Retirar los huesos, picar la carne. La carne, los fideos y las papas se cocinan durante 2 minutos en el caldo.
- Agregue el asado, deje hervir.
Contenido calórico - 44 kcal.
puré de sopa
productos:
- crema - 180 g;
- col china -0,45 kg;
- apio (raíz) - 45 g;
- patatas -0,45 kg.
Cómo cocinar:
- Picar la raíz de apio.
- Patatas, cortadas en cubos de 1,5 * 1,5 cm, puestas en una cacerola, verter agua, sal. Cocine hasta que esté listo.
- Pique en trozos grandes el repollo de Beijing y envíelo a las papas con la hoja de laurel y pimienta molida. Cocine durante 3-5 minutos.
- Usando una licuadora de inmersión, muele el contenido de la olla.
- EN puré de verduras verter la crema, hervir.
Contenido calórico - 25 kcal.
con apio
productos:
- Pechuga de ternera con hueso - 500 g.
- Col de Pekín -0,45 kg.
- Zanahoria -1 ud.
- Patata -0,45 kg.
- Apio - 200 g (tallos).
- Pimienta búlgara - 200g.
- Cebolla - 1 ud.
- Pimiento picante - 1 ud.
Orden de cocción:
- Haga un caldo de pechuga con un toque picante agregando una vaina entera de pimientos picantes.
- Picar finamente la cebolla, dorar en una sartén con aceite vegetal.
- zanahorias y pimiento, ponle apio sartén caliente, freír durante 2 minutos. Agregue 0.5 tazas de caldo de carne, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Libere la pechuga de los huesos, córtela en piezas en porciones. Ponga la carne y las papas en la olla. Cocine durante 5-7 minutos.
- Ponga las pajitas de col de Pekín junto con las verduras guisadas en una cacerola. Deja que hierva.
Contenido calórico - 87 kcal.
Patata en una olla de cocción lenta
productos:
- Caldo preparado de carne de pollo o verduras - 1,5 litros.
- Patatas - 500-600 g.
- Hojas de col -200 g.
- Cebolla -1 ud Zanahoria - 1 ud.
- Apio (tallo) -1 ud.
- Ajo - 2 dientes.
como cocinamos:
- Guiso de zanahorias, raíz de apio, cebollas en aceite de oliva.
- Cocine las papas en cubos y fría las verduras en 2 litros de agua en el modo "sopa".
- Con una batidora de inmersión, convierta la masa en un puré homogéneo.
- Picar el repollo de Beijing, picar el ajo, agregar al puré, cocinar hasta que esté cocido en el modo "sopa".
Inclinarse
productos:
- Patatas - 3 uds.
- Cebolla, zanahoria, apio (raíz), pimiento dulce - 1 ud.
- Col de Pekín - 400g.
Cómo cocinar:
- Saltee las zanahorias, las cebollas, el apio y los pimientos en aceite vegetal.
- Hervir las papas en rodajas de sopa hasta que estén medio cocidas en 2 litros de agua.
- Ponga las verduras y las hojas de col en tiras en una cacerola.
- servir con sopa ajo de migas de pan y verdes
Contenido calórico - 26 kcal.
con cerdo
productos:
- Carne de cerdo (posible con hueso) - 500 g.
- Col de Pekín - 400g.
- Tomate, pimiento, cebolla, zanahoria, ajo (cebollino) - 1 ud.
- Patatas - 3 uds.
Cómo cocinar:
- Preparar caldo de carne, sacar los huesos, si los hay, cortar la carne en porciones.
- Saltee las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pimientos en aceite.
- Cortar las patatas y ponerlas en el caldo con freír.
- Agregue hojas de repollo con pajitas 3 minutos antes de que estén listas.
Contenido calórico - 86 kcal.
Abundante con guisantes verdes
Lista de ingredientes:
- Muslo de pollo -250g.
- ahumado barriga de cerdo- 300g.
- Patatas - 5 piezas.
- Col china - 200g.
- Guisantes verdes - 150 g.
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes.
- Aceite de oliva.
Cómo cocinar:
- Hervir caldo de pollo claro.
- Ponga la pechuga cortada en cubos pequeños en una sartén, espolvoree aceite de oliva, dorar a fuego alto.
- Picar la cebolla y el ajo, enviar a freír a la pechuga. No cierre la tapa.
- Corte las papas en dados en una sartén con pechuga fragante.
- Enviar asado fragante al caldo. Cocine durante 3-5 minutos.
- Picar finamente la col china y añadirla y Chicharo verde en sopa. Deja que hierva durante 7-10 minutos. Retire del fuego.
Contenido calórico - 106 kcal.
Con champiñones (en una olla de cocción lenta)
productos:
- Champiñones (o Setas del bosque) fresco o congelado - 300 g.
- Bombilla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebada - 0.5 tazas.
- hoja de laurel
- Aceite vegetal.
- Sal.
- Pimienta.
Cocinando:
- Hervir la cebada en el modo "granos".
- Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Puedes cortarlo como quieras: en tiras, cubos, rallar.
- Agregue los champiñones al asado, cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos.
- Agregue asado, hoja de laurel a la sémola, vierta agua, sal y cocine en el modo "sopa" hasta que estén tiernos.
Contenido calórico - 36 kcal.
Rápido
Productos requeridos:
- Zanahoria - 1 pieza
- Tomate - 1 ud.
- Bombilla - 1 ud.
- Ajo - 1 diente.
- Mantequilla - 50 g.
- Col china - 200 g.
Cocinando:
- En un recipiente multicocina, freír ligeramente durante manteca cebolla picada en cubos pequeños, zanahorias en juliana, tomate sin piel. Agregue el ajo picado.
- Coloque las papas en cubos en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas.
- triturar col china y agregar a la sopa. Sal.
Tiempo de cocción - 24 minutos.
Contenido calórico - 26 kcal.
¿Cómo aplicar?
Se puede dar un sabor especial a la sopa de repollo chino si decora la sopa con verduras al servir. Los picatostes de ajo pueden ser una adición a la sopa..
Conclusión
El repollo de Beijing se considera legítimamente un producto valioso, ya que contribuye a la mejora general del cuerpo: fortalece el sistema inmunológico, limpia los vasos sanguíneos, reduce el colesterol y normaliza el funcionamiento de los sistemas endocrino y nervioso. Es indispensable para enfermedades de hepatitis, acme, alzhéimer.
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De hecho, es difícil decir exactamente cuántos gramos poner de cada producto. Ponga la cantidad que desee y ajuste la consistencia de la sopa con líquido (caldo y agua). La sopa más deliciosa con la adición. pechuga ahumada hervida, tocino o jamón. Pero no puedes ponerlos. Además, para la belleza, puede arrojar algunos tomates cherry cortados por la mitad (los tomates comunes son amargos e insípidos en invierno, y los tomates cherry son dulces). Bueno, en cuanto al repollo de Beijing, incluso gana en comparación con el repollo blanco común: el color es verde agradable, se cocina durante varios minutos y sabe mucho más tierno.
Cortar el tocino en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias.
También corté las papas en cubos pequeños.
Cortamos la col en tiras finas. En esta etapa, guíese por su gusto: ¿le gusta mucho el repollo en la sopa o menos? Enjuague el repollo picado en un colador con agua fría.
Vierta un poco de aceite en la sartén y fría el tocino durante unos minutos.
Mezcle el tocino frito con las zanahorias, la cebolla y el ajo. Freír hasta que la cebolla esté transparente. Y tal sabor en la cocina ya comienza con tocino frito con cebolla...
Verter las patatas y freír todo junto durante 5-6 minutos.
Vierta el caldo caliente y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Si hay muchas verduras, pero no suficiente caldo, agregue agua caliente.
Luego nos dormimos guisantes o frijoles (no es necesario descongelarlos). Aquí debe tener en cuenta que a veces no tienen tiempo para cocinar en 5 minutos (dependiendo de la variedad y el fabricante ...). Por lo tanto, si no está seguro de que las verduras que usa se cocinarán en 5 minutos, es mejor tirarlas inmediatamente después de verter el caldo. Y déjalos hervir con papas. Mis frijoles tardan 5 minutos en ablandarse, así que los puse casi al final.
Después de 5 minutos, agregue el repollo y ...
Carne, si te sobra del caldo. Cocine todo junto durante 8-10 minutos.
Esta es una sopa tan brillante y apetitosa. ¡Buen provecho y buen humor!
