Uno de los primeros platos favoritos de todos, el borscht rojo, en su versión clásica es un plato bastante alto en calorías.
Un primer plato rico y espeso cocinado en caldo de cerdo y sazonado con fritura de manteca de cerdo: esta es una "bomba de relojería" alta en calorías.
¿Qué hacer si no quiere negarse el placer de comer borscht, pero la cantidad de calorías consumidas no es de poca importancia para usted?
Hay una salida: puedes cocinar este plato no con caldo de cerdo, sino con pollo. En este caso, el contenido calórico del plato disminuirá y alto cualidades gustativas se conservará el borscht.
Si la cantidad de calorías en el plato terminado es una cuestión de principio, entonces es preferible usarlo para el caldo. pechuga de pollo. Esta es la parte más dietética y baja en calorías de la canal de pollo.
El valor energético del borscht caldo de pollo con fritura - 46 kcal por 100 gramos.
Para cocinar, necesitamos un filete que pese 400 gramos por 2 litros de agua. Lave bien la carne, córtela en porciones y vierta agua fría. Llevar a ebullición, retirar con cuidado la espuma y dejar cocer nuestro caldo a fuego lento. No olvide salar el agua después de 10 minutos después de hervir.
Mientras se cocina el caldo, preparamos el resto de ingredientes para nuestro plato:
- lavar y limpiar papas, cebollas, zanahorias, remolachas;
- triturar el repollo;
- papas cortadas en cubos más grandes, cebolla, más pequeñas;
- moler remolachas y zanahorias en un rallador.
- hervir borscht manera tradicional- frito de antemano en una sartén con la adición de aceite de girasol cebolla hasta que esté dorada, y luego guise las zanahorias y las remolachas con ella.
- Prescindir de freír las verduras y lograr un mínimo posible contenido calórico. En este caso, todas las verduras se envían directamente a una olla de caldo hirviendo.
¿Qué opción de cocción elegirías? no olvides añadir una hoja de laurel y exprimir un par de dientes de ajo 10 minutos antes de que acabe la cocción.
Inmediatamente antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas: eneldo y perejil.
Retire el borscht terminado del fuego y déjelo reposar durante 20-30 minutos. Eso es todo: ¡puedes invitar a los miembros del hogar a la mesa!
Si aprovechó la oportunidad para reducir el contenido calórico del plato al negarse a freír, entonces 100 gramos de su borscht contendrán 34 calorías.
Borscht sobre pollo con crema agria (con mayonesa)
El aderezo tradicional para el borscht es la crema agria. ¿Cuánto cambia el contenido calórico de un plato, dependiendo de su cantidad y contenido de grasa?
Una cucharada contiene aproximadamente 20 gramos de crema agria. si amas crema agria casera- siéntase libre de agregar otras 90 kcal al contenido calórico del borscht.
Si usa productos de la tienda, los números serán mucho más modestos.
El contenido calórico de una cucharada de crema agria con un contenido de grasa del 20% es de 42 calorías. Crema agria baja en grasa(10%) contiene incluso menos - 35 kcal.
Contenido calórico de borscht sin papas (con frijoles)
Hay algunos secretos más para hacer borscht bajo en calorías. Uno de ellos es renunciar a las patatas.
Borscht cocinado en caldo de res o pollo sin papas tiene un contenido calórico muy bajo: solo 30 kcal por 100 gramos.
Puede hacer que un plato preparado sea sabroso y saludable cocinándolo con frijoles. Este maravilloso producto es un excelente sustituto de las papas. El único punto importante los frijoles deben hervirse por separado o (no en caldo borscht). Agregarlo al caldo debe ser prácticamente confeccionado junto con el resto de las verduras.
El contenido calórico de 100 gramos de borscht con frijoles será de 25 kcal.
Como podemos ver, no solo es sabroso y fragante, sino que también el borscht bajo en calorías es bastante real y está al alcance de cualquier ama de casa.
Propiedades útiles de borscht
- mucha fibra
Contenido calórico del borscht
- caldo de pollo
- sopa fría
Borscht es malo, ¿es cierto?
Este plato se conoce en Rusia desde hace mucho tiempo. Se menciona en los libros de Yamsky, las leyendas, los proverbios y los dichos se pasan de boca en boca: "Borscht y repollo: la casa no estará vacía", "Tu borscht sin sal es mejor que la sopa de pescado de otra persona". Sí, por lo que merece tanta gloria a un plato corriente, aunque se cocine en caldo de carne?
Propiedades útiles de borscht
- Esta sopa de aderezo se considera comida abundante y perfectamente equilibrada. Número de todos elementos útiles: enzimas, vitaminas, carbohidratos, proteínas, grasas, minerales es tal que su proporción puede considerarse óptima. Como resultado del uso, el trabajo de todo el tracto gastrointestinal y otros sistemas del cuerpo está mejorando, por lo tanto, aumenta la inmunidad humana.
- Las verduras (repollo, remolacha, zanahorias, tomates, cebollas), sin las cuales no hay borscht, contienen suficiente mucha fibra Después tratamiento térmico la fibra se convierte en un sorbente suave que elimina sustancias nocivas: metales pesados, radionúclidos, nitratos, toxinas.
Contenido calórico del borscht
- El contenido calórico de estos platos depende de la receta, la cantidad y calidad de los ingredientes y puede ser diferente para un tipo de sopa de aderezo. De paso, cuando se usa chucrut en lugar de fresco, aumenta el contenido calórico del plato casi 2 veces. Si se cocina con carne de cerdo, entonces se considera el más delicioso, el más rico y el más satisfactorio.
- La sopa será menos grasa y alta en calorías, cocido con hueso de res. En principio, el verdadero caldo de res se clasifica como un plato dietético y se considera muy útil. Contiene poco colesterol, pero sobran aminoácidos, vitaminas del grupo B y proteínas de origen natural.
- Incluso se considera más ligero y más curativo. caldo de pollo y sopas a base de ella. Se administra incluso a personas gravemente enfermas, ayuda con problemas del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular y resfriados. Dado que el contenido calórico del borscht en el caldo de pollo es bajo, se puede recomendar a quienes desean perder peso.
- Aquellos que no comen carne en absoluto pueden preparar un caldo de verduras y cocinar borscht sobre la base. Esta sopa también será útil, aunque no tan satisfactoria. La llamada sopa fría(más fácil decir okroshka cocinado en caldo de remolacha). Un plato muy sabroso y refrescante.
Borscht es malo, ¿es cierto?
Solo si lo cocina con productos de baja calidad. Los nutricionistas dicen que hay muchas toxinas en la carne. Para reducir su número, es suficiente hervir el agua, que está llena de productos cárnicos, y verterla. PERO productos de carne vierta nuevamente agua limpia, cocine hasta que estén tiernos y rellene este caldo con todos los ingredientes. Para reducir su exposición al ácido oxálico, agregue una cucharada de crema agria a su tazón.
Las verduras se rellenan hasta la capilla con nitratos, químicos que aumentan la vida útil, pesticidas. Para reducir de alguna manera su número, lávelos bien, luego llénelos con agua limpia con jugo de limon(exprimir de la mitad de la fruta) o sal marina(0,5 cucharada) durante al menos media hora. Para papas, corte la piel más gruesa, para remolachas, retire las bases de los pecíolos, deseche el tallo de repollo y retire el tallo de los pimientos de lechuga. Después de someterse a un tratamiento térmico, el contenido de sustancias nocivas en las verduras será aún menor.
Borscht no solo es sabroso y amado por todos, sino también muy plato saludable. Contiene ingredientes que son importantes y necesarios para el cuerpo humano. Incluso se incluye en la dieta.
Remolachas, zanahorias, cebollas, repollo, ajo, papas, hierbas y carne: todos estos alimentos son ricos y juntos crean solo un regalo vitamínico para el cuerpo. En la preparación del borscht se puede utilizar, según recetas diferentes tanto fresco como Chucrut. Pero es mejor tomar carne magra, entonces el borscht será menos rico en calorías. Por ejemplo, las calorías del borscht en caldo de pollo son mucho más bajas que las que se cocinan con cerdo o cordero.
¿Cuántas calorías hay en el borscht de pollo?
El contenido calórico del borscht en el caldo de pollo depende de varios factores. Vale la pena considerar la parte de la carcasa que se usó para el caldo. Promedio, delicioso borscht en caldo de pollo contiene aproximadamente 48 kcal por cada 100 gramos de producto.
¿Cómo reducir el contenido calórico del borscht?Para hacer borscht bajo en calorías, debe tomar pechuga de pollo o filete. Vale la pena quitar la piel de la carne, ya que contiene una gran cantidad de grasa. Se debe escurrir la primera agua después de hervir la carne, después de quitar toda la espuma.
Si usa chucrut para hacer borscht, entonces el contenido calórico comida lista será mayor que cuando se usa repollo fresco. También puede reducir las calorías al freír. Entonces, puedes saltear verduras no en aceite vegetal o manteca de cerdo, y en una cacerola con agua. Se puede utilizar en lugar de patatas. Tal borscht se beneficia no solo por su bajo contenido calórico, sino también por los beneficios de las legumbres. Puede sazonar el borscht no con mayonesa, sino con crema agria baja en calorías, o puede rechazar el aderezo por completo. El pan para borscht en caldo de pollo se sirve mejor no con el grado más alto de trigo, sino con centeno. No solo contiene menos calorías, sino que también sabe mejor.
Borsch es un plato tradicional ucraniano. Hay muchas variaciones de cocinar borscht. La mayoría de las veces se cocina con remolacha en caldo de carne. En el verano, puede mimar a su hogar con borscht con acedera. Aquellos que se adhieren a una dieta dietética están interesados en el contenido calórico del borscht en el caldo de pollo. Hablemos de esto.
Sobre tu plato favorito en números
Incluso si dos amas de casa cocinan borsch según la misma receta, el sabor del plato será diferente. Puede ser añadido pasta de tomate o tomates frescos, remolachas. El valor nutricional del primer plato y su sabor dependen del caldo en el que se prepara el borscht.
si te pegas comida dietetica, luego cocine el borscht en Caldo de vegetales. El contenido calórico de una ración de 100 g será de unas 30 kilocalorías. En verano, muchas personas prefieren cocinar borscht verde. El contenido calórico del borscht verde en el caldo de pollo varía de 30 a 50 kilocalorías.
Mínimo el valor de la energía tendrá un plato que se cocina con la adición de filete de pollo sin piel Si usa otras partes del cadáver del ave, aumentará el contenido calórico.
¡En una nota! Contar calorías y comer comidas bajas en calorias? Antes de preparar el caldo, retire la piel de la carne de ave.
Tenga en cuenta que el contenido calórico del borscht verde está determinado por el conjunto de productos. Aumentar el valor nutricional huevos de gallina y crema agria. El contenido calórico de borscht en caldo de pollo con fritura variará de 50 a 90 kilocalorías por 100 g de producto.
Borscht de Su Majestad
Como ya se mencionó, el verdadero borscht se puede cocinar de diferentes maneras. Tradicionalmente, a este primer plato se le añade remolacha y col blanca. Veamos la receta clásica de borscht.
Compuesto:
- 0,2-0,3 kg de carne de pollo;
- cebolla - 1 cabeza;
- 3-4 piezas tubérculos de patata;
- zanahorias - 1 pieza;
- 1 raíz de remolacha;
- 200-300 g de repollo blanco;
- dulce Pimiento fresco(puede ser enlatado)
- al gusto de dientes de ajo y cebollas de pluma;
- mezcla de sal y pimienta - al gusto;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
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Versión veraniega de borscht
Estamos hablando de borscht verde con acedera. Aunque puedes cocinar ese plato no solo en el verano. Muchas amas de casa ya se han acostumbrado y conservan la acedera para el invierno. En cualquier caso, el borscht resulta abundante e increíblemente sabroso.
¡En una nota! Si tu objetivo es plato de dieta, cocine el borscht en caldo de verduras o de pollo.
Compuesto:
- 1 PC. filete de pollo;
- 4-5 piezas tubérculos de patata;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- un manojo de acedera fresca;
- un montón de verduras;
- sal y condimentos - al gusto;
- suave manteca- 1 cucharada. l.;
- 1 er. yo aceite de girasol refinado;
- 2-3 piezas huevos de gallina.
Cocinando:
Si en su casa le gustan los primeros platos grasosos y ricos, entonces el caldo debe prepararse con carne de cerdo o pulpa de res. Tenga en cuenta que el contenido calórico del borscht es caldo de carne será de unas 90 kilocalorías por cada 100 g de producto. Y aquí el valor nutricional Los platos de carne de cerdo serán mucho más altos, unas 200 kilocalorías.
borscht con pollo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 12,5%, betacaroteno - 13%, vitamina E - 12%, vitamina K - 27,9%, cloro - 26,5%, cobalto - 11,5%
Beneficios del borscht de pollo
- vitamina a es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es una provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 microgramos de betacaroteno equivalen a 1 microgramo de vitamina A.
- vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
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