Cuando probé esta salsa por primera vez, no podía imaginar de qué estaba hecha. Cuando me enteré de los ingredientes, me quedé con la sospecha de que me estaban jugando una mala pasada. ¡Apenas podía creerlo! ¡Pero el hecho es una cosa obstinada! Ahora, me encanta cocinar una salsa así, a menudo incluso la uso como guarnición para carnes o aves, o simplemente así: sabe a una papilla espesa y muy rica (como todavía puede ser un risotto hervido), y también , que tiene ollas de barro, entonces recomiendo hornear la salsa preparada en corteza de queso... En general, hay muchas opciones con él: dejaré el clásico con pan ciabatta italiano.
para 8 personas:
1 cebolla mediana
4 cosas claveles
2 piezas hoja de laurel
nuez moscada 1/2 cucharadita
700 ml. leche de vaca
2 panes ciabatta cocidos (ciabatta es un pan blanco italiano hecho de harina de trigo y levadura o masa madre de trigo, generalmente con la adición aceite de oliva; la peculiaridad de este pan es una corteza crujiente y una pulpa con porosidad grande y desigualmente distribuida)
30 gramos mantequilla sin sal
4 cucharadas cucharas crema espesa(doble crema)
pizca de sal marina y pimienta negra molida al gusto
1. Pelar la cebolla y pincharla por todos lados con un diente, dejando la cabeza del diente fuera de la cebolla.
2. Vierta la leche en una cacerola, agregue una pizca de sal marina (o normal), pimienta molida, nuez moscada rallada, laurel y cebolla con clavo. Hervir.
*Nota: Estoy mostrando cómo hacer salsa de pan para 4 porciones. mi familia es pequeña, así que lo cocino en una cacerola normal y, por supuesto, usando 1 pan ciabatta.
3. Tan pronto como la leche hierva, baje el fuego y deje que las cebollas y las especias se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos más debajo de la tapa (para dar sabor)... procesador de alimentos, dejando una miga de pan al mismo tiempo grande (gruesa, si fuera más correcto).
4. Pasar por un colador la leche infusionada, desechando todo lo que quede en el colador. Llevar de nuevo la leche a ebullición, reducir el fuego del fuego y añadir poco a poco el pan rallado ciabatta, removiendo con una cuchara hasta lograr la consistencia deseada...
5. Ahora agregue mantequilla y crema, amase bien, por si acaso, intente nuevamente con sal, porque el pan pasará factura en la cocción y, si es necesario, agregue más a su gusto ... Retirar del fuego - servir caliente con mantequilla , la salsa está lista.
** Nota: Si haces mucha salsa, puedes guardarla en el refrigerador, calentando para servir: para esto necesitarás agregar un poco de leche, porque el pan espesará la salsa.. Y, justo en caso, si! Sé que hay un plato similar llamado "Potaptsy" de la cocina ucraniana, donde el pan a menudo se corta y se come con leche fría (!) (Recuerdo que desde la infancia, a mi abuela le encantaba después del trabajo, para no perder el tiempo durante mucho tiempo tiempo, especialmente durante la temporada de siembra de jardines cuando se está acabando el tiempo, pero quieres comer), así como potaptsy frito en tocino con ajo, pero esta es una categoría separada para recetas cocina nacional pueblos.. Esta receta según la tradición inglesa, no es similar, ¡pruébelo;) y compruébelo usted mismo!
¡Buen provecho!
Siempre vale la pena hacer salsas caseras en lugar de comprarlas en la tienda. En esta receta, Jamie Oliver te enseña a hacer una salsa de pan que no puedes comprar en la tienda porque sus gustos serán muy diferentes. La salsa de pan va bien con carne magra- ternera al horno, blanca carne de pollo, pavo.
Necesitará:
- 2 panes de chapata
- 4 cucharadas de crema batida
- 700 ml de leche
- 1 bombilla
- 4 clavos
- 2 hojas de laurel frescas
- 1 nuez moscada entera (o rallada)
- 30 gramos manteca
- sal marina,
- pimienta negra
Cómo hacer salsa de pan:
1. Pelar la cebolla, dejándola entera, luego clavarle los clavos.
2. Coloque las cebollas en una cacerola mediana con hojas de laurel, leche y unas pizcas de sal y pimienta. Ralla finamente la nuez moscada o utilízala ya rallada.
3. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir. Vigile de cerca la leche, ya que hierve de forma inesperada.
4. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento muy suavemente según la receta durante 5 minutos para que todos los sabores se absorban en el líquido. Retire del fuego y reserve para infundir durante 15 minutos. Mientras tanto…
5. Cortar la corteza de los panes de chapata. Corte 1,5 panes en trozos y tritúrelos en un procesador de alimentos hasta que tenga muchas migajas grandes.
6. Cuele la leche a través de un colador en una jarra, dejando cualquier exceso en la rejilla.
7. Regrese la leche a la cacerola y vuelva a hervir a fuego alto.
8. Luego reduzca a temperatura media y hierva, agregando gradualmente migas de pan desde nuestra chapata hasta que las hayas agregado todas.
9. Agregue mantequilla y crema a la cacerola, mezcle bien, luego pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
10. Echa un vistazo a tu salsa de pan: según la receta, debe tener la consistencia adecuada que te gusta. Si la salsa es demasiado líquida, corte el resto de la ciabatta y agréguela al tazón, si es un poco más espesa de lo que le gustaría, agregue más leche.
11. Si no usas la salsa de pan ahora, entonces puedes agregar un poco más de leche, porque. mientras se asienta, se espesará un poco. Si lo usa ahora, transfiéralo a una salsera y sirva.
12. Esto completa la receta de salsa de pan de Jamie Oliver, el exceso de salsa se puede transferir a un tazón, cubrir con film transparente y poner en el refrigerador hasta las próximas vacaciones.
¡Buen provecho!
Durante el siglo XIX en Europa, la cocina inglesa tuvo un gran éxito. Fue de los ingleses que los chefs franceses aprendieron a cocinar platos al estilo de un dandy londinense.
La popularidad de las artes culinarias inglesas en ese momento se explica fácilmente. Gran Bretaña tenía colonias en todas partes del mundo. Y los británicos tenían acceso a varias especias y especias exóticas. Fueron ellos quienes hicieron que los platos de la cocina inglesa fueran fragantes y le dieron a la comida un sabor exquisito.
En el siglo XX, aumentó la afluencia de inmigrantes de Asia y África a Gran Bretaña. Y los nuevos colonos trajeron consigo recetas de muchos platos que adornaban la cocina inglesa.
Los británicos suelen conceder gran importancia varias salsas. Es con la ayuda de diferentes salsas que cualquier plato simple y familiar adquiere un nuevo sabor.
De películas y libros sabemos sobre popularidad. salsa Worcester. La receta de la salsa incluye vinagre, soja, vino, melaza, trozos de pimienta, chile, jengibre, ajo y otros ingredientes. Esta salsa se prepara en grandes volúmenes y se almacena durante años. Se sirve con diversas pastas de pescado, platos de carne.
Si hablamos de aquellos británicos que observan sagradamente las tradiciones nacionales en materia de nutrición, entonces se debe tener en cuenta que el desayuno es indispensable en todas las familias, y esta es la clave para un día fructífero.
El desayuno en Gran Bretaña es muy satisfactorio. Y no solo incluye la avena tradicional, que ahora todo el mundo conoce. Gracias a las películas y los libros. Sin embargo, la avena se cocina de manera diferente. Avena cocinado en una familia inglesa es diferente de las mismas gachas que se sirven en Escocia.
receta de salsa de pan
- Hervir medio litro de leche, agregarle una cebolla mediana y una pizca de nuez moscada. Pero primero debe insertar 2-3 racimos de clavos en el bulbo.
- Hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Añadir 60 g migas de pan de pan blanco fresco, media cucharadita de sal, Pimienta molida en la punta de un cuchillo y media cucharada de mantequilla. Mezclar todo bien y batir en una licuadora.
- Nuevamente, ponga la mezcla al fuego y hierva a fuego muy bajo durante 20 minutos. Revuelva todo el tiempo. Retire del fuego, retire la cebolla, agregue media cucharada de mantequilla y 1 cucharadita. crema grasa
La salsa se sirve caliente con carne. Pero los vegetarianos también lo comen con otros platos.
Siempre vale la pena hacer salsas caseras en lugar de comprarlas en la tienda. En esta receta, Jamie Oliver te enseña a hacer una salsa de pan que no puedes comprar en la tienda porque sus gustos serán muy diferentes.
Ingredientes
- 2 panes de chapata
- 4 cucharadas de crema batida
- 700 ml de leche
- 1 bombilla
- 4 clavos
- 2 hojas de laurel frescas
- 1 nuez moscada entera (o rallada)
- 30 g de mantequilla
- sal marina, pimienta negra
Porciones por envase - 8
Receta
1. Pelar la cebolla, dejándola entera, luego clavarle los clavos. 
2. Coloque las cebollas en una cacerola mediana con hojas de laurel, leche y unas pizcas de sal y pimienta. Ralla finamente la nuez moscada o utilízala ya rallada. 
3. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir. Vigile de cerca la leche, ya que hierve de forma inesperada. 
4. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento muy suavemente según la receta durante 5 minutos para que todos los sabores se absorban en el líquido. Retire del fuego y reserve para infundir durante 15 minutos. Mientras tanto… 
5. Cortar la corteza de los panes de chapata. Corte 1,5 panes en trozos y tritúrelos en un procesador de alimentos hasta que tenga muchas migajas grandes. 
6. Cuele la leche a través de un colador en una jarra, dejando cualquier exceso en la rejilla. 
7. Regrese la leche a la cacerola y vuelva a hervir a fuego alto. 
8. Luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento, agregando gradualmente nuestro pan rallado de chapata hasta que se agreguen todos. 
9. Agregue mantequilla y crema a la cacerola, mezcle bien, luego pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. 
10. Echa un vistazo a tu salsa de pan: según la receta, debe tener la consistencia adecuada que te gusta. Si la salsa es demasiado líquida, corte el resto de la ciabatta y agréguela al tazón, si es un poco más espesa de lo que le gustaría, agregue más leche. 
11. Si no usas la salsa de pan ahora, entonces puedes agregar un poco más de leche, porque. mientras se asienta, se espesará un poco. Si lo usa ahora, transfiéralo a una salsera y sirva. 
12. Esto completa la receta de salsa de pan de Jamie Oliver, el exceso de salsa se puede transferir a un tazón, cubrir con film transparente y poner en el refrigerador hasta las próximas vacaciones, por ejemplo, antes de Navidad. 
Salsa de pan - otra muy simple pero muy sabrosa salsa de crema. Es ideal para cocineros principiantes; en mi opinión, no hay absolutamente ninguna operación que se pueda hacer mal (y será irreparable). La salsa de pan se parece a las salsas roux, ¡pero técnicamente es mucho más simple!
El sabor de la salsa determina qué condimentos usas. Tengo una combinación de sabores muy delicada, pero puedes hacer un tono más brillante e intenso. La salsa está destinada a servir carne de ave, tanto doméstica como de caza. Esto es lo que determina la necesidad de condimentos: para el juego, deben ser más fuertes.
Para un ave del tamaño de un pollo: 500 ml de leche y 100 gr. ayer pan blanco SIN CORTEZA, es decir, Mientras tenga rollos con corteza, ¡habrá más por peso! Ingredientes adicionales, mejorando el sabor de la salsa - 100 ml de crema espesa y 25 gr. manteca. Una cebolla blanca. Condimentos posibles - hoja de laurel, nuez moscada (para caza) o nuez moscada (para aves), clavo, canela, pimiento(pueden cambiar el tono de la salsa de crema a un rosado más cálido).
Limpiamos la cebolla de la cáscara. Si se usan clavos, inserte uno o dos clavos en el bulbo.
Retire la corteza del pan. Es importante que solo la parte blanca entre en la salsa, de lo contrario, tendrá un color desigual.
Mantenemos la olla con la leche, la cebolla, los condimentos, la sal y la miga de pan blanco desmenuzada debajo de la tapa a fuego lento durante 20 minutos desde el momento de la ebullición.
Después de cocinar, retire los condimentos de la salsa. Si la consistencia parece demasiado líquida, pinte sobre la miga blanca. Parece demasiado espeso: agregue leche. Si el pan se disuelve por completo durante la cocción, no haga nada. Si no se disuelve, amase con un tenedor. Puedes darle la vuelta con la batidora si necesitas una consistencia absolutamente homogénea, pero es para esta salsa que se hace desmenuzable, para que se vea que es pan. Agregue la crema y las hojuelas de mantequilla, revuelva y espere a que la salsa se una. Este es, en general, un efecto bastante interesante: inmediatamente después de la cocción, la salsa de pan es líquida y, cuando se enfría, comienza a espesarse. Creo que cuando se enfríe por completo, se convertirá en algo así como un pudín de leche, pero no lo he comprobado.
