Lomo de bacalao con salsa. Bacalao en salsa cremosa al horno: recetas ricas y rápidas

Antes del inicio de las vacaciones de Año Nuevo, muchas mujeres piensan en platos en mesa festiva y los productos que necesitan. En la mayoría de los casos, para este tipo de reuniones hacen el habitual Olivier, " palitos de cangrejo", hornee carne y haga puré de papas. Sin embargo, le sugerimos que cambie las tradiciones y cocine delicioso bacalao en salsa de crema En el horno. Este plato perfecto para cualquier mesa, y además sorprender a los invitados sabor delicado, aroma agradable y retrogusto especiado.

Receta de bacalao en salsa cremosa al horno

Para preparar este plato necesitarás los siguientes productos:

• filete de bacalao - 800 gramos;
• media cebolla;
• zanahoria - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza;
• Chicharo verde- 250 gramos;
• crema 20% - 200 ml;
• queso duro, puede usar "ruso" u "holandés" - 250 gramos;
• sal;
• pimienta negra;
• especias para pescado;
• perejil y eneldo.

El lomo de bacalao al horno en salsa cremosa al horno con verduras es una gran alternativa a la cena o comida habitual. Además, este plato va bien con ensaladas ligeras y papas hervidas.

Cocinar paso a paso

Así que empecemos a cocinar.

Paso 1. Lavamos el filete de pescado con agua corriente, lo limpiamos de la suciedad y lo cortamos en trozos pequeños.

Paso 2. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en medio aros.

Paso 3. Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas en un rallador fino.

Paso 4. Cortar el pimiento por la mitad, sacar el corazón y quitar las semillas. Ahora lo dividimos en rodajas pequeñas.

Paso 5. A fuego medio, fríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén medio cocidas.

Paso 6. Lubricar el molde aceite vegetal y precalienta el horno a 180 grados.

Paso 7. Poner cebollas y zanahorias en el fondo del molde, luego filetear y espolvorear con sal, pimienta y especias por encima.

Paso 8. Agregue pimiento morrón picado y guisantes verdes encima del filete.

Paso 9. Mezcle la crema con queso rallado y rellene el pescado con la masa resultante.

Paso 10. Hornear durante 30-40 minutos y al final decorar con perejil picado y eneldo.

Filetes de bacalao en salsa cremosa al horno

Productos requeridos:

• filete de pescado - 600 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• pimienta (se puede usar congelada) - 200 gramos;
• crema agria - 150 gramos;
• mayonesa - 50 gramos;
• queso fundido- 100 gramos;
• sal;
• condimentos para pescado;
• granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

• en primer lugar, batimos el filete de pescado y lo frotamos con sal y especias;
• luego retire la cáscara de la cebolla y córtela en aros;
• freír la cebolla en aceite de girasol hasta que se forme un tono dorado;
• en un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la mayonesa y agregue el queso procesado rallado;
• bata la mezcla resultante con una licuadora o batidora hasta que quede suave;
• precalentar el horno, engrasar aceite de girasol un molde y le trasladamos nuestros futuros filetes;
• cubra con pimienta, cebolla frita y vierta salsa de crema agria;
• enviamos nuestro bacalao en salsa cremosa al horno durante 50-60 minutos.

Antes de servir comida lista sobre la mesa, se debe decorar con granos de pimienta negra y una ramita de hierbas, como perejil, menta o albahaca. Si lo desea, los filetes de bacalao en una salsa cremosa en el horno se pueden decorar con círculos finos de limón o lima.

¿Cómo cocinar bacalao con champiñones y ajo?

Otra interesante opción de cocina. platillo de pescado es la siguiente receta.

Ingredientes:

• champiñones - 250 gramos;
• cebolla blanca - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• limón - 1 pieza;
• crema agria 15% - 175 ml;
• sal;
• pimienta;
• filete de bacalao - 700 gramos;
• queso del tipo "ruso" - 250 gramos;
• un manojo de cebollas verdes.

Cocinar paso a paso bacalao al horno en salsa cremosa con champiñones y ajo:

• descongelar el filete de pescado y cortarlo en tiras longitudinales;
• rallar el queso en un rallador mediano;
• cortar los champiñones en cuatro partes y freír en una sartén;
• pele la cebolla y córtela en medio aros;
• freír los champiñones y las cebollas hasta que estén medio cocidos;
• picar el ajo y mezclarlo con queso rallado;
• en un recipiente hondo, mezcle la crema agria y el queso con ajo;
• engrase el molde con margarina, extienda los champiñones fritos y las cebollas, ponga el filete de bacalao encima y vierta todo con la salsa de crema agria;
• sal, pimienta y poner en el horno durante 45 minutos.

Después del tiempo especificado, verificamos que nuestro pescado esté listo y lo transferimos a los platos. Decore el plato con cebollas verdes finamente picadas y agregue un limón cortado en cuatro partes.

El filete de pescado es muy suave, tierno y tiene un agradable regusto a leche. Además, dicho plato puede considerarse dietético debido al hecho de que en la receta se utilizan productos naturales y bajos en calorías.

Bacalao en salsa cremosa con hierbas: receta y método de cocción

Para la siguiente receta, necesitarás productos como:

• filete de bacalao - 4 piezas;
• leche - 200 ml;
• crema agria - 180 gramos;
• lima - 1 pieza;
• hierbas secas - 75 gramos;
• ajo - 3-4 dientes;
• mantequilla - 25 gramos;
• sal;
• pimienta.

Habiendo preparado todo productos necesarios, podemos pasar al siguiente paso.

Cocinar paso a paso

La secuencia es:

Paso 1. Cortar el lomo de bacalao en varios trozos y frotar con sal y pimienta.

Paso 2. Moler los dientes de ajo con un cuchillo.

Paso 3. Agregue crema agria, leche y hierbas secas al vaso de la licuadora.

Paso 4. Combine el ajo con la crema agria y bata hasta que quede suave.

Paso 5 Lubrique el molde con mantequilla y coloque el filete.

Paso 6 Vierta nuestro pescado con la salsa resultante y envíelo al horno durante 35-40 minutos.

Paso 7. Antes de servir, decora el bacalao en una salsa cremosa al horno con las hierbas restantes y las rodajas de lima.

Este plato es bastante tierno, jugoso y tiene un aroma picante. Gracias a la salsa cremosa, el lomo de bacalao se ablanda y sale muy nutritivo y saciante. Bacalao al horno en salsa cremosa al horno va bien con puré de patatas, ensaladas de verduras y salsa de ajo.

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El bacalao se suele vender entero, sin cabeza y en filetes. Al comprar un pescado entero, debe evaluar las branquias (no dañadas) y los ojos (salientes y claros). En el bacalao sin cabeza, se debe prestar atención al corte. Carne de pescado sin amarilleamiento, tonalidad rosa-beige. El filete debe cubrirse con un glaseado de hielo transparente sin exceso de nieve.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de bacalao al horno son:

Receta interesante:
1. Descongelar el filete de bacalao, enjuagar, secar.
2. Frote el pescado con sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
3. Cortar la cebolla en medio aros finos y freír hasta que quede transparente.
4. Champiñones cortados al azar, freír. Mezclar con cebollas cocidas.
5. Coloque el filete de bacalao en una bandeja para hornear engrasada con aceite refinado.
6. Coloque una capa generosa de champiñones y cebollas sobre el pescado.
7. Espolvorear con hierbas finamente picadas.
8. Mezcle la crema agria con el huevo. Sal, pimienta, agregue las especias que desee.
9. Cubrir el pescado con una capa de queso rallado.
10. Vierta la crema agria y la salsa de huevo.
11. Hornear a 180° durante 20-25 minutos.

Cinco de las recetas de bacalao más rápidas al horno:

Consejos útiles:
. Es necesario cocer el bacalao en horno precalentado para que conserve su jugosidad al máximo.
. Si el filete de pescado se mantiene en crema agria o yogur con especias picantes y ajo antes de cocinarlo, el bacalao adquirirá un sabor único.
. El bacalao se sirve mejor caliente. El pescado enfriado pierde su bouquet de sabor único.

Leer el artículo. ¡Esto te ayudará a cocinar en cualquier horno y obtener siempre platos de calidad perfecta!

Seguramente cada ama de casa tenía que tratar las ensaladas caseras de hígado de bacalao. Pero esto está lejos de ser la única opción. plato delicioso, que se puede hacer con ese pescado. A menudo, su filete también se usa para delicias deliciosas. Cómo cocinar bacalao rico y rápido diferentes caminos, se describe a continuación.

Ingredientes: medio kilo de pescado en canal, 1 ud. pimiento, cebollas y zanahorias, sal, una pizca de verduras picantes.

1. El filete se corta en trozos medianos. Cada uno de ellos se frota con una mezcla de sal y verduras picantes.
2. En una sartén, se fríen ligeramente todas las verduras indicadas en la receta y las verduras picadas finamente.
3. Los trozos de pescado se colocan sobre un gran trozo de papel de aluminio aceitado, espolvoreado con verduras asadas encima. La cubierta envuelve firmemente.

Pescado guisado en crema agria

Ingredientes: medio kilo de filete de pescado, 230 g de zanahorias y cebolla, sal de mesa, 70 g manteca, 1 cucharada. caldo de pescado y la misma cantidad de crema agria mediana en grasa.

1. Las verduras se cortan bastante grandes. Cebollas - aros, zanahorias - pajitas. Estos componentes se envían inmediatamente al fondo de los platos para guisar.
2. Los filetes rallados con sal se colocan encima.
3. Los productos se vierten con una mezcla de crema agria y caldo. En lugar de este último, puede usar agua salada ordinaria.
4. Se colocan trozos de aceite sobre el pescado.

El plato se cuece durante algo menos de media hora hasta que las verduras se ablanden y el bacalao esté listo.

estilo chino con salsa de soja

Ingredientes: 920 g de lomo de bacalao, cebolla grande, 4-5 dientes de ajo, 60 ml salsa de soja, 40 ml de vodka, un puñado de harina de arroz, una mezcla de pimientos, una pizca de cilantro.

1. La cebolla se pela, se lava, se corta en trozos grandes y la primera se envía al vaso de la batidora. Allí se añaden todos los condimentos declarados, mitades de dientes de ajo, vodka y salsa de soja.
2. Todos los componentes se muelen hasta obtener una consistencia similar a la de un puré. En esta etapa, se agrega sal a la masa, si es necesario.
3. El filete de pescado se corta en trozos medianos, se coloca en la salsa resultante, se cubre con una tapa o una película adhesiva. El bacalao debe marinarse durante al menos una hora.
4. Las rebanadas de pescado preparadas se enrollan harina de arroz y fritos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Por lo general, el proceso de fritura toma de 6 a 7 minutos en cada lado de la rebanada. El pescado se sirve caliente con cualquier guarnición.

Trozos de bacalao a la plancha

Ingredientes: 830 g de pescado, medio litro de leche entera, 170 g harina de trigo, huevo grande, sal, 1 cda. yo jugo de limón, pimienta negra recién molida.

1. El bacalao se limpia de todo lo superfluo (vísceras, aletas). La cabeza se corta del cadáver. A continuación, el pescado se lava bien con agua fría.
2. La carcasa preparada se corta en porciones y se vierte con leche salada. De esta forma, ella entra en el fresco durante toda la noche.
3. A la mañana siguiente, la leche se escurre por el fregadero. Las rodajas de pescado se secan con toallas de papel, se vierten con jugo de limón, se salan, se salpican y se dejan marinar durante media hora.
4. Se rompe en un recipiente aparte. un huevo crudo. Se sala ligeramente y se bate hasta que quede suave.
5. Cuando el pescado está marinado, sus piezas primero se rebozan en harina y luego se sumergen en un huevo batido. Después de eso, el bacalao se envía a una sartén con aceite caliente. Se cocina hasta obtener una corteza dorada y apetitosa.

El bacalao frito a la sartén también va bien con cualquier guarnición.

Lomo de bacalao con adobo de verduras

Ingredientes: un kilo de filete de pescado, pimiento amarillo grande, zanahoria mediana, cebolla, medio vaso de tomates enlatados, sal, condimentos.

1. Para la marinada, todas las verduras se lavan y se trocean. Las cebollas y las zanahorias simplemente se pueden rallar en un rallador grueso y poner en una sartén.
2. Se les envía puré de tomates pelados enlatados y pequeños cubos de pimienta.
3. La masa se sala, se sazona con condimentos y se cuece con un calentamiento promedio de la estufa durante 8-9 minutos.
4. El filete de pescado se corta en trozos pequeños, se sala.
5. La mitad de la marinada vegetal se coloca en el fondo de la forma resistente al calor. Las piezas de filete se distribuyen en la parte superior.
6. A continuación, se coloca la mezcla vegetal restante.
7. El pescado se cocina durante 20-25 minutos en un horno bien caliente.

La delicia se sirve en la mesa con hierbas frescas.

En salsa de crema de mostaza

Ingredientes: 2 canales de pescado (peso total - aproximadamente 1,5 kg), un manojo de eneldo fresco, harina para empanar, mezcla de condimentos para pescado, 2 cucharadas. yo semillas de mostaza, 170 ml de nata baja en grasas, sal.

1. Los cadáveres de pescado se deshacen de las aletas y las colas. Luego se lavan bien y se secan con servilletas. El bacalao se corta en trozos, que se salan y se frotan con condimentos. Luego se fríen hasta que estén doradas en aceite caliente.
2. Para la salsa, mezclar los ingredientes restantes. El eneldo se pica finamente de antemano.
3. El pescado frito se coloca en una bandeja para hornear y se vierte con salsa.

El plato se prepara durante 20-25 minutos a temperatura media.

¿Cómo cocinar filetes de bacalao?

Ingredientes: 4 filetes de pescado, cebolla blanca, 90 ml de vino blanco seco, 80 g de queso, sal, 1 cdta. miel, 30 g patatas fritas, limón. A continuación se describe cómo cocinar deliciosos filetes de bacalao.

1. El pescado se lava, se seca ligeramente, se sala y se espolvorea con el jugo de medio cítrico. Luego se deja durante media hora, se deja marinar.
2. La segunda mitad de la fruta se corta en rodajas finas y se envía a freír junto con las cebollas. La miel se vierte en la sartén, el vino se vierte. La masa se sala y languidece durante 12-14 minutos a fuego lento.
3. Los bistecs marinados se colocan en una forma resistente al calor y el asado de limón se distribuye en la parte superior.
4. El plato se hornea durante 15 minutos a 190 grados.
5. Luego, los filetes se rocían con una mezcla de finamente queso rallado y las papas fritas se convirtieron en migas.

La cocción continúa durante otros 17-20 minutos.

Deliciosos pasteles de pescado

Ingredientes: 830 g de filete de pescado, 90 g pan blanco, 80 ml de leche, un huevo, media cebolla, 4 cdas. yo migas, sal, especias.

1. Un pan sin corteza se vierte con leche.
2. El filete de pescado, junto con las cebollas, se convierte en carne picada con una picadora de carne o una licuadora. Se coloca un pan exprimido en la masa y se agrega un huevo crudo.
3. La carne picada se sala y se condimenta con especias.

A partir de él se forman pequeñas chuletas, que se enrollan en migas y se fríen en aceite bien caliente.

Cazuela con bacalao y patatas

Ingredientes: medio kilo de filete de pescado, 130 g queso duro, 2 cebollas, una libra de papas, sal, una mezcla de pimientos, aceite refinado.

1. El filete se corta en trozos pequeños y se vierte con una mezcla de aceite, sal y pimienta. De esta forma, el bacalao debe reposar durante una media hora.
2. Las papas se hierven en sus uniformes, después de lo cual se pelan, se cortan en círculos y se colocan en un molde. La verdura se espolvorea con un poco de sal.
3. Los trozos de pescado preparados se distribuyen en la parte superior, y luego los medios aros de cebolla se fríen hasta que estén dorados.

¡Hola queridos amigos!

Me gustaría probar el bacalao. El bacalao en la preparación del pescado es bastante caprichoso, pero muy sabroso y original. Como de costumbre, debe intentar, en primer lugar, elegir pez derecho. Lo tengo en oferta muy buen filete bacalao de Murmansk congelado en seco con piel, pero sin espinas ni hielo. Al elegir pescado de mar en Rusia, siempre debe dar preferencia a Murmansk, porque siempre se procesa allí en el lugar de captura, a menudo en el mar, a menudo se congela en seco, no se vuelve a congelar varias veces, porque es lo más fresco posible y no tiene olores extraños. Y en San Petersburgo, es probable que generalmente la capturen viva.

La última vez compré un pequeño trozo de filete de bacalao de un fabricante desconocido a precio de caballo. Así que, después de descongelarlo, parecía un trapo y olía a formalina oa alguna cosa desconocida, pero no a pescado de mar.

bacalao correcto:

Pero primero hacemos el pesto. Nosotros tomamos:

- un montón de conceptos básicos;
-aceite de oliva;
- un puñado de piñones;
- un poco de ajo;
-sal pimienta.

¡E incluso había un trozo de queso parmesano congelado de verdad!

Bozi lik, nueces, ajo se interrumpen en un palener.

Añadir poco a poco la mantequilla y el queso parmesano finamente rallado, mezclando a mano. ¡Listo!

Ahora cortamos el bacalao lavado y secado con servilletas.

Completamente (!) Enrolle en harina. Si se moja, vuelve a sumergir hasta que el empanado esté seco. El recubrimiento es muy denso.

Sobre el aceite caliente, poner los trozos de pescado con piel en la sartén. Cabe señalar que el bacalao es un pescado magro (1% de grasa de la masa muscular total), y luego la mayor parte de la grasa se acumula en el hígado. Pero es muy jugoso con bajo contenido de grasa. Y durante el tratamiento térmico, tiende a romperse en placas (miómeros), que forman los músculos. Y entre estas placas hay jugo y tejido conectivo (myosents). Por lo tanto, comenzamos a freír con la piel hacia abajo, para que la pieza no se deshaga inmediatamente y sea algo compositivamente completo, y no una papilla de pescado en un plato. Y el empanado grueso ayuda. La pregunta es, ¿qué haremos si el filete está sin piel? Lo mismo: freír el lado donde estaba la piel.

Nos damos la vuelta.

Mientras se fríe con la piel, el fuego es medio. El reverso: lo arruino un poco. Lo principal es no secar demasiado.

Gotovchenko!

¡Pesto, unas gotas de limón, un vaso de vodka! ¡¿Qué más?!

¡Miómeros y myosents están todos en su lugar!

Freír el resto de las piezas de la misma manera.

Pero estamos preparando otra salsa.

Bueno, no hay mucho que mostrar aquí. No tengo ganas de decir el nombre de la salsa en voz alta, porque los productos correctos Todavía no lo tengo (yogurt natural). Pero tengo un matsoni maravilloso. Por lo tanto, limpiamos y tres en un rallador fino un par de pepinos, un par de dientes de ajo, llenamos con un vaso de yogur, mezclamos, sal, ¡y listo! Llamémoslo salsa de leche agria.

¡Al bacalao no le fue peor!

¡Prueba, come, disfruta!

Tu © tiberio

Se vierte agua en el recipiente. La sal y el azúcar se agregan en la cantidad de una cucharada cada uno. El bacalao se corta en filetes si hubiera un pescado entero. El filete se coloca en esta solución y se deja durante media hora. Después de eso, el filete se coloca sobre una servilleta para que absorba el exceso de humedad;

Las cerezas se cortan por la mitad, se les quita el corazón. Las mitades vacías se colocan en una servilleta y se espolvorean con sal y azúcar. Coloca papel de hornear en una bandeja para hornear y coloca los tomates sobre ella. El horno debe calentarse a 110 grados. Mantenga 20 minutos;



Los aceites se vierten en el recipiente. El ajo se pica en trozos grandes y las verduras finamente. Todo está mezclado;

Se corta la corteza del pan. La miga se corta en cubos y se fríe en una sartén. Se coloca una servilleta y se colocan galletas preparadas para eliminar el exceso de aceite. Cubra con ajo seco;



Las papas se cortan en rodajas y se escaldan con agua hirviendo. Las tazas se colocan en una fuente para horno. Añadir un par de cucharaditas aceite de oliva. Hornee en un horno precalentado a 110 grados durante 7 minutos. Luego sube la temperatura a 200 y se hornean un poco más las papas, luego se sacan;



Los tomates, las galletas, los aceites con hierbas se colocan en un recipiente con tapa. Agitar y reservar por un tiempo;