Para preparar el pan rallado necesitarás los siguientes productos:
- pedazos de pan;
- sal;
- aceite vegetal;
- ajo y otras especias al gusto.
Para preparar la molienda, necesita una cosechadora de alta calidad que le permita hacerlo usted mismo. migas de pan en unos segundos
Técnica de cocina, ¿cómo hacer pan rallado tú mismo?
Se puede utilizar en la cocina. diferentes caminos: alguien desmenuza el pan con las manos de inmediato, alguien lo seca primero y solo luego usa una cosechadora. Es necesario elegir una opción más aceptable para usted, pero luego parece simple y manera tradicional preparación del producto.
Entonces, cómo hacer tu propio pan rallado en casa:
- Primero debe precalentar el horno a 180 grados y colocar los trozos de pan cocidos en una bandeja para hornear limpia. Puede molerlos a mano, luego se reduce el tiempo de cocción.
- Las rebanadas de pan que miden 10-15 cm se secan por un lado durante 10 minutos. Luego, las galletas se dan vuelta y se secan durante otros 10 minutos. El tiempo de cocción depende del horno y del grosor de las piezas; debe obtener galletas para triturarlas posteriormente en un procesador de alimentos.
- El pan rallado se tritura en un procesador de alimentos hasta obtener una miga característica.
- A continuación, debe utilizar un brasero o una sartén. Vierta un poco en el fondo aceite vegetal- tanto como se utiliza para freír el plato.
- Vierta el pan rallado en aceite caliente y comience a freír.
- El ajo exprimido de la prensa, la sal y otras especias se agregan a la mezcla, si se desea.
- Las galletas se fríen hasta que se forme un color dorado y un olor picante característico.
Hay otras formas de hacer tu propio pan rallado. Aquí no hay nada complicado: es mejor almacenar las galletas preparadas en un recipiente de vidrio o en un recipiente de plástico. Las galletas saladas se utilizan para freír chuletas y otros platos de carne y pescado.
A veces se necesitan galletas para hornear, luego la salazón y la adición de especias deben abordarse con cuidado. Es mejor no usar especias en absoluto o preparar dos versiones de pan rallado.
necesitaremos pan blanco.
Mi pan es casero, horneado en una máquina de pan. Es recomendable utilizar pan de ayer, ya que el pan fresco se desmorona mucho al cortarlo. Tuve un poco de mala suerte, el pan estaba recién horneado. Tuve que salvarme con un cuchillo afilado. Cortar todos los lados de la corteza.
La corteza la usamos para hacer pan rallado, y la parte blanda para galletas saladas. Cortamos la pulpa en cubos, las costras en tiras.
Coloque la miga picada y las costras en una bandeja para hornear. Secamos en el horno a una temperatura de 180-200 grados. Revuelva ocasionalmente para dorar bien todos los lados.
El pan se ha dorado. Enfriarse.
Ahora tenemos que conseguir el pan rallado. En un procesador de alimentos, ponga las costras secas en porciones pequeñas y muela hasta obtener las migajas más pequeñas. Tamizamos la parte más pequeña a través de un tamiz y la vertemos en un recipiente de almacenamiento. Las migajas más grandes se pueden triturar más o dejar para su uso posterior. A veces necesito una miga grande.
El pan rallado está listo.
Transfiera a un recipiente limpio y seco con tapa.
Almacenar hasta que se requiera en un lugar seco.
Qué es el pan rallado y dónde se usa, todo aquel que sabe cocinar lo sabe. Gracias al pan rallado, los platos fritos en ellos conservan su jugo y, en consecuencia, el aroma y el sabor del producto principal. Además, una chuleta, pescado o chuleta, rebozada en pan rallado antes de freír, se cubre con una corteza dorada, crujiente y muy apetitosa. Por lo tanto, las migas de pan no son solo una pieza de tierra, es un completo producto culinario, de cuya calidad depende el sabor de los platos preparados con él.
Básicamente, la mayoría de las amas de casa compran pan rallado en las tiendas, pero a menudo los fabricantes de este producto usan pan en mal estado para las galletas saladas. Para ocultar la calidad indecente, se les agrega todo tipo de especias que obstruyen el olor del producto principal. Además, las galletas compradas pueden estar crudas. Por lo tanto, la mejor salida es hacer pan rallado usted mismo. Después de todo, probablemente todavía tengas pedazos de pan en tu casa que ya nadie comerá, pero tu mano no se levanta para tirar. Aquí se pueden usar perfectamente como futura Receta para galletas, puedes elegir por ti mismo de lo que se ofrece aquí.
Aquí tienes la receta más fácil: toma el pan sobrante, córtalo en trozos pequeños y mételo al horno para que se seque un poco. Después de que las galletas se hayan enfriado, muélelas con una licuadora. Si no hay una licuadora, se pueden rallar, enrollar en una picadora de carne o doblar en una bolsa de plástico y extender bien con un rodillo. También puedes añadir un poco de fritura nueces: Se toman 100 gramos de frutos secos por medio kilo de pan blanco seco y se muelen juntos. ¿Cómo hacer pan rallado de una forma diferente? También puede congelar la miga de pan blanco y luego, nuevamente, frotarla con un rallador.
Pero no solo se utiliza para rebozar, por lo que si quedan trozos de centeno, también sirven para hacer pan rallado. La receta es esta: quite la corteza, corte la miga en cubos pequeños y póngala en el horno hasta que se seque por completo (o espere una semana o dos hasta que se seque sola, pero no se enmohezca). Antes de moler el pan seco, añádale algunas semillas de calabaza crudas peladas (150 g de semillas por 1 kg de pan ya duro). Muele el pan y agrega dos cucharadas de ajo seco molido y una cucharada de semillas de amapola a la mezcla. Mezcla todo y tu pan rallado está listo. Este empanado es perfecto para carnes y aves suficientemente grasas (pato, ganso, etc.).
Para el pescado azul, el pan rallado de avena es ideal. La receta de estas galletas no requiere pan. Necesitarás 1 kilogramo de tierra previamente secada al horno, 2 cucharadas de cúrcuma (preferiblemente india) y 100 gramos de semillas de sésamo. Mezclamos todos estos componentes, y podrás freír al máximo pescado aceitoso.
Ahora ya sabes cómo hacer pan rallado, y ya no necesitarás comprar quién sabe qué. Después de todo, puede molerlos por su cuenta para usarlos en el futuro, y si los mantiene apretados frasco cerrado, y no en un paquete, las galletas conservarán sus propiedades durante mucho tiempo y estarán siempre a mano.
Si todavía no hay galletas y no hay tiempo para ir a la tienda, aquí hay algunos consejos sobre cómo reemplazarlas. El "sustituto" más común del pan rallado es la harina. Pero es mejor si la harina es prácticamente del grado más bajo y lo suficientemente gruesa. El segundo reemplazo después de la harina es la sémola. Y tras el señuelo ya están siguiendo Harina de maíz o sémola de maíz e incluso (por supuesto, salado). Pero debes admitir que todavía es mucho más sabroso con pan rallado, por lo que la forma más fácil es comprar una barra de pan o una barra específica para hacer pan rallado. Creo que la receta ya la ha elegido usted mismo, por lo que es pan de centeno o pan de trigo: depende de usted, y agregar especias a las galletas o no es una cuestión de gusto.
El pan rallado es una excelente manera de darle a un plato una corteza dorada y crujiente que deja una pulpa jugosa debajo. Las verduras se pueden rebozar en pan rallado: coliflor, aros de cebolla, etc., pero la mayoría de las veces recurren a su ayuda cuando cocinan productos de carne. chuletas rubicundas, chuletas, muslos de pollo con una costra de pan rallado frito o al horno, y si además los sazonas con diversas especias, es una auténtica fiesta del gusto que puedes organizar fácilmente para tu familia. Y cómo hacer pan rallado en casa, ahora te lo contamos.
Esta receta no solo es rápida y sin pretensiones, sino que también es extremadamente económica, ya que estas galletas se pueden hacer con pan blanco común que sobra después de la próxima comida. Incluso si las rebanadas de pan están un poco secas, ¡siguen siendo buenas para cocinar!
Información de sabor Varios bocadillos
Ingredientes
- pan blanco o pan (preferiblemente en rodajas) - 1/2 pan;
- cúrcuma - 1/2 cucharadita;
- ajo seco - 1/2 cucharadita;
- pimentón molido o rojo Pimienta picante- 1/2 cucharadita
Cómo hacer pan rallado en casa
Puedes cocinar todas las especias tú mismo en casa e incluso la cúrcuma si esta planta se cultiva en tu zona. De lo contrario, simplemente cómprelos en la tienda. Agregue pimiento rojo a su gusto: ame el empanado picante: agregue pimiento picante; tierno, ligeramente dulzón y colorido - pimentón molido. Para el pan rallado, solo se usa pan blanco; las variedades de centeno y negro son ligeramente amargas. Poner en una bandeja para hornear papel pergamino y ponle rebanadas de pan encima. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos, calentada a una temperatura de 80-100 grados, dejando la puerta entreabierta.
Pasado el tiempo indicado, dar la vuelta a las rebanadas de pan por el otro lado y secarlas durante otros 30 minutos a la misma temperatura.
Luego retire la bandeja para hornear del horno, deje que las rebanadas de pan se enfríen un poco y rómpalas en pedazos de aproximadamente el mismo tamaño que se muestra en la foto.
Vierta las rebanadas de pan en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora y muela hasta que se formen migas gruesas. Solo tomará de 5 a 20 segundos.
Verifique la densidad de las migajas al tacto: ¡pueden encontrarse pedazos grandes!
Agregue las especias cocidas directamente al tazón de la licuadora y mezcle todo nuevamente.
Tu pan rallado especiado está listo. Guárdelos en un recipiente sellado para que no se humedezcan y sáquelos según sea necesario.
Algunos consejos útiles:
- Un empanado muy interesante se obtiene mezclando galletas saladas con frito picado. nueces. El sabor del plato en tal empanado será especialmente picante. Se recomienda mezclar 1 parte de nueces con 5 partes de galletas saladas. También puedes usar semillas de calabaza en lugar de nueces.
- Para diferentes platos También se requiere una molienda diferente de galletas saladas. Por ejemplo, si está cocinando pollo o harinas de pescado, entonces es deseable utilizar una molienda gruesa en pan rallado. Cuando trabaje con filetes de carne tierna y migas de pan debe estar tierno, finamente picado.
- Si no hay tiempo para cocinar pan rallado con sus propias manos o ir a la tienda a buscarlas, entonces puede usar harina (preferiblemente de centeno o de primer grado) o sémola. Pero que este consejo sea para el caso más extremo. Después de todo, los platos empanados con pan rallado son especialmente sabrosos.
Los productos caseros están ganando una popularidad sin precedentes debido al hecho de que los productos de las tiendas están empeorando. En parte por esta razón, las azafatas experimentadas se preguntan cómo hacer pan rallado crujiente, fresco y sabroso en casa. Después de todo, en el futuro serán útiles para freír chuletas, chuletas, aros de cebolla y otras golosinas. Veamos las recetas paso a paso.
Pan rallado casero: "clásico"
- pan - según sea necesario
1. Cualidades gustativas el producto final variará según el pan que elijas. Puedes mezclar blanco con negro o tomar centeno. Moler el pan en un cubo, no quitar la corteza.
2. Engrase una bandeja para hornear o cúbrala con papel para hornear. Extienda el pan en una capa. Precalentar el horno a 200 grados, hornear hasta que esté dorado por 15 minutos. Revuelva si es necesario.
3. Si no tienes horno, usa el microondas. El procedimiento es idéntico, pero el secado en el microondas lleva solo de 5 a 8 minutos. Una vez cada 2 minutos, debe abrir el microondas y mezclar las piezas.
4. Evaluar la preparación es fácil. Basta con presionar el cubo con el dedo, no debe doblarse. Las galletas saladas de calidad son duras, no mojadas por dentro. Después del secado, deje que el pan rallado se enfríe.
5. Ahora necesitas hacer migas del tamaño correcto con ellas. Los expertos culinarios recomiendan cocer las verduras en rebozado fino y la carne y el pescado en rebozado grueso. El tamaño medio de la miga es de 1 mm.
6. Para moler, use una licuadora o un rodillo con una bolsa. También puede usar una picadora de carne con una malla de grano fino o un rallador de cocina normal.
Ahora ya sabes cómo hacer pan rallado delicioso y fresco. Todas las manipulaciones son fácilmente factibles en casa.
Pan rallado con especias
- pan rebanado - 0.5 uds.
- ajo seco - 3 gr.
- cúrcuma - 2 gr.
- pimentón molido - 3 gr.
1. Antes de hacer el pan rallado, coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornear a 100 grados durante media hora en el horno. Se recomienda dejar la puerta entreabierta.
2. Después del período especificado, voltee las galletas y repita el procedimiento. Después de enfriar, parta el pan en trozos pequeños. Espolvorea el pan rallado con la mezcla de especias. Pase la pieza de trabajo a través de una licuadora.
pan rallado
- pan negro - de hecho
1. Precalentar el horno a 150 grados. Hay que quitarle la corteza al pan. Córtalo en trozos pequeños.
En este artículo, le diremos y le mostraremos cómo hacer pan rallado en casa a partir de una hogaza o pan, paso a paso con una foto.
Pan rallado - muy necesario y producto útil en la cocina para cada ama de casa. El pan seco desmenuzado se utiliza para diversos fines.
Este empanado es adecuado para hacer filetes de pescado, mariscos, verduras, chuletas, albóndigas, chuletas y otros platos deliciosos.
Además, a la masa se le añade la masa seca, relleno jugoso, strudel y varias salsas. Puede comprar dicho producto en cualquier lava de pan o mercado grande. También puedes hacerlo tú mismo, a partir de una hogaza, baguette o pan.
Hay una gran variedad de pan rallado.
De malta o pan de centeno, el empanado es más oscuro, tiene un sabor rico y picante (con una ligera acidez).
La masa de baguette o pan francés es más aireada y tierna. Las galletas saladas largas crean un empanado denso, crujiente y fragante que es adecuado para crear la mayoría de los platos.
Para hacer galletas saladas en casa, puedes usar pasteles de cualquier color o variedad. También puedes usar varios tipos de pan. Avena, malta, garbanzo, trigo o pan de centeno- solo una pequeña lista de productos a partir de los cuales puede hacer pan rallado desmenuzable y fragante rápida y fácilmente.
Para crear un pan en blanco, puede usar una hogaza con corteza o trozos de pulpa.
Para ello, corta la parte superior de la tarta antes de enviarla al horno.
¿Cómo hacer pan rallado con tus propias manos?
Ingredientes
- hogaza o pan.
Proceso de cocción:
1. Triture rebanadas de pan en segmentos arbitrarios. Si es necesario, limpie la masa de una corteza delgada. Distribuimos la pieza de trabajo en forma, distribuyéndola uniformemente en todo el perímetro.
2. Lo enviamos al horno (160 grados). Después de 10 minutos, mezcle los trozos de galletas y cocine por otros 10-12 minutos.
3. Distribuimos los segmentos de pan ligeramente enfriados en la capacidad de una licuadora potente.
Hoy te mostraré cómo hacer pan rallado con tus propias manos. Seguro que muchos dirán: “A mí también se me ocurrió… ¡Todo el mundo lo sabe! Y de todos modos, ¿para qué hacerlos si siempre puedes comprarlos ya hechos en cualquier tienda?
Bueno, por supuesto, para las azafatas experimentadas, esto ni siquiera es una receta, sino la más elemental. Sí, y puedes comprar pan rallado sin problemas. ¿Y qué hay de las chicas jóvenes que recién se están familiarizando con la cocina? Eso es todo para ellos y quiero dar algunos consejos prácticos.
Por cierto, mis queridas anfitrionas, ¿se han preguntado a menudo de qué están hechas realmente las migas de pan a escala industrial? ¿Crees que hornean pan a propósito, y luego lo secan y lo muelen? ¡No importa cómo! Para la producción de este tipo de pan rallado, por regla general, se utilizan productos de panadería muy rancios que, debido a la vida útil vencida, ya no son realistas para vender.
Así es como me imagino las condiciones en las que se almacenan y empaquetan las migas de pan, el deseo de usarlas desaparece de inmediato. Ya sea casero, fragante, fresco, crujiente ... mmm ... ¡De pan casero! ¿Persuadido? ¿Cocinar pan rallado en el horno?
Ingredientes:
Cocinar paso a paso con fotos:
Secamos las rebanadas de pan en el horno a 180-190 grados durante unos 15 minutos (después de 7-8 minutos damos la vuelta a cada rebanada) hasta obtener un rubor agradable. Solo asegúrese de que las galletas no se quemen, de lo contrario serán amargas.
Deja que el pan rallado se enfríe. Luego los molemos de cualquier manera conveniente: puede, como yo, en un procesador de alimentos (boquilla - cuchillo de metal) o simplemente ponerlos en una bolsa y enrollarlos con un rodillo. Y aún mejor y más conveniente (he estado haciendo esto últimamente): muele las galletas en una picadora de carne (especialmente si tienes una eléctrica). Al mismo tiempo, gracias a este procedimiento, afilar cuchillos en él.
Después de medio minuto, obtuve esta miga. Por cierto, usted mismo puede ajustar el tamaño de esta miga: a alguien le gustan las migas de pan muy pequeñas, mientras que a alguien le gustan las migas más grandes. Si lo desea, puede agregar sal, sus especias y condimentos favoritos a las migas de pan; luego obtendrá un empanado fragante listo para usar.
Vierta el pan rallado en un recipiente limpio y seco.
No es más que secado y molido en finas migas de centeno o blanco. pan de trigo, productos de panadería. Se utilizan para diversos fines culinarios. Con la ayuda de ellos, puede crear una corteza densa y crujiente en verduras, chuletas, escalopes y otros productos. La corteza crea un sabor agradable, un color dorado apetitoso, ayuda a mantener la forma del producto frito, retiene la humedad en su interior.
Frito gracias al empanado platos con carne son jugosos por dentro. Puede empanizar productos con harina ordinaria, pero en comparación con el pan rallado, la harina no puede crear una cáscara crujiente tan picante en el producto.
La palabra "empanar" en la traducción de francés significa "rociar con pan rallado".
A veces para cocinar varios pasteles, strudel, se requiere espolvorear el pastel debajo del relleno con pan rallado. Las galletas saladas absorben el exceso de humedad de las bayas y las frutas, y el relleno no se derramará durante la cocción.
La desventaja del empanado con pan rallado es que tiende a quemarse al freír, y si el producto tiene una superficie lisa, es poco probable que se pueda cubrir adecuadamente y garantizar una buena estanqueidad. Por lo tanto, dicho empanado debe usarse solo cuando se indica en la receta.
Información de recetas
- Tipo de plato: pastelería
- Método de cocción: en el horno
- 25 minutos
Hacer tu propio pan rallado en casa no es nada difícil. Este suplemento culinario pertenece a las recetas económicas. Puede usar no solo trozos de pan, hogazas o panecillos frescos, sino también productos de panadería rancios que no se comieron después de la fiesta.
Ingredientes:
- Pan blanco.
Cocinando
corta el pan cubos pequeños junto con la corteza. Tenga en cuenta que el sabor de las galletas saladas depende directamente del tipo de pan. Se obtiene un sabor más rico de migas de galletas de centeno. A veces, los cocineros mezclan pan blanco y negro para empanar. 
Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque el pan rebanado en una bandeja para hornear en una sola capa. Precalentar el horno a 190-200 grados. Envíe el pan al horno durante 10-20 minutos hasta que esté dorado. Mire periódicamente y revuelva para que los picatostes se doren uniformemente.
Si no hay horno, puede secar las galletas en horno microondas. Pero tenga en cuenta que no puede guardar trozos de pan durante mucho tiempo, de lo contrario se quemarán. Dependiendo de la cantidad de producto, el secado en microondas tarda una media de 5-7 minutos. Cada 2 minutos debe hacer una pausa, abrir el microondas y revolver los cubos de pan para que se sequen de manera uniforme. No extienda las rebanadas de pan en una capa gruesa, y luego se secarán bien. 
Presione los cubos con el dedo para comprobar la calidad del secado. El pan absolutamente seco es duro y húmedo por dentro; se hunde cuando se presiona con un dedo. Enfriar el pan seco terminado. 
Muele los cubos de pan en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener migas del tamaño deseado. Se puede moler muy fino o poco, los profesionales recomiendan moler grueso para productos cárnicos y pescados, y migas finas para verduras. Lo más óptimo son los granos con un diámetro de aproximadamente 1,5 mm. Se ha notado que una miga más grande no mantiene su forma muy bien, se esparce sobre la sartén y las migajas demasiado pequeñas absorben fuertemente la humedad del producto, haciendo que el plato se seque.
Si no tiene electrodomésticos de cocina, no importa, puede desmenuzar las galletas con un rodillo o una botella de vidrio. En este caso, será más conveniente colocar las galletas en una bolsa de lino, atarlo, colocarlo en una tabla de cortar y luego presionar la bolsa con un rodillo o una botella. También puede golpear la bolsa con un mazo culinario. Gracias a la bolsa, la miga no se dispersará en diferentes direcciones. Alternativamente, puede saltear los trozos de pan a través de una picadora de carne con una malla fina. La miga resultará ser la más pequeña si el pan seco triturado se frota a través de un tamiz de hierro. 
Eso es todo, las migas de pan seco están listas. Utilizar como se indica. 
Ahora cocine aplicando el empanado.
Guarde el pan rallado en un lugar fresco y seco, lejos del pan fresco, colocándolo en un recipiente hermético de plástico o vidrio. Si el envase es transpirable, el empanado puede absorber la humedad y los olores del aire circundante.
No almacene migas de pan caseras durante más de un mes, de lo contrario, pueden adquirir un sabor rancio, un olor desagradable.
Si compró empanado en una tienda, preste atención a la fecha de vencimiento indicada en el empaque del producto.
en una nota
¿Qué puede reemplazar el pan rallado si no está disponible, pero desea obtener un plato con una corteza crujiente? Para este propósito, la harina gruesa de centeno o de maíz es perfecta, sémola, triturado en un molinillo de café avena o copos de maíz. Una gran idea es usar galletas trituradas o chips. Se pueden triturar en un mortero o colocar sobre una tabla de cortar y pasar un rodillo por encima. Empanado muy sabroso queso duro, rallado en un rallador fino y mezclado con tus especias favoritas.
El pan rallado tiene un mayor contenido calórico que el empanado de harina. Ellos el valor de la energía acercándose a las 400 kcal/100 g. Tenga esto en cuenta si necesita contar estrictamente las calorías de los alimentos que come. Además, al freír el producto, el pan rallado absorbe mucha grasa, cuyo contenido calórico también es muy alto. Por lo tanto, se recomienda extender los alimentos fritos sobre una toalla de papel que absorberá el exceso de aceite.
El pan rallado industrial debe hacerse de acuerdo con GOST, teniendo en cuenta la tecnología establecida, los estándares sanitarios. Para la producción de empanado, se puede utilizar pan (productos de panadería) de 1 o 2 grados, sin signos de moho o enfermedad de la papa. Los granos deben tener un color dorado claro o marrón claro, ser de tamaño uniforme, sin olor ni sabor extraños. Compruebe la integridad del paquete. Debe indicar la fecha de caducidad del producto, que suele ser de 1 mes. Para evitar problemas, es mejor comprar un producto de un fabricante confiable.
Cuanto más tiempo guarde las chuletas, el pescado o las verduras empanadas, menos crujirá la corteza de la superficie del producto.
vídeo útil
Si tiene un par de minutos libres, puede ver esta historia. Aquí, también, sobre la preparación del empanado.
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