집에서 우유로 만든 단단한 치즈: 요리 기능, 조리법 및 리뷰. 수제 치즈 칼로리

12.05.202027.05.2017

만약 당신이 사랑한다면 수제 치즈그러면 우리 기사가 도움이 될 것입니다. 우리는 요리하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.이것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 매우 자주, 어머니는 많은 방부제가 포함되어 있기 때문에 슈퍼마켓에서 구입한 치즈를 아기에게 주기를 원하지 않습니다. 그리고 그들이 어떤 제품으로 만들어졌는지 어떻게 알 수 있습니까?

따라서 자연스럽게 그 유용성에 대한 질문이 발생합니다. 그러나 집에서 우유로 단단한 치즈를 준비하면 더 이상 가게에 가지 않을 것입니다.

집에서 치즈를 요리하는 것이 의미가 있습니까?

직접 만들 생각이라면 낙농 제품돈을 절약하기 위해 상점에서 기성품을 사는 것보다 비용이 적게 든다고 분명히 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 당신이 구입하는 치즈에 달려 있습니다 - 싸거나 비싸다.

자체 제조의 주요 이점은 재료의 신선도와 자연스러움에 대한 정확한 확신입니다. 따라서 어린이에게 적합하며 어린이에게만 도움이 됩니다.

집에서 만든 단단한 치즈는 어떤 제품입니까?

요리를 위해서는 완전히 평범한 제품이 필요합니다. 이 과정 자체는 약 30분이 소요되며 치즈가 냉장고에서 굳어지는 시간이 추가됩니다(밤새도록 놔둘 수도 있습니다).

요리를 위해서는 다음 재료를 획득해야 합니다.

수제 - 0.7kg.
수제 우유 - 1 리터.
소다 - 1 티스푼.
소금 - 2 티스푼.
계란 - 2개
버터 - 2 큰 술.

집에서 하드 치즈 레시피

코티지 치즈를 냄비에 붓고 큰 덩어리가 없도록 손으로 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 우유로 채우고 불에 태우십시오. 유청이 각질을 제거하기 시작하고 응유 자체가 덩어리로 모여 마치 녹는 것처럼 굳어지고 액체 자체가 무색이 될 때까지 덩어리를 끊임없이 저어야합니다. 다음으로 불을 끄고 코티지 치즈를 거즈에 던져서 모든 액체가 남도록 해야 합니다.

팬 바닥에 버터를 두르고 불에 올려요~ 치즈가 바닥에 달라붙어 타버릴 수 있으니 붙지 않는 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 다음으로 계란, 소금, 소다, 코티지 치즈를 팬에 넣으십시오. 우리는 덩어리가 곡물없이 균질해질 때까지 나무 숟가락으로 섞을 것입니다. 보통 30분 정도 걸립니다. 그것은 모두 두부의 품질에 달려 있습니다. 부드러울수록 시간이 덜 걸립니다.

치즈가 균일 한 일관성을 얻으면 곰팡이를 가져 와서 식품 필름으로 덮고 조심스럽게 두드려 넣습니다. 이것은 수행하기 위해 수행됩니다 기성품제품이 더 균일했습니다. 다음으로 냉장고에 보내 굳히십시오. 집에서 단단한 치즈를 준비하는 것이 전부입니다. 보시다시피 조리법은 완전히 간단하며 가장 일반적인 제품이 사용됩니다. 요리를 시도하면 집에서 만든 제품의 맛을 감상할 수 있습니다.

홈메이드 하드 치즈의 칼로리는 얼마입니까?

일반적으로 일반 단단한 치즈에는 100g당 최대 250칼로리가 있다고 믿어집니다. 가정의 경우 어떤 이유로 113 칼로리가 문헌에 표시됩니다. 사실, 이 매개변수는 처음에 어떤 제품을 사용하는지에 따라 달라집니다.

목표가 저칼로리 요리라면 다이어트 치즈, 취해야 한다 무지방 코티지 치즈그리고 우유. 그리고 풍성한 제품을 선호하는 사람은 집에서 만든 지방이 많은 유제품 재료를 섭취할 수 있습니다. 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

수제 마블 하드 치즈

집에서 만드는 또 다른 하드 치즈 레시피를 알려드리고자 합니다. 요리를 위해서는 당근을 아주 가는 강판에 갈아야 합니다. 냄비에 코티지 치즈와 우유를 섞고 거기에 당근을 넣으십시오. 이 모든 것을 약 7분 동안 작은 불에 끓입니다.

결과적으로 우리는 거즈에 던져야 할 덩어리를 얻게 될 것입니다. 액체가 배출되어야 합니다. 그런 다음 버터, 소금, 계란, 사워 크림, 소다 및 약간의 마늘(원하는 경우 선택 사항)을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞고 요리를 다시 불에 태우고 10분 더 요리합니다. 덩어리가 굳어지면 볼 수 있습니다.

우리는 완제품을 접시에 옮기고 탬핑하고 경화시킵니다. 그래서 집에서 만든 마블 하드 치즈가 완성되었습니다.

역사적 탈선

옛날 옛적에 수제 치즈와 코티지 치즈를 만드는 것이 일반적이었습니다. 이제 모든 주부가 그런 일을 하는 것은 아닙니다. 단단한 것을 준비하는 것은 어렵지 않지만 시간이 걸리지 만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 당신은 맛있는 집에서 얻을 것이다 유용한 제품없이 유해 첨가제및 팜유.

사람들은 태곳적부터 치즈를 만들어 왔습니다. 한 버전에 따르면 이것에 대한 첫 번째 언급은 기원전 8000년으로 거슬러 올라갑니다. 일반적으로 그의 발명은 양의 가축화와 관련이 있습니다. 이것은 우연히 일어난 것으로 믿어집니다. 치즈가 출현한 시기에 대해 적어도 무언가가 알려져 있다면 그 발명의 장소는 알려져 있지 않습니다. 아마도 이것은 중동 또는 중앙 아시아와 유럽 또는 사하라 사막 일 것입니다.

일부 연구자들은 치즈가 유목민 아랍인들에 의해 발명되었다고 주장합니다.

단단한 치즈 준비에 향신료 사용

현재 모든 슈퍼마켓에는 상당한 양의 딱딱하고 부드러운 훈제, 크림이 있습니다. 그러나 이들 모두가 이 범주의 제품에 분류될 수 있는 것은 아닙니다. 컨베이어 생산이 제 역할을 다했습니다. 그리고 우리는 자주 먹습니다. 천연 제품, 그러나 첨가제의 혼합물, 때로는 천연 제품과 조금도 유사하지 않은 제품(우유 함유 발명품과 같은)에 대한 화학적 대체물까지 포함됩니다.

그러나이 상황에서도 탈출구가 있습니다. 집에서 단단한 치즈를 요리 할 수 있습니다. 조리법은 전혀 복잡하지 않고 사용되는 제품은 매우 평범합니다. 집에서 요리하면 결과 치즈를 다양화할 수 있습니다. 이를 위해 다양한 향신료와 향신료가 사용됩니다. 요리하는 동안 마늘, 후추, 파프리카, 딜, 커민, 겨자씨를 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향과 원하는 제품의 종류에 달려 있습니다. 만약 당신이 사랑한다면 짭짤한 치즈, 향신료를 추가하십시오. 일반적으로 상상을 배회하는 곳이 있습니다.

수제 치즈 만들기의 미묘함

집에서 단단한 치즈를 요리하는 방법에 대해 말하면 도움이 될 몇 가지 뉘앙스를 알아야합니다.

뒷말 대신

우리 기사에서 우리는 집에서 단단한 치즈를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 결국, 많은 사람들은 그것 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 실제로, 우리는 이 제품을 제조에 널리 사용합니다. 다양한 요리. 대부분의 품종은 많은 노력 없이 집에서 준비할 수 있습니다. 그래서 그것을 시도! 그리고 당신은 그 결과에 만족할 것입니다. 저를 믿으십시오, 당신은 다시는 치즈 가게에 가지 않을 것입니다. 결국 홈 제품그것은 훨씬 더 맛있고 건강에 중요한 것으로 밝혀졌습니다. 예, 슈퍼마켓의 치즈는 이상적이지 않고 매우 빨리 곰팡이가 생기기 때문에 제품의 신선도를 항상 확신할 수 있습니다. 그 후에는 단순히 버릴 수 있습니다. 준비에 행운을 빕니다. 맛있게 드세요!

단단한 치즈- 많은 사람들이 좋아하는 진미. 이 제품은 모든 축하, 연회 및 가정 모임에서 없어서는 안될 제품입니다. 상점에서 쉽게 구입할 수 있는 다양한 종류의 단단한 치즈가 있습니다. 하지만 집에서 딱딱한 치즈를 만든다는 발상은 훨씬 더 매력적으로 보인다.

수제 하드 치즈 만들기의 미묘함

집에서 치즈 만드는 법? 자신의 손으로 맛있는 유제품을 요리하고 싶은 많은 주부와 초보 치즈 제작자에게 흥미로운 질문입니다.

사실, 수제 치즈는 아주 간단하게 준비됩니다. 레시피를 결정하고 모든 것을 비축하기만 하면 됩니다. 필요한 성분뿐만 아니라 주방 용품.

수제 하드 치즈의 장점은 실제로 천연 재료로 만들어졌으며 증점제, 향미료 및 방부제 형태의 추가 물질이 포함되어 있지 않다는 것입니다.

그러나 동시에 집에서 만든 치즈는 맛과 구조가 특이한 것으로 판명되었으며, 이는 실제로 생산 기술에 동일한 추가 구성 요소가 포함되어 있기 때문입니다.

우유 고르기

많은 레시피가 있으며 재료와 생산 기술이 모두 다릅니다. 그러나 단단한 치즈의 조리법에 나타나는 모든 재료 중 하나는 변하지 않습니다. 이것이 우유입니다.

대규모 생산에는 농장 우유가 사용되지만 어떤 형태로 생산 라인에 들어가는지는 알 수 없습니다. 아마도 그것은 이미 희석되었거나 모든 종류의 증점제가 거기에 사용됩니다. 이것은 회사가 말했듯이 닫힌 문 뒤에 보관됩니다.

수제 하드 치즈를 만들 경우 주원료는 소를 키우고 반려동물이 건강하다는 진단서가 있는 주부들에게서 구입하는 것이 좋습니다. 간단히 말해 품질이 조금도 의심되지 않는 원료를 선호하는 것이 좋습니다.

멸균 목적으로 준비 절차 전에 우유를 끓이는 것은 불가능하므로 처음에는 병원성 및 병원성 미생물총이 없어야 합니다.

구매가 불가능한 경우 집에서 만든 우유, 다음 매장에서 구매합니다. 그러나 몇 가지 규칙에 따라 선택해야 합니다.

유통기한이 최소인 제품을 선호합니다. 이것은 우유가 최소한의 열처리를 받았다는 것을 암시합니다.
신선한 우유는 제품 준비에 적합하지 않습니다. 착유 후 최소 5-8시간 동안 휴식을 취해야 합니다. 그러나 너무 많은 주입 우유는 적합하지 않습니다. 3일을 넘지 않아야 합니다.
우리는 우유의 구성을주의 깊게 읽습니다. 제품이 희석된 건조 성분의 존재를 나타내지 않아야 합니다. 즉, 우유는 건조 분말에서 희석되지 않고 전체이어야합니다. 그렇지 않으면 그러한 제품이 응고되지 않습니다.

코티지 치즈 선택

두부도 비슷한 방식으로 선택됩니다. 이상적인 제품은 가정 요리. 코티지 치즈를 독립적으로 생산하는 것도 가능합니다. 그러나 그것은 또한 고품질 원료로 만들어져야 합니다.

중요한! 완제품의 품질은 원재료의 품질에 달려 있습니다. 자연스러울수록 수제 하드 치즈의 맛과 질감이 더 좋아집니다!

자신의 손으로 수제 하드 치즈 요리하기

존재하다 큰 금액집에서 치즈를 만드는 요리법. 인터넷에서 사진으로 요리법을 찾는 것도 가능하지만 추가 정보가 없어도 모든 안주인은 맛있는 수제 제품을 요리 할 수 있습니다. 아래에 설명된 기술만 준수하면 됩니다.

필요한 재료:

코티지 치즈 - 700g;
우유 - 1000ml;
버터 - 2 큰 술;
닭고기 달걀 - 2 개;
소다 - 1 티스푼;
소금 - 2 티스푼.

집에서 녹인 치즈

가공 치즈는 단단한 치즈와 달리 샌드위치나 토스트에 발라도 될 정도로 부드러운 구조를 가지고 있습니다. 크림 크림 수프의 훌륭한 베이스이기도 합니다.

요리하다 가공 치즈집에서 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

코티지 치즈 - 400g;
버터 - 100g;
닭고기 달걀 - 2 개;
소다 - 1 티스푼.

요리 과정:

코티지 치즈를 철저히 반죽하거나 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 체를 통해 갈아서십시오.
커드에 소다, 계란을 넣고 덩어리가 없도록 철저히 다시 섞으십시오.
우리는 덩어리에 버터를 넣고 덩어리를 다시 갈아줍니다. 우리는 그것을 용기로 옮기고 1/4 시간 동안 중불로 보내고 모든 덩어리가 녹을 때까지 끊임없이 저어주면서 요리합니다.
완성 된 덩어리를 유리 또는 식품 용기에 붓고 냉장고로 보내 식히십시오.

덩어리가 완전히 냉각되면 사용할 준비가됩니다. 추가 채소, 향신료, 허브 및 야채 조각을 레시피에 추가하여 고유한 맛의 가공 치즈를 얻을 수 있습니다.

결론

그리고 위의 모든 것의 결론에서 우리는 다음을 추가합니다. 수제 치즈는 비용 및 맛 특성 측면에서뿐만 아니라 이전에 열린 가장 광범위한 창의적 공간 측면에서도 타의 추종을 불허합니다. 약간의 상상력과 당신은 놀라운 맛을 얻을 수 있습니다, 오리지널 치즈. 맛있게 드세요!

홈메이드 치즈는 가격과 맛 면에서뿐만 아니라 홈 치즈 메이커에게 열려 있는 무한한 창작 공간의 전체 스펙트럼 측면에서도 타의 추종을 불허합니다.

부드러운 수제 치즈 1.3kg을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 전유 9리터
(살균되지 않은 구입 한 것을 사용할 수도 있지만 여기에는 효모가 필요합니다).

- 사워도우.
나는 "Bifilyuks"400ml를 가져갔습니다., 유통 기한이 일주일 이하인 케 피어 또는 다른 신 우유 제품을 사용할 수 있습니다. 물론 전문 치즈 스타터를 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 우유가 집에서 만든 전체라면 사워도우 없이도 가능합니다. (전에는 순수우유로 했는데 지금은 다르게 해보기로 했어요)
- 냄비.

- 체 또는 소쿠리.
- 온도계.

- 면이나 거즈 조각.
- 치즈용 형태 - 용기.
컨테이너는 ~할 수 있다또는 마요네즈, 냄비 또는 기타 용기 아래에 있는 플라스틱. 컨테이너의 내경에 따라 피스톤을 선택하며 나무 원이나 접시가 될 수 있습니다. 그는 (이 피스톤) 2-5mm의 가장자리를 따라 틈이있는 용기에 자유롭게 들어가야합니다.
- 우유를 응고시키는 효소.
펩신은 효소로 사용됩니다. 오늘날 가격과 품질 지표면에서 가장 수용 가능한 것은 일본산 "메이토" 효소입니다. 약국에서 Acidin-pepsin 정제를 구입할 수도 있지만 결과가 항상 안정적인 것은 아닙니다(적어도 저에게는).

Meito 미생물 레닌인 펩신은 가정과 공장에서 연질 및 경질 치즈 생산에 사용됩니다. Meito 펩신의 도움으로 다음을 만들 수 있습니다. 일반 수제 치즈, 절인 치즈(brynza, suluguni, feta 등) 및 거의 모든 알려진 단단한 품종치즈.
"메이토"는 응고 효소를 함유한 천연 제품입니다.
이 효소는 아미노산 조성이 송아지 레닛과 동일한 특정 프로테아제입니다. 그러나 Meito는 저장 수명에 유리하게 영향을 미치는 동물 및 화학 성분을 포함하지 않습니다. 기호성치즈.
메이토는 식물성 식품 균류의 발효 및 추가 건조를 통해 생산됩니다.
MeitoTM는 국가 역학 및 미생물학 연구소 전문가 위원회 회의에서 승인되었습니다. 러시아 의학 아카데미의 N.F.Gamalei; 러시아 의학 아카데미 영양 연구소 승인
효소는 러시아 연방의 국가 표준 - GOST 52686-2006 "치즈. 일반 기술 조건".
제작사: MEITO SANGYO CO.,Ltd(일본)
- 누르다.
그러나 프레스 대체품은 두 개의 팬으로 만들 수 있습니다.
- 그리고 시간 2~3시간 :)
부드러운 수제 치즈 만들기.
1. 일부 조리법에서는 우유를 저온 살균하는 것이 권장되지만 우유를 테스트했기 때문에 이것을하지 않기로 결정했지만 30 분 동안 62도에서 저온 살균합니다. 수제 우유의 출처를 알 수없는 경우 중요합니다. . 수조에서 우유를 데우는 것이 좋습니다.

2. 33도의 온도로 식힌다.

3. "비필룩스"를 우유에 붓고 유산균이 작용할 때까지 20~30분 정도 기다립니다.
4. 미리 끓여 식힌 찬물 반 컵에 메이토 펩신 1/10을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
한 봉지에 1그램만 들어 있으며 이 모든 것이 100리터의 우유에 해당합니다. 1g을 10개로 나누는 방법은? 우리는 마약에 관한 영화를 보고 트랙 만드는 법을 배웁니다. :)) 여전히 전체 백을 100ml에 녹일 수 있습니다. 물을 넣고 이미 주사기로 적당량을 측정합니다. 이 경우 밀폐된 멸균 용기에 담아 냉장고에 2-3주 이상 보관하지 마십시오.
5. 이 반컵을 우유에 붓고 2-3분 동안 한 번 완전히 섞는다(이것이 중요하다!) 그리고 그대로 둔다.
6. 응고(응고) 과정이 시작됩니다. 응고는 우유를 유청과 응유로 바꿉니다. 이것은 30-60분 후에 발생합니다.
7. 코티지 치즈의 준비 상태를 확인하십시오. 커드와 맑은 유청이 명확하게 분리된 크림처럼 보일 것입니다. 유청이 여전히 우유와 비슷하다면 코티지 치즈를 몇 분 더 그대로 두십시오. 우리는 깨끗한 손가락 테스트를 합니다. 이것은 매우 간단한 테스트입니다. 두부 덩어리그리고 그것을 봐. 흰색 유백색 덩어리가 손가락에 남아 있으면 코티지 치즈가 아직 준비되지 않은 것입니다. 손가락이 깨끗한 상태를 유지하면 코티지 치즈의 준비 상태가 보장됩니다.

8. 긴 칼을 용기의 맨 아래까지 내리고 2-3cm의 "메쉬"로 덩어리를 자릅니다.

9. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 수평으로 자르려고 시도하여 결과가 2-3cm 크기의 큐브와 비슷합니다. 물론 이런 식으로 기하학적인 입방체로도 자르는 것은 불가능하지만 이 경우에는 필요하지 않습니다.

10. 점차적으로 물의 온도를 38도까지 높이고이 수준을 유지하면서 때때로 치즈 덩어리 (이미 치즈 덩어리)를 부드럽게 섞어 조각이 서로 붙지 않도록하십시오. 큰 조각이 나오면 동시에 잘라냅니다. 20분마다 흑백으로 저어줄 수 있습니다.

11. 2~3시간 후 별도의 용기에 유청을 배출하면 농장에서 편리하게 사용할 수 있습니다.

12. 치즈 덩어리를 체 또는 소쿠리에 던집니다. 남은 유청이 배출되고 덩어리가 다음 온도로 냉각되면 실온- 우리는 부드러운 수제 치즈를 얻을 것입니다.

냉장고에 보관할 수 있지만 일주일 이상은 보관할 수 없습니다. 부드러운 치즈보관을 권장하지 않습니다.
단단한 치즈 만드는 법.
집에서 만든 부드러운 치즈로 단단한 치즈를 만들려면 꾹꾹 눌러주기만 하면 된다.
13. 치즈 덩어리를 손으로 부수고 기호에 따라 소금을 넣으십시오 (저는 1.5 큰 스푼 추가).
우리는 이전에 건조하고 깨끗한 면직물로 늘어선 용기 형태로 섞어서 넣고 그 위에 접시 모양의 피스톤을 놓습니다.
그는 치즈를 만드는 과정에서 다양한 형태를 실험했다. 여기 오른쪽 사진에서 숟가락과 포크를 담는 그릇이 있고 왼쪽에는 100CD가 들어 있는 상자의 뚜껑이 있습니다(결과적으로 나는 그것을 버렸습니다-금이 갔고 얇았습니다-에나멜 소쿠리를 사용했습니다)

14. 우리는 이 모든 경제를 압박합니다. 우리는 최대 10kg까지 하중을 부드럽게 늘립니다.

단순화된 버전(2개의 팬 프레스)에서 우리는 큰 팬의 바닥에 치즈가 든 용기를 놓고 피스톤에 작은 그릇 형태로 일종의 높이를 놓고 작은 팬을 이 높이에 내립니다. , 무게를 위해 이 작은 팬에 물을 채우십시오. 작은 용기가 큰 용기의 중앙에 서서 기울어지지 않도록 세 개의 접힌 수건을 용기 사이에 방사형으로 밀어 넣습니다.
15. 5시간 후 살짝 눌러진 치즈를 꺼냅니다.

16. 혈청을 배출하고, 물기를 닦고, 면직물을 새 것으로 변경하십시오. 이번에는 하중이 40-50kg 이상입니다. 치즈의 경도와 저장 수명은 적재물의 질량에 따라 다릅니다. 적재물이 무거울수록 제품의 수분이 적고 저장 수명이 길어집니다.
17. 12시간 동안 압력을 가한 후 꺼냅니다.

다음은 마지막 배치의 치즈입니다.
이것은 이미 거의 완성되어 맛볼 수 있는 치즈이지만 아직 진짜 치즈처럼 숙성되지 않았습니다. 숙성하려면 치즈를 나무 바닥이나 깨끗한 면직물이 깔린 접시에 놓고 냉장고가 없으면 냉장고에 넣으십시오. 1~2주 안에 크러스트가 형성되고 치즈가 숙성되기를 기다리고 있습니다. 이것이 고르게 일어나려면 치즈를 주기적으로 뒤집어야 합니다.
우리 치즈가 준비되었습니다! 약간 부풀어 오르고 둥글는데, 이것은 이산화탄소 압력의 결과로 형성된 치즈(눈) 내부의 구멍 때문입니다. 탄산은 치즈 제작자의 대체 할 수없는 작은 도우미 인 유산균의 작업 중에 방출됩니다.
이 치즈는 일주일 된 것입니다.

12일입니다

상점 선반에는 저렴한 브랜드부터 고급 브랜드까지 모든 종류의 팩토리 치즈 패키지가 가득합니다. 그러나 그들 중 어느 것도 사랑으로 그리고 신선한 재료로 만든 집에서 만든 아날로그와 맛과 향을 비교할 수 없습니다. 자신과 가족을 대하십시오 맛있는 아침 식사코티지 치즈 또는 부드러운 우유 모짜렐라의 단단한 치즈.

단단한 치즈 조리법

사진 Shutterstock

집에서 맛있는 하드 치즈

성분: - 부서지기 쉬운 코티지 치즈 1kg; - 2.5-3.2% 우유 1리터(살균 가능) - 닭고기 달걀 2개 - 버터 100g; - 1.5티스푼 고운 소금; - 1티스푼 베이킹 소다 슬라이드 없이.

중간 크기의 냄비에 코티지 치즈를 넣고 그 위에 우유를 부어 천천히 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저으면서 혼합물을 거의 끓입니다. 거품이 표면에 나타나기 시작하면 스토브에서 접시를 꺼내고 내용물을 소쿠리에 넣으십시오. 뜨거운 커드 혼합물을 걸러내고 숟가락으로 약간 눌러 유청이 더 잘 배출되도록 합니다. 팬에 다시 넣고 버터를 넣고 가장 낮은 온도에서 다시 가열합니다.

그릇에 털다 닭고기 달걀소다와 소금. 원하는 경우이 덩어리에 후추, 갈은 파프리카 또는 다진 허브로 간을하고 코티지 치즈에 부어 모든 것을 잘 섞습니다.

요리 처음 몇 분 동안 치즈 페이스트는 공기가 잘 통하게 되고 소다가 젖산과 반응하기 때문에 크기가 급격히 증가합니다.

치즈가 타지 않도록 숟가락이나 주걱으로 계속 저어주지 않고 걸쭉하고 점성이 있을 때까지 끓입니다. 곧 녹기 시작하고 균질해집니다. 일반적으로 이 프로세스는 약 10분 정도 걸립니다. 뜨거운 치즈 블랭크를 깊은 접시, 그릇 또는 플라스틱 용기에 옮겨 원하는 기하학적 모양을 만들고 냉장고에 넣으십시오.

집에서 쉽게 만드는 모짜렐라치즈 레시피

성분: - 열처리 없이 2리터의 지방 우유; - 1.5리터의 물; - 1/4티스푼 펩신; - 2 큰술. 엘. 신선한 레몬 주스; - 2 큰술. 엘. 소금.

펩신은 치즈 제조사가 우유를 응고시키는 데 사용하는 레닛 효소입니다. 많은 부분을 위해 완제품몇 그램의 가루만 있으면 됩니다.

안녕하세요. 이 페이지에 왔다면 나처럼 맛있고 향기로운 것에 무관심하지 않습니다. 발효유 제품- 단단한 치즈

이전에 설익은 종류의 치즈를 만드는 조리법에 대해 설명했는데 이 요리도 매우 사랑받고 자리를 차지하지만 주로 샐러드의 재료로 사용되지만 컷, 간식 또는 아침 식사 대용으로 사용됩니다. 바람직하다.

이제는 가게에서 질 좋은 딱딱한 치즈를 찾기가 매우 어려워서 직접 요리하기 시작했습니다. 물론 내 수제 창작물의 맛은 특별한 스타터가 준비에 사용되지 않기 때문에 구입 한 아날로그가주는 감각과 크게 다르지만 여전히 선반에 누워있는 이해할 수없는 치즈 제품보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 대형마트.

주요 성분 이 요리- 이것은 코티지 치즈와 우유입니다. 고품질이며 식물성 지방을 포함하지 않는 것이 매우 중요합니다.

나는 공장과 마을 제품에서이 요리를 요리하려고 시도했지만 맛은 실제로 다르지 않았습니다. 그러나 시골 코티지 치즈가 빠르고 쉽게 균일 한 플라스틱 덩어리로 변하기 때문에 수제 원료로 만든 치즈의 일관성은 더 균질합니다. 그리고 일반적으로 선택의 여지가 있다면 우선권을 주는 것이 좋습니다. 농산물, 내 눈에는 대기업이 신뢰를 잃었습니다.

그러니 코티지 치즈의 향긋함과 기분 좋은 뒷맛이 어우러진 건강한 수제 치즈로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 이번 기회를 놓치지 마세요. 이 조리법끝으로…