Завийте тесто от мая със сладко. Руло с мая със сладко

• пшенично брашно - 550 г,
• вода или мляко - 300 г,
• пресова мая - 30 г,
• захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• сол - щипка
• растително масло - 40 мл.

За пълнене:

• сладко от кайсии - 4-5 супени лъжици. лъжици
• масло - 1-1,5 супени лъжици. лъжици,
• галета - 3 супени лъжици. лъжици.

Готвене на руло с мая със сладко от кайсии:

Изсипете цялата норма топла вода в дълбок стъклен съд и разтворете маята в нея. Поръсете щипка сол и гранулирана захар. Разбъркайте всичко, докато захарта и солта се разтворят напълно.

Пресейте пшеничното брашно през фина цедка. Постепенно го въведете в запарката с мая и започнете да месите тестото.

В края на партидата изсипете рафинирано растително масло. Замесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви, и ще е добре да се отдалечите от стените на съда.

Покриваме тестото със суха кърпа и го поставяме на топло за ферментация за 1 час. През това време ще направим еднократно загряване. След като тестото удвои обема си, можете да започнете да го режете.

Смажете масата и ръцете Слънчогледово олио. Разстиламе тестото и го разтягаме с ръце на пласт, както е на снимката - формата на правоъгълник. Дебелината на слоя е около 1 см. Разтопете маслото на слаб огън. Оставете го да изстине малко и го намажете с пласт.

Поръсете повърхността на тестото с галета и отгоре разпределете сладкото от кайсии. Не достигаме ръбовете на формацията (това е важно!).

Навийте тестото. Запечатайте краищата и поставете със шева надолу върху намазнена, чиста тава за печене. Разбийте яйцето и намажете повърхността. С остра дървена пръчка нанасяме пробиви на ролката на различни места. Връщаме го на топло за 25 минути. Загряваме фурната до 180 градуса. Изпичаме продукта за 30-35 минути.

И така, нашето руло с мая със сладко от кайсии е готово! Приятен апетит!

1. В купа се налива айрянът и питейната вода, които се загряват малко, до около 35 градуса. Разбъркайте до гладкост.

2. Добавете маята и захарта. Разбъркайте отново добре, докато маята се разтвори напълно. Вместо суха мая можете да използвате прясна мая. Но и в двата случая се уверете, че температурата на течността е около 35 градуса. Защото при по-ниска или по-висока температура маята няма да работи както трябва.

3. След това добавете яйцето и изсипете брашното. Препоръчително е брашното да се пресее през фина цедка, така че да се обогати с кислород.

4. След това изсипете растителното масло и омесете тестото до гладкост. За да омекне рулото, месете тестото за около 10 минути. Оставете да втаса за половин час, покрито с памучна кърпа в помещение без течение.

5. Когато тестото удвои обема си го омесете отново и го разточете с точилка на тънък слойс дебелина около 5 мм. Най-удобно е да направите това директно върху пергамента, върху който след това печете рулото.

6. Оставете тестото да лежи за 10 минути, за да втаса отново, и нанесете върху него пълнежа, като го разпределите по цялата площ. Но не го нанасяйте по краищата, в противен случай сладкото ще изтече по време на печене.

7. Внимателно навийте тестото на руло и затегнете шевовете. Поставете го със шева надолу върху тава за печене. Загрейте фурната до 180 градуса и я изпратете да се пече за половин час. За да е румен горната част на рулото, намажете го с яйце или само с жълтък.

8. Охладете готовото руло до стайна температураи сервирайте за чай. Ако желаете, можете да го поръсите отгоре. пудра захар, кокосови стърготини, поръсете с глазура или намажете с крем.

Вижте и видео рецептата как да направите руло с мая със сладка плънка.

Конфитюрът трябва да се направи за един ден, тъй като е необходимо време за желиране.

Прясна или суха мая (сухата мая не се нуждае от втасване, но я разредете във вода за тази рецепта) разбъркайте в 20 мл топла вода с една чаена лъжичка захар и оставете да престои 10-15 минути, докато се вдигне капачката на пяната - снимка 1 .

В отделна купа разбийте яйцата с бъркалка до пухкава пяна, като добавите захар към тях, ванилова захар, щипка сол, заквасена сметана и размекнат маргарин (не се удавя) и разбъркайте всички съставки с бъркалка.

Пресейте брашното в голяма купа, където ще замесите тесто, направете кладенче в него и изсипете яйчено-маргариновата смес - снимка 2.

И започнете да месите тестото с вилица или с ръце, аз замесих в кухненската машина снимка 3. Като започне да се събира тестото добавих втасалата капачка мая - снимка 4.

И след месене в колата около 8 минути. Ако месите с ръце, тъй като тестото ще е воднисто по консистенция и ще лепне по ръцете ви, но в никакъв случай не добавяйте повече брашно, както трябва
И за да омесите добре лепкавото тесто с ръцете си, трябва да го омесите така, както е в това видео за около 5-8 минути http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (Първоначално той показва рецептата си, само след около три минути как не намерих допълнително видео за месене на тесто, така че ще трябва да го завъртя малко), за да развия глутен и еластичност на тестото. Поставете омесеното тесто в леко намазнена купа. растително масло- снимка 1. Покрива се със стреч фолио да втаса за около 1,5-2 часа. Този тест отнема много време, за да се повиши. Тестото трябва да удвои обема си, както е на снимка 2.

Сложете втасалото тесто върху поръсен с брашно работен плот и го омесете отново за 5 минути според горния технологичен линк. Опитах се сам да снимам процеса, но не мога да снимам и да го направя с една ръка. Накратко с думи: тестото се взема в ръце и се отклонява леко назад върху масата, след като вземете краищата на ръба от двете страни от себе си или към себе си, не играе роля и повдигайки краищата, сгънете тестото наполовина , след това отново тестото се взема от лявата и дясната страна с ръце и се заглажда със страната, която хвърляте леко върху масата и сгъвате пет и така за 5 минути, тестото започва да се сменя в ръцете ви, става по-малко лепкаво и по-еластично . Може да изстържете тестото, ако вземете нещо, ако залепне по масата. Е, няколко снимки за такова месене, но е по-добре да гледате видеото, ще бъде много по-ясно

След добре омесеното тесто се връща обратно в купата, покрива се с капак и се прибира в хладилник и в хладилник!!! да удвои обема си - като на втория фотоколаж - снимка 4. Защо в хладилник, предполагам, че тестото втасва дълго време, най-вероятно за да не ферментира.

Сега от втасалото тесто можете да оформите кифлички или питки. Авторът на рецептата направи кифлички, като ги напълни със сладко. Реших да направя рулца.

Веднъж живях в Калининградска област, малко повече от година и работех няколко месеца в сладкарница, преди да замина, където пекохме такива кифлички, въпреки че тестото беше различно. Донесох тук тетрадка с рецепти, но аз просто го загубих с преместването.Та ето ги се сетих и реших да направя от това тесто,както тогава в сладкарницата.Направихме руло със сладко,което след това се нарязва на малки рулца и се поръсва със щрейзел преди печене.. Е, малко се отклоних от рецептата, по-долу ще ви покажа два начина.

Така че, ако ще ги правите кифлички, тогава тестото трябва да се раздели на равен брой парчета, от които да оваляте топчетата. Аз ще ви покажа малка тайна, както направихме гладки равномерни топки. Надявам се, че ще е ясно, тъй като трябва да работите с двама души, а аз имам фотоапарат в едната ръка, съпругът ми е на работа, а най-големият син е на училище, няма кой да помогне за снимане, добре, аз ще се опитам да обясня

Така че вземете тестото на лявата си ръка с гладка повърхност нагоре, ако има много тесто, тогава тестото лежи с гладка повърхност на масата. С дясната си ръка, с два пръста, показалец и среден, пъхнете пръстите си под дъното на тестото и го издърпате малко нагоре - както е на снимка 2. А с лявата ръка, в същото време, сякаш, стиснете под долната част на пръстите си, образувайки свиващ се пръстен - като на снимка 3. Притискайки ринга, издърпайте горната част около топката се отделя от тестото и така в кръг от тестото до последното. Това са получените след това топчета, както на снимка 4, които просто трябва да разточите малко по дъното.

Покрийте топките със стреч фолио или чиста кърпа, за да не се навиват. Сега, като вземете всяка топка, я разточете на торта, в средата на която сложете лъжица ябълково сладко и затворете ръба, като кнедла, за надеждност, можете да защипете краищата, както е на снимките.

Направих само две кифлички да ви покажа, от останалото тесто направих кифлички, тъй като ги харесвам повече от баничките.

Така че, ако правите рула, разточете тестото върху набрашнена маса на правоъгълен слой и го разстелете сладко от ябълки, като на снимката -1,2,3.
Имах малко сладко, тъй като половината се изяде, докато се пека. И след това навийте с дължината на страната на руло - както е на снимка 4.

След рулото се нарязва на малки рулца, както е на снимка 1.
Покрийте със стреч фолио, без да дърпате краищата на фолиото, така че тестото да втаса свободно снимка2. Оставете тестото да втаса за около 30-40 минути.

Не забравяйте да включите фурната, като я загреете до 180°C.

5 минути преди печене разбийте яйцето с вилица и намажете с яйцето втасалите кифлички, поръсете със щрейзел по желание, оставете да престои още 5 минути - снимка 3,4.

Продължавам да овладявам печене с мая. Когато започнах тази рецепта, нямах представа, че мога да я направя. Направих тестото "на око", по съвет на майка ми. Резултатът не беше твърде сладко тесто (в това можеше да се увие всякакъв пълнеж, дори гъби, месо или риба), но също така сливов мармаладсе оказа не по-лошо от магазинните ролки и дори по-великолепно и ароматно. Това руло с мая много мирише на домашно приготвени пайове. Страхувах се, че няма да се изпече, но практиката показа, че страховете са напразни.

Технологията за направата на това руло с маяна базата на приготвянето на закваска. Опару направи това: чаша мляко леко се затопли. В половин литров буркан (имам Лвов) изсипах лъжица брашно, лъжица захар и две чаени лъжички без горна част суха мая. Всичко се смесва и се залива с топло мляко. Слагам буркана на акумулатора, така че тестото да втаса и да ферментира.

Междувременно се заех с основното тесто: разбих две яйца, като отделих 1 жълтък в отделна купа - ще ви трябва за намазване на горната част на рулото. Към яйцата добавих щипка сол и 2 с.л. захар, настърган. Разтопен в тиган маслокато добавите малко маргарин. разтопена мазнинаизсипва се върху яйцата. Сега се изсипва около чаша брашно и се разбърква всичко с лъжица. В този момент тя погледна тестото - тя вече се извисяваше над буркана с дунапренена капачка, така че го изля в тестото и размеси всичко отново. Постепенно добавяйте брашно, докато тестото може да се замеси с ръце. Внимавайте с брашното - не съм мерил точното тегло, но мина по-малко от 1 кг. Замесвам тестото за кратко, около 5 минути, докато падне зад ръцете ми. Тя покри бучката тесто с чиста кърпа и я остави да втаса от батерията.

След около час погледнах под кърпата - тестото втаса идеално. Сега поръсете повърхността на плота с брашно, изложете тестото. Поръсвайки тестото с брашно, разточих го с точилка на пласт не по-дебел от 1 см. Върху слоя (отстъпвайки от краищата с 1,5-2 см) нанесох сладко с лъжица, като го намазах с тънък слой. Не е необходимо да се нанася плътно, достатъчно е да се размазва и размазва с лъжица.

Тавата за печене беше намазана с масло. Загрела фурната до 220 ° C. Навила слоя със сладко и го поставила върху тава за печене. Тук е важно да се вземе предвид една точка: все пак трябва да можете да навивате и завъртате рулото правилно - така че "шевът" да е отдолу - в долната част на ролката.

Не можех да го търкаля и премествам така, така че не се притеснявах като цяло, за да не го разваля изобщо.

Намажете горната част на рулото яйчен жълтък(което в самото начало отделихме от яйцето) и направете няколко пробивания с вилица с дълги зъби, за да се изпече добре тестото отвътре.

Оставих рулото да се пече в силно загрята фурна около средата. За 20 минути втаса добре и придоби красив "шоколадов" цвят и блясък. Намалих температурата, т.к. Разбирам това този път тесто с маяпочти не се пече вътре.

Но след около 5 минути чух миризмата на изгоряло и разбрах, че нещо не е наред. Изключих фурната и оставих рулото за още 15 минути във фурната.

Бисквитено руло със сладко - десерт, подходящ за всяка ситуация. Може да се приготви както в обикновен делничен ден за семеен следобед, така и за празнично чаено парти, или дори като подарък, защото този сладкиш изглежда много приятен и спретнат.

Като пълнеж освен сладко може да използвате яйчен крем, заквасена сметана или всякаква друга сладка сметана, конфитюр, конфитюр, бита сметана и др. Така, като вземете предвид най-простата технология на печене и оформяне на бисквитено руло, можете да експериментирате и да създавате този десерт в нова версия всеки път!

Съставки:

за тест:

• яйца - 4 бр.;
• брашно - 120 г;
• захар - 100гр.

За пълнене:

• сладко - около 300гр.

За декорация:

• пудра захар - 2-3 супени лъжици. лъжици.

Бисквитено руло със сладко стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да си направим тесто за бисквитено руло

1. Суровите яйца се разделят на белтъчини и жълтъци, поставени в различни съдове. Изсипете цялата захар към жълтъчната маса и след това разбийте сместа с миксер, докато светне и увеличете обема си с 3-4 пъти.
   
2. В друга купа внимателно разбийте белтъците, докато се уплътнят и се получи буйна бяла маса.
   
3. Прехвърлете белтъците в купа с жълтъците. Разбъркайте с лъжица, движения отдолу нагоре.
   
4. Пресейте брашното през фина цедка и постепенно добавете към яйчената смес, като продължавате да месите масата.
   
5. Постигаме вискозно, лъскаво тесто без бучки брашно.
   
6. Разстиламе тестото в правоъгълна топлоустойчива форма, покрита с пергамент (в нашия пример беше използван лист за печене с размери 35x25 см). Опитваме се да разпределим равномерно слоя, така че целият бисквитен слой да е с еднаква дебелина. Печем тортата на 180 градуса за 10-20 минути (до суха клечка). Важно е да не преекспонирате бисквитата във фурната, в противен случай ще се окаже жилава и ще се счупи при навиване!
   

   Как да оформите бисквитено руло със сладко

7. Разстелете прясно изпечения сладкиш върху кухненска кърпа и внимателно отстранете пергамента. Докато бисквитата все още не е имала време да изстине, бързо я навийте на стегнато руло с кърпа и оставете да изстине.
   
8. След това разгъваме слоя и нанасяме слой сладко (или каквото и да е конфитюр/конфитюр и т.н.). По желание може да добавите и натрошено орехиили всякакви пресни плодове.
   
9. Отново усукваме слоя на стегнато руло, скривайки сладката добавка вътре. Поръсете с финалния щрих бисквитено рулосъс сладко пудра захар през фина цедка или подредете по друг начин. Преди дегустация изпращаме десерта на рафта на хладилника за импрегниране за около 1-2 часа.
   
10. Нарязваме бисквитното руло със сладко на порции и сервираме с чай/кафе.
    

Добър апетит!