Доста лесен за готвене тромпетист.Пържен, задушен, в оцет или сухо бяло вино, варен във всеки бульон - пилешки, рибен, зеленчуков или воден - е добър под всякаква форма.
Tриза е винтова черупка, научно коремоноги мекотели.Кракът на мидата, с който тя се движи по океанското дъно, е ядливата част от тази черупка, която от древни времена е скъп деликатес в кулинарията.
Тромпетата е естествен протеин, той е отлично смилаем и съдържа не само микроелементи, необходими на човешкото тяло, особено йод и флуор, но и витамини. Високото съдържание на гликоген в месото на тръбача помага за поддържане на силата при сериозни физически натоварвания, дасъщо много вкусно.
Тези миди могат да се консумират сурови - имат приятен сладникав вкус.
Обичам да готвя на тромпетист. Пърженият тромпет на Сахалин се приготвя по-рядко от други ястия от този мекотел, но аз предпочитам точно такава рецепта.
Продукти:
Замразена тръба - 500 г, галета - 200 г, сол и черен пипер на вкус, олио.
Преди готвене тръбата трябва да бъде правилно размразена - предварително извадена от хладилника и оставена на стайна температура. Иизползвайте за размразяване топла водаИли без микровълнова. Разбира се, никой няма да ви забрани да направите това, но качеството на продукта ще пострада.
готвене:
размразени мидата може да се изчисти чрез разрязване на корема и премахване на всичко, което е вътре заедно със смукалото. И е напълно приемливо да го приготвите изцяло. Но във всеки случай тромпетистът трябва да се изплакне обилно.
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. галетасмесват се със сол и черен пипер. Оваляйте цялото измито филе от тръбача в галета.
галета и се слагат в тиган в сгорещено олио.
Подобно на други морски дарове, месото на тръбача става „гумено“ от продължителна топлинна обработка.
месо мида тромпетиствсе повече се появяват по рафтовете на магазините. Така че донесох малко замръзнал тромпетист от последното ми пътуване до Сахалин. Но преди да го използвате, нека да разберем какъв вид животно е, как живее и как да го готвим правилно.
Тромпетист Описание
Мидите тромпет дължат това име на спираловидните си черупки. Големите черупки на тромпети (и те могат да бъдат повече от 25 см) са били използвани в древността като сигнални тръби. Черупката на тръбача е затворена с капак, който го предпазва от други хищници. Мекотелото има мускулест крак, който не само позволява на тромпетите да се движат достатъчно бързо по земята, но и да държат плячка.
Бусиконът е едно от многото мекотели от семейството на тромпетата. За дишане тромпетистите използват специален орган - сифон - тръба, през която водата, съдържаща кислород, навлиза в мантийната кухина на мекотелото. Тромпетистите имат доста дълъг сифон (до 2 дължини на тялото), който им позволява да дишат, заровени в пясъка на няколко сантиметра. Освен това, като засмукват вода през сифон, тромпетистите могат да надушат плячката си. За храна тромпетистите използват хоботчето, образувано от радулата, стените на фаринкса и устната кухина.
Храна на тромпетист
Тръбачът е хищно мекотело. Храни се с ракообразни, червеи, бодлокожи, двучерупчести и дори други охлюви. Не презира и мършата. Интересното е, че слюнката на тромпетиста е отровна - тя парализира жертвата, давайки възможност на хищника да се наслади на вечеря спокойно. За да направят отровна хапка, тромпетистите отиват на различни трикове. В повечето случаи те пробиват дупка в черупката на жертвата с радула („език“). Ако хванат тръбача двучерупчестисъс здрава и дебела черупка - тромпетистът захваща двучерупчеста с големия си мускулест крак и, използвайки собствената си черупка като клин, отваря "къщата" на жертвата.
Размножаване и разпространение
Размножаването е полово, оплождането е вътрешно. Тръбачите слагат капсули, пълни с яйца.
Яйца на тромпетист Тромпетите живеят в моретата на Северното и Южното полукълбо, предпочитат пясъчна почва, срещат се и на кални почви. Среща се на различни дълбочини.
Използването на тромпетисти
Тръмпетата се използва като стръв при улов на риба, а цветните черупки на тромпетата са ценени от колекционерите. Но най-вече тръбачът е известен като морски деликатес. Месото от миди е вкусно, с подуване на черния дроб на треска (според мен).
Красивите черупки на тръбач се ценят и днес Как да готвя тромпет?
Тромпетистско месо Има много рецепти за приготвяне на тръбач, но основната идея е следната: размразеното в хладилника месо трябва да се постави в ледена вода (може и с лед) и почтикипене. Тогава тръбачът ще бъде мек. Ако се преекспонира, той ще стане гумен, тогава ще трябва да се вари и задушава дълго време.
Тук добра рецептаготвене миди тромпетист от сахалинския форум:
Почистената и измита тръба се поставя в тенджера с студена вода(за предпочитане пролет). Поставете тенджерата на горещия котлон. Бъркайте тръбата в тигана с ръка, докато усетите, че вече сте непоносими))) Махнете съда от котлона.Необходимо е тръбата да изстине в същата вода. Всъщност всичко. Тръбачът ще бъде много мек. Купете корейски сос. Приятен апетит!
Морските дарове завладяват все повече сърца и стомаси. Всички ще знаем различни рецепти, учим се да готвим, но все пак внимателно подминаваме онези морски животни, които не познаваме „наглед“. Те включват тромпетист - мекотело, което не се среща твърде често по рафтовете. Но ако все пак успеете да го купите, трябва да сте напълно екипирани и да имате на склад няколко рецепти, които можете да използвате, за да приготвите морски дарове.
За да не развали покупката
Най-често всичко отива при нас в замразено състояние. Така че, преди да готвите морски дарове, те трябва да бъдат правилно размразени. Всеки от тях има своите ограничения. По-специално, тръбачът (мидата) никога не трябва да се размразява във вода. Трябва да се размрази в хладилника. Ако не ви остава достатъчно време, приемливо е да го размразите на стайна температура, но все пак е препоръчително да избягвате това. А за готвене знаещите хора съветват да се налива изключително студена вода - до добавяне на лед към нея. Казват, че така месото е много по-меко.
И като всеки морски живот, тромпетистът не може да бъде усвоен. За да направите това, някои готвачи препоръчват изобщо да не го варите, а да го извадите точно преди да заври вода. В други източници обаче се посочва готвене, въпреки че е много кратко. Какъв съвет да следвате, трябва да изберете сами.
Тръбач с гъби
В това ястие има около два пъти повече миди от шампиньоните. За да не загубят много от обем гъбите, след почистване и измиване се сваряват почти до омекване. След като изстинат, гъбите се нарязват по възможност не на филийки, а на лентички. Пържени в масло; как да получите златисто - добавете ивици чушкав размер на една шушулка на 100 грама гъби. Чушката се зачервява - сипват се няколко супени лъжици брашно. За две или три минути съдържанието на тигана се запържва при разбъркване, след което се излива непълна чаша мляко. Когато заври, се слага нарязаният на филийки зъбец. Рецептата за готвене включва изключване на газа веднага щом ястието заври отново. Сервира се с ориз или варени картофи(може под формата на пюре).
Тромпетист в тесто
Преди да приготвите тръбача по тази рецепта, трябва да направите тесто. За него яйцата се разбиват с брашно до гладкост - трябва да се получи тестокато палачинки. Всяко наперчено парче мекотело се потапя в масата, излишното се отцежда и на много силен огън тръбата се пържи в Слънчогледово олио. Първо изпържете само една мида - за проба. Месото му е солено, но естествената соленост може да не е достатъчна за вашия вкус, тогава трябва да осолите тестото.
Туршия тръбач
Първо, морските дарове трябва да се сварят. Правилата за този процес вече са описани по-горе. Лукът се натрошава на големи половин пръстени, осолява се и се залива с разреден оцет за около пет минути. Охладеното месо се нарязва на ивици и се нагъва например в буркан, редува се с пасиран лук, скилидки чесън и черен пипер (лют, ако обичате люто или български, ако предпочитате сладко). Тромпетистът (мида) трябва да е отгоре. Как се приготвя марината? Сварете вода (колкото е поел тромпетистът), изсипете в нея сол, захар и канела, сложете черен пипер, лаврушка и доматена паста- всичко в съотношението, което желаете. Когато сосът се охлади, добавете лъжица оцет и залейте с маринатата от миди. Можете да ги ядете след няколко часа.
Салата от морски тромпетист
Това мекотело е доста разнообразно. Всички те основно имат варени тръби. Ето няколко, според нас, най-успешните комбинации.
- 1,5 килограма ситно нарязани миди, консерва консервиран грах(може да се замени с царевица), две твърдо нарязани яйца, четири кисели или мариновани краставички (също нарязани), малко ориз и една малка глава лук, накиснати в оцет или попарени. Облечени с майонеза.
- Това е по-скоро лятна салата, но можете да я запишете в готварската си книга още сега. 1,5 килограма листна или главеста маруля, яйце, прясна дълга краставица и двеста грама тромпет се нарязват на пропорционални парчета и се подправят с нискомаслена майонеза или Оказва се много сочно, ако добавите няколко домата там.
Как да украсите е десетото нещо. Зелените определено няма да бъдат излишни; маслини, маслини и резенчета лимон също са добри на вкус.
Миди с гъби и телешко месо
Това е един от най интересни начиникак да готвя тромпет (ако, разбира се, сте го разбрали точно в черупките). Черупките (четиридесет парчета) след размразяване трябва да бъдат внимателно почистени - поне със стара четка за зъби. След като се напълнят със солена вода (студена) за около час. В това време десетина изсушени се накисват в топла вода. След това краката им трябва да бъдат отстранени, а капачките нарязани на тесни ивици. Тръмбета се вари във вряла вода за 6-7 минути под капак, след което месото се отделя от черупките и се нарязва. Една трета от килограм говеждо месо се смила в месомелачка и се смесва с миди, гъби, нарязани пера от лук и четири скилидки чесън. Там се срива едно сурово яйце. Каймата се овкусява соев сос, захар, чушки (червени и черни), сол и лъжица сусамово олио. Полученият пълнеж се пълни в черупките, в които е имало тромпет (мекотело), и черупките се готвят в двоен котел за около десет минути. При липса на така необходим уред, можете да ги сложите в метален гевгир, да го поставите върху тенджера с вода и да покриете с капак. Поради хлабавото прилягане времето за готвене ще се увеличи до двадесет минути, но резултатът няма да бъде по-лош. Такъв тромпет (миди) се яде горещ.
Тръбач, задушен в сметана
Най-често водните обитатели се варят, но това не е единственият начин за готвене на морски дарове. Същата тръба може да се приготви по следния начин: накисва се за половин ден в нискомаслена (10%) сметана в хладилника. За 400 г миди е достатъчна чаша или малко повече сметана. На следващия ден една голяма глава лук се счуква и се запържва - най-добре в зехтин. Тръбачът се нарязва на средно големи парчета, добавя се към пърженето и се залива със сметаната, в която е киснал - половин чаша е достатъчна, останалото, за съжаление, ще трябва да излеете (или да нахраните котката, ако сте има един). Ястието се овкусява със сол, черен пипер и босилек и се задушава до омекване. Уверете се, че мекотата не се превръща в гума! Най-хармоничната гарнитура за такъв тромпетист ще бъде най-често срещаната картофено пюреили паста.
Тромпетист фрикасе
За това ястие 1,5 килограма месо от миди се вари за няколко минути и се накланя назад, за да се отцеди водата. Малко повече от килограм домати се попарват, доматите се отстраняват от ципата, семките, ако са едри (може и да се пропусне при чери доматите), доматите се нарязват на кубчета и се запържват в растително маслосъс ситно нарязани или изцедени четири скилидки чесън до състояние на каша. В него се нареждат малки филийки тръба, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се задушават на котлона не повече от три минути. Много вкусен! Особено с варен ориз, салата свежи зеленчуциили различни солености.
Накрая
Рецептите за готвене, напомняме ви, могат да бъдат модифицирани и адаптирани към вашите предпочитания. Това важи особено за подправките и билки. Салатите могат да бъдат допълнени и със зеленчуци или сирене - върви добре с морски дарове, особено сирене или фета. Що се отнася до дресинга, не трябва да се ограничавате до една майонеза. Морските дарове могат да се "сприятеляват" с много компоненти. В допълнение, скариди, калмари, рапана и тромпет (мекотело) могат успешно да се комбинират в едно ястие. Снимките на ястията, описани в статията, ще ви помогнат да се справите с готвенето. Не се страхувайте да експериментирате: може би някой ден ще зарадвате света с напълно уникална рецепта.
месо от тръбач
Тръбачът е коремоноги мекотели, уловени в крайбрежните води на далекоизточните морета. Месото от тръбач е протеинов продукт със сладникав вкус, има лечебни свойства. Съставът на месото от мекотели включва такива жизненоважни за човешкото тяло микроелементи като калий, фосфор, хлориди, както и витамини А, В, D.
Месо 600 г месна каша, 2 глави лук, 1 супена лъжица брашно, 4 супени лъжици олио, дафинов лист, сол, черен пипер на вкус.Месото се изплаква, прекарва се през месомелачка, слага се върху намазнена тава и се запържва във фурната. докато омекне, но не изсъхвайте. След това пропуснете отново
Месо Кашрут позволява консумацията на месо, но според Тората можете да ядете месо само от онези животни, които, първо, имат разцепени копита, и второ, дъвчат преживя (крава, овца, коза, овен и дори елен) , тоест строго тревопасни животни. Свинското месо е строго забранено.
АЗУ МЕСО Необходими: 1 кг говеждо месо, 100 г маргарин, 200 г пресни домати или 100 г доматено пюре, 300 г вода или бульон, 50 г пшенично брашно, 200 гр. кисели краставички, 200гр лук, 0,6 г черен пипер, 3 скилидки чесън, 60 мл уиски, 30 г билки, 20 г сол Начин на приготвяне. месо
МЕСО По състав хранителни веществаи вкусовите си свойства месото е ценен хранителен продукт. Съдържа много протеини и мазнини. Повечето от протеините, открити в месото, са подобни на тези в човешкото тяло и следователно те
Месо Повечето от протеините, които влизат в тялото на малко дете, трябва да са от животински произход. Само при това условие усвояемостта на протеина ще бъде висока, което ще допринесе за задържането на азот в тялото. Стойността на последното за растящия организъм
Месо Свикнали сме, че говеждото е най-популярният вид месо. А в Гърция, поради особеностите на релефа, традиционно не се отглеждат толкова много говеда. Много по-популярни са агнешкото, агнешкото (месо от млади агнета на възраст 2-3 месеца, крехко и никак не тлъсто) и
Гювеч Тръбач 1 кг сурово месотръбач - 3-4 яйца, 1/2 чаша брашно, 11/2 чаши прясно мляко, 3 глави лук Сварете леко нарязаното месо от тръбач (оставете го да заври). Бланшираното месо се поставя в тиган с разтопено масло.
Свареното сурово месо от чапница се нарязва на парчета с дебелина 1 см. Панировката се приготвя по следния начин: яйцето се смесва с брашното, добавя се солта, водата, сместа се разбива до гладкост. Потопете част от тръбата в тестото, след което запържете, докато
Солянка от месо на тромпетист Сварете водорасли, нарязани на ивици и запържени. Отделно запържете лука и морковите в растително масло. Варено месо от тръбач, зеленчуци, морско зеле, доматен сосразбъркайте и запечете във фурната
Пилаф с месо от тръбач Сварете ориз в подсолена вода с добавка на масло и растително масло, поставете във фурната. Месото на тръбача се нарязва на ситно, след което се задушава или леко се запържва. Варен оризмикс с месо от тръбач, запържен лук,
Месо Месото е отличен продукт както по отношение на хранителните си, така и по кулинарни качества. Съдържа пълноценни протеини, мазнини, екстрактни и минерали. От него можете да готвите голямо разнообразие от ястия, закуски и сосове. Правилен изборпарчета месо - едно от
Тромпетистът е морски коремоноги, който живее в Далечния изток, има много вкусно крехко месо. Известни са няколко вида от това мекотело, всички те имат спирално усукани черупки и мускулест крак, с който се движат по дъното. Именно това бутче се яде. Месото от тромпет се счита за деликатес, то е отлично смилаемо, съдържа много протеини, съдържа полезни за човешкото тяло микроелементи, които влияят на имунитета.
Снимка Shutterstock
Морска мида в чеснов сос
Ако готвите правилно месото от тръбач, то ще бъде крехко и много вкусно. Ще ви трябват: - 500 г дребни обелени миди тромпетита; - 7-8 скилидки чесън;
4-5 стръка магданоз; - 50 г омекотено масло; - смлян черен и лют кайенски пипер; - сол;
Отстранете зелената сърцевина на скилидките чесън, оставете само листата на магданоза. Смелете чесъна в чопър на блендер заедно с магданоза до кашаво състояние. Смесете тази каша с омекотено масло.
Изсипва се в тенджера солена вода, по отношение на концентрацията на сол трябва да е много солена, приблизително като морската вода. Сварете го и сложете мидата на тромпет. Варете 4 минути, след което отцедете водата. Разтопете сместа от чесън и масло на водна баня и разбъркайте леко. Изсипете горещ чеснов сос в лодки за сос и сервирайте в малки отделни розички. Има тромпетист, от който се нуждаете, потапяйки се в соса.
Сухите бели вина могат да се сервират към ястия от тръба. Към тях може да сервирате и светла бира.
Тромпет със сос айоли
Ще ви трябват: - 6-7 големи миди с черупки;
2 с.л зехтин; - 3 супени лъжици масло; - 3 супени лъжици ситно нарязан шалот; - сол; - пипер.
Поставете черупките с миди в студена течаща вода за 1 час. След това ги сложете в тенджера, напълнете с подсолена вода, гответе за 45 минути. Извадете мидата от черупката с малка вилица и изплакнете в течаща вода, като премахнете червата и оставите само мускула. Нарежете всеки мускул наполовина и изплакнете обилно отново. Подсушете мидите с кухненски хартиени кърпи.
В голям тиган загрейте зехтина и масло, добавете мидите и запържете, като овкусите със сол и черен пипер. Запържват се за кратко, достатъчни са 35-45 секунди. Преди да свалите от котлона, добавете нарязан шалот и разбъркайте.
