И опитните берачи на гъби, и начинаещите почитатели на „тихия лов“ (така шеговито се нарича брането на гъби) знаят колко добра е консервата с масло – и то не само на вкус, но и по лесното откриване. Струва си да намерите един - и още няколко надникват наблизо, просто имайте време да съберете. Те не биха имали никаква цена, ако не беше необходимостта да се отървете от лепилната обвивка на шапката. Но има различни народни начини за почистване на маслени гъби. След като овладеят това просто изкуство, любителите на ястия с гъби значително ще ускорят готвенето и ще опростят кулинарната обработка на суровините.
Как да почистите маслата
Лепкавата шапка на тези гъби „плаши“ много берачи на гъби - и наистина, защо се опитвате да събирате, ако след това седнете над контейнер със събрани трофеи и пори за повече от един час. И ако вземете предвид още, че колкото повече време минава между събирането на съда за масло и почистването му, толкова по-трудно е да се отстрани кожата... Има ли начини за лесно почистване на маслото, бързо и без излишни проблеми?
Оказва се, че има много такива методи. За да ги използвате, ви трябват импровизирани средства (и не непременно нож) и вода. Необходим е във всеки случай, защото неизмити гъби не могат да се обработват, каквото и да искат да сготвят от тях.
Как да почистите маслени гъби: погледнете прогнозата за времето
Методите за почистване ще варират в зависимост от това дали гъбите са били събрани в сухо или дъждовно време. Слузта, покриваща капачките, е мазна, набъбва от атмосферна влага и се отстранява по-трудно. А сухото време прави почистването по-лесно. Но сухата топлина също е благоприятна за появата на червеи в гъбите и това трябва да се има предвид.
Опитните берачи на гъби, когато бъдат попитани как най-добре да почистят пеперудите, веднага ще кажат: на място, в гората. При прясно нарязана гъба защитната обвивка се отстранява много по-лесно и не се изисква нищо повече от остър малък нож. Освен това берачите на гъби носят със себе си малък парцал, за да избърсват периодично ръцете си от слуз, като рибари.
Ако ловът на гъби се извършва директно под дъжда, задачата как да почистите маслодайните гъби на място става невероятно трудна, тъй като те стават по-хлъзгави и просто не могат да бъдат фиксирани в ръката за почистване. Ще трябва да се носи вкъщи непочистен.
Но дори и у дома, не трябва незабавно да започвате подготвителна работа: трябва да дадете на маслодайките няколко часа, за да изсъхнат. Слънчевото време опростява задачата как да почистите прясна тиква и ако в небето има облаци, просто трябва да намерите сухо място в къщата и да разпределите гъбите на един слой, като поставите хартиени салфетки или абсорбираща кърпа.
Как бързо да отлепите пеперудите от кожата: всичко, от което се нуждаете, е в кухнята
Не е необходимо да разглеждате всяка гъбичка дълго време: достатъчно е да знаете малки трикове как лесно да почиствате пеперудите с продукти, които могат да се намерят във всяка кухня. В допълнение към ножа, трябва да вземете:
- хартиени салфетки или кухненски хартиени кърпи;
- парче марля;
- тънък памучен плат;
- гъба за миене на съдове;
- растително масло;
- сол;
- оцет.
Най-често практикуваните процедури са:
1. Шапката се счупва, за да не се повреди филмът, след което половинките се разтягат встрани.
2. Върху гъбата се нанася марля, плат или хартиена кухненска салфетка. Намокря се, натискайки леко. След това е достатъчно да откъснете ръба на филма и да издърпате материала нагоре. Цялата кожа ще бъде премахната.
Сол и оцет се използват за по-дълбоко почистване, когато вече няма филм върху шапката.
Как бързо да почистите маслото от филма с гъба
Не всеки знае как бързо да отлепи маслото от кожата с кухненска гъба - същата, която се използва за миене на съдове. Този метод е надежден и изисква минимално време.
Първото и най-важно правило е гъбата да е прясна от опаковката. Ако вече е бил използван за основната си цел, тогава е неприемливо да се използва от съображения за хигиена. Тук става дума не само за факта, че остатъците от храна остават в кърпата: тя съдържа и следи от почистващи препарати, които не могат да се нарекат здрави. Гъбите, от друга страна, имат способността да абсорбират всички вещества от заобикаляща среда. И науката все още не е измислила начин за почистване на маслото от домакинските химикали.
Гъбата не се намокря преди употреба! С твърдата страна на суха кърпа слузта се отстранява внимателно от капачките, след което гъбите се измиват.
Масло за масло - почиства безпроблемно
Берачите на гъби мечтаят как бързо да почистят пресни пеперуди и да не замърсяват ръцете си. Има такъв инструмент, той се нарича "растително масло", рафинирано или не - няма значение.
Трябва да вземете чист мек парцал (който след това се изхвърля) и малко количество масло. Намокрят тъканта, ножа и ръцете. Първо, слузената шапка се избърсва с кърпа, след което ръбът на кожата се закача с нож и лесно се изтегля.
Положителният момент е, че ръцете почти не се замърсяват. Отрицателно - процедурата става по-сложна, тъй като освен гъбата, ръцете и ножът стават хлъзгави. Следователно методът е за пациента.
Как да почистите маслото бързо с вряла вода и пара
Практикува се бланширане (краткотрайна обработка с вряща вода), за да се ускори почистването на маслото. Достатъчен е 30-секунден шрифт във вряща вода, след което шапката лесно се почиства с нож. Гъбите в гевгир могат не само да се потопят във вряща вода, но и да се държат над мивката, като се изсипват гъбите от чайника.
Парната баня също ускорява процеса: половин минута над парата - и почистването е значително по-лесно.
Важна забележка: излагането на вряща вода трябва да бъде кратко, а накисването преди почистване изобщо не се практикува. Накиснатата гъба набъбва със слузест филм и се насища с вода и става рохкава и крехка.
Когато не е само шапката: почистете по-дълбоко!
Как бързо да почистите пеперудите с оцет и сол:
1) приготвя се разтвор - 5 супени лъжици. супени лъжици готварска сол на 1 литър чиста студена вода;
2) гъбите се поставят в такъв контейнер, че да са напълно покрити с течност (подходящи са само стъклени и емайлирани съдове);
3) след 20 минути маслото се изхвърля в гевгир или сито и се измива с течаща вода.
По подобен начин се третират с оцетен разтвор: лъжица 9% оцетна есенция се взема на 0,5 л вода и в нея се държи олио за 10-15 минути.
Берачите на гъби съветват как да измиете мазните гъби със сол и оцет, за да отворите порите на гъбичките и да премахнете всичко излишно от тях, от микроскопични примеси до неоткрити преди това червеи и техните яйца.
А ако оцетният разтвор се доведе до кипене и в него се потопи гевгир с необелени гъби, това е един от начините за бързо почистване на орехите без нож. След 30 секунди бланшираният продукт се изважда и фолиото се отстранява безпроблемно.
Зимата и лятото - все още вкусни
Маслото може да се приготви за зимата и веднага да се изпече и да се яде.
Най-простият лятна рецептаса гъби със заквасена сметана. За да направите това, имате нужда от една глава лук, 2 супени лъжици заквасена сметана, сол и черен пипер в тиган с гъби. Първо лукът се натрошава и се запържва до омекване в смес от зеленчуци и масло, след което в тигана се добавят обелените гъби (едро нарязване).След пет минути можете да добавите заквасена сметана, сол и черен пипер и оставете да къкри още 10 минути под капак. Любителите на пикантното изстискват скилидка чесън към гъбите.
За зимата сме свикнали да сушим, солим или мариноваме гъби. Но има и това вкусна подготовкакато пържени пеперуди! След почистване се накисват за 15 минути в слаб оцетен разтвор, след което се измиват и се варят в подсолена вода за 20 минути, като се слагат дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Изхвърлете в гевгир. След това се запържват на разтопено свинска мазнина(свинска мас) и се слагат в стерилизирани буркани, като се пълнят със свинска мас от тиган.
След като отворите такъв буркан, в средата на зимата можете да се насладите на варено или пържени картофис гъби и не е нужно да добавяте мазнина.
Как бързо да почистите пеперудите и бързо да почистите ръцете си след това
Залепващият филм върху шапките на гъбите не само ги предпазва от различни естествени неблагоприятни фактори, но и оцветява ръцете на този, който ги почиства, поради пигмента, съдържащ се в слузта. Следователно науката за това как правилно да се почистват манатарки ще бъде непълна без кратък курс за безопасност за ръцете на жените.
Ако слузта от гъби оцвети ръцете ви, трябва да вземете оцет, лимонена киселина или пемза, за да почистите кожата. Парцал се навлажнява в оцет или разтвор лимонена киселинаи избършете старателно.
Друг начин да почистите ръцете си след намазване с олио е да вземете шепа едра готварска сол и да правите движения, както при миене на ръцете. Замърсената кожа се третира с пемза, но без фанатизъм! И все пак този инструмент не е предназначен за деликатни женски ръце.
След всяко почистване върху ръцете се нанася овлажнител. Оптимално за деца.
Всички горепосочени методи имат недостатъци, основният от които е, че при наличие на микротравми всичко това протича болезнено, тъй като веществата проникват през драскотини и други наранявания и дразнят нервните окончания. А при бране на гъби е трудно да се направи изобщо без драскотини. Ето защо не пречи да вземете ръкавици, които ще ви спестят от потъмняване по време на обработката на гъби.
Когато не е нужно да почиствате шапката си
Няма голяма разлика как се почиства олиото за пържене, варене или мариноване. Но в някои случаи можете да се справите без тези проблеми.
Гъбите не се почистват:
- преди сушене;
- ако пеперудите са много малки.
Гъбите се изсушават след отрязване на повредените и много замърсени части, а шапката и бутчето се почистват със суха четка за зъби само от полепнали остатъци.
Един съд за масло за възрастни трябва да се почисти, тъй като слузта върху капачката горчи и се влошава вкусови качествагъба. При малките пеперуди слузта все още не е „узряла“ и следователно ястията, приготвени от такива гъби, няма да горчат. Да, и е много трудно да се премахне такъв филм, защото е разтопен под шапката. Но ако берачът на гъби е начинаещ и не е сигурен, че събраната гъба е годна за консумация, по-добре е да премахнете филма: по този начин можете да видите „грешната страна“ на капачката, която определя дали е годна за консумация или неядлива.
Дори да сте опитен берач на гъби и да знаете как да обработвате и готвите маслени гъби, вие ще искате да подобрите знанията си в областта на обработката на реколтата от гъби и да придобиете нов опит. Начинаещите в този въпрос ще намерят за себе си цялата необходима информация и ще се научат как правилно да я прилагат на практика.
Как изглеждат пеперудите?
За тези, които отиват на лов на гъби за първи път или подобряват знанията си, няма да е излишно да разберете как изглеждат фалшивите и годни за консумация пеперуди, как да ги разграничат от други подвидове и да не ги бъркат с гмурци.
- Истинската масленица с жълтеникава каша расте от май до ноември, няма близнаци.
- Червеният олио има шапка с характерен цвят с червеникав оттенък.
- Козе или сухо масло се появява през август и не изисква почистване на шапката.
- Жълто-кафявата гъба има кадифена шапка с малки люспи.
- Зърнестият съд за масло е покрит с малки капчици сок върху порестата част.
- Забележителните пеперуди са покрити с големи червено-кафяви люспи.
- Сибирската маслена чиния с мръсно жълта или жълто-маслинена шапка е добре разпознаваема.
- Сивият съд за масло става син на разреза и има бял пръстен на стъблото.
- Широк пръстен обрамчва крака на червеникаво масло.
- Ruby butterdish се сравнява благоприятно с ярка цветова палитра от други гъби.
- Шапката на боядисания олио е покрита с люспи, а месото се зачервява при разрязване.
- Бутчето на масленица от лиственица се увива в жълт пръстен.
- Ястието с кедрово масло има ярък плодово-бадемов аромат.
- Жълтеникавото масло може да се разпознае по лигавия пръстен.
- Бялата маслена чиния се различава от манатарката по цвета на шапката.
- Гъба Белини с масивно стъбло и светлокафява шапка.
- Много разновидности на пеперудите практически нямат фалшиви близнаци. За желаната гъба може да се вземе само условно годна за консумация пиперка.
- Много годни за консумация смърч mokruha.
Как се почистват масла?
След като се научите да разпознавате гъба в гората, не е лошо да се научите как бързо да почиствате пеперудите.
- Гъбите трябва да се почистват в първите няколко часа след бране. За предпочитане е да направите това на сухо, като започнете да измивате гъбената маса след почистване.
- Най-лесният начин е да откъснете ръба на филма с нож и да го извадите от шапката.
- Ще бъде възможно да се улесни отстраняването на филма, като се спусне всяка шапка във вряща вода за няколко секунди и незабавно се почисти.
- Без нож можете да почистите гъбата, ако я счупите наполовина, след което разделите двете половини на капачката отстрани и отстранете фолиото.
Как да си мием ръцете след намазване на гъбите?
След почистване на гъбите без ръкавици, ръцете се покриват с кафяво, трудно за миене покритие. Как да миете ръцете си от масла ще ви помогне да научите препоръките от следващия раздел.
- Лимонената киселина ще ви помогне лесно да се справите със замърсяването, която можете просто да нанесете върху навлажнени длани и да разтриете малко или да си приготвите вана. За да направите това, торба с веществото се разтваря в литър вода и ръцете се потапят в разтвора за 10 минути.
- Вместо лимонена киселина е подходящ 9% трапезен оцет, чаша от който трябва да се излее в литър вода и да се държи в разтвора за 5 минути.
- Можете да почистите тъмните зони с лакочистител с ацетон или каша от сода бикарбонат и вода, която се избърсва с памучен тампон.
- Останалата мръсотия се измива със сапун за пране, след което ръцете се смазват с крем.
Как да готвя маслени гъби?
Маслените ястия радват окото с разнообразие и задоволяват вкусовите нужди на ядещите с най-разнообразни вкусове. Събраните, обелени и варени гъби са отлична основа за получаване на солени, закуски, първи и втори кулинарни композиции.
- Маслото се запържва в тиган просто така, с лук или други съставки.
- Гъбите се добавят към супи, варят се с картофи, допълват се с всякакви яхнии, яхнии, риба, морски дарове, използват се за пълнене на сладкиши.
- Значителен дял в готвенето е приготвянето на масло за зимата под формата на кисели краставички, мариновани закуски или производството на многокомпонентни заготовки със зеленчуци.
Как да изпържим маслени ядки?
Пържени орехи - рецептата за най просто ястиеот гъби, които могат да се сервират просто така с хляб, допълнете го с варени или пържени картофи, варена елда, други зърнени храни, паста. В края на пърженето на гъбите можете да ги овкусите с нарязана скилидка чесън, ситно нарязани пресни билки.
Съставки:
- мазни - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол пипер.
готвене
- Маслата се почистват, измиват, нарязват се на парчета, ако е необходимо и се варят в подсолена вода за 10 минути.
- Изхвърлете гъбената маса в гевгир, оставете водата да се отцеди.
- Поставете гъбите, гответе до лек румен.
- Пържените с лук риба се сервират горещи или охладени.
Маслена риба, пържена с картофи - рецепта
След като се научите да обработвате и готвите манатарки, ще можете да направите вкусна обилна вечеря, като изпържите гъби с картофи, млади или по-зрели. Ако сте сигурни в отлично качество и свежест, не можете да ги сварите първо, а веднага да ги използвате за пържене с нарязани зеленчуци.
Съставки:
- мазни - 250 г;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 1 кг;
готвене
- Запържете лука в олио до полуготовност.
- Готовите обелени, измити и наситнени орехи се добавят и се запържват при разбъркване до почти готовност.
- Сложете обелените и нарязани картофи.
- до готовност на последния, посолява се, черен пипер и се сервира.
Гъбен хайвер от масло
Неописуем богат вкус и ярък аромат горски гъбище е сготвена. Представеният лаконичен състав на закуската може да бъде разширен по желание, като добавите моркови, задушени в олио, нарязани белени домати, сладки чушки или подправки по ваш вкус.
Съставки:
- олио - 1 кг;
- лук - 800 г;
- чесън - 1 глава;
- захар, черна смлян пипер- 1 чаена лъжичка;
- сол - 1,5 чаени лъжички;
- карамфил, лавров, пипер на зърна.
готвене
- Гъбите се почистват, сваряват, усукват се през месомелачка.
- По същия начин нарежете лука, задушете в тиган, докато излишната влага се изпари.
- Добавете усукани орехи, задушете за 1 час.
- Подправете масата със сол, черен пипер, захар, разбъркайте с нарязан чесън, загрейте за 3 минути.
- Горещата маса се разпределя в стерилни буркани, като на дъното се поставят лавров, черен пипер, карамфил.
- Покрийте контейнерите с капаци, съхранявайте хайвера в хладилника.
Маслена супа
Може да се приготви с фиде, ориз, елда, други зърнени храни или в чисто зеленчуков съставчрез добавяне като пълнител зелен грах, царевица, сладко чушкаи други зеленчуци. Вкусът и ароматът на горещото ястие ще станат още по-богати, ако към пърженото добавите нарязан стрък целина.
Съставки:
- мазни - 0,5 кг;
- картофи - 3 бр.;
- лук и моркови - 1 бр.;
- фиде - 1 шепа;
- лавров, черен пипер;
- зелени - 0,5 връзка.
готвене
- Обелените картофи се нарязват, заливат се с вода и се варят почти до омекване.
- Добавят се фиде и запържен лук, моркови и предварително сварени гъби.
- Подправете горещо, кипнете малко, подправете с билки, оставете да се запари за 20 минути.
Маслен бирач на гъби - рецепта
Маслена гъбена супа е гъста разновидност на богата гъбена супа, която се сгъстява чрез добавяне на разбити яйца или добавяне на сирене. Основният зеленчуков комплект се състои от нарязани картофи, лук и моркови, но не е забранено използването на други зеленчукови съставки по ваш избор и вкус.
Съставки:
- мазни - 0,5 кг;
- картофи - 400 г;
- лук и моркови - 1 бр.;
- топено сирене - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- лавров, черен пипер, сол, растително масло;
- зелени - 0,5 връзка.
готвене
- Гъбите се нарязват, варят се във вода за 20 минути.
- Добавете картофите, лука и морковите, запържени в масло.
- След 10 минути сложете сирене, чесън, подправки в тигана, варете пет минути.
- Сервирайте горещ мицел с билки.
Маслена риба, пържена в заквасена сметана
То разкрива вкуса на горските гъби възможно най-ярко. Можете също да вземете готварска сметана, като гасите съда в тях след запържване на компонентите. За тези, които предпочитат повече пикантни закуски, може да добавите наситнен чесън, ситно нарязани пресни билки в края на яхнията.
Съставки:
- мазни - 0,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 150 г;
- сол, черен пипер, растително масло.
готвене
- Приготвят се масла, варят се 25 минути, хвърлят се в гевгир.
- Запържете нарязания лук в растително масло до полуготовност.
- Добавят се варени гъби, запържени до леко зачервяване.
- Поставете заквасена сметана, подправете ястието със сол, черен пипер, задушете за няколко минути.
Прибиране на масло за зимата
Те ще помогнат за приготвянето на масло за зимата или осолени в буркани или бъчви. За да съхранявате последното, ще ви трябва мазе, хладно мазе или свободно място в хладилника. Хрупкавите гъби се сервират с масло, нарязан лук, чесън или се използват за готвене.
Съставки:
- олио - 1 кг;
- сол - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- лук и моркови - 1 бр.;
- лавър - 5 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- черен пипер на зърна, листа от касис и копър.
готвене
- Обелените орехи се сваряват в подсолена и леко подкисела вода за 25 минути, хвърлят се в гевгир.
- Гъбите се слагат с шапки надолу, като слоевете се поръсват със сол, билки, чесън и подправки.
- Натиснете гъбената маса с товар и оставете за 24 часа.
- Киселите краставички се подреждат в буркани заедно със саламура, покриват се с капаци и се поставят в хладилник.
Рецепта за мариноване на масло
Възможно е с участието на оцетна киселина, трапезен оцет или лимонена киселина, като се изчислят правилните пропорции на добавката. Като пикантен асортимент се използва класически микс от лавров и пипер на зърна или се добавя карамфил за повече пикантност, бахар, канела.
Съставки:
- мазни - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет 70% - 1 супена лъжица. лъжицата;
- чесън - 2-3 скилидки във всеки буркан;
- лавров, черен пипер, карамфил.
готвене
- Маслата се почистват, варят се 15 минути.
- Сварете вода с добавяне на сол и захар.
- Сложете гъбите, оставете да заври, налейте оцета.
- Гъбите с марината се подреждат в стерилни буркани, като към всеки се добавят чесън, лавър, черен пипер и скилидки.
- Запушете контейнерите с капаци и ги увийте до пълно охлаждане.
Маслята - замръзване за зимата
Когато се направят заготовките от масло под формата на кисели краставички, останалите могат да бъдат замразени в камерата, ако има свободно място в нея.
- Гъбите се почистват, измиват, слагат се в тенджера за готвене.
- Добавете вода, за да покрие гъбите наполовина.
- Оставете гъбената маса да заври, добавете сол, черен пипер, лавров и други подправки, ако желаете.
- Сварете гъбите за 30 минути, сложете ги в гевгир, оставете да се отцедят от влагата и изстинат напълно.
- Прехвърлете гъбената маса във фризерни торби или контейнер и поставете във фризера за съхранение.
Как да изсушаваме масла?
След като разбрахме как да обработваме и правилно готвим маслени ядки, като правим заготовки и туршии от тях, остава само да изсушим събраната реколта. Такъв препарат е добър за приготвяне на супи, основни ястия.
- Събран пресни гъбипочистете с нож или кърпа, отстранете замърсяванията със суха кърпа. Не се препоръчва да се мият гъбите преди сушене.
- Големите гъби се нарязват на филийки до 5 мм, малките се оставят цели.
- За сушене в електрическа сушилня филийките се подреждат върху решетка и се сушат при 50 градуса.
- Можете да използвате фурната за сушене, като я включите температурен режим 60 градуса. Вратата на устройството трябва да се държи отворена и от време на време тавите трябва да се сменят, като се редуват нива.
- Бързо гответе сушени орехи на въздушна скара, като използвате температурен режим от 70 градуса. След 1,5 часа детайлът ще бъде готов.
- Изсушеният продукт се съхранява на сухо място без мирис. За да направите това, прехвърлете гъбената маса в чисти буркани с капаци, във вакуум или хартиени торби, платнени чанти.
Много хора обичат да берат гъби, защото това е чудесна възможност не само да облекчите стреса, но и да се запасите с прекрасна реколта, която често не се намира прясна в магазина. Всеки може да намери гъба, но за да различи ядлива от отровна или правилно да почисти намерения екземпляр - това вече изисква опит. Днес ще ви разкрием тайните на почистването на събраната реколта от гъби.
Имат ли нужда пеперудите от почистване?
Бутерглавите, подобно на много други представители на царството на гъбите, трябва да бъдат почистени от филма, който покрива капачката. Този вид обаче е може би един от малкото, при които зрелите гъби трябва да се почистват, но „децата“ не. Ако сте успели да съберете малък брой наскоро покълнали екземпляри в гората, тогава не е необходимо да премахвате точно този филм.
Големите гъби се нуждаят от почистване, защото по време на готвене това покритие ще добави допълнителна горчивина и ще развали не само вкуса, но и външен видготово ястие. 
Правилният подход
Всеки берач на гъби има собствен подход и свои правила не само за събиране, но и за последваща обработка на гъби. По принцип мъжете се занимават с бране на гъби в семейството, но често предпочитат да ги готвят сами, без да доверяват тази дейност на „слабия пол“.
Основно почистване в гората
Много „ловци на горски дарове“ започват да почистват гъбите в гората веднага щом бъдат отсечени. На първо място, разбира се, продуктът трябва да бъде почистен от трева и пръст и след това можете да премахнете филма от капачката. Въпреки това, трябва да се помни, че почистването на гъбичките значително намалява периода на нейното "лежане" без обработка. Веднага след като филмът се отстрани, е необходимо да се пристъпи към готвене възможно най-скоро.
Възможно ли е да съхранявате гъби у дома
Гъбите често се берат след дъжд, но в случай на маслени гъби е важно да се знае един нюанс: мокрите маслени гъби не могат да се почистват. Първо трябва да бъдат изсушени, в противен случай влагата ще затрудни много по-трудно почистването на шапката от злощастния горчив филм.
Ще помогне ли накисването?
Как бързо да почистите пеперуди без нож у дома
Почистването на гъбите не е труден процес, ако следвате прости правила. Най-важното е, че гъбата трябва да е абсолютно суха, а на ръцете да се носят защитни ръкавици, тъй като маслата оставят петна, които се отмиват доста трудно.
С марля или гъба
За да премахнете филма от капачката на гъбата с марля, трябва да вземете сухо парче материал, да покриете капачката с него, да вземете филма отдолу и, като натиснете здраво капачката към марлята, внимателно отстранете филма. 
С гъба можете също да издърпате филма от ръба на шапката, за да е удобно да се хване за него.
Счупете гъбата наполовина
Ако не планирате да готвите цялата гъба, можете да счупите капачката на филма и да издърпате половинките в различни посоки, като по този начин освободите капачката от лепкавото фолио.
Как да почистите гъбите с нож
Ако има време и всички условия за почистване на маслото с остър нож, ето няколко страхотни начина, които ще ви помогнат бързо и лесно да се отървете от горчивото покритие върху шапката.
Използване на вряща вода
Изключително прост, ефективен метод, който не изисква нищо повече от вряща вода и остър нож. 
Гъбите една по една трябва да се спускат топла водаза 30 секунди, шапката надолу. След това трябва бързо да премахнете изчезналия филм. Ако еукариотът се остави да изстине, чудото няма да се случи и филмът ще остане непокътнат.
Използване на растително масло
Когато избирате метод с растително масло, трябва да вземете парцал, напоен с масло и да намажете с него ножа, ръцете и капачките на гъбите, след което внимателно намерете ръба на филма и го издърпайте. Маслото ще помогне на филма да бъде достатъчно навлажнен и ще се отдели напълно без никакви затруднения.
Най-добре е да работите с масла с гумени ръкавици. Това определено ще предпази ръцете ви от неприятни петна от окисляването на желязото, което се съдържа в тези гъби. Но това не винаги се получава и затова трябва да знаете средствата, които ще ви помогнат да се отървете от такива следи.
Най-добрият начин да почистите ръцете си от маслени петна са естествените продукти, като сода за хляб, лимонена киселина и оцет. След като третирате ръцете си с едно от тези разтвори, трябва незабавно да измиете ръцете си със сапун за пране и след това да смажете четките с овлажнител, за да избегнете пресушаване на кожата. 
Маслените петна са много разяждащи и ако не се отстранят бързо, могат да останат върху кожата няколко дни.
Всеки знае, че брането на гъби е половината от битката, другата половина е готвенето им. И преди директното приготвяне на маслото е задължително да го почистите и ако е възрастна гъба, отстранете горчивия филм от нея. Тъй като има няколко начина, можете да изберете всеки за ваше удобство.
agronomy.com
Защо чисти масла
Предварителната обработка на маслото преди включва не само отстраняване на отломки и пясък. Много берачи на гъби съветват да премахнете филма от шапката. Мненията относно такова почистващо масло са различни. Някой не се занимава с такава работа и просто измива гъбите, докато някой щателно почиства шапките. За какво?
Значението е следното:
Филмът, който не е обелен от гъбите, може да им придаде горчив вкус;
Маслото, освободено от филма, е по-нежно;
Когато филмът, покриващ капачката на гъбите, се намокри, той става „сополив“ и гъбите могат да се слепят в една бучка (особено важи за мариновано масло);
Без филм орехите се оказват бели, красиви, а с филм - тъмни.
Както и да е, обичайно е да почиствате маслото. Малките гъби не могат да се докосват, тъй като е почти невъзможно да се премахне филмът от тях.
Гъбите, събрани в сух ден, могат да се почистват веднага, на открито или у дома. Ако ловът на гъби е извършен в дъжд, тогава пеперудите първо трябва да бъдат изсушени. Това може да се направи под сенчест навес на чист въздух, разпръсквайки реколтата върху листове вестници или у дома.
Някои домакини изсушават гъбите при ниска температура във фурната, но в този случай ще трябва да слагате порции няколко пъти, което не е много удобно. По-лесно е да разстилате гъбите върху работната повърхност на масата или директно върху пода и да изчакате естествено изветряне.
Ако маслата се събират за сушене, не е необходимо да отстранявате филма от тях. Как да почистите маслото в този случай? Трябва да вземете доста твърда четка и да пометете лепкави клонки, стръка трева, пясък и други отпадъци от краката и капачката на маслодайката. Ако мръсотията е залепнала добре, тя трябва да се изстърже с нож или просто да се отреже. Остава да избършете всяка гъбичка с мека чиста кърпа и да я изпратите да изсъхне.
Как да почистите кутия с масло в гората
След като приберете гъби, можете да ги почистите направо в гората. Ако денят е слънчев, гъбите са сухи, е много по-удобно и приятно да ги обработите веднага. Не е нужно да влачите излишната мръсотия в къщата, а работата сред природата не е толкова скучна.
Как да почистите пеперуди на полето? Всичко е много просто:
Върхът на капачката трябва да бъде внимателно счупен;
С нож за събиране на гъби вземете ръба на филма и го издърпайте от капачката.
Свежата кора се отделя сравнително лесно и не отнема много време за белене. Този метод обаче не е подходящ, ако времето е дъждовно. Мокрите шапки стават много хлъзгави, ще трябва да вземете реколтата вкъщи и да изсушите гъбите.
Как да почистите пеперуди у дома
Донесените вкъщи масла могат лесно да се почистват с вряла вода. За да направите това, просто трябва да сварите 2-3 литра вода в голяма тенджера и да хвърлите олио във врящата течност буквално за половин минута. След такова екстремно къпане отлепването на филма от капачката не е трудно.
Друг вариант- задръжте гъбите във вряща вода. Времето за задушаване е същото - 30 секунди. Основното е, че парата е твърда, гъста. В този случай филмът ще се отдели лесно.
Много берачи на гъби знаят колко неприятно филмът залепва по ръцете и ножа по време на обработка на маслото. Лепкавата субстанция буквално залепва по пръстите и режещата повърхност, което много затруднява работата. Има прост начин да улесните живота си: просто трябва да намажете пръстите и острието на ножа с растително масло. Това ще предотврати изливането на филма и ще предпази пръстите ви от оцветяващия сок от гъби.
Ако планирате да чистите гъби в гората, можете да вземете със себе си напоена с масло кърпа. Може да се постави в найлонов плик: ще заема малко място и наистина ще ускори почистването и ще го направи по-удобно.
Силно, но капризно ястие с масло ви кара да мислите за много: как да почистите тази гъба, как да я изпържите, дали е необходимо да се маринова или е по-лесно да се изсуши. Има обаче още един важен момент, което може да развълнува начинаещите берачи на гъби: как да избегнете почерняване на кожата на ръцете и как можете да си миете ръцете?
Факт е, че след почистване тъмният сок от гъби буквално изяжда пръстите. За да се отървете от него, ръцете трябва да бъдат третирани лимонов сокили разтвор на оцет (вземете трапезен оцет и вода в равни пропорции). Потъмнялата кожа трябва да се навлажни с киселинно вещество. След като киселината подейства, остава само да разтриете пръстите си с обикновена пемза или твърда четка. След това изплакнете всичко и не забравяйте да нанесете овлажняващ или подхранващ крем върху ръцете си.
Между другото, намазаните с масло пръсти няма да се замърсят с тъмен сок. Ето още няколко важни съвета:
В никакъв случай не трябва да се накисва маслото преди почистване. Факт е, че структурата на капачката на гъбата е тръбна, така че лесно поема вода. В същото време слузесто-масленият филм, покриващ капачката, набъбва. В това състояние е невъзможно да се почистят маслата;
Можете да издърпате филма от гъбата не с нож, а с марля. За да направите това, в шапката на обелената гъба трябва да натиснете (доста забележимо, плътно) парче обикновена марля. След това вземете ръба на масления филм, прилепнал към тъканта, и издърпайте ръба на марлята;
Големите маслени машини се почистват по-лесно. Те трябва да бъдат нарязани на плътен филм и след това издърпайте половинките в различни посоки. Лепкавата кожа се отстранява бързо и лесно.
Почистените от филма масла се оказват по-красиви и не толкова хлъзгави в съдовете. Да почистват или не почистват гъбите, всяка домакиня трябва да реши сама.
zhenskoe-opinion.ru
Добри деца!
Независимо как решите да се храните, диетичното разнообразие е на първо място. За хора, които следят фигурата си и разчитат на правилно хранене, гъбите са чудесен начин да се наситите на нискокалорична храна. Излезте в гората сами или с цялото семейство, погрижете се за контейнери за гъби и къси ножове, за да не унищожите мицела. 
Въздържайте се от бране на гъби в близост до магистралата, изкуствени предприятия и сметища. За съжаление, мръсотията в гората вече е все по-разпространена, така че не е напълно разумно да се основава „тих лов“ до човешкото жилище, да отидете възможно най-далеч в гората. Тук въздухът е по-чист и ще има повече производство.
Къде да търся олио
Най-вече ще намерите съкровище от гъби близо до млади борове, така че се фокусирайте върху иглолистните гори и имайте предвид, че пеперудите рядко растат сами. Така че, като сте намерили една гъба, не напускайте мястото, а потърсете нейните събратя. Гъбите трябва да са силни и външно красиви. Когато режете един, проверете го напълно. Ако гъбата е престояла през дъждовния сезон, тогава тя може да бъде изядена от червеи, което е малко вероятно да подобри вкуса на вашата яхния, така че проверете плячката и безмилостно се отървете от разглезените. Опитните берачи на гъби високо ценят маслените гъби, но препоръчват да не ги осоляват. Но киселите манатарки са отвъд всяка похвала.
Вкус и цвят
Гъбите не са моментен деликатес. С правилния подход можете да направите заготовки за цялата зима. 
Не само берачи на гъби, но дори професионални готвачиобърнете внимание на високите вкусови качества на дивите гъби в варени, пържени, сушени и мариновани. Като бонус полза се отбелязват също високите добиви и отличната усвояемост от организма. Но, може би, основното предимство е липсата на фалшиво масло. Следователно „ловът“ на масло е лишен от много рискове, особено ако берачът на гъби спазва всички препоръки по време на събирането.
Голямо разнообразие
Както вече споменахме, главно манатарки расте в иглолистни гори. Например в Сибир кедровото масло е често срещано, а в западната част на Сибир се характеризира с червено-червена шапка. Но ястието с масло Bellini е много по-леко, от бяло до жълто-кафяво. Ако почвата в гората е варовита, тогава може да се намери лиственица, гранулирано и сиво масло. Между другото, последният вид може да се намери в паркове и обществени тревни площи.
Със сигурност ще познаете кутиите с масло по лъскавата им шапка и малко омазняване. Младите гъби имат полусферична шапка, но с течение на времето тя се изправя и нараства до солидни размери. 
Отвътре маслото има слой, наподобяващ гъба. Не се притеснявайте, ако откриете гъба с тъмно стъбло – може да е пиперка или т.нар. Между другото, те не са впечатляващи на вкус поради излишък от черен пипер.
Прясно набрани плодове
И така се прибрахме с цял куп уханни горски дарове. Рано е да се радвате и да отпускате уморения си гръб. Сега трябва да помислите как да почистите гъбите. Маслото в това отношение е много капризно, тъй като те трябва да бъдат приготвени не по-късно от един ден след събирането. Вид събрани гъби. Може би в процеса на събиране сте отбелязали червивен или съмнителен външен вид. Освен това повърхността на маслото е малко лепкава, така че игличките за коледни елхи, тревата или мъхът могат да се залепят по него. Как бързо да почистите пеперуди? За да ускорите процеса, гъбите трябва да бъдат изсушени: използвайте равна повърхност, върху която да ги поставите. 
Можете да поставите тава с гъби навън, ако има слънце, и да оставите за 40 мин. Ако навън вали, тогава разстелете гъбите близо до фурната или дори ги сложете вътре за няколко минути. Преди да почистите изсушените по този начин гъби, ги изплакнете в студена вода. Не забравяйте, че се препоръчва да премахнете кожата от шапката, въпреки че много домакини намират специална пикантност в нейния вкус. Отгоре на кожата има специална слуз, която предотвратява изсъхването на плодното тяло на гъбичките, но в маринованата форма има твърде много слуз и не изглежда съвсем естетически.
Трудности в процеса
Полепнали игли, слуз по кожата, мръсотия и петна с меден цвят, които се появяват по ръцете... Никой маникюрист не знае как бързо да почисти гъбите и да запази красотата на ръцете, но от време на време има подходящи препоръки. Трябва да се отбележи, че само маслото подлежи на почистване. Вероятно по този начин той компенсира лекотата на колекцията си. Забравете да мислите как бързо да почистите пеперудите! Ако имате голям контейнер, тогава работата ще бъде дълга, досадна и старателна. Можете да улесните работата си малко, ако премахнете по-голямата част от боклука, докато сте още в гората. Между другото, внимавайте да вземете ръкавици в гората. С ръба на остър нож отстранете кожата от шапката, отрежете потъмнелите места. В допълнение към факта, че такъв трик ще помогне за опростяване на работата у дома, почистването ще бъде по-бързо, тъй като прясното масло се почиства по-лесно. И тогава не е нужно да прибягвате до почистване на къщата, на територията на която са разпръснати игли и клонки.
Тайни на майсторството
Би било странно, ако през дългите години на колекциониране човечеството не би разработило методи за бързо почистване на пеперуди. Например, ще бъде по-лесно да премахнете боклука, ако гъбите се варят за половин минута или се изсипват с вряща вода в гевгир. Първо, това ще премахне повечето от външните отпадъци. Второ, кожата ще бъде премахната без проблеми. Помислете как искате да сготвите плячката си. Свежа пържени гъбис картофи и зеленчуци ще разнообрази семейната вечеря и дори ще изненада вашите гости. Супата с гъби е не само вкусна, но и здравословна. Между другото, той също е много задоволителен с относително ниско съдържание на калории.
Под марината
Маринованите гъби се приготвят най-често през зимата. Всяка домакиня може да създава собствена рецепта, но е по-добре да сварите измитите гъби с лимонов сок. Отстранете пяната и напълнете бурканите до три четвърти. Изсипете останалата марината. Как да си направим марината? Нека ви кажем най-лесния начин: на литър вода вземете няколко супени лъжици сол, захар, 10 зърна черен пипер, 4 дафинови листа, копър, скилидки и чесън. 
Сварете всички съставки и залейте гъбите. И преди да затворите буркана, добавете лъжица оцет.
Всички горепосочени препоръки ще ви бъдат полезни, ако все още мислите как да почистите свински месо. Тази наистина кралска плячка става все по-рядко срещана в нашите гори, но не може да се обърка с нищо. Внушителните размери и атрактивния външен вид отличават манатарката от общата маса. Но дори и с него ще ви трябва информация как да почистите ръцете си след гъби:
- Изплакнете ръцете си след всяка стъпка на почистване.
- Берете гъби с ръкавици.
- Запасете се с оцетна киселина, с която да измиете ръцете си след почистване.
- Намажете ръцете си обилно преди да ги изчеткате.
В заключение искам да говоря за невероятен начин за събиране на гъби през зимата. Запържете ги добре без лук и подправки, след което ги сложете стъклени бурканиналива се разтопено масло. Докато маслото изстива, то образува коричка, която предотвратява развалянето на гъбите. По-добре е детайлът да се съхранява на хладно място.
fb.ru
Трябва ли да отлепям маслото от кожата и защо?
Премахването на кожата от маслото е трудна задача, но трябва да се направи.
Работата е там, че манатарките, както всички гъби, имат способността да абсорбират отрови и радиация. Всичко това, както и излишните отломки, прах и мръсотия се натрупват върху кожата на гъбата, така че не бъдете твърде мързеливи да я премахнете. Хлъзгава шапка, като магнит, привлича пясък, суха трева и земя към себе си.
Простото изплакване на гъбите под течаща вода няма да е достатъчно. Водата няма да помогне да се отмие „лепкавостта“ от гъбата, това важи и за накисването. Маслата, подобно на гъбите, моментално абсорбират влагата, което ги прави още по-хлъзгави. И тогава ще бъде почти невъзможно да обелите кората.
Най-добрите начини за бързо обелване на ядки от кожата
- Растително масло. Смажете ръцете и ножа си със слънчогледово олио, така че филмът с гъби да не залепне за ножа и ръцете по време на почистване. Докато изсъхне, смажете ръцете си, ако е необходимо.
- Кухненска гъба. Изтъркайте леко изсушените на слънце пеперуди с грубата страна на кухненска гъба. Само гъбата трябва да е суха и да не е много износена, в противен случай няма да има голяма полза.
- Вряща вода. Потапяйки или заливайки олиото с вряла вода, ще омекнете кожата и ще я отлепите от капачката по-лесно.
- Марля или хартиени кърпи . Прикрепете посочения материал към капачката на гъбата. Поради лепкавата горна част, марля или салфетка ще се придържат здраво към нея и в процеса на отстраняване ще се откъснат заедно с кожата.
- Солен разтвор. По-скоро това е начин за допълнително почистващо масло с вече отстранена кожа. Състои се в накисване на гъби в солена вода.
Как да почистите правилно маслото?
При почистване на маслото няма специфични правила, те се отстраняват от кожата, както други гъби.
Алгоритъмът за почистване на маслото е както следва:
- Отрежете кожата на дръжката на гъбата или я изстържете с нож, като се движите от шапката към основата.
- Отрежете и "дъното" на бутчетата.
- На шапката отстранете кожата, като започнете от ръба към центъра. Под шапката също трябва да се почисти.
- Това е всичко! Пред вас е чиста бяла гъба.
Не е необходимо да запазвате целостта на гъбата, ако ви е удобно - първо отрежете стъблото от капачката.
Ако трябва да почистите голям брой гъби, използвайте ръкавици.
Как да почистите пеперуди бързо без нож: видео
Преди готвене олиото може просто да се измие или да се разтрие с гъба. Мнозина избират точно тези методи за пречистване и твърдят, че това по никакъв начин не се отразява на вкуса.
Как бързо да почистите маслото с вряла вода?
Доста популярен метод за почистване с масло - вряща вода . За да направите това, можете да опитате няколко метода.
- Поставете гъбите в гевгир и задръжте над парата за половин минута до минута.
- Потопете гевгир с гъби няколко пъти във вряща вода напълно.
- Попарете орехите с прясно преварена вода.
Такава топлинна обработкаще помогне на кожата да изостава по-добре от тялото на гъбичките, а също така ще намали лепкавостта на капачката му.
Как бързо да почистите пеперудите с оцет?
Оцетът почиства много добре гъбите. Опитайте тези методи:
- Вземете две до пет супени лъжици оцет на литър вода. сварете разтвора.
- Изсипете олиото в гевгир и го спуснете в получената вряща течност за половин минута. След такава процедура кожата на гъбите ще стане по-гъвкава за отстраняване.
- Страхотен за отстраняване на кожата от тялото на гъбичките гъба , и ако все още се навлажнява в слаб оцетен разтвор, тогава получавате печеливша.
- Просто бъди внимателен избършете шапки масло , неприятната слуз ще се отстрани за един-двама.
- След това накиснете гъбите във вода за половин час. Това ще измие останалата мръсотия и пясък.
- След това изсипете маслото с вода с добавка на малко количество сол и оцет.
- Също оцетна киселинаще помогне за по-нататъшна дезинфекция и премахване на горчивината, която е присъща на тази гъбичка.
Не забравяйте, че ако накиснете гъбите във вода, преди да ги премахнете, те ще станат още по-лепкави и хлъзгави, а самите гъби ще се наситят с излишна течност.
Как бързо да почистите пеперуди със сол?
Сол за почистване на гъби, използвайте под формата на разтвор с вода. Гъби в физиологичен разтворнакиснете след отстраняване на кожата - това е вид по-дълбоко почистване. Благодарение на солта порите на гъбите се отварят добре и се измиват много по-старателно.
За да приготвите солена вода, вземете 100-200 г готварска сол на литър вода.
Този метод е ефективен при попадане на червеи плодни тела. Насекомите ще плуват във водата, а ларвите ще се установят на дъното.
Само запомнете: можете да обработвате гъби, като накиснете в сол само след като премахнете горния слой на капачката!
Как да почистите малки пеперуди без проблеми?
Много домакини изобщо не белят малки пеперуди. Гъбите просто се измиват или попарват с вряла вода . За някои гастрономи именно горчивината на филма върху шапката се превръща в акцент в приготвянето на масло. Ако сте уверени в способностите си да берете гъби, направете го.
Но в идеалния случай все пак трябва да ги почистите, т.к манатарки - гъби, които могат да натрупват излишна радиация. Освен това, след почистване на маслата, можете да се предпазите от консумация на фалшиви (пипер) масла . Вторите не са отровни, но имат много остър вкус, който просто може да съсипе всичко. ястие с гъби. Крачетата на маслото от пипер са боядисани с пръстени, имат и по-червен цвят на капачката. Можете да откриете разликите само като почистите гъбите.
- За почистване на малки масла използвайте нож с много остро острие.
- С негова помощ изстържете горния слой на шапката на прясно набрана гъба .
- Така прочистването ще се осъществи най-добре - сред природата, на чист въздух . Това ще улесни работата с гъби в бъдеще.
Можете да видите разликата между гъбите на снимката: отляво - манатарки, отдясно - фалшиви (пипер) манатарки.
Как да почистите мокро масло след дъжд?
Гъбите растат особено добре след дъжд и това е най-доброто време за „тих лов“. Едва сега маслото, както вече споменахме, абсорбира влагата, като гъби, става по-хлъзгаво и вискозно. За да ги съберете, е по-добре да изберете сухо време, но ако това не се случи, тогава ще трябва да ги събирате толкова подути. След като трябва да се изсушат:
- Ако времето е слънчево поставете ги на открито на пряка слънчева светлина. Така те ще се навиват и слузта ще изсъхне малко.
- Ако това не е възможно, изпратете гъбите за няколко минути в добре загрята фурна.
- След това преминете към почистване на кожата с масло по начина, който ви харесва най-много.
Как да почистите ядките правилно за пържене?
- Поставете купа с вода до себе си. Водата не е предназначена за накисване, а за изплакване на ръцете и ножа по време на процеса на почистване.
- Най-добре е да почиствате маслата с ръкавици. , иначе ще ходиш с черни ръце повече от един ден.
- Ако ръкавиците не са под ръка, тогава намажете ръцете и ножа с растително масло повтаряйте процедурата периодично.
- Сортирайте малките гъби от големите , можете да нарежете големи орехи на няколко парчета.
- Сварете водата добавете малко оцет или лимонена киселина към него и сложете гъбите да се варят. Това се прави, за да не потъмнее маслото по време на топлинната обработка.
- Сварете гъбите за 15 минути от момента на кипене . Отцедете получения бульон, вече няма да ви е нужен.
- След това пристъпете към пържене на олиото по избраната рецепта.
Ето например рецепта:
- Добавете равни количества растително масло и масло към тигана.
- фино нарежете лука и запържете в смес от масла . Няма нужда да го довеждате до румен, трябва да омекне малко.
- Изпратете орехи към лука и ги запържете за пет минути , няма да отнеме много време, вече са сварени.
- Успоредно с това посолете, добавете смлян черен пипер, нарязан чесън и няколко супени лъжици заквасена сметана.
- Сложете всичко под капака гарнирайте с билки преди сервиране.
Как да обработваме масло за замразяване?
Има няколко начина за замразяване на тиквата:
- Замразяване сурово. Почистете пеперудите, следвайки нашите съвети. След това нарежете на малки парченца и ги сортирайте в найлонови торбички.
- Сварете масло , както споменахме по-горе, охладете, наредете в буркани и залейте с бульона, в който са се варили гъбите. След размразяването водата от гъбите трябва да се отцеди.
- Запържете орехчетата . Можете да ги сварите предварително или веднага да започнете да пържите сурови. Така те ще бъдат напълно готови след размразяването.
- Подредете пакетчетата с орехи в количеството, необходимо за едно приготвяне.
Размразете гъбите правилно: извадете ги фризероставете ги да се разтопят в хладилник. Не бързайте с процеса, в противен случай целостта на гъбичките ще бъде нарушена и тя ще се превърне в каша.
Размразените гъби трябва да се използват незабавно, в противен случай те ще станат място за размножаване на микроби.
Как правилно да обработваме маслени гъби за мариноване?
Обелете орехите и ги мариновайте по тази рецепта:
- Накиснете обелените гъби в подсолена и леко подкиселена с лимон вода.
- След известно време изплакнете орехите, налейте вода с добавка на супена лъжица сол и варете 20 минути.
- Изсипете гъбите в гевгир, оставете ги да се отцедят малко.
- Междувременно стерилизирайте бурканите, сложете лаврушка, черен пипер във всеки от тях и уплътнете плътно олиото.
- Пригответе марината и веднага след завиране я напълнете с буркани, навийте.
- Обърнете с главата надолу, докато изстинат.
Най-бързият и лесен начин за почистване на маслата от филма
Ето един доста интересен, но в същото време много прост начин да отървете пеперудите от слуз и филм върху шапката:
- Вземете хартиена салфетка и я прикрепете към шапката на олиото, притиснете я добре, така че салфетката да приляга плътно.
- Разкъсайте кожата навсякъде по шапката и движейки се към средата я отделете от гъбата. Благодарение на салфетката кожата ще се отлепи напълно.
- За целта можете да използвате обикновена суха марля.
Като обработите правилно орехите според нашите съвети, ще зарадвате себе си и близките си с варени гъби с необикновен вкус и характерен горски аромат.
qulady.ru
Трябва ли да почиствате маслата?
За да улеснят себе си, някои хора, просто като измият олиото, започват да ги готвят. В същото време много берачи на гъби обработват тази гъба преди готвене не само чрез премахване на пясък и отломки, но и чрез премахване на филма от капачката. Трябва ли да почистя маслото или това е незадължителна процедура? Нека разгледаме този въпрос подробно.
Важно! Преди да започнете да готвите каквото и да е ястие, няма да е излишно да имате представа кои храни укрепват стола.
Защо чисти масла?
- По време на растежа на гъбичките филмът абсорбира всички миризми и вредни вещества, които витаят в гората. Затова е желателно да се отстрани, за да не се излага на риск от отравяне.
- Може да даде необелен филм от гъби крайния продуктгорчив вкус.
- Маслото без филм е по-крехко.
- Филмът, който покрива шапката на гъбата, става "сополив", когато се намокри. В резултат на това приготвените гъби могат да се слепят в една бучка и да изглеждат, меко казано, неапетитни. Този проблем е особено актуален при мариноване.
- Маслото без филм се оказва красиво и бяло, докато филмът разваля външния вид на готовия продукт.
Каквито и да ви изглеждат мазни тези аргументи в полза на почистването, почистването на такива гъби е задължително.
Важно! Само малките гъби могат да избегнат съдбата на почистване, от което е почти невъзможно да се премахне филмът.
Как да почистите пеперуди в гората?
Почистването на маслото може да се направи точно там, в гората, след като ги съберете. Ако денят е слънчев, тогава ще бъде много по-удобно и приятно да ги обработвате веднага в природата, защото ще спасите къщата си от излишната мръсотия.
Процедура:
- Внимателно отчупете върха на шапката.
- Използвайте нож, за да приберете реколтата от гъби, вземете ръба на филма.
- Свали го от шапката. Пресният филм се отделя доста лесно - почистването му не отнема много време.
Важно! Можете да почистите филма от маслото не с нож, а с марля. За да направите това, трябва да натиснете марлята доста силно към капачката на гъбата, след това вземете ръба на масления филм, прилепнал към тъканта, и издърпайте ръба на марлята.
Въпреки това, ако времето е дъждовно, тогава този метод в природата няма да работи. Мокрите гъби стават много хлъзгави, такава реколта ще трябва да бъде взета вкъщи и предварително изсушена.
Как бързо да почистите пеперуди у дома?
Най-лесният и ефективен начин за премахване на филма от капачката на маслото е методът с вряща вода. Може значително да улесни процеса на почистване.
Процедура:
- Сварете 2-3 литра вода.
- Поставете гъбите във вряща течност за половин минута.
- След това охладете реколтата. Премахването на филма сега ще бъде по-лесно от всякога.
- Издърпайте ръба на филма с нож и го издърпайте от капачката. Тя трябва лесно и гладко да се отстранява от гъбичките, като кора от варен картоф.
Важно! Друг вариант на този метод е да държите гъбите над вряща вода за 30 секунди. В случай на гъста твърда пара ефектът ще бъде същият като при обработка на масло с вряща вода.
- Можете веднага да почистите гъбите, които са събрани в сух ден. Ако минават в дъжд, тогава преди да почистите маслото, те трябва да бъдат изсушени. Това може да се направи на открито под сенчести навес или у дома, като реколтата се разстила върху листове вестници.
- Някои домакини прекарват сушене във фурната при ниска температура.
Важно! Ако има много гъби, тогава процедурата ще трябва да се извърши на няколко етапа, тъй като всички те няма да се поберат в тава за печене.
- Ако гъбите се събират за сушене, тогава няма нужда да премахвате филма от тях. За да ги подготвите за сушене, трябва да вземете доста твърда четка и да изметете всички полепнали клонки, пясък и други отпадъци от краката и капачките на маслодайника. Ако мръсотията е погълнала добре, използвайте нож и или изстържете, или отрежете засегнатата област. След това ще бъде достатъчно да избършете гъбите с чиста мека кърпа и да ги изпратите да изсъхнат.
- Всеки знае колко неприятно филмът залепва по ножа и ръцете по време на процеса на почистване, оставяйки след себе си грозни кафяви следи. Този ефект значително усложнява работата. За да избегнете това, можете да смажете режещия предмет и ръцете с растително масло. Така предпазвате кожата от оцветяващия гъбен пигмент и предотвратявате залепването на филма.
Важно! Ако планирате да чистите гъби в гората, първо вземете със себе си кърпа, напоена с масло. Може да се постави в найлонов плик: ще заема малко място и ще направи прибирането на реколтата по-бързо и по-удобно.
- Ако тъмният сок от гъби вече е погълнал кожата на ръцете, тогава трябва да знаете как да го премахнете. За да направите това, използвайте лимонов сок или разтвор на оцет (трапезният оцет трябва да се смеси с вода в равни пропорции). След третиране на кожата на ръцете с киселинно вещество, ще бъде лесно да премахнете плаката с пемза или твърда четка.
Важно! След като премахнете замърсяванията от кожата, нанесете овлажняващ или подхранващ крем върху ръцете си.
- Преди да почистите маслото, не можете да ги накиснете. Работата е там, че капачката на гъбата има тръбна структура, така че много лесно поема вода. В същото време слузесто-мазният филм, който покрива капачката, бързо набъбва. В това състояние става невъзможно да почистите хлъзгавата гъба.
- Големите пеперуди се почистват много по-лесно. Те трябва да бъдат нарязани на плътен филм и след това изтеглени в различни посоки от половинките. Лепкавата кожа се отстранява лесно и бързо от шапката.
Важно!Как се готви маслоза да направите ястията вкусни, можете да разберете и на нашия уебсайт.
Маслените гъби заемат най-почетното място сред гъбите по отношение на популярност. За вашия приятен аромат, добър вкуси естетичен вид, тези гъби се влюбиха в много ценители на "тихия лов". Пеперудите получиха името си заради хлъзгавия и лигав филм върху шапката. Само тези гъби имат такава естествена защита под формата на мазна кожа, която предпазва повърхността на гъбичките от изсушаване.
Маслените гъби са универсални гъби, тъй като от тях можете да приготвите всяко ястие с добавка на зеленчуци, месо, сирене, яйца, а също и да направите всякаква подготовка за зимата: пържете, задушавате и.
Въпреки това, след като сте донесли масло от гората, трябва да знаете как правилно да ги обработвате. Самият процес отнема много време, особено заради хлъзгавата кожа на гъбичките. В този случай възниква въпросът: защо изобщо да почиствате маслото от филма?
За да разберете защо трябва да почиствате шапките от масло, трябва да се запознаете със структурните характеристики на тези гъби. Всеки вид гъби има своя собствена структура, вкус и ползи. Маслата са отлични плодни тела, богати на витамини и аминокиселини. Те са в състояние да подобрят храносмилането, да облекчат главоболието, а техните ензими дори помагат за възстановяване на организма след ТОРС и остри респираторни инфекции. Но слизестият филм върху шапките на гъбите събира боклука, натрупва токсични вещества и радиация. Следователно премахването на горния слой на капачката на маслото е задължително, въпреки факта, че този процес причинява много проблеми по време на първичната обработка. В този материал ще научите полезен съветзащо е необходимо да почиствате шапките от масло и как да го направите.
Например, ако премахнете кожата от капачката на съда за масло, тогава можете да кажете със сигурност, че в приготвеното ястие няма да има боклук, няма да чуем хрущенето на пясък или пръст по зъбите си. Малки петънца, остатъци от трева и листа се придържат много здраво към мазната шапка. Следователно, като го премахнем, можем да гарантираме чистотата на бъдещия ни детайл.
Маслата могат да се накисват във вода, за да се отстранят по-голямата част от замърсяването. Тогава защо премахвате филма от маслото, ако можете просто да ги измиете добре? Имайте предвид, че накисването е разрешено само след отстраняване на мазната кожа от капачката на гъбата. Дългият престой във вода има лош ефект върху нерафинираните масла, те бързо абсорбират течността, стават воднисти. Тогава обработката на тези гъби ще ви се стори ад. Влажните масла са много трудни за вземане и задържане, за да се почистят. Стават толкова хлъзгави, че трябва да станете виртуоз, за да премахнете филма от тях.
Защо масленият филм се почиства преди готвене?
Най-добрият вариант е химическо чистене, без използване на течност. Могат да се попарят с вряла вода или просто да се оставят да изсъхнат. В този случай филмът върху шапката може много лесно да се отстрани с нож.
Маслените глави обикновено се почистват от съображения за естетическия вид на гъбичките. Обелените орехи изглеждат бели, красиви, след варене запазват цвета си и не отделят слуз. Ако запържите орехчетата с кора, тя лесно полепва по тигана и гъбите губят формата си. Ето защо масленият филм се почиства преди всякакви приготовления.
Какво може да бъде по-приятно от разходката в гората на чист въздух, особено когато такова „пътуване“ е придружено от бране на гъби? Така, например, на ръба на иглолистна гора можете да видите красива кафява шапка, която смело наднича от тревата. Това маслено ястие е много вкусен ядлив представител на „царството на гъбите“. И ако срещнете такава гъба по пътя си, значи сте голям късметлия. Тези плодни тела не обичат самотата, така че винаги ще има неговите "роднини" наблизо. Така след известно време в кошницата ви може да се появи цял екип от тези сладки момчета. Романтиката обаче изчезва веднага щом се приберете и разберете, че ви предстои трудна задача, а именно да почистите маслените гъби. Възможно ли е бързо да се почисти маслото и как да го направя?
Така че, за да разберете колко лесно е да почиствате пеперудите, ви предлагаме първо да се запознаете с някои полезни препоръки:
1. Ако никога преди не сте се сблъсквали с тези гъби, тогава трябва да знаете, че процесът на почистване започва с шапка и плавно преминава към крака. Също така, не забравяйте да обърнете внимание на зоната под капачката на маслото, тъй като тази зона също натрупва мръсотия и други горски отпадъци.
2. Тънката кожа от младите гъби не може да се отстраникоето не може да се каже за възрастни. Важно е да запомните, че масленият филм придава на ястието горчив вкус. Тази функция изобщо не притеснява някои гастрономи, а по-скоро обратното. Има обаче ситуация, при която одирането е задължително. Такъв е случаят, когато ще мариновате събраните маслени ядки. В противен случай марината ще придобие консистенция на желе, а гъбите ще станат изключително неапетитни.
3. За да почистите гъбата, колкото и странно да звучи, можете само да я изсушите.За разлика от други видове горски плодни тела, тези гъби никога не трябва да се накисват във вода. Тяхната гъбеста структура перфектно абсорбира водата, а след това става много хлъзгава, което от своя страна няма да ви позволи дори да ги държите в ръцете си.
4. Маслените се измиват само след почистване, но също така не се препоръчва да се отлага този процес.
5. Почистете гъбите сами- Това е доста дълъг и труден бизнес. Ето защо, ако е възможно, свържете членовете на вашето семейство и тогава тази процедура ще премине незабелязано и бързо.
Преди да започнете да обработвате маслото и да ги почистите от филма, трябва да решите кой процес на обработка ще използвате в бъдеще. Така че не е необходимо да отлепвате лепкавата кожа. Ще бъде достатъчно само да премахнете пясъка и полепнали остатъци с обикновена твърда четка. Ако някои места са силно замърсени, те могат да бъдат изстъргани със сух нож или просто да се изрежат. След това е необходимо да се отстранят остатъците от мръсотия от плодните тела чрез избърсване с мека кърпа. Също така трябва да се помни, че след почистване маслото не трябва да се измива с вода.
Въпреки това, ако в бъдеще ще готвите с термична обработка, тогава е препоръчително да почистите старателно плодните тела. Как бързо да почистите маслото от кожата и други замърсители? Оказва се, че тук можете да използвате различни начинис които бихме искали да ви запознаем. Можете да изберете този, който смятате за най-удобен и прост за себе си.
Най-лесният начин за почистване на маслото
Всеки опитен берач на гъби знае, че кожата на капачката на гъбите може лесно и бързо да се отстрани в две ситуации: веднага след нарязване или в резултат на малко изсушаване. Как тогава правилно да почистите маслото, като се има предвид тази функция? Оказва се, че процесът на почистване се препоръчва да се извършва дори в гората, веднага след сеченето. За да направите това, трябва внимателно да хванете ръба на филма с нож и да го издърпате към себе си и да отрежете или изстържете останалата мръсотия. Но този метод е полезен само при слънчево време, както и при малка реколта.
Каним ви да гледате визуално видео, показващо как да почиствате пеперуди направо в гората:
Въпреки това, не всички любители на "тихия лов" могат да си позволят да почистват реколтата веднага след прибиране на реколтата, особено при облачно и влажно време. В крайна сметка тогава плодните тела също получават влага. Как да почистите мокри масла в този случай? Всичко е много просто:когато се приберете вкъщи, просто ги поставете върху кърпа или вестник точно на пода в стаята. Изчакайте няколко часа и можете спокойно да започнете обработката. И ако времето позволява, тогава можете да поставите пеперудите направо в двора на слънце или на добре проветрена сянка. След час и половина сухата кожа ще бъде отстранена с нож безпроблемно.
Почистване с растително масло
Както вече споменахме, основният проблем по време на почистването на маслото е филм, който постоянно залепва по кожата на ръцете и ножа. Следователно, както се оказа, обичайното ще помогне за почистване на пеперудите. Слънчогледово олио. Намажете добре ножа и ръцете с него и след това пристъпете към почистване. Повтаряйте процедурата за смазване на острието от време на време. Трябва да кажа, че с тази опция кожата на ръцете няма да потъмнее, а филмът може лесно да се отстрани от гъбата и няма да залепне никъде. След това отстранете мръсотията в областта на крака с нож и отрежете върха му.
Почистване със суха гъба
Възможно ли е бързо да почистите пеперуди без нож и как да го направя? В този случай се използва обикновена кухненска гъба. Просто вземете всяка гъба и разтрийте внимателно. Този метод е ефективен и за млади екземпляри. По принцип можете да почиствате малки пеперуди, както при по-зрелите им представители, по всички споменати методи. Но както вече споменахме, абсолютно не е необходимо да се отстранява кожата от шапките на младите гъби.
Почистване с вряща вода
Следният метод също се счита за популярен и търсен. Как бързо да почистите пеперудите с вряла вода? За да направите това, поставете част от плодовите тела в гевгир и задръжте над тенджера с вряща вода за около 30 секунди. Можете директно да потопите маслото във вряща вода в гевгир за 2-3 минути и след това да го потопите няколко пъти във студена вода. Благодарение на този метод капачката на гъбата лесно ще се раздели с лепкавия филм.
Почистване със сол
Този метод се простира до премахване на останалата мръсотия след основното почистване. Факт е, че солта идеално отваря порите на гъбичките, в резултат на което се отстраняват дори най-малките примеси. И така, как да почистите маслото със сол и да подготвите продукта за по-нататъшна обработка? Просто поставете обелените гъби в купа със солена вода (в размер на 150 г сол на 1 литър вода) за 15-20 минути, след което изплакнете добре под течаща вода. Трябва да кажа, че този метод е ефективен и за червеи плодни тела. Във физиологичен разтвор червеите изплуват на повърхността, а яйцата на насекомите се утаяват на дъното.
