Свойства Подправка гъба
Колко често използваме всякакви подправки при готвене... Готовата храна без тези овкусители ни се струва твърде безвкусна, непривлекателна и понякога дори неапетитна. Подправките за пилешко, месо, риба и, разбира се, гъби са толкова удобни, когато искате да украсите ястие, да му придадете нотка на наситеност и пикантност.
Въпреки това все по-често много от нас започват да се замислят дали тези добавки наистина са толкова необходими, тъй като фабричните подправки съдържат не само естествени суровини, но и множество вещества с буквата Е, които недобросъвестните производители внимателно маскират под други, по-малко плашещи имена.
Що се отнася до подправките за гъби, например, такава ароматизираща добавка съдържа голямо количество сол, което значително намалява цената на крайния продукт. Често производителите пишат на опаковката си, че подправката за гъби се прави на базата на пресни горски гъби, които са с отлично качество и се събират в екологично чисти региони. Дали това е така, не е възможно да се провери, а освен това при производството на подправки за гъби, като правило, ако се използват гъби, тогава това са шампиньони, които, както знаете, нямат толкова изразен аромат. Ето защо се използват аромати, които са идентични с натуралните, които не са от полза за човешкото здраве.
Съставът на висококачествена подправка за гъби задължително трябва да съдържа естествени растителни компоненти в изсушена и натрошена форма. В идеалния случай това лук, кориандър, босилек, чесън, магданоз, морков, мащерка, кимион, смлян пиперчерен и ароматен, дафинов лист. Тези продукти придават на готовото ястие не само отличен вкус и аромат, но и значително го обогатяват с основни витамини и минерални соли.
Въпреки това, за по-голяма увереност в естествеността на подправката за гъби, много готвачи приготвят тази добавка сами. Всъщност в това няма нищо сложно - достатъчно е да имате под ръка пресни гъби. Между другото, могат да се използват и същите шампиньони, но миризмата на горски гъби е много по-силна и по-ярка, така че готовата подправка за гъби ще бъде много по-ароматна.
Така че, за да приготвите подправка за гъби, пресните чисти гъби се нанизват на тел или се поставят в сушилня на равен слой и се сушат, докато почти напълно загубят влагата. качество сушени гъбине трябва да се рушат - при натискане те леко пружинират и се огъват. Остава само да ги смелите на прах с кафемелачка и естествената подправка за гъби е готова. По желание може да добавите малко сол и други подправки, подправки или сушени зеленчуции ароматни билки.
Можете да добавите подправки за гъби към всякакви пикантни ястия - супи, сосове, паста, гювечи, пица, месо, риба, птици, зеленчуци и яйца. Подправката гъби дава първото и второто ястие изискан вкуси незабравим аромат на горски гъби.
Калорична подправка гъба 40 kcal.
Енергийната стойностпродукт Подправка за гъби (Съотношение протеини, мазнини, въглехидрати).
Подправка за гъби(виж снимката) е отлично допълнение към ястието за придаване на вкусен аромат и ненадминат вкус. Тази подправка включва гъби, които са предварително изсушени и нарязани, както и зеленчуци и различни подправки, като:
- босилек;
- Карамфил;
- кориандър;
- дафинов лист;
- млян черен пипер;
- магданоз;
- сол;
- мащерка.
Готовата подправка се опакова в херметически затворени опаковки, за да не изчезнат концентрираният аромат и вкус. За да изберете качествена подправка за гъби, трябва внимателно да прочетете състава на подправката.В никакъв случай не трябва да приемате подправки, съдържащи компоненти с буквата Е, тъй като те са много вредни за тялото.
Някои домакини заменят подправката за гъби с гъбена трева. Това растение има богат аромат и вкус. пресни гъби. Ето защо, вместо закупени подправки, готвачите на гъби използват зърна от трева от гъби. Най-важното е, че такава трева може да се отглежда във вашата градина.За да направите това, достатъчно е да засадите тревни семена в почвата в началото на пролетта, да наблюдавате поддържането на влага - и след десет дни растението ще започне да пониква. До края на лятото тревата започва да избледнява и тогава ще бъде възможно да се събират зърна и да се използват за храна. За да получите прах от пълнозърнести храни, просто трябва да ги смелите по удобен за вас начин.
Състав
Съставът на естествената подправка за гъби включва много полезни за организма вещества:
- бета каротин;
- витамини от група В, С, Е, Н;
- минерали (магнезий, манган, калий, калций, желязо, цинк, фосфор).
Калоричното съдържание на този продукт не е много високо, но не трябва да злоупотребявате с него, за да не навредите на здравето си.
Полезни свойства и вреда
Полезните свойства на подправката за гъби имат благоприятен ефект върху функционирането на тялото, укрепват здравето и подобряват благосъстоянието.
Благодарение на нея:
- метаболизмът се нормализира;
- работата на стомаха се стабилизира;
- подобрява функцията на червата.
Единственото противопоказание е непоносимост към този вид продукт, а също така не се препоръчва да се използва от хора, страдащи от гастрит, за да не навреди на здравето.
Какво може да се готви?
Можете да готвите с подправка за гъби много различни ястия. С него можете да готвите горещи ястия (гъбена супа, борш), придавайки на готовия продукт прекрасен аромат и уникален вкус. Подправката се добавя и по време на готвене. месни продукти (кайма, котлети, котлети, пилешко). Много готвачи слагат подправка в основата на ястия като паста, лазаня, бъркани яйца, пица с гъби или месо, спагети, жулиен, гювеч. За да запазят патладжаните и тиквичките за зимата, домакините използват и подправка за гъби. Благодарение на това вкусът на зеленчуците е ненадминат.
Как да си направим подправка от гъби у дома?
Приготвянето на подправка за гъби у дома е доста просто. Основното нещо е да следвате рецептата стъпка по стъпка и тогава всичко ще се получи.
За да приготвите подправката, трябва да вземете около триста грама пресни шампиньони (могат да бъдат заменени с гъби от стриди), измийте старателно, като отстраните ненужния прах и мръсотия. След това нарежете чистите гъби на ситно и разстелете върху тава за печене, която се покрива с пергаментова хартия. След това поставете листа за печене във фурната за около два часа, за да изсъхнат гъбите. В този случай вратата на фурната трябва да е отворена.След това извадете готовите гъби и ги сложете в купа на блендер, като добавите две чаени лъжички готварска сол. Смелете гъбите до състояние на прах.
Поставете готовата подправка в стъклен съд с херметичен капак. съхранени крайния продуктна тъмно хладно място не повече от дванадесет месеца.
Тази естествена подправка за гъби ще придаде на ястието ви богат аромат и невероятен вкус.
Подправките придават на храната по-деликатен аромат и вкус, облагородяват я и със същия набор от основни продукти разнообразяват менюто. Сервират се като самостоятелно ястие или като допълнение към основното ястие.
Подправка- изобретението на френските кулинари. Това не е нищо повече от сос, с други думи, сос. Може би нито една от национални кухниняма толкова сосове, колкото има във Франция. Британските съседи се шегуват за това: ако имаме три рецепти за сосове и триста и шестдесет религии, то във Франция има три религии и триста и шестдесет рецепти за сосове. Всъщност, френска кухняпредлага повече от три хиляди сосове. И това е само във Франция и колко от собствените им подправки има в други страни!
сосовеима благородно (полублагородно), просто брашно, сложно брашно, варено брашно, от месен сок, кисело мляко, сладко, плодово и ядково. Често те са кръстени на един от основните компоненти: портокал, ванилия, горчица, черен пипер, магданоз, хрян...
Говорейки за сосове, не можем да пренебрегнем гъбите. Сосовете им са здравословни и вкусни. Гъбите съдържат много минерални соли, витамини, екстрактивни вещества, които стимулират апетита и спомагат за по-добра смилаемост на храната. За приготвянето на подправки най-подходящи са гъбите, съдържащи много вещества, които стимулират храносмилането: гъби, гъби, шампиньони, стриди, лисички, зелени манатарки, медени гъби (лято, есен, ливада). Пресни, сушени, мариновани и осолени гъби са подходящи за сосове, които трябва да бъдат съответно обработени преди употреба.
Пресните трябва да бъдат почистени от горски остатъци, измити студена вода. След това облегнете на сито или гевгир, след време залейте два пъти с вряла вода и едва след това, леко подсушени върху салфетка или кърпа, започнете да ги готвите.
Изсушените трябва да се накисват в студена вода за 2-4 (малки и средни) или 6-8 часа (много големи). След това сварете в същата вода, защото съдържа много полезни вещества.
Маринованите гъби трябва да се отцедят в сито или гевгир, за да се отцеди саламурата, след което да се изплакнат в студена вода, за да се премахне острия оцетен вкус. Идеалният начин за предварителна обработка- бланширане в мляко за 1,5 - 2 часа.
Осолените гъби трябва да се измият със студена вода (вкусът им се губи от гореща вода) и да се накиснат за 1-2 часа.
Основата за всички сосове, включително гъби, - бульон, съставляващ 70-90% от общия обем на подправките. Това може да бъде месо, риба, зеленчуци и, разбира се, гъби. Като добавки са необходими корени, подправки, зеленчуци, брашно. Облагородяват сосовете и подобряват вкуса им вино, индийско орехче, както и лимон и др плодови сокове, ябълки от кисели сортове. Виното първо трябва да се оцвети, тоест да се изсипе в горещ тиган и да се вари. След това се добавя към соса. Ако това не се направи веднага, вкусът и ароматът на виното, а с него и подправките ще отслабнат.
Когато приготвяте соса, трябва да спазвате тези правила. Зеленчуците и плодовете, предназначени за соса (лук, чесън, магданоз, копър, маслини, маслини и др.) трябва да бъдат предварително сварени: пресни - 10 мин., консервирани - 15 мин. Ако се сварят, ще загубят естествената си миризма. Пиперът трябва да се сложи, да се вари малко, точно преди сервиране. За сосове е подходящо само кафяво брашно. От сурова подправка става вискозна и придобива неприятен послевкус. Значително подобрява вкуса на всеки гъбен сос масло, което вече се слага готово ястие. Ако подправката се окаже твърде течна, може да се сгъсти, като добавите малко брашно, запържено в масло. Гъста, разредена с бульон или вода.
Предлагаме ви вкусни и здравословни рецепти. гъбени сосове. В края на описанието на приготвянето се посочва ястието, за което подправката е най-подходяща. Ако няма такава спецификация, тогава сосът е широко използван. За готвене се нуждаете от тенджери-тенджери или емайлирани дълбоки тигани. Сосовете винаги се приготвят на слаб огън, като се бърка или бърка непрекъснато.
Рецепти за сосове
Сос от сушени гъби (основен)
50 г (4-6 големи или 10-12 средни шапки) гъби, 2 с.л. лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 2 чаши гъбен бульон, 2 глави лук, сол.
Сварете гъбите за един час без сол в същата вода, в която са били накиснати. Прецедете бульона, нарежете гъбите. Брашното се запържва в олио до светлокафяво, разрежда се с горещ гъбен бульон и се готви на слаб огън за 15-20 минути. Нарежете лука, запържете в олио, добавете гъбите към него. Сместа се запържва и се прехвърля в готовия бульон. Сол на вкус, варете.
Страхотна подправка за картофени котлетиили гювеч.
Сос от пресни гъби
200 г (половин чиния) гъби (смес от гъби, шафранови гъби, шампиньони, лисички, русула и др. или гъби от същия вид), 2 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. лъжици брашно
чаша гъба или месен бульон, 0,5 чаши заквасена сметана, 2 глави лук, сол, копър и магданоз, черен пипер, дафинов лист.
Гъбите се нарязват на кубчета, смесват се с нарязан лук и се прехвърлят в тенджера, залива се с бульона и се оставя да къкри до омекване. След това добавете запърженото брашно, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете заквасена сметана, сол, черен пипер, можете да сложите дафинов лист и свалете от огъня след 5-7 минути. След това добавете олиото и наситнените копър и магданоз.
Сос Морел
0,5 чинии пресни сморчки или капачки от сморчки, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша месен бульон, 0,5 чаша заквасена сметана, лук, 1 с.л. лъжица брашно, сол, черен пипер, индийско орехче на вкус, копър.
Сварете гъбите в подсолена вода. Отцедете водата и не използвайте отново. Изплакнете и нарежете гъбите, сложете в тенджера. Добавете нарязания лук, сол, черен пипер и запържете всичко под капак. Смелете брашното в олиото, разредете го с бульон и гответе, като бъркате, докато се сгъсти. След това добавете запържените сморчки, заквасената сметана и оставете да се вари 2 минути. Поръсете готовия сос с настъргано индийско орехче и наситнени билки.
Сервирайте с картофени или рибни котлети.
Сос от гъби
Чиния пресни гъби, 2 чаши заквасена сметана, сол.
Подправките, корените, зеленчуците и плодовете са излишни в тази подправка, т.к
може да заглуши естествения вкус на шапките с шафраново мляко.
Изплакнете гъбите, нарязани на парчета, гответе в подсолена вода за 6-7 минути. Добавете заквасената сметана, която се използва като бульон в тази подправка, и кипете.
Сосът е много вкусен, върви с много ястия.
Сос от ливадни гъби
0,5 чинии пресни гъби, 2 с.л. лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1 чаша бульон бульон, 3 с.л. лъжици заквасена сметана, яйчен жълтък, сок от половин лимон, сол, черен пипер.
Смелете гъбите, запържете в олио, смесете със задушено брашно, разредете с бульон и оставете да заври. Добавете заквасена сметана, смесена с яйчен жълтък, разклатете и свалете от котлона. Сол, черен пипер, налейте лимонов сок.
Сервирайте с ястия с месо, яйца, риба и гювечи.
Сос от пресни лисички
0,5 чинии гъби, 1 с.л. лъжица масло, 1 с.л. лъжица брашно, 1 чаша мляко, сол.
Прекарайте лисичките през месомелачка, налейте млякото и оставете да заври. След това посолете, добавете масло и гответе за 10-15 минути.
Сос от сушени есенни гъби
50 г гъби, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, лук, 2 чаши гъбен бульон, сол на вкус.
Накиснете гъбите, сварете ги, сложете ги в сито или гевгир, нарежете на ситно. Spasserovat брашно, разредете с гъбен бульон, гответе за 10-15 минути. Нарежете лука, запържете в масло, добавете готовите гъби, запържете и прехвърлете в бульона. Разбъркайте и сварете, посолете на вкус.
Сервирайте с картофени котлети, гювечи. Може да се използва като основа за други подправки.
Сос от мариновани гъби
0,5 чаша гъби, 2 чаши рибен бульон, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 100 г маслини, сок от половин лимон, сол, магданоз и копър.
Намажете брашното, разредете с бульон и заври. Добавете нарязаните на ситно гъби и нарязаните маслини. Загрейте сместа, подправете лимонов сок, поръсете с наситнен магданоз и копър. Сол.
С този сос обикновено се залива варена риба.
Солен гъбен сос
1 чаша лисички, 1 чаша всякакъв бульон, 1-2 с.л. лъжици брашно, 1 с.л. лъжица масло, лук, сол и подправки на вкус.
Гъбите се накисват в студена вода, нарязват се и се заливат с бульона. Добавете запържено брашно и лук, подправки, сол, ако е необходимо. Разбъркайте и оставете да заври, след което сосът е готов за употреба.
Уебсайтовете за готвене изобилстват с всякакви съвети за готвене на месо и съчетаване на различни билки и подправки с него. Но гъбите и тяхната перфектна комбинация със зеленина, за съжаление, са незаслужено заобиколени. Ето защо считаме за наш дълг да кажем на читателите какви подправки са подходящи за готвене на гъби, какви подправки компетентно ще разкрият вкусови качестваи подчертават апетитния аромат. Помислете за подправките на примера на супата, едно от най-обичаните ястия с гъби.
Подправки за гъби
Гъбите са много хранителен, ароматен продукт. Най-често гъбите се мариноват, посоляват, пържат и правят супа. Какво ароматна супаот гъби, особено от сушени гъби!
Когато приготвят супа у дома, домакините най-често си спомнят само прости, познати, често използвани подправки - сол и черен пипер, без да си представят как индийското орехче или розмаринът могат да разкрият и обогатят вкуса и аромата. Освен това голям процент от продукта е несмилаем протеин, а правилно подбраните подправки допринасят както за усвояването, така и за доброто храносмилане.
И така, какви подправки в гъбената супа биха били най-подходящи?
Най-често това е:
- пресни или сушени билки (магданоз, зелен лук, копър);
- чесън (пресен, сушен, скилидка чесън);
- средиземноморски билки (мащерка, риган, розмарин);
- както и ароматно индийско орехче;
- наред с други неща, смлян черен пипер или грах, дафинов лист и невероятно миризлив кориандър.
Ето кои подправки са подходящи за Нека разгледаме по-отблизо комбинациите от някои от тях, за да се научим как правилно да комбинираме билки и подправки с гъби и да сготвим най-вкусната, ароматна гъбена супа без инциденти.
Пресни и сушени билки
По-специално, магданоз, пера от зелен лук и копър често се използват, за да се подчертае приятен естествен аромат. Зелените също помагат да се отървете от горчивината на гъбите. Но внимавайте, не трябва да има твърде много билки, те не трябва да фокусират цялото внимание върху себе си, а само да наблягат на гъбите. Всякакви подправки за гъбена супатрябва да бъде в умерени количества.
Чесън
Един от най-универсалните и достъпни начини за подчертаване и обогатяване на вкуса на повечето ястия. Чесънът намери своето място сред зеленчукови ястия, сред месо и, разбира се, в комбинация с гъби. Известно е, че чесънът разкрива вкусовите си качества най-добре в процеса на задушаване или пържене, следователно, когато сотирате лук и моркови в супа, не съжалявайте за скилидка чесън, ситно нарязана и изпратена до лука до края на пърженето. Минута, прекарана в готвене на чесън, ще подчертае пикантността на вашата гъбена супа, придавайки й ненадминат вкусен вкус.
средиземноморски билки
По-специално провансалските и италианските супи имат освежаващ вкус, летните супи и техните комбинации са най-апетитните първи ястия. Ако сте почитатели на студената гъбена супа, трябва да я опитате с щипка риган. Розмаринът е чудесен за сервиране горещ, а мащерка, ако обичате гъбена супа със заквасена сметана.
индийско орехче
вкусна подправказа гъбена супа обаче се използва рядко. Подправката е доста скъпа и има силен аромат, лесно е да се прекалява с всяко ястие, така че домакините се отнасят към нея с повишено внимание. Но идеално разкрива вкуса на гъбената супа, а за малка тенджера не ви трябва абсолютно нищо - 1/3 чаена лъжичка.
Кориандър и дафинов лист
Вкусът на дафиновия лист е горчив, а ароматът е толкова устойчив и тръпчив. Няколко листа ще разредят вкуса на супата, която трябва да се добави след няколко минути за готовност или голяма щипка смляна подправка. Също така дафиновият лист има добър списък полезни свойства, по-специално, lavrushka се справя с отока и подпомага храносмилането. Семената от кориандър също са ароматни, но ако е възможно, добавете прясно стръкче кориандър към супата си, тя е по-малко кисела и приятно ще освежи горещата гъбена супа.
Пипер и неговите разновидности
Струва си да споменем чушките като подправка за гъбена супа. Черният пипер е най-познатата универсална подправка за нас. Пикантен, той идеално подчертава вкуса на всяко ястие и как да го преодолеете при приготвянето на гъбена супа.
Има по-горещ и пикантен вкус, пикантен мирис, с него всяко ястие преяжда. Добавете малка щипка бахар, когато заври супата няколко минути преди да е готова, покрийте и гответе още малко на слаб огън. Ще се изненадате колко вкусна супа получавате, особено когато се комбинира с някои от билките, които изброихме по-горе.
Лютият пипер е ужасно лют и е по-добре да го добавите директно в чинията, защото е на любителски вкус. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че той има отлични свойства, които влияят положително на тялото ни. Освен че повишава имунитета и понижава захарта, той е добър помощник в храносмилането и обмяната на веществата, а също така ускорява кръвта и я снабдява с кислород. Сега знаете какви подправки се добавят към гъбената супа.
На бележка
За гъбена супа повече от всякога, в допълнение към други подправки, са подходящи крутони, настъргани с чесън. Можете както да нарежете и изсушите хляба в тостера, така и да изпържите хляба в тиган, като натриете обилно крутоните с чесън. Към тях може да добавите и сирене и подправки, смесени с майонеза. Няма да намерите по-добра комбинация.
Опитните готвачи съветват да бъдете по-внимателни към гъбите, от които се готви супа или се приготвя това или онова ястие. Така например, шампиньони или стриди, едни от най-популярните гъби в домашно готвене, изискват минимално количество подправки, тъй като тези гъби са много нежни, а сами по себе си имат подчертан вкус и апетитен аромат.
Но подправки за гъбена супа от манатарки, гъби шафраново мляко, лисички практически не са необходими, капка зеленина и малко дафинов лист, щипка бял пипер. Тези гъби не понасят много подправки.
И като говорим за горчиви сортове гъби, професионални готвачиПрепоръчително е да добавите голямо количество зеленина.
Тук ви разказахме за най-добрите подправкиза гъбена супа. Удивително е как простите подправки могат да разкрият вкуса на не по-малко прости, познати съставки, как билките и подправките компетентно и вкусно подчертават аромата и вкуса на гъбите.
Феновете на „тихия лов“ не само са добре запознати с гъбите, но могат лесно да приготвят всяко ястие от тях или да ги приготвят за бъдеща употреба. Градските домакини обаче, които са виждали отглеждане на гъби само по телевизията или на снимка, най-често отиват в супермаркета или пазара, за да ги вземат. И ако обикновено няма проблеми с приготвянето на ястия от гъби, тогава изборът на подходящи за тях подправки е объркващ за някои домакини.
Сега можете да си купите всякакви подправки. На много опаковки има информация за кое ястие е подходяща тази или онази подправка. И гъбите в описанието се споменават доста често. Но струва ли си безусловно да следвате препоръките на производителите?
В крайна сметка гъбите са уникални същества. Те не само се отличават от другите видове растения, но и имат несравним вкус и аромат. И, избирайки тази или онази подправка, трябва да се опитате да не заглушавате тази специфична миризма.
Индивидуален подход към използването на подправки за гъби
Различните гъби се различават по вкус и аромат една от друга. Някои гъби имат слаба или никаква миризма. Това са лисички, гъби, манатарки, русула, валуи, прасета. Следователно, по време на топлинна обработка- пържене, варене, печене - вкусът им се обогатява с помощта на билки.
Но подправките трябва да се добавят много внимателно. Какви билки да сложи в това или онова ястие, домакинята трябва да реши сама, въз основа на собствения си вкус и предпочитанията на домакинството. В крайна сметка, ако се препоръчва да се постави някаква подправка в ястие, но тя предизвиква отрицателни емоции, струва ли си да я използвате?
Някои гъби изобщо не се нуждаят от ароматни добавки, тъй като имат своя собствена уникална миризма. Например млечни гъби и гъби. В ястия от такива гъби можете да добавите само билки и подправки с мек вкус и деликатен мирис - копър, лук, бахар. И след това в малко количество.
Комбинацията от подправки в ястия с гъби
Когато добавяте билки, трябва да имате предвид какви други съставки се слагат в ястието.
Например, ако се подготвят гъби в заквасена сметана, тогава можете да използвате подправки като лук, копър, черен пипер. Ако се добави магданоз, тогава доста, тъй като това растение има специфична миризма, която ще убие вкуса на гъбите.
супасъщо най-често се подправя с лук, копър и понякога дафинови листа. Някои домакини слагат щипка индийско орехче в първите ястия, вярвайки, че то добавя пикантност и може да замени пипера.
Ястия с гъби в кухните на различни народи
Използвайки подправки, те също вземат предвид националните традиции на определена кухня.
Корейските ястия с гъби често включват джинджифил, соев сос, червен пипер, чесън, кориандър, кориандър. И такъв набор от подправки едва ли е подходящ за последовател на руската кухня.
Италианците често използват в готвенето доматена пастаи домати. А майорана, мащерка, босилек се съчетават добре с доматите. Следователно, в ястия с гъби Италианска кухнятези подправки не са последните. Но дори италианците, които обичат ароматните ястия, се опитват да не прекаляват с тези подправки, като посочват минималното им количество в рецептите. Между другото, те често използват магданоз при задушаване на гъби.
Подправки за консервиране на гъби
При мариноването на гъби отношението към билките и подправките е съвсем различно. В крайна сметка много подправки служат за запазване на продукта и по този начин гарантират неговата безопасност. Ето защо, когато маринованите гъби, чесънът, хрянът, листата са толкова популярни. касис. Към маринатата добавете също черен пипер на зърна, канела, дафинов лист, карамфил.
С използването на карамфил трябва да бъдете внимателни, тъй като тази подправка има много остра, специфична миризма поради етеричното масло, което съдържа. Една пъпка е достатъчна, за да усетите аромата на карамфил.
Тук също се придържат към правилото – не прекъсвайте естествената миризма, характерна за някои гъби. Затова млечните гъби и гъбите се мариноват с минимално количество подправки. Въпреки че именно тези гъби се оказват по-остри, ако са поставени с листа от хрян.
Но натоварването ще бъде добро с добавянето на ситно нарязан чесън. И още - без подправки! Но тази опция е подходяща само ако чесънът е в списъка на любимите пикантни растения.
Какви други билки се добавят към ястия с гъби
- Розмаринът има силен аромат на бор. Може би затова се добавя към ястия с диви гъби. Но тази подправка не е за всеки и затова се използва в минимално количество. Розмаринът хармонира добре с майорана, мащерка, магданоз, но не се комбинира с дафинов лист. Това трябва да се има предвид при полагането на подправки.
- Мащерката също се препоръчва да се добавя към ястия с гъби. Но тази билка има силен пикантен вкус, който не всеки харесва.
- Кимионът върви добре с гъби, но ако са сготвени с картофи или зеле. Но не трябва да го добавяте само към гъбите.
- Босилекът най-често се използва за мариноване на гъби.
- Ако някаква подправка се използва за първи път, не трябва да разчитате на препоръките и да я слагате в ястието изцяло. Първо трябва да сложите доста, за да определите вкуса му. В крайна сметка най-често сухата подправка се различава от термично обработената.
- Не се страхувайте да експериментирате с добавяне на билки и подправки. Понякога, изглежда, билките, които не са подходящи за ястия с гъби, дават приятен аромат.
