Quien hace deliciosas sandías en escabeche para el invierno todo el tiempo, sabe lo que sucede con ellas. gran bocadillo. Que en ocasiones puede convertirse en una alternativa a nuestros pepinos y tomates encurtidos.
¡No te insto a encurtir tomates y pepinos con urgencia, de ninguna manera! solo quiero ofrecerte deliciosa receta sandías en escabeche en frascos para el invierno.
Yo mismo probé esta receta por primera vez, hace solo un par de años e imagina, me gusta mucho esta deliciosa receta de sandía en escabeche. Puedo prever tu pregunta, ¿por qué no encurtiste sandías antes?
Sí, de alguna manera no había necesidad de esto, había suficientes reservas. Y aquí, decidí probar, y ahora me propongo hacer lo mismo por ti. Sí, y en nuestras regiones del norte, las sandías no crecen en grandes cantidades, no las cultivamos, el clima no es adecuado.
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Pero a fines de agosto, septiembre, también tenemos un auge de la sandía. Se transportan en grandes cantidades a las regiones del norte de nuestro país, los precios son razonables. Entonces por variedad preparativos de invierno, hago un par para mí y mi familia: tres latas de sandías enlatadas sin esterilizar.
Además, voy y elijo sandías no muy maduras, porque en la conservación se muestran mejor en sabor que las maduras y dulces. ¡Así que tenga esto en cuenta cuando decida usar esta receta para cosechar sandías para el invierno en frascos!
Bueno, la introducción se ha retrasado hoy, veamos qué necesitamos en general para una receta de deliciosas sandías en escabeche.
Cómo encurtir sandías
Recetas para cosechar sandía para el invierno: (para 3 jarra de litro)
- sandía - 2 kg (+, -).,
- agua - 1,5 l.,
- sal (con un tobogán) - 1 cucharada. yo,
- azúcar (sin tobogán) - 2 cucharadas. yo,
- vinagre 70% (para 1 frasco) - 1 cucharada. yo (o 1 cucharadita de ácido cítrico).,
- apio - ramita
- hoja de laurel - 4 piezas,
- ajo - 4 dientes,
- granos de pimienta negra - 8 piezas
Cómo conservar sandías en tarros:
No hay nada difícil en enlatar sandías en frascos para el invierno. No es más difícil que encurtir pepinos con tomates, así que simplemente tome sandías, consérvelas y deleite a sus seres queridos con nuevos sabores.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar todo lo necesario para encurtir sandías en tarros. Luego, enjuaga bien las sandías, córtalas en trozos para que encajen en el cuello del frasco. Puedes hacerlo con la cáscara, o sin la cáscara, es cuestión de gustos.
Ahora necesitas preparar los frascos y las tapas. Enjuague todo en una solución de soda, enjuague, voltee, esterilice (ya sea al vapor o en el microondas durante 5 minutos), hierva las tapas en agua con la adición de soda o sal.
Mientras tanto, pon una olla con agua en la estufa, la cantidad de agua dependerá de la cantidad de latas. Si tiene 2 latas, entonces 3 litros, si tiene 4 latas, 6 litros, una, respectivamente, 1,5 litros. Hervir.
Coloque el apio, el ajo, la pimienta, la hoja de laurel en los frascos preparados en el fondo de cada uno, llene el frasco con sandías picadas (no presione con fuerza para no estropear apariencia producto, de lo contrario se deshará).
Todavía puede poner una hoja de apio encima, luego verter agua hirviendo sobre el frasco, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15-20 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la sartén, agregue sal, azúcar, hierva la salmuera, hierva.
Vierta vinagre en un frasco de sandías e inmediatamente vierta la marinada hirviendo. Enrolle la tapa, déle la vuelta, envuélvala y déjela enfriar en esta posición. Almacene en un lugar fresco.
Sí, si no está disponible ácido acético, puede reemplazarlo con ácido cítrico (esto se indica en la receta).
Eso es todo, la receta para envasar sandías en frascos, listo, ¿es difícil? ¡No, no es difícil! Ahora ya sabes cómo conservar las sandías para el invierno. Prueba este manjar (para nuestras regiones del norte), ¡seguro que te encantará!
Y en invierno, para las papas calientes, obtendrá no solo pepinos, tomates, champiñones, sino también sandías. Quizás sorprendas a alguien más con tal espacio en blanco. ¡Buen provecho!
Uno de los deliciosos signos del verano es el milagro rayado: la sandía. Esta baya jugosa es igualmente amada por niños y adultos. Las calabazas dulces y fragantes no solo son sabrosas, sino también saludables. El único inconveniente es que el tiempo de la sandía se acaba muy rápido. Es bastante difícil hacer compota o mermelada con estas frutas. Pero cualquier ama de casa puede cocinar sandías enlatadas.
Un bocadillo salado será una gran adición a una dieta monótona de invierno. Diversifica maravillosamente el menú, atraerá a todos los miembros del hogar y sorprenderá a los invitados.
Si no tiene una bodega, puede encurtir la sandía utilizando el método de conservación: en frascos. El sabor de tal refrigerio será menos salado que el de una baya empapada.
Tal plato puede parecer inusual incluso para los verdaderos amantes de las sandías. Se prepara con ingredientes que parecen ser incompatibles en términos de sabor.
Una baya familiar exhibirá una paleta de sabores completamente nueva.
Para hacer sandías en escabeche, debes cocinar:
La sandía debe lavarse bien y cortarse en trozos medianos. Si la baya tiene una corteza gruesa, es recomendable cortarla. Fino no interferirá en la conservación, por lo que se deja. Esto aumenta el tiempo de esterilización a 20 minutos.
Hay muchas recetas de cómo hacer sandías enlatadas. Todos se basan en el mismo principio. La diferencia está solo en los métodos de preparación del relleno. Todas las recetas incluyen sal y azúcar. El vinagre, la aspirina o el ácido cítrico pueden actuar como conservantes.
Las rebanadas de sandía deben doblarse en un frasco con el mayor cuidado posible. No se pueden apisonar, porque la sandía tiene una pulpa tierna.
Receta uno: sandía con rábano picante
La preparación de un plato tan picante y dulce comienza con un procedimiento obligatorio: la sandía se lava con agua corriente tibia. Luego se debe secar. Para una sandía, necesita 50 ml de vinagre al 9%, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar granulada.
La receta también incluye hojas de grosella, inflorescencias de eneldo, ajo, laurel, granos de pimienta, hojas de rábano picante. Su dosificación queda a criterio de la anfitriona.
Todos los componentes verdes deben lavarse a fondo. Engrasa el interior del frasco con miel. Trozos de sandías (puedes directamente con una cáscara) poner en frascos. Entre ellos, vierta una mezcla que incluya ajo, eneldo y hojas de rábano picante. Retire la cáscara del ajo y córtelo en rodajas finas. El rábano picante debe limpiarse y picarse en trozos pequeños.
Hacer una salmuera, llevarla a ebullición. Vierta la composición caliente en frascos. Dejar fermentar durante tres días. Para hacer la conservación para el invierno, drene la salmuera. Hervirlo de nuevo. Vuelva a llenar las sandías y cierre los frascos con tapas. Voltee los frascos boca abajo con las tapas y envuélvalos en una manta tibia.
Después de dos días, vuelva a consultar. Si todo está en orden, las sandías enlatadas se pueden transferir a un lugar fresco. Delicioso bocadillo listo para el invierno.
Receta dos: con aspirina
Está destinado a aquellos a los que no les gusta el vinagre. En lugar de este ingrediente, puedes usar aspirina. Después de esterilizar los frascos, coloca en ellos los trozos de sandía. Estos recipientes deben llenarse agua caliente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos.
Drene el agua y prepare la salmuera usando los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de sal;
- 1-2 cucharadas de azúcar.
Esta cantidad se basa en una jarra de tres litros. Luego agregue 3 tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico) a cada recipiente con rodajas de sandía.
Luego vierta salmuera hirviendo en los frascos y enrolle con tapas de metal.
Receta tres: para los golosos
Este método de conservación se caracteriza por una mayor cantidad de azúcar. Se necesitarán hasta 12 cucharadas para una sandía. Entre otros ingredientes: 3 cucharadas de sal, 120 ml de vinagre al 9%, 2,5 litros de agua y 5 dientes de ajo.
Lave la baya rayada. Seca con una toalla y corta la sandía en triángulos del mismo tamaño. Esterilice los frascos durante al menos 15 minutos. Rellénalos con rodajas de sandía preparada. Ponga también los dientes de ajo. Hervir agua y verter en un frasco. Dejar durante media hora.
En este momento, prepare la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua en la cacerola. Llevarlo a ebullición. Ponga sal y azúcar en el agua. Hervir la composición por no más de tres minutos. Drene el agua de los recipientes con rodajas de sandía y ajo. Este procedimiento debe hacerse con mucho cuidado. Es conveniente utilizar una cubierta de plástico especial con agujeros para ello. Inmediatamente vierta los espacios en blanco de sandía con la marinada hirviendo. Después de agregar vinagre, esterilizar durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, enrolla los botes con tapas metálicas. O atornille las tapas si está utilizando latas europeas.
Voltea los recipientes boca abajo. Envuelva la conservación con una manta caliente. Cuando la salmuera en el frasco se enfríe por completo, puede ponerlos boca abajo.
Ahora solo queda encontrar un lugar adecuado para el almacenamiento. Debe ser fresco y oscuro.
En un invierno helado, un asombroso y plato apetitoso de sandías enlatadas. Si en verano la baya del melón es un postre maravilloso, en la estación fría se convierte en un bocadillo exótico. Ver un trozo de verano en un plato en pleno enero es un placer incomparable. El manjar agridulce se convertirá en uno de los favoritos del menú de invierno.
¡Lo principal es tener tiempo para esconder algunas bayas dulces en frascos de vidrio durante la temporada de sandía!
Pulpa de sandía en escabeche, ligeramente salada, picante, pero aún con un sabor delicado, verdaderamente a sandía: un refrigerio maravilloso para "pequeño blanco", y así, para puré de papas, bajo conejo guisado.
Preparar este escabeche es relativamente fácil, hay un mínimo de productos, así que vale la pena intentarlo.
Sandías en escabeche en frascos para el invierno: principios generales de cocción
Antes de comenzar a encurtir sandías en frascos para el invierno, debe preparar adecuadamente los recipientes de vidrio para su conservación. Los frascos se lavan a fondo con agua tibia, lavando los lugares contaminados con bicarbonato de sodio, cuyos restos se lavan a fondo. Los platos lavados para la esterilización se ponen durante un cuarto de hora al vapor o se calcinan a 150 grados en el horno durante 10 minutos. Los bancos deben enfriarse directamente en el horno, con la puerta no bien cerrada.
Para el decapado, se usan sandías bien maduras, las demasiado maduras no funcionarán porque la pulpa se extenderá. La baya se conserva en escabeche con o sin piel, los huesos se dejan o se seleccionan cuidadosamente. Se corta la pulpa en rodajas o trozos para que pasen fácilmente dentro del tarro, y se rellenan sin apretar, procurando no dañar la pulpa de la sandía.
El sabor de las sandías en escabeche se ve afectado por la marinada en sí y las especias y especias agregadas durante la conservación. Muy a menudo, para encurtir con sandías en frascos para el invierno, usan bayas de temporada y hortalizas: tomates o uvas. El vinagre, el ácido cítrico alimentario (o su solución) o la aspirina se utilizan como conservantes de alimentos.
Deliciosas sandías en escabeche en tarros: cómo encurtir sandías con miel y ajo
Ingredientes:
5 kg de sandía madura;
315 gramos ninguna miel de flores;
Sal gruesa no yodada - 180 gr.;
Tres cabezas de ajo pequeñas;
Cinco litros de agua potable filtrada.
Vinagre de mesa al 9% - 6 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
1. Inspeccione cuidadosamente y enjuague la sandía bajo el grifo con agua tibia, luego séquela con una toalla. Corte los bordes en ambos lados hasta la pulpa, córtelos en círculos de 2 cm de grosor. Corta cada uno de esos círculos en segmentos para que las piezas pasen por el cuello sin esfuerzo.
2. Desmonte los ajos en dientes y pélelos.
3. En frascos estériles preparados, un recipiente de tres litros, coloque un tercio de las rodajas de sandía y aproximadamente la misma cantidad de ajo, con los dientes enteros.
4. Vierta agua hirviendo sobre todo, cubra con tapas de metal estériles preparadas para coser y déjelo.
5. Después de un cuarto de hora, drene la infusión de los frascos en una cacerola grande, diluya la miel en ella. Añadir sal, poner a fuego máximo. Hirviendo, vierta la marinada en frascos y agregue dos cucharadas de vinagre de mesa a cada uno, cubra con tapas para unir.
6. Instale, sin tocar las paredes, los frascos en una bandeja que tenga un volumen adecuado. Cubra la parte inferior con anticipación con una toalla gruesa de felpa. Llene los frascos hasta los hombros con agua caliente sin hervir y déjelos hervir. Cuando el agua hierva en la olla, bajar un poco el fuego, cerrar la tapa y dejar esterilizar.
7. Después de esterilizar durante 20 minutos, retire los frascos y enróllelos cuidadosamente con un abrelatas.
Deliciosas sandías en escabeche en tarros: cómo encurtir sandías con aspirina
Ingredientes:
Sandía grande, con un peso de unos 12 kg;
Tres cucharaditas de "limón";
270 gramos sal, no yodada;
150 gramos Sáhara;
9 tabletas de aspirina ordinaria.
Metodo de cocinar:
1. Limpie, asegúrese de secar, cocine al vapor los frascos con el cuello hacia abajo durante un cuarto de hora. Después de eso, darles la vuelta y ponerlos sobre la mesa.
2. Corte la sandía en rodajas, córteles la cáscara, pero asegúrese de dejar un poco de pulpa blanca, no elija semillas.
3. Sin apretar, para no deformar la pulpa, coloque las piezas en el recipiente de vidrio preparado, no deben llegar al cuello por 2 cm, y llénelos con agua recién hervida.
4. Después de quince minutos, vierta la infusión en una cacerola grande y hierva a fuego intenso.
5. En frascos, por cada recipiente de tres litros, vierta dos cucharadas de azúcar, una de la misma cucharada de sal y tres cucharaditas de "limón".
6. Coloque tres tabletas de aspirina de farmacia encima, llene todo con caldo hirviendo y selle herméticamente con tapas estériles, enrollándolas con cuidado con una llave especial.
7. Para una esterilización adicional, voltee la preservación y colóquela sobre una manta, envuélvala bien. Ábralo solo después de que la comida enlatada se haya enfriado por completo.
Deliciosas sandías en escabeche en frascos: cómo encurtir sandías con especias, especias y vinagre
Ingredientes:
Sandía bien madura - 2 kg;
Un litro de agua filtrada;
50 ml de comida, 9% de vinagre;
Azúcar - 3 cucharas grandes;
Hojas frescas de rábano picante - 2 piezas;
Tres sombrillas de clavel;
Dos cucharadas sal fina;
Lavrushka - 2 hojas;
Un manojo pequeño de apio, eneldo y perejil;
Pimienta de Jamaica- 6 guisantes.
Metodo de cocinar:
1. Lave bien las verduras y las hojas de rábano picante con agua, sacuda los restos y séquelos con una toalla de algodón o déjelos secar.
2. Cortar la sandía en rodajas medianas y cortar la cáscara de los trozos, seleccionar las semillas.
3. En el fondo de los frascos cuidadosamente cocidos al vapor, baje las hojas de rábano picante y, con cuidado, para no aplastar, coloque los trozos de pulpa, cambiando con ramitas de hierbas frescas.
4. Coloque lavrushka, granos de pimienta encima y llene todo con agua potable hirviendo.
5. Después de seis minutos, con cuidado, usando una tapa de plástico con agujeros, drene el líquido de las latas. Hervirlo de nuevo y verterlo en frascos.
6. Después de unos tres minutos, colar y llevar a ebullición, añadiendo azúcar y sal.
7. Tan pronto como hierva, vierta el vinagre, vierta inmediatamente la marinada hirviendo en un frasco de sandías y enrolle bien la tapa con una llave.
8. Deje la conservación debajo de las sábanas por un día, dándole la vuelta.
Deliciosas sandías en escabeche en tarros: cómo encurtir sandías con mostaza en polvo y ácido cítrico
Ingredientes:
Sandías de cualquier grado de madurez;
Para una jarra de litro:
Una cucharada de mostaza (seca) en polvo;
"limón" - una cucharadita.
Por litro de agua filtrada:
100 gramos azúcar;
Sal grande, necesariamente no yodada - 60 gr.
Metodo de cocinar:
1. Pele la sandía lavada de la cáscara gruesa, córtela en rodajas medianas. Puedes quitar los huesos.
2. Disponer las piezas en frascos estériles de un litro de volumen, y verter agua hirviendo hasta el cuello.
3. Después de reposar durante 20 minutos, vierta el caldo en una sartén y cocine la salmuera, con la adición de azúcar y sal. Para calcular correctamente la cantidad requerida de componentes a granel, decantando el caldo, mida su volumen.
4. Vierta mostaza en polvo en un recipiente con sandía, agregue "limón", vierta salmuera hirviendo sobre todo e inmediatamente enrolle.
5. Para una esterilización adicional, coloque la conservación durante un par de días debajo de una manta tibia, colocando los recipientes sobre las tapas.
Deliciosas sandías en escabeche en tarros: cómo encurtir sandías con uvas
Ingredientes para una botella de 3 litros:
dos kilos sandía madura;
Medio kilo de uvas ligeras;
cinco hojas de cerezo;
Diez guisantes de pimienta negra;
Tres cajas de cardamomo;
menta fresca- 3 hojas;
Una cucharada de esencia de vinagre;
Una cucharada de sal de roca no yodada.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la sandía lavada en trozos o rodajas medianas. Retire las semillas con la punta de un cuchillo, corte la cáscara.
2. Enjuague las uvas y arranque las bayas de las ramas, desechando las podridas y agrietadas.
3. Lave bien las hojas de cerezo y la menta con agua corriente, séquelas con una servilleta de lino y colóquelas en el fondo de una botella estéril de tres litros.
4. Coloque las rodajas de sandía en un recipiente en filas sueltas, colóquelas en capas con uvas y vierta agua hirviendo sobre todo durante 10 minutos.
5. Después de eso, drene la decocción de los frascos, disuelva el azúcar y la sal y colóquela sobre un fuego intenso.
6. Vierta vinagre en la marinada hirviendo e inmediatamente viértalo en frascos llenos. Séllelos herméticamente enrollando las tapas con una llave y déjelos enfriar debajo de las cubiertas.
Deliciosas sandías en escabeche en tarros: cómo encurtir sandías
Ingredientes para una botella de 3 litros:
Un kilo y medio de tomates rojos;
Una vaina grande de pimiento dulce, preferiblemente rojo;
Dos ramitas de apio fresco;
Cinco rebanadas grandes ajo;
Cuatro pedazos grandes de sandía sin cáscara;
cabeza de lechuga;
una cucharada de sal de jardín;
Una cucharadita de ácido cítrico cristalino;
Azúcar - 2,3 cucharas grandes.
Metodo de cocinar:
1. Seleccione las semillas de la pulpa de sandía, pele el ajo y la cebolla y lávelos, séquelos.
2. Lave las ramitas de apio y los tomates de la misma manera. Pele las semillas de la pimienta y, después de lavar bien los restos, corte el grano de pimienta por la mitad.
3. En el fondo de los frascos cocidos al vapor, poner una ramita de apio y un par de dientes de ajo. Coloque suavemente los tomates encima, complementándolos con rodajas de sandía, cebolla en rodajas y pimiento dulce. Ponga la segunda ramita de apio y ajo sobre los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Aproximadamente después de 20 minutos, drene el agua, hierva nuevamente y vuelva a verter en frascos, remoje durante 10 minutos.
5. Sobre la base de la infusión escurrida de los frascos, hierva la salmuera, agréguele azúcar y sal. Agregue el "limón" y, tan pronto como hierva, vierta la marinada en frascos llenos.
6. Enrolle los envases de vidrio con tapas metálicas para conservas y déjelos enfriar sobre las tapas y, preferiblemente, debajo de una manta.
Sandías en escabeche en frascos para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles
El vinagre utilizado como conservante no debe verterse en una marinada hirviendo y hervirse en ella. Es mejor agregar al retirar la marinada de la estufa o directamente en los frascos. Si la receta insiste claramente en violar esta regla, tal vez se vierta inmediatamente agua hirviendo en frascos. Se permite tal excepción.
Es mejor poner ácido cítrico un minuto antes de retirar del fuego para que se disuelva bien, y poner aspirina directamente en los recipientes llenos antes de verter.
Se acumulan muchos nitratos en la cáscara de la baya, por lo que es mejor cortarla, pero no del todo, es recomendable dejar un poco de pulpa blanca.
Cocineros experimentados recomendamos al encurtir sandías en frascos para el invierno con vinagre o ácido cítrico, esterilizar los recipientes llenos antes de enrollarlos. Las preparaciones enlatadas con aspirina se almacenan durante mucho tiempo sin esterilización.
Inmediatamente provoca salivación, su pulpa roja y jugosa solo pide una boca. Pero la baya no solo se usa fresca, sino que también hace increíbles postres dulces, mermelada, mermelada, ensaladas, encurtidos: toda la lista de platos se puede preparar fácilmente en casa incluso sin ser un gran especialista culinario. Las sandías en escabeche son muy sabrosas, hoy describiremos recetas simples y rápidas.
Se cosechan a finales de verano y se enrollan en tarros para disfrutar del sabor agridulce de la fruta en invierno. Como salmuera, puede usar jarabe de azúcar, agua o conservarlos en propio jugo- los giros son perfectos para cualquier guarnición y como comida independiente. También cocinado con la adición de una marinada como la que hacemos para los pepinos. Cualidades gustativas los platos son muy agradables y especiados.
El proceso de cocción es bastante fácil y prácticamente no difiere del método de recolección de otras frutas y verduras. Antes de hacer sandías marinadas, es necesario comprar frutas medianamente maduras para que la baya debajo de la marinada no se convierta en papilla. Pasemos a la receta.
Los componentes para un recipiente de 3 litros se pueden hacer por una cantidad menor:
- sandía inmadura de piel fina;
- litro de agua;
- cardamomo (tres granos);
- lavrushka (3 hojas);
- granos de pimienta (5-10 piezas);
- ajo (5 dientes);
- vinagre (10 gr. - una cucharada);
- 10 gramos de azúcar granulada y sal.
Lavamos la baya con agua, cortamos los tallos y las inflorescencias. Dejamos la cáscara. Cortar en cuadrados pequeños para que quepan en un frasco, no quitar las semillas.
Coloque lavrushka, pimienta, cardamomo y ajo en recipientes previamente esterilizados. Coloque las rebanadas de sandía encima de las especias en filas densas.
Vierta agua hirviendo en el centro del frasco. Cubrimos con una tapa, que también debe esterilizarse. Cubra el recipiente con una toalla y deje reposar el jugo durante unos 10 minutos.
Después de un cierto tiempo, drene la salmuera, agregue azúcar y sal, hierva durante 5-7 minutos. A continuación, vierta el vinagre. adobo listo verter sobre las bayas y girar. Dar la vuelta a los tarros, tapar con un paño y dejar enfriar. Las sandías en escabeche en frascos se almacenan en el sótano o bodega. Las rebanadas crujientes decorarán la mesa y serán un excelente refrigerio.
Sandías marinadas con especias
Composición de los productos:
- una sandía:
- canela (en la punta de un cuchillo);
- azúcar y sal 10 gramos cada uno;
- lavrushka (3 hojas);
- vinagre (20 gr.);
- pimiento rojo - una pizca.
La sandía en rodajas se coloca en frascos esterilizados; no pele ni pele las semillas. Ponemos todas las especias en un recipiente y vertemos agua hirviendo sobre él. Tapar y dejar marinar durante dos días. Después de unos días, puede servir sandía en escabeche en la mesa. No es nada difícil y no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Se puede hacer no solo de pulpa, sino también de cáscaras de sandía. Esto requerirá alrededor de tres vasos de costras, azúcar al gusto, mostaza, una cuchara de postre. Además, se necesita vinagre de manzana(10 g), (5 g), cúrcuma (cucharadita) y un poco de sal.
Cortar la cáscara en rodajas finas y hervir durante 5 minutos. Drenar el agua. Saltee las especias enumeradas en una sartén, luego agregue costras hervidas y cocine a fuego lento durante media hora. Consumir refrigerado.
Hay tales platos, cuyo sabor causa un deleite indescriptible o, por el contrario, es extremadamente desagradable. Uno de estos son las sandías en escabeche.
Hay muchas formas de encurtir sandías, y hoy te ofrecemos algunas de ellas. Si aún no está familiarizado con el sabor de esta original preparación, asegúrese de cocinarla para el invierno y, al mismo tiempo, descubra si usted y sus seres queridos se encuentran entre sus fanáticos.
Cómo encurtir sandía en tanques para el invierno: la mejor receta
Ingredientes:
Cálculo para una jarra de 3 litros:
- sandías - 2 kg;
- agua filtrada - 1.3-1.5 l;
- azúcar granulada- 50 gramos;
- sal - 30 g;
- - 1 cucharadita;
- granos de pimienta negra - 8 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- - 2 sucursales.
Cocinando
Comenzando a encurtir las sandías, antes que nada prepararemos el recipiente adecuadamente. Para hacer esto, lave cuidadosamente los frascos con una solución de soda y esterilícelos al vapor durante diez minutos. También preparamos las tapas hirviéndolas en agua hirviendo durante cinco minutos.
Ahora ponemos una ramita de apio en el fondo de cada recipiente de tres litros, echamos pimienta negra en grano, hojas de laurel y dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. También puede agregar un palito de canela o algunos brotes de clavo si lo desea, esto hará que las rodajas de sandía tengan un sabor más picante. Cortamos las sandías lavadas en rodajas de tal tamaño que pasen fácilmente por el cuello del tarro y llenamos los recipientes con ellas. Ponga otra ramita de apio encima y llénelo todo con agua filtrada calentada hasta que hierva. Cubrimos los frascos con tapas y dejamos en temperatura ambiente durante veinte minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, drene el líquido nuevamente en la olla, usando una tapa especial con agujeros, agregue azúcar granulada y sal, ponga al fuego y hierva durante dos minutos después de hervir. Ahora viértelo directamente en el frasco. ácido cítrico, vierta salmuera hirviendo, corche las tapas y esconda los recipientes con las tapas hacia abajo debajo de una manta caliente. En una forma tan bien envuelta, los espacios en blanco deben estar hasta que se enfríen por completo. Luego puede guardarlos en la despensa, el sótano o la bodega.
Deliciosa sandía instantánea en escabeche
Ingredientes:
- sandías - 5 kg;
- agua filtrada - 4 l;
- azúcar granulada - 260 g;
- sal - 120 g;
- vinagre 9% - 250 ml;
- especias (opcional) - al gusto.
Cocinando
Para preparar una sandía en escabeche rápida, primero lávela, séquela, córtela en rodajas y colóquela en un recipiente esmaltado. En otra cacerola, caliente agua filtrada hasta que hierva, agregue azúcar granulada y sal, revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan, y luego vierta el vinagre y vierta las sandías con la marinada resultante. Deben estar completamente cubiertos con salmuera, por lo que puede hacer otra media porción si es necesario. Si lo desea, puede agregar especias a las sandías.
La sandía en escabeche según esta receta estará lista entre doce y dieciséis horas, dependiendo del tamaño de las rodajas. Si marina mitades de sandías, deben mantenerse en la marinada durante dos días, después de colocar el recipiente con la pieza de trabajo en un lugar oscuro, cubierto con una tapa.
