Un adobo de carne de res correctamente seleccionado suavizará las fibras duras de este tipo de carne y ayudará a mejorar significativamente las características de sabor del plato terminado. No descuide el proceso de decapado, prestándole la debida atención y tiempo, y el resultado seguramente lo complacerá.
¿Cómo marinar la carne de res?
No importa si elige la marinada de carne de res para que esté tierna, o simplemente quiere obtener sabor original y dé sabor al plato; en cualquier caso, cuando comience a preparar carne, debe recordar reglas básicas simples:
- El producto seleccionado se enjuaga inicialmente, se seca con servilletas o toallas de papel y solo luego se corta en rodajas en porciones.
- A la hora de preparar el adobo de res según la receta elegida, puedes añadir otros condimentos o especias aromáticas a tu gusto o sustituir los recomendados.
- Los trozos pequeños de carne deben mantenerse en la marinada durante al menos una hora, y los trozos enteros deben marinarse durante varias horas o, idealmente, dejarse toda la noche.
¿Cómo marinar carne de res para barbacoa?
Si está buscando una carne exitosa, preste atención a esta receta. La carne preparada de acuerdo con las recomendaciones anteriores, cuando se asa al fuego, no solo es fragante, rojiza y apetitosa, sino que también conserva perfectamente los jugos en el interior, se hornea bien y permanece suave.
Ingredientes:
- carne de res - 1.5-2 kg;
- aceite vegetal refinado - 0,5 l;
- cebolla - 1 kg;
- sal - 2 cucharaditas o al gusto;
- cilantro molido y pimienta - 1 cucharadita cada uno;
- hierbas aromáticas.
Cocinando
- La carne preparada se corta, se sala, se sazona con pimienta, se condimenta con especias y hierbas.
- Agregue cebolla picada y puré de manos con sal, vierta aceite vegetal, mezcle y deje marinar durante 12 horas o más.
¿Cómo marinar carne de res para hornear en el horno?
Recoger mejor adobo para la carne en el horno es difícil, ya que muchas variaciones son muy recomendables y dan excelentes resultados. A continuación se muestra una receta para uno de esos, basada en el uso de los ingredientes más simples y asequibles. Antes de hornear, el trozo de carne debe secarse y freírse en aceite caliente en una sartén, sellando todos los jugos en su interior.
Ingredientes:
- carne de res - 1 kg;
- agua mineral - 100 ml;
- ajo - 3-4 dientes;
- mostaza - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta molida - 1 cucharadita.
Cocinando
- Las rebanadas de carne lavadas y secas se frotan con una mezcla de sal y pimienta.
- Para hacer un adobo para carne de res en el horno, la mostaza se mezcla con ajo rallado y agua mineral altamente carbonatada.
- La carne se condimenta con la mezcla resultante y se deja durante 8 horas, o idealmente durante un día, dándole la vuelta de vez en cuando.
Marinada de carne para freír
Un adobo rápido para carne de res hecho con las siguientes pautas le dará un resultado suave y jugoso en minutos. Al remojar el producto en rodajas en una mezcla salada durante solo 15 minutos y luego agregarlo al final de freír y guisar el plato junto con las cebollas, puede obtener un verdadero placer de sabor perfecto golosinas
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja- 3 cucharadas cucharas;
- cebolla - 250 g;
- sal y pimienta para probar.
Cocinando
- Para hacer un adobo para carne de res, mezcle salsa de soya con vinagre de vino y aceite de oliva, añadiendo al mismo tiempo el pimiento y la cebolla cortados en medio aros.
- Agregue la mezcla a la carne preparada, mezcle, deje reposar por 15 minutos.
- Las rodajas se sacan en una servilleta, se secan y se colocan en aceite calentado en una sartén.
- Freír la carne por todos lados, agregar la cebolla con la marinada y guisar debajo de la tapa hasta que se evaporen los jugos.
¿Cómo marinar bistec de res?
La siguiente marinada para carne de res marmolada bastante adecuado para el decapado simple pulpa de res(recortes, borde grueso). La carne se empapa rápidamente y resulta jugosa, suave y tierna. Lo principal es elegir fresco y producto de calidad para el bistec y córtelo exclusivamente a través del grano.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- limón - 1 pieza;
- salsa Worcestershire - 5 cucharaditas;
- salsa de chile - 1-2 cucharaditas;
- aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta - 1 cucharadita cada uno.
Cocinando
- Preparar un adobo para bistec de res es fácil. Necesitas exprimir el jugo del limón, mezclarlo con salsa inglesa y chile, agregando aceite de oliva.
- La carne preparada se sala, se pimenta, se amasa con las manos, se condimenta con la mezcla picante cocida y se deja durante 30 minutos, volteando una vez durante este tiempo.
Marinada para estofado de ternera
El adobo de carne de res al horno puede ser tan simple como este, o cocinado con sabores gourmet para un sabor más sabroso. El limón en la receta se puede reemplazar opcionalmente con vinagre de vino, que no es menos efectivo para suavizar las fibras de la carne.
Ingredientes:
- lomo de res - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 4-5 dientes;
- sal, azúcar y pimienta - 2 cucharaditas cada uno;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
- El lomo se enjuaga, se seca y se rellena con ajos pelados y cortados.
- Frote la rodaja con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal y déjelo por varias horas.
¿Cómo marinar chuletas de res?
Al elegir un adobo, debe centrarse en la calidad de la carne seleccionada. El lomo fresco resultará delicioso, jugoso y suave sin el uso de mezclas "reactivas". Solo necesita pimienta las rodajas rotas y sal al final de la fritura. La carne descongelada o vieja requiere un marinado previo, cuyos secretos se encuentran a continuación.
Ingredientes:
- carne de res - 1 kg;
- mostaza seca - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
- ajo 4 dientes;
- sal pimienta.
Cocinando
- Para hacer un adobo para carne de res, se mezcla mostaza en polvo con aceite vegetal y vinagre, se agregan ajo rallado y pimienta.
- Frote los trozos de carne preparados con la mezcla resultante y déjelos durante al menos un par de horas.
- Salar las chuletas al final de la fritura, lo que mantendrá la máxima cantidad de jugo en el interior.
Marinada para estofado de ternera
La siguiente receta de adobo de carne es adecuada si la carne debe guisarse con tomate o cualquier otra salsa para servir con una guarnición o verduras. Puede reducir la concentración de la mezcla picante o agregar otros condimentos, especias si lo desea, y reemplazar o complementar la cebolla con ajo pelado y picado.
Ingredientes:
- carne de res - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 300 g;
- agua - 1 litro;
- vinagre de vino - 150 ml;
- azúcar - 1.5-2 cucharadas. cucharas;
- sal - 1-1.5 cucharadas. cucharas;
- condimentos para carne, pimienta.
Cocinando
- La carne preparada se mezcla con zanahorias y cebollas picadas.
- Hacer un adobo para estofado de ternera, la sal, el azúcar se disuelven en agua, se vierte vinagre y la mezcla resultante se agrega a la carne de res con verduras.
- Se coloca una carga encima y se deja macerar la carne durante 6-12 horas.
- Para el guiso se utilizan las verduras y parte de la mezcla del adobo, agregándola al gusto.
Marinada para costillas de res
El adobo se puede preparar con una mezcla de aceite y vinagre de vino, o decorar con vino tinto seco, lo que le dará a la carne un sabor increíble y una fragancia apetitosa. Es preferible hornear la carne marinada de acuerdo con la receta a continuación sobre el hueso en papel de aluminio o una manga.
Ingredientes:
- costillas de res - 1 kg;
- vino tinto - 300-400 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta y hierbas secas - 1 cucharadita cada una.
Cocinando
- Las costillas cortadas en porciones se salan y se sazonan con pimienta.
- Para hacer una marinada para costillas de res, simplemente mezcle aceite vegetal y vino tinto y viértalo sobre la carne.
- Deje marinar la pieza de trabajo durante 6-12 horas.
¿Cómo marinar carne de res en salsa de soja?
La marinada contiene solo aquellos componentes adicionales que enfatizarán el rico sabor y aroma de este tipo de carne, sin ahogarlo ni interrumpirlo. El ajo y la cebolla agregarán el picante necesario, y el chile, cuya cantidad puede variar según sus preferencias, agregará picante.
2018-06-11T12:10:49+00:00¡Carne! ¿Lo amas como nosotros? Por supuesto, ahora puede informarle mucho sobre los beneficios de este producto, sobre su necesidad para un organismo en crecimiento y adulto, sobre las características del consumo de proteínas animales, sobre cómo elegir el productos de calidad y lo importante que es. Pero mejor lee sobre diferentes caminos cocción y adobos para carnes.
Siempre quieres complacer a tu familia y seres queridos con algo original y sabroso para cualquier ocasión, y no solo el pan es un producto clave en cualquier fiesta. A cada miembro de la familia, o incluso a los invitados, les puede gustar la mayoría de los adobos para la carne, porque a menudo, el sabor de su plato dependerá de ellos.
Todavía piensas que solo masa de levadura¿Necesitas cocinar con el “estado de ánimo adecuado” y alguna “actitud mágica” especial? Y empiezas a adentrarte en los entresijos y secretos de la cocina. platos con carne. ¡Guau, tanto que aprender!
Para los verdaderos conocedores de lo delicioso: ¡adobo para carne! ¡Cocinar en el horno es fácil!
No solo los hombres, sino también el sexo justo aman la carne. Es que cada uno prefiere alguno de sus platos, uno u otro tipo de carne. La mayoría forma fácil cocinar carne es genial, hazlo en el horno. Por supuesto, dependiendo del animal que elijas, deberás seguir algunas reglas. Pero más sobre eso la próxima vez. Ahora para los adobos.
- Absolutamente cualquier tipo de carne es adecuada para hombres brutales. Apreciarán la ternera y comerán el pollo con no menos placer. Solo necesitas recoger una deliciosa marinada. Tome, por ejemplo, un omóplato con hueso o sin él, depende de usted, pero, por supuesto, con la piel, en la que se deben hacer cortes para una mejor impregnación. La marinada puede ser la siguiente: triture 2 cabezas de ajo con un puñado grande de sal y 1 cucharada de pimienta negra, agregue 2 cucharadas de miel y mostaza (a su gusto), 2-3 cucharadas de cualquier aceite vegetal. Todo esto se mezcla a fondo y se frota en un trozo de carne. Masajea (literalmente) tu futuro plato, ¡porque a la carne le encanta que la traten de esta manera! Cierra herméticamente en una bolsa y déjalo en el refrigerador durante la noche (puedes incluso por un par de días). Después de que la marinada para carne en el horno haya empapado su deliciosa cena, hornéela. El tiempo depende directamente de qué trozo de carne tomaste y qué tan grande es. Antes de la tan esperada porción, déjelo recostarse durante media hora.
- Una receta de adobo mediterráneo muy luminosa para los amantes del cordero. Mucha gente piensa que el cordero es una carne bastante específica y, en cierta medida, lo es. Pero todos deberían intentar cocinar, especialmente con una marinada tan encantadora: 5-6 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, unas ramitas de romero, una cabeza de ajo, 3 cucharadas de sal, una cucharadita de una mezcla de pimientos , una pizca canela molida. En la pierna de cordero lavada y seca, con un cuchillo fino y afilado, haga cortes profundos en el hueso y frote profundamente la marinada en cada corte. Frote el resto de la marinada en un pedazo y déjelo en el refrigerador por un día. Hornear durante unas dos horas. Aunque, de nuevo, el tiempo depende directamente del tamaño de la pieza. Tal adobo para carne horneada en el horno hará que el plato sea tierno, jugoso y fragante poco realista. ¡Estamos hablando de sabor!
- Para los románticos: una cena inusualmente exótica y tierna. Absolutamente a todo el mundo le gusta la carne de ave, probada en el tiempo. Tal producto es ideal para aquellos que están a dieta, para niños pequeños, para madres lactantes y para hombres. Lo principal es que se puede cocinar de diferentes formas y, en cualquier caso, quedará muy, muy sabroso. Aquí hay un ejemplo para el horno. lavado y secado filete de pollo batir ligeramente y un poco de sal, pimienta. Ponga la carne preparada directamente en un molde engrasado con aceite de oliva, y coloque aros de kiwi en rodajas finas alternativamente con aros de plátano encima de cada pieza. Deje marinar todo durante media hora, luego en el horno durante 25 minutos, luego frote toda esta belleza con queso rallado y deje reposar durante otros 5-10 minutos en el horno apagado, pero aún caliente.
- A las personas aventureras definitivamente les gustará la marinada para asar carne, lo que hará que el plato sea de alguna manera muy inusual. Debe combinar una variedad de gustos. Intentemos esto con un pavo como ejemplo. Marinada inusual, explosiva y fragante. Prepara dos kilogramos de carne, porque, te lo prometemos, estará muy rica. Entonces, la marinada: cocine una taza grande de café fragante, agregue 4 cucharadas de su salsa de tomate favorita (puede usar pasta de tomate), jugo de medio limón, 4 cucharadas de salsa de soya, una cucharada de azúcar. Mezclar todo esto a fondo. Sumerja los trozos de pavo preparados en esta maravillosa mezcla durante una o dos horas y podrá hornearlos en el horno. En la manga o simplemente en la bandeja para hornear, la elección es tuya. Lo principal: no ahorre la marinada.
- Y otro adobo que suena a baile salsero incendiario. ¿Tienes muchos amigos y quieres pasar una tarde de fin de semana de una manera especial? ¡Comencemos con lo más importante! Y este es un trozo grande de solomillo de ternera, preparado y secado con una toalla. Rebozamos con un adobo tan jugoso y con un aroma enloquecedor: dos cabezas de ajo peladas y picadas, guindilla (para los que les guste más picante, deben dejar las pepitas, pero recomendamos que los simples mortales las retiren, porque estará muy caliente ;), una cucharada de lúpulo suneli, una cucharada de cilantro molido, 3 cucharadas de salsa de soja, una pimiento, un manojo de cilantro. Muela todos los ingredientes en una licuadora, sumerja el lomo en esta composición fragante, hasta la última gota. Dejar toda la noche en el refrigerador, se puede hornear en la manga.
La marinada para ahumar carne ennoblecerá el sabor del producto terminado.
Lo más importante es elegir la carne adecuada. Debe ser fresco, nunca congelado. es mejor que sea pieza grande o canal, entonces será jugoso y sabroso. El ahumado es una forma especial de cocinar con la ayuda del humo que se libera de la combustión de la madera. Se recomienda utilizar las ramas de los árboles frutales para el ahumado en frío, también jugarán un papel. cuando hace calor - la mejor opción son aserrín de aliso. Hay tres tipos de adobos: secos, húmedos y mixtos. Puedes experimentar con diferente tipo carne para usar todas las variaciones.
- Muy jugoso y rico. Aquí está la singularidad del plato, que se preparó utilizando un secreto como un adobo mixto para ahumar carne. Los trozos de carne deben frotarse bien con una mezcla de condimentos: pimienta, semillas de eneldo, ajo, sal. Doble todo bien en un recipiente esmaltado o de vidrio y vierta la marinada: agregue un vaso de sal, medio vaso de azúcar, laurel, pimienta a 6 litros de agua guisante dulce. Hervir, enfriar, verter todo y dejar en el frigorífico durante tres días (la cantidad de días depende del peso de la carne).
- El método seco de preparar la carne es el más simple. Cubra las piezas más gordas con una mezcla de condimentos: paprika, semillas molidas comino, laurel picado, mucha sal. Ponga todo en un recipiente, vertiendo, además, sal. Poner bajo presión. El marinado dura de dos a tres semanas, pero va muy uniformemente.
- La marinada húmeda para ahumar carne es buena para aves, jamones. Para 6 litros de agua: 250 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, laurel, pimienta negra molida y guisantes, ajo y cebolla picados. Sumerja la carne en la marinada después de hervir, cocine durante media hora, deje en infusión durante 2-3 días.
En general, si estamos hablando de un proceso como el ahumado, podemos decir que la marinada no jugará un papel muy importante. El caso es que el humo mismo hará su trabajo. Bueno, ya sabes lo que es, carne ahumada. Solo quiero agregar un emoticón con ojos de corazón. Él tiene su propio sabor especial incluso sin adobo. Por eso, en algunos casos (y este es uno de ellos), la sal y la pimienta es el mejor adobo de la carne para ahumar. solo recuerda eso Buena elección la carne es la clave de un plato deliciosamente cocinado. Y el árbol juega un papel igualmente importante. Créame, la diferencia será muy, muy notable. 
Todo lo que necesitas saber sobre el adobo de carne a la parrilla
Para todos los amantes de la diversión, las actividades al aire libre con humo, carne, especias, salsas, condimentos, se sabe desde hace mucho tiempo que ingrediente principal delicioso descanso - barbacoa o carne a la parrilla. Al son de tu música incendiaria favorita, contemplando brasas ardientes y jugosos bistecs de ternera que ya quieres comer, hay una constante sensación de felicidad. Las pilas deben marinarse adecuadamente: 3-4 cucharadas de aceite de sésamo, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de azúcar morena, albahaca seca y semillas de sésamo, una pizca de pimienta blanca molida.
No lo vas a creer, pero toda tu familia se sorprenderá con el sabor inusual, desafiante con el calor del calor, que fue preparado tan exquisitamente. ¡Intentalo! 1 kg de fresas (se pueden congelar), un manojo grande de menta, 1 cucharada de miel, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de una mezcla de pimientos, 4 cucharadas de salsa de soja. Combina todos estos ingredientes y muele en una licuadora. Cubre a fondo cada pieza y sumérgete en un estilo tan raro, muy exótico, pero increíblemente deliciosa marinada para carne a la parrilla.
En principio, esta dista mucho de ser una lista completa de aquellas recetas que son demandadas entre los amantes de la carne en este tipo de cocina. Por cierto, la práctica demuestra que la forma más fácil de obtener una carne jugosa a la parrilla es no marinarla. Tan extraño como puede sonar ahora. Puede poner todo a cocinar, observar las fragantes metamorfosis y ya 1-2 minutos antes de retirar el plato del fuego, sazónelo con sal y sus especias favoritas. Así, la carne, sea la que sea, conserva perfectamente su jugo, será tierna y blanda.
Cómo elegir un adobo para freír carne
Seguramente, cada uno de ustedes tuvo situaciones en las que llegan invitados inesperados y, por desgracia, no hay tiempo para prepararse. Hace mucho que no se ven y dada la realidad de nuestras vidas, nadie sabe cuándo se presentará una oportunidad tan maravillosa. Necesitas alimentar a los invitados de forma rápida y sabrosa. Mientras alguien sirve, alguien pela patatas, tienes tiempo para cocinar esta maravillosa pieza de carne y será una bomba culinaria. Jugoso, tierno, fragante, suave, para esto necesita llenar trozos de carne de tamaño impresionante: un vaso de vino tinto seco, 2 cucharadas de salsa de soja, agregue una cucharadita de una mezcla de pimientos molidos, laurel, una pizca de nuez moscada, 3 cebollas, cortadas en medio aros. Tal adobo de ganar-ganar para freír carne, en precipitadamente. Prueba a cocinar y no te arrepentirás.
Bueno, solo un par de opciones más en tu alcancía:
- 2 cm de jengibre, jugo y ralladura de limón, una pizca de canela molida, ¼ de ají picado finamente, una cucharada de miel, una cucharada de sal marina, 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de adjika, ½ cucharada de pimentón molido, un manojo de cilantro finamente picado, 2 cucharadas de salsa de soya.
La carne frita es una opción de ganar-ganar. Y esto se aplica tanto a una cena ordinaria en un círculo familiar cercano como a una comida festiva por cualquier motivo. Puede cocinar carne frita de diferentes maneras con diferentes adobos y, como resultado, recibirá constantemente nuevos platos en su mesa. 
La marinada más fresca para la carne a la barbacoa: ¿qué es?
Todos tienen su propia forma personal, probada en familiares y amigos, de cocinar shish kebab. Por supuesto, es muy importante elegir la carne adecuada para esto, pero también es importante marinarla con éxito para revelar la gama de sabores. Se considera clásico un acceso muy simple y que tiene derecho a existir tal opción:
- Cebolla cortada en aros, sal, pimienta negra molida y guisantes, laurel. Todos los ingredientes se utilizan al gusto y en función de la masa, de hecho, esta opción es la preferida por quienes aprecian el sabor de la carne en sí. Su sabor no se interrumpe y es el más caro para los auténticos gourmets. Absolutamente sencillo y, se podría decir, eterno adobo. La carne para la barbacoa, por cierto, puede ser cualquier cosa: cordero o pollo, tú eliges.
- El sabor a recién exprimido se funde muy bien. jugo de granada, 50 ml. coñac, una mezcla de granos de pimienta, cebolla roja en medio aros, unos dientes de ajo finamente picados y una mezcla de lúpulo-suneli.
- ¡El kebab suave, tierno y especialmente fragante hará cosquillas en tus receptores! Para 1 kilo de cordero troceado, (por cierto, el filete de pollo también está muy bien): 3-4 kiwis grandes, 2 cucharadas de miel, una cucharada de semillas de mostaza, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre balsámico, una cucharadita de condimento de curry. Todo esto mezclar y moler en una licuadora. Sumerja completamente cada pieza en la mezcla, cambie con aros de cebolla blanca.
- Tal adobo de carne para barbacoa debería encontrar a sus fanáticos entre ustedes, ya que se adaptará a cualquier tipo de carne (pollo, pavo, conejo, ternera). Cada uno tendrá su propia nota única. Será posible ajustar un poco la combinación de condimentos a tu gusto para cada carne. La base de la marinada es la crema agria grasa. Para 1 kilogramo de producto necesitará: 0,5 litros de crema agria, un anís estrellado, 1 cucharadita de cúrcuma, 0,5 cucharadita de jengibre seco molido, 0,5 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de la mezcla hierbas provenzales, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharada de sal, una pizca de mezcla de granos de pimienta, ¼ de cucharadita. cilantro molido. Qué hacer con la marinada, ya lo sabes, y más aún con el plato terminado 😉
Buena suerte con su elección de adobo para cualquier carne en una variedad de interpretaciones. Agregue sus condimentos favoritos a cada receta y obtenga no solo un placer estético, sino también un verdadero placer gastronómico.
Si le pregunta a alguien, incluso al cocinero más experimentado, cuál es su adobo favorito para la carne, es poco probable que pueda obtener una respuesta clara de él. De hecho, durante muchos siglos de su existencia, la humanidad ha acumulado una cantidad increíble de recetas para su preparación. Sí, no estábamos de acuerdo. Solo por siglos. Porque los antiguos egipcios fueron los pioneros en este asunto. Para mantener la carne fresca, disolvieron sal marina en agua y luego remojada en esta salmuera. Más tarde, en el sur de Europa, la sal fue reemplazada por vinagre. Y a los cocineros les gustó tanto este adobo para carne que incluso hoy, a pesar de la abundancia de recetas, encuentra su aplicación. Con el tiempo, la gente pensó en agregar todo tipo de condimentos, hierbas, especias, que le dieron a la carne marinada un sabor especial.
Los componentes principales de los adobos.
Cualquier adobo que existe hoy en día para la carne está simplemente obligado a tener tres ingredientes básicos en su composición. Este es un sabor, una especie de ácido y grasa.
El ambiente ácido hace que las fibras de la carne se ablanden, lo que resulta en comida lista se vuelve más suave. La grasa (generalmente aceite) envuelve la carne, por lo que el jugo permanece en el interior durante la cocción. Bueno, con sabores y sin explicación, todo está claro. Le dan al plato un aroma y un sabor acabado.
Y ahora algunas palabras sobre cada componente. Como ácido, por regla general, se utilizan todos los tipos de vinagres disponibles para los chefs modernos. También son excelentes para estos fines el kéfir, el yogur, el jugo de limón agrio, la granada). También ha demostrado su eficacia la mayonesa que, de hecho, contiene los tres ingredientes básicos (si es con aditivos aromáticos).
En cuanto a las grasas, todo depende de la "nacionalidad" de la cocina. Así, en el Mediterráneo prefieren el olivo, y en Oriente suelen utilizar sésamo.
Quizá la nacionalidad mencionada afecte también al tipo de aditivo aromático. Así, por ejemplo, en cocina china casi cada segundo adobo para carne contiene ajo, cebolla verde y jengibre. A los franceses les encanta agregar vegetales (zanahorias + cebollas + apio). A los mexicanos les encantan los adobos picantes, por eso casi todos contienen chiles picantes.
En general, en general, la marinada para carne es un terreno fértil para las actividades de un especialista culinario. Aquí puede experimentar y crear casi todos los días sus propias obras maestras, sin olvidar, sin embargo, las reglas básicas del decapado. Lo que, de hecho, se discutirá más a fondo.
Fundamentos básicos del decapado
Como regla general, casi todos los que se usan para no requieren cocción. Pero hay excepciones. Digamos que los franceses preparan una marinada de vino tinto hervido y le agregan enebro. Pero los mexicanos a veces hornean sus pimientos favoritos antes de agregarlos a la salsa para darle a la marinada un sabor más rico y algo ahumado.
En cuanto a los platos: debe llevar recipientes que no reaccionen al ácido. Por esta razón, los utensilios de metal o aluminio no funcionarán. Tome recipientes hechos de porcelana, arcilla o vidrio. No es necesario en absoluto que la marinada cubra completamente la carne. Las piezas se pueden simplemente voltear o mezclar de vez en cuando.
En cuanto al tiempo de cocción. Siga los requisitos de la receta. El principio de “déjalo reposar un poco más” no se aplica aquí. La carne que ha estado en la marinada durante demasiado tiempo simplemente puede volverse insípida y agria.
Y el último. Antes del proceso de cocción en sí, asegúrese de asegurarse de que la marinada esté apilada de las piezas. Debido a que están húmedos, por ejemplo, en una parrilla, serán guisados en lugar de fritos.
Y recuerda: no puedes reutilizar la marinada. Tiene demasiadas bacterias. Incluso si desea regarlos durante la fritura, por ejemplo, barbacoa, no sea perezoso, ponga la composición en una cacerola en la estufa y hierva rápidamente (¡pero no hierva!). Créeme, estarás más saludable.
Bueno, eso es suficiente teoría, creo. Pasemos a la práctica. Entonces, recetas para adobos de carne. ¡Empezar!
La forma más fácil
Naturalmente, este será un adobo para carne con vinagre. En general, casi todos los que cocinaron shish kebab anteriormente lo mantuvieron en esta composición. ¿Qué, exactamente, da tal adobo? Carne blanda. No más. Pero a veces esto es suficiente.
Para cocinar, necesitamos trescientos gramos de cebolla, un vaso (con un volumen de 250 mililitros) de vinagre común (nueve por ciento), granos de pimienta negra y, por supuesto, sal. No será superfluo y una bolsa de condimentos, especial, solo para barbacoa.
Cómo cocinar
Cortamos la carne de cerdo (preferiblemente) arbitrariamente, en trozos del tamaño que necesitemos, ponemos la carne en un recipiente. Mezcle la cebolla cortada en aros con condimentos, sal y, por supuesto, vinagre, agregue todo esto a la carne. Luego añadimos agua (fría, pero hervida) para que el adobo cubra por completo nuestra futura barbacoa. Vierta granos de pimienta allí, puede agregar un par de hojas de laurel. Todos. Lo metemos en el frigorífico toda la noche. Y por la mañana puedes ir de picnic y freír una barbacoa.
Complicamos la composición.
Como ya hemos comentado, preparar el adobo de carne es un proceso creativo, y por tanto nada nos impide mejorar la primera receta. ¿Por qué tomar la misma cebolla (tres piezas grandes serán suficientes), cuatro dientes de ajo, tres cucharaditas (¡no se exceda!) de pimentón dulce, una pizca de pimiento picante, un limón grande y un par de cucharadas de banal aceite de girasol. Un manojo de perejil no será superfluo.
Cortar la cebolla en aros y mezclarla con el ajo finamente picado. Agregue pimientos, vierta aceite, sal, exprima el jugo de nuestro limón grande. Salimos durante treinta minutos. Durante este tiempo, solo será posible preparar la carne: lavarla y cortarla en trozos del tamaño deseado. Y después del tiempo especificado, agregamos la carne a la marinada preparada por nosotros, después de lo cual nos olvidamos hasta la mañana. En cuanto al perejil, también se puede picar junto con la cebolla y el ajo. Le dará a la marinada un sabor más interesante. Pero aquí debemos ser más cuidadosos. A aquellos a quienes realmente no les gustan estas verduras, es posible que no les guste el olor del plato terminado.
Sin embargo, ¿qué somos todos acerca de la barbacoa. No tan a menudo, desafortunadamente, hoy logramos salir de picnic. Pero en casa, solo tienes que cocinar todos los días. Entonces, hablemos más sobre otras recetas que serán útiles para las amas de casa en las condiciones cotidianas.
Adobo para carne para freír en una sartén.
¡Con qué frecuencia sucede que simplemente no hay tiempo para cocinar! Por supuesto, un buen trozo de carne puede saturar a cualquiera, incluso a un estómago masculino exigente y extremadamente espacioso. Es cierto que cocinado a toda prisa, está lejos de ser siempre capaz de complacer a nuestra gente.¿Qué hacer en este caso? ¡Por supuesto, usa la marinada de carne! No solo las piezas frescas son adecuadas para freír en una sartén. La carne también se puede marinar. Y hazlo por la noche. Y después del trabajo, cocine rápidamente una deliciosa cena.
Tome un vaso de cualquier cerveza (no importa la marca), unos dientes de ajo (cuatro cosas serán suficientes), una cucharadita de un condimento tan maravilloso como el tomillo, el limón, la pimienta molida (roja). Mezcle todo esto, pero no olvide cortar los cítricos y luego poner trozos de carne en porciones en la marinada. Solo recuerda: necesitas que repose en esta mezcla durante al menos dos horas. Pues lo mejor, por supuesto, es dejarlo toda la noche. Todos. La carne que ha estado en tal adobo será muy tierna, suave e inusualmente sabrosa. Y nadie se atreverá a reprocharte que “hoy volvemos a tener suelas resecas para cenar”.
Marinadas "instantáneas"
¿No tuviste tiempo de cocinar carne para mañana por la noche? ¡No hay problema! Hay formas instantáneas de ayudar a que sea suave y sabroso. Miramos en el refrigerador. Y si hay mayonesa y salsa de tomate, entonces nos regocijamos. Mézclalos, agrega ajo picado + tu sazón favorito. Media hora de encurtido, diez minutos de cocción y una gran cena en su mesa.
Y puedes mezclar yogur o crema agria con cebollas y pepinillos finamente picados. También es un excelente adobo para carnes a la parrilla. Simplemente no olvide agregar, por supuesto, condimentos. El que más te guste.
Marinada para carne con salsa de soja
Este último es un excelente sustituto del vinagre, que ya está bastante harto de todo. La marinada con salsa de soja va bien con todo tipo de carne. Y es muy fácil de cocinar. Para hacer esto, tome cien mililitros de la salsa, el jugo de medio limón, mezcle. Machacar el diente de ajo, agregar a los ingredientes anteriores. Sazone esta mezcla con un cuarto de cucharadita de pimienta molida. Y añade una pizca de albahaca.
Solo recuerda: no agregues sal a la marinada. Después de todo, la salsa en sí contiene mucho, así que tenga cuidado, pruebe la composición durante la cocción. Por cierto, esta marinada es bastante "rápida". La carne de res se puede mantener en ella por no más de tres horas. Así que asegúrese de tomar nota de este método.
pequeña digresión
Y ya que estamos hablando de soja, me gustaría decir algunas palabras sobre otro producto de ella, que algunos llaman carne. Cada uno tiene su propio gusto, como dicen. alimentación saludable- Esto es, por supuesto, muy bueno. Sin embargo, tal carne, aunque muy saludable, está lejos de ser siempre agradable con su olor, y más aún con su sabor. Y aquí la marinada vendrá a nuestro rescate. Para carne de soya no hay tantas opciones para su preparación, sin embargo, en cualquier caso, hay algo en la alcancía culinaria.
Entonces, armémonos con granos de cilantro (media cucharadita será suficiente), cúrcuma (un tercio de la misma cuchara), cardamomo (tomamos la misma cantidad), una cucharada de jugo de limón, una mezcla de pimientos (aquí - para sabor), pasta de tomate (ciento cincuenta gramos, no más), tres cucharadas de aceite de mesa (cualquier vegetal). Mezclamos todos estos ingredientes y luego vertemos la composición resultante previamente remojada en agua hirviendo durante diez minutos.Marinamos durante la noche (guardar en el refrigerador). Bueno, entonces de esa carne puedes cocinar cualquier cosa. Digamos, goulash, o incluso hornear sobre brasas. La gente bien informada dice que resulta excelente comida. Pero aquí, por supuesto, es justo el momento en que, como dicen, no hay necesidad de discutir sobre gustos.
Marinadas para carnes ahumadas
¿A quién de nosotros no le gusta comer manjares ahumados? Desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de cocinar tales delicias por su cuenta. Pero si está disponible, entonces, por supuesto, necesitará saber qué adobo es el más adecuado para ahumar carne. También hay muchas recetas para su preparación, pero hablaremos de algunas, las mejores.
Marinado con ketchup
Toma medio vaso salsa de tomate, vino blanco, aceite de oliva y miel. Luego agréguele una cucharadita de ajo, previamente picado, una mezcla de pimientos, mostaza seca y sal. Vierta la carne con esta composición. Esta receta de adobo es buena porque puede mantener este último por no más de tres horas.
en kéfir
Para hacer una marinada de este tipo para ahumar carne, debe tomar un vaso de kéfir, una cucharadita de azúcar, cincuenta gramos, no más, aceite de oliva, un tercio de un vaso de hojas de menta (picadas), cinco dientes de ajo (triturar con un cuchillo). Mézclalo todo, sal y pimienta a tu gusto. Marinar durante al menos ocho horas.
Hemos proporcionado solo dos de las muchas recetas disponibles para los propietarios de fumadores en la actualidad. Todos ellos son muy diversos y, en su mayor parte, por regla general, tienen derechos de autor. Por lo tanto, puede muy bien tomar los que hemos considerado como base y luego crear sus propias opciones basadas en ellos. Lo único que recomiendan los expertos a tener en cuenta. Si fuma carne para el futuro, asegúrese de agregar un ingrediente más a la marinada: salitre alimentario. Es ella quien permitirá que el producto se almacene el mayor tiempo posible. En cuanto a su cantidad, por lo general no se toma más del tres por ciento del volumen requerido de sal.
Y finalmente, considere algunas recetas para adobos inusuales.
Fruta
Este adobo se suele utilizar cuando se quiere cocinar filetes de res.
Para hacerlo, primero debes pelar y luego rallar el kiwi en un rallador grueso (dos ejemplares grandes serán suficientes). Luego agrégales una pizca de romero y una mezcla de tus pimientos favoritos. Salar y luego marinar los filetes en esta mezcla. Tiempo de exposición - no menos de una hora. Antes de cocinar, no olvide secar los filetes con una servilleta. Es deseable freír en una sartén caliente. Y aunque la marinada es algo inusual, ¡el sabor del producto final es simplemente increíble!
Marinadas "borrachas"
Un ingrediente permanente en tales composiciones es el vino o el coñac. Quizás también cerveza. Mencionamos una de esas recetas arriba. Y ahora os contamos unas cuantas más, pero ya sobre vino.
Zanahorias (una pieza es suficiente) y dos cebollas bastante grandes cortadas. Triturar el ajo (varios dientes). Agregue todo esto a la carne previamente colocada en los platos, vierta una copa de vino (blanco seco) y medio vaso de aceite vegetal (cualquiera). Sal, echar unos guisantes de pimienta negra y un par de hojas de laurel. Mezclar con cuidado. Marinar durante unas ocho horas. Por cierto, por cierto. Sin adobo, dicha carne se puede almacenar por otros dos días. Así que toma esta receta de "larga duración" por todos los medios.
Muy a menudo se mezcla vino blanco con jugos de fruta. Así, por ejemplo, una receta austriaca sugiere hacer una mezcla de una copa de vino y tres copas de jugo de piña. La pimienta negra molida se usa como condimento. Y la versión argentina sugiere la presencia de dos vasos de jugo de toronja y medio vaso de jugo de limón y vino en la composición. Además, se recomienda añadir una cucharadita de curry.
Una excelente marinada para casi cualquier carne es una mezcla de jugo de manzana (aquí ya se toma medio litro de bebida), un vaso de brandy, una cebolla picada finamente, mejorana y cúrcuma (estos ingredientes deben tomarse en una pizca).
Conclusión
Por supuesto, es casi imposible describir todas las recetas existentes. Después de todo, como ya mencionamos, todos los adobos se pueden hacer de forma independiente, según las recomendaciones de los chefs y sus propias preferencias gustativas. Pero una cosa es cierta. El adobo es esencial para la carne. Después de todo, es él quien hace que este producto sea suave y tierno. Bueno, sus componentes le permiten cambiar radicalmente el sabor de muchos platos que nos son familiares desde hace mucho tiempo. Así que no tengas miedo. ¡Crear! Crea tus propios adobos y deja que tu familia te elogie por tu imaginación y tus extraordinarias habilidades culinarias.
¡Buen provecho!
Marinada - Austriaca
Ingredientes:
* 3 tazas de jugo de piña
* 1 copa de vino blanco
* 1 cucharadita de pimienta negra molida
Metodo de cocinar:
Mezcle todos los ingredientes y marine la carne en la marinada terminada, revolviéndola periódicamente o dándole la vuelta.
adobo inglés
Ingredientes:
* 1/2 taza de jugo de limón
* 1/2 taza de agua
* 1 cebolla grande
* 1 cucharada. cucharada de mejorana seca picada
* 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado
*sal y pimienta para probar
Metodo de cocinar:
Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Mezcle la cebolla, la mejorana seca picada, la sal, la pimienta y el eneldo en una batidora, diluya con jugo de limón y agua y revuelva. Marina la carne, asegurándote de que las especias y las hierbas se distribuyan uniformemente.
marinada argentina
Ingredientes:
* 2 tazas de jugo de toronja
* 1/2 taza de vino blanco seco
* 1/2 taza de jugo de limón
* 2 cucharaditas de curry
Metodo de cocinar:
Mezcle la sal, la pimienta negra molida y el curry en una batidora, vierta el jugo de toronja, el vino blanco seco y jugo de limon y remover. Marina la carne, asegurándote de que las especias se distribuyan uniformemente.
marinada aromática
Ingredientes:
* Zumo de 3-4 limones
* 1 cucharadita de canela molida
* 1 cucharada. una cucharada de clavo molido
* 1 cucharada. cuchara de mostaza
* 1 cucharadita de cardamomo
* 1 cucharada. una cucharada de cilantro molido
* 1 cucharada. una cucharada de cúrcuma
* 1 cucharadita de comino
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle todas las especias y la sal en una batidora, vierta el jugo de limón y revuelva.
Marinada - Surtida
Ingredientes:
* 1 taza de jugo de zanahoria
* 1 vaso de jugo de limón
* 2 ramitas de estragón
* 1 cucharadita de cúrcuma
Metodo de cocinar:
Mezcle los jugos de zanahoria y limón, vierta vino blanco seco, agregue ramitas de estragón picadas, cúrcuma, sal y pimienta roja molida y mezcle nuevamente.
Marinada vienesa
Ingredientes:
* 2 tazas de jugo de manzana
* 1 copa de vino blanco de postre
* 1 manojo de cilantro
* sal y pimiento rojo al gusto
Metodo de cocinar:
Picar finamente las hojas de cilantro y moler con sal y pimienta roja molida. Diluya con una mezcla de jugo de manzana y vino blanco de postre y revuelva.
marinada oriental
Ingredientes:
* jugo de una lata piña enlatada
* 1 diente de ajo
* 1-2 tazas de salsa de soya
* 1 cucharadita de jengibre molido
* 2-3 cucharadas. cucharadas de licor de cereza
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle el jugo de piña enlatado, la salsa de soya y el licor de cereza, agregue el jengibre molido, la sal y el ajo machacado. Mezclar bien y marinar la carne en esta mezcla.
salmuera de Harlem
Ingredientes:
* Jugo de 2 limones
* 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de maní)
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Mezclar el jugo de limón, el malso de verduras, el perejil, la pimienta y la sal y marinar la carne en esta mezcla.
marinada gascona
Ingredientes:
* 9 Arte. cucharadas de aceite vegetal
* 5 cucharadas cucharadas de mostaza
* 5 cucharadas cucharadas de jugo de limón
* 4 cucharadas cucharas de coñac
* 2 cucharadas. cucharadas de estragón picado
* sal y azúcar al gusto
Metodo de cocinar:
Combine el aceite vegetal, la mostaza, el jugo de limón y el coñac y mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea. Agregue el estragón picado, la sal y el azúcar y mezcle nuevamente. La marinada está diseñada para 800-900 g de carne.
Marinada - mostaza
Ingredientes:
* 3 cucharadas yo mostaza seca
* 2 cucharadas. yo vinagre infundido de estrógeno
* 4 dientes de ajo
* 1 cucharadita de mejorana
* 1 cucharadita albahaca finamente picada
Metodo de cocinar:
Mezcle mostaza seca, vinagre infundido con estrogone y aceite vegetal en un tazón. Exprimir el ajo con un extractor de ajo y agregar a la mezcla. Vierta la mejorana, el pimentón molido y la albahaca fresca finamente picada allí. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 1-2 horas.
Receta de adobo - Granada
Ingredientes:
* 4 granadas grandes
* 1 cucharadita de mayonara verde picada
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Cortar las granadas, quitarles las semillas y exprimirles el jugo. Mezclar el jugo con la mejorana, la sal y marinar la carne en esta mezcla.
Marinada "para gourmets"
Ingredientes:
* 1 taza de crema
* 1 vaso de modera
* 2 ramitas de estragón
* sal y pimiento rojo al gusto
Metodo de cocinar:
Batir ligeramente la nata y, revolviendo constantemente, verter en un vaso de modera, añadir ramitas de estragón, sal y pimiento rojo. Para esta marinada, es deseable tomar crema espesa.
Marinada antigua rusa
Ingredientes:
* 1 vaso kvas de pan
* 1/2 vaso de jugo de limón
* 1/2 copa de vino
* sal y pimienta negra al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle kvas, jugo de limón y vino, agregue sal y pimienta negra. Remover.
marinada verde
Ingredientes:
* 1 manojo de melisa y cilantro
* 3-4 hojas de berro
* 2 cebollas
* 150gr. mantequilla de maní
* 1 cucharada. alcaparras
* 1 vaina de pimiento
* 1/4 cucharadita tomillo molido
* sal azúcar al gusto
Metodo de cocinar:
Verdes bien lavados de bálsamo de limón y cilantro, secos, ligeramente salados y picados finamente. Picar también la lechuga finamente. Picar la cebolla y exprimir con un exprimidor de ajos. Rocíe todo con mantequilla de maní salada. Agregue jugo de limón y mezcle bien.
Marinada - Isabelle
Ingredientes:
* 1 l de vino tinto de postre
* 1 cucharadita de estragón picado
* 1 hoja de laurel
* ralladura de 2 limones
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Lavar y rallar la ralladura de limón fresco, verter el vino, añadir el estragón picado, la sal y el laurel y mezclar.
adobo indio
Ingredientes:
* 250 gramos de yogur cremoso
* 5 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharadita de comino
* 1/4 de cuchara de cúrcuma
* 1 cucharadita de curry en polvo
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
* jengibre fresco picado
Metodo de cocinar:
Mezcla yogur cremoso con aceite vegetal. Luego agregue curry en polvo, comino, cúrcuma molida, pimienta negra molida, jengibre fresco picado y mezcle bien.
marinada caribeña
Ingredientes:
* 250 gramos de aceite vegetal
* 5 cucharadas cucharadas de vinagre de vino
* 2 cebollas
* 1 manojo de cebollas verdes
* 1 PC. guayaba
* 1 pimiento picante
Metodo de cocinar:
Mezcle el aceite vegetal con una batidora con vinagre de vino. Cebolla cortar en trozos pequeños. Picar en trozos grandes las cebollas verdes. Pela los chiles amargos de los granos y córtalos en círculos. Moler guayaba. Ponga todos los ingredientes en un recipiente, vierta el jugo de un limón y mezcle con una batidora.
marinada real
Ingredientes:
* 1/2 taza de jugo de limón
* 1 copa de coñac
* 1 cebolla pequeña
* sal y pimiento rojo al gusto
* 1 manojo de cilantro verde
Metodo de cocinar:
Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Lavar las hojas de cilantro y picar finamente. Mezcle la cebolla, el cilantro y mezcle con sal y pimiento rojo. Luego vierta el jugo de limón y el coñac y mezcle bien.
toreo
Ingredientes:
* 1 copa de coñac
* 1 vaso de jugo de tomate
* 1/3 cucharadita de clavo molido
* 1 cucharada. cucharada de hojas de cilantro picadas
* 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
* sal y pimiento rojo al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle el clavo molido, las hojas de cilantro picadas, la pimienta de Jamaica y la pimienta roja molida y la sal en una batidora. Diluir con una mezcla de coñac y jugo de tomate y remover.
adobo de limon
Ingredientes:
* Jugo de 4 limones
* 1 vaso de agua
* 2 ramitas de estragón fresco (o 1 cucharadita de estragón seco)
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Mezclar el jugo de limón, el agua, la sal y el estragón y marinar la carne en esta mezcla.
Marinado en vino blanco
Ingredientes:
* 3 cucharadas vinagre de vino blanco
* 1 copa de vino blanco seco
* 1/2 taza de agua hervida
* 3 cucharadas aceite de oliva
* 1 cucharada. alcaparras
* 1 vaina de pimiento
* 1/4 cucharadita tomillo molido
* sal azúcar al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle vinagre de vino blanco con vino blanco seco, agregue medio vaso de agua hervida, sal y azúcar al gusto, aceite de oliva. Calentar sin hervir. Agregue alcaparras (se pueden reemplazar con pepino encurtido finamente picado), pimienta, tomillo molido. Enfriar y dejar reposar durante 10-12 horas.
Marinada de vino tinto
Ingredientes:
* 1/2 cucharada vinagre de vino tinto
* 1 copa de vino tinto
* 1,4 cucharaditas mostaza seca
* 1 cabeza de cebolla
* 2 uds. hoja de laurel
* 1/2 cucharadita claveles
* 1/2 cucharadita Romero
* azúcar al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle vinagre de vino tinto con vino tinto y agregue azúcar al gusto. Agregue la mostaza seca y revuelva. Cortar la cebolla en aros y colocar en un bol, verter sobre la mezcla preparada, añadir el laurel, el clavo, el romero, llevar a ebullición y enfriar.
Petróleo
Ingredientes:
* 2 dientes de ajo
* 1 cabeza de cebolla
* 1 cucharadita de mezcla de mejorana, albahaca y tomillo
Metodo de cocinar:
Machaca el ajo con un exprimidor de ajo. Picar la cebolla muy fina. Luego mezcle todo bien con aceite vegetal, una mezcla seca de mejorana, albahaca y tomillo. Calentar un poco y dejar enfriar.
Se utiliza como salsa para platos de carne y verduras..
Moctezuma
Ingredientes:
* 2 tazas de yogur
* 1/2 cucharadita de jengibre molido
* 3 piezas. claveles
* 1/2 cucharadita de cúrcuma
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Combine el jengibre molido, el clavo, la cúrcuma y la sal. Vierta el yogur y revuelva bien (el yogur se puede reemplazar con leche agria).
adobo alemán
Ingredientes:
* 1 vaso de agua
* 1/2 taza de vinagre
* 1 botella de cerveza
* 2 bombillas
* sal y pimiento rojo al gusto
Metodo de cocinar:
Mezclar la cebolla cortada en aros, sal y pimienta roja molida, verter agua y vinagre y marinar la carne. 1 hora antes del final del decapado, vierta una botella de cerveza y revuelva todo.
adobo de fuego
Ingredientes:
* 120gr. aceite de oliva
* 5 cucharadas bálsamo
* 120gr. vino tinto
* 4 cosas. vainas de pimiento verde picante
* 6 dientes de ajo
Metodo de cocinar:
Mezclar aceite de oliva, bálsamo, vino tinto. vainas amargas Pimiento fresco cortar en trozos pequeños. Exprime el ajo con un exprimidor de ajo. Mezcle todo, caliente, no hierva, enfríe.
Marinada - Picante
Ingredientes:
* 1 copa de vino blanco de mesa
* 1 taza de crema agria
* 1 cucharadita de mejorana picada
* 1 cebolla grande
* 1 cucharada. cucharada de perejil finamente picado
* sal y pimienta negra al gusto
Metodo de cocinar:
Pelar, lavar y picar finamente la cebolla, añadir mejorana picada, sal, pimienta negra molida, perejil picado fino y mezclar bien. Vierta la mezcla de vino blanco de mesa y crema agria y mezcle nuevamente.
Marinada familiar
Ingredientes:
* 1,5 cucharadas una cucharada de azúcar
* 1 cucharada. una cucharada de sal
* 1/3 cucharadita de pimienta negra molida
* 1 cucharada. una cucharada de ácido cítrico
* 2 hojas de laurel
* 1 litro de agua
Metodo de cocinar:
disolver en agua ácido cítrico, sal y azúcar, añadir pimienta molida y hojas de laurel y remover.
Antiguo
Ingredientes:
* 1 taza de vinagre al 9%
* 2 vasos de agua
* 2 hojas de laurel
* 2 cucharadas. cucharadas de cilantro zeoeni picado
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Combine el vinagre y el agua, agregue las hojas de laurel, la sal y el cilantro picado y revuelva
Marinada - Capital
Ingredientes:
* 2 cucharadas. cucharas de vino tinto
* 4 cucharadas cucharadas de vinagre
* 1,5 cucharadas cucharadas de mostaza
* 2 hojas de laurel
* 1 manojo de perejil
* 1 cucharada. cucharada de hojas de apio picadas
* sal y pimienta negra al gusto
Metodo de cocinar:
Hervir vino tinto con pimienta de Jamaica, hojas de laurel, hojas de apio picadas y sal durante 5 minutos. Luego vierta el vinagre e inmediatamente retire del fuego. Agregue mostaza, perejil finamente picado y pimienta negra molida y mezcle bien. La marinada está diseñada para 600 g de carne.
Salmuera de Texas
Ingredientes:
* 2 vasos de agua
* 2 tazas de vinagre
* 3 raíces de perejil
* 1 zanahoria
* 1 hoja de laurel
* 2 cucharadas. cucharadas de granos de pimienta negra
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Pelar, lavar y rallar las zanahorias con pequeños agujeros. Pelar la cebolla y picar finamente. Hervir agua, poner zanahorias, cebollas, perejil picado y raíces de apio, laurel, granos de pimienta negra y hervir durante 7-10 minutos. Luego sal, vierta el vinagre y retire de la estufa. Listo el adobo para enfriar y colar.
adobo de tomate
Ingredientes:
* 3 tazas de jugo de tomate
* 1 taza de vinagre de sidra de manzana
* 3 cucharadas cucharadas de sal
* 2 bombillas
* 1 cucharada. una cucharada de jengibre molido
* 1 cucharadita de pimienta roja molida
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharadita de cúrcuma
Metodo de cocinar:
Mezcle el jengibre molido, el pimiento rojo molido, la cúrcuma, la sal, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel en una batidora. Vierta en jugo de tomate y vinagre de manzana y mezcle bien.
Marinada tradicional
Ingredientes:
* 1 cucharada. una cucharada de sal
* 1 cucharada. una cucharada de azúcar
* 2 hojas de laurel
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
* 2 tazas de vinagre al 3%
* 2 vasos de agua
Metodo de cocinar:
Mezcle agua y vinagre, agregue sal, azúcar, hojas de laurel, pimienta negra molida y revuelva bien para disolver la sal y el azúcar.
marinada ucraniana
Ingredientes:
* 2 tazas de crema agria
* 1 cucharada. cucharadita de raíz de rábano picante rallada
* 1 cucharada. cucharada de perejil picado
* 1 cucharadita de mostaza preparada
* sal y pimiento rojo al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle la raíz de rábano picante rallada, el perejil picado, la sal y la pimienta roja molida en una batidora. Combine la crema agria y la mostaza y muela hasta que se forme una masa homogénea, agregue la mezcla de rábano picante y mezcle bien.
Fénix
Ingredientes:
* 2 tazas de jugo de manzana
* 1 copa de brandy (o vino)
* 3 cucharadas cucharadas de mejorana picada
* 1 bombilla
* 1 hoja de laurel
* 5 granos de pimienta negra
* 1 cucharadita de cúrcuma
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
mezcla jugo de manzana y brandy, añadir la cebolla finamente picada, la mejorana picada, el laurel, los granos de pimienta negra, la sal y la cúrcuma y remover.
adobo francés
Ingredientes:
* Jugo de 2 limones
* 1 vaso de agua
* 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
* 1 zanahoria
* 1 bombilla
* 1 cucharada. cucharada de raíz de apio picada
* 1 cucharada. una cucharada de pimienta de Jamaica
* sal y cilantro al gusto
Metodo de cocinar:
Pelar, lavar y picar finamente las cebollas y las zanahorias. Hierva el agua y agregue las zanahorias, las cebollas, la raíz de apio picada, la pimienta de Jamaica y la sal. Hervir a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Luego vierta el jugo de limón y retire inmediatamente del fuego. Vierta el aceite vegetal, agregue las hojas de cilantro y revuelva. Enfriar la marinada terminada y colar. Vierta la marinada sobre la carne, mezcle y espolvoree la cebolla picada y el perejil y el eneldo por encima.
Circe
Ingredientes:
* 1 vaso de agua
* 1/2 taza de vinagre de vino
* 12 bayas de enebro
* 1 cucharadita de cilantro
* sal y pimienta negra al gusto
Metodo de cocinar:
Mezcle agua y vinagre de vino, agregue bayas de enebro trituradas, cilantro, sal y pimienta negra. mezclar bien.
marinada chilena
Ingredientes:
* 2 tazas de pasta de cereza y ciruela
* 1 copa de vino (para ciruela cereza blanca - blanco, para ciruela cereza roja - rojo)
* 2 ramitas de estragón
* 1 cucharadita de cúrcuma
* 1 vaina guindilla
*sal al gusto
Metodo de cocinar:
Diluya la pasta de ciruela cereza con vino y mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea. Agregue ramitas de estragón, cúrcuma, sal y pimiento picante picado y revuelva.
receta Deliciosa_rápida_barata
Buen día, mis lectores. Durante mucho tiempo se creyó que la marinada solo se necesitaba para carnes duras. Pero las actitudes hacia él han cambiado recientemente. Cada vez más, se utiliza para ayudar a que la carne revele su cualidades gustativas. Y qué adobos para carne de cerdo son los más adecuados para esta tarea, te lo diré.
Como regla general, las salsas de carne tienen tres componentes principales:
- base ácida. Puede ser jugo de cítricos, kéfir, kiwi, pasta de tomate, cerveza, vino, yogur natural. También se puede usar vinagre, que es mejor para las carnes congeladas.
- Especias- Se puede agregar a cualquier gusto. El curry, el tomillo, el jengibre, el comino y la nuez moscada han demostrado ser excelentes.
- Manteca- envuelve suavemente la carne, sellando la humedad. Y es un maravilloso conductor de aromas. Se puede utilizar de oliva, girasol, soja o cualquier otro.
Cuánto marinar la carne de cerdo depende del conjunto de productos utilizados. Además, este indicador se ve afectado por la edad del cerdo. Si se trata de un jabalí de 5 años, entonces no saldrás con una hora 🙂
Por cierto, he preparado un video útil para ti. Después de verlo, comprenderá los principios básicos del marinado de cerdo. Todo está disponible y sin exceso de agua.
recetas de adobo
Las mezclas aromáticas son excelentes para asar la pulpa en el horno, para barbacoa y para ahumar carne. Hay una gran variedad de opciones. Por ejemplo, un adobo clásico o uno exótico (por ejemplo, en jugo de arándano rojo o granada).
Creo que puedes decidir fácilmente qué es mejor marinar la carne de cerdo para que sea increíblemente sabrosa. Después de todo, a alguien le gusta lo agrio. opción dulce, y alguien prefiere picante. Como dicen, los gustos difieren. Y si quieres cocinar cerdo en una sartén, tengo recetas de adobo.
La forma clásica con vinagre y cebolla
Aunque algunos cocineros no están entusiasmados con este suavizante, muchas personas usan este método. Por lo tanto, la receta tiene derecho a la vida.
Para carbonato por 2 kg de carne, tome:
- 3 piezas. cebollas grandes;
- vaso de agua;
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
- un par de st. cucharadas de aceite vegetal;
- especias + sal.
Damos la oportunidad de secar la carne lavada y la cortamos en porciones de 5x5 cm de tamaño, cortamos la cebolla en aros (el ancho recomendado es de 5 mm). Luego mezcle las cebollas con el cerdo con las manos. Salar la mezcla y condimentarla con especias y aceite.
Después de eso, vierta aquí el vinagre diluido en agua y mezcle todo bien. El líquido fragante debe cubrir completamente las piezas. Bueno, entonces dejamos el cerdo en la mezcla picante. El tiempo mínimo es de 3 horas. Sin embargo, quedará mucho mejor si lo marinas toda la noche.
Y después las piezas marinadas se pueden cocinar al fuego o freír en una sartén. Experimento sobre la salud 🙂
Cómo marinar cerdo en vinagre de sidra de manzana
Para un cuello que pesa 2200 g, debe tomar:
- 550 g de cebollas;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 6 arte. cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- especias + sal.
Si fríe el kebab en brochetas, corte el cuello en trozos de 5x6 cm. Si cocina en una barbacoa, corte la carne de cerdo con platos para que su ancho sea de 2-3 cm. Picar la cebolla en una pulpa en una picadora de carne o en una licuadora y enviar esta masa a la carne. O simplemente puede agregar jugo de cebolla exprimiéndolo a través de una gasa.
Salar el cuello y sazonar con especias. Agregue aceite y vinagre a esto. Mezcla bien todos los componentes. Luego marinamos el cerdo. El tiempo mínimo que te aconsejo aguantar es de 2 horas. Idealmente, es mejor dejar la carne en la marinada durante 4-5 horas. Y luego freírlo en la parrilla o barbacoa.
Marinar la carne en jugo de limón
La receta a continuación hará 2 porciones. Generalmente, cena romántica se le proporciona. Para 300 g de cuello necesitas tomar:
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de salsa de chile;
- medio limón pequeño;
- 3 arte. cucharadas de aceite de oliva + un poco para freír;
- sal + pimienta.
Exprima el jugo del limón (necesitará 3 cucharadas) y tres 1 cda. una cucharada de ralladura. Mezcle el jugo y la ralladura con la salsa y el aceite de oliva. Aquí introducimos ajo picado, sal y pimienta en las gachas. Mezcla bien los ingredientes de la marinada.
Después del lavado, la carne se corta en trozos del mismo tamaño. Y sumerja en la mezcla picante durante al menos 6 horas. Pero es mejor marinar durante 8-10 horas.
Después de eso, ponga las piezas marinadas en una sartén con aceite caliente. Y freírlos a fuego medio hasta que estén cocidos. No llevará mucho tiempo, un máximo de 20 minutos.
Una forma rápida de marinar cerdo en vino tinto
Para carne de cerdo jugosa necesitarás:
- 0,5 kg de lomo;
- 120 ml de vino tinto seco;
- 1 er. una cucharada de ajo picado;
- 1 er. una cucharada de mostaza en polvo;
- 2 cucharadas. cucharadas de puré de cebollas;
- 1 er. una cucharada de azúcar de caña;
- 3 arte. cucharadas de vinagre de vino;
- 1 er. una cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de hierbas secas (mejorana + albahaca + orégano);
- sal + pimienta.
Mezclamos los ingredientes de la masa picante. Sumerja las piezas de cerdo en él durante 6-7 horas. Y luego cocinamos, freímos o horneamos. Este adobo le da al plato un sabor increíble y sabor increíble. Por cierto, si no tenéis vino tinto, podéis hacer un adobo con vino blanco. Mira el video sobre cómo hacerlo.
Cómo hacer adobo con salsa de soja
Para un entrecot de 1,5 kg necesitarás:
- cebolla grande;
- 130 ml (tomar oscuro) salsa de soja;
- 200 ml de mayonesa casera;
- albahaca seca picada.
Mezcle la mayonesa con la salsa y la albahaca. Rallar la cebolla o triturarla en una licuadora. Agregue las gachas a los demás ingredientes de la marinada.
Rellene los trozos de carne de cerdo con una masa fragante. Y déjelos durante 10-12 horas, déjelos marinar bien. Después del entrecot, cocinamos a la parrilla, horneamos al horno o freímos en una sartén.
Marinar la carne de cerdo en kéfir
Para un cuello de 2 kg, tome:
- litro de kéfir;
- 5 piezas. cebolla;
- un manojo de albahaca verde;
- sal + pimienta.
Tal marinada también se puede preparar con crema agria. Puede tomar diferentes contenidos de grasa. Cortamos 2 cebollas en aros finos, y las 3 piezas restantes. moler en puré. Lavamos el cuello, retiramos el exceso de humedad con papel toalla y cortamos en trozos medianos.
Luego mezcle el cerdo con las cebollas. Pimienta y sazona con albahaca picada. Y luego vierta todo esto con kéfir y mezcle suavemente. Dejamos marinar la carne durante 10 horas. Pues entonces sacamos los trozos marinados, los salamos, los ensartamos en brochetas y los freímos al fuego.
Suavizante Aromático de Kiwi
Esta fruta de ultramar tiene un poder tremendo. Es capaz de convertir incluso la pieza más dura en la carne más tierna en cuestión de horas. Para un kilo de cuello necesitas tomar:
- 1 kiwi;
- 1 limón mediano;
- 2 ramitas de tomillo;
- un poco de pimienta negra;
- sal.
Lave la carne de cerdo, límpiela con un paño de cocina desechable y córtela en trozos del mismo tamaño. Hacemos puré el kiwi y hacemos jugo de ¼ de la fruta de limón. El resto se corta en 3 piezas y se envía a la carne. Agregue aquí el puré de kiwi, el jugo de limón y el tomillo.
Sala el cerdo y piénsalo. Será más fragante si agrega pimienta recién molida. Mezclamos los componentes para que la masa picante se distribuya uniformemente. Y marinar no más de 2 horas. De lo contrario, terminarás con puré de carne. Bueno, luego lo ensartamos en brochetas y lo freímos.
adobo de cerveza
Esta receta es muy sencilla. Para el adobo, te aconsejo que uses cerveza viva. Se necesitarán 0,5 litros por kilo de carne de cerdo. También necesitarás sal y pimienta.
La pulpa lavada y secada debe cortarse en porciones del mismo tamaño. Luego, llene la carne con cerveza y déjela durante 1-2 horas. Después se agregan las piezas y se sazonan. Y luego proceder a su preparación: freír, hornear, guisar. En general, como tu corazón lo desee.
Marinar cerdo en mayonesa
La carne cocinada según esta receta sale increíblemente jugosa y tierna. Necesitas preparar:
- un kilo de pulpa;
- 4 cosas cebolla;
- 250 ml de mayonesa casera;
- sal + pimienta.
Limpiamos la carne lavada con un paño de cocina desechable y la cortamos en trozos del tamaño óptimo. Bueno, tal que era conveniente comer. Haga puré de cebolla y agregue las gachas a la carne. Pimienta y sal la masa. Y luego agregue mayonesa aquí. Mezclamos todo bien. Y marinamos la barbacoa durante 10-12 horas, y luego la freímos.
Ablandar la carne en agua mineral
Para 1,5 kg de cuello, tome:
- 0,5 l de refresco;
- 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
- 500 g de cebollas;
- pimienta + sal.
Prepare la carne: lave, limpie y corte en trozos. Moler la cebolla: puede picarla en una papilla en una licuadora o picarla finamente con un cuchillo. Añadir a la carne de cerdo puré de cebolla, sal y pimienta la masa. Luego, llénelo todo con soda y agregue aceite. Dejamos el cerdo en una masa fragante durante 12-15 horas. Bueno, entonces pon la pulpa en la parrilla o ponla en brochetas y fríe.
Hacer el adobo de miel y mostaza
La miel y la mostaza son un dúo increíble. Le dan a la carne de cerdo una agradable nitidez, dulzura y notas especiadas. Para este delicioso plato necesitarás:
- 600 g de lomo;
- 3 arte. cucharas de miel;
- 3 arte. cucharadas de mostaza;
- sal + especias.
Para freír en una sartén, lave la pulpa, córtela en rodajas de 2 cm de grosor, mezcle la mostaza con la miel y agregue las especias. Sumerja el cerdo en esta masa fragante y déjelo por un par de horas.
Si vas a cocinar en una barbacoa, basta con freír cada lado de la pieza durante 1-2 minutos. Cocinar en una sartén llevará un poco más de tiempo. Durante la fritura, le aconsejo que vierta la carne con una salsa fragante en la que se marina el cerdo. Y sí, sal el plato terminado.
Cómo hacer adobo de tomate
Para pulpa que pesa 500 g, tome:
- 1 cucharadita de sal;
- jugo de 1/4 de limón grande;
- 100ml salsa de tomate o salsa de tomate;
- 1 er. una cucharada de azúcar moreno;
- una pizca de pimienta negra triturada;
- 2 pizcas de pimentón;
- 2 dientes de ajo;
- un poco de aceite vegetal.
Carne de cerdo cortada en 2 piezas. Muele el ajo hasta obtener una pulpa y mézclalo con sal y pimienta. Agregue jugo de cítricos, azúcar y pimentón aquí. Luego, agregue ketchup o salsa a la composición y mezcle todo bien.
Enviar carne de cerdo a adobo de tomate y dejar durante 4-5 horas. Dar la vuelta a las piezas de vez en cuando para que se marinen bien.
Cocinaremos la carne en el horno. Lubrique la forma con aceite, coloque las piezas marinadas y cubra con papel aluminio en la parte superior. Calentamos el horno a 200 grados y enviamos carne de cerdo durante 20 minutos. Luego retiramos el papel de aluminio, vertemos la carne con el jugo secretado y continuamos cocinando por otros 20 minutos. Esto es solo una obra maestra... marrón dorado increíble aroma 🙂
Cocinar cerdo en adobo de arándanos rojos
La receta de este plato es:
- 2 kg de pulpa;
- 3 dientes de ajo;
- 200 g de arándanos rojos;
- sal + pimienta.
Carne prelavada y seca cortada en porciones. Haga puré con las bayas y el ajo, luego agréguelos a la mezcla de condimentos. Sumerja la carne de cerdo en una papilla fragante y envíela al refrigerador durante la noche. Bueno, entonces el asunto es pequeño: debes cocinar la carne. Puedes freírlo en una sartén o barbacoa, o hornearlo en el horno.
Suavizante con Vinagre Balsámico
Para 1,5 kg de pulpa necesitas tomar:
- 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de romero seco;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;
- 4 dientes de ajo;
- 1 er. una cucharada de mostaza;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 1 er. una cucharada de miel
Moler el ajo en una pulpa y mezclar este componente con otros componentes de la marinada. Lavar y luego cortar la pulpa de cerdo seca en partes iguales como una barbacoa. Luego los enviamos a la masa fragante durante 6-8 horas. Y luego los ensartamos en brochetas y los cocinamos al fuego.
Marinar en jugo de granada
Estoy seguro de que el artículo de hoy te ayudará a convertirte en un verdadero experto en el campo del marinado de cerdo. Tus amigos ahora acudirán a ti en busca de valiosos consejos. Cuando te canses de explicarles, puedes restablecer el enlace al artículo. Y no olvides hacerlo. Y yo te digo: ¡Hasta pronto!
