delicioso plato georgiano! Puede cocinar tanto en la estufa en un caldero como en el horno en ollas en porciones. La preparación en sí es bastante simple: corta todo y ponlo en capas, ¡y el resultado será excelente!
El ingrediente principal del chanakhi no es la carne, sino la berenjena. Las berenjenas no necesitan preparación, no se fríen, salan, pelan ni remojan. La berenjena según la receta en tinas se agrega fresca, picada bastante grande. Es por esto que el chanakhi adquiere un peculiar sabor agrio que no se puede confundir con ningún otro plato de carne.
- Carne de pollo - 500 gr;
- berenjena - 2 piezas;
- cebolla - 2 cebollas grandes;
- tomates maduros - 3-4 piezas;
- patatas - 500 gr;
- agua - 1 vaso;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - 1.5-2 cucharaditas;
- pimienta roja molida - una pizca;
- Hierbas frescas cilantro o perejil - 2 manojos grandes.
Puede elegir la carne de pollo según su gusto: tome una pechuga o más carne grasosa de los muslos o muslos. Por supuesto, todos los huesos deben cortarse, solo la pulpa, cortada en porciones, se agrega a las cubas.
Cortamos todas las verduras para chanakhi en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Es posible que necesite más cebollas; cuando esté picada, debe cubrir el fondo del plato con una capa gruesa.
Corta la berenjena en cubos bastante grandes o corta los círculos por la mitad.
En el fondo del caldero, vierta la cebolla picada. Sal un poco, espolvorear con negro y rojo Pimienta molida.
Coloque las piezas en la siguiente capa. carne de pollo. Asegúrese de salar y espolvorear generosamente con pimienta negra. Es deseable que la pimienta esté recién molida, fragante.
Poner las patatas sobre la carne, peladas y troceadas. piezas grandes. Para el chanakhi de pollo, elija papas ricas en almidón para que confeccionado las papas se desmoronaron. Esta capa también necesita ser salada y con pimienta.
Cubrir las patatas con una capa de berenjena picada. Sal pimienta.
La capa superior está hecha de tomates con pulpa densa. Los tomates se pueden cortar en anillos o rodajas, rodajas. Sal, pimienta un poco.
Vierta las verduras y la carne con un vaso de agua hirviendo. Ponemos las cubas en un fuego pequeño, las llevamos a ebullición. Probamos la sal, si es necesario, agregue sal. Cubrir con una tapa y poner en el horno durante una hora. Si cocina en la estufa, el tiempo de cocción aumenta a 1,5 horas, debe cocinar chanakhi de acuerdo con esta receta a fuego muy lento. La temperatura en el horno es de unos 170 grados.
Cuando el plato esté listo, no lo coloque inmediatamente en los platos, sino que déjelo reposar un poco. Cortamos mucho cilantro o perejil fresco y espolvoreamos el byudeau terminado con hierbas al momento de servir. Poco antes del final de la cocción, puede agregar hojas de laurel y algunos dientes de ajo a las cubas, el plato resultará aún más aromático. Chanakhi siempre se sirve caliente, con pan casero, hierbas y pimientos picantes.
Chanakhi es el plato más común. cocina georgiana que se ha vuelto extremadamente popular en todo el mundo. EN versión clásica, la sopa se prepara a base de cordero, en cazuelas de barro, al horno. Desafortunadamente, en nuestro tiempo es difícil cocinar verdaderos tanques en ollas porque, en primer lugar, no todos tienen horno y, en segundo lugar, es difícil comprar cordero fresco en un supermercado. Pero no es un problema. Hay muchas opciones para el plato: con champiñones, berenjenas, frijoles. El cordero se reemplaza con ternera, cerdo e incluso aves. En cualquier interpretación, la sopa resulta rica e increíblemente sabrosa.
La receta clásica de chanakhi de cordero georgiano es exactamente la sopa georgiana original que a todos les gusta. Para prepararlo necesitas dedicar un poco de tiempo a la cocina, pero créeme, vale la pena.
Componentes:
- ½ kilo de cordero;
- ½ kg de papas;
- zanahoria;
- 3 tomates;
- berenjena;
- 4 dientes de ajo;
- especias
Cocinando:
Antes de empezar a cocinar, salar la berenjena cortada en cubitos y dejar reposar un rato. El amargor desaparecerá y la verdura estará tierna.
- Frotamos las zanahorias, picamos la cebolla en cubos, exprimimos el ajo con un prensa ajos y cortamos el resto de ingredientes en cubos.
- Ponemos todos los productos por turnos en las ollas preparadas, excepto el ajo: carne, patatas, verduras. Sazone cada segunda capa. Echamos agua.
- Colocamos las ollas en un horno precalentado a 180 C durante dos horas. Cuando esté medio cocido, eche el ajo y, si lo desea, las verduras. Los chanakhi georgianos están listos para comer.
Cómo cocinar con carne de res
Cocinar chanakhi en ollas con carne de res no es tan difícil como parece a primera vista.
Componentes:
- ½ kg de carne de res;
- ½ kg de papas;
- 50 mg de adjika casera;
- zanahoria;
- 3 tomates;
- ajo;
- condimentos
Cocinando:
- Saltee la carne hasta que marrón dorado, posponer.
- También salteamos zanahorias, cebollas, tomates. Agregue adjika, llene con agua, cocine a fuego lento.
- Ponemos la carne en ollas, luego las verduras, las papas en cubos, los condimentos, lo llenamos completamente con agua.
- Metemos en un horno precalentado a 180 C durante una hora y media. Antes de servir, agregue el ajo machacado.
Cocinar con cerdo
La receta con carne de cerdo se usa con mayor frecuencia, porque esta carne es más común en nuestra área, es fácil comprarla. La sopa quedará muy rica gracias a la carne grasosa, y cuando la cocines según esta receta, te sorprenderá la combinación de una paleta de sabores.
Componentes:
- ½ kg de carne de cerdo;
- ½ kg de patatas (o menos);
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- ajo;
- un vaso de pasta de tomate;
- 50 g de harina.
- especias
Cocinando:
- Cortamos la carne de cerdo y las papas en rodajas, tres zanahorias con un rallador, cortamos las cebollas y los pimientos en cubos pequeños.
- Separados unos de otros, pasamos carne, papas y otras verduras con especias.
- Cuando la carne alcance la mitad de la cocción, espolvoree con harina y luego vierta la pasta de tomate, si es necesario, agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Ponga la carne de cerdo en tomate, papas, verduras en ollas. Cubrir con agua, exprimir el ajo.
- Llevar al horno por media hora a 180 C.
Chanakhi con guisantes en macetas
No todas las amas de casa saben cómo cocinar chanakhi en ollas en el horno, porque la combinación de guisantes y otros ingredientes es algo nuevo. Sea lo que sea, vale la pena intentarlo. No hay duda de que la sopa sorprenderá gratamente a tu familia.
Componentes:
- ½ kg de carne;
- ½ kg de papas;
- tarro de guisantes;
- zanahoria;
- ajo;
- especias
Cocinando:
- Cortamos la carne en cubos, ponemos la primera capa en ollas. Luego echamos un diente de ajo en cada uno de ellos.
- Las cebollas y las zanahorias se cortan en círculos, se esparcen sobre la carne y se sazonan con especias.
- La siguiente capa son cubos de papa y la última capa son guisantes.
- Llénalo completamente con agua y envíalo al horno precalentado a 180 C durante una hora.
pollo paso a paso
La carne de pollo es muy tierna, incluso los niños pueden comerla. En el lado positivo, el pollo se cocina mucho más rápido que otros tipos de carne, lo que facilita su cocción a tiempo. Si va a cocinar, no puede preocuparse, la sopa seguramente atraerá tanto a adultos como a niños.
Componentes:
- ½ kg de filete;
- ½ kg de papas;
- ajo;
- zanahoria;
- 2 tomates;
- condimentos
Cocinando:
- Cortar el pollo y las papas en trozos, colocar en ollas.
- Pasamos las verduras, las cubrimos con carne y patatas, no nos olvidemos de las especias.
- Llene con agua hirviendo, hornee por no más de una hora a 180 C. El pollo se cocina mucho más rápido.
- Al final, ponga un diente de ajo en cada olla y espolvoree con hierbas para darle sabor antes de servir.
Con frijoles y berenjena
Carne, papas, berenjenas y frijoles se combinan para crear un sabor indescriptible. La sopa resulta muy saciante, y gracias a las verduras es saludable.
Componentes:
- 1 kg de carne;
- ½ kg de berenjena;
- ½ kg de tomates;
- ½ kg de papas;
- ¼ kg de frijoles enlatados;
- ajo;
- Chile;
- condimentos
Cocinando:
- Pasamos los trozos de carne a fuego alto para que aparezca una costra, los ponemos en ollas.
- Moler las verduras, poner en ollas en este orden: papas, cebollas, tomates, frijoles, berenjenas. No olvides sazonar con especias: sal, pimienta, albahaca, cilantro y otras.
- Rellenar con agua, hornear durante 1 hora a 180 C.
- Moler el ajo y el chile, espolvorear las ollas y hornear por otros 10 minutos.
Con la adición de champiñones.
Carne, papas, champiñones crean un sabor extraordinario del plato. Si decora la sopa con hierbas antes de servir, será aún más sabrosa y el aroma sorprenderá gratamente a los invitados.
Componentes:
- ½ kg de carne;
- ½ kg de papas;
- zanahoria;
- ½ kg de champiñones;
- ajo;
- especias
Cocinando:
Tres zanahorias, cebollas cortadas en cubos, champiñones, en rodajas, el resto de los ingredientes, en forma de cubos.
Coloque la carne, los champiñones, las papas y otras verduras en las ollas preparadas por turnos. Sazonar, llenar con agua.
Mandamos las ollas al horno precalentado a 180 C durante dos horas. Diez minutos antes del final del proceso de cocción de chanakhi, echamos ajo y, si lo desea, verduras en cada olla.
Cada receta de chanakhi es digna de tu atención. Las anfitrionas definitivamente encontrarán en las opciones presentadas la sopa que atraerá a todos los que prueben el plato.
Chanakhi es muy plato sabroso Cocina georgiana, que es cordero guisado con verduras en una cazuela de barro. Tanto la carne como las verduras se fríen previamente, se apilan en capas y se cuecen al horno en propio jugo. No hace falta que mires el plato, lo mezclas: pones los ingredientes y puedes hacer otras cosas.
Hay muchas variaciones de este plato, en el que, según los gustos, los ingredientes varían: garbanzos, habas, champiñones, queso duro e incluso la carne de otros animales.
Para cocinar chanakhi en ollas en el horno, debe preparar los productos de acuerdo con la lista.
Lave el cordero y córtelo en trozos pequeños. No recorte la grasa existente. Hay que dejarlo para la jugosidad del plato.
En una sartén bien caliente, ponga primero unos trozos de grasa. Cuando esté un poco caliente, coloque el resto de la carne. Freír hasta que estén bien doradas.
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.
Cortar las zanahorias peladas en palitos pequeños. Freír las verduras en grasa de cordero hasta que estén blandas.
Lave la berenjena, córtela en mitades de aros.
Freír hasta que estén doradas.
Los tomates también se cortan en medias anillas delgadas.
Pelar las patatas y cortarlas en 4-6 trozos. Freír hasta que estén doradas.
Ponga todos los ingredientes preparados en capas en ollas: la primera capa es carne. Debe ser salado y sazonado con especias. Detrás de él poner cebollas con zanahorias.
Luego coloque las papas fritas. Añadir sal y especias al gusto.
La siguiente capa es berenjena.
Detrás de ellos hay tomates. Ponga las verduras picadas encima.
Cubra las ollas con tapas y envíelas al horno. Hornear cubas en ollas a 180 grados durante 1 hora.
Revuelva suavemente antes de servir y sirva caliente.
Buen provecho. Cocina con amor.
Cocinando:
De los productos enumerados obtendrá 6 botes con una capacidad de 800 ml. Para preparar chanakhi, pele y corte papas pequeñas. Ponga las papas picadas en el fondo de las ollas.
Cortar la cebolla en cubos pequeños.
Cortar o rallar la zanahoria en tiras finas.
Retire las semillas del pimiento y también córtelo en tiras.
Mezcle las zanahorias, las cebollas y los pimientos en un tazón y coloque la mezcla de vegetales en las ollas sobre la capa de papas.
cortar filete de pollo en pedazos pequeños.
Freír la carne en una pequeña cantidad de aceite vegetal, sal al gusto. Coloque la carne en las ollas encima de la capa de vegetales.
Corta los tomates en trozos pequeños y colócalos encima del pollo.
Cortar los champiñones en rodajas.
saltear los champiñones aceite vegetal sal al gusto. Coloque los champiñones en las ollas encima de la capa de tomate.
Agregue 0.5 cucharaditas a cada olla. sal, pimienta y vierta agua para que apenas llegue a la capa de champiñones. Coloque las ollas en el horno en una bandeja para hornear. Cocinar a 200* 50 min.
Chanakhi es grueso sopa de carne o estofado comida abundante de la cocina georgiana. La composición de chanakhi es muy simple: carne, verduras, especias; el método de preparación no tiene pretensiones: prender fuego o en el horno y olvidar durante varias horas. Sin embargo, el resultado siempre es tal que es imposible resistirse a este plato. Chanakhi sorprende con su rico sabor y aroma, satura perfectamente, reemplazando el primero, el segundo y los aperitivos. Este plato simplemente no puede fallar ni siquiera a la anfitriona más inexperta. ¿Cuál es el secreto de chanakhi? "Edén Culinario" con gusto te dirá cómo cocinar este plato y compartir las mejores recetas chanakhi en macetas: en ellos, este plato resulta especialmente sabroso.
¿De qué están hechas las janakhs?
El componente principal de chanakhi es la carne de un cordero joven, que se fríe en grasa de cola o grasa cortada de la carne. Las costillas son ideales, la carne sobre la que está tierna y hay suficiente grasa. En ausencia de grasa de cordero, o si se requiere una versión más ligera y "dietética" del plato, se puede usar carne magra y aceite vegetal. En Georgia, no es costumbre tomar otra carne para el chanakhi, excepto el cordero, pero este plato ha sido durante mucho tiempo una propiedad pública y nada nos impedirá cocinar chanakhi con carne de res, cerdo o pavo dietético.
La parte vegetal del chanakhi se puede encontrar en los contenedores de cualquier familia: patatas, cebollas, ajo, tomates, berenjenas y, tal vez, judías verdes o blancas. Las berenjenas para chanakhi son mejores para tomar pequeñas y redondas, no tienen amargura. Las zanahorias rara vez se usan en el tradicional chanakhi georgiano. tomates frescos está permitido reemplazar con pasta de tomate solo como último recurso. judías blancas para chanakhi, se cocina por separado, las judías verdes se toman crudas. Las castañas alguna vez jugaron el papel de las papas, y en algunas regiones de Georgia continúan usándose. Chanakhi con castañas es especialmente fragante y tiene un regusto dulce.
El alma del plato son las especias y las hierbas aromáticas. En el chanakhi, las hojas de laurel, el ajo, la pimienta roja y negra que nos son familiares se combinan con las especias típicas de Georgia: cilantro, lúpulo suneli, mejorana, raikhon (albahaca morada seca). Muchas amas de casa agregan fuego afilado adjika casera. Se requieren hierbas frescas en grandes cantidades: cilantro, perejil, apio, albahaca, cebollas verdes, kondari (ajedrea).
¿En qué se cocina el chanakhi?
Tradicionalmente, una olla de barro grande con una capacidad de 3-4 litros se considera el mejor plato para hacer chanakhi. Languidece en el horno durante mucho tiempo, lo que permite conservar y mezclar los aromas y sabores de los ingredientes. Tal olla se sirve en la mesa, donde se colocan (o se vierten) las cubas en los platos. Chanakhi se come caliente con pan plano fresco.
En condiciones de campamento o en el verano en el patio de la casa, los chanajs se cocinan a fuego abierto en un gran caldero o caldero. Al mismo tiempo, un olor apetecible se esparce por todo el distrito, dando señal de que se puede visitar.
En las condiciones de los apartamentos de la ciudad, es mejor cocinar chanakhi no en la estufa, sino en el horno en un recipiente grande de paredes gruesas, y aún mejor, en ollas en porciones, y servirlas en ellas. Este método también es conveniente porque puede preparar algunas ollas adicionales en reserva y no tiene que preocuparse por la cena del día siguiente.
Cómo se prepara el chanakhi
Aunque el principio de hacer chanakhi es muy simple, hay dos opciones para hacerlo. En el primero, los ingredientes preparados se colocan en capas en un recipiente para guisar u hornear, comenzando con la carne, se sazona con especias y hierbas y se envía a la estufa o al horno a fuego medio. No necesita agregar agua: hay suficientes jugos en vegetales y hierbas para ablandar la carne. Sin embargo, algunas amas de casa van a lo seguro y agregan un poco de agua o caldo a las tinas. También puedes usar jugo de tomate o vino blanco al gusto.
La variante de chanakhi es más complicada y más sabrosa, proporciona un poco más de operaciones. Cada ingrediente se fríe ligeramente por separado en grasa de cordero o mantequilla y se coloca en un recipiente para su posterior guisado u horneado. berenjena frita dan al plato un sabor muy especial y permiten reducir la cantidad de carne. Puedes combinar dos opciones: freír la carne hasta marrón dorado, y poner el resto de los componentes crudos.
Para una versión festiva de chanakhi, las berenjenas no solo pueden freírse, sino también rellenarse con trozos de tocino y carne o rellenarse con hierbas y ajo, cortados a lo largo.
Recetas de Chanakhi en macetas
Chanakhi a toda prisa
Ingredientes:
30 g de grasa de cordero o 20 g de mantequilla,
300 g de cordero joven,
1 cebolla
1 berenjena
1 tomate
1 pimiento dulce
1-2 dientes de ajo
1 pequeño Pimienta picante,
hierbas frescas (albahaca, cebolla, perejil, cilantro, eneldo) - al gusto,
cilantro molido,
sal
Cocinando:
Precalentar el horno a 180 grados. Picar el tocino muy finamente, picar la carne en trozos de 30-40 g cada uno, cortar las verduras peladas un poco más grandes que la carne, picar finamente el ajo, los pimientos picantes y las verduras. En el fondo de las ollas o recipientes para hornear, ponga manteca o mantequilla, luego una capa de carne salada y condimentada, cebollas, berenjenas, tomates, pimientos dulces y hierbas. Cubra y hornee durante 1.5-2 horas. Verifique la preparación del chanakhi por la carne: debería romperse fácilmente en fibras.
Chanakhi festivo con berenjenas rellenas
Ingredientes:
500g costillas de cordero con grasa
250 g de berenjena,
200 g de tomates,
250 g de patatas amarillas,
250 g de cebolla
200 g de pimiento dulce,
100 g de zanahorias
100 g de judías verdes,
1 cabeza de ajo
1 pimiento picante
1 cucharadita lúpulo-suneli,
0.5 cucharadita cilantro,
1 manojo de hierbas frescas - cilantro, cebolla, perejil, albahaca,
0.5 taza de vino blanco seco
Cocinando:
Cortar la grasa de la carne, derretirla en una sartén, retirar los chicharrones. Cortar la carne junto con las costillas, freír hasta que estén doradas en grasa a fuego fuerte. Transfiera la carne a las ollas, vierta la grasa restante, sal, sazone.
Cortar la berenjena en trozos grandes y hacer cortes transversales. Picar finamente el ajo y las hierbas, mezclar, salpimentar y rellenar los trozos de berenjena con la mitad de esta mezcla. Cortar el resto de las verduras en trozos cómodos, la cebolla en medio aros finos.
Recogemos tinas. Coloque las cebollas sobre una capa de carne, luego las papas, un poco de sal, luego unos trozos de berenjena, luego los tomates, los pimientos dulces y picantes, las especias y hierbas restantes. Vierta las tinas con vino, coloque las ollas en un horno frío, ajuste la temperatura a 180 grados y el tiempo es de 2 a 2,5 horas.
Chanakhi con frijoles
Ingredientes:
700-800 g de cualquier carne grasa,
500 gr de patatas
1 taza de frijoles blancos
300 g de tomates,
250 g de cebolla
200 g de zanahorias
5-6 dientes de ajo
3 cucharadas harina,
hoja de laurel, pimienta, sal, perejil, eneldo - al gusto
Cocinando:
Remoje los frijoles con anticipación y cocine hasta que estén casi cocidos sin sal. Cortar las patatas en trozos grandes y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, disponer en cazuelas. La segunda capa son frijoles hervidos.
Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y freír en una sartén profunda a fuego alto hasta que estén doradas. Agregue harina, cebollas y zanahorias finamente picadas, continúe friendo, revolviendo constantemente, durante otros 5-7 minutos. Agregue los tomates pelados picados en trozos grandes, la hoja de laurel, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento todo junto durante unos 15 minutos. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco agua caliente o caldo de frijol.
Vierta el guiso con verduras en ollas para carne y frijoles, agregue hierbas frescas y ajo machacado. Coloque las ollas en un horno precalentado a 220 grados y hornee durante 30-40 minutos. Verifique la preparación del plato para la carne y los frijoles; deben romperse fácilmente.
Chanakhi con ternera y tomates marinados
Ingredientes:
500 g de ternera (solomillo),
2 cucharadas manteca,
2 papas
1 berenjena
3-4 tomates en escabeche,
1-2 bombillas
1 zanahoria
3-4 dientes de ajo,
1 manojo de cilantro
0,5 cucharadas mezclas de especias: cilantro, lúpulo suneli, paprika, ajo seco, sal,
1 cucharada pasta de tomate
Cocinando:
Ponga un poco de ghee en las ollas, extienda la carne, córtela en trozos de 3-4 cm de tamaño.Ponga una capa de cebolla finamente picada, papas en cubitos, berenjena en cubos o cubos, zanahorias en cubos, 1 tomate sin cáscara sobre la carne . Espolvorea cada capa con la mezcla de especias. Encima de todo, una capa de cilantro y ajo machacado. pasta de tomate diluir en un vaso de agua, verter en ollas. Cubra las ollas con tapas, selle herméticamente con papel aluminio y hornee a 200 grados durante 40 minutos, y luego otros 40 minutos a 180 grados. Dejar los potes en infusión en el horno apagado durante 10-15 minutos y servir.
Chanakhi en ollas es un plato universal: tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
