Las cosas se dirigen hacia un invierno desagradable, lo que significa que pronto habrá cada vez menos en nuestra mesa. vegetales frescos y frutas, que, en su mayor parte, nos proporcionaban las madres y abuelas desde sus casas de veraneo. Pero no importa si ahora te dedicas a los preparativos de invierno. De acuerdo, la carne y el pescado adquieren un sabor completamente diferente si los condimentas con adjika: delicioso, cocinado con tus propias manos.

Adjika es una canción real que nos llegó de Abjasia. Por supuesto, puede hacer un condimento tradicional de Abjasia, pero no creo que a usted ni a todos los miembros de su hogar les guste, es demasiado picante. Aunque ¿por qué no empezar por los clásicos del género?

Adjika en abjasio

Tenga en cuenta: esto receta nacional los tomates que nos son familiares no se usan, y se verán rojos debido a la gran cantidad de pimiento rojo picante.

Así que, si decides sorprender a la familia con este picante sazón, prepara el siguiente set de productos:

1. Pimiento rojo picante - 1 kg
2. Ajo - 500 g
3. Sal gruesa - un cuarto de taza
4. Semillas de eneldo, lúpulo-cilantro suneli - medio vaso.

Antes de comenzar a trabajar con estos ingredientes, asegúrese de ponerse guantes de goma, de lo contrario, la piel de sus manos puede inflamarse. En realidad, creo que en su forma original, la adjika abjasia tampoco beneficiará al estómago, por lo que puede hacer que la receta esté más orientada a los gustos modernos. Por ejemplo, no tome 1 kg de pimiento picante, sino solo 200 g, y reemplace la parte que falta con pimentón.

Comencemos a cocinar adjika picante.

1. Separe el tallo de las vainas de pimiento, limpie cuidadosamente todas las semillas. Luego muela las vainas en una licuadora o muévalas tres veces a través de una picadora de carne. Haz lo mismo con el ajo.
2. Agregue semillas de eneldo picadas y cilantro a esta masa. Todo sal y mezclar. Resultó una especie de pasta en la que, si lo desea, puede agregar eneldo y cilantro.

El adjika clásico en abjasio está listo. No necesita ser cocinado, y no necesita condiciones especiales de almacenamiento.

Adjika con rábano picante

¿Sabes que la raíz de rábano picante es un excelente conservante? Es por eso que esta receta adjika no prevé ninguna cocción.

Ingredientes:

1. Pimiento rojo dulce - 5 piezas
2. Pimiento picante - 5 piezas
3. Tomates - 600 g.
4. perejil y eneldo
5. Ajo - 1 cabeza
6. Raíz de rábano picante rallada - 2 - 3 cucharadas. cucharas
7. Vinagre de vino - 1 taza
8. Azúcar y sal - una cucharadita cada uno
9. Especias - al gusto.

Como puedes ver, al final también habrá un "gorloder" decente, pero muchos lo respetan, por lo que es posible que tengas que lidiar con él. La secuencia de sus acciones es la siguiente:

1. Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, quíteles la piel. Luego corte cada uno en dos partes y quíteles las semillas. Haz lo mismo con los pimientos. Pelar y desmontar los ajos.
2. Pase los tomates, el ajo y la pimienta a través de una picadora de carne, agregue la raíz de rábano picante rallada cocida a esta masa y mezcle todo bien y póngalo en un lugar frío por un día.
3. En el segundo día, agregue azúcar, hierbas picadas, especias a esta mezcla, agregue vinagre, mezcle.
4. Adjika está lista. Divídalo en frascos y guárdelo en el refrigerador.

Para mi gusto, el más apetecible y vitamínico es el llamado adjika "Vivo". La práctica demuestra que por mucho que lo prepares, no alcanza para el invierno: lo comen con carne, con pescado, y no les importa untarlo en el pan. Por cierto, puedes hacer este adjika en pequeñas porciones en cualquier época del año.

Adjika "en vivo"

Para tres litros de adjika terminado, necesitará:

1. Tomates maduros - 3 kg
2. Pimiento rojo dulce - 1 kg
3. Ajo - 300 g
4. Pimiento picante - ½ vaina (si te gusta el adjika más picante, usa una vaina entera)
5. Azúcar - 25 g
6. Sal - 60 g
7. Vinagre al 9% - 60 g

Cocinando

1. Corte los tomates en varios trozos y déjelos durante aproximadamente una hora para que el jugo fluya, de lo contrario, la adjika resultará demasiado líquida.
2. Después de una hora, instale una picadora de carne eléctrica y muela tomates, amargos y pimiento, ajo. Recuerda exprimir ligeramente los tomates antes de ponerlos en la picadora de carne.
3. Agregue sal, azúcar, vinagre a la masa terminada, mezcle todo bien.

Adjika "en vivo" está listo. Colóquelo en frascos limpios que se puedan enrollar o cubrir con tapas de plástico. Puede almacenar este condimento solo en el refrigerador.

Adjika "caliente"

Productos requeridos:

1. Tomates - 3 kg
2. Pimiento rojo dulce - - 2 kg
3. Ajo - 300 g
4. Pimiento picante - 150 g
5. Azúcar - medio vaso
6. Vinagre al 9% - medio vaso
7. Aceite vegetal - 1 taza
8. Sal - medio vaso
9. Eneldo, cilantro, apio - 400 g
10. Nuez, lúpulo suneli, cilantro - al gusto

Puede ajustar fácilmente esta receta usted mismo, por ejemplo, reducir la cantidad de pimiento picante o vinagre; todo depende de sus preferencias.

Cocinando

1. Pase los tomates y pimientos lavados y picados a través de una picadora de carne, mezcle la masa, agregue aceite y encienda un fuego pequeño. Deja que la mezcla burbujee lentamente durante una hora. Tu trabajo es remover la masa de vez en cuando para que no se queme.
2. Después de una hora, la mezcla debe enfriarse. Agregue sal, azúcar, vinagre, ajo machacado, verduras finamente picadas.
3. Mezcle todo y deje reposar la adjika durante una o dos horas. Después de eso, puedes llenar los frascos preparados con él.

Cómo cocinar adjika sin agregar vinagre

Ingredientes:

1. Tomates - 3 kg
2. Pimiento rojo dulce - 7 piezas
3. Azúcar - ¾ taza
4. ajo - 3 dientes
5. Sal - 2 cucharadas

Cocinando

• Cortar los tomates y pasarlos por una picadora de carne. Pimiento dulce cortado en trozos más pequeños con un cuchillo. Ponga todo esto en una cacerola, agregue sal y azúcar y ponga a fuego lento. No olvides revolver. Después de media hora, agregue ajo picado a la masa y retire la sartén de la estufa. Colocar adjika en frascos limpios y enrollar.

Adjika licitación

Prueba a cocinarlo, sobre todo porque el conjunto de ingredientes es algo diferente que en otras recetas.

Necesitará:

1. Tomates - 2,5 kg
2. Zanahorias - 1 kg
3. Manzanas agrias - 1 kg
4. Pimiento dulce - 1 kg
5. Azúcar - 1 taza
6. Aceite de girasol - 1 taza
7. 6% de vinagre - 1 taza
8. Pimiento picante - 2 - 3 piezas
9. Ajo - 2 cabezas
10. Sal - a tu gusto

Cocinando:

1. Pelar y rallar las zanahorias. Lave los tomates y las manzanas. Cortar las manzanas en 4 partes, cortar los corazones. Retire las semillas y los tallos de los pimientos.
2. Pase los tomates, las manzanas y los pimientos por una picadora de carne. Agregue zanahorias ralladas a esta masa y mezcle todo.
3. ponlo todo adentro sartén de esmalte y cocine a fuego lento, revolviendo, durante al menos una hora y media. Luego agregue aceite de girasol, sal, azúcar y vinagre. Deje que esta mezcla hierva durante otro cuarto de hora.
4. Luego retire la sartén de la estufa, deje que el adjika se enfríe un poco, después de una hora agregue ajo picado y puede colocar el adjika terminado en frascos.

Adjika es delicioso

Es poco probable que hayas tenido que probar este increíble condimento. Creo que definitivamente te gustará. El hecho es que uno de los ingredientes principales es la remolacha, es ella quien le da tal singularidad a este adjika.

Necesitará:

1. Remolachas - 2 kg
2. Pimiento picante - 1 vaina
3. Tomates - 800 g
4. Cebolla - 250 g
5. Pimiento rojo dulce - 250 g
6. Aceite de girasol - 250 g
7. Azúcar - 100 g
8. Sal - 1 cucharada. la cuchara
9. Ajo - 2 cabezas
10. Vinagre 70% - una cucharada y media. cucharas
11. Agua - 250g

Cocinando:

1. Cortar y picar las remolachas, luego los pimientos picantes, agregar azúcar y sal a esta mezcla.
2. En otro recipiente, desplace los pimientos dulces y los tomates.
3. Picar finamente la cebolla, sofreírla durante aceite de girasol. Coloque los tomates enrollados y los pimientos dulces en una sartén con cebolla, agregue agua. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos.
4. Combine esta masa con remolacha en una cacerola y póngala en la estufa. El proceso de cocción dura 40 minutos. Justo antes del final, agregue vinagre y puré de ajo.
5. Sin dejar que la adjika se enfríe, llene los frascos preparados y enróllelos.

Por cierto, en esta versión, no puede agregar pimiento picante a adjika, y luego el sabor será menos picante.

Usted mismo sabe lo bueno que es el adjika fragante, preparado para un largo invierno con sus propias manos. Esto le permitirá diversificar la mesa familiar con especias sin conservantes nocivos. Así que adelante, elige las mejores recetas, en tu opinión, y deleita a la familia con tus talentos culinarios.

Adjika de tomates tiene diferentes caminos cocinar, por ejemplo con o sin hervir. Es fácil de cocinar, se almacena bien y durante mucho tiempo, todo el invierno. cada receta adjika casera original a su manera. Estos son algunos de ellos, quizás los más exitosos.

La lista de recetas adjika en el artículo:

Adjika de tomates con ajo y pimienta: ¿cómo cocinar?

Adjika con tomates, pimientos dulces y ajo

Esta receta es universal, pero también hay una clásica. El condimento cocido resultará ser moderadamente picante. Sin embargo, tiene una ralladura - ajo.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• 3 kilos de tomates
• 1 kg de pimiento dulce (búlgaro)
• 500 g de ajo
• 150 g de pimiento picante
• 0.5 taza de sal
• 3 cucharadas de azúcar

Primero, separe el pimiento dulce del corazón. Luego, corte las colas de los tomates, pele el ajo. Luego lave todas las verduras.

Adjika da color rojo guindilla, no tomates, como muchos creen. El pimiento picante es su ingrediente principal. Pero debe agregarlo gradualmente para no exagerar.

Moler pimientos dulces y picantes, ajo y tomates en una picadora de carne. Luego agregue sal y azúcar. Coloque la mezcla resultante en el refrigerador durante la noche. Una vez transcurrido el tiempo, escurrir el exceso de líquido. Luego extienda el adjika de tomate en frascos preesterilizados y vuelva a colocarlo en el refrigerador para guardarlo.

Adjika jugosa con rábano picante

Algunos creen que el lugar de nacimiento de adjika es Georgia o Armenia. Pero ese no es el caso en absoluto. Para esto delicioso condimento Necesito decir "gracias" a Abjasia. Traducido del abjasio "adjika" es sal de pimienta

Pase los tomates, los pimientos dulces y amargos por una picadora de carne. Picar el ajo y el rábano picante también. A continuación, agregue sal y vinagre. Mezcle todo bien y escurra el exceso de líquido. Luego extienda la mezcla resultante en frascos y ciérrelos con tapas de nailon ordinarias. Guarde adjika en el refrigerador en el estante inferior. De esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 3 litros de adjika.

Adjika de tomate y ajo para el invierno con cocina.

Algunas amas de casa aman adjika con la adición de calabacín. ¿Por qué no? Prepara tal aperitivo y sorprende a la familia.

Productos requeridos:

• 2 kg de calabacín pelado
• 400 g de pasta de tomate
• 230 ml de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 0,5 taza de vinagre de mesa
• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal
• pimiento picante y sal - al gusto

Pelar los calabacines, cortarlos en cubos y pasarlos por una picadora de carne. Luego, en un recipiente aparte, pique los pimientos picantes, las hierbas y el ajo en una picadora de carne. Agregue pasta de tomate al calabacín picado aceite vegetal, azúcar, sal: mezcle todo bien. Luego encienda y cocine durante 25 minutos desde el momento de la ebullición, sin olvidar remover ocasionalmente para que la adjika no se queme. Aproximadamente cinco minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo, los pimientos picantes, las hierbas y el vinagre.

La verdadera adjika está hecha a base de pimiento rojo picante, ajo. Estos son los componentes básicos. Se mezclan completamente con la adición de varias especias en una masa homogénea.

Coloque el adjika resultante en frascos secos, cierre con tapas, envuélvalos y colóquelos boca abajo para que se enfríen. Tal adjika se almacenará en silencio hasta la primavera. A menos, por supuesto, que se lo coman primero.

Adjika casera con tomate y ajo

Adjika preparado de acuerdo con esta receta no es particularmente picante, y las manzanas le dan un sabor agradable único. Pero al mismo tiempo, no es dulce, por lo que es perfecto como salsa para cualquier guarnición o carne.

Lista de productos requeridos:

• 2,5 kilos de tomates
• 1 kg de manzanas de cualquier variedad
• 1 kilo de zanahorias
• 1 kg pimiento
• 100 g de pimiento picante (alrededor de tres vainas medianas)
• 150 ml de vinagre
• 150 g de azúcar
• 1 taza de aceite de girasol
• 200 g de ajo
• 50 g de sal

EN esta receta adjika ingrediente principal- Tomates. Forman el sabor del condimento. Por lo tanto, los tomates no deben ser lentos ni verdes. Sin embargo, los ligeramente dañados servirán. Después de todo, los tomates aún se triturarán, por lo que apariencia adjika no se echará a perder.

Lavar los tomates, cortarles los tallos. Luego corta las frutas pequeñas en dos mitades y las grandes en cuatro. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Lave y limpie las zanahorias. Separe el pimiento dulce y amargo de las semillas. Luego pase todas las verduras por una picadora de carne.

Transfiera la masa resultante a un caldero (o una cacerola profunda con un fondo grueso), mezcle bien con una cuchara de madera y prende fuego. Cocine adjika durante una hora, sin olvidar la agitación constante. 7-10 minutos antes de finalizar la cocción, añadir vinagre, azúcar, sal, aceite y ajo (previamente picado). Revuelva nuevamente, hierva y coloque en frascos.

Es mejor diseñar adjika a 0.5 tarros de litro. Este volumen es el más conveniente. En una cena familiar, todo el frasco se dispersará

Luego envuelva los frascos de adjika en una manta, déles la vuelta y déjelos enfriar por completo.

Adjika picante o clásico para hombres de verdad.

Para calentar el fuego del amor de tu hombre, debes tratarlo con adjika de tomate picante. Incluso el elegido más "frío" se encenderá apasionadamente con ese grano de pimienta.

Recetas para la adjika casera más deliciosa:

Hoy hablaremos de los más maravillosos. merienda picante, que es costumbre untar en un trozo de pan fresco y fragante, Su Majestad la Reina en nuestra mesa, adjika incomparable. Es bueno consumir a esta reina incluso con un bocado con sopa caliente, incluso con carne a las brasas ... ¡ella irá con fuerza a cualquier plato salado!

Los beneficios de adjika sin duda son grandes, no solo conserva todo el conjunto de vitaminas y oligoelementos que componen los productos, sus componentes, sino que en general tiene un efecto beneficioso para aumentar el metabolismo, mejora el apetito y tiene algún efecto antiviral.

Bueno, antes que nada, lo más recetas sencillas y gradualmente se vuelven más difíciles.

El adjika casero más delicioso: adjika picante picante abjasio para el invierno

La receta es clásica, tradicional, original. El más fácil de preparar, literalmente un asunto de diez minutos.

Productos:

• una libra de pimiento rojo picante, ligeramente secado al sol, si no lo quieres muy picante, quita las semillas,
• un buen manojo de cilantro, preferiblemente cosechado durante la floración,
• un pequeño manojo de ramitas de eneldo joven,
• manojo de hojas de perejil
• 5 cabezas de ajo,
• 3 cucharadas soperas de lúpulo suneli,
• un vaso de sal gruesa,
• puedes agregar un par de puñados de granos nueces- para un aficionado.

Limpiar, lavar, secar todo. Desplácese por una picadora de carne, sal, mezcle y desplácese unas cuantas veces más para obtener una pasta homogénea. Aún mejor, use un procesador de alimentos con un cuchillo afilado y corte todo en polvo.

Déjalo reposar en la mesa de la cocina durante un par de días. Divida en frascos o recipientes para alimentos y guárdelos en el refrigerador.

Adjika casera - una receta con rábano picante

La invención ya es especialistas culinarios rusos. La gente lo llama de otra manera: rábano picante, gorloder, rábano picante. Simple y rápido de preparar, un conjunto de productos para ella en agosto en cada jardín con eje. Se conserva genial en la nevera todo el invierno.

• tomates muy maduros kilogramo,
• rábano picante: una décima parte de los tomates clásicamente, pero a quien le gusta más picante agregue más,
• un par de vainas de chile rojo picante,
• un par de cabezas de ajo
• Cuchara con sal encima.

Aquí, al trabajar con rábano picante, es preferible una picadora de carne que un procesador de alimentos, la textura del rábano picante es demasiado viscosa.

Entonces, lava, limpia, seca todo. Pasamos por una picadora de carne y mezclamos bien. Cuando nos saltamos el rábano picante, es mejor poner una bolsa de plástico en la picadora de carne y atarlo al cuello de salida, no le pellizque los ojos. O arroje todos los componentes intercalados, también para reducir la entrada de vapor de rábano picante en el aire.

Sal, mezcle bien hasta que la sal se disuelva por completo.

Colocamos en frascos secos estériles y los metemos en el frigorífico o bodega.

Es muy adecuado para cualquier primer o segundo plato como complemento del pan en las frías tardes de invierno.

Bueno, muy rápido y delicioso! Los invitados y la familia apreciarán perfectamente la mesa.

Ingredientes:

• tomates maduros 3kg,
• pimiento picante solo 4 piezas,
• pimiento dulce, preferiblemente rojo 5 piezas,
• ajo 10 dientes grandes,
• cebolla 5 piezas,
• ½ taza de aceite vegetal,
• vinagre de mesa 9% 5 50 ml,
• sal - una cuchara con una tapa grande.

Lo hacemos paso a paso:

1. Lave, limpie, seque todo. Cortar las semillas de la pimienta.
2. Gire en una picadora de carne o pique los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo en una licuadora.
3. Mezclar con vinagre y sal. Agregue el aceite al final y mezcle bien.
4. En frascos secos estériles y poner en el refrigerador o bodega.

¡Será muy sabroso en la mesa!

Receta en video: adjika picante para el invierno: te chuparás los dedos

Abra un frasco de un espacio en blanco tan ardiente en un día de invierno y recuerde esos tiempos de verano con barbacoa.

Esta receta será más complicada y llevará más tiempo, pero el resultado vale la pena, créeme. Además, dicho espacio en blanco se puede almacenar en la bodega durante años, si es necesario.

El caso es que esta adjika, a diferencia de las anteriores, la cocinaremos contigo.

• tomates grandes, muy maduros 3kg,
• zanahoria grande 1,5 kg,
• pimiento 2 kg,
• ajo 10 dientes,
• chile 2 vainas,
• sal 2 tablas. cucharas,
• media taza de azúcar
• aceite vegetal medio vaso,
• vinagre de mesa medio vaso, se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana.

Ahora cocinando:

1. Lave todo, limpie, corte las semillas de la pimienta, séquelo.
2. Cortar los tomates en trozos grandes en una cacerola, verter medio vaso de agua y llevar a ebullición a fuego medio. No dejamos que hierva, inmediatamente retiramos y enfriamos. En un tamiz, enrollamos las pieles y las semillas, obtenemos un jugo de tomate espeso con pulpa.
3. Moler las zanahorias y los pimientos en una licuadora. Lo ponemos en un fuego pequeño durante una hora y media.
4. Agregue el ajo machacado, la sal y el azúcar, vierta el vinagre, mezcle y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Retire de la estufa y coloque rápidamente en frascos estériles, enrolle, dé vuelta y debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.

Esta opción da cabida a tu imaginación. Puede experimentar sobre la base de esta receta como desee, agregando verduras e incluso frutas durante la cocción; todo estará delicioso.

Deliciosa adjika de calabacín en bielorruso

Otro receta inusual, su otro nombre es adjika con calabacín en bielorruso.

• calabacín 3kg,
• zanahorias medio kilo,
• pimiento dulce medio kilogramo,
• tomates un kilogramo y medio,
• vaso de ajo pelado,
• pimiento rojo molido 2,5 cucharadas,
• vaso de aceite vegetal,
• sal 2,5 de mesa. cucharas,
• vaso de azúcar.

La preparación es la más sencilla:

1. Como de costumbre, lave, limpie, seque todo. Desplácese por una picadora de carne o pique en un procesador de alimentos, el ajo también, pero en un recipiente aparte.
2. Mezcle la pasta vegetal resultante con aceite vegetal, agregue azúcar y hierva en una asadera grande con un fondo grueso durante unos cuarenta minutos.
3. Agregue el pimiento picante y el ajo, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Retire del fuego, coloque en frascos estériles y enrolle. Dar la vuelta y debajo de un abrigo de piel hasta la mañana.

El sabor de este adjika es tierno, dulce con una acidez picante, no muy picante.

Adjika casera: una receta para la adjika casera más deliciosa para darle un toque

El llamado amargo. Un plato para hombres de verdad - ¡muy picante!

• tomates 5 kilogramos,
• zanahorias 2 kilogramos,
• 300 gramos de chile picante,
• kilogramo de ajo
• kilogramo de pimentón,
• aceite vegetal 200g,
• cuchara de sal con una tapa grande.

Lavar, pelar y secar todas las verduras. Desplácese por una picadora de carne o pique en un procesador de alimentos. Poner en una cacerola, agregar aceite y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Colocar en frascos estériles y sellar. Refréscate bajo un abrigo de piel.

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1. calabacín en escabeche

Cómo cocinar adjika sin pimiento en casa - con berenjena y miel

¡Pero con berenjena! Algo exótico, pero sabroso: ¡te chuparás los dedos!

Necesitará:

• tomate 3kg,
• berenjena 2kg,
• ajo 0,5 kg,
• 4 vainas de chile picante
• un vaso de aceite vegetal
• medio vaso de vinagre de mesa 9%,
• perejil al gusto, si te gusta mucho, entonces un buen manojo,
• el eneldo también queda a su discreción,
• 3 cucharadas grandes de azúcar
• Mesa de sal. cuchara con un portaobjetos grande,
• tres cucharadas de miel, tanto como saques.

Picar todas las verduras en un procesador de alimentos. La berenjena para una mayor sofisticación se puede cortar en cubos pequeños. Ponga en una asadera grande, sal, mezcle con azúcar, mantequilla y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.

Agregue la miel y revuelva bien. Agregue hierbas frescas finamente picadas, hierva durante un par de minutos y agregue vinagre. Remueve y deja reposar unos minutos. Poner en frascos estériles, poner la tapa y enfriar bajo un abrigo de piel.

¡La miel le dará al plato un encanto especial!

Cómo cocinar la adjika casera más deliciosa con manzanas.

También una receta algo exótica e inusualmente sabrosa.

Productos:

• tomates un poco más de un kilogramo,
• pimentón dulce 0,5 kg
• manzanas 0,5 kg, preferiblemente agrias,
• chile picante 3 vainas,
• zanahorias 0,5 kg,
• ajo 2 cabezas,
• sal de mesa. la cuchara,
• vinagre de mesa medio vaso,
• aceite vegetal media taza,
• azúcar medio vaso.

Cocinando:

1. Lave y seque los ingredientes. Retire las semillas de los pimientos y las manzanas.
2. Picar todas las verduras excepto el ajo en una licuadora para espolvorear y poner en una asadera grande.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora 20 minutos.
4. Agregue ajo triturado, aceite, azúcar, sal y vinagre a la masa resultante y mezcle. Hervir durante tres minutos más.
5. Colocar en frascos estériles, enrollar y dejar enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.

Muy sabroso y fragante!

Receta de adjika casera sin vinagre con ciruelas o cerezas.

Pero al mismo tiempo es muy inusual, porque con ciruelas o cerezas, ¡a quien le gusta qué!

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas, preferiblemente verdes o cerezas,
• 15 buenos dientes de ajo
• 2 vainas de chile picante
• 5 kg de pimentón dulce, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, cilantro, clavo,
• en un pequeño manojo de verduras que encuentres - eneldo, albahaca, estragón, perejil,
• pasta de tomate 1 cuchara,
• cuchara de sal con tapa pequeña,
• medio vaso de azúcar.

Cocinando:

1. Enjuague bien las verduras, retire los huesos y las semillas de los pimientos de las ciruelas, seque.
2. Picar ciruelas, pimientos y todas las hierbas en un procesador de alimentos.
3. Sal, agregue azúcar, especias molidas, pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora en un fuego pequeño.
4. Agregue el ajo finamente picado y hierva por otros tres minutos.
5. Colocar en frascos y sellar. Invertido debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho!

Deliciosa adjika con zanahorias para el invierno.

Las zanahorias solas serán un poco aburridas, ¡así que agreguémosle calabazas también! Y obtenemos una receta completamente única. Es una pena que no se almacene durante mucho tiempo, ¡así que es mejor hacer media porción para comer rápidamente!

Productos:

• por kilogramo de zanahorias y calabazas,
• medio kilo de cebolla y pimiento dulce,
• 2 vainas de chile
• medio vaso de aceite vegetal.
• un manojo de cilantro y albahaca,
• ajo 10 dientes
• limón,
• una cucharada con un poco de sal.

Cocinando:

1. Lave todas las verduras principales, pele, retire las semillas de la pimienta, córtelas en trozos y colóquelas en una bandeja para hornear. Cubrir con papel aluminio y hornear durante cuarenta minutos.
2. Enfriar y moler en una licuadora junto con chile, limón, ajo, hierbas y sal.
3. ¡Sirve directo a la mesa!

De la historia de los snacks picantes

Adjika: la palabra en sí es de origen abjasio y significa, de hecho, pan y sal, una comida de bienvenida cuando se encuentra con queridos invitados. Frotó a sus esposas de jinetes caucásicos en los viejos tiempos en una piedra, invirtiendo mucho tiempo y esfuerzo en esta ocupación sin pretensiones. Pero somos gente moderna y avanzada, así que no nos mataremos así. Hay cosechadoras, licuadoras, picadoras de carne en nuestras cocinas, así que déjelos torcer, yesar y arrugar, ¡y nosotros nos encargaremos de ellos!

Inicialmente, era una masa salada pastosa de color rojo, que incluye varios componentes, pimiento rojo picante y ajo, cilantro y fenogreco azul ... No tengas miedo del fenogreco azul, se llama inteligentemente utsho-suneli, es casi siempre forma parte de todos nosotros los conocidos lúpulos-suneli.

Sin embargo, con el tiempo, la gente ha aprendido a agregar muchas otras verduras saludables y nutritivas e incluso frutas con nueces a la adjika, haciéndola menos salada y picante, bastante adecuada para nuestro estómago europeo inexperto.

El color también ha cambiado, ahora la adjika verde también se prepara con pimiento verde. Es muy conveniente usarlo mezclado con crema agria o mayonesa para cocinar. varias salsas y como condimento para sopas.

Reglas de cocina casera

Inmediatamente aquí les diré algunas reglas generales al preparar adjika, para que no se repitan en cada receta y las resaltaré en cursiva:

• Lave bien las verduras y otros componentes y asegúrese de secarlos con una toalla, especialmente para aquellas recetas que no tienen tratamiento térmico- ¡No debe caer ni una gota de agua en el plato!
• ¡Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas y déjelos secar!
• ¡¡¡Importante!!! Primero esterilizamos los frascos, ¡luego comenzamos a cocinar!
• ¡Es recomendable trabajar con pimientos picantes con guantes para no quemarse!

Bueno, tal vez, eso es todo sobre adjika, un condimento delicioso, fragante y variado que ocupa su lugar de honor en mi mesa. ¡Ojalá el tuyo también lo sea ahora!

Adjika para el invierno mejores recetas que suele ser simple y sin complicaciones, rápido de preparar, tiene muchas opciones y métodos de preparación, por lo tanto, atraerá a la mayoría de los comensales. La salsa se puede hacer caliente, según antiguas recetas caucásicas, o blanda, ligeramente agria o incluso dulce.

Un condimento picante popular en los países del sur se prepara en verano, pero puedes disfrutar de su sabor todo el año. Los componentes principales son pimientos morrones, ajo, especias, pero puedes agregar tomates, berenjenas y otras verduras para lograr un sabor único. Cada anfitriona puede dominar receta propia tal condimento preparado en casa.

Adjika de cocina

adjika es bueno salsa picante a la barbacoa y cualquier platos con carne. Hay armenio, abjasio, tomate, sin tomate, adjika marinado y más. En diferentes naciones se prepara de acuerdo con las peculiaridades de la cocina, algunas recetas prescriben agregar manzanas o azúcar. El condimento picante clásico en su forma moderna puede ser de tomate y pimiento, de pimiento picante, de tomate, con ajo.

Adjika aguda para el invierno: principios generales de preparación.

Independientemente de la receta de adjika, para su preparación necesitará:

• pimienta,
• sal,
• hierbas,
• ajo.

Cuando prepare adjika picante para el invierno, debe recordar que debe trabajar con pimienta solo con guantes, de lo contrario, puede sufrir una irritación severa de la piel.

Pimienta. Cuanto más carnoso y jugoso sea el pimiento, más espesa y agradable será la salsa.

Como regla general, se usan dos tipos de pimientos: dulces y picantes. Las variedades dulces (búlgaro, pimentón, gogoshar) se pueden reemplazar y variar, y en el caso de las variedades picantes, es mejor seguir estrictamente la receta. Los más picantes son los chiles "Jalapeño" y "Habanera", hay que tener mucho cuidado con ellos, los habituales "Spark" y "Ukrainian bitter" son más suaves.

Sal debe elegir piedra o molienda gruesa, en las recetas se suele dar exactamente su cantidad.

Hierbas dar aroma, se usan tradicionalmente hierbas secas utskho-suneli, lúpulo-suneli, cilantro, semillas de eneldo. Las hierbas frescas le dan a la adjika hervida un aroma maravilloso, pero estropean la apariencia: cuando se cocinan, adquieren un tono terroso.

Ajo siempre se usa en adjika, pero su cantidad depende de si es la principal fuente de especias. Si la receta requiere muchos pimientos picantes, se puede reducir la cantidad de ajo.

Tomates. Los tomates no formaban parte de la adjika tradicional, pero hoy en día casi la mitad de las recetas adjika picantes para el invierno incluyen tomates y otros puré de verduras utilizado para la viscosidad de la salsa. Al elegir tomates, se debe prestar atención a su estructura. Las frutas densas, maduras, no muy jugosas con un mínimo de líquido en el interior son óptimas.

Según la receta clásica de Georgia y cocina armenia, este delicioso condimento picante del Cáucaso está hecho de pimientos verdes y ajo. Cada ingrediente juega su papel en el condimento: por ejemplo, el pimiento dulce endulza, mientras que el ajo y el chile crean picante, el tomate hace que el condimento sea más líquido. Si cocina con frecuencia, puede elegir por sí mismo la proporción óptima de productos para el condimento caucásico.

Sin embargo, algunas personas prefieren cocinar u hornear adjika en el horno para prepararlo y verterlo más en frascos. receta clasica adjika casera no requiere freír verduras o guisarlas. Inmediatamente después de combinar los componentes constitutivos, se pueden enrollar, pero es mejor servirlos después de 2-3 días, para que las verduras suelten el jugo y absorban los sabores entre sí.

Adjika es una de las especias más populares preparadas por muchas familias cada año. En invierno, complementa perfectamente los platos principales, abriendo el apetito con su sabor picante y rico. Y gracias a su efecto antiviral, adjika es simplemente indispensable durante un resfriado.

Necesitará

• • Tomates;
  • zanahoria;
  • pimiento rojo;
  • ajo;
  • Pimienta picante;
  • 9% de vinagre;
  • sal;
  • azúcar;
  • aceite vegetal.

Instrucción

1. Tome tomates rojos maduros, lávelos y pélelos. Para ello, sumérgelas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos o simplemente escáldalas. Retire los tomates del agua y pélelos con cuidado, retire todos los tallos existentes y páselos por una picadora de carne (los tomates deben ser carnosos, de lo contrario, la adjika resultará muy líquida).

2. Lave 5 chiles picantes y 1 kg de pimiento rojo, quite las colas, pero no quite las semillas. Pelar 1 kg de zanahorias y lavar. Retire la piel de los dientes de ajo (200 gramos). Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne y mezcle con tomates retorcidos. Transfiera las verduras a una cacerola grande, agregue 150 gramos de azúcar y 150 gramos de sal allí. Mezclar bien y poner adjika cocina a fuego medio. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

3. Después de una hora, agregue 200 gramos de aceite vegetal inodoro. Hierva durante otros 30 minutos, luego vierta 150 gramos de vinagre al 9% y mezcle todo bien nuevamente. Apague el fuego después de 3 minutos: adjika está lista.

4. Lave y esterilice los frascos. Vierta en ellos adjika, siempre caliente, enrollar los tarros y envolver bien. El condimento se almacena a una temperatura que no exceda los 25 grados. El mejor lugar para almacenarlo es un sótano fresco (bodega).

Tiempo de cocción: 25 minutos. Raciones: 10 personas. Contenido calórico del plato: 1150 kcal. Propósito: condimento, salsa. Cocina: rusa, georgiana, armenia. Dificultad de preparación: media. Adjika classic es un condimento aromático especiado a base de pimiento picante, que se sirve con carne y platos de pescado. Inicialmente, se preparó a partir de solo cuatro componentes: tomates y ajo, sal, pimiento rojo. Esta receta usa cilantro y hierbas adicionales para agregar sabor. La masa pastosa resultante debe infundirse en el refrigerador antes de colocarla en frascos.
Ingredientes:

Ajo - 300 gramos; Pimienta búlgara - 2 kg; Sal - 2 cucharadas. yo; cilantro - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Todos los componentes se mezclan en una licuadora. Agregue aceite vegetal. Dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas. Distribuir a los bancos.

Tiempo de cocción: 25 minutos. Raciones: 10 personas. Contenido calórico del plato: 1050 kcal. Propósito: condimento, salsa. Cocina: rusa, georgiana, armenia. Dificultad de preparación: media.

Antes de cocinar adjika con manzanas, asegúrese de tener buenas frutas maduras. Elija una variedad según las preferencias individuales, pero la receta clásica implica el uso de frutas dulces. El proceso de cocinar adjika con manzanas permite agregar vinagre para conservar la frescura.

Ingredientes:

manzanas maduras - 1 kilogramo; chile - 1 kilogramo de vinagre - 100 mililitros; sal - 3 cucharaditas; ajo - 200 gramos; fenogreco - opcional.

Metodo de cocinar: Pasar los pimientos y las manzanas por una boquilla fina en una picadora de carne. Agregue el resto de los ingredientes, incluido el vinagre. Hervirlos a fuego lento durante una hora. Dejar toda la noche para enfriar la mezcla. Verter en los bancos.

Adjika picante debe ser espeso. Puedes hacer salsa caucásica picante en casa si tienes un chile rojo real. mejor usar verdura grande, y no pequeños pimientos picantes tailandeses, por lo que el sabor será más rico, y puede variar la cantidad de pimiento dependiendo de qué tan picante quiera obtener. Aquí no se requiere azúcar.

Ingredientes:

chile picante - 200 gramos; pimiento rojo - 2 kilogramos; ajo - 300 gramos; sal - 3 cucharaditas; cilantro - opcional.

Metodo de cocinar: Retire las semillas del pimiento, séquelo durante varias horas en casa con una toalla de papel. Pasar el pimiento pelado por una picadora de carne. Rallar el ajo en un rallador fino. Mezcle los alimentos, incluida la sal y los condimentos en un solo recipiente.

El adjika de tomate hervido casero para el invierno según esta receta se distingue por una gran cantidad jugo de tomate y pulpa, que aporta suavidad y ternura al gusto. Esto conduce a la suavidad y ternura del gusto. La salsa se puede usar para carne o pescado: su especia agregará picante y un sabor rico e inusual a cualquier plato.

Ingredientes:

tomates - 3 kilogramos; búlgaro - 1 kilogramo; ajo - 400 gramos; sal - 100 gramos; azúcar - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Pele las verduras, lávelas, séquelas con una toalla de papel. Todas las verduras, condimentos y aditivos deben pasar por una picadora de carne. Deja la mezcla en la olla durante la noche. Vierta en frascos, cierre herméticamente.

Adjika hervida para el invierno se puede almacenar fresca por más tiempo. Incluso después de varias temporadas, su rico sabor seguirá siendo el mismo que cuando se cosió. La receta de cocina se distingue por la necesidad de hervir todos los productos mezclados y picados. Al mismo tiempo, lleva más de dos horas cocinar adjika al estilo abjasio, georgiano o ruso, revolviendo constantemente. Dar sabor delicado agregue azúcar, manzanas u otros alimentos no amargos a la composición. Además, se puede combinar con nueces o rábano picante. La nota de nuez condimentará el condimento picante del Cáucaso.

Ingredientes: tomates - 1,5 kg; chile - 1-2 piezas, según los deseos; ajo - 150 gramos; azúcar - 3 cucharaditas; sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar: Mezcle alimentos que incluyan vegetales, especias y sal en una licuadora. Vierta la salsa en una cacerola, cocine a fuego lento por hasta dos horas con agitación constante. Atención: ¡el ajo rallado se agrega después de la cocción! Esto creará un sabor a ajo picante, más picante y un sabor agradable.

El vinagre de este producto actúa como conservante, manteniéndolo fresco durante varias temporadas. Sin embargo, no a todos les gusta el sabor específico. Las amas de casa que prefieren adjika para el invierno sin vinagre pueden limitarse al aceite vegetal y especias picantes, que también puede actuar como conservante, especialmente si está haciendo una marinada.

Ingredientes: tomates frescos - 3 kg; aceite de girasol - un vaso y medio; ajo - más de 150 g; azúcar - 4 cucharadas; cebolla - 500 g; pimiento picante - 500 g; sal - dos cucharadas.

Metodo de cocinar: Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o con la mano hasta que quede suave. Vierta en una cacerola, cocine a fuego lento durante más de dos horas. Vierta en frascos y cierre con una tapa hermética.

Adjika picante para el invierno (sin cocinar)

Fragante y adjika picante excelente como salsa para carne y condimento para borscht. Cocido sin hervir y añadiendo vinagre, adjika, sin embargo, puede largo tiempo almacenado sin refrigeración.

Ingredientes

• Tomates densos - 1 kg
• Ajo - 0,3 kg
• Sal - 1 cucharada. la cuchara
• Chile - 0,5 kg
• Pimiento Ratunda - 1 kg

Metodo de cocinar

Lave los tomates y quite los tallos. Lave y quite las semillas de los pimientos dulces. Lava el chile. Pelar el ajo de la cáscara. Muela todos los ingredientes en una picadora de carne, agregue sal, mezcle bien y cubra con una tapa.

La mezcla debe fermentar. Para ello, se debe dejar tapado en una habitación templada durante 3 días. Se debe remover dos o tres veces al día.

Después de 3 días, la adjika está lista, debe colocarse en frascos esterilizados y cerrarse herméticamente con tapas de nailon.

Puede almacenar no solo en el refrigerador, sino también en la bodega.

Adjika ruso "chispa"

Tal adjika se llama Ogonyok porque es muy agudo. Sin embargo, también es increíblemente delicioso. Productos asequibles, un par de horas de tiempo libre, ¡y la preparación de Light está en su mesa!

La chispa se diferencia de cualquier otro adjika en que contiene mucho pimiento picante y ajo. A pesar del largo proceso de cocción, la nitidez, el sabor y el aroma no se pierden. Pase todas las verduras preparadas a través de una picadora de carne y cocínelas con especias. ¡Buena suerte!

Al borscht, manteca de cerdo salada con pan negro y papas hervidas con arenque - adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede usar para preparar salsas para carnes e incluso aderezos para sopa de escabeche y repollo.

Qué necesitas:

• 1 kilo de tomates
• 1 kg de pimiento dulce
• 400 g de ajo
• 200 g de pimiento picante
• 150 g de raíz de perejil
• 1 er. una cucharada de sal (para almacenar adjika por más de 1-2 meses, doble la cantidad de sal)

Cómo cocinar adjika rusa "Spark":

1. Corte los tallos de los tomates, pele los pimientos del centro, el ajo, de la cáscara.
2. Pase los tomates, los pimientos dulces y picantes, la raíz de perejil y el ajo a través de una picadora de carne.
3. Añadir sal, remover y reservar. tapa cerrada en temperatura ambiente durante dos días, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierta en frascos esterilizados y guarde en el refrigerador.

Adjika hecho de chiles y ajo se distingue por su sabor acre y especiado, proporcionado por tomate, vinagre, ajo y lúpulo-suneli. La mezcla se puede dejar almacenada durante el invierno; el producto no se deteriorará. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la salsa preparada de acuerdo con esta receta resultará líquida, por lo que se recomienda servirla como una adición independiente a los platos y no untarla en los sándwiches.

Ingredientes:

pasta de tomate - 100 gramos; tomates - 1 kilogramo; ajo - más de 300 gramos; azúcar - 1 cucharada; sal - 1 cucharadita; pimiento picante - 0,5 kilogramos.

Metodo de cocinar: pasta de tomate, tomates y pimientos picar en una licuadora o picadora de carne. productos molidos Hay que dejarlos en la sartén durante 2-3 días para que fermenten. Después de eso, hierva durante 10 minutos a fuego alto y vierta en frascos, cierre herméticamente y deje reposar durante varios días antes de usar.

auténtico georgiano adjika en tu receta debe contener cilantro y nueces. Le dan un sabor especial a la salsa, y en combinación con pimiento picante y ajo, ennoblecen el sabor de la adjika.

La auténtica adjika georgiana, picante y ardiente, se sirve como salsa para carnes, aves, pescados, verduras, arroz y otros platos principales. También se utiliza con éxito para rebozar carnes y aves al freír y hornear en el horno y en el proceso de preparación de primeros platos.

Debido al hecho de que la receta de la verdadera adjika georgiana incluye una gran cantidad de pimiento picante y sal, no se deteriora durante mucho tiempo, incluso cuando no se enrolla, si se almacena en frío.

Adjika georgiana real - ingredientes:

• 500 g de pimiento picante,
• 100 g de ajo
• 100 g de nueces,
• 400 g de verduras (cilantro, perejil),
• 1 er. cucharada de semillas de cilantro
• 3 arte. cucharadas de sal.

Adjika georgiana real - receta:

1. Para cocinar auténtica adjika georgiana, vigorosa y ardiente, antes que nada, debes protegerte las manos y usar guantes de goma. Además, tenga cuidado de que el jugo de pimiento picante no entre en contacto con su cara, ya que las quemaduras y la irritación en la piel delicada pueden ser graves.
2. Enjuague los pimientos picantes y corte los tallos. Las semillas no se pueden quitar.
3. Pelar el ajo quitando la cáscara y cortando la base. Para acelerar el proceso, elija ajo grande.
4. Seca las nueces en una sartén y quita el exceso de cáscara.
5. Pasar el pimiento por una picadora de carne de malla fina. Si obtiene mucho jugo, escúrralo.
6. El ajo, las nueces y el cilantro también se trituran a través de una picadora de carne.
7. Luego combine todo y vuelva a pasar por la picadora de carne 1-2 veces, logrando una consistencia homogénea.
8. Lave las verduras, séquelas y córtelas muy finamente con un cuchillo afilado. Es importante que las verduras se corten con precisión y no se muelan con una picadora de carne.
9. Combine todos los ingredientes, agregue sal y mezcle bien.
10. Cubrir adjika y dejar durante 3 días removiendo de vez en cuando para que la sal se disuelva mejor.
11. Luego extienda la adjika georgiana en frascos limpios, cierre las tapas y colóquelo en el frío.

El clásico adjika armenio con mayonesa de pimienta y ajo atraerá a aquellos que prefieren suavizar el picante. salsa delicada. Su sabor es más familiar a la cocina rusa, por lo que puede experimentar de manera segura agregando adjika de tomate con mayonesa a los sándwiches, a la pizza, sazonándolo con una guarnición (por ejemplo, pasta). Se recomienda pasar el ajo por una prensa, y no ponerlo en la batidora con el resto de ingredientes.

Ingredientes:

tomates - 3 kg; la pimienta no está caliente - 2 kg; ajo - 200 gramos; sal de pimienta - 1 cucharadita; eneldo seco - opcional; aceite de girasol refinado - 1 taza; vinagre - 100 mililitros como conservante.

Metodo de cocinar: Los tomates se deben moler hasta obtener un estado de puré en una picadora de carne, una licuadora oa mano. Moler el chile a mano o picarlo muy fino (dependiendo de la consistencia deseada del producto). El puré mixto debe hervirse durante más de cuarenta minutos a fuego alto. Agregue los condimentos, la sal y el aceite a la salsa enfriada. Mezclar con mayonesa en una proporción de 2: 1 (más adjika).

Para cocinar adjika sin cocinar, debe elegir verduras frescas de alta calidad, porque de lo contrario pueden arruinar todo el plato. Es importante observar la estanqueidad de los frascos al girar y no escatimar sal, aceite y especias, de lo contrario, el condimento oriental picante no se almacenará durante mucho tiempo.

Ingredientes: tomates - 4 kg; pimiento - 1,5 kg; chile - 2-3 piezas; ajo - 150 gramos; vinagre - 150 mililitros; sal - una cucharada y media.

Metodo de cocinar: Enjuague bien los tomates y luego blanquee (sumerja durante cinco segundos en agua hirviendo, luego vierta con agua helada), retire la piel y retire las semillas. De lo contrario, no podrá hacer que la salsa tenga una consistencia uniforme. Rallar muy fino el ajo o pasarlo por una prensa. Mezcle los componentes restantes en una licuadora, agregue hierbas y especias según lo desee.

La receta para hacer adjika roja y verde no es muy diferente, por lo que si elimina las verduras de la lista, obtendrá un aspecto completamente diferente. Asi que, adjika verde requiere esto: medio kilo de pimiento rojo picante (generalmente también se usa Pimiento fresco, pero también se puede tomar seco, pero en este caso, remojarlo en agua durante una hora);

• 200 g de ajo (alrededor de 4-5 cabezas medianas);
• 50 g de lúpulo suneli (el condimento se vende incluso en las tiendas);
• 1 er. una cucharada de cilantro (semillas);
• 200 g de sal;
• 100-150 g de nueces (no se puede agregar, la nuez reduce el nivel de picante);
• 0,5 kilos de cilantro fresco.

Muchas amas de casa que han probado adjika de estos ingredientes les agregan más:

• albahaca;
• eneldo;
• perejil;
• dulce Pimiento verde(para amortiguar la nitidez y dar un olor más delicado a adjika).

La receta es increíblemente sencilla. Debe lavar bien la pimienta y limpiarla de los tallos. Luego retuerza todo, excepto la sal, o a su vez en una picadora de carne, o puede usar una licuadora moderna o un procesador de alimentos. Cuando todo esté molido, agregue sal y simplemente mezcle. Puede colocar adjika no en frascos esterilizados, sino bien lavados. Y se puede almacenar en casi cualquier lugar ya cualquier temperatura. La adjika real es especialmente deliciosa para hacer otras salsas, por ejemplo, mezclada con la misma salsa de tomate.

Delicado adjika de tomates verdes.

EN receta tradicional los tomates adjika no deben incluirse, se preparan exclusivamente con pimienta, pero con el tiempo, han aparecido nuevas opciones para preparar dicho condimento. A veces, la anfitriona simplemente no tiene pimiento picante a mano, y el adjika de tomate verde resulta igual de bueno. Debido al hecho de que el condimento resulta muy tierno, a menudo se le llama adjika "femenina", es adecuado para aquellas personas que no pueden comer demasiado picante, tal plato se puede preparar solo menos caliente. Depende de usted decidir cómo cocinar adjika verde.

Lista de productos que necesitamos para cocinar:

• 1 kg de tomates verdes;
• 3 pimientos picantes verdes;
• 250 g de pimientos dulces verdes y manzanas (mejor si son ácidos);
• media cucharadita sal y cilantro molido;
• ½ taza de aceite de oliva;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1 er. yo vinagre de sidra de manzana;
• 1 manojo de cilantro, perejil, albahaca y eneldo;
• 4 dientes de ajo (puedes usar en escabeche).

Un diagrama paso a paso del proceso de hacer adjika a partir de tomates verdes:

1. Lave los tomates, córtelos en 2 o 4 partes, espolvoréelos con sal y asegúrese de dejarlos reposar en un recipiente durante al menos 3-4 horas. Esto es necesario para que la amargura los deje. Es mejor quitar la cáscara de los tomates, para que la mezcla quede más tierna.
2. Los tomates deben cocinarse cuando se acabe el tiempo, no se pueden usar crudos en adjika.
3. si tu no quieres tambien condimento caliente, los pimientos picantes deben lavarse y limpiarse de semillas. Haz lo mismo con los pimientos dulces y las manzanas, pela también las manzanas.
4. Coloque las manzanas, los tomates y los pimientos en una licuadora para moler hasta obtener una pasta.
5. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento durante 30 minutos, como se muestra en la foto.
6. El ajo pelado y las hierbas también son mejores para moler en una licuadora que simplemente picarlos finamente. Agregue el ajo, las hierbas, el azúcar, el cilantro, la sal, el vinagre y el aceite a la cacerola y cocine por 10 minutos más.

La tierna y sabrosa adjika de tomates verdes se cocina en casa.

Adjika de pimiento verde puede ser un poco más picante, pero de lo contrario, la salsa de pimiento prácticamente no diferirá de la roja habitual. Algunos se confunden con el color verde específico de la mezcla terminada y, para evitar recomendaciones desagradables, se recomienda agregar trozos de pimiento fresco rojo brillante a la mezcla ya preparada. Los pimientos verdes deben secarse adecuadamente antes de cocinarlos.

Ingredientes: pimiento verde picante - 1 kg; ajo - más de 250 gramos; cilantro verde - 100 gramos; perejil - 1 manojo; eneldo seco - 1 cucharadita; sal - una cucharada.

Metodo de cocinar: El producto principal se debe secar (previamente se deja toda la noche sobre una toalla de papel). Use guantes ya que la pimienta puede irritar su piel. El ajo se debe frotar en un rallador muy finamente. Mezcle los componentes restantes en una licuadora, luego combine todo y déjelo por un par de horas.

El ajo está presente en cualquier receta de adjika, y suele llevar bastante tiempo pelarlo. Hay una manera fácil de hacerlo en minutos. Entonces, en la cabeza del ajo, es necesario cortar el tallo y poner la cabeza en una tabla de cortar y golpearla con fuerza con la base de la palma varias veces. Luego ponga las rodajas en una cacerola, cubra con una tapa y agite los platos vigorosamente. Después de eso, la mayoría de las rebanadas estarán completamente peladas y las cáscaras restantes se quitarán muy fácilmente.

Al cosechar adjika picante para el invierno, no se deben quitar las semillas, ya que contienen la mayor parte del amargor, pero si necesita cocinar adjika medio-picante, se deben quitar algunas de las semillas.

Tradicionalmente, la adjika picante para el invierno se prepara en porciones grandes y se enrolla en frascos grandes. Esto no siempre es conveniente. Para que la salsa esté siempre a mano y se pueda usar en la cocina diaria, puede congelar adjika en pequeños recipientes de plástico o moldes de hielo. Estos fragantes trozos de hielo son muy convenientes para agregar a sopas, guisos y otros platos calientes.

Antiguamente, los ingredientes se molían con piedras especiales. Se cree que es este método de procesamiento el que mejor conserva el aroma y enfatiza el sabor del condimento. Hoy en día, la mayoría de las amas de casa caucásicas, al moler ingredientes para adjika, prefieren una picadora de carne manual, esto se debe al hecho de que los productos se cortan en una cosechadora y licuadora eléctrica, y se muelen en una picadora de carne.

• Si desea obtener el sabor de un condimento georgiano o armenio tradicional, sabroso y espeso, debe tomar como base solo tres componentes: sal, ajo amargo casero caliente y pimiento rojo.
• La salsa clásica no debe contener más de cinco elementos en la composición. Para las especias, puede agregar eneldo, cilantro, lúpulo suneli, cilantro u otras especias secas, para complementar el sabor. hierbas.
• Si quieres una salsa suave, añádele azúcar o manzanas. Esto hará que el sabor sea más dulce y familiar a la cocina rusa.
• Si usa pimientos rojos secos o secos, la salsa de tomate picante será más espesa y viscosa.
• Puede agregar ucho-suneli o nueces para obtener un regusto delicado y agradable.
• Si no quitas las semillas a los pimientos y tomates, la salsa será más amarga.

Como saben, la verdadera adjika nos llegó de la propia Georgia, que es una masa espesa y bastante afilada. Se prepara a partir de vegetales como pimientos dulces y chile, con la adición de ciertas especias. Pero cocinado en Rusia, poco se parece al tradicional, pues en su composición el ingrediente principal son los tomates.

Por supuesto, cada uno lo cocina a su manera, incluidas las cebollas, las zanahorias, las nueces, manzana verde, rábano picante y así sucesivamente. Personalmente, me encanta cocinar. esta pieza de trabajo según la receta de mi abuela, así como porque ella es mi favorita. Asegúrese de incluir tomates carnosos frescos y pimientos dulces, por lo que crudo adjika sale muy fragante y sabroso. Guárdelo en el refrigerador en frascos pequeños. Por supuesto, la adjika hervida también es común entre nosotros, que, a diferencia de la cruda, debe enrollarse en frascos.

Entonces, en el artículo de hoy, consideraremos recetas para adjika casera, que resulta ser realmente muy sabrosa y fragante. ¡Solo tómalo, cocínalo y pruébalo tú mismo! Bueno, si el tema del enlatado ya ha surgido, ¡definitivamente te gustará!

Adjika, cocinado sin cocinar, resulta bastante picante y similar a la pasta. Este es un condimento de color rojo anaranjado con sal, varias hierbas y ajo. En principio, no es difícil cocinarlo, a pesar de esto, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Pimienta búlgara - 0,5 kg
• pimiento picante - 3 piezas
• ajo - 5 cabezas
• azúcar - 1.5 tazas
• lúpulo suneli - 1 cucharadita
• vinagre 9% - 1/2 taza
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava todas las verduras en agua. Quitamos el tallo al pimiento y al chile, y dejamos las semillas, las cortamos en trozos medianos junto con los jitomates. También limpiamos el ajo y trituramos todas las verduras picadas con ayuda de una batidora o picadora de carne.

Ahora cambiamos el adjika terminado a frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos para guardarlo en el refrigerador. Esta es una manera muy fácil de cocinar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika con rábano picante en casa.

Aperitivo picante bien preparado, combina bien con muchas guarniciones. Se prepara a partir de ingredientes como: tomates, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• pimiento picante - 3 piezas
• raíz de rábano picante - 4 piezas
• ajo - 3 cabezas
• vinagre - 1.5 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave todas las verduras en agua corriente. Quitamos el tallo del pimiento dulce y el chile, dejamos las semillas, no es necesario quitarlas. Giramos en una picadora de carne: tomates, pimientos dulces y picantes, ajo pelado y rábano picante.

Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto a la masa retorcida y mezcle todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador.

¡Cocina y come sano!

Cómo cocinar adjika con manzanas

En la mesa, esta preparación con la adición de manzanas se sirve mejor fría. Es perfecto tanto para primeros como para segundos platos, e incluso para simples bocadillos.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• cebolla - 200 gr
• manzanas - 200 gr
• Pimienta búlgara - 400 gr
• ajo - 100 gr
• aceite de girasol - 150ml
• pimiento picante - 2 piezas
• vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras excepto el ajo, las pelamos y cortamos en trozos bastante grandes.

Después de que hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego a lento y cocine durante una hora. Pasado este tiempo, añadir los ajos pasados ​​por la prensa, la sal, el azúcar, el vinagre y seguir hirviendo durante 1 hora más.

Ahora cambiamos adjika caliente a frascos esterilizados, giramos, escaldamos con agua hirviendo y dejamos que las tapas se enfríen por completo.

De estos ingredientes obtuve, así, tres botes de 480 ml cada uno.

Adjika casera con tomate y ajo, sin pimiento

Si de repente decidiste hacer adjika, pero por alguna razón no encontraste pimiento, no te desanimes. Después de todo, esta preparación se puede preparar sin ella. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente, pero el proceso de cocción será más sencillo.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5 kg
• pimiento rojo picante - 400 gr
• ajo - 300 gr
• vinagre - 2 cucharadas
• lúpulo-suneli - 1 cda. yo
• cilantro - 1 cucharada yo
• eneldo - 1 cucharada yo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava los tomates en agua y córtalos en trozos medianos. Luego los retorcemos junto con el ajo pelado y el pimiento picante junto con las semillas en una picadora de carne. Luego cambiamos toda la masa a una cacerola grande, le echamos todas las especias necesarias, vertemos el vinagre y agregamos sal al gusto.

Ponemos a fuego lento, revolviendo, llevamos a ebullición y colocamos en frascos esterilizados, envolvemos con tapas y dejamos que se enfríe por completo.

Después de que la adjika en los frascos se haya enfriado por completo, los retiramos para guardarlos en el refrigerador.

Una receta simple para adjika casera sin conservación (video)

¡¡¡Buen provecho!!!